超市管理制度[必備15篇]

　　在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的超市管理制度 ，僅供參考，歡迎大家閱讀。

超市管理制度 1

　　超市現(xiàn)金管理制度是確保財(cái)務(wù)安全、提高運(yùn)營(yíng)效率、保障資金流轉(zhuǎn)的重要手段。它旨在規(guī)范現(xiàn)金收支流程，防止資金流失，保證財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性，同時(shí)也為管理層提供有效的決策依據(jù)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 現(xiàn)金管理流程：定義現(xiàn)金收入和支出的程序，包括收銀操作、退款處理、找零規(guī)定等。

　　2. 現(xiàn)金盤點(diǎn)制度：定期進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，以核對(duì)賬目，確保現(xiàn)金余額的準(zhǔn)確性。

　　3. 財(cái)務(wù)審批權(quán)限：設(shè)定不同級(jí)別的財(cái)務(wù)審批權(quán)限，防止未經(jīng)授權(quán)的'資金使用。

　　4. 內(nèi)部控制機(jī)制：建立內(nèi)部審計(jì)和監(jiān)控系統(tǒng)，確�，F(xiàn)金管理的透明度。

　　5. 應(yīng)急處理預(yù)案：針對(duì)突發(fā)情況，如系統(tǒng)故障、現(xiàn)金短缺等，制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。

　　6. 員工培訓(xùn)：對(duì)收銀員和其他涉及現(xiàn)金操作的員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，強(qiáng)化其財(cái)務(wù)知識(shí)和職業(yè)道德。

超市管理制度 2

　　承包食堂管理制度主要涉及以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：

　　1. 合同管理：明確承包商的職責(zé)、期限、費(fèi)用和合同變更流程。

　　2. 食品安全與衛(wèi)生：確保食品質(zhì)量，執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)。

　　3. 菜品質(zhì)量與服務(wù)：規(guī)定菜單規(guī)劃、食材采購(gòu)、烹飪標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)水平。

　　4. 人員管理：包括員工培訓(xùn)、工作規(guī)范和績(jī)效評(píng)估。

　　5. 設(shè)施維護(hù)：涵蓋設(shè)備保養(yǎng)、清潔和安全操作規(guī)程。

　　6. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的預(yù)案。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 承包商資質(zhì)審查：確保承包商具備合法經(jīng)營(yíng)和食品安全的'相關(guān)證書。

　　2. 食品采購(gòu)與存儲(chǔ)：規(guī)定采購(gòu)渠道、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和存儲(chǔ)條件。

　　3. 廚房運(yùn)營(yíng)：設(shè)定工作時(shí)間、操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　4. 客戶滿意度調(diào)查：定期收集反饋，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　5. 緊急情況報(bào)告機(jī)制：建立快速響應(yīng)機(jī)制，確保事故及時(shí)上報(bào)和妥善處理。

　　6. 財(cái)務(wù)管理：明確結(jié)算方式、賬單審核和成本控制措施。

超市管理制度 3

　　一、食品采購(gòu)及庫(kù)房管理

　　1、嚴(yán)格實(shí)行采購(gòu)、保管、加工、出售環(huán)節(jié)管理，落實(shí)采購(gòu)、保管、出售管理制度。成立采購(gòu)組（兩名教師代表）負(fù)責(zé)采購(gòu)。若因人員變更應(yīng)及時(shí)調(diào)整，不得隨意代購(gòu)代管。

　　2、不采購(gòu)腐爛、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。對(duì)于國(guó)家明確規(guī)定的五類食品要嚴(yán)格堅(jiān)持QS標(biāo)志。

　　3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。

　　4、采購(gòu)定型包裝食品和食品添加劑、必須有說(shuō)明書和標(biāo)簽，說(shuō)明書和標(biāo)簽上的內(nèi)容，必須符合《食品衛(wèi)生法》的.相關(guān)規(guī)定。

