化學(xué)元素與人體健康教案

    化學(xué)元素與人體健康          
    無錫市河埒中學(xué)  周 曉
    通過已有的生活經(jīng)驗(yàn)理解化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系,感悟化學(xué)知識(shí)的重要性。
    【教學(xué)重點(diǎn)】
    1.了解人體元素的組成。
    2.了解一些元素對(duì)人體健康的作用。
    【教學(xué)方法】
    學(xué)生主動(dòng)參與,師生雙向互動(dòng)。
    【教學(xué)過程】
    【引入】俗話說“民以食為天”,隨著生活水平的提高,我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢?
    如果飲食不合理會(huì)引起營養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢?
    【多媒體顯示】化學(xué)元素和人體健康(健康報(bào)報(bào)道)
    【講解】同學(xué)們,你們知道么,色彩斑斕的大千世界的萬物是由100多種元素組成的,而我們?nèi)梭w中的元素約有50多種,含量較多的有11種,約占人體質(zhì)量的99.5%。
    【多媒體顯示】(佝僂病患者)
    【設(shè)問】怎么會(huì)得這種病呢?
    【指導(dǎo)閱讀】
    1.人體中含量最多的金屬是什么?
    2.該金屬對(duì)人體有何影響?
    【討論】學(xué)生四人一組進(jìn)行討論,教師對(duì)討論進(jìn)行指導(dǎo),師生共同得出結(jié)論。
    【歸納小結(jié)】1.成人體內(nèi)約含有鈣1.2kg。鈣是構(gòu)成骨、牙齒的重要成分,它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。
    2.幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長遲緩、骨骼變形,出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟,易患齲齒等癥狀。成人缺鈣,發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松,容易骨折,因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長發(fā)育階段,需要攝入比成年人更多的鈣。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中的鈣供給量提出建議:嬰幼兒400 mg~800 mg,青少年1 000 mg~1 200 mg,成年人800 mg,老年人1 000 mg~1 200 mg。
    【設(shè)問】哪些食物中含有鈣元素呢?
    【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生搶答(對(duì)答得最多的學(xué)生給予表揚(yáng)。)
    【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量(mg/100 g)
    【講解】在食物中鈣的來源以奶及奶制品最好,不但含量豐富而且吸收率高。不知大家有沒有聽說過“一杯牛奶拯救一個(gè)民族”的故事,故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小,但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了中國青少年,這是為什么呢?當(dāng)然,除了生活水平存在差異以外,我想最值得一提的是這樣兩個(gè)數(shù)據(jù):日本目前每年人均牛奶消耗量達(dá)到68 L,而中國僅為6.6 L。造成身高差異的一個(gè)主要原因就是兩國青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。
    【設(shè)問】食物中含有如此豐富的鈣,怎樣才能合理吸收呢?前兩天報(bào)紙上曾登過這樣一篇文章。
    【多媒體顯示】
    晚餐最好這樣吃
    晚餐早吃:晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。
    人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4到5小時(shí),若晚餐過晚,當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí),人已經(jīng)上床入睡,尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時(shí)排出體外,致使尿中鈣的含量不斷增加,容易沉淀下來形成小晶體,久而久之,逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以下午6點(diǎn)左右吃晚餐較合適。
    晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物為主,而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。
    據(jù)美國研究報(bào)告,晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,會(huì)使尿中鈣量增加,一方面降低體內(nèi)的鈣貯存,誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥,另一方面尿中鈣濃度高,患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大的提高。
    【復(fù)習(xí)提問】氯化鈉在人的正常生理活動(dòng)中的作用。
    【多媒體顯示】
    鈉和鉀元素對(duì)人體起著重要的作用。
    【講解】以上元素在人體中含量均超過0.01%,稱為常量元素,含量低于0.01%的元素稱為微量元素,對(duì)人體也起著重要的作用。
    【設(shè)問】鐵元素在人體中的作用是什么?缺鐵又會(huì)造成什么不良后果呢?
    【學(xué)生回答】缺鐵性貧血。
    【多媒體顯示】
    【過渡】缺碘也會(huì)對(duì)人體造成不良后果。
    【多媒體顯示】
    【講解】另外我們?cè)俳榻B其他的一些微量元素在人體中的作用。
    硒:生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治療高血壓等疾病,但是攝入過量會(huì)使人中毒。
    鋅:智慧元素,微量的鋅可以強(qiáng)化記憶力,延緩腦的衰老,提高人體的免疫能力。
    鋰:能改善造血功能狀態(tài),提高人體免疫機(jī)能。
    鍶:可以強(qiáng)壯骨骼,降低人體鈉的吸收,有利于人體血管的活動(dòng)。
    微量元素同其他元素一樣,受體內(nèi)平衡體制的調(diào)節(jié)和控制。攝入量過低,會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥;但是攝入量過多,微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒,甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。大量流行病學(xué)調(diào)查證實(shí),環(huán)境中微量元素的含量對(duì)腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有重大的影響。土壤和水中缺錳,可能是芬蘭和中國某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的原因。
    【思考】1.水為六大營養(yǎng)素之一,喝什么樣的水好?
    2.有人認(rèn)為:淘米次數(shù)越多越干凈,你認(rèn)為如何?
    3.有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容,談?wù)勀愕目捶ā?br />    【學(xué)生活動(dòng)】以小組為單位討論,分甲方和乙方答辯。
    【舉例】(例1)
    甲:由于水質(zhì)受到污染,對(duì)人體造成了不良的影響,故喝純凈水好。
    乙:純凈水中不含微量元素,而天然礦泉水中含有豐富的對(duì)人體健康有利的常量和微量元素,所以喝礦泉水好。
    (例2)
    甲:藥補(bǔ)比食補(bǔ)好,藥含元素的量多,見效快,缺什么補(bǔ)什么。
    乙:食補(bǔ)比藥補(bǔ)好,食物中的營養(yǎng)元素含量豐富。
    【歸納小結(jié)】1.從可含元素的量來看,喝礦泉水比喝純凈水好。
    2.淘米的次數(shù)并不是次數(shù)越多越好,因?yàn)樘缘拇螖?shù)越多,一些營養(yǎng)元素越會(huì)溶解在水中而損失。
    3.從均衡吸收營養(yǎng)的角度來看,人體所需營養(yǎng)元素應(yīng)該盡量從食物中獲取,單純藥物的營養(yǎng)比較單一,另外,藥補(bǔ)還可能導(dǎo)致某種營養(yǎng)元素過剩,只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時(shí)才使用藥補(bǔ)的方法。
    【多媒體顯示】
    【教學(xué)目標(biāo)】
    來源:人教網(wǎng)

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