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國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)及啟示
摘要：發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在規(guī)模、資金、技術(shù)、產(chǎn)品等方面占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)應(yīng)從發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展歷程中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，引進(jìn)新技術(shù)，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品深加工；經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；啟示
農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，一端連接著城鄉(xiāng)居民的最終消費(fèi)，其發(fā)展?fàn)顩r決定著城鄉(xiāng)居民日益多樣化、多層次和多變的新需求的滿足程度；其另一端是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的延伸與發(fā)展，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入具有重要意義。所以，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。
黑龍江省是農(nóng)業(yè)大省，在實(shí)施農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省過(guò)渡的戰(zhàn)略過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是重要一環(huán)，對(duì)增加農(nóng)民收入和我省的GNP具有雙重功效。但是黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展很薄弱，規(guī)模小、效益差、管理水平低等現(xiàn)象普遍存在。如今，我國(guó)已成功進(jìn)入WTO，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)正虎視眈眈地盯著中國(guó)這片大市場(chǎng)，尋找著機(jī)會(huì)。國(guó)外企業(yè)資金雄厚、技術(shù)先進(jìn)、規(guī)模龐大、管理水平高，面對(duì)這樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，國(guó)內(nèi)的企業(yè)必須要全面清晰地了解國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到知彼知己，以制定適宜的戰(zhàn)略與策略對(duì)抗國(guó)外企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。
本文就國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行研究，通過(guò)研究國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)，以對(duì)黑龍江省乃至我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展提供借鑒。
一、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
(一)一般現(xiàn)狀
農(nóng)產(chǎn)品加工與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值可以反映農(nóng)產(chǎn)品的增值程度及其對(duì)GNP的貢獻(xiàn)程度。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比例，發(fā)達(dá)國(guó)家平均為2．0～4．0：1，而我國(guó)只有0．20：1，由此可見(jiàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對(duì)本國(guó)GNP的貢獻(xiàn)程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)，這對(duì)中國(guó)這樣一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)來(lái)說(shuō)是不相配的。
另外，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中食品工業(yè)已普遍成為第一大產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)值貢獻(xiàn)程度很高。農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)產(chǎn)值比一般為1：2～1：4之間。見(jiàn)表1：
表1 各國(guó)農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)產(chǎn)值比
國(guó)家 美國(guó) 日本 英國(guó) 法國(guó) 荷蘭 中國(guó)
比值 1：1．8 1：2．4 1：3 1：4 1：4 1：0．3
由此可見(jiàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品增值程度很高，我們可以得出這樣的結(jié)論：發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品及其食品加工業(yè)的產(chǎn)值對(duì)GNP的貢獻(xiàn)程度，法國(guó)、荷蘭為5，英國(guó)為4，日本為3．4，美國(guó)為2．8，中國(guó)為1．3。
(二)國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的特點(diǎn)
近幾年來(lái)，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展可以歸納為以下幾點(diǎn)：
1．農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模龐大。
發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的規(guī)模非常大，它們中的很多企業(yè)是一些跨國(guó)企業(yè)。如荷蘭著名的CSM公司是一家跨國(guó)公司，專業(yè)生產(chǎn)和銷售食品配料和糧食，業(yè)務(wù)涉足全球100多個(gè)國(guó)家。其子公司普克公司是世界上最大、最有經(jīng)驗(yàn)的乳酸鹽生產(chǎn)商，普拉克公司的工廠分布在巴西、西班牙和荷蘭，同時(shí)它具有一個(gè)遍及全球的銷售網(wǎng)絡(luò)。再如，乳業(yè)第一巨人法國(guó)的達(dá)能公司其年銷售額為60億歐元，帕瑪拉特公司年銷售額也達(dá)到60億歐元，雀巢公司的年銷售額為133億歐元。新國(guó)際集團(tuán)在大陸的投資達(dá)到12億美元，其方便食品事業(yè)部在中國(guó)大陸有12個(gè)生產(chǎn)基地，是大陸最大的方便食品生產(chǎn)商；其飲品事業(yè)部在大陸有9個(gè)生產(chǎn)基地，其糕餅事業(yè)部在大陸有3個(gè)生產(chǎn)基地，是大陸最大的糕餅生產(chǎn)商；菲律賓晨光食品有限公司在大陸的投資也達(dá)到了1億2千萬(wàn)美元。就是這樣的一些巨無(wú)霸企業(yè)已經(jīng)或正準(zhǔn)備進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。
