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食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 教案示例（一）
第五章第二節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 教案示例（一）
教學目的：
1．了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。
2．理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點，以及各種消化腺的位置和功能。
3．理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程，營養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。
4．學會用放大鏡觀察豬（或羊、雞）的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
教學重點：胃、腸的結構特點和食物的消化，吸收的概念。
教學難點：
1．小腸的結構特點與其功能的關系。
2．食物的化學性消化。
教具準備：消化系統(tǒng)掛圖，唾液腺掛圖，牙齒結構圖、胃及胃壁結構圖。
實驗材料用具：豬（或羊、雞）的新鮮小腸（已洗凈）一段，鑷子，解剖剪，培養(yǎng)皿，放大鏡，清水，大、小燒杯，試管，酒精燈，溫度計，碘液，干淀粉，三腳架。
教學方法：實驗觀察與講述法、談話法相結合。
課時安排：2課時（兩節(jié)課連排，并以安排在實驗室中進行為好）
教學過程：
第一課時
引言：通過上一堂課的學習，我們知道人體生長發(fā)育和進行各種活動所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量都來自于食物。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，除了水、無機鹽和維生素以外，其余的都必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化作用，才能被人體吸收利用。那么，食物是怎樣通過消化系統(tǒng)而被消化的呢？營養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢？這就是我們下面兩節(jié)課要學習的內(nèi)容。
首先，我們一起來看看消化系統(tǒng)的組成。請同學們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖（或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖）。
提問：請同學們想一想，消化系統(tǒng)由哪些器官組成？
回答：胃、小腸……
講述：剛才同學說出了一些，現(xiàn)請大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表，一邊聽老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長的管道，它從口腔開始，往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸，最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺（此時教師展示唾液腺圖）、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外，通過導管開口于消化道。請同學們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖，可以看到這些消化腺通向消化道的導管。另一類如胃腺、腸腺，它們分布在消化道壁內(nèi)，數(shù)量較多，并直接開口于消化道。這一類消化腺我們在這張掛圖上是看不到的，以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。
現(xiàn)在我們先來看口腔。口腔是消化道的開始部分；口腔里面有牙齒和舌，唾液腺的導管也開口在這里。下面重點講牙齒。
請大家看牙齒結構掛圖（或課本中的彩圖七），牙齒生長在上、下頜骨的牙槽里，請仔細觀察牙齒的外形，然后回答問題。
提問：從外形上看，每個牙齒分為幾部分？
回答：三部分。
講述：對。長在牙槽里的部分是牙根，露在外面的部分是牙冠，牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì)，是人體結構中最堅硬的物質(zhì)；這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分，牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓，并含有豐富的血管和神經(jīng)。
提問：每個人每天吃飯時都要用到牙齒，那么，牙齒的主要功能是什么呢？
回答：是切斷、撕裂和磨碎食物。
提問：如果牙齒損壞，會產(chǎn)生什么樣的后果？
回答：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負擔，影響食物的消化。
講述：很好。另外，人如果得了齲齒病，并損傷到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎，使人感到十分疼痛。由此可見，保護好牙齒對身體健康極為重要。
提問：怎樣保護你的牙齒呢？
回答：做到每天刷牙，飯后漱口。
講述：對。除了堅持每天早上刷牙外，晚上也要刷牙。預防齲齒和堅持刷牙的正確方法，課后請看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預防”一文。
通過觀察消化系統(tǒng)掛圖，大家已經(jīng)知道，胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分，呈囊狀�，F(xiàn)在請大家看胃及胃壁結構掛圖，然后回答教師的問題。
提問：從圖上看，胃壁的結構分為幾層？
回答：分成四層。
講述：對。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內(nèi)表面，可以分泌胃液。
提問：胃的主要功能是什么？
回答：貯存食物。
講述：胃的主要功能除了暫時貯存食物外，還使食物和消化液充分混合，并進行初步消化。
緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖，你們認為從形上看小腸有什么特點？
回答：小腸是消化道中最長的一段。
講述：對，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。它盤曲產(chǎn)腹腔里，長約5米～6米，開始的一段叫十二指腸。
小腸壁的結構與胃壁相似，也分為四層。請看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”，在小腸粘膜的表面，有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結構，我們可以通過下面的實驗（實驗六）進行研究。
實驗：大家從實驗桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸，然后剪開，再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。
提問：大家有沒有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結構？
回答：看不大清楚。
教師提示：用放大鏡仔細觀察，可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。
講述：大家在實驗一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起，叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，其面積可達200平方米以上，（請大家觀察課本中的彩圖八）。在小腸絨毛中，有毛細血管和毛細淋巴管。絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，都只由一層上皮細胞構成，這種結構特點有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
再請大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖，中的右小圖。大家可以看到，在小腸壁內(nèi)，還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間，它分泌的小腸液進入腸腔。
