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第二冊 1、4真菌（2課時）
第四節(jié) 真 菌教材分析
前面已學(xué)過了細胞、單細胞的動植物和細菌，本節(jié)要學(xué)習(xí)的是在生活和生產(chǎn)活動中經(jīng)常碰到，人們經(jīng)常利用或避免，既有單細胞又有多細胞的真菌。真菌既有像動植物的一面（屬真核生物），又有像細菌的一面(以現(xiàn)成的有機物作營養(yǎng)物質(zhì))。教材先講述單細胞真菌(酵母菌)的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生殖再講述多細胞真菌(霉菌、食用菌)的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生殖，把學(xué)生從對單細胞生物的學(xué)習(xí)過渡到對多細胞生物的學(xué)習(xí)。
教法指導(dǎo)
一、授課思路及方法
真菌在生活和生產(chǎn)活動中經(jīng)常碰到，人們經(jīng)常利用或避免它；既有單細胞的肉眼看不到的真菌，又有多細胞的大型真菌。教學(xué)過程（www.gymyzhishaji.com）中要注意與生活、生產(chǎn)實際聯(lián)系起來，充分利用實物和掛圖。為了方便單細胞真菌的教學(xué)，可安排在實驗室中上課。通過師生共同觀察討論，再結(jié)合教材所提供的資料得出有關(guān)結(jié)論，即：觀察→分析→查資料→得出正確的結(jié)論。
二、課時安排
本節(jié)共安排2課時，其中學(xué)生實驗1課時。
教案實例
一、教學(xué)目標
(一)認知目標
1．了解酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。
2．介紹霉菌和食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。
3．介紹微生物在自然界里的作用
(二)技能目標
培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析問題的能力
(三)情感目標
2．通過介紹我國人民利用真菌造福社會的事例，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。
二、教學(xué)重點與難點
1．教學(xué)重點：酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式。
2．教學(xué)難點：酵母菌的營養(yǎng)方式和生殖。
三、教學(xué)準備
1．每組準備顯微鏡一臺、放大鏡一把、酵母菌裝片一塊、有霉菌的桔子皮和新鮮的蘑菇或金針茹。
2．酵母菌的結(jié)構(gòu)掛圖，酵母菌的出芽生殖掛圖，青霉、根霉、曲霉掛圖，蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)掛圖。常見真菌特點的投影片。
四、教學(xué)過程（www.gymyzhishaji.com）
提問：同學(xué)們吃過面包、香菇嗎？喝過啤酒嗎？看到過桔子發(fā)霉嗎？這些都與今天我們要學(xué)習(xí)的真菌有關(guān)。
（二）酵母菌
請同學(xué)觀察酵母菌裝片。問：酵母菌是單細胞生物還是多細胞生物？
請一個成績好、美術(shù)水平較高的學(xué)生在黑板上畫一個觀察到的酵母菌結(jié)構(gòu)圖，其他同學(xué)在紙上畫。并要求學(xué)生相互比較酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，不一樣的可舉手，經(jīng)老師同意后提出來（有些酵母菌有芽胞）。提問酵母菌的形狀和大小。
出示酵母菌的結(jié)構(gòu)掛圖，動植物細胞的結(jié)構(gòu)模式圖，細菌細胞的結(jié)構(gòu)模式圖。讓同學(xué)觀察并思考下例問題：酵母菌細胞的結(jié)構(gòu)與動植物細胞結(jié)構(gòu)的共同點是什么？與細菌細胞結(jié)構(gòu)的區(qū)別是什么？酵母菌能進行光合作用嗎？為什么？
在學(xué)生回答的基礎(chǔ)上教師總結(jié)酵母菌個體組成、形狀和結(jié)構(gòu)特點。
提問：酵母菌細胞中沒有葉綠體不能進行光合作用即不能自已制造營養(yǎng)物質(zhì)，那么酵母菌的養(yǎng)料哪里來？請學(xué)生猜想酵母菌的生活環(huán)境。
指出：酵母菌是一種腐生的真菌。生產(chǎn)生活中經(jīng)常應(yīng)用它。因為淀粉經(jīng)酵母菌作用分解后的產(chǎn)物美味可口，所以可以用來制啤酒、黃酒、面包等。請同學(xué)們看教材第9頁第三自然段，并完成教材第12頁第3題。
顯微鏡下可以觀察到有的酵母菌有向外突起的小體，這是酵母菌正在繁殖。出示掛圖，指出小體叫芽體，講解酵母菌的出芽生殖過程。并要求學(xué)生比較細菌的分裂生殖與酵母菌的出芽生殖的異同。
（三）霉菌
請學(xué)生用放大鏡觀察“出毛”桔子皮。指出這個“毛”就是霉菌。霉菌種類很多，常見的有青霉、根霉，曲霉，它們都是真菌。出示掛圖并指出：桔子皮上的“毛”叫青霉；面包、饅頭發(fā)霉時長的“白毛”叫根霉；還有一種叫曲霉的霉能使花生、玉米變質(zhì)。繼續(xù)據(jù)圖講解，霉菌體形較大，大多是多細胞的，有細胞核，長在基質(zhì)內(nèi)的叫營養(yǎng)菌絲，伸出基質(zhì)外的稱為氣生菌絲，氣生菌絲上常產(chǎn)生孢子，孢子能產(chǎn)生下一代，故氣生菌絲又稱繁殖菌絲。
