【推薦】營養(yǎng)餐管理制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的營養(yǎng)餐管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
營養(yǎng)餐管理制度1
一、必須把“營養(yǎng)餐工作”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督； 二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的.食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；
四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)加餐資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；
五、學(xué)校分工負責(zé)，明確責(zé)任，互相協(xié)作，共創(chuàng)平安。
營養(yǎng)餐管理制度2
為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個安全有序的就餐環(huán)境，決定按照以下方法實施，全力保障疫情防控期問學(xué)校食堂用餐安全，結(jié)合我校實際情況，特制定本錯峰就餐方案。
一、工作目標(biāo)
食堂用餐實行錯時制、盒飯分散用餐，老師學(xué)生留校就餐的，老師自取盒飯，學(xué)生用餐，分班配送至教室，避免食堂用餐人員集聚。
二、宣傳到位科學(xué)防控
通過班會、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重要性和必要性，引起重視。
餐廳、食堂裝貼宣傳標(biāo)語，發(fā)布疫情相關(guān)知識及主流權(quán)威信息，引導(dǎo)食堂工作人員和就餐人員正確認識疫情，做好科學(xué)防控。
特別要求食堂工作人員“不造謠、不信謠、不傳謠＂，全心全意做好用餐保障。
三、組織到位有序保障
實行年級分開就餐，錯時就餐。
食堂張貼《食堂防控工作指引》。
就餐時，食堂安排專人值守指揮，測量體溫，采取合理分流就餐人員、錯時錯峰就餐和適當(dāng)延長錯峰就粲時問等方式，最大限度實現(xiàn)分散就餐、有序用餐。
班級實行班主任跟班的.措施，保證學(xué)生餐前排隊不擁擠就餐時保持安全距離，不交流、不面對
面就餐，餐后迅速離開餐廳。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流值日保證用餐的良好秩序。
四、具體措施
1.全體師生自己帶筷子。
要求領(lǐng)餐時人與人間隔1.5米，帶口罩。
湯用環(huán)保一次性盒子安裝。
2.老師早餐由廚房分好，早上7:20-8:10教職員工錯時來廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐，餐具在8:30之前放至指定位置，由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒。
3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯時到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐，用餐結(jié)束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒。
一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。
4.學(xué)生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。
用完后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。
一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。
5.錯峰就餐要求及流程1)各班在班主任老師帶領(lǐng)下，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學(xué)生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。
2)各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。
6.學(xué)生就餐要求
就餐前：帶至隔離室觀察，并報學(xué)校處理1.要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照六步洗手法洗手。
2.各年級學(xué)生必須嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間、就餐地點進行用餐。
上課教師不準(zhǔn)拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時：
1.文明就餐。
要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。
2.節(jié)儉就餐。
營養(yǎng)餐管理制度3
第一章 學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度
1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；
2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；
4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；
5、學(xué)校要分工負責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴重的要追究刑事責(zé)任。
第二章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度
一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。
五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進入。
九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。
第三章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度
為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：
1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
第四章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度
1、班主任教師要具體負責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的`登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。
2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。
3、學(xué)校要將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴肅懲處。
4、學(xué)校負責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。
第五章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度
1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
9、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。
營養(yǎng)餐管理制度4
1、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2、按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學(xué)校食品安全管理，嚴把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。
3、把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。
4、學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5、直接從事營養(yǎng)餐工作的.學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6、直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準(zhǔn)在儲藏室內(nèi)吸煙。
7、學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學(xué)校。
8、堅持做好全校學(xué)生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學(xué)生監(jiān)測率達30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。
營養(yǎng)餐管理制度5
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、 發(fā)放時間：
“營養(yǎng)餐”第三節(jié)下課時間發(fā)放。
三、 發(fā)放場所。學(xué)校食堂。
四、 發(fā)放要求：
1、 “營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。
2、 管理人員和班主任 學(xué)生并發(fā)放。
3、 學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。
4、 營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
5、 其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。
五、 臺帳管理：
1、 學(xué)生簽字確認。每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。
3、 “營養(yǎng)餐”管理負責(zé)人確認簽字。
4、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。
營養(yǎng)餐留樣管理制度
一、 “營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。
二、 “營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。
三、 “營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。
四、 留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的'代表性和真實性。
五、 留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。
六、 每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部 門反映，并如實填寫留樣變化情況。
七、 留樣時限不少于 小時。
營養(yǎng)餐班主任職責(zé)
一、 負責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的 宣傳工作。
二、 積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。
三、 及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生吃飯情況。
四、 發(fā)現(xiàn)問題立即與管員聯(lián)系。
營養(yǎng)餐管理制度6
一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。
二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生異常登記冊。
三、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。
四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習(xí)慣。 五、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。
六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。
七、學(xué)校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員批評教育，嚴重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。
營養(yǎng)餐管理制度7
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的1-6年級學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時間：
每周一、三、五為營養(yǎng)課間餐發(fā)放時間。每周二、四中午為營養(yǎng)加餐時間。
三、發(fā)放場所：
營養(yǎng)課間餐在本班教室，營養(yǎng)加餐在餐廳。
四、發(fā)放要求：
1、“營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。
2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。
3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。
4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
五、臺帳管理：
1、學(xué)生簽字確認：學(xué)生對每天發(fā)放營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。
3、“營養(yǎng)餐”管理負責(zé)人確認簽字。
4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。
營養(yǎng)餐管理制度8
一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)�；騻�人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評。
1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。
2.各項制度形同虛設(shè)，執(zhí)行不力。
3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。
4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。
二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責(zé)任學(xué)�；騻�人給予警告或撤職等行政處分。
1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生名單過程中，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù)，弄虛作假，套取國家資金的。
2.對因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的.。
