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中職教育旅游專業(yè)實踐性教學的初探
中職教育旅游專業(yè)實踐性教學的初探作者/楊朝暉
【摘要】實踐性教學是中職教學改革中的一項重要課題，關系到培養(yǎng)的學生是否是符合社會需要，是否是具有實踐動手能力的應用性人才的重要一環(huán)。本文分析了中職旅游專業(yè)實踐性教學環(huán)節(jié)存在的一些問題，提出了相應的對策。
【關鍵詞】中職教育 實踐性教學 旅游管理專業(yè)
隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才需求越來越大，對旅游人才的素質(zhì)要求也越來越高，中等職業(yè)教育作為旅游一線從業(yè)人員的培訓基地，教學目標為突出旅游管理課程的職業(yè)定向性，以職業(yè)崗位能力作為配置課程的基礎，使學生獲得的知識、技能，真正滿足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位的需求，注重知識和技能的結合。形成勞動者完成職業(yè)任務所需的技術實踐能力，要“會做”。學生畢業(yè)后大多要到旅游企業(yè)從事一線的管理和服務工作。這就要求學生必須具有一定的經(jīng)營管理、市場開拓能力和旅游服務技能，要學會在旅游企業(yè)中如何做，具備較強的旅行社或酒店的經(jīng)營管理、組織、協(xié)調(diào)能力和相應的市場開拓、營銷和公關能力等。這一切對課程的實踐性和應用性都提出了很高的要求。
一、實踐性教學的重要性
中職院校旅游專業(yè)其主要任務是培養(yǎng)生產(chǎn)、建設、服務的技能型、操作型、實用型人才，這與普通院校教育培養(yǎng)“學術性”人才有所區(qū)別，但在教學觀念上，一些中職其培養(yǎng)模式和課程體系沿襲普通院校以學問為導向的課程模式，缺乏對實踐性教學這塊的重視，與行業(yè)對人才的需要出現(xiàn)嚴重脫節(jié)，培養(yǎng)的學生不適應職業(yè)崗位的要求。
實踐性教學是以培養(yǎng)學生實踐能力為核心的教學，它是為了使學生畢業(yè)后有實際的本領和工作能力，能適應和參與社會生活和工作實踐；為了使學生能夠把理論與實踐結合起來，學好理論，真正掌握實用的知識和技能，培養(yǎng)實用人才。實踐性教學體現(xiàn)了教、學、做的統(tǒng)一。它是培養(yǎng)實用型人才的根本途徑，它使學生在做中學，在學中做，不僅可以培養(yǎng)學生為實踐為工作而學習的意識，而且通過參與了解經(jīng)濟和社會生活，增強參與意識、競爭意識和效率意識。也可以使教師改變單純的理論知識指導，使學生改變單純的理論知識的學習，從而將實用知識的學習、實用技能的訓練和工作能力的培養(yǎng)結合起來，進而增強學生理論聯(lián)系實際的自覺性，并把能否服務于未來的工作實踐作為檢驗自己學習成效的根本標準。(教學論文 www.gymyzhishaji.com)因此，建立以實踐導向的課程模式，加強實訓基地建設，重視中職學生實踐性教學環(huán)節(jié)，是當前中職院校教學改革的重要任務。
二、當前中職教育實踐性教學應關注問題
如果把實踐性教學和理論教學綜合起來進行思考，那么實踐性教學是以實踐為目的的教學，同時，又是以實踐為手段的教學，它與理論教學相互滲透，相互促進，密不可分。在我們的實際教學中關于實踐環(huán)節(jié)的運用，存在一些問題。
1.缺乏可靠的校內(nèi)和校外實訓基地，實踐教學效果還需進一步提高
建立擴展校內(nèi)外實踐性教學的基地，這是改善和加強實踐性教學的基礎。一方面，由于經(jīng)費不足、招生規(guī)模擴大等諸多原因，我國中職旅游院校目前存在著兩大問題：一是實訓條件差、實訓室數(shù)量和種類不足的現(xiàn)象。只能為個別實訓課程提供有限的實訓。。二是設施設備簡單、落后、缺乏環(huán)境氛圍。學生在進行實習時，只能進行簡單的基本操作訓練，缺乏整體能力的鍛煉，直接影響培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，難以進行綜合性的情景訓練和更高層次的管理能力訓練。
