酒吧管理制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多人會去使用制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家整理的酒吧管理制度，希望能夠幫助到大家。

酒吧管理制度1

　　酒吧服務(wù)人員管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1.確保服務(wù)質(zhì)量：通過明確職責(zé)和行為規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。

　　2.提升員工士氣：公平的薪酬福利和晉升機(jī)會能激發(fā)員工的工作熱情。

　　3.維護(hù)運(yùn)營秩序：規(guī)范的.考勤制度和請假流程保證酒吧的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　4.促進(jìn)團(tuán)隊建設(shè)：通過培訓(xùn)和發(fā)展，增強(qiáng)員工的專業(yè)技能和團(tuán)隊協(xié)作能力。

酒吧管理制度2

　　一、總則

　　1、本公司為樹立制度、健全組織管理，依據(jù)公司經(jīng)營特點(diǎn)訂立本規(guī)章，凡本公司所屬員工的管理，除勞動法另有規(guī)定外，悉依本規(guī)章制度執(zhí)行。

　　2、本規(guī)章制度適用于全體員工。

　　二、員工錄用

　　1、人力資源部依據(jù)公司組織架構(gòu)及人員編制定期對缺編崗位進(jìn)行招聘；若各部門有新增崗位者，則需提供由總經(jīng)理批示的《人員增補(bǔ)申請表》，人力資源部將按《人員增補(bǔ)申請表》招聘新增崗位。

　　2、所有招聘崗位由人力資源部進(jìn)行初試篩選，推薦候選人經(jīng)各部門主管面試合格，由總經(jīng)理批示允許后可進(jìn)入試用期間。

　　3、本公司系統(tǒng)所有員工分為二類：正員員工和臨時用工人員。

　　4、所有應(yīng)聘人員除總經(jīng)理特批可免予試用或縮短試用期外，其余人員都必須經(jīng)過三個月試用期方可轉(zhuǎn)正。

　　5、招聘錄用的新員工正式上班當(dāng)日先到人力資源部報到，并以其向人力資源部報到的日期為試用起薪日。

　　6、試用人員報道必須向人力資源部提供：三張一寸免冠照片；身份證、相關(guān)職稱證、畢業(yè)證的復(fù)印件；與原單位解除勞動合同證明；食堂工作員工需提供健康證原件。

　　7、因公司所經(jīng)營特點(diǎn)，具有一定商業(yè)機(jī)密。所有新入職員工在自愿平等的條件下簽訂《保密協(xié)議》，公司將留存?zhèn)浒浮?/p>

　　8、為防員工不按規(guī)定程序辦理離職手續(xù)，公司將臨時保存其畢業(yè)證原件。

　　9、報道當(dāng)日由人力資源部為其按不同班次辦理考勤登記并發(fā)給其員工更衣柜號。

　　10、服務(wù)人員及營業(yè)場所管理人員需交繳服裝抵押金，辦理正常離職手續(xù)可全額返還本人（每人xx元）。

　　11、向其宣導(dǎo)公司各項規(guī)章制度，并簽字確認(rèn)。

　　12、在辦理完以上手續(xù)后，人力資源部將新員工領(lǐng)至其入職部門。

　　三、員工離職

　　1、員工因個人原因、身體原因或不適應(yīng)其崗位工作可以提出離職申請。

　　2、在職員工要求調(diào)離本公司，應(yīng)提前三十日向本部門主管提交書面離職申請；試用期提前7天提交書面離職申請；在未獲得批準(zhǔn)前，應(yīng)繼續(xù)其崗位工作，不得先行離職。

　　3、如不辦理離職手續(xù)而先行離職，對公司造成損失，公司將依法追究其法律責(zé)任并扣發(fā)當(dāng)月薪資及服裝抵押金。

　　4、員工試用期間公司可隨時與其解除勞動關(guān)系。

　　5、員工無任何過失而自動辭職，符合公司規(guī)定程序并辦理正常離職手續(xù)者，獲準(zhǔn)后公司將退還服裝抵押金并發(fā)給當(dāng)月考勤薪資。

