有時候會碰到這樣的怪事：一個新買回來的銀光閃閃的鋁鍋，只用來煮了幾次開水，鋁鍋中凡是有水浸到的地方，竟都變成了灰黑色。乍一看來，事情的確有些奇怪，鋁鍋是新的，除水以外還沒有煮過其他東西，難道水會使鋁鍋變黑嗎？

    通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它里面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的“禍首”。
由于鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就能替換出鐵，替換出來的鐵附屬在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。不過，這場化學戲法要變得成功必須有三個條件：

    第一，水中含有的鐵鹽較多，

    第二，煮水的時間要較長，

    第三，鋁鍋必須是新的，

    因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得里面的鋁沒有機會“拋頭露面”，戲法當然變不成了。既然黑色的物質是鐵，因此用已變黑的鋁鍋來煮東西，并沒有關系。用醋可以將這些黑色除去，有時煮幾次番茄等酸性食物，也能使鐵溶解，使鋁鍋重新回復光亮。不過這層黑色的物質可以不必除去，因為除掉后再燒開水又會發(fā)黑了，而且每除去一次，會使鋁鍋壁變薄一些，減少鋁鍋的使用壽命。