　　5、食品的包裝容器要符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛要保持清潔，不得與有毒有害物品和非食品混運(yùn)。

　　6、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，隔地存放，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進(jìn)入庫(kù)房。同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。

　　7、庫(kù)房管理員要按照“先進(jìn)先出法”發(fā)貨，隨時(shí)檢查庫(kù)存食品的變質(zhì)情況，凡有腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品要及時(shí)銷毀，不得發(fā)送出庫(kù)，作好登記。

　　8、發(fā)貨時(shí)要填寫詳細(xì)的出庫(kù)清單，并由領(lǐng)貨人在清單上簽字。

　　二、管理流程

　�。ㄒ唬┏�市采購(gòu)程序：

　　由小超市工作人員列出采購(gòu)貨物的品種、數(shù)量。采購(gòu)組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市，采購(gòu)組、售貨員負(fù)責(zé)當(dāng)面清點(diǎn)，驗(yàn)收入市，并在送貨清單上簽名。

　�。ǘ�）超市經(jīng)營(yíng)程序：

　　1、學(xué)校在開(kāi)學(xué)初就列出超市出售貨物的品種和銷售價(jià)格，并在超市張貼公布。

　　2、每次進(jìn)貨后，超市工作人員負(fù)責(zé)清理、接受貨物、

　　填寫進(jìn)貨單，作好登記。超市每個(gè)月進(jìn)行一次盤點(diǎn)，以便掌握收支情況。

　　3、超市的報(bào)損按銷售額的千分之二執(zhí)行。

　　（三）超市報(bào)銷程序：

　　小超市產(chǎn)生的每張票據(jù)必須有經(jīng)銷商加蓋的業(yè)務(wù)章，至少兩名驗(yàn)收人的簽名，最后校長(zhǎng)簽字，會(huì)計(jì)處報(bào)賬。

　�。ㄋ模┒ㄆ诒P點(diǎn)：

　　1、每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。盤點(diǎn)人員由分管主任、后勤服務(wù)中心出納、庫(kù)管員、當(dāng)周采購(gòu)組組成。

　　2、次周公布當(dāng)月收支狀況。

　　三、學(xué)校管理與監(jiān)督

　　1、學(xué)校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度。消除學(xué)生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患。

　　2、學(xué)校超市應(yīng)堅(jiān)持公益性的后勤原則，出售的食品要做到價(jià)量相符、價(jià)料相符、價(jià)格合理。

　　3、學(xué)校超市虛心誠(chéng)懇地接受廣大師生的監(jiān)督，對(duì)師生的合理化批評(píng)和建議及時(shí)采納和改進(jìn)。

　　一、超市必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。

　　二、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。

　　三、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地。

　　四、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品（無(wú)廠名廠址，無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期限的食品）。

　　五、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。

　　六、定型包裝食品不得拆散銷售。

　　七、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全。

超市管理制度 4

　　食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度。

　　一、食品召回。

　　對(duì)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，應(yīng)及時(shí)公示、公告，并報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。

　　二、下架退市。

　　發(fā)現(xiàn)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定禁止銷售食品的，應(yīng)及時(shí)下架退市，并做好記錄。

　　三、超過(guò)保質(zhì)期食品退市。

　　食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的'超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，清點(diǎn)超過(guò)保質(zhì)期的食品，登記造冊(cè)并就地銷毀。

　　食品經(jīng)營(yíng)者銷毀超過(guò)保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)確保該過(guò)期食品外包裝一并銷毀，并應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄超過(guò)保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。

　　四、明示補(bǔ)救措施。

　　對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，應(yīng)通知生產(chǎn)者召回，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。

超市管理制度 5

　　鑒于我們的員工和顧客最容易接觸到新鮮商品，建立良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，可以減少生鮮商品的細(xì)菌污染，保證生鮮商品的新鮮度和質(zhì)量。為此，超市特指定衛(wèi)生管理制度，希望大家遵守。