　　6、發(fā)生下列情況之一者，公司有權(quán)解除勞動關(guān)系，不再退發(fā)受聘員工服裝費(fèi)及當(dāng)月工資。

　　A不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度。

　　B連續(xù)曠工3天、一月內(nèi)曠工累計3天、偽造病假、事假。

　　C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊，給公司信譽(yù)、經(jīng)濟(jì)帶來嚴(yán)重影響者。

　　D被依法追究刑事責(zé)任。

　　7、職工辦理離職手續(xù)應(yīng)先到人力資源部領(lǐng)取《離職申請表》；本部門主管領(lǐng)導(dǎo)批示；由總經(jīng)理獲準(zhǔn)后可按離職單上要求逐一部門辦理離職登記，并附帶《移交工作清單》；返還公司給其配備的全部工作設(shè)備，如有損壞按相應(yīng)價值賠償。上述手續(xù)辦理完畢，可到人力資源部領(lǐng)取畢業(yè)證書原件；到財務(wù)部領(lǐng)取服裝抵押金；其離職當(dāng)月薪資隨公司其他員工一起于次月薪資發(fā)放日發(fā)放。

　　8、員工辦理離職手續(xù)退抵押金于工作日的下午13：00—17：00辦理，其他時間不予辦理。

　　四、員工考勤、請、休假

　　1、所有在職員工都應(yīng)遵守本公司員工考勤、休假、請假制度。

　　2、公司員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度。

　　3、工作時間：公司實(shí)行每周六天工作制，但因崗位不同分為兩種工作時間制度

　　A：上午10：00—中午12：00；下午13：00—18：00

　　B：下午18：00—00：00

　　4、因公外出不能及時打卡者，應(yīng)到人力資源部填寫《公出單》并由其部門領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)；若因公外出未打卡也未登記簽字者，則視同事假處理。

　　5、遲到、早退或曠工：員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，不遲到、早退、曠工。從每月月初開始累計遲到、早退次數(shù)。遲到、早退每月累計三次以上者，按事假處理。每次遲到、早退10分鐘至30分鐘以內(nèi)的，按遲到或早退論處；超過30分鐘以上者按曠工論處。連續(xù)曠工三天以上者，公司將給予除名處分。

　　6、事假或病假：

　　員工事假一天以內(nèi)其本人填寫請假單由本部門主管批示，報人力資源部備案；二天以上呈總經(jīng)理批示，報人力資源部備案。

　　員工病假一天填寫請假單由本部門主管批示；二天以上填寫請假單并附帶醫(yī)院病歷及收款憑證復(fù)印件。報人力資源部備案。

　　員工因急事、病，不能提前請假的應(yīng)及時電話通知本部門主管領(lǐng)導(dǎo)，由其部門員工代為填寫請假單，報人力資源部備案。

　　全年累計事假、病假超過15天以上者，公司有權(quán)考慮調(diào)換其工作崗位。

　　7、請假薪資發(fā)放：

　　遲到、早退10分鐘以內(nèi)，每人每次扣薪資xx元；20分鐘以內(nèi)每人每次扣薪資xx元；30分鐘以上按曠工計算；病假扣發(fā)其當(dāng)天日全薪；事假扣發(fā)其當(dāng)天2倍日全薪；曠天扣發(fā)其當(dāng)天3倍日全薪；

　　五、辦公室管理

　　1、上班時著裝整齊、坐姿端正，樹立良好的公司形象和個人形象。

　　2、在辦公室自覺講普通話，嚴(yán)禁在辦公室大聲喧嘩、吵鬧、嚴(yán)禁閑聊、吸煙、就餐等。

　　3、愛護(hù)辦公室的各項設(shè)施，隨時保持辦公室干凈、整潔、營造一個良好的工作環(huán)境。

　　4、各部門務(wù)必及時、認(rèn)真于每月30日遞交下個月的工作計劃和上一月的工作總結(jié)。

　　5、上班時，不得隨意遲到、早退；有病、有事者應(yīng)先請假，同意后方有效。工作時間因工作原因外出應(yīng)填寫辦公室人員外出單。

　　6、辦公室人員在工作接觸中或在接聽電話時要使用文明用語：您好，LAMI酒吧/請/謝謝/對不起/再見。

　　7、辦公室傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)由專人負(fù)責(zé)，出現(xiàn)問題及時通知專業(yè)人員維修。辦公室傳真機(jī)及復(fù)印機(jī)不得傳真或復(fù)印私人的文件資料。

