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“十二五”背景下我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建研究
“十二五”背景下我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建研究基金項目：2012年度遼寧省普通高等教育本科教學(xué)改革研究立項項目“旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新研究——基于培養(yǎng)外向型、應(yīng)用型人才的視角”（139）
作者簡介：王穎（1965－），女，遼寧丹東人，教授，主要從事旅游管理研究。
王穎
（遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院 旅游管理系，遼寧 大連 116052）
摘要：“十二五”時期中國旅游業(yè)的發(fā)展將進入到一個黃金發(fā)展期，對旅游管理專業(yè)人才的需求也將日益旺盛。從旅游管理專業(yè)人才的社會需求來看，更加強調(diào)人才專業(yè)技能的應(yīng)用性、專業(yè)知識的復(fù)合性和專業(yè)素質(zhì)的外向性，然而目前高校旅游人才培養(yǎng)與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)，要構(gòu)建適應(yīng)“十二五”背景下旅游業(yè)向戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，必須明確旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位，制定以市場需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案，以導(dǎo)師制為依托構(gòu)筑跟蹤式能力培養(yǎng)教學(xué)模式，構(gòu)建多層次的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，突出外向型旅游管理人才的課程設(shè)置，建立產(chǎn)學(xué)研一體化的師資隊伍建設(shè)模式。
關(guān)鍵詞：旅游業(yè)；旅游管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式
中圖分類號：G64文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1674-5884（2013）04-0038-03
近幾年來，我國旅游業(yè)以持續(xù)高于國民經(jīng)濟增長的速度快速發(fā)展，逐漸成為我國重要的新興產(chǎn)業(yè)。2009年，在《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》（國發(fā)［2009］41號）文件中提出：“要把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)�！边@是國務(wù)院文件中第一次明確提出了旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中的戰(zhàn)略地位。2012年12月1日，在國務(wù)院發(fā)布的《服務(wù)業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》（國發(fā)［2012］62號）文件中，進一步指出在“十二五”期間旅游業(yè)將初步發(fā)展成為國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。可見，“十二五”時期中國旅游業(yè)的發(fā)展將進入到一個黃金發(fā)展期，對旅游管理專業(yè)人才的需求也將持續(xù)增長。但是，由于高校的培養(yǎng)方式、旅游業(yè)的用人制度、社會各界對旅游行業(yè)的偏見、學(xué)生個人的就業(yè)偏好等原因，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在“有業(yè)不就”或“頻繁跳槽”的“潛流失”現(xiàn)象，這直接導(dǎo)致了我國旅游管理專業(yè)人力資源的嚴(yán)重浪費［1］，培養(yǎng)適應(yīng)地方旅游業(yè)發(fā)展需要的旅游管理人才迫在眉睫。因此，適應(yīng)“十二五”時期旅游業(yè)快速發(fā)展的需要，構(gòu)建旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，具有十分重要的應(yīng)用價值和實踐意義。
一“十二五”背景下旅游管理專業(yè)人才的社會需求分析
�。ㄒ唬┞糜喂芾韺I(yè)人才的需求規(guī)模分析
旅游業(yè)的快速發(fā)展離不開旅游人才的支撐，“十二五”時期是我國旅游業(yè)發(fā)展的黃金機遇期，對旅游人才的需求將與日俱增。據(jù)《中國旅游業(yè)“十二五”人才發(fā)展規(guī)劃》預(yù)測，到2015年，我國旅游從業(yè)人員將達到1.149億人。其中，直接從業(yè)人員為1 650萬人，每年新增旅游就業(yè)60萬人；間接從業(yè)人員為9 750萬人，年均增速8.65%，比2010年增長51.8%；中高級人才占從業(yè)人員比重將進一步提高，到2015年，大專及以上學(xué)歷旅游人才將達到347萬人。從上述數(shù)字可以看出，旅游業(yè)的高速發(fā)展對旅游從業(yè)人員的需求越來越大，對人員素質(zhì)要求越來越高，旅游業(yè)廣闊的發(fā)展空間為旅游教育提供了良好的平臺。
