食品安全管理人員培訓班上的講話

　　食品安全管理人員培訓班上的講話

　　黨組書記、局長

　　各位經(jīng)理，單位負責人：

　　為了進一步貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》精神，加強餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員和從業(yè)人員安全意識，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平，結(jié)合市餐飲服務(wù)監(jiān)管機構(gòu)改革工作的實際情況，我局決定開辦這次全市餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理人員培訓班。這次培訓十分重要，事關(guān)全市人民飲食安全。下面，就全市餐飲服務(wù)行業(yè)安全管理工作我講幾點意見：

　　一、認清形勢，增強做好餐飲服務(wù)食品安全的責任感和緊迫感。

　　餐飲服務(wù)食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定，是黨和政府高度重視、人民群眾熱切關(guān)注的重大民生問題。2011年2月19日，"進一步加強和完善公共安全體系，健全食品藥品安全監(jiān)管機制"。"要按照黨中央、國務(wù)院的要求，以堅決的態(tài)度、過硬的舉措、更大的力度，持續(xù)深入整治食品非法添加行為，切實解決影響食品安全的突出問題。"由此可見，中央領(lǐng)導高度重視食品安全工作，要求各級黨委、政府把食品安全擺上重要位置，任何時候都不能松懈。

　　食品問題無小事，保障安全是大事。這直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟社會發(fā)展大局。餐飲服務(wù)食品安全一旦發(fā)生問題，社會影響面廣，容易引起連鎖反應(yīng)，必須高度重視。作為監(jiān)管部門，下一步的工作方向是以《食品安全法》為準繩，以國務(wù)院相關(guān)法規(guī)為依據(jù)，重典治亂，加大懲處力度，切實改變違法成本低的問題，讓不法分子付出高昂代價。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，將快查快處，第一時間查封問題產(chǎn)品，責令停產(chǎn)停業(yè)，并給予嚴厲經(jīng)濟處罰。對故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業(yè)負責人不得再從事相關(guān)食品行業(yè)。對涉嫌犯罪的，將及時移送司法機關(guān)，并依據(jù)新出臺的《刑法修正案》，從重從快予以嚴懲，真正做到讓群眾吃得安全、吃得放心。保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者最基本的行為準則，餐飲服務(wù)監(jiān)管將嚴格監(jiān)管責任制和問責制，對食品安全突出事件，不論發(fā)生在哪家企業(yè)，涉及哪個單位，都要實行問責，一查到底。切實強化講誠信、保質(zhì)量的理念并開展相關(guān)活動，筑牢食品安全的基礎(chǔ)。

　　二、突出重點，扎實抓好我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

　　2011年是實施"十二五"規(guī)劃的開局之年，做好今年的餐飲服務(wù)食品安全工作，意義十分重大。下步的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作將結(jié)合幾個專項整治，著力抓好以下幾項工作。

　�。ㄒ唬┘哟蟛惋嫹�務(wù)食品安全專項整治力度。今年餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將重點抓好《市2011年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治》、《2011年市學校餐飲服務(wù)食品安全專項整治》和《市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治》等專項整治活動。通過專項整治，及時曝光一批違法違規(guī)餐飲服務(wù)單位名單，強化社會監(jiān)督，提高廣大群眾的自我保護意識，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營秩序，使我市餐飲服務(wù)食品安全形勢穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，人民群眾身體健康得到切實保證。

　�。ǘ�）大力實施創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程。今年要啟動餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范單位的創(chuàng)建工作。力爭在年內(nèi)創(chuàng)建4條餐飲服務(wù)食品安全示范街，10家餐飲服務(wù)食品安全示范單位（店、食堂）達到餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建標準。力爭全市有1個以上餐飲服務(wù)食品安全示范縣參加國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選。力爭在"十二五"期間全市創(chuàng)建1個以上國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣（含縣級市、區(qū)），每個縣（區(qū)）創(chuàng)建1條以上餐飲服務(wù)食品安全示范街，10個以上餐飲服務(wù)食品安全示范單位（店、食堂）。通過開展系列示范工程建設(shè)，建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經(jīng)驗，促進食品藥品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

　�。ㄈ�）提高餐飲服務(wù)企業(yè)市場競爭力。下步，我們要組織力量深入基層開展餐飲業(yè)調(diào)研，科學分析我市餐飲業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)前景，努力探索我市餐飲業(yè)發(fā)展的新思路、新辦法。我們要認真思考，解決制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，多幫助、多指導，切實解決生產(chǎn)經(jīng)營中出現(xiàn)的困難和問題，支持餐飲業(yè)加快發(fā)展，鼓勵、支持現(xiàn)有的餐飲服務(wù)企業(yè)兼并重組，使現(xiàn)有企業(yè)做強做大。

　　三、強化措施，抓好管理，確保不發(fā)生重大食品安全事故。

　　（一）切實加強組織領(lǐng)導，明確餐飲單位衛(wèi)生安全主體責任。餐飲單位法人代表和負責人是食品安全第一負責人，在任何時候、任何情況下都必須對廣大消費者身體健康和生命安全負責，這不是一句空話，而是要在日常自身管理工作中付出實際行動，要采取最有力的措施和手段，消除各種不安全隱患，真正做到消費者吃得放心，餐飲服務(wù)單位安心，政府監(jiān)管部門寬心

　�。ǘ�）堅決執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)、硬性規(guī)定，保證安全制度的落實。要加強普法工作，對相關(guān)從業(yè)人員普及《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和相關(guān)的標準制度，要不折不扣地抓好食品及原料采購、驗收、加工、貯存、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理，確保安全制度的落實，為監(jiān)管工作制度保證

　　（三）搞好預防，做好預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。各餐飲服務(wù)單位和學校食堂堅持每天對所有的從業(yè)人員進行晨檢，凡發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、黃疸、皮疹等癥狀的從業(yè)人員應(yīng)及時到就近的正規(guī)醫(yī)院進行診斷和治療；凡發(fā)現(xiàn)事物中毒患者應(yīng)在第一時間向餐飲監(jiān)管部門報告；對餐飲單位瞞報、緩報、謊報食物中毒事故的，餐飲監(jiān)管部門將依法從嚴處理，構(gòu)成犯罪的依法追究其刑事責任。

　　各位，推進餐飲服務(wù)食品安全事業(yè)的發(fā)展，事關(guān)全市人民群眾民生的改善和幸福指數(shù)的提高。各餐飲服務(wù)單位要按照這次培訓的內(nèi)容，結(jié)合本單位實際，抓好貫徹落實。堅持開拓創(chuàng)新，求真務(wù)實，進一步把餐飲服務(wù)食品安全工作放在更加突出的位置，確保安全。最后，祝培訓取得圓滿成功，祝各位身體健康，工作順利！

　　謝謝！

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