　　1、員工個(gè)人衛(wèi)生包括衣帽是否穿戴整齊，頭發(fā)是否遮蓋，手指甲不能過(guò)長(zhǎng)或過(guò)臟，不能佩戴飾品以免食品加工包裝出現(xiàn)異常，有傷口時(shí)個(gè)人皮膚必須包扎好，無(wú)個(gè)人傳染��；在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣上，不吸煙、飲食、吐痰、吐痰等。必須保持清潔衛(wèi)生，這既是保持個(gè)人和商品良好的衛(wèi)生習(xí)慣，也是給予消費(fèi)者安全衛(wèi)生保障的認(rèn)可；個(gè)人上崗前必須有衛(wèi)生局的證明。

　　2、新鮮處理車間的衛(wèi)生管理

　　清新的工作場(chǎng)所就是日常的工作場(chǎng)所，工作墻面、天花板、地面都有干凈、整潔、完善的排水設(shè)施。工作場(chǎng)所不得堆放與工作待遇無(wú)關(guān)的物品。工作場(chǎng)所應(yīng)有良好的照明、空調(diào)和工作安全，每月安排消毒，防止病媒和污物的產(chǎn)生。這些都是一天中的`每一分每一秒都要仔細(xì)觀察的。

　　3、新鮮設(shè)備的衛(wèi)生管理

　　保鮮作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)所需的設(shè)備應(yīng)在每天作業(yè)前、作業(yè)后或作業(yè)休息時(shí)進(jìn)行清潔，設(shè)備上遺留的肉末、菜屑、魚鱗等殘留物應(yīng)清理干凈。加工刀具、工作臺(tái)、周轉(zhuǎn)筐、集裝箱、型材車等應(yīng)每日清洗，每周消毒兩次，以減少保鮮物品的污染。

　　4、保鮮倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理

　　倉(cāng)庫(kù)是存放生鮮商品的地方，所以倉(cāng)庫(kù)不僅要堆放整齊，還要離墻5cm，離地5cm。可采用托盤堆放，并應(yīng)防止四害(蚊、蠅、鼠、蟑螂)。冷藏和冷凍的溫度要控制正常，不能過(guò)高或過(guò)低。

　　5、生鮮店陳列的衛(wèi)生管理

　　陳列貨架的清潔必須到位，冷藏、冷凍柜(柜)的溫度變化和清潔度必須每天檢查。水果、蔬菜應(yīng)在5℃-8℃下保存，水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品應(yīng)在-2℃-0℃下保存，配菜加工后應(yīng)在0℃-2℃下保存，熟食熱柜應(yīng)在60℃以上，凍品應(yīng)在-18℃以下，以提供安全。

　　6、生鮮區(qū)果蔬群衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)

　　干凈的環(huán)境可以襯托果蔬的新鮮，防止不干凈的環(huán)境污染商品，提升門店形象，營(yíng)造良好的營(yíng)銷氛圍。這里要強(qiáng)調(diào)的是，員工要能方便地清洗。

　　7、果蔬衛(wèi)生管理部門的主要內(nèi)容

超市管理制度 6

　　工廠食堂管理制度是確保員工飲食安全、衛(wèi)生、有序進(jìn)行的重要規(guī)范，它涵蓋了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)以及廢棄物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1、食品安全：規(guī)定食品來(lái)源的'合規(guī)性，如需從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，并定期檢查食材的新鮮度和質(zhì)量。

　　2、儲(chǔ)存管理：明確食品儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度控制，以及過(guò)期食品的處理方式。

　　3、加工流程：設(shè)定菜品制作的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括廚師個(gè)人衛(wèi)生、廚具清潔、食品烹飪過(guò)程的衛(wèi)生要求等。

