餐飲實習心得體會
當我們備受啟迪時，好好地寫一份心得體會，這樣可以不斷更新自己的想法。但是心得體會有什么要求呢？下面是小編為大家整理的餐飲實習心得體會，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲實習心得體會1
作為一名大學生，我有幸在學期間參加了一次餐飲實習，從而深入了解了餐飲行業(yè)的運作和美食制作的魅力。這次實習不僅讓我學到了很多關于烹飪的知識，也讓我領悟到了餐飲業(yè)背后的辛酸和努力。
這次實習是在一家五星級酒店進行的，實習期間我不僅參與了廚房工作，還擔任了服務員。從最初的打荷，到后來的配菜、烹飪，我在實踐中不斷學習和成長。在廚房里，我見證了每一道菜從最初的食材變成最后的可口美食的過程，也感受到了廚師們的匠心獨運和嚴謹態(tài)度。在餐廳，我學會了如何與客人溝通，如何處理突發(fā)事件，更深刻地理解了“顧客至上”的`服務理念。
實習期間，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和困難。例如，由于一開始的不熟練，我曾導致一些菜肴的出錯。然而，正是在這些挫折中，我學會了如何勇敢地面對問題，并從中吸取教訓，不斷提高自己的工作能力。
在實習期間，我不僅學到了實際的操作技能，還領悟到了餐飲業(yè)的精神內(nèi)涵。比如，我認識到工作態(tài)度的嚴肅性和工作紀律的嚴謹性。一次，因為我在上菜時不小心，弄灑了客人的飲料，我感到十分愧疚。但從那次事情中，我學會了更好地處理突發(fā)事件，并以此為鑒，不斷提高自己的服務質量。
總的來說，這次實習讓我收獲頗豐。我不僅學到了烹飪技巧和服務理念，還體驗到了工作背后的辛勤付出。我深刻認識到，餐飲業(yè)的發(fā)展需要每一個從業(yè)者的努力和付出，無論是在廚房還是在餐廳，每一個崗位都有其重要性。此外，我也認識到自己的不足和需要提高的地方，例如，更加嚴格要求自己，不斷提高工作質量，以更好地服務客人。
餐飲實習心得體會2
作為祖國未來事業(yè)的繼承人，我們新一代大學生應該及早培養(yǎng)歷史責任感，提升社會適應能力。利用假期進行社會實踐是鍛煉自己的好機會。如今，掙錢已經(jīng)不再是打工的唯一目的，更多人將其視為參與社會實踐、提升個人能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生與社會接觸、了解社會，一方面可以將學到的理論知識應用于實踐，提升各方面能力；另一方面，積累工作經(jīng)驗對未來就業(yè)有很大幫助。進行社會實踐，最理想的方式就是找到與本專業(yè)相關的單位進行實習，從而提高實戰(zhàn)水平，同時將課本知識應用于實踐，更好地指導自己的學習。然而，作為還未畢業(yè)的大學生，由于專業(yè)知識有限，我選擇了打散工作作為第一次社會實踐的方式，目的在于熟悉社會。職業(yè)本身并沒有高低貴賤之分，只要存在，就是合理的。通過短暫的打工經(jīng)歷，我們這些長期處于校園環(huán)境的學生可以更直觀地認識社會。
實踐過程：自從踏入大學，就業(yè)問題始終環(huán)繞在我們身邊，成為永遠說不完的話題。如今社會，招聘會上的海報上總是寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，然而作為在校學子，我們究竟有多少社會經(jīng)驗呢？為了開闊自己的知識面，擴大與社會的接觸，增加個人在競爭激烈的社會中的經(jīng)驗，鍛煉并提升自己的能力，以便畢業(yè)后能真正適應國內(nèi)外經(jīng)濟形勢的變化，能夠在生活和工作中妥善處理各種問題，我開始了這個假期的社會實踐——走進贛州市金源休閑餐廳。
學習不僅需要掌握理論知識，更需要將所學的理論應用于實際中去，使之有所運用。如果只是單純地學習而沒有實踐，那么所學的知識就等于零。因此，理論和實踐應該相結合。另外，通過實踐可以為將來的就業(yè)打下基礎。在實習的過程中，我學到了一些在學校里無法學到的東西。由于環(huán)境和接觸的人物不同，所以所學的東西也不同。我們要學會從實踐中學習，并且將所學的知識付諸實踐。而且隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，加入世界貿(mào)易組織，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都會有新事物出現(xiàn)。在擁有更多機會的同時，也會面臨更多挑戰(zhàn)。曾經(jīng)學到的知識可能在今天已經(jīng)過時了。中國經(jīng)濟與國際接軌，對人才的要求也越來越高。我們不僅要學好學校里所學的知識，還需要不斷從生活實踐中學習其他知識，全方位地提升自己，才能在競爭中脫穎而出，展現(xiàn)自我。