小結：由于小腸在消化道中是最長的一段，其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛，就使其消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積增大；小腸絨毛、毛細血管、毛細淋巴管的壁薄，又有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，小腸的結構特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結構是與其功能相適應的。
提問：請大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖，想一想大腸在外形上有何特點？
回答：大腸比小腸短，但比小腸粗。
講述：對。大腸的起始部分叫盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細小的盲管，叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘渣，進入大腸后形成糞便，通過肛門排出體外。
下面，我們一塊來學習有關食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程，叫做消化。
提問：請大家結合自己的體會，想一想你所知道的消化
都有哪些方式？
回答：牙齒將食物嚼碎，胃液和腸液消化食物。
講述：剛才同學所說的，實際上就是食物的兩種消化方
式：物理性消化和化學性消化。物理性消化是指通過牙齒的
咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪伴并與消化液混合。化學性消化是指通過消化液中消化酶的作用，使食物中的各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。在消化過程中，這兩種消化方式是密切配合，同時進行的。下面，我們按照食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進行消化的先后順序，分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學性消化。
淀粉的消化是從口腔開始的。食物進入口腔后，經(jīng)過牙齒的咀嚼、舌的攪拌，使食物與唾液混合，這時候食物中的淀粉就開始進行化學性消化。下面請大家做一個實驗（實驗七），來觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。
實驗：請大家取1克干淀粉放在燒杯里，加清水100毫升，調(diào)和均勻，置于三腳架上，攪拌、煮沸，制成漿糊，冷卻后待用。
提問：為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用？
教師回答：因為如果漿糊沒有冷卻，那么加入唾液后會
使唾液中的酶不起作用。
實驗：用涼開水漱口后，略微張開口，舌尖抵在下頜門齒的下方，約3分鐘后，將下唇擱在另一個小燒杯口上，唾液就會沿著下唇流入杯中。
提問：為什么不能從咽喉處咳取黏液？
回答：不清楚。
講述：因為這里的黏液不是唾液。
實驗：取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2
毫升漿糊，之后，向1號試管里滴入清水2毫升，向2號試管
里滴入已準備好的唾液2毫升。振蕩這兩個試管。
提問：為什么要振蕩這兩個試管？
回答：使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。
講述：很好，請繼續(xù)進行實驗。
實驗：同時把這兩個試管放在盛有37 ℃溫水的燒杯里恒
溫。約過10分鐘后，同時取出這兩個試管，冷卻。
提問：為什么要將這兩個試管放在37 ℃的水中恒溫？
回答：略。
講述：因為溫度過高，會使酶不起作用；溫度過低，則會影響酶的催化作用，從而影響實驗的效果。
實驗：向冷卻后的這兩個試管里，各滴入兩滴碘液。觀察這兩個試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。
提問：這兩個試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化？
回答：1號試管里的漿糊變成了藍色；2號試管里的漿
糊沒有變成藍色。
講述：對。因為淀粉具有遇碘變藍色的特性，1號試管里的漿糊經(jīng)過實驗沒有發(fā)生變化，仍是淀粉，所以它遇到碘就變成了藍色。而在2號試管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖，所以它遇碘沒有變成藍色。
通過這個實驗可以說明，唾液淀粉酶對淀粉有消化的作用，也就是說，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
當?shù)矸酆望溠捞堑竭_小腸后，由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶，因此，它們又進一步被分解成葡萄糖。
蛋白質(zhì)的消化是從胃里開始的。當食物中的蛋自質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)又進一步分解成氨基酸。
由于只有小腸內(nèi)的胰液和小腸液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進行。肝臟分泌的膽汁雖然不含有消化酶，但膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，這同樣也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最終被分解成甘油和脂肪酸。
關于淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化過程，在課本中用表解的方式作了總結。請大家仔細閱讀。
講述：關于食物中的水、無機鹽和維生素，可以不經(jīng)過消化比，在消化道內(nèi)直接被吸收。
通過前面的學習，我們知道食物中有的營養(yǎng)物質(zhì)必須在消化道內(nèi)被消化成簡單的能溶于水的物質(zhì)，才能被吸收；而有的則可以不經(jīng)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收。
提問：哪些營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化？哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以不經(jīng)消化？
回答：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪必須經(jīng)過消化；水、無機鹽和維生素可以不經(jīng)消化
講述：對。那么，上面所講的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化道的哪些部位被吸收的？這就是我們這堂課所要學習的內(nèi)容。
人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上沒有吸收作用。請看課本中“營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位示意圖”，胃只能吸收少量的水；小腸是主要的吸收器官。
現(xiàn)在請同學們結合前面學過的內(nèi)容，認真思考后，回答老師提出的問題。
提問：請同學們從前面所學過的小腸的結構特點上，來解釋為什么說小腸是主要的吸收器官？
回答：因為小腸很長，其內(nèi)表面具有皺壁和小腸絨毛，這樣就大大增加了吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸絨毛和毛細血管，毛細淋巴管的管壁都很薄，這種結構特點也有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸所具有的這些結構特點是消化道的其他部分所沒有的，可見小腸是主要的吸收器官。
講述：對。正因為小腸具有上述結構特點，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、無機鹽和維生素都是由小腸吸收的。到了小腸的未端，絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)都己被吸收。大腸只吸收少量的水、無機鹽和維生素。
提問：根據(jù)上面的講述，你能說出什么叫做吸收嗎？
回答：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁而進人體內(nèi)就叫吸收。
講述：正確他說，應該是營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收。
值得注意的是，在小腸絨毛吸收的營養(yǎng)物質(zhì)中，大部分的脂肪成分是由小腸絨毛的毛細淋巴管吸收的，然后經(jīng)過淋巴循環(huán)進入血液循環(huán)；其他的營養(yǎng)物質(zhì)則由小腸絨毛的毛細血管直接吸收，進入血液循環(huán)。
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