2．國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工水平比較高。
農(nóng)產(chǎn)品的加工程度決定著農(nóng)產(chǎn)品的增值程度。越是精深加工，增值程度越大。如豆類加工，經(jīng)過(guò)初級(jí)加工可得到豆油、色拉油，色拉油加工比普通豆油加工精深些，所以其增值程度也高一些。大豆還可進(jìn)一步精深加工出大豆磷脂，其市場(chǎng)價(jià)格及市場(chǎng)前景非常看好。若年產(chǎn)100噸粉磷脂，可創(chuàng)產(chǎn)值500萬(wàn)元。在國(guó)際上，玉米可被精加工成為 3000多種產(chǎn)品，尤其是其深加工產(chǎn)品——各種氨基酸類等等，其增值程度是其原料產(chǎn)品價(jià)值的成百倍，有的可達(dá)上千倍。這表明農(nóng)產(chǎn)品精深加工是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，這也表明農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技含量也越來(lái)越高。
3．農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)品品種向安全、綠色、休閑方向發(fā)展。
從全球范圍來(lái)看，安全、綠色、休閑成為人們消費(fèi)的主流和方向。隨著全球人們工作和生活的不斷變革，在眾多的消費(fèi)者中出現(xiàn)了有錢無(wú)閑的現(xiàn)象，同時(shí)也使人們的生活方式發(fā)生了變化，這就使休閑食品逐漸成為一種國(guó)際化的趨向。 Leatherhead Food RA最近針對(duì)全球12個(gè)主要市場(chǎng)所做的統(tǒng)計(jì)，顯示1999年的休閑產(chǎn)品的總產(chǎn)量達(dá)440萬(wàn)噸，約合300億美元。美國(guó)每年每人的平均消費(fèi)量達(dá)8．6公斤，其次是荷蘭和英國(guó)，分別為6．5公斤和5．7公斤，較低的是意大利和巴西，分別只有1．5公斤和1．7公斤。各國(guó)、各企業(yè)看好的休閑食品的生產(chǎn)，致使休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，這使全球休閑市場(chǎng)相當(dāng)集中，跨國(guó)性的企業(yè)和品牌對(duì)休閑食品市場(chǎng)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。百事公司旗下的Fritoby就宣稱占有全球40％的市場(chǎng)，第二位的Procter&Gamble則降到5％的占有率，另外一些2-5％占有率的公司則包括美國(guó)的Nabisco公司、德國(guó)的Intersnack與Bahlsen公司等。
4．企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)管理水平高。
農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與其他現(xiàn)代企業(yè)一樣，經(jīng)歷著現(xiàn)代管理的沖擊。發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，尤其是那些國(guó)際性企業(yè)，管理水平普遍比較高。主要表現(xiàn)在：(1)企業(yè)管理主題的層次較高。管理主題是指某一時(shí)期企業(yè)管理所側(cè)重的關(guān)鍵問(wèn)題。當(dāng)前，發(fā)達(dá)國(guó)家企業(yè)管理的主題已經(jīng)跳出企業(yè)內(nèi)部的成本管理、生產(chǎn)管理，逐漸轉(zhuǎn)向側(cè)重于企業(yè)外部的戰(zhàn)略管理，競(jìng)爭(zhēng)也從低層次的價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向了高層次的戰(zhàn)略選擇與實(shí)施方面的較量。企業(yè)在前瞻力和判斷方面有著很大優(yōu)勢(shì)。(2)企業(yè)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一般規(guī)模較大，所以他們擁有品種繁多的產(chǎn)品系列。一方面，由于這些企業(yè)規(guī)模大，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)都非常穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，成本較低，他們有著較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。另一方面，這些企業(yè)都擁有一些國(guó)際知名品牌，如雀巢、康師傅、達(dá)能、上好佳、百威啤酒、米勒啤酒等，在市場(chǎng)上有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
5．有利的政策導(dǎo)向。
政府的產(chǎn)業(yè)政策、金融政策、稅費(fèi)政策等大大影響企業(yè)的發(fā)展。發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)政府的控制性政策、協(xié)調(diào)性政策、引導(dǎo)性政策和扶持性政策，對(duì)其農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和涉農(nóng)企業(yè)進(jìn)行相應(yīng)的干預(yù)和扶持。
二、啟示與借鑒
1．以市場(chǎng)為導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和發(fā)明或引進(jìn)新技術(shù)。
以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)際上就是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，來(lái)組織企業(yè)內(nèi)部的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)的改進(jìn)。市場(chǎng)需求有現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求之分。對(duì)于現(xiàn)實(shí)需求，企業(yè)只能適應(yīng)，企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)革新、加工制造、內(nèi)部管理等都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以市場(chǎng)需求為核心，來(lái)組織企業(yè)內(nèi)部的制