另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經(jīng)常性的合作關系。校外實習基地是培養(yǎng)學生綜合實踐能力的重要場所。在客觀上，由于企業(yè)缺乏參與培養(yǎng)的責任感，企業(yè)經(jīng)營運作管理工作繁重復雜，導致企業(yè)對校企合作缺乏積極性；在主觀上，學校對實踐教學的關注、投入不足。這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。
2.專業(yè)教材的建設滯后，實踐指導書欠缺
近年來，中職旅游教材的建設雖然取得了一定成績，但仍然遠不能滿足中職教學的需要。教材大多只是對教學的目的、內(nèi)容、任務進行了說明，但對教學實施的方法、參考資料、課外實踐等方面的要求和建議欠缺，中職特色反映不夠，缺乏實踐環(huán)節(jié)的指導，沒有真正過渡到以培養(yǎng)技術應用能力為主的體系上來，注重理論知識而忽視實踐環(huán)節(jié)。各門課程的教材之間尤其是專業(yè)課教材之間關聯(lián)性較差，有些內(nèi)容重復交叉，缺乏專業(yè)知識在生產(chǎn)一線的應用實例，尤其缺乏案例教學的內(nèi)容，不能很好的起到指導教師進行實踐教學的目的。
3.師資隊伍薄弱
旅游專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，他要求其專業(yè)教師不僅要有豐富的旅游服務與管理的專業(yè)理論知識，而且要具備豐富的閱歷和經(jīng)驗，靈活多變的教學組織能力，熟練的操作技能和專業(yè)的研究能力。
現(xiàn)今各中職學校的旅游管理課程的專業(yè)教師比較缺乏，他們中一部分是由文化課教師轉教，雖然文化功底厚實，但沒有受過系統(tǒng)的專業(yè)理論教育和專業(yè)實踐的訓練，動手操作能力較差，還有一部分主要是由普通高校本科畢業(yè)生組成。他們幾乎都是剛畢業(yè)就直接到學校工作，僅有幾個月的工作實習經(jīng)歷。少數(shù)的旅游專業(yè)教師雖然來自旅游行業(yè)，但由于長期局限于學校，對旅游業(yè)的新變化了解較少，教學內(nèi)容有與行業(yè)脫節(jié)的現(xiàn)象。
4.實踐性教學的考核方式還需規(guī)范和完善
旅游專業(yè)的考試方式大多還停留在以理論考試為主，而忽略實踐操作技能的考核。缺少一個系統(tǒng)、客觀的對學生實踐表現(xiàn)的評價標準。不少院校對實踐性教學的評價標準單一，僅以期末考試成績或學生實習報告形式作為評價的標準。這些評價形式都過于單一，不能全面反映學生各方面的學習狀況和學習效果。
三、關于實踐性教學模式的幾點建議
1.重視實踐教學，加強建設實訓基地
旅游管理專業(yè)作為應用性很強的一個專業(yè)，其課程教學除了相應的課堂理論教學外，還應當注意強化實踐性教學和操作技能學習，從而充分做到理論聯(lián)系實際，以就業(yè)為導向，培養(yǎng)旅游企業(yè)需求的人才為目標，重視實踐性教學，加強建設實訓基地。筆者所在的學校開展旅游中等職業(yè)教育10余年，以就業(yè)為導向，培養(yǎng)旅游企業(yè)需求的人才為目標，在中職旅游專業(yè)的實踐性教學上探討出了一些方法。
�、耪n堂上的模擬實踐教學
在教學中多以課堂教授為主。我們課堂上的授課內(nèi)容中除了學生需要掌握的基礎課和專業(yè)課理論知識外，盡可能的加入課堂內(nèi)的模擬實踐性的內(nèi)容，如：案例分析法，管理學習法、角色訓練法、問題探究法、模擬教學法。
這樣不但可以使教學過程形象逼真，妙趣橫生，增加學習的興趣，而且能夠讓學生更深刻的理解學習的內(nèi)容，增加今后的職場適應性。
�、平⑿�(nèi)的實訓基地
實訓基地是實訓教學過程中實施的實習訓練場所，其基本功能為：完成實訓教學和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)技能訓練與鑒定，是集實踐教學、職業(yè)技能培訓、鑒定和新技術推廣應用的重要基地。