　　8、辦公室人員務(wù)必做到節(jié)約公司財產(chǎn)，復(fù)印、傳真請自覺登記，樹立主人翁責(zé)任感，杜絕一切浪費(fèi)行為。

　　9、辦公室人員要樹立服務(wù)意識，要在上級與下級、部門與部門之間起橋梁作用。

　　10、公司電腦個人專用，并有保密措施。上班時間不得使用電腦玩游戲、上網(wǎng)瀏覽與工作無關(guān)內(nèi)容。

　　11、公司電腦及網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)一由網(wǎng)管維護(hù)保養(yǎng)，任何個人不得私自帶盤上機(jī)操作及安裝。網(wǎng)管人員將定期對辦公室電腦（除財務(wù)部）進(jìn)行系統(tǒng)檢查，任何人員需竭力配合。如因個人原因造成公司電腦系統(tǒng)障礙，將視其輕重進(jìn)行相應(yīng)懲處。

　　12、做好保密工作，凡牽涉到公司利益及管理的所有文件應(yīng)妥善保管，不得隨意傳閱，隨意擱放于桌面。

　　13、下班時隨手整理自己的辦公桌，關(guān)閉電腦以及相關(guān)電器。并做好自己辦公區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　14、最后離開辦公室人員必須確保關(guān)閉空調(diào)，關(guān)門窗，斷電。

　　六、檔案管理

　　1、公司人事檔案管理工作由人力資源部負(fù)責(zé)人（人事主管/文員）負(fù)責(zé)管理。

　　2、人力資源部負(fù)責(zé)管理（建立、轉(zhuǎn)接、保存、整理）本機(jī)構(gòu)內(nèi)員工的人事檔案；

　　3、人事檔案管理必須嚴(yán)格確保材料保密。查閱員工人事檔案應(yīng)經(jīng)人力資源總監(jiān)或總經(jīng)理批準(zhǔn)，并辦理登記手續(xù)，檔案管理人員和查閱者不得私自增刪、涂改、泄露檔案材料。

　　4、公司文件管理：包括公司發(fā)文、請示、報告、通知等，入活頁冊保存，年終編排目錄，裝訂成冊歸檔。

　　5、國家和市政府有關(guān)部門的發(fā)文，社會公開資訊等，應(yīng)作為公開業(yè)務(wù)資料共享。

　　6、對需要?dú)w檔的文件分類保管好，不歸檔的廢舊文件、資料和本單位日常辦公作廢的文件（包括一般文件和秘密文件）、草稿、清樣、復(fù)印廢頁及其文字廢紙不得隨便棄置，不得倒入垃圾桶內(nèi)，不得交給大樓清潔工處理，可用碎紙機(jī)統(tǒng)一銷毀。

　　7、各單位保密員要負(fù)責(zé)督促檢查本單位的文件清理和銷毀工作，防止泄密事件的發(fā)生。

　　七、會議制度

　　1、公司各類會議原則上應(yīng)確定專人負(fù)責(zé)記錄，并打印成書面會議記錄。

　　2、主持人為會議考勤的核準(zhǔn)人，考勤記錄由會議記錄員負(fù)責(zé)。

　　3、與會人員應(yīng)遵守以下原則：

　　①所有與會人員應(yīng)準(zhǔn)時到會，并在《會議簽到本》上簽到，任何人不得代簽。

　　②無正當(dāng)理由遲到、早退每次處50元的罰款。

　�、蹮o正當(dāng)理由缺席每次處100元罰款。

　�、芊惨蛲ㄖ�原因造成應(yīng)參加會議人員遲到或缺席的，以上處罰由傳達(dá)人承擔(dān)。

　　4、遵守會議紀(jì)律，與會期間應(yīng)將手機(jī)調(diào)到振動或?qū)⑹謾C(jī)呼叫轉(zhuǎn)移至部門另一未與會人處，原則

　　上不允許接聽電話，如須接聽，必須征得同意離開會場接聽。如因手機(jī)鈴聲影響會議進(jìn)程者，按20元/每次罰款。

　　5、會議記錄保存在人事部，與會人員自覺至人事部閱讀后簽名。

　　八、員工行為規(guī)范

　　(一)、行為準(zhǔn)則

　　1、熱愛本公司，維護(hù)良好的公司形象，盡忠職守，服從公司領(lǐng)導(dǎo)，保守業(yè)務(wù)秘密；

　　2、熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，追求完美、卓越的一流服務(wù)。

　　3、愛護(hù)公司財物，不浪費(fèi)，不營私；

　　4、努力提高完美自身修養(yǎng)，鉆研業(yè)務(wù)，學(xué)習(xí)有關(guān)知識，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　5、遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；