　　4、服務(wù)規(guī)范：規(guī)定食堂開(kāi)放時(shí)間、排隊(duì)秩序、餐具清潔消毒等服務(wù)細(xì)節(jié)。

　　5、廢棄物處理：制定食物殘?jiān)�和廚余垃圾的分類、收集和處理規(guī)定。

　　6、衛(wèi)生環(huán)境：保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒。

　　7、員工培訓(xùn)：定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

　　8、監(jiān)督機(jī)制：設(shè)立檢查制度，包括內(nèi)部自查和外部第三方審計(jì)，確保制度執(zhí)行的有效性。

超市管理制度 7

　　連鎖超市電腦設(shè)備使用標(biāo)準(zhǔn)

　　*收銀機(jī)

　　◆收銀機(jī)由收銀員負(fù)責(zé)日常使用及管理工作。

　　◆每天必須清潔收銀機(jī)及其外圍相關(guān)設(shè)備。

　　◆電腦部駐店人員對(duì)收銀機(jī)的鍵盤、打印機(jī)、內(nèi)殼進(jìn)行清潔,每月不少于一次。

　　◆開(kāi)機(jī)時(shí)須先打開(kāi)ups電源,再開(kāi)啟主機(jī)電源;關(guān)閉時(shí)必須先退出收銀系統(tǒng),關(guān)閉主機(jī)電源,再關(guān)閉ups電源,蓋上防塵罩。

　　◆不能用力敲擊鍵盤、隨意轉(zhuǎn)動(dòng)客戶屏,造成客戶屏數(shù)據(jù)線松動(dòng)或扭斷。

　　◆在收銀機(jī)上不能放置任何物品,及其周邊放置液態(tài)物品,以防液體浸入機(jī)身。

　　◆當(dāng)收銀機(jī)不小心浸入液體時(shí),須立即切斷電源,通知電腦部駐店人員到場(chǎng)處理。

　　◆嚴(yán)禁頻繁開(kāi)啟和關(guān)閉收銀機(jī),未經(jīng)電腦部人員的同意,隨意搬動(dòng)、拔插收銀機(jī)后蓋的電源線、數(shù)據(jù)線。

　　◆當(dāng)收銀機(jī)出現(xiàn)故障時(shí),立即通知電腦部駐店人員到場(chǎng)解決,并盡量保護(hù)故障現(xiàn)場(chǎng)。

　　◆當(dāng)收銀機(jī)相關(guān)設(shè)備損壞時(shí),馬上通知電腦部駐店人員,并將損壞部分交還電腦部。

　　*ups

　　◆保持ups外殼的潔凈;嚴(yán)禁把ups放置于潮濕的地方,在ups上及使用中的ups外圍放置任何物品。

　　◆開(kāi)啟電腦設(shè)備之前應(yīng)先開(kāi)啟ups,關(guān)閉ups之前應(yīng)先關(guān)閉電腦設(shè)備。

　　◆在開(kāi)啟或使用ups中發(fā)出警報(bào)聲及非正常聲音時(shí),須立即通知電腦部值班人員。

　　文件名電腦設(shè)備使用標(biāo)準(zhǔn)

　　電子文件編碼scfw-d03-022頁(yè)碼2-2

　　◆在帶電的情況下嚴(yán)禁搬動(dòng)ups、拔插ups上的電源線。

　　◆不能在ups上接與電腦無(wú)關(guān)的.設(shè)備,禁此超負(fù)荷運(yùn)行。

　　◆未經(jīng)電腦部人員的許可,嚴(yán)禁以任何理由打開(kāi)機(jī)殼。

　　◆在使用中ups電源一旦短路,必須立即切斷電源,通知電腦部值班人員到場(chǎng)處理。

　　*電腦

　　◆必須保持清潔衛(wèi)生、擺放整齊,未經(jīng)許可,不得隨便移動(dòng)、私自拆卸及野蠻操作。

　　◆嚴(yán)禁隨意刪除電腦內(nèi)的各種軟件、數(shù)據(jù),隨意使用外來(lái)軟件等,確因工作需要應(yīng)報(bào)電腦部批準(zhǔn),經(jīng)電腦部檢查后方可。

