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五年級綜合實踐教案:茶文化
五年級綜合實踐教案:茶文化活動目的:
1.通過了解歷史悠久的中國茶文化,激發(fā)了學(xué)生對祖國的熱愛,滲透愛國主義教育,教育學(xué)生養(yǎng)成檢樸的優(yōu)良品格。
2.通過實物觀看,觀看茶藝表演,動手沖泡茶葉的一系列的活動,使學(xué)生了解世外桃源的特征和茶文化方面的知識。
3.培養(yǎng)學(xué)生在活動中收集信息,整理信息,處理信息和模擬表演的能力。
活動過程
師:同學(xué)們,我們都知道中國是茶的故鄉(xiāng),歷史悠久。人們常說:"早晨開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。"可見,茶在日常生活中有著很重要的地位。通過上一階段的實踐,我們已經(jīng)知道了茶的一些基本知識,然而,茶是一個學(xué)問很深的話題,要想進(jìn)一步了解它,我們必須進(jìn)行深入地探討與研究,同學(xué)們,你們想當(dāng)一回茶博士嗎?這節(jié)課,我們來繼續(xù)研究有關(guān)茶的知識。(板書課題:茶文化)
師:課前,老師看到同學(xué)們收集了很多有關(guān)茶的精美圖片和文字資料,并且準(zhǔn)備了茶具,根據(jù)自己所收集的資料內(nèi)容,組成了四個小組,下面就請每個小組的負(fù)責(zé)人說一說,你們小組調(diào)查研究的是茶的哪方面知識?課前每個小組都制定了小組活動計劃和方案,用了很多辦方法,以各種不同的渠道獲得了有關(guān)茶的資料。今天,我們就從茶的起源、十大名茶、茶與健康和茶藝這四方面來研究茶。首先讓我們共同來了解茶起源,歡迎茶起源小組來告訴我們茶是如何起源?
1、茶的起源小組
生:
茶,是中國第一國飲,想了解這幾千年歷史的國飲,您來對了地方! (范文先生網(wǎng) www.gymyzhishaji.com) 茶葉由植物而成飲料已有幾千年歷史,中國是茶葉的故鄉(xiāng),是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家。世界各地的種茶、飲茶都是直接或間接從中國傳入。
茶葉已經(jīng)發(fā)展成為“柴米油鹽醬醋茶”人們生活日用品,更是我國少數(shù)民族“寧停三日飯,不停一日茶”的生活必需品。唐代陸羽著的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》是這樣記載:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公,盛于周朝!辈枞~作為藥用,記載最早是《神農(nóng)本草經(jīng)》:神農(nóng)品嘗百草,遇到七十二毒,用茶而解毒。
李時珍的《本草綱目》中記載:“茶的味道很苦,卻最能降火,又能解酒食的毒,使人神思清爽,不昏不睡。”《吃茶養(yǎng)生記》中記載有:“茶是養(yǎng)生的仙藥,有延年的妙用!睎|漢上層社會把茶作為飲料是從周武王以茶代酒開始。到了漢代茶已成商品,漢代王褒的《僮約》中記載了我國最早的茶葉市場。到了唐宋時期飲茶已經(jīng)普及到平民百姓,宋代王安石說:茶的作用,等于米鹽,不可一日沒有。茶葉開始作為飲料是摘鮮葉煮飲,到南北朝時開始把鮮葉加工成茶餅。后來唐代又創(chuàng)制了蒸青團(tuán)茶;宋代創(chuàng)制了蒸青散茶;明代創(chuàng)制了炒青綠茶、黃茶,黑茶、紅茶、花茶等;清代創(chuàng)制了白茶、烏龍茶等茶葉由我國的云、貴、川高原向全國傳播,古有“蜀地茶稱圣,蒙頂?shù)谝患摇钡恼f法。秦統(tǒng)一中國后,茶葉順長江而下傳遍半個中國,現(xiàn)在我國有17個省,900多個縣產(chǎn)茶。又從我國沿海傳向世界50個國家和地區(qū)。
師:茶起源小組詳細(xì)的介紹了茶是如何起源的,說的很棒。中國的茶葉,世界聞名,你們想認(rèn)識我國的十大名茶嗎?掌聲歡迎名茶小組給我們介紹中國的十大名茶。
2、十大名茶小組
生:白毫銀針這是一種白茶,產(chǎn)于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。
白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細(xì)長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作時未經(jīng)揉捻,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應(yīng)稍延長。白茶味溫性涼,為健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。蘇州碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個,足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是國內(nèi)著名的名茶,常被作為高級禮品。祁門紅茶祁紅是祁門紅茶的簡稱。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池。
祁紅產(chǎn)區(qū),自然條件優(yōu)越,山地林木多,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,云霧多,很適宜于茶樹生長,。祁紅外形條索緊細(xì)苗秀,色澤烏潤,沖泡后茶湯紅濃,香氣清新芬芳持久,有明顯的甜香,有時帶有玫瑰花香。祁紅茶宜于清飲,但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。
六安瓜片
產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效,明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。
杭州龍井龍井,本是一個地名,也是一個泉名,而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村,龍井屬炒青綠茶,向以“色綠、香郁、味醇
、形美”四絕著稱于世。沖泡龍井茶可選用玻璃杯,因其透明,茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目,仔細(xì)觀賞,真可說是一種藝術(shù)享受。