　　6、保持公司信譽(yù)，不做任何有損公司信譽(yù)的行為。

　　(二)、工作態(tài)度

　　1、按公司操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

　　2、服從上級的工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止工作。倘若遇疑難或有不滿時應(yīng)快速向部門經(jīng)理請示或報告。一經(jīng)上級主管決定，應(yīng)嚴(yán)格遵照執(zhí)行，員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行，事后再向上司反映問題。

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、員工應(yīng)努力提高自己的工作技能，提高工作效率，熱愛本職工作、認(rèn)真責(zé)負(fù)，對本職工作應(yīng)爭取時效，不拖延，不積壓。

　　5、工作認(rèn)真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹(jǐn)慎、舉止穩(wěn)重。

　　6、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告知直屬上司。

　　7、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的'基礎(chǔ)上提前15分鐘到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)盡快離開營業(yè)場所。

　　8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、吸煙、飲酒。禁止在廚房等公共場所食用公司經(jīng)營用小吃，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　9、熱情待客、態(tài)度謙和、站立服務(wù)、使用禮貌語言。

　　(三)、工作紀(jì)律

　　1、遵守國家的法律法規(guī)、遵守公司各項規(guī)章制度。

　　2、尊重顧客，忠誠待客，熱情服務(wù)，鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，開拓創(chuàng)新。

　　3、工作相互協(xié)作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神，禁止拉幫結(jié)派。

　　4、不以權(quán)謀私、不營私舞弊、不做有損公司聲譽(yù)及利益的事，維護(hù)公司形象。

　　5、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工非當(dāng)班時間禁止在營業(yè)場所逗留，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　6、按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退、曠工。

　　7、工作時間一律使用普通話，切勿與客人過分親昵，以禮相待。

　　(四)、嚴(yán)于職守

　　1、效率：提供敏捷和高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急賓客之所急，為賓客排憂解難，籍以贏得賓客的滿意，維護(hù)公司的聲譽(yù)和形象。

　　2、責(zé)任：無論是常規(guī)的服務(wù)還是正常管理工作，都應(yīng)盡職盡責(zé)，主動積極，勤奮不懈，一切力求得到圓滿的效果，給人以高效率和優(yōu)良服務(wù)的印象。

　　3、協(xié)作：是公司管理的重要因素之一，各部門之間應(yīng)互相配合，真誠協(xié)作，不得相互爭執(zhí)，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難，全力維護(hù)公司之聲譽(yù)。

　　4、忠誠：是員工必須具備的品德。有錯必改，不得提供虛假情況，不得搬弄是非、誣陷他人。

　　(五)、制服及名牌

　　公司將視員工工作需要，按不同崗位發(fā)給員工不同制服。

酒吧管理制度3

　　酒吧吧臺管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.提升效率：明確的職責(zé)分工和工作流程能提高工作效率，減少混亂和延誤。

　　2.保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和飲品管理確保了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　3.控制風(fēng)險：嚴(yán)格的規(guī)章制度有助于預(yù)防安全衛(wèi)生事故，降低經(jīng)營風(fēng)險。

　　4.優(yōu)化成本：有效的.庫存管理和財務(wù)管理有助于降低成本，提高利潤。

　　5.塑造形象：良好的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境整潔度能提升酒吧形象，吸引并留住顧客。

酒吧管理制度4

　　一、員工獎勵

　　1.獎勵形式

　　口頭表揚(yáng)、通報表揚(yáng)、頒發(fā)獎品與獎金、授予優(yōu)秀員工稱號、晉升工資

　　2.獎勵行為

　　1、拾金不昧,為酒吧贏得聲譽(yù)