　　◆隨便修改電腦設(shè)備的設(shè)置,如系統(tǒng)配置、口令、ip地址等;禁止撕毀電腦設(shè)備外的標(biāo)識(shí)性文字、封條等。

　　◆嚴(yán)禁利用網(wǎng)絡(luò)異地傳輸大批量和大型圖形文件,使用他人的用戶名及密碼,利用電腦及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備泄漏公司資料。

　　◆在一臺(tái)電腦上不能開(kāi)多個(gè)用戶窗口,操作人員離開(kāi)時(shí),必須退出應(yīng)用程序。

　　◆電腦開(kāi)關(guān)機(jī)必須按以下順序。

　　使用電腦時(shí),應(yīng)先開(kāi)ups,再開(kāi)外圍設(shè)備(打印機(jī)、顯示器等),最后開(kāi)電腦主機(jī)電源;工作結(jié)束后,先退出所有的應(yīng)用程序,再退出操作系統(tǒng),關(guān)主機(jī)電源,關(guān)外圍設(shè)備電源,最后關(guān)ups電源。

　　◆若電腦出現(xiàn)故障,要立即通知電腦部,嚴(yán)禁自行維修。

超市管理制度 8

　　一、接待顧客真誠(chéng)、友善、耐心、溫馨，受到顧客書面表?yè)P(yáng)的，經(jīng)核實(shí)后獎(jiǎng)5元。

　　二、在服務(wù)禮儀、規(guī)范、服務(wù)主動(dòng)性等方面堅(jiān)持禮貌待客，表現(xiàn)優(yōu)秀，起到表率作用并受到顧客表?yè)P(yáng)的，獎(jiǎng)10元。例如，對(duì)待顧客服務(wù)時(shí)，堅(jiān)持主動(dòng)服務(wù)、禮儀溫馨的'；小組范圍內(nèi)，員工招呼語(yǔ)等禮貌用語(yǔ)執(zhí)行情況普及，并且執(zhí)行質(zhì)量較好的等。

　　三、認(rèn)真執(zhí)行公司對(duì)外服務(wù)承諾，免費(fèi)為顧客提供幫助，受到顧客表?yè)P(yáng)的，獎(jiǎng)5-10元，事跡突出，受到顧客好評(píng)獎(jiǎng)20元。

　　四、經(jīng)暗訪服務(wù)優(yōu)秀者加2分。

　　五、員工及時(shí)為門店挽回經(jīng)濟(jì)損失，及時(shí)阻止了安全事故的發(fā)生，獎(jiǎng)20-100元。

　　六、拾金不昧、助人為樂(lè)，受到口頭表?yè)P(yáng)者，根據(jù)事跡，獎(jiǎng)5-20元，拾金不昧、見(jiàn)義勇為，受到書面或公司通報(bào)表?yè)P(yáng)者，根據(jù)事跡，獎(jiǎng)20-100元。

　　七、堅(jiān)持原則，遭受不文明顧客辱罵、拉扯、扭打能保持理智、忍讓而受到委屈者，獎(jiǎng)20-100元。

　　八、堅(jiān)持原則，敢于抵制有損企業(yè)信譽(yù)和利益的，獎(jiǎng)20-100元。

　　九、事跡突出，受到《通報(bào)》表?yè)P(yáng)，加2分，獎(jiǎng)20-100元。

　　十、事跡突出，受到新聞媒體表?yè)P(yáng)者，加3分，獎(jiǎng)30-100元。

　　十一、對(duì)塑造企業(yè)良好形象和信譽(yù)有突出貢獻(xiàn)的獎(jiǎng)50-200元。

　　十二、分公司積極參于和組織各類活動(dòng)，提高員工服務(wù)及銷售技能，并將活動(dòng)內(nèi)容寫為簡(jiǎn)報(bào)提升門店形象，通過(guò)公司內(nèi)網(wǎng)發(fā)表的加2-8分。