造資源和企業(yè)管理。此時(shí)，對(duì)于潛在市場(chǎng)需求，企業(yè)有一定的主動(dòng)性，企業(yè)可以引導(dǎo)需求、創(chuàng)造需求，把潛在的需求激發(fā)出來(lái)，并引導(dǎo)其向有利于企業(yè)的方向發(fā)展。
2．在農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展大企業(yè)集團(tuán)，做大規(guī)模。
從總體來(lái)看，我國(guó)企業(yè)的規(guī)模普遍較小，很難與國(guó)際性企業(yè)相提并論，這在農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)尤為明顯，我國(guó)有5萬(wàn)多個(gè)食品加工企業(yè)，僅有133個(gè)達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，占0．3％。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)多數(shù)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、集體企業(yè)或私營(yíng)企業(yè)為主要形式。其規(guī)模非常小，有的甚至就是一些手工作坊，面對(duì)國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的挑戰(zhàn)，無(wú)力回應(yīng)。就乳業(yè)來(lái)講，上海光明排名第一，其年銷售額15億元，利潤(rùn)7000萬(wàn)元，而雀巢年?duì)I業(yè)額133億歐元，1999年在中國(guó)銷售額為38億元，是光明的2倍還多。目前，中外企業(yè)對(duì)乳業(yè)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)已拉開(kāi)序幕，國(guó)內(nèi)乳制品品牌滲透率：光明是9％，其次是雀巢5．9％，三元5．2％，達(dá)能3．4％�，F(xiàn)在，政府部門(mén)已意識(shí)到這潛在的危機(jī)，開(kāi)始把農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的規(guī)模做大作為農(nóng)業(yè)調(diào)整的重大步驟，改變現(xiàn)有發(fā)展格局，所以企業(yè)應(yīng)抓住這一兩年時(shí)間，大膽進(jìn)行調(diào)整改革，以迎接國(guó)外企業(yè)更大規(guī)模的挑戰(zhàn)。而做大規(guī)模，可以擴(kuò)大產(chǎn)量，降低成本；做大規(guī)模，可以增強(qiáng)資金和技術(shù)實(shí)力，及時(shí)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)需要的產(chǎn)品；做大規(guī)模，可以樹(shù)立品牌，打名牌戰(zhàn)略，以提高企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
3．要不斷進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)“農(nóng)產(chǎn)品的精深加工”為目標(biāo)。
農(nóng)產(chǎn)品的初加工方式收益有限，精深加工的效益較高。在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工的過(guò)程中，技術(shù)是一個(gè)瓶頸因素。目前，在農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中，有許多核心技術(shù)我國(guó)企業(yè)只是在模仿國(guó)外企業(yè)的技術(shù)，所以我們只能跟在外企的后面，亦步亦趨地模仿，始終得不到高額壟斷利潤(rùn)，只是微利。而且，經(jīng)常出現(xiàn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的磨擦。在共同爭(zhēng)奪中國(guó)這片市場(chǎng)過(guò)程中，外企不會(huì)把核心技術(shù)輕易地轉(zhuǎn)讓給我國(guó)企業(yè)。所以，我國(guó)企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)的投入，盡快開(kāi)發(fā)自己的核心技術(shù)，以便從對(duì)外國(guó)企業(yè)技術(shù)上的依附獨(dú)立起來(lái)，徹底增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
4．政府要給予必要的支持。
由于我國(guó)的特殊性，要求政府給予必要的支持。如我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行的貸款政策只限于國(guó)有糧食收儲(chǔ)公司，而在農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化中發(fā)揮著重要作用的糧食加工轉(zhuǎn)化企業(yè)卻享受不到，必須通過(guò)國(guó)有糧食企業(yè)代收代儲(chǔ)，國(guó)有糧企再售給加工企業(yè)，相應(yīng)增加了稅金和費(fèi)用，不利于非國(guó)有糧食加工企業(yè)的發(fā)展。再如，我國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下形成市場(chǎng)的行政性分割、封鎖等導(dǎo)致企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)分散，資源得不到合理配置，也不利于形成公平的競(jìng)爭(zhēng)和統(tǒng)一的大市場(chǎng)。
5．企業(yè)自身的機(jī)制與經(jīng)營(yíng)要進(jìn)一步改善。
我國(guó)企業(yè)的自身的機(jī)制和管理水平普遍比較低，所以對(duì)于大多數(shù)中國(guó)企業(yè)來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境是復(fù)雜的，加上成功“入世”，面臨的是殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)企業(yè)要學(xué)習(xí)管理、技術(shù)、制度安排，以期趕上并爭(zhēng)取超過(guò)走在前面的發(fā)達(dá)國(guó)家的企業(yè)。而現(xiàn)在我國(guó)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)多數(shù)還停留在較低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上，而戰(zhàn)略管理一層上尤顯軟弱�，F(xiàn)在，我國(guó)企業(yè)職能層的戰(zhàn)略與事業(yè)層的戰(zhàn)略相對(duì)而言比較成熟，而在公司層即企業(yè)總戰(zhàn)略上尚顯不足。所以，今后我國(guó)企業(yè)在這方面要花大力氣來(lái)做好。
作者：王鳳霞 江雪梅
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