淺談如何提高本科生專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量

　　淺談如何提高本科生專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量

　　楊志剛，陳乃松，黃旭雄

　�。ㄉ虾：Ｑ蟠髮W(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，上海201306）

　　摘要：專業(yè)課的教學(xué)對(duì)于本科生的能力培養(yǎng)具有重要作用。以《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》授課為例，從注重教學(xué)內(nèi)容的選擇、注重多種教學(xué)方法的綜合應(yīng)用、堅(jiān)持科研和教學(xué)相結(jié)合、充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用等幾個(gè)方面，簡(jiǎn)要論述了提高本科生專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量的方法。

　　關(guān)鍵詞：本科生；專業(yè)課教學(xué)；教學(xué)質(zhì)量

　　基金項(xiàng)目：上海市重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目（Y1101），上海海洋大學(xué)重點(diǎn)課程建設(shè)項(xiàng)目，上海教委知識(shí)服務(wù)平臺(tái)項(xiàng)目（ZF1206）項(xiàng)目資助

　　作者簡(jiǎn)介：楊志剛（1973-），男，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事動(dòng)物科學(xué)專業(yè)教學(xué)與科研工作。

　　大學(xué)是人生重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)及未來(lái)至關(guān)重要。在目前就業(yè)形式逐年嚴(yán)峻的大環(huán)境下，只有掌握了相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)，才可能在未來(lái)的崗位競(jìng)爭(zhēng)中獲得一定的優(yōu)勢(shì)。高等院校以提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求和發(fā)展的合格人才為核心。優(yōu)秀的高等院校不僅承擔(dān)本科生的教學(xué)，還負(fù)責(zé)相關(guān)學(xué)科碩士生和博士生的培養(yǎng)和教學(xué)工作。只有完成了高質(zhì)量的本科生教學(xué)，而后的研究生階段的培養(yǎng)質(zhì)量才能得以保證。因此，提高本科生教學(xué)質(zhì)量在三個(gè)層次人才培養(yǎng)過(guò)程中更具有重要性。本科生的重要學(xué)習(xí)內(nèi)容之一就是要掌握扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)，關(guān)鍵是認(rèn)真學(xué)好專業(yè)課。

　　本科生的專業(yè)課教學(xué)是高等院校教學(xué)工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是培養(yǎng)合格人才、提高專業(yè)就業(yè)率和提高考研升學(xué)率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要培養(yǎng)滿足當(dāng)代就業(yè)需求和升學(xué)需求的高素質(zhì)大學(xué)生，就必須抓好專業(yè)課的教學(xué)工作。本人多年來(lái)承擔(dān)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《畜牧學(xué)通論》和《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》等專業(yè)課程的教學(xué)，結(jié)合以往教學(xué)實(shí)踐，淺談如何提高本科生專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量。

　　一、注重教學(xué)內(nèi)容的選擇，優(yōu)化教學(xué)體系

　　教學(xué)內(nèi)容是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的根本保證。我們依據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖、動(dòng)物科學(xué)和水族科學(xué)專業(yè)各自不同的培養(yǎng)目標(biāo)，在整體把握“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教材內(nèi)容與教學(xué)大綱的基礎(chǔ)上，對(duì)教材中某些內(nèi)容進(jìn)行取舍、擴(kuò)充、合并或轉(zhuǎn)移，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，制定適合各專業(yè)特色的教學(xué)大綱。對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，突出魚(yú)、蝦、蟹等養(yǎng)殖動(dòng)物相關(guān)內(nèi)容的講解并增加授課學(xué)時(shí)至48學(xué)時(shí)，以便對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容，在學(xué)時(shí)安排上給予充足保障；對(duì)水族專業(yè)，也增加授課學(xué)時(shí)至48學(xué)時(shí)且應(yīng)用實(shí)例盡可能選擇觀賞魚(yú)、觀賞龜或觀賞蝦等觀賞動(dòng)物；對(duì)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)，合并“水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”內(nèi)容到“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”一門課中，授課學(xué)時(shí)由以前的32學(xué)時(shí)提高到48學(xué)時(shí)，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，綜合了2本教材的基本內(nèi)容，以營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，以水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物為主要研究對(duì)象，兼顧豬、禽、牛、羊等陸生動(dòng)物。由于“配合飼料”和“飼料加工工藝”這兩部分內(nèi)容對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與飼料方向動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生特別重要，在“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”授課中不再講述這些內(nèi)容，而把他們分別開(kāi)設(shè)為2門獨(dú)立的課；對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖和水族科學(xué)專業(yè)，這兩部分內(nèi)容仍然保留在“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的授課內(nèi)容中，且結(jié)合各自行業(yè)特色做重點(diǎn)講述，以適應(yīng)飼料產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對(duì)水產(chǎn)相關(guān)人才的迫切需求。“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教研室的老師積極參與麥康森院士修訂主編的新版《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》教材的編寫(xiě)，以新版教材為主要教學(xué)內(nèi)容，并結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖的新發(fā)展和飼料行業(yè)的新特色構(gòu)建與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)體系，以保持教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和前瞻性。