　　十三、對(duì)服務(wù)質(zhì)量綜合管理成績(jī)顯著的，結(jié)合本細(xì)則第四章第五條給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。

超市管理制度 9

　　1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過(guò)期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。

　　2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。

　　3、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整；及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；

　　5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)戴口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

　　6、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。

　　7、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。

　　8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

　　9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的'標(biāo)志；設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

　　10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

　　11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到食品無(wú)灰塵，無(wú)污染，保證學(xué)生吃上放心食品。

　　12、應(yīng)按規(guī)定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為—18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

　　13、超市售貨員在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔。

超市管理制度 10

　　食堂崗位管理制度旨在規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)，確保食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，提高員工滿意度。它涵蓋了人員配置、職責(zé)劃分、工作流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理、應(yīng)急處理等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.人員配置：明確食堂各崗位如廚師、服務(wù)員、清潔工等的職責(zé)與人數(shù)，確保人力資源合理分配。

　　2.職責(zé)劃分：詳細(xì)規(guī)定每個(gè)崗位的'工作內(nèi)容，如廚師負(fù)責(zé)菜品制作，服務(wù)員負(fù)責(zé)服務(wù)與清潔，清潔工負(fù)責(zé)環(huán)境整潔。

　　3.工作流程：設(shè)定從食材采購(gòu)到食品制作、上菜、清理的標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保效率與質(zhì)量。

　　4.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：制定嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)定，包括個(gè)人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具消毒等，保障食品安全。

　　5.食品安全管理：建立食材驗(yàn)收制度，確保食材新鮮無(wú)污染，同時(shí)實(shí)施食物儲(chǔ)存、加工的安全措施。

　　6.應(yīng)急處理：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)食物中毒、設(shè)備故障等突發(fā)情況，保證快速有效的應(yīng)對(duì)。

超市管理制度 11

　　食堂機(jī)關(guān)管理制度旨在規(guī)范食堂的運(yùn)營(yíng)和管理，確保食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，節(jié)約資源，并維護(hù)員工的權(quán)益。其內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 食堂運(yùn)營(yíng)規(guī)定

　　2. 食品安全與衛(wèi)生管理

　　3. 人員管理與培訓(xùn)

　　4. 菜品采購(gòu)與質(zhì)量控制

　　5. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)與清潔

　　6. 餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與投訴處理

　　7. 成本控制與財(cái)務(wù)監(jiān)管

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食堂運(yùn)營(yíng)規(guī)定：制定開(kāi)放時(shí)間、用餐流程、排隊(duì)秩序等，確保食堂運(yùn)作有序。

　　2. 食品安全與衛(wèi)生管理：設(shè)立食品安全責(zé)任制，執(zhí)行食材來(lái)源登記，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食品新鮮、無(wú)污染。

　　3. 人員管理與培訓(xùn)：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提升服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能，同時(shí)設(shè)定崗位職責(zé)和考核標(biāo)準(zhǔn)。

　　4. 菜品采購(gòu)與質(zhì)量控制：規(guī)范采購(gòu)流程，選擇合格供應(yīng)商，對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，保證菜品質(zhì)量。

　　5. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)與清潔：定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，保持食堂環(huán)境整潔，預(yù)防安全隱患。

　　6. 餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與投訴處理：設(shè)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，建立投訴反饋機(jī)制，及時(shí)解決員工對(duì)餐飲服務(wù)的`不滿。

　　7. 成本控制與財(cái)務(wù)監(jiān)管：合理預(yù)算，定期審計(jì)，確保食堂運(yùn)營(yíng)成本在可控范圍內(nèi)。

超市管理制度 12

　　理貨員的工作職責(zé)和日常完成本職工作的要點(diǎn) ：

　　1. 理貨員有對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收和為顧客提供退貨服務(wù)的工作職責(zé)

