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國外農產品加工業(yè)發(fā)展的經驗及啟示
摘要：發(fā)達國家的農產品加工企業(yè)在規(guī)模、資金、技術、產品等方面占有絕對優(yōu)勢，我國農產品深加工企業(yè)應從發(fā)達國家的發(fā)展歷程中吸取經驗教訓。擴大企業(yè)規(guī)模，開發(fā)新產品，引進新技術，提高我國農產品深加工企業(yè)競爭力。關鍵詞：農產品深加工；經驗教訓；啟示
農產品加工業(yè)，一端連接著城鄉(xiāng)居民的最終消費，其發(fā)展狀況決定著城鄉(xiāng)居民日益多樣化、多層次和多變的新需求的滿足程度；其另一端是農業(yè)產業(yè)的延伸與發(fā)展，對提高農產品附加值，增加農民收入具有重要意義。所以，農產品加工業(yè)是關系國計民生的重大問題。
黑龍江省是農業(yè)大省，在實施農業(yè)大省向農業(yè)強省過渡的戰(zhàn)略過程中，農產品加工業(yè)是重要一環(huán)，對增加農民收入和我省的GNP具有雙重功效。但是黑龍江省農產品加工行業(yè)的發(fā)展很薄弱，規(guī)模小、效益差、管理水平低等現(xiàn)象普遍存在。如今，我國已成功進入WTO，國外農產品加工企業(yè)正虎視眈眈地盯著中國這片大市場，尋找著機會。國外企業(yè)資金雄厚、技術先進、規(guī)模龐大、管理水平高，面對這樣的競爭對手，國內的企業(yè)必須要全面清晰地了解國外競爭對手，做到知彼知己，以制定適宜的戰(zhàn)略與策略對抗國外企業(yè)的競爭。
本文就國外農產品加工業(yè)的發(fā)展狀況進行研究，通過研究國外農產品加工業(yè)的經驗及教訓，以對黑龍江省乃至我國農產品加工業(yè)的發(fā)展提供借鑒。
一、國外農產品加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
(一)一般現(xiàn)狀
農產品加工與農業(yè)產值的比值可以反映農產品的增值程度及其對GNP的貢獻程度。農產品加工業(yè)的產值與農業(yè)產值的比例，發(fā)達國家平均為2．0～4．0：1，而我國只有0．20：1，由此可見，發(fā)達國家的農產品加工業(yè)對本國GNP的貢獻程度遠遠高于中國，這對中國這樣一個農業(yè)大國來說是不相配的。
另外，現(xiàn)在農產品加工業(yè)中食品工業(yè)已普遍成為第一大產業(yè)，其產值貢獻程度很高。農業(yè)與食品工業(yè)產值比一般為1：2～1：4之間。見表1：
表1 各國農業(yè)與食品工業(yè)產值比
國家 美國 日本 英國 法國 荷蘭 中國
比值 1：1．8 1：2．4 1：3 1：4 1：4 1：0．3
由此可見，發(fā)達國家的農產品增值程度很高，我們可以得出這樣的結論：發(fā)達國家農業(yè)初級產品及其食品加工業(yè)的產值對GNP的貢獻程度，法國、荷蘭為5，英國為4，日本為3．4，美國為2．8，中國為1．3。
(二)國外農產品加工業(yè)的特點
近幾年來，國外農產品加工業(yè)的發(fā)展可以歸納為以下幾點：
1．農產品加工企業(yè)規(guī)模龐大。
發(fā)達國家的農產品加工企業(yè)的規(guī)模非常大，它們中的很多企業(yè)是一些跨國企業(yè)。如荷蘭著名的CSM公司是一家跨國公司，專業(yè)生產和銷售食品配料和糧食，業(yè)務涉足全球100多個國家。其子公司普克公司是世界上最大、最有經驗的乳酸鹽生產商，普拉克公司的工廠分布在巴西、西班牙和荷蘭，同時它具有一個遍及全球的銷售網絡。再如，乳業(yè)第一巨人法國的達能公司其年銷售額為60億歐元，帕瑪拉特公司年銷售額也達到60億歐元，雀巢公司的年銷售額為133億歐元。新國際集團在大陸的投資達到12億美元，其方便食品事業(yè)部在中國大陸有12個生產基地，是大陸最大的方便食品生產商；其飲品事業(yè)部在大陸有9個生產基地，其糕餅事業(yè)部在大陸有3個生產基地，是大陸最大的糕餅生產商；菲律賓晨光食品有限公司在大陸的投資也達到了1億2千萬美元。就是這樣的一些巨無霸企業(yè)已經或正準備進軍中國市場。