在餐廳里,我發(fā)現(xiàn)別人一眼就能看出我是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁�，他們總是說從我的'臉上就能看出來。也許那些沒有經(jīng)歷過社會的人都會有類似的遭遇吧！但是我并沒有因為在他們面前沒有經(jīng)驗而退縮，我相信我也能像他們一樣做得很好。我目前的工作是在一家餐廳擔任傳菜員，每天上班時間是早上9點到下午2點，然后從下午4點到晚上8:30分。雖然工作時間有點長，但是年輕而充滿熱情的我并沒有感到累。我覺得這是一種激勵，通過這份工作我可以更好地理解人生、感悟生活、接觸社會、了解未來。在餐廳里，雖然傳菜是我的主要任務，但我也經(jīng)常要做一些其他的工作，比如清潔。在學校里，也許老師會給我們分配今天做什么，明天做什么，但在這里，不一定有人會告訴你。你必須自覺地去做，并且要盡自己的努力做到最好。一個人工作的效率會受到別人不同評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每個學生都在為取得更高的成績而努力。而在工作場所，每個人都會為了獲得更多報酬而努力。無論是學習還是工作，都存在競爭。在競爭中，我們要不斷學習別人先進的地方，也要學習別人怎樣做人，以提高自己的能力！我記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真和真誠。盡管大學是高等教育機構，學生始終保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種客戶、同事、上司等等，關系復雜，但是我必須要面對從未面對過的一切。在我校舉行的招聘會上，有一個問題引起了我的注意，那就是學生的實際操作能力與在校理論學習有一定差距。在這次實踐中，我深刻地感受到了這一點。在學校里，我們學到了很多理論知識，幾乎涵蓋了各個領域。但是在實際工作中，可能會遇到一些書本上沒學過的情況，或者學過的知識在實踐中并不適用。有時候我會埋怨，為什么實際操作這么簡單，但是書本上的知識卻讓人覺得困難？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是對的，盡管大學生活不同于踏入社會，但畢竟是社會的一部分，這是不可否認的事實。同時，我也要感謝老師們不辭辛勞地教導，通過課堂上的認真消化和平時作業(yè)的補充，我比其他人有更高的起點，擁有更多的知識去應對各種工作上的問題。作為一個新世紀的大學生，我應該懂得如何與社會上的各種人交往，如何處理社會上發(fā)生的各種事情。這意味著大學生要關注社會實踐，它是必不可少的。畢竟，三年之后，我將不再是一名大學生，而是社會的一員，我需要與社會進行交流，為社會做出貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不夠的。人生的旅程是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才，我應該努力學習。很多在學校讀書的人都說更愿意出去工作，而不是在校讀書。而那些已經(jīng)進入社會的人則更愿意回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，目的就是為了將來能夠走進社會，為社會貢獻自己的力量。今天，我們應該努力掌握專業(yè)知識，這樣才能更好地服務于社會。
餐飲實習心得體會3
一、準備工作
我們在酒店度過了一個月的實習生活，這期間，酒店為我們提供了完善的培訓體系。培訓內(nèi)容主要包括三個部分：
我們剛進入酒店人事部時，首先接受了四個課時的崗前培訓。培訓分為室內(nèi)和游覽兩種形式。在室內(nèi)培訓中，我們了解了酒店的基本情況，并接受了關于員工素養(yǎng)和酒店管理制度方面的培訓，這對我們適應工作有了很大的幫助。在游覽培訓中，我們深入酒店各個部門實地考察，更加深入地了解了酒店的運營和管理模式。整個培訓過程讓我們對酒店工作有了更加清晰的認識。
其次，我們接受了一場有關消防安全意識的培訓。酒店非常貼心地安排了工程部經(jīng)理助理為我們進行現(xiàn)場授課，幫助我們更加系統(tǒng)深入地了解酒店的安全和消防常識。這次培訓讓我們受益匪淺。
第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的酒店是一家創(chuàng)立于20xx年的四星級涉外酒店——桂林賓館。該酒店管理先進，客源市場廣泛。餐飲部門包括中餐廳和西餐廳兩個部分。我們實習的部門是中餐廳，具體是漓江廳，是酒店最大也是最主要的一個餐廳。漓江廳主要承辦團隊客人和散客用餐，偶爾也會承辦大型宴會和其他活動。餐廳員工近20人，包括一個主管和多名領班和服務員，工作繁忙。
二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的'教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的職責不僅包括接待顧客、布置桌臺、擺放餐具、傳遞菜肴、上菜和清理餐桌，還要承擔一些雜活，如搬運桌椅、鋪設地毯等臟活累活。作為實習生，我們每天工作七個小時，每周休息一天。主管根據(jù)我們的需求，制定排班表，安排我們早上和晚上各工作三個半小時，這樣中午就有時間休息了。雖然經(jīng)常需要加班，但是每次加班所用的時間都會被記錄下來，如果有必要，我們也會得到相應的補休，雖然沒有加班費，但我認為這種制度還是非常靈活和合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人。
餐飲實習心得體會4
2個月的實習就這樣結束了，這些日子里我學了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關執(zhí)行力的培訓，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個團隊的精神，這個團隊領導者的能力和素質。執(zhí)行力與制度，工資無關。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的.，作為一個領導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！