　　2. 對(duì)商品按編碼進(jìn)行標(biāo)價(jià)和價(jià)格標(biāo)簽管理的工作職責(zé)

　　3. 有對(duì)商品進(jìn)行分類，并按商品陳列方法和原則進(jìn)行商品陳列（包括補(bǔ)貨）的工作職責(zé)。

　　4. 有對(duì)顧客的咨詢導(dǎo)購(gòu)提供服務(wù)的工作職責(zé)。

　　5. 有對(duì)超市內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行保潔及商品防損管理的工作職責(zé)。

　�、�?gòu)U棄紙箱及時(shí)處理，嚴(yán)禁放入過(guò)道

　�、诒９芎帽静块T的工作用具、清潔用具，放于指定位置，打碼槍和條形碼必須保管好，嚴(yán)禁放于顧客隨手拿到的地方。

　　日常完成本職工作的`要點(diǎn)：

　　1. 熟練掌握本崗位所經(jīng)營(yíng)商品的性能、用途、使用方法

　　2. 經(jīng)常性記錄所經(jīng)營(yíng)商品的缺貨情況，制定補(bǔ)貨計(jì)劃

　　3. 對(duì)商品和貨架每間隔5-7天必須進(jìn)行一次清潔，地面用具必須實(shí)行每天 清潔一次。

　　4. 搞好市場(chǎng)調(diào)查，掌握消費(fèi)者需求，及時(shí)上報(bào)主管，制定新產(chǎn)品購(gòu)銷計(jì)劃。

　　誰(shuí)有超市的制度與管理辦法

　　1、三不進(jìn)賣場(chǎng)：不穿工作服不進(jìn)賣場(chǎng)；不佩戴工號(hào)牌不進(jìn)賣場(chǎng)；儀表不注重，衣帽不整潔不進(jìn)賣場(chǎng)。

　　2、三條鐵規(guī)矩：商品必須上齊、豐滿、衛(wèi)生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說(shuō)笑打鬧，不搶購(gòu)快訊商品。

　　3、三個(gè)必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語(yǔ)，有五聲；說(shuō)話誠(chéng)實(shí)，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀；認(rèn)真執(zhí)行便民措施，保證顧客滿意。

　　4、衣著要求

　　A、個(gè)人衛(wèi)生：外表樸實(shí)、干凈、整潔，發(fā)式要求樸素大方，并保持頭發(fā)清潔。

　　B、制服：公司為所有員工統(tǒng)一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。

　　C、工號(hào)牌：公司將發(fā)給每位員工工號(hào)牌，它是每日著裝的重要組成部分，若您上班時(shí)未佩戴工號(hào)牌，將會(huì)受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補(bǔ)辦，并繳納工本費(fèi)五元。

　　5、員工購(gòu)物/包裝

　　公司鼓勵(lì)所有員工成為風(fēng)采超市有限公司的會(huì)員，并享受購(gòu)物樂(lè)趣，故有如下規(guī)定：

　　A、員工只可在非工作時(shí)間購(gòu)物，也不可在用餐時(shí)間內(nèi)選購(gòu)。

　　B、所有員工的包袋在進(jìn)入和離開(kāi)賣場(chǎng)時(shí)間均接受檢查（購(gòu)物需在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行）。

　　C、所有員工在未經(jīng)許可的情況下不得購(gòu)買損壞的商品。

　　D、當(dāng)快訊商品緊缺時(shí)，所有員工必須把利益讓給廣大顧客，而不得私占、多占緊銷商品

超市管理制度 13

　　食堂餐廳管理制度旨在確保食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，保障員工和顧客的健康，同時(shí)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率。它涵蓋了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作、服務(wù)、衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)和應(yīng)急處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1.食品采購(gòu)：規(guī)定了供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)程序及驗(yàn)收流程。