（二）旅游管理專業(yè)人才的供給質(zhì)量分析
發(fā)展旅游業(yè)需要大量優(yōu)秀的高素質(zhì)人才，“十二五”時期大專及以上學(xué)歷旅游人才的需求要比“十一五”時期增長75萬人，然而目前高校每年僅能提供15萬名左右畢業(yè)生，并且旅游人才的供給質(zhì)量也不盡如人意。從當(dāng)前旅游行業(yè)的人力資源情況來看：第一，人力資源多，人才資源少。中高層管理人員缺乏，總經(jīng)理難招，基層員工包括一些中高層管理人員多數(shù)都是職高畢業(yè)，只有20%左右具有�？茖W(xué)歷，管理隊伍學(xué)歷水平不高。第二，單一人才多，復(fù)合人才少。從業(yè)人員的外語水平達不到與國際接軌的水平，外語好又業(yè)務(wù)精的人才較少。第三，戰(zhàn)術(shù)人才多，戰(zhàn)略人才少。旅行社的經(jīng)營滯后，缺乏戰(zhàn)略的眼光，沒有長遠(yuǎn)的發(fā)展計劃。第四，經(jīng)驗人才多，創(chuàng)新人才少。在旅行社的經(jīng)營中對導(dǎo)游員培養(yǎng)不夠重視，缺乏培訓(xùn)機制和培養(yǎng)計劃，缺少創(chuàng)新思路和方式，只憑以往的工作經(jīng)驗用人。第五，工作熱情多，吃苦耐勞少。大量旅游管理專業(yè)的高校畢業(yè)生對旅游行業(yè)認(rèn)識不足，就業(yè)目標(biāo)不明確，雖然有很高的熱情，但不愿吃苦，剛剛畢業(yè)就想從事管理工作，且眼高手低，在工作中頻繁跳槽，無法穩(wěn)定工作，加之我國高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在操作能力上不如職高生，無法適應(yīng)工作崗位的技能需求，因此，相當(dāng)多的旅游企業(yè)在用人上不愿考慮聘用高學(xué)歷學(xué)生，使旅游管理專業(yè)高校本科畢業(yè)生在企業(yè)中處于“用不上”、“留不住”的尷尬境地［2］。這種旅游人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)的現(xiàn)狀嚴(yán)重制約了旅游業(yè)和旅游教育的發(fā)展，急需構(gòu)建適應(yīng)社會需求的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
（三）旅游管理專業(yè)人才的供求趨勢分析
1.強調(diào)專業(yè)技能的應(yīng)用性
受傳統(tǒng)教育觀念和體制的影響，目前，高校旅游管理本科專業(yè)過多定位于管理類人才培養(yǎng)，學(xué)生就業(yè)期望值偏高，不愿意從事基層工作或服務(wù)型崗位，而從行業(yè)需求來看，無論是旅行社還是酒店，缺乏的主要是掌握實際工作技能的一線操作人員。因此，旅游管理專業(yè)人才的定位應(yīng)非常明確，即滿足專業(yè)技能的應(yīng)用性要求的應(yīng)用型人才。應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向、以校企合作為依據(jù)、以實踐教學(xué)為手段、以實踐能力培養(yǎng)為目標(biāo)，構(gòu)建應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)模式。為此，在旅游管理專業(yè)課程的設(shè)計中，應(yīng)盡可能地加大實訓(xùn)課的課時量，以強化技能性訓(xùn)練力度，從而使旅游專業(yè)的本科畢業(yè)生能夠適應(yīng)一線崗位的工作需求，再經(jīng)過一段時間的鍛煉，最終成為賓館、旅行社中基層崗位的生力軍。
2.強調(diào)專業(yè)知識的復(fù)合性
無論是作為社會現(xiàn)象的旅游，還是作為多元產(chǎn)業(yè)的旅游，都體現(xiàn)了一定程度的綜合性和復(fù)雜性，旅游業(yè)急需一批既有理論水平又熟悉實踐過程、既能真抓實干又能開拓創(chuàng)新的復(fù)合型人才。旅游從業(yè)人員不僅需要具備服務(wù)技能的相關(guān)知識和能力，而且還要掌握旅游法律法規(guī)、旅游企業(yè)經(jīng)營管理、旅游資源開發(fā)、旅游文化、旅游財務(wù)管理等方面的專業(yè)知識，只有這樣才能勝任本職工作�！耙粚６嗄堋币殉蔀槁糜涡袠I(yè)對其從業(yè)人員的基本要求�？梢哉f，知識面越寬，就越能適應(yīng)實際工作的需要，旅游專業(yè)課程體系所呈現(xiàn)的寬泛性正是為了適應(yīng)這一需求趨勢。
3.強調(diào)專業(yè)素質(zhì)的外向性
外向型旅游管理本科專業(yè)人才是指熟練掌握旅游專業(yè)的國際化知識，具備國際旅游文化底蘊，有較強的跨文化溝通能力、實踐能力，有良好的職業(yè)道德，敢于面對挑戰(zhàn)，具有國際化視野和創(chuàng)新意識的高素質(zhì)人才。隨著我國經(jīng)濟進一步與國際經(jīng)濟接軌，中國旅游行業(yè)將面對更加激烈的國際競爭。失去了政策保護傘的民族旅游企業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)，而旅游人才的競爭將是這場角逐中非常關(guān)鍵的一環(huán)。對于蓬勃發(fā)展的出入境旅游來說，要求旅游從業(yè)人員具備更高的素質(zhì)，不僅要有較高的旅游管理專業(yè)水平，還需要具備較強的外語溝通和交際能力，這樣才能滿足社會和行業(yè)的發(fā)展要求。