實習對我來說是個難得的機會，讓我學到在學校學不到的東西，我是學新聞類的，但是我卻選擇了餐飲類實習，我是要鍛煉自己各個方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補局限于新聞類，我覺得現(xiàn)在的大學生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。
餐飲實習心得體會5
尊敬的各位領導：
我是剛入職的新員工。雖然我是一名新員工，但我已經(jīng)在公司工作了近三個月。一眨眼就年底了。這三個月，我有喜有憂。我不僅學到了很多專業(yè)知識，也學會了人與人之間的溝通，這對我自己來說是很有價值的。同時，這也是我取得的巨大進步。
也許超市工作對大家來說，都覺得是一件很簡單的事情。收銀員只負責收銀，其他員工各司其職，不會有什么難的。我以前也是這么認為的，可是現(xiàn)在看來，等我自己成為一名超市員工的時候，我才感覺到其中很多的困難，并不是想象中那么簡單，我想說，其實做什么工作都會遇到困難，沒有一項工作是簡單易做的，只有努力才能夠做好！
經(jīng)過近三個月的.工作和學習，我可以應付店里的工作。也許這些話有點自鳴得意，但當有事發(fā)生時，群里的每個人都會伸出援手。這是我沒有極度感動的心。在這三個月里，我一直保持著工作室的熱情，心態(tài)也很平和。我深深的知道，作為一個店小二，一定不能把個人情緒帶到工作中去。顧客永遠是對的，這是我們工作的目的，所以我們應該帶著會心的微笑接待每一位顧客。即使客戶有不合理的地方，我們也要冷靜，保持自己的心態(tài)，盡量避免和客戶發(fā)生沖突。
雖然我做出納的時間不長，但是我的專業(yè)素質和業(yè)務水平還有待提高，所以我覺得只要努力工作，認真學習，一定能克服困難。我們應該樹立良好的形象，因為我們不僅代表我們自己，也代表公司的形象。在工作中，要積極向老員工請教和學習，從而認真做好自己的工作。這是公司的需要，也是自己工作的需要。針對工作中遇到的問題，談談自己的經(jīng)歷和體會，也是對自己工作的總結。
在這一段時間的工作中，我感覺還是有很大的不足，業(yè)務水平和技能有待提高，在方便客戶的同時方便我們自己的工作，提高我們的工作效率。當然，我認為對顧客的服務是最重要的。作為服務行業(yè)的一員，我們能做的就是服務好客戶，讓虎克滿意。這就需要我們具備良好的個人素質，熱情耐心的接待每一位客戶，不要把自己的小情緒帶入到工作中，這會讓你在工作中產(chǎn)生很多不必要的麻煩。為了防止自己和客戶產(chǎn)生矛盾，一定要保持自己的心態(tài)。
工作之余，也要多學習一些商品和會計方面的專業(yè)知識。只有不斷學習，不斷提高，不斷進步，才能在當今競爭激烈的社會立足，這是我們?yōu)樽约簻蕚涞�。只有做好這些，有足夠的資本，才能在這個位置上脫穎而出。要知道在一個平凡的工作崗位上做出不平凡的成績是不容易的。
時光荏苒，雖然我在這個崗位上工作才短短三個月，但我對自己的感受很深。我自己沒有辦法做人，但是在自己的工作中給了自己很大的幫助。我應該在今后的工作中多學習，多進步，做好自己的工作。讓我們?yōu)榱烁篮玫拿魈於Π伞?/p>
餐飲實習心得體會6
今年夏天，我過了一個與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實實在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實習，早在以前，經(jīng)常聽高一級的學長學姐說到他們的實習經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因為涉世不深，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實習，酒店的人把女生當男生用，把男生不當人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個同樓層的學姐跟我談起了她的實習經(jīng)歷。她說當時她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學到達的第一天，同行的幾個男生看到條件很差，當天就離開了。接著沒過半個月，同行的同學陸續(xù)走完了，只剩下她一個。只有她堅持到底了，的`確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點慌，因為什么都不懂，站在那里一直愣著，結果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領班李阿姨給我們進行了基本的培訓和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應該沒犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費就是為了獲得服務和尊重，當他們發(fā)泄時，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
經(jīng)歷這件事后，我意識到我真的有太多需要學習的地方了，尤其是與客人交往過程，如何給客人推薦新菜色，什么時候為客人添茶倒酒，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對飯菜的無端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數(shù)家珍，每天從早到晚，休息時間很少，只有下班之后才有時間休息，洗過澡后，頭一碰枕頭就睡著了。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實實在在的在學習一些書上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很快樂，我的確很苦，但苦中有樂，我不怕，我的選擇沒有錯！、
