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高中生物教案設計：酶
【教學目標】
1.知識目標：說明酶在細胞代謝中的特性。
2.能力目標：進行有關實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設置對照組。
3.情感態(tài)度價值觀：養(yǎng)成勇于質疑、自主探究、合作學習的科學探究精神;培養(yǎng)學生關注社會科技發(fā)展和學以致用的意識。
【教學重點和難點】
1. 教學重點：說明酶的特性。
2.難點：酶的特性探究、實驗中控制變量的科學方法。
【教學方法】
探究式教學法，講授法，演示法。
【教學過程】
1.導入
讓學生觀看視頻：“生物酶牙膏”的廣告，并展示課前找到的生活中所用的加酶產(chǎn)品。教師總結導入新課：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯(lián)系。那么它究竟有什么特性呢？讓我們來一起研究吧。
2.新課
(一)酶具有高效性
教師：引導學生回憶“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，從這個實驗你可以得出什么結論？
學生：過氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說明酶具有高效性。
教師：大量的實驗數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無機催化劑的107-1013倍;正是因為酶的這一特性才使其在生產(chǎn)中得到廣泛應用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強。
設疑：酶還有什么特點呢？
(二)酶具有專一性
教師出示資料：
無機催化劑催化的化學反應的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解;
多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。
學生閱讀后，討論回答：
為什么許多加酶產(chǎn)品中的酶有多種類型？這說明酶還有什么特性？
學生：酶還具有專一性。
教師：專一性的具體含義是什么？
學生：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。
教師肯定學生的回答，并舉例解釋酶的專一性。
知識應用：小方早晨起來發(fā)現(xiàn)昨晚塞進牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒被分解呢？
學生：……。
教師進一步設疑：許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或者強堿條件下催化化學反應，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？引入探究課題： “影響酶活性的條件”，酶活性就是指酶對化學反應的催化效率。
(三)酶的作用條件較溫和
由學生閱讀加酶洗衣粉背面的使用說明：用溫水浸泡后洗滌效果更佳。
教師：通過這個現(xiàn)象，你能提出什么問題？
學生：溫度會影響酶的活性嗎？
教師：請根據(jù)所學知識作出假設。
學生：酶的活性可能受溫度的影響。
教師：如何檢驗做出的假設是否正確呢？
學生：設計實驗進行檢驗。
教師：大家說的很對。接下來就請大家分組討論，設計該實驗方案的。
用幻燈片展示實驗材料及用具，讓學生6-8人為一組，根據(jù)實驗材料及用具討論詳細實驗方案并將討論的結果記錄下來。期間教師可根據(jù)學生的實際情況給予適當提示：該實驗中的自變量是什么？如何控制？因變量是什么？如何檢測？
討論結束后教師可選擇其中有典型錯誤的實驗方案分析，引導學生討論、質疑并尋找錯誤，最終完善該實驗方案。
請學生根據(jù)此實驗結論嘗試構建數(shù)學模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語言來描述溫度變化與酶活性的關系。
知識應用：水果、蔬菜在冰箱中保鮮的原理是什么？
學生：……。
教師出示資料：
經(jīng)測定，唾液的pH為6.2—7.4,胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6.
口腔溫度和體溫差不多，那么當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，唾液淀粉酶還具有催化淀粉分解的功能嗎？胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸后還具有催化功能嗎？
由學生做出猜想后，教師引導學生把問題轉換成“pH能不能影響到酶的活性”。請大家在課下設計“pH對酶活性影響”的實驗方案，并去實驗室按照預定的方案進行實驗。
通過理論分析及實驗的預期結果，我們知道了酶的催化作用一般要在溫和的條件下進行，這就是酶的第三個特性：酶的作用條件較溫和。
總結：
今天我們主要學習了酶的三個特性：高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時還一起設計了“溫度對酶活性的影響”的實驗方案。在實驗設計中一定要控制好變量，避免無關因素對實驗結果造成干擾，這樣才能得出正確的結果及結論。
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