　　2、維護(hù)酒吧正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事

　　3、工作中堅持原則,秉公辦事,廉潔奉公

　　4、積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績

　　5、全月出滿勤,表現(xiàn)積極

　　6、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極,認(rèn)真負(fù)責(zé),受到顧客表揚(yáng)

　　7、發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時采取措施,防止重大事故發(fā)生

　　8、嚴(yán)格控制開支,節(jié)約費(fèi)用,成績顯著

　　9、為酒吧的發(fā)展提出合理化建議,實(shí)施后有顯著成效

　　10、在其他方面有突出貢獻(xiàn)

　　二、員工紀(jì)律處分

　　1.口頭警告

　　(1)上班遲到、早退

　　(2)上班時儀容儀表不整,如頭發(fā)散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。

　　(3)與顧客交談有不禮貌的行為舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

　　(4)上班時打私人電話或私自會客。

　　(5)上班時間吃零食、看報紙、聊天等。

　　(6)在酒吧內(nèi)粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嬉戲。

　　(7)工作時服務(wù)效率差,工作粗心。

　　(8)在非吸煙區(qū)吸煙。

　　2.書面警告

　　(1)一個月內(nèi)遲到、早退三次

　　(2)工作不認(rèn)真,紀(jì)律松懈,工作時間做與工作無關(guān)的'事情。

　　(3)不服從酒吧管理者的管理。

　　(4)與顧客發(fā)生爭執(zhí)或?qū)︻櫩筒欢Y貌。

　　(5)工作疏忽。使酒吧財產(chǎn)或經(jīng)營受到損失。

　　(6)擅自翻動顧客物品。

　　(7)出示假病假條。

　　(8)未經(jīng)同意擅自調(diào)班、調(diào)休。

　　(9)嚴(yán)重違反酒吧管理制度。

　　(10)擅離崗位。

　　(11)工作時間打瞌睡。

　　(12)泄露酒吧商業(yè)秘密。

　　(13)工作時間喝酒或酒后上班。

　　(14)對可能發(fā)生的事故不匯報或隱瞞。

　　(15)違反衛(wèi)生安全條例與酒吧衛(wèi)生安全管理制度。

　　(16)未經(jīng)批準(zhǔn)在自己的更衣柜內(nèi)存放酒吧、顧客或其他員工財物。

　　3.嚴(yán)重警告

　　(1)一個月內(nèi)連續(xù)曠工三天。

　　(2)未經(jīng)許可擅自將酒吧財產(chǎn)移到別處。

　　(3)拒不接受調(diào)查。

　　(4)損壞顧客與酒吧財產(chǎn)。

　　(5)設(shè)備管理不善,造成酒吧嚴(yán)重?fù)p失。

　　(6)違反安全防火規(guī)范,造成事故隱患。

　　(7)利用崗位便利謀取私利。

　　(8)向顧客索取財物、小費(fèi)等。

　　(9)偷盜物品,偽造單據(jù),與顧客串謀損害酒吧利益。

　　4.開除或辭退

　　(1)服務(wù)態(tài)度惡劣,受到顧客書面投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)。

　　(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。

　　(3)涂改、假造單據(jù)。

　　(4)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)。

　　(5)故意破壞酒吧設(shè)備設(shè)施。

　　(6)在酒吧內(nèi)銷售私人物品。

　　(7)在酒吧內(nèi)有損害酒吧形象的言行舉止。

　　(8)經(jīng)常違反酒吧規(guī)定,屢教不改者。

　　(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。

　　備注:口頭警告一次扣50元,書面警告一次扣100元,嚴(yán)重警告一次扣200元。

　　以上羅列種種行為僅為舉例,過失行為不局限于以上所列條款。

酒吧管理制度5

　　一、崗位職責(zé)

　　1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　2.根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)客人走時的結(jié)帳。

　　3.按客人要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆��?wù)。

　　4.做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7.協(xié)助調(diào)酒師清點(diǎn)存貨，做好銷售記錄。

　　8.協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。

　　9.清理酒吧內(nèi)的'設(shè)施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。

　　3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語會話。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