轉眼間就到了結束的時間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學習之路，關于酒店，關于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因為我不知道，可我也快樂，是因為我知道我有信心會在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財富，更是我們向前的動力！
餐飲實習心得體會7
實習是人生中一段非常重要的經(jīng)歷，對我而言，更是一次寶貴的成長體驗�；仡櫾谀持惋嫻緦嵙暤膸讉�月，我不禁感慨萬分。
實習期間，我有幸參與了餐廳的運營管理，包括菜單設計、服務質量評估、成本控制等方面。與此同時，我還擔任了廚師助手，參與了各種烹飪環(huán)節(jié)。這段經(jīng)歷讓我深刻理解到餐飲行業(yè)的.復雜性和挑戰(zhàn)性。
從所學所看，我認識到了餐飲業(yè)的經(jīng)營理念和服務藝術。我明白了如何在眾多的菜品中找出獨特而吸引人的特色，以及如何通過不斷的嘗試和改進，讓顧客享受到最美味的餐飲。此外，我還學到了如何與團隊成員有效溝通，以確保工作的順暢進行。
在實踐中，我充分體驗到了餐飲行業(yè)的辛勤付出。每天早出晚歸，無論遇到什么困難和挑戰(zhàn)，我都堅持下去。這種堅韌和毅力讓我認識到，成功背后所需要的付出往往遠超常人的想象。
實習期間，我遇到了很多挑戰(zhàn)，但每一個挑戰(zhàn)都讓我成長。我發(fā)現(xiàn)自己真正喜歡的餐飲風格，更清晰地理解了優(yōu)秀餐飲服務的標準，并且對食材選擇和烹飪技術有了更深的理解。我期待將這些所學應用到未來的職業(yè)生涯中，我相信這將使我更好地服務于更多的人。
回顧這段實習經(jīng)歷，我深深體會到理論與實踐相結合的重要性。我從中獲得了寶貴的經(jīng)驗和知識，這將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠影響。我期待在未來的日子里，將這些寶貴的經(jīng)驗運用到實踐中，創(chuàng)造更多的價值。
餐飲實習心得體會8
餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務最多。她們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的非常充實。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚廳和豐華樓二層進行實習。
一、我實習的主要內(nèi)容：
1.了解餐飲部公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。
2.了解餐飲部所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。餐飲部服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
3.了解各個營業(yè)廳各個崗位的工作流程。
4了解員工的思想動態(tài)。
宴會廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人�？Х葟d位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人。淮揚廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數(shù)19人。
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結合。
工作流程：接單——廳房整理——擺臺——迎賓——餐中服務——結賬服務——送客服務——餐后整理。
服務員的崗位職責是：熟悉本崗位的業(yè)務知識，注重儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領班交給的各項工作。做好餐前準備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺器皿是否整潔齊全，了解當餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，準備迎接賓客。餐中服務周到、禮貌，有耐心，工作時做到三輕（操作輕、說話輕、走路輕），四勤（口勤、眼勤、手勤、腳勤），了解賓客心態(tài)、需求。及時準確地為客人結賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。及時檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級匯報。
二、實習收獲
通過這次實習，我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
1.服務技能的提高
在這次實習中，我學會了各項服務技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且隨著服務技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2.語言能力的提高