安溪鐵觀音產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜,制成的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮。近年來,發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后,鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。
黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。武夷大紅袍大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。大紅袍名樅茶樹,生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上,這里日照短,多反射光,晝夜溫差大,巖頂終年有細(xì)泉浸潤流滴。這種特殊的自然環(huán)境,造就了大紅袍的特異品質(zhì),大紅袍茶樹現(xiàn)有6株,都是灌木茶叢,葉質(zhì)較厚
,芽頭微微泛紅,陽光照射茶樹和巖石時,巖光反射,紅燦燦十分顯目。
云南普洱產(chǎn)于云南西雙版納等地,因自古以來即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。主要供藏族同胞飲用。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上,還在于它有可貴的藥效,因此,海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品
。
廬山云霧產(chǎn)于江西廬山。秀甲天下的廬山,北臨長江,南傍鄱陽湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。
師:名茶小組準(zhǔn)備的可真充分,不僅搜收集了精美的圖片,而且還采集了十大名茶,介紹的很精彩,使我們進(jìn)一步認(rèn)識了十大名茶的特點,讓我們用熱烈的掌聲對名茶小組的同學(xué)表示感謝。我們已經(jīng)了解了茶的起源、認(rèn)識了十大名茶,茶對我們的健康有什么好處呢?請茶健康小組的同學(xué)來告訴我們其中的科學(xué)道理。
3、茶與健康小組
生:經(jīng)分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物多達(dá)500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分,稱之為營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等,它們對人體有較高的營養(yǎng)價值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分,稱之為有藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸,還可以補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)元素
以茶以養(yǎng)生,健康長壽,茶是健康飲料,文明飲料,這已是大多數(shù)人的共識。目前全球有160多個國家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶。
喝茶好處很多。有說飲茶“有百益無一害”,有的說飲茶有十大功能,有的說茶是萬病之藥等等
實事求是地說飲茶至少有如下幾大好處:(1)抗氧化作用(2)解毒作用(3)降脂作用(4)抗癌、抑癌作用,綠茶可防感冒,紅茶暖胃,青茶減肥,黑茶消滯最好,花茶花香撲鼻,白茶消暑清熱
現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。可見,茶葉藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無可替代的。
生:1、有助于延緩衰老2、有助于抑制心血管疾病3、有助于預(yù)防和抗癌4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害5、有助于抑制和抵抗病毒菌6、有助于美容護(hù)膚7有助于醒腦提神8、有助于利尿解乏9.有助于降脂助消化10、有助于護(hù)齒明目
師:聽了茶健康小組的研究匯報,我們知道了,茶與我們的健康息息相關(guān),怎樣才能沖泡一壺好茶、怎樣品茶呢?最后,讓我們用熱烈的掌聲歡迎茶藝小組為我們做資料匯報。(板書:茶藝)
4、茶藝小組
生:白鶴沐。ㄏ幢┯瞄_水洗凈茶杯并提高茶具溫度烏龍入宮(放茶)按茶與水1:20的比例放茶,可根據(jù)個人愛好的茶的濃淡,適當(dāng)增減茶量懸壺高沖(沖茶)把開水壺提高沖入茶具,使茶葉轉(zhuǎn)動春風(fēng)拂面(刮泡沫)用甌蓋或壺蓋刮去漂浮泡沫關(guān)公巡城(倒茶)泡一至三分鐘后把茶水依次巡回注入各茶杯韓信點兵(點茶)茶水倒到少許時,一點點倒到各杯里,使茶水濃淡均勻賞色聞香(看茶)觀賞杯中茶顏色,聞茶的香氣品啜甘露(喝茶)先嗅茶香,后嘗茶味,邊啜邊嗅,淺杯細(xì)飲師:通過同學(xué)們的資料匯報,我們了解了茶的起源,認(rèn)識了十大名茶,知道了茶與我們的健康有著密切的關(guān)系,也了解了一些沖泡茶的方法,同學(xué)們,想不想沖泡一壺好茶,來品嘗呢?
5、沖泡
師:下面,我們就以小組為單位沖泡一壺好茶,讓老師和同學(xué)們共同品嘗中國的名茶,要求:首先,請同學(xué)們商量一下,你們小組想品嘗哪種名茶,想好后到名茶小組取茶,然后,在我這,取水,沖泡茶,最后,請同學(xué)們來品茶,也可以,把你們沖泡的茶送給聽課的老師,讓老師和同學(xué)們共同品嘗中國的名茶。在活動過程中,一定要注意安全。現(xiàn)在,咱們來比一比,哪個小組同學(xué)沖泡的茶,味香、色佳、濃淡適宜?活動開始。(放音樂、學(xué)生活動)
師:老師和同學(xué)們都品嘗了沖泡的中國名茶,味道很純正。
師:今天的活動,同學(xué)們通過上網(wǎng)、翻閱圖書、采集實物、詢問有經(jīng)驗的人獲得了豐富的資料,聽了同學(xué)們的資料匯報,老師和大家一樣知道了很多關(guān)于茶的知識,同學(xué)們成了真正的、名副其實的茶博士,最后,老師希望同學(xué)們在家里,能為爸爸、媽媽沖泡一壺味道純正的好茶,做一個孝敬長輩的好孩子。同學(xué)們能做到嗎?
板書設(shè)計:
茶文化
茶的起源
十大名茶
茶與健康
茶藝
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