二“十二五”時期旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
為了適應(yīng)“十二五”背景下旅游業(yè)向戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式要在先進的教育思想和觀念指引下，根據(jù)社會對旅游管理專業(yè)人才的需求，結(jié)合高校教育資源與辦學(xué)特點，按照專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)對學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)進行全方位的培養(yǎng)與培訓(xùn)［3］。
�。ㄒ唬┟鞔_旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位
旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)要以旅游市場需求為導(dǎo)向，服務(wù)地方經(jīng)濟的發(fā)展，本著“口徑適當(dāng)、基礎(chǔ)扎實、強化能力、注重實踐”的總原則，以能力培養(yǎng)為重心，構(gòu)建應(yīng)用型本科人才知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的培養(yǎng)體系；更新教育觀念，遵循現(xiàn)代教育規(guī)律，加大教學(xué)改革力度，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基本要求，提高學(xué)生創(chuàng)新意識和實踐動手能力，培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的外向型、復(fù)合型、創(chuàng)新型和應(yīng)用型的高級旅游專門人才。
�。ǘ┲贫ㄒ允袌鲂枨鬄閷�(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案
旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要堅持以市場需求為導(dǎo)向，在人才培養(yǎng)方案的制定過程中，要時刻關(guān)注“十二五”時期旅游行業(yè)的發(fā)展和旅游企業(yè)的需求的變動，強調(diào)培養(yǎng)符合市場需要的合格人才�？梢越梃b國外旅游管理人才培養(yǎng)的先進經(jīng)驗，首先，延長專業(yè)實習(xí)鍛煉的時間，如將大學(xué)二三年級的暑假時間延長為3個月，用于學(xué)生到校外企業(yè)實踐實習(xí)，提高學(xué)生的實際操作技能，實行教學(xué)與實踐交替配合，達到學(xué)以致用，取得良性互動的教學(xué)效果。其次，建立適應(yīng)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)需求的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，形成集教學(xué)實習(xí)、專業(yè)實習(xí)等為一體的實踐教學(xué)組織體系。最后，建立較為穩(wěn)定、頗具規(guī)模的實習(xí)基地，搭建與知名企業(yè)的合作與交流平臺，為學(xué)生的實踐、實習(xí)和就業(yè)提供優(yōu)良的場所等�？傊�，通過以市場需求為導(dǎo)向制定人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需要的旅游管理專業(yè)人才。
（三）以導(dǎo)師制為依托構(gòu)筑跟蹤式能力培養(yǎng)教學(xué)模式
要實行“思想引導(dǎo)+專業(yè)輔導(dǎo)+課題研究+就業(yè)指導(dǎo)”的導(dǎo)師制，構(gòu)筑跟蹤式能力培養(yǎng)教學(xué)模式，此模式的根本是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度，培養(yǎng)學(xué)生的研究能力、實踐能力和創(chuàng)新能力。
1.思想引導(dǎo)強化學(xué)生德育教育
通過思想引導(dǎo)，幫助學(xué)生樹立正確人生觀、價值觀和社會主義榮辱觀，強化學(xué)生德育意識，關(guān)心學(xué)生的思想進步，加強與學(xué)生的情感溝通與交流，幫助學(xué)生解決心理困惑和問題。
2.專業(yè)輔導(dǎo)幫助規(guī)劃大學(xué)生涯
通過專業(yè)輔導(dǎo)，向?qū)W生介紹專業(yè)前沿信息和發(fā)展趨勢，加強學(xué)生對旅游專業(yè)的理解，教育學(xué)生熱愛專業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生熟悉人才培養(yǎng)方案及課程教學(xué)大綱、明確學(xué)習(xí)目標(biāo)、制訂學(xué)習(xí)計劃、傳授學(xué)習(xí)方法等，幫助規(guī)劃大學(xué)生涯。
3.課題研究加強學(xué)生能力培養(yǎng)