在為客人服務過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3.交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒。
4.觀察能力的提高
觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。
三、下面是我在餐飲部實習中發(fā)現(xiàn)的一些不足之處：
1.沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的`員工感覺到比較累，沒有發(fā)展的機會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時經(jīng)常需要領班主管的指揮。應我個人覺得，主要應該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2.主管、領班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領班有建議，對工作也會有抵觸心理。領導應該盡量決絕員工的困難，真正的關心員工，有些員工心理不平衡的事情，領導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質量。
3.員工服務質量應該注重細節(jié)
我們度假村的餐廳服務員的服務態(tài)度很好，但是僅僅是服務態(tài)度好還不能代表服務質量高，當客人爆滿時候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點的時候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務態(tài)度，還有高品質的服務效率。注重細節(jié)，不要因為事情很微小就不在意，從而積小成大了。
宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個總結、安排任務的會議，又是一個案例培訓課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。
4.在實習期我還發(fā)現(xiàn)一些小的問題。
宴會廳里面有一個斜坡，很多個人做到那里都會拌一下，提示的標志不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時間進行提示，給客人造成了不便�？梢栽黾犹崾緲伺频男涯砍潭�，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個顏色，應為都是同一個顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會不注意。
自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成浪費。前臺再為客人寄存物品的時候，應該有明確詳細的記錄單或記錄本，有的時候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發(fā)生丟失或錯領，為客人帶來不方便。
四、員工的思想動態(tài)
1.對餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工安排休息。有時只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領導會不愿意給假。員工也有小小的意見。
2.餐飲部員工來回調(diào)用，很多員工不愿意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。
3.有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理會不平衡。
4.跟其他企業(yè)比較，工資比較少，管理比較嚴格，有點就是有保險。但是很多年輕人和外地員工對于保險不是很重視，大部分的歲數(shù)大的人回因為有保險一直留在這。
以上這些就是我對餐飲部的認識和一些個人的見解，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在兩個星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的發(fā)展所出的貢獻。員工對我的友好，還有那些真負責的領導和員工。都深深讓我感動，在我以后工作中，我要以他們作為目標，更加努力。
餐飲實習心得體會9
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經(jīng)過抽簽選到了一家四星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?
第一部分：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，工作總結我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的.服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，熱門思想?yún)R報沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話�！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識�！笔前�，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢?