3.對學(xué)生浪費食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。
三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。
1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的。
2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。
3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的。
營養(yǎng)餐管理制度9
一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
四、學(xué)校接收、發(fā)放情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
九、檔案的'資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
營養(yǎng)餐管理制度10
一、學(xué)校食堂運轉(zhuǎn)，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實行單獨核算。
二、要保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
三、實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點的學(xué)校，必須確保補助資金足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)給學(xué)生個人和家長，也不得用于其它成本開支。
四、定期公布經(jīng)費賬目，配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。
五、食堂結(jié)余款，必須專項用于改善學(xué)生伙食，不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。
營養(yǎng)餐管理制度11
1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
2.加強健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的`生活習(xí)慣。
3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學(xué)生名單報教育局審查備案。
4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。
5.合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。
6.認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
7.嚴格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學(xué)生數(shù)，嚴防套取。
營養(yǎng)餐管理制度12
一、食品的出庫
1、產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單，出庫單須寫明用途。
2、倉庫保管員嚴格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨，名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。
3、出庫產(chǎn)品當(dāng)面點驗清楚，必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。出庫后及時清理現(xiàn)場。
二、食品的入庫
1、食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。
2、對食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進行驗收。
3、入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況，保管員堅決不予入庫，并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
4、保管員將食品入庫后及時填寫食品收到記錄，并做好臺帳備查。
5、對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放，進行標(biāo)識；做到食品與臺賬相符，出庫時要選擇先入庫的'食品，保證食品在有效期內(nèi)出庫。
6、倉庫保管員要以制度原則對事，以真誠友善待人，對入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。
三、倉庫衛(wèi)生管理制度
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。
3、庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入。
4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲子。
5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地、10、厘米以上。
6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7、對進庫的各種食品原料，半成品進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，盡量縮短存儲時間。
營養(yǎng)餐管理制度13
一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。
二、協(xié)助校長傳達國家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。
三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學(xué)生飲用奶等工作。
四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學(xué)生飲用奶推廣員送貨。
五、管理與落實學(xué)生飲用奶定點企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。
六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。
營養(yǎng)餐管理制度14
一、負責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。
二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。
三、飲用時應(yīng)協(xié)助班主任進行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。
四、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶、袋）。
營養(yǎng)餐管理制度15
為了有效應(yīng)急處置學(xué)�！盃I養(yǎng)餐” 食品可能發(fā)生的衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學(xué)生的生命安全，維護學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進學(xué)校教育教學(xué)的健康發(fā)展，特制訂本方案.
一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：
1、機構(gòu)設(shè)置：
�。�1）學(xué)校成立“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長：高永年
副組長:李海、王淵博
組 員：何佳銘、許宏魁、劉昭、張文錦、潘鳳霞、張玉璞、喬麗、
何世剛、周像光、吳子興
�。�2）后勤組：全面負責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，后勤組設(shè)在營養(yǎng)餐辦公室，由許宏魁同志負責(zé)。
（3)“營養(yǎng)餐”食品安全衛(wèi)生檢查驗收組：由總務(wù)處和“營養(yǎng)餐”監(jiān)督小組員負責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時督查.由許宏魁同志具體負責(zé)雞蛋及牛奶的驗收和發(fā)放。
�。�4)醫(yī)療救護組：當(dāng)發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即向紅會醫(yī)務(wù)所發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120"醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構(gòu)職責(zé)：
�。�1)領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):
全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際,研究制訂“營養(yǎng)餐”工作辦發(fā)，并對后勤組、雞蛋及牛奶的驗收和發(fā)放人員工作提出指導(dǎo)性意見。
統(tǒng)一指揮“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展.統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
定期組織學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責(zé)對學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價. (2）后勤組職責(zé)
接到事故報告后,立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，隨時掌握應(yīng)急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進行。
根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計劃有組織地開展“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查,及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議. 二、日常工作開展：
1、完善制度.在上級教育行政部門及“營養(yǎng)餐”衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作意見的基礎(chǔ)上，不斷對本�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實.
2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由后勤組牽頭，以“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進行定期和不定期的督查,督查結(jié)果以通報形式反饋到學(xué)校.
3、落實職責(zé)。校長為學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品安全第一責(zé)任人，分管安全校長、總務(wù)主任和“營養(yǎng)餐”食品管理員為直接責(zé)任人，“營養(yǎng)餐"食品管理員、班主任分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負責(zé)，實行學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品安全事故責(zé)任追究制。
4、加強教育。加強對廣大師生，特別是“營養(yǎng)餐”食品管理員的“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生知識的'宣傳教育,通過舉辦“營養(yǎng)餐”衛(wèi)生知識講座，讓他們嚴格把握“營養(yǎng)餐”食品的驗收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。個人的衛(wèi)生要求（從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證方可上崗），增強員工責(zé)任心和事業(yè)心.
5、添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn),逐步完善和提高“營養(yǎng)餐” 食品儲藏室食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
三、事故應(yīng)急處理。
1、報告制度�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)小組報告，再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故,領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即向上級教育部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，同時立即啟動學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施.一旦發(fā)生較嚴重學(xué)�！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責(zé)救援指揮。校長應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位,組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員,并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏.
3、醫(yī)療求援.學(xué)校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援,撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況,做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐"食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長安撫工作，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題,力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故后,應(yīng)立即封存雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因.
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時可向衛(wèi)生監(jiān)督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責(zé),聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,避免不必要的誤解。
四、事故責(zé)任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅追究.
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
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