通過課題研究，加強學(xué)生研究能力、實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。通過使學(xué)生參與教師的課題研究，增強學(xué)生文獻收集和文獻檢索的能力。通過科研實踐，加強研究能力，在研究中創(chuàng)新，在研究中確定畢業(yè)論文的研究方向，使畢業(yè)論文真正達到更具綜合性、設(shè)計性和創(chuàng)造性的實踐環(huán)節(jié)。同時，指導(dǎo)學(xué)生積極參加各類課外競賽活動和社會實踐活動，注重學(xué)生的個性健康發(fā)展和科學(xué)精神、人文精神的培養(yǎng)，促進學(xué)生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、實踐能力和綜合素質(zhì)。
4.就業(yè)指導(dǎo)幫助學(xué)生職業(yè)規(guī)劃
通過就業(yè)指導(dǎo)，使學(xué)生認(rèn)識到要成為一個優(yōu)秀的旅游高級管理者必須要從基礎(chǔ)做起，在這些最基層、基礎(chǔ)的工作中，領(lǐng)悟知識的發(fā)展、產(chǎn)生過程和鍛煉自己的探索精神。開展就業(yè)形勢和擇業(yè)觀教育，幫助學(xué)生進行成才設(shè)計和職業(yè)規(guī)劃，指導(dǎo)學(xué)生擇業(yè)、求職和就業(yè)以及考取相關(guān)職業(yè)資格證書等工作。
�。ㄋ模�(gòu)建多層次的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本特點是：“分層實踐，逐層提升”，由課堂實踐教學(xué)、業(yè)務(wù)模擬實訓(xùn)和綜合實習(xí)操作三個層次（或內(nèi)容）構(gòu)成，分別在課堂、實驗室和實習(xí)單位完成，使學(xué)生的技能水平逐層提升，最終達到專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，讓學(xué)生畢業(yè)即就業(yè)，上崗即能用。首先在課堂實踐教學(xué)層面，旅游管理專業(yè)應(yīng)開設(shè)旅游市場調(diào)查與預(yù)測、旅游服務(wù)禮儀、導(dǎo)游實務(wù)、服務(wù)技能、酒水調(diào)制等實踐課程，這些課程可以嘗試在校企合作的景區(qū)、公園、酒店進行，要讓學(xué)生走出課堂，增強學(xué)生的實踐和創(chuàng)新能力。其次在業(yè)務(wù)模擬實訓(xùn)層面，要充分利用校內(nèi)實驗室，采用“教師演示+學(xué)生操作+第二課堂”三位一體的形式，通過全過程、多輪次的模擬、仿真和全真的實訓(xùn)，開展導(dǎo)游風(fēng)采大賽、最佳講解員大賽、導(dǎo)游形象大使評選活動、各種演講比賽、導(dǎo)游詞創(chuàng)作大賽、旅游線路設(shè)計大賽等，提高學(xué)生的專業(yè)技能。最后在綜合實習(xí)操作層面，要通過校企合作，讓學(xué)生有更多實習(xí)實踐的機會，開展認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)綜合實習(xí)，由易到難，由簡到繁，分層實施，逐層提升學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力。
�。ㄎ澹┩怀鐾庀蛐吐糜喂芾砣瞬诺恼n程設(shè)置
培養(yǎng)具有國際化視野的外向型人才，是旅游業(yè)發(fā)展的需要。通過對旅游企業(yè)和畢業(yè)學(xué)生訪談了解到，在旅游行業(yè)中外語能力是學(xué)生未來發(fā)展和提升的關(guān)鍵之一，特別是在國際化的大背景下，外語能力已經(jīng)成為旅游企業(yè)員工提職考核的一項重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，設(shè)置以著重提高學(xué)生外語聽、說、讀、寫能力的課程體系是人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容。一方面，要在核心課程中加大旅游英語口語和導(dǎo)游英語等英語課程的比例，提高學(xué)生的語言能力。另一方面，要改變以往單一的期末筆試的形式，根據(jù)語言類課程的考核需要改革考試方法，有利于促進學(xué)生外語應(yīng)用能力的提升。
�。┙a(chǎn)學(xué)研一體化的師資隊伍建設(shè)模式
要培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游管理人才，必須要打造一支有較高學(xué)術(shù)水準(zhǔn)、較強的事業(yè)心、較豐富的實踐經(jīng)驗、較高的解決實際問題和研究問題能力的師資隊伍。因此，要建立“行業(yè)實踐+研究平臺+創(chuàng)新團隊”的產(chǎn)學(xué)研一體化的旅游師資隊伍建設(shè)模式。一方面，通過教師到企業(yè)掛職鍛煉，提高教師在產(chǎn)學(xué)研實踐中的綜合素質(zhì)，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，改進教學(xué)方法，適應(yīng)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需要。另一方面，通過成立區(qū)域旅游經(jīng)濟研究所，進行創(chuàng)新團隊建設(shè)，提高教師的理論水平和科研能力。教師自身既要注重教育教學(xué)能力的提高，又注意師德的養(yǎng)成和鍛煉，要把教書和育人有機結(jié)合起來。
參考文獻：
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