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點事情做�？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜�。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
餐飲實習心得體會10
大學的第一個暑假不期而至，我按照學校的要求積極參與了暑期社會實踐活動。這次實踐經(jīng)歷讓我受益匪淺，也讓我有了很多新的感悟。下面我將簡要匯報一下我在這次暑期社會實踐中所學到的內(nèi)容。
暑假期間我去了重慶觀音橋的味千拉面的體驗打工生活，順便也掙錢補貼日常生活。在這個假期之前我就參加了該公司兼職培訓學習，在培訓期間我們主要是了解企業(yè)文化及服務理念和規(guī)則等。味千拉面是一家中國控股香港上市公司，在歐美日韓等有300多家分店在國內(nèi)有接近700家分店的日式餐飲巨頭，創(chuàng)始人潘慰女士從一碗拉面做到了如今的150多億，這是一個女強人奮斗的過程，他沒上過正規(guī)的大學卻戴著一副算是高度的眼鏡，她將理論知識與實踐有機的結合創(chuàng)造了一個中國女性的神話。
我來到了味千拉面以后，我被分配到了廚房操作間，開始只是負責煲米飯，那個有嚴格的水和米的比例，開始我每次都用量杯很是笨拙，漸漸的熟練后就有了一種感覺。接下來我便學習了烤炸爐的操作，開始烤制一些東西出品，由于烤炸的物品種類繁多，而且產(chǎn)品出單的方式方法各有異同，我就拜了一個師傅，那是從另外一個店里調(diào)來的全職，在他的耐心教導和我認證學習下我在一周左右都基本在烤炸爐單獨工作，這只學了廚房的很小的一部分，我不滿足于現(xiàn)狀接著又學習了做石鍋，鐵板飯的做法，這個比我第一次學的要簡單很多，在兩天左右基本也掌握了。廚房中最重要的部分也是最難的要算炒鍋，這個崗位相當?shù)膹碗s，炒的種類多，還要記原料種類及其用量，炒制的先后順序等，關于這有一本專門的廚房料理書，這些都只有下班后從店長那借來翻看，我克服了好多困難同時也在同事的熱心幫助下在接下來的十天左右虛心學習請教指導，在我的努力下現(xiàn)在也基本掌握，在這個假期將要結束時，我也基本能一個人在廚房上班，對于我來說是一個不小的飛躍。
在這短短的30天的實踐活動中，有太多酸辛的淚水也有很多的快樂體會和收獲，我領略到了打工的真諦，一要吃苦，二要臉皮厚。如果有人問我以后還愿不愿意接受這樣的挑戰(zhàn)，我會毫不猶豫地說“ofcourse”,回首這次社會實踐活動，從我接觸的每個人身上我學到了很多社會經(jīng)驗，能力提高了許多，這些是根本在學校里學不到的。我深刻的體會到?jīng)]有實踐就沒有發(fā)言權，只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎尋常的感覺，其次就是紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，社會實踐是我們理論和實踐的最佳結合點，尤其是大學生的我們只是重視理論的學習而忽視實踐環(huán)節(jié)的重要性，往往在實際工作崗位上發(fā)揮的不很理想。實踐活動也磨練了我的`意志，俗話說天將降大任于斯人也在短短的30天里，我被油燙傷過，被高溫的烤爐灼燒過手，也被刀切過手，汗水淋濕了我的衣褲，淚水模糊了我的雙眼。更大的內(nèi)心精神上的刺激，見到我的大多數(shù)同事更多的是歧視的眼光，遇到不會的時總會有人說，你不是大學生嗎?這句話深深的刺痛了我，我就心里暗下決心要做最好的自己，不能讓大家認為我只是一個裝了很多書的呆子。當然也有許多理解我的熱心的同事，每次遇到困難都會主動幫助我，空閑時間還一起聊天，關于文憑就業(yè)經(jīng)驗社會方面以及他們的經(jīng)歷等，其中有我不少值得借鑒的經(jīng)驗和指導我今后發(fā)展的道路，在此真切的感謝他們。
在學校，老師會給我們分配任務，告訴我們今天要做什么，明天要做什么。但是在這里，沒有人會像老師那樣告訴你該怎么做，必須自己有自覺地去安排和完成任務，而且要竭盡全力做到最好。一個工作的效率會根據(jù)別人的評價而不同。學校里是一個學習的氛圍，畢竟學校是為了學習而設立的地方。每個學生都在努力爭取更高的成績。而這里是一個工作的場所，每個人都在為完成自己的工作而努力。
人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自己的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進社會企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。我們也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，才能比一部分人具有更高的起點，才有更多的知識層面去應付各種工作上的問題。