2．國外農產品加工水平比較高。
農產品的加工程度決定著農產品的增值程度。越是精深加工，增值程度越大。如豆類加工，經過初級加工可得到豆油、色拉油，色拉油加工比普通豆油加工精深些，所以其增值程度也高一些。大豆還可進一步精深加工出大豆磷脂，其市場價格及市場前景非常看好。若年產100噸粉磷脂，可創(chuàng)產值500萬元。在國際上，玉米可被精加工成為 3000多種產品，尤其是其深加工產品——各種氨基酸類等等，其增值程度是其原料產品價值的成百倍，有的可達上千倍。這表明農產品精深加工是未來的發(fā)展趨勢，這也表明農產品加工業(yè)的科技含量也越來越高。
3．農產品加工業(yè)的產品品種向安全、綠色、休閑方向發(fā)展。
從全球范圍來看，安全、綠色、休閑成為人們消費的主流和方向。隨著全球人們工作和生活的不斷變革，在眾多的消費者中出現(xiàn)了有錢無閑的現(xiàn)象，同時也使人們的生活方式發(fā)生了變化，這就使休閑食品逐漸成為一種國際化的趨向。 Leatherhead Food RA最近針對全球12個主要市場所做的統(tǒng)計，顯示1999年的休閑產品的總產量達440萬噸，約合300億美元。美國每年每人的平均消費量達8．6公斤，其次是荷蘭和英國，分別為6．5公斤和5．7公斤，較低的是意大利和巴西，分別只有1．5公斤和1．7公斤。各國、各企業(yè)看好的休閑食品的生產，致使休閑食品市場競爭非常激烈，這使全球休閑市場相當集中，跨國性的企業(yè)和品牌對休閑食品市場占有絕對優(yōu)勢。百事公司旗下的Fritoby就宣稱占有全球40％的市場，第二位的Procter&Gamble則降到5％的占有率，另外一些2-5％占有率的公司則包括美國的Nabisco公司、德國的Intersnack與Bahlsen公司等。
4．企業(yè)自身經營管理水平高。
農產品加工企業(yè)與其他現(xiàn)代企業(yè)一樣，經歷著現(xiàn)代管理的沖擊。發(fā)達國家的農產品加工企業(yè)，尤其是那些國際性企業(yè)，管理水平普遍比較高。主要表現(xiàn)在：(1)企業(yè)管理主題的層次較高。管理主題是指某一時期企業(yè)管理所側重的關鍵問題。當前，發(fā)達國家企業(yè)管理的主題已經跳出企業(yè)內部的成本管理、生產管理，逐漸轉向側重于企業(yè)外部的戰(zhàn)略管理，競爭也從低層次的價格戰(zhàn)轉向了高層次的戰(zhàn)略選擇與實施方面的較量。企業(yè)在前瞻力和判斷方面有著很大優(yōu)勢。(2)企業(yè)的產品優(yōu)勢。發(fā)達國家的農產品加工企業(yè)一般規(guī)模較大，所以他們擁有品種繁多的產品系列。一方面，由于這些企業(yè)規(guī)模大，技術力量雄厚，產品的開發(fā)、生產都非常穩(wěn)定，質量可靠，成本較低，他們有著較強的競爭優(yōu)勢。另一方面，這些企業(yè)都擁有一些國際知名品牌，如雀巢、康師傅、達能、上好佳、百威啤酒、米勒啤酒等，在市場上有較強的競爭優(yōu)勢。
5．有利的政策導向。
政府的產業(yè)政策、金融政策、稅費政策等大大影響企業(yè)的發(fā)展。發(fā)達國家通過政府的控制性政策、協(xié)調性政策、引導性政策和扶持性政策，對其農產品加工企業(yè)和涉農企業(yè)進行相應的干預和扶持。
二、啟示與借鑒
1．以市場為導向，開發(fā)新產品和發(fā)明或引進新技術。
以市場為導向，實際上就是以市場需求為導向，來組織企業(yè)內部的新產品開發(fā)和技術的改進。市場需求有現(xiàn)實需求和潛在需求之分。對于現(xiàn)實需求，企業(yè)只能適應，企業(yè)內部產品開發(fā)、技術革新、加工制造、內部管理等都要以市場為導向，以市場需求為核心，來組織企業(yè)內部的制