　　在總結(jié)水族科學(xué)專業(yè)“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教研室的老師們廣泛查閱國(guó)內(nèi)外觀賞水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料方面的相關(guān)文獻(xiàn)，集體編著教材《觀賞水族營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》。該教材在《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》的基礎(chǔ)上，增加了有關(guān)觀賞水族動(dòng)物著色的內(nèi)容，并在飼料原料、飼料加工等方面突出了與普通水產(chǎn)飼料的不同，注重理論聯(lián)系實(shí)際，具有鮮明水族科學(xué)特色。對(duì)于動(dòng)物科學(xué)專業(yè)，以教學(xué)大綱要求為基本出發(fā)點(diǎn)，以統(tǒng)編《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》為基本教材并結(jié)合新版《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》特色內(nèi)容，逐步篩選增加我校及國(guó)內(nèi)外當(dāng)前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的最新及實(shí)用科技成果和實(shí)際生產(chǎn)中積累的經(jīng)驗(yàn)，最終形成既有先進(jìn)性、科學(xué)性，又具有實(shí)用性的“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)體系[1]。

　　二、注重多種教學(xué)方法綜合應(yīng)用，提高課堂教學(xué)效果

　　我們?cè)谡n前、課堂和課后等多個(gè)環(huán)節(jié)都注重綜合應(yīng)用多種教學(xué)方法以提高教學(xué)效果。每次授課前，總是提前五分鐘來(lái)到教室。在安裝調(diào)試好授課課件之后，精選一些四至五分鐘的哲理小故事的幻燈與同學(xué)們分享。有些是成語(yǔ)典故，有些是勵(lì)志小故事，有些是著名作家或藝術(shù)家的生活感悟，有些是充滿正能量的視頻剪輯。通過(guò)這些簡(jiǎn)短的幻燈或視頻的播放，告訴同學(xué)們一些為人處事的基本道理，弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀。學(xué)生素質(zhì)通過(guò)潛移默化的正面影響逐步提高，自然就能夠在課堂上認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考，輔助提高教學(xué)質(zhì)量。在課堂講授中，我們充分發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容，以多媒體授課為主，采用啟發(fā)式、討論式、案例式、互作式、研究式等多種教學(xué)方法，并結(jié)合現(xiàn)代化教學(xué)手段，包括觀看錄像片等。引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生變被動(dòng)接受為主動(dòng)思考，提高教學(xué)效果和質(zhì)量。例如，《蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)》這部分知識(shí)的教學(xué)時(shí)，我們?cè)谑谡n之前，根據(jù)該章節(jié)的主要內(nèi)容提煉出蛋白質(zhì)的生理功能、水生動(dòng)物蛋白質(zhì)需求特點(diǎn)、陸生動(dòng)物蛋白質(zhì)需求特點(diǎn)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)等幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。先讓同學(xué)們利用課余時(shí)間自學(xué)教材內(nèi)容，并對(duì)上述要點(diǎn)問(wèn)題歸納和總結(jié)自己的學(xué)習(xí)心得。授課的時(shí)候，我們先播放一段有關(guān)蛋白質(zhì)生理功能的教學(xué)視頻，引發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)該章節(jié)內(nèi)容的興趣。然后通過(guò)多媒體講授蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的主要內(nèi)容，對(duì)于氨基酸代謝等較難理解的內(nèi)容加以板書(shū)分析。接著，請(qǐng)同學(xué)們對(duì)該章節(jié)關(guān)鍵問(wèn)題的理解進(jìn)行交流和討論。課后，再把與蛋白質(zhì)教學(xué)相關(guān)的最新動(dòng)態(tài)、教學(xué)視頻、教學(xué)課件等上傳到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上，通過(guò)網(wǎng)上討論，可以使學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間，不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制，自由地展開(kāi)討論，加深對(duì)難點(diǎn)、重點(diǎn)知識(shí)的理解和掌握。