暑期的社會實踐一眨眼就過去了，但對我來說，收獲頗豐。這些財富將伴隨我終生，讓我從中受益匪淺。社會實踐深化了我對不同階層人士的理解，拉近了我與社會之間的距離。作為一名新時代的大學生，我們應該懂得與社會各界人士交往，處理社會上各方面的事務。因此，社會實踐成為我們不可或缺的一環(huán)。在今后的學習生活中，我會端正心態(tài)，明確自己的定位，努力提高自己的綜合素質，以適應時代對我們的要求，并成為對家庭、人民和社會有益的人。
餐飲實習心得體會11
我們實習的單位:泰國餐廳地處經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。
xx飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一是各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
二是加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。
三是建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的'時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四是樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
餐飲實習心得體會12
我在2023年的暑假期間，參加了一次餐飲實習。這次實習的經(jīng)歷讓我受益匪淺，對我個人的成長和職業(yè)發(fā)展都起到了積極的影響。
實習的餐廳是一家五星級的中餐廳，以川菜為主打。我在實習期間，主要負責后廚的'工作，包括切菜、配菜和烹調(diào)。
在實習期間，我學習到了很多關于餐飲業(yè)的知識和技能。后廚的工作雖然繁忙，但每一步都至關重要。我學會了如何準確地切菜，如何配菜，以及如何烹調(diào)食物。同時，我也深刻理解了餐飲業(yè)的服務理念，明白了菜品背后的故事。
這次實習，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗。在工作中，我學會了如何應對壓力，如何處理人際關系，如何與團隊成員協(xié)作。此外，我也提高了自己的專業(yè)技能，并且對餐飲業(yè)有了更深入的了解。
這次實習經(jīng)歷讓我明白了理論與實踐相結合的重要性。理論知識可以在書本上學習，但實踐中的操作和細節(jié)，卻需要在實際工作中不斷磨礪和提升。
這次實習經(jīng)歷也讓我認識到自己的不足之處。例如，我有時會因為追求速度而忽略了菜品的質量，或者在與同事溝通時缺乏耐心。我意識到這些問題后，已經(jīng)開始逐步改進，希望能在未來的職業(yè)生涯中做得更好。
總的來說，這次實習經(jīng)歷對我影響深遠。它讓我更加了解餐飲業(yè)的工作內(nèi)容和壓力，也讓我對自己的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認識。我非常感謝這次實習的機會，希望未來還能有更多類似的經(jīng)歷，讓我不斷成長和進步。
餐飲實習心得體會13
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習，這段時間我的收獲很大。酒店服務是有形產(chǎn)品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的"滿意程度"。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。
（一）實習收獲
通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習，本人獲益匪淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的`東西。
4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
（二）實習體會
1、自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。
2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中�；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線工作經(jīng)驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。