　　2.儲(chǔ)存管理：明確了食材儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期管理和先進(jìn)先出原則。

　　3.制作流程：規(guī)定了烹飪標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程和食品添加劑使用限制。

　　4.服務(wù)質(zhì)量：設(shè)定服務(wù)規(guī)范，包括員工儀態(tài)、服務(wù)態(tài)度和響應(yīng)時(shí)間。

　　5.衛(wèi)生管理：制定清潔消毒制度，包括廚房、餐具和個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　6.人員培訓(xùn)：規(guī)定了員工入職培訓(xùn)、定期技能提升和食品安全知識(shí)教育。

　　7.應(yīng)急處理：建立食品安全事件報(bào)告機(jī)制和應(yīng)對(duì)措施。

超市管理制度 14

　　第一條 員工離職，應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，并歸還大門及衣柜鑰匙。

　　1、監(jiān)督管理宿舍一切內(nèi)務(wù)。

　　2、監(jiān)督值日人員維護(hù)環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。

　　3、每月水電費(fèi)的繳付（根據(jù)每人當(dāng)月住宿情況，計(jì)算各人應(yīng)交水電費(fèi)）

　　第二條 住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)定：

　　1、服從管理員管理與監(jiān)督；

　　3、起床后被子疊放整齊；

　　4、衣服統(tǒng)一放在衣柜里，鞋子整齊擺放在床底下或陽(yáng)臺(tái)上，不能隨處亂放；

　　6、公共區(qū)域（衛(wèi)生間、廚房、客廳等）使用后自覺(jué)清理干凈；

　　6、在宿舍不高聲談?wù)摚�以免影響他人休息�?/p>

　　7、貴重物品自己慎重保管；

　　8、廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒在指定場(chǎng)所；

　　11、不得留宿外來(lái)人員。

　　第三條 住宿員工發(fā)生下列情形為之一者，取消其住宿資格，并呈報(bào)其所屬部門和管理部門處理：

　　1、不服從管理員監(jiān)督、安排；

　　2、在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酒；

　　3、蓄意毀壞宿舍物品或設(shè)施；

　　4、嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定，如因個(gè)人原因造成不良后果，責(zé)任自負(fù)；

　　第四條：值日安排

　　第五條：本制度即日起開(kāi)始實(shí)施，望大家都能自覺(jué)遵守。

超市管理制度 15

　　中小學(xué)食堂管理制度旨在確保校園食品安全，維護(hù)學(xué)生健康，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1、食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理

　　2、食堂衛(wèi)生與環(huán)境管理

　　3、食品加工與烹飪規(guī)范

　　4、餐具消毒與儲(chǔ)存管理

　　5、員工健康管理與培訓(xùn)

　　6、食品安全應(yīng)急處理機(jī)制

　　7、學(xué)生用餐行為規(guī)范

　　8、家長(zhǎng)參與與監(jiān)督機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1、食品采購(gòu)：明確供應(yīng)商資質(zhì)要求，規(guī)定定期檢查與評(píng)估機(jī)制，確保食材新鮮、安全。

　　2、衛(wèi)生環(huán)境：設(shè)定每日清潔標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行大掃除，確保食堂無(wú)衛(wèi)生死角。

　　3、加工烹飪：制定嚴(yán)格的食品加工流程，規(guī)定烹飪溫度與時(shí)間，防止食物中毒。

　　4、餐具管理：規(guī)定餐具清洗、消毒程序，保證用餐器具清潔衛(wèi)生。

　　5、員工健康：要求員工定期體檢，提供健康證明，強(qiáng)化食品安全意識(shí)培訓(xùn)。

　　6、應(yīng)急處理：建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)有效應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

　　7、用餐行為：教育學(xué)生文明用餐，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，減少浪費(fèi)。

　　8、家長(zhǎng)參與：設(shè)立家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)，定期開(kāi)放食堂供家長(zhǎng)參觀，增強(qiáng)透明度。

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