問：霉菌生活在怎樣的環(huán)境中？霉菌細胞中有葉綠體嗎？
指出霉菌多數(shù)腐生也有營寄生生活的。如有的人皮膚上出現(xiàn)一塊“白斑”，這“白斑”就是由霉菌引起的。但霉菌對人類也有好處，如利用霉菌制霉豆腐，從青霉中提取青霉素等。
（四）食用菌
觀察“磨菇”，指出磨菇也是一種真菌，我們把象磨菇一類的可食用的真菌稱為食用菌，常見的有香菇、磨菇、木耳、金針菇等。出示掛圖，請學(xué)生看第10頁第三、四、五自然段的課本內(nèi)容，并弄清楚放在桌上的磨菇（或金針菇）的各部分結(jié)構(gòu)名稱及作用。
（五）真菌
問：這節(jié)課學(xué)了哪些生物？學(xué)生回答后指出這些都屬真菌。
出示常見真菌比較的投影片
常見真菌比較表
形態(tài)結(jié)構(gòu)
營養(yǎng)方式
繁殖
與人類關(guān)系
酵母菌
霉菌
食用菌
（六）微生物在自然界中的作用
教師講解：細菌和真菌統(tǒng)稱為微生物。因為它們大多營腐生生活，能把動植物的尸體及排遺物分解，使有機物轉(zhuǎn)變成無機物，因此又稱分解者。再根據(jù)課本圖1－17講解自然界中有機物與無機物的循環(huán)，從而說明微生物在自然界中的重要作用。
教師根據(jù)板書小結(jié)。
五、板書設(shè)計
第四節(jié) 真菌
(一)真菌
酵母菌
霉菌
食用菌
形態(tài)結(jié)構(gòu)
單細胞、卵形、有細胞核
多細胞、由菌絲組成、有細胞核
多細胞、由菌絲組成、有細胞核
營養(yǎng)方式
腐生
腐生或寄生
腐生
繁殖
出芽生殖
孢子生殖
孢子生殖
與人類關(guān)系
釀酒、做面包
制藥制食品、使食品變質(zhì)、使人至病
食用
酵母菌的作用
無氧:使葡萄糖分解成二氧化碳和酒精
(1)下例各項中不是真菌特點的是( )
(A)營養(yǎng)方式是異養(yǎng) (B)靠孢子繁殖
(C)體內(nèi)沒有葉綠體 (D)細胞內(nèi)無細胞核
(2)在條件適宜的情況下,酵母菌的生殖方式是( )
(A)出芽生殖 (B)分裂生殖
(C)孢子生殖 (D)有性生殖
(A)菌蓋子 (B)營養(yǎng)菌絲
(C)子實體 (D)菌褶
(4)下例生物體的細胞內(nèi)有細胞核的是( )
(A)大腸肝菌 (B)葡萄球菌
(C)霍亂弧菌 (D)酵母菌
2．課后作業(yè)
(5)磨菇細胞由 、 、 、 構(gòu)成，其細胞質(zhì)中無 ，故不能制造營養(yǎng)物質(zhì)。
(6)我們學(xué)過的真菌中是單細胞生物的有 ，既有腐生又有寄生的是 ，可食用的是 ，可用于釀酒發(fā)面的是 ，可用于制食品和藥品的是 ，進行出芽生殖的是 。
(7)釀酒是利用酵母菌在 ，發(fā)面是利用酵母菌在 。
(8)通常被稱作微生物的是 和 ，它們在自然界中的作用是 。
(9)到現(xiàn)在同學(xué)們學(xué)過了動物、植物、細菌、真菌；這些生物中自己能制造營養(yǎng)物質(zhì)的是 ，其他幾種一般都不能制造營養(yǎng)物質(zhì)；能主動攝食的是 ；營腐生或寄生生活的是 。
(10)曬麥餅做醬是利用 ，做酒時要把酒缸蓋得嚴嚴密密這是因為 。
(11)磨菇為什么往往生長在樹林下的地上或腐朽了的樹桿上？
(12)把小動物尸體埋進潮濕的土壤里，過一段時間，翻開泥土，會發(fā)現(xiàn)什么？為什么？這對自然界有什么意義？
3．參考答案
(1)C (2)A (3)C B (4)D (5)細胞壁 細胞膜 細胞質(zhì) 細胞膜 葉綠體 (6)酵母菌 霉菌 食用菌 酵母菌 霉菌 酵母菌 (7)缺氧的情況，酵母菌能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，有氧的情況下，酵母菌能把葡萄糖分解成二氧化碳和水 (8)細菌 真菌 分解作用 (9)植物 動物 細菌和真菌 (10)曲霉 酵母菌在無氧的情況下才能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精 (11)磨菇是腐生的真菌，它要生活在死亡的植物體上。樹林下的地上有死亡的植物體(枯枝敗葉) 。所以磨菇往往生長在樹林下的地上或腐朽了的樹桿上。 (12)略
【小資料】
青霉素的來歷
1928年，英國的細菌學(xué)家弗萊明在培養(yǎng)葡萄球菌時，青霉孢子偷偷地溜進了培養(yǎng)葡萄球菌的培養(yǎng)皿中。不久，培養(yǎng)基的表面除了青霉周圍外布滿了葡萄球菌。弗萊明分析出，青霉能夠分泌一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)叫做青霉素�？上У氖牵敃r沒有引起人們的注意。直到四十年代初，醫(yī)生第一次用青霉素救活了一位患有敗血癥的危重病人。在第二次世界大戰(zhàn)中，由于青霉素的大量生產(chǎn)和廣泛應(yīng)用，成千上萬的傷感病員得救了。為此，弗萊明獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎。
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