我校的中職旅游教學實訓基地的建設是以培養(yǎng)學生的應用能力和職業(yè)素質(zhì)為根本，以學校旅游專業(yè)的建設為依據(jù)，力求與旅游企業(yè)的管理、服務第一線相一致，形成仿真的職業(yè)環(huán)境。按照旅游專業(yè)學生畢業(yè)面向酒店、旅行社、景區(qū)等不同的旅游企事業(yè)單位，我們將實訓項目進行分解，設立了與之相適應的實訓基地。如，針對學生的基本能力訓練，建立了形體訓練房、普通話和旅游英語訓練的語音室，應用計算機操作技能訓練的計算機房；針對學生的專業(yè)技能訓練，我們建立了模擬客房、模擬餐廳、茶藝室、模擬景觀實訓室、模擬導游室，下一步還將建設模擬總臺、模擬酒吧等實訓室。通過實訓室的建設，我們營造出濃厚的企業(yè)氛圍，幫助學生提高旅游專業(yè)技能、綜合職業(yè)素質(zhì)和適應社會的能力。
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校外實訓基地是針對學生進行專業(yè)崗位基本技術技能的實操培訓。我校從旅游專業(yè)發(fā)展出發(fā)，與省內(nèi)外的星級賓館、旅行社、景區(qū)景點、機場等旅游企業(yè)鑒定長期合作協(xié)定，為學生提供實習和實訓場所。讓學生在不同的真實的職業(yè)環(huán)境中頂崗學習。實訓前學校會與實踐基地作好溝通，讓實踐基地相關人員領會教學實踐所要達到的要求，以便雙方協(xié)作配合，出色完成所承擔的實踐任務，并對學生實踐成果進行客觀、綜合評價。最終實現(xiàn)校企兩方的“雙贏”。對學校來說，這樣是在不需動用多大資金的情況下，學生的實訓課有了保證�！安磺笏校笏谩笔菍W校建立校外實訓基地的原則。
2.進一步完善中職旅游專業(yè)的教材建設
中職旅游教育十分強調(diào)實踐性，要把實踐性的知識放在突出位置。教材的目的是使學生掌握方法論，指導學生實踐創(chuàng)新。結合旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，從內(nèi)容選材、教學方法、學習方法、實訓配套和實習等方面突出中等職業(yè)教育應用能力培養(yǎng)的特點，擺脫以往理論分析多而深的模式，加強教材的選編或處理，特別是地方教材和實訓教材的編撰與修改。旅游專業(yè)教材的編寫可請旅游行業(yè)、企業(yè)的專家參加，充實旅游專業(yè)應用實例的內(nèi)容，實現(xiàn)整體優(yōu)化，使我們的教材更具實用性、更貼近旅游行業(yè)職業(yè)崗位的實際。進一步以幫助學校更好的構建學生的基本實踐能力與操作技能、專業(yè)技術應用能力與專業(yè)技能、綜合實踐能力與綜合技能的培養(yǎng)。
3.提高專業(yè)教師的實踐技能，打造旅游專業(yè)“雙師型”教師隊伍
擁有一支理論與實踐能力全部過硬的專業(yè)教師隊伍是教學得以成功的保障，學校應鼓勵教師參加旅游專業(yè)的各項職業(yè)資格考試，定期安排教師進行短期的職業(yè)培訓和業(yè)務進修，打造“雙師”“雙證”的專業(yè)人才，建立一支相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍。
同時，學校還可以到旅游企業(yè)中去“挖墻角”，聘任一些在實際行業(yè)部門擔任過職務者講授相應的課程。被聘的兼職教師的課往往很有特色，言之有物，生動形象，實用性強，且可以把行業(yè)中新發(fā)展、新動態(tài)、新問題帶進課堂中，引進案例教學。此外，學校應加強與旅游企業(yè)的合作，定期有計劃地選派旅游專業(yè)的專職教師到旅游企業(yè)去實習或參與他們的管理和決策，以利于開闊視野，提高理論聯(lián)系實際和解決實際問題的能力。
增強實踐性教學是中職教育教學改革中的一個重要課題，明確的學習要求、具體的實習崗位、可行的考核方法、高水平的指導教師等因素是培養(yǎng)學生實踐能力的重要保證，為了培養(yǎng)更加適合社會需要的人才，它的成功需要教學雙方的配合和社會的參與與支持，其方法、手段、內(nèi)容等還需我們作進一步的思考。
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