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淺議技能競賽對中職學生提升學習能力的作用
淺議技能競賽對中職學生提升學習能力的作用李偉慰
摘要：筆者在咖啡專業(yè)教學過程中，發(fā)現(xiàn)中職學生存在學習效率不高的現(xiàn)象后，努力推進學生咖啡師技能競賽。結果在咖啡協(xié)會的參與和評價下，學生的專業(yè)技能獲得了長足的進步，職業(yè)認同感獲得提升。再結合對學校歷次技能比賽的指導和觀察，通過學習圈理論進一步探討如何通過技能競賽提升中職學生學習能力。
關鍵詞：技能競賽中職學生學習咖啡師
一、問題的發(fā)現(xiàn)
《咖啡的調制》課程以其時尚、新穎和具有挑戰(zhàn)性在學生中無疑是中職學生最喜歡的課程之一。我校酒店管理專業(yè)開設的《咖啡的調制》是一門專業(yè)限選課程1，一直吸引著學生參與到課程的學習中來，而且也能夠具有較好的學習反響。由于課程本身就有很強的吸引力，筆者一直以來沒有懷疑課程的教學難度，以自己的專業(yè)理解來進行教學設計。
咖啡師技能競賽的學習規(guī)律 （一）學生咖啡師技能競賽的實驗過程
學生咖啡師技能競賽需要引入行業(yè)標準，邀請行業(yè)人士深度參與的一次技能競賽活動。筆者思索認為：既然學生的學習效率較差，不如索性以一種自由而又迎合學生特點方式“以賽促學”，以便促進學生的快速成長。
實驗過程主要分成三個階段，分別采用觀察法和行動研究法進行。第一階段屬于動員發(fā)動階段，筆者在班主任層面發(fā)動，促進學生的積極參與：同時積極與廣州咖啡行業(yè)協(xié)會聯(lián)系，由行業(yè)協(xié)會派咖啡師比賽冠軍到學校擔任兼職講師進行講解。第二階段是選手培訓階段，繼續(xù)由咖啡師冠軍進行短期的培訓，校內提供課后實訓場地，學生自由進行實操，并承諾學生的成績計人課程終結性評價。第三階段是比賽階段，通過多次初賽，最后嚴格選拔出決賽學生。
比賽結束后，筆者嘗試在課堂教學中，由這些學生擔任課堂小助教，帶動其他學生進行技能學習，效果也是非常好的，大大提高了課堂教學的效率，在技能考核時，學生的專業(yè)能力有所提升。同時在進行專業(yè)筆試時，在沒有給出具體復習范圍的情況下，學生的合格率極高，優(yōu)秀率達到了40qo。筆者進步總結思考整個過程，發(fā)現(xiàn)學生的學習過程非常符合“學習圈”理論的規(guī)律。 （二）大衛(wèi)·庫伯的學習圈理論 大衛(wèi)·庫伯(David Kolbe)在總結了約翰·杜威(John. Dewey)、庫爾特·勒溫(KurtLevin，1890—1947)和皮亞杰經(jīng)驗學習模式的基礎之上提出自己的經(jīng)驗學習模式亦即經(jīng)驗學習圈理論(experiential leaming)。他認為經(jīng)驗學習過程是由四個適應性學習階段構成的環(huán)形結構，包括具體經(jīng)驗，反思性觀察，抽象概念化，主動實踐。
第一，任何學習過程都應遵循“學習圈”。學習的起點或知識的獲取首先是來自人們的經(jīng)驗(experience)，這種經(jīng)驗可以是直接經(jīng)驗即人們通過做某事獲得某種感知，或借用哲學的術語說，就是“對世界圖景的第一次粗略地把持”。
第二、學習圈理論強調重視每一個學習者的“學習風格”的差異。根據(jù)學習圈理論，可以將學習者的學習風格大致的分為四類：經(jīng)驗型學習者、反思型學習者、理論型學習者和應用型學習者。這四種類型的學習風格不存在優(yōu)劣的價值判別，它們之間有一定的互補性。
第三、集體學習比個體學習的效率高。集體崇尚開放式的學習氛圍：反對把學習看作孤立和封閉的行為：倡導學習者之間的交流、溝通；重視學習者的相互啟發(fā)、分享知識。
二、技能競賽學習功能的建立
�。ㄒ唬┘寄芨傎悓W習功能形成的原理
讓學生順利進入學習圈的規(guī)律中就能形成有效的學習。技能競賽作為一種強有力的激勵方式就是最好的導入因素。在沒有采用技能競賽促進學習的教學過程中，由于學生缺乏必要的經(jīng)驗，學生處于被動接受的階段，難于推進反思性的學習階段，學習的積極性被客觀因素所阻礙。
由于技能競賽具備展示、激勵功能，學生參與其中的熱情提升。這個過程中，各種的學習資源被充分地調動起來，具體的經(jīng)驗通過觀察、模擬而獲得提升，突破學習過程的第一個維度——領悟維度；再通過內在反思和行動，融入了改造維度，完整的學習圈完成構建，學生開始進入非常自然、和諧的學習循環(huán)，學習的障礙逐步減少，教師的說教或訓練因素被弱化，自主學習能力在無形中提升，學習的效率提升。因此，技能競賽的作用不單只發(fā)揮了傳統(tǒng)的功能，開始實現(xiàn)其發(fā)展功能，也就是促進了學生學習功能。
（二）技能競賽學習功能構建的影響因素
促進學生進入學習圈地方式并不只有技能競賽一種方法，而技能競賽的方式是一種以動手為基礎的方式。根據(jù)學習圈的理論，每一個學習者的“學習風格”是有差異的。如果你讓理論型的學習者來參與到技能競賽的方式，學習者也會存在很嚴重的學習障礙。中職學生最大的特點就是喜歡操作，不喜歡坐在課室思考，所以讓他們從行動主義者的角色開始進入學習圈，就是非常有意義的方式，而且能夠迅速吸引住他們的眼球，促進快速成長。這就是為什么在職中的學生，理論學習成績非常優(yōu)秀的學生會成長地很慢的原因了。
同時，在咖啡師技能競賽中，創(chuàng)建的集體平等訓練機制，也造就了集體學習的原理。（作者單位：廣州市旅游商務職業(yè)學校旅游管理系）
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