（三）實習想法和建議
本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關系問題，賓客關系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。
餐飲實習心得體會14
短短幾個月的實習，這段不長的實習經(jīng)歷，已經(jīng)在我的人生道路上留下了深刻的痕跡，我從中受益匪淺。
我實習的餐廳，前身為一家五星級酒店的中餐廳，擁有悠久的歷史，積累了豐富的餐飲服務經(jīng)驗，曾多次榮獲酒店頒發(fā)的“最佳餐廳”稱號。餐廳有員工近百人，供應午餐和晚餐，餐廳布置古樸典雅，氣氛溫馨，是人們休閑的好去處。
實習內(nèi)容主要是餐飲服務。服務的對象主要是來餐廳就餐的客人，為此，餐廳提供了各種類型的餐具，以滿足不同需求的客人。實習生要學會使用并熟練地操作餐具，為客人提供高質量的服務。
實習期間，我從事的工作是傳菜。初到餐廳，對酒店行業(yè)一點都不了解，也不知道傳菜這一工作的主要內(nèi)容是什么。在領班和老員工的幫助下，我很快了解了自己的工作，明確了主要任務，即為客人提供快速、準確的餐具服務。
剛開始的時候，我缺乏自信，不敢迎接客人的目光，總是緊張兮兮的�？赏ㄟ^同事的鼓勵，領班嚴肅且幽默的教導，我慢慢地進入了狀態(tài)�？土髁看髸r，傳菜的任務很重，你必須奔跑著把菜單遞到廚房，廚房出品后，你需立即把它們傳到包房，不定時地打開包房給客人上菜。當然，在這之前，必須了解各包間的位置，以便及時準確地遞送餐具。
實習期間，我遇到的最大難題是如何熟練掌握操作程序。由于工作涉及到餐具，而餐具的種類繁多，且操作程序復雜，如果沒有熟練的掌握操作程序，不僅影響工作效率，客人不滿意，還會影響酒店聲譽。因此，我下定決心要熟練掌握操作程序。
盡管我在實習期間，遇到了一些的困難，但我相信，這些經(jīng)歷和積累將會給我未來的職業(yè)生涯帶來巨大的幫助。通過實習，我了解到餐廳管理的復雜性和艱難性，也讓我對酒店行業(yè)有了更深入的了解。我明白了，作為一名服務員，不僅要掌握服務技能，還要有熱情的服務態(tài)度，要善于和客人溝通，并要有良好的身體素質和心理素質。
實習中的'不足之處，主要是服務技能不夠熟練，有時候缺乏主動性，工作沒有一個明確的目標和計劃。為了改進我的不足，我制定了以下計劃：首先，加強服務技能的訓練，提高服務水平；其次，培養(yǎng)自己的主動性，積極主動地工作；再次，通過學習，提高自己的專業(yè)水平，為餐廳的發(fā)展做出貢獻。
實習的日子，生活簡樸，但過得充實，我不僅學到了很多，也感受到了很多。這些體驗和感受，將會對我今后的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。在此，我要感謝酒店給我提供的這個實習機會，感謝同事們的幫助和支持。
餐飲實習心得體會15
為了讓我們更好地了解餐飲行業(yè)的基本運作和人們對餐飲的需求，學校安排我們進行了一次為期三個月的餐飲實習。我在這家餐廳實習了兩個月，期間我學習到了很多寶貴的經(jīng)驗，也深刻地認識到了餐飲行業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)。
在這兩個月的時間里，我主要負責餐廳的點餐和送餐工作。剛開始的時候，我有些不適應，因為這與我在家里吃的餐飲有所不同，需要我們不斷學習新的知識和技能。然而，這里的同事們都非常友好，他們耐心地指導我，幫助我克服了許多困難。
在這段時間里，我遇到了很多挑戰(zhàn)，如客人投訴、高峰期的配送壓力等。這些讓我感到有些壓力，但是我從中學會了如何更好地應對不同的情況，并且提高了我的應對能力和工作效率。
在這兩個月中，我也深刻地感受到了餐飲行業(yè)對服務的.重視。無論是在客人面前還是在廚房，服務始終是餐廳的核心。我學會了如何與客人溝通，如何處理突發(fā)情況，如何保持餐廳的衛(wèi)生和食品的質量。
通過這次實習，我不僅學習到了實際操作技能，更重要的是，我了解了餐飲業(yè)對服務、衛(wèi)生、安全等方面的要求，也更加明白了自己的不足之處。我深刻地認識到，餐飲業(yè)是一個需要不斷學習和進步的行業(yè)，只有不斷提高自己的技能和服務水平，才能在這個行業(yè)中立足。
總之，這次實習讓我受益匪淺，讓我更加明確了自己未來的職業(yè)方向。我相信，在未來的工作中，我會更好地運用我在這次實習中學到的知識和技能，為客人提供更好的服務。
【餐飲實習心得體會】相關文章：
餐飲實習心得體會04-04
餐飲實習心得體會12篇06-27
餐飲實習心得體會10篇04-17
餐飲實習報告11-04
餐飲實習報告08-21
餐飲的實習報告04-03
餐飲實習心得03-03
餐飲實習報告02-29
有關餐飲的實習報告02-05
酒店餐飲實習報告12-29