職院學(xué)生食堂管理制度

　　在我們平凡的日常里，制度使用的情況越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的職院學(xué)生食堂管理制度，希望對大家有所幫助。

職院學(xué)生食堂管理制度1

　　一、使用食品添加劑時，應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見，由全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會審查，報國家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。

　　二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。

　　三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質(zhì)，腐敗或粗制濫造，欺騙消費(fèi)者。

　　四、使用添加劑在于減少消耗，改進(jìn)貯存條件，簡化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的`加工措施和衛(wèi)生要求。

　　五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

　　六、除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。

職院學(xué)生食堂管理制度2

　　1、負(fù)責(zé)對食堂炊事人員的全面管理，保證按時、保質(zhì)、保量供應(yīng)三餐。

　　2、做好飯食的衛(wèi)生工作，不購進(jìn)、不出售、不加工變質(zhì)食品。

　　3、定期或不定期檢查、監(jiān)督炊事人員衛(wèi)生、餐具消毒等制度的實(shí)施。

　　4、準(zhǔn)確合理的.制定飯菜價格，力求物美價廉。

　　5、檢查食品留樣及規(guī)范與否；留樣記錄情況

　　6、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括：冰箱存放是否生熟分開，案板使用是否生熟分開，盛具容器使用是否生熟分開，刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標(biāo)識。

　　7、保證食堂無鼠、無蟲、無霉?fàn)�、無變質(zhì)食品，搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、檢查記錄食堂的倉庫，是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品存放是否整齊有序，標(biāo)識是否明顯，有無擺放私人物品。

　　9、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期，工作衣帽是否整潔統(tǒng)一。

　　10、檢查有無窗口違規(guī)收取現(xiàn)金，保證各個餐廳刷卡消費(fèi)。

　　11、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，妥善及時處理學(xué)生投訴。

　　12、完成上級交辦的臨時任務(wù)。

職院學(xué)生食堂管理制度3

　　一、原料必須新鮮，原料質(zhì)量的好壞關(guān)系到成品的質(zhì)量，應(yīng)注意原料的選擇和保管。原料的.貯存，做到離墻離地堆放；調(diào)味品貯存的容器符合衛(wèi)生要求，容器應(yīng)該加蓋，防止鼠、蟲害等污染食品。有味的原料，應(yīng)分開貯存防止相互串味。

　　二、面點(diǎn)制作使用的一些色素必須嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、面點(diǎn)制作應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行，所用的工具、容器及雙手等必須洗凈并進(jìn)行消毒。

　　四、各種設(shè)備（如絞面機(jī)等）應(yīng)保持清潔。

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