造資源和企業(yè)管理。此時，對于潛在市場需求，企業(yè)有一定的主動性，企業(yè)可以引導需求、創(chuàng)造需求，把潛在的需求激發(fā)出來，并引導其向有利于企業(yè)的方向發(fā)展。
2．在農產品加工行業(yè)發(fā)展大企業(yè)集團，做大規(guī)模。
從總體來看，我國企業(yè)的規(guī)模普遍較小，很難與國際性企業(yè)相提并論，這在農產品加工行業(yè)尤為明顯，我國有5萬多個食品加工企業(yè)，僅有133個達到國家二級標準，占0．3％。我國農產品加工企業(yè)多數以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、集體企業(yè)或私營企業(yè)為主要形式。其規(guī)模非常小，有的甚至就是一些手工作坊，面對國外農產品加工企業(yè)的挑戰(zhàn)，無力回應。就乳業(yè)來講，上海光明排名第一，其年銷售額15億元，利潤7000萬元，而雀巢年營業(yè)額133億歐元，1999年在中國銷售額為38億元，是光明的2倍還多。目前，中外企業(yè)對乳業(yè)市場爭奪戰(zhàn)已拉開序幕，國內乳制品品牌滲透率：光明是9％，其次是雀巢5．9％，三元5．2％，達能3．4％。現(xiàn)在，政府部門已意識到這潛在的危機，開始把農產品加工業(yè)的規(guī)模做大作為農業(yè)調整的重大步驟，改變現(xiàn)有發(fā)展格局，所以企業(yè)應抓住這一兩年時間，大膽進行調整改革，以迎接國外企業(yè)更大規(guī)模的挑戰(zhàn)。而做大規(guī)模，可以擴大產量，降低成本；做大規(guī)模，可以增強資金和技術實力，及時開發(fā)市場需要的產品；做大規(guī)模，可以樹立品牌，打名牌戰(zhàn)略，以提高企業(yè)的國際競爭力。
3．要不斷進行技術改進，以實現(xiàn)“農產品的精深加工”為目標。
農產品的初加工方式收益有限，精深加工的效益較高。在我國農產品深加工的過程中，技術是一個瓶頸因素。目前，在農產品加工過程中，有許多核心技術我國企業(yè)只是在模仿國外企業(yè)的技術，所以我們只能跟在外企的后面，亦步亦趨地模仿，始終得不到高額壟斷利潤，只是微利。而且，經常出現(xiàn)知識產權的磨擦。在共同爭奪中國這片市場過程中，外企不會把核心技術輕易地轉讓給我國企業(yè)。所以，我國企業(yè)應加大技術的投入，盡快開發(fā)自己的核心技術，以便從對外國企業(yè)技術上的依附獨立起來，徹底增強企業(yè)的競爭力。
4．政府要給予必要的支持。
由于我國的特殊性，要求政府給予必要的支持。如我國的農業(yè)發(fā)展銀行的貸款政策只限于國有糧食收儲公司，而在農產品加工轉化中發(fā)揮著重要作用的糧食加工轉化企業(yè)卻享受不到，必須通過國有糧食企業(yè)代收代儲，國有糧企再售給加工企業(yè)，相應增加了稅金和費用，不利于非國有糧食加工企業(yè)的發(fā)展。再如，我國計劃經濟體制下形成市場的行政性分割、封鎖等導致企業(yè)規(guī)模小、生產分散，資源得不到合理配置，也不利于形成公平的競爭和統(tǒng)一的大市場。
5．企業(yè)自身的機制與經營要進一步改善。
我國企業(yè)的自身的機制和管理水平普遍比較低，所以對于大多數中國企業(yè)來說，競爭環(huán)境是復雜的，加上成功“入世”，面臨的是殘酷的競爭。中國企業(yè)要學習管理、技術、制度安排，以期趕上并爭取超過走在前面的發(fā)達國家的企業(yè)。而現(xiàn)在我國企業(yè)之間的競爭多數還停留在較低層次的價格競爭上，而戰(zhàn)略管理一層上尤顯軟弱�，F(xiàn)在，我國企業(yè)職能層的戰(zhàn)略與事業(yè)層的戰(zhàn)略相對而言比較成熟，而在公司層即企業(yè)總戰(zhàn)略上尚顯不足。所以，今后我國企業(yè)在這方面要花大力氣來做好。
作者：王鳳霞 江雪梅
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