　　三、堅(jiān)持科研和教學(xué)相結(jié)合

　　教學(xué)和科研是現(xiàn)代大學(xué)的兩個(gè)重要的職能，二者相輔相成、互相促進(jìn)。離開(kāi)了科研的教學(xué)，將成為無(wú)源之水，缺乏活力和生機(jī)。高等院校特別要重視通過(guò)教學(xué)和科研的有效結(jié)合來(lái)促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，單純地依靠教學(xué)是很難完成的，必須結(jié)合科學(xué)研究的實(shí)踐和方法。作為一名高校教師，特別是從事自然科學(xué)教育的教師，一方面要掌握教育教學(xué)的基本技能，另一方面，要通過(guò)不斷的科研實(shí)踐和創(chuàng)新來(lái)豐富和完善自己的教學(xué)內(nèi)容。教師的科研成果越多，教學(xué)內(nèi)容就越豐富。專業(yè)教師更應(yīng)當(dāng)將教學(xué)的重點(diǎn)由原來(lái)傳統(tǒng)的書(shū)本知識(shí)傳授型轉(zhuǎn)移到以素質(zhì)教育為主的綜合教學(xué)上來(lái)，通過(guò)引導(dǎo)同學(xué)們積極參加課程相關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、分析和探討，培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，增強(qiáng)他們實(shí)踐操作能力和綜合應(yīng)用多種知識(shí)的能力，進(jìn)一步提高學(xué)生的創(chuàng)新欲望和科研能力。我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中，會(huì)及時(shí)把動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)的新發(fā)現(xiàn)、新創(chuàng)造以及自己的研究進(jìn)展、研究心得潛移默化地貫穿到課堂教學(xué)中去。比如在講授脂類營(yíng)養(yǎng)這一章的時(shí)候，就結(jié)合教研室老師主持的國(guó)家和上海市脂肪酸代謝和調(diào)控方面的科研項(xiàng)目的研究進(jìn)展，結(jié)合河蟹、凡納濱對(duì)蝦、草魚(yú)等養(yǎng)殖品種實(shí)際生產(chǎn)對(duì)脂類的需求進(jìn)行講解，加深了同學(xué)們對(duì)教材的理解。另外，在授課的過(guò)程中，我們將在研項(xiàng)目中和所授課程密切相關(guān)的研究分支或問(wèn)題提煉出來(lái)，在講授相關(guān)知識(shí)時(shí)，作為專題問(wèn)題布置給同學(xué)們。要求學(xué)生成立課題小組，利用課余時(shí)間對(duì)我們所提問(wèn)題查閱相關(guān)文獻(xiàn)，并進(jìn)行小組分析和討論，讓學(xué)生們體會(huì)針對(duì)科研問(wèn)題，該如何去分析和著手解決。最后在課堂上，教師再對(duì)大家的匯報(bào)和交流進(jìn)行總結(jié)，教師在這一過(guò)程主要負(fù)責(zé)啟發(fā)和引導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的自信心，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生的研究結(jié)果對(duì)啟發(fā)教師的科研思路常常也有很大的幫助。比如蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)這一單元的討論，同學(xué)們提出的很多提高氨基酸利用的方式對(duì)我們相關(guān)課題的開(kāi)展有很大的借鑒作用。從同學(xué)們對(duì)于脂類營(yíng)養(yǎng)的交流匯報(bào)中，我獲得很多推進(jìn)國(guó)家基金《中華絨螯蟹高度不飽和脂肪酸合成能力評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控》的思路�！笆谌艘贼~(yú)，不如授人以漁”。我們還根據(jù)課程組老師實(shí)驗(yàn)室條件，讓學(xué)有余力的學(xué)生結(jié)合老師的科研方向自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，使學(xué)生大三早期就參與實(shí)驗(yàn)研究，了解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本方法和原則。通過(guò)參加科研工作，增加了學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的了解，激發(fā)了學(xué)習(xí)專業(yè)課的興趣。讓學(xué)生親身經(jīng)歷科學(xué)研究的全部過(guò)程，獲得感性認(rèn)識(shí)，為日后獨(dú)立開(kāi)展科學(xué)研究打下基礎(chǔ)。

　　四、充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用

　　課堂教學(xué)的過(guò)程從一定意義上講，是一個(gè)師生互動(dòng)的過(guò)程。作為教與學(xué)的兩個(gè)方面，需要在教學(xué)過(guò)程中建立有效的師生互動(dòng)關(guān)系。我們?cè)谡麄�(gè)教學(xué)活動(dòng)中，充分體現(xiàn)教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教育理念。不再把自己定位為灌注知識(shí)的注射器，而時(shí)刻意識(shí)到學(xué)生的主體性，不片面追求課程容量，而鼓勵(lì)學(xué)生大膽質(zhì)疑，充分啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題，在課堂上提供一個(gè)平等、互動(dòng)的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生多試著采用自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式學(xué)習(xí)，而不是把學(xué)生當(dāng)作一般的觀眾。專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容相對(duì)于基礎(chǔ)課而言，比較容易被學(xué)生掌握。我們?cè)谑谡n的過(guò)程中，特別注意引導(dǎo)學(xué)生意識(shí)到自己是學(xué)習(xí)的主人，喚起、激發(fā)、培養(yǎng)學(xué)生的主體意識(shí)和主體能力，主動(dòng)積極地參與自身各方面素質(zhì)的建構(gòu)和發(fā)展。大力推進(jìn)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)組織形式的改革和創(chuàng)新，不斷拓展有效的教學(xué)方法，精心設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，努力探索把教師的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主體能動(dòng)作用結(jié)合起來(lái)，與當(dāng)代大學(xué)生思維方式相適應(yīng)的具體教學(xué)模式。積極推進(jìn)研究性和啟發(fā)式教學(xué)模式，教師授課中多啟發(fā)、誘導(dǎo)，循循善誘，變教為誘；使學(xué)生由被動(dòng)接受知識(shí)為主動(dòng)獵取知識(shí)，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，提高教學(xué)質(zhì)量。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]楊志剛，華雪銘，成永旭，等。 海洋大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革與實(shí)踐[J].中國(guó)教育導(dǎo)刊，2010，（7 ）：70-72.

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