　　1、清潔：

　　下午6：30分，準(zhǔn)時回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷飲品：

　　A以客人的消費(fèi)范圍推銷

　　B以客人的身份推銷

酒吧管理制度6

　　一、獎勵制度

　　1、優(yōu)秀服務(wù)獎勵

　　對于表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員，應(yīng)該及時給予獎勵。獎勵形式可以是現(xiàn)金獎勵、榮譽(yù)證書、物質(zhì)獎品。具體獎勵內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)員工表現(xiàn)情況和經(jīng)營情況進(jìn)行評估。

　　2、月度最佳服務(wù)員工獎勵

　　每個月評選出表現(xiàn)最優(yōu)秀的服務(wù)員，給予相應(yīng)的獎勵。樣可以激勵員工不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量，同時也可以增強(qiáng)員工的團(tuán)意識。

　　3、團(tuán)獎勵

　　對于團(tuán)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，應(yīng)該給予相應(yīng)的獎勵。比如說，當(dāng)某個團(tuán)的服務(wù)質(zhì)量得到了戶的高度評價，那么個團(tuán)的所有員都應(yīng)該得到獎勵。

　　二、懲罰制度

　　1、違反規(guī)定的員工懲罰

　　對于違反規(guī)定的員工，應(yīng)該及時進(jìn)行懲罰。比如說，如果員工在工作違反了酒吧的規(guī)定，那么可以給予口頭警告、罰款、扣除績效工資懲罰。

　　2、服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的員工懲罰

　　如果員工的'服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，那么應(yīng)該及時進(jìn)行懲罰。比如說，如果員工經(jīng)常出現(xiàn)服務(wù)態(tài)度不好、不盡職問，那么可以給予口頭警告、調(diào)整工作崗位、降低績效工資懲罰。

　　3、嚴(yán)重違紀(jì)員工懲罰

　　如果員工的違紀(jì)行為嚴(yán)重，那么應(yīng)該給予相應(yīng)的懲罰。比如說，如果員工在工作盜酒水或者他物品，那么可以給予開除、報警懲罰。

　　三、管理制度的操作流程

　　1、獎勵制度的操作流程

　�。�1）評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。

　�。�2）確定獎勵形式和獎勵內(nèi)容。

　�。�3）頒發(fā)獎勵。

　　2、懲罰制度的操作流程

　�。�1）發(fā)現(xiàn)員工違規(guī)情況。

　　（2）調(diào)查核實(shí)員工違規(guī)情況。

　�。�3）確定懲罰措施。

　�。�4）執(zhí)行懲罰措施。

酒吧管理制度7

　　酒吧管理制度是規(guī)范酒吧日常運(yùn)營、提高服務(wù)質(zhì)量、保障員工權(quán)益、確保財務(wù)穩(wěn)健和維護(hù)良好經(jīng)營環(huán)境的關(guān)鍵工具。它旨在建立清晰的工作流程，明確職責(zé)分工，強(qiáng)化內(nèi)部管理，預(yù)防風(fēng)險，促進(jìn)酒吧的可持續(xù)發(fā)展。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 組織架構(gòu)與崗位職責(zé)：明確各部門的'設(shè)置及其職能，規(guī)定各崗位員工的工作內(nèi)容和責(zé)任范圍。

　　2. 員工管理：涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核、福利、晉升等方面，確保員工素質(zhì)和服務(wù)水平。

　　3. 營運(yùn)管理：規(guī)定營業(yè)時間、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全管理、衛(wèi)生規(guī)定等，保證酒吧的正常運(yùn)行。

　　4. 財務(wù)管理：設(shè)定成本控制、收入核算、采購流程、財務(wù)報告等，確保財務(wù)透明和經(jīng)濟(jì)效益。

　　5. 市場營銷：包括推廣策略、客戶關(guān)系管理、活動策劃等，提升酒吧的市場競爭力。

　　6. 合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)，如食品安全、消防安全、音量控制等，規(guī)避法律風(fēng)險。

酒吧管理制度8

　　1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運(yùn)行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

　　3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊(yùn)藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。出品時要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　5吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的.要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　7放工前認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

酒吧管理制度9

　　在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會在工作中面臨著加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細(xì)內(nèi)容如下:

　　酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時加班;第二休假日加班

　　接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細(xì)內(nèi)容:

　�、俦揪瓢捎谛菁偃栈蚬ぷ鲿r間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時,如果員工沒有特殊情況不得推諉

　�、趩T工在接受領(lǐng)導(dǎo)安排加班的時候需要填寫加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字然后送財務(wù)部核發(fā)加班費(fèi)

　　其次我們來看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容

　　第一點(diǎn):酒吧平日加班時間超過一小時不足兩小時按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第二點(diǎn):平日加班時間超過2小時不足4小時者按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第三點(diǎn):平日加班時間超過4小時以上,每增加1小時支付津貼30元

　　酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的',更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關(guān)法律條例所規(guī)定的時間。

酒吧管理制度10

　　酒吧作為一個與娛樂休閑有關(guān)的場所，其核心競爭力在于服務(wù)和體驗(yàn)質(zhì)量。而服務(wù)和體驗(yàn)質(zhì)量的提升，離不開酒吧員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)能力。因此，制定一套嚴(yán)謹(jǐn)而有效的酒吧員工管理制度，對于保障酒吧的經(jīng)營和服務(wù)品質(zhì)具有至關(guān)重要的意義。

　　一、培訓(xùn)制度

　　酒吧員工培訓(xùn)是保證酒吧服務(wù)水平的核心措施。對此，需建立健全的培訓(xùn)體系，包括：

　　1.新員工培訓(xùn)：針對新員工的入職培訓(xùn)，包括崗位基本職責(zé)、工作規(guī)范、服務(wù)技能等內(nèi)容。

　　2.在職培訓(xùn)：酒吧服務(wù)需要不斷更新，因此在職員工要定期接受培訓(xùn)。一方面是關(guān)于新產(chǎn)品、新飲品的介紹和相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，另一方面是關(guān)于經(jīng)營管理和服務(wù)技能的提升。

　　3.假期培訓(xùn)：酒吧經(jīng)營和流動性比較大，因此需要制定假期培訓(xùn)制度，確保員工的服務(wù)技能和服務(wù)水平得到不斷提高和鞏固。

　　二、考核制度

　　酒吧員工的考核制度是保證服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其目的是通過內(nèi)部考核、比較，增強(qiáng)員工的責(zé)任感、主動性和品牌信念，確保員工的服務(wù)能力和服務(wù)水平。制定考核制度應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.考核指標(biāo)：應(yīng)根據(jù)崗位職責(zé)和酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定考核指標(biāo)。例如，對于服務(wù)人員，包括對顧客接待、服務(wù)質(zhì)量、業(yè)績完成等方面的考核。

　　2.考核方法：考核采用任務(wù)分配、上報考核結(jié)果的辦法，透明公正、結(jié)果用于人事調(diào)配和績效考核。同時，應(yīng)該建立正向激勵和負(fù)向制約機(jī)制，鼓勵員工積極進(jìn)取，同時也提醒員工需保持職業(yè)操守、遵守紀(jì)律。

　　3.考核頻率：考核頻率應(yīng)該定期，且間隔合理，一般為一個季度一次，以確保員工的考核動力和考核結(jié)果的有效實(shí)施。

　　三、獎懲制度

　　建立完善的獎懲制度，可以有效地激發(fā)員工的工作熱情和干勁，推動酒吧的經(jīng)營從良性循環(huán)中發(fā)展。在制定獎懲制度中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.獎勵制度：酒吧獎勵制度采用綜合考評的辦法，適量采取物質(zhì)獎勵和榮譽(yù)獎勵相結(jié)合的方式，以物質(zhì)獎勵為主，榮譽(yù)獎勵為輔助，以達(dá)到激勵員工、增強(qiáng)員工凝聚力和推動酒吧業(yè)績的目的。

　　2.懲罰制度：對于員工違規(guī)行為應(yīng)該及時處理，建立起嚴(yán)格的懲罰制度，以起到警示和威懾作用。但是在制定懲罰制度時應(yīng)當(dāng)注意限度。防止對員工的侮辱、挫折和傷害，并遵守公平公正的基本原則。

　　四、拓展制度

　　除了以上三點(diǎn)，還需要制定拓展制度，提升酒吧員工的職業(yè)素質(zhì)和知識水平，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊合作和溝通能力，為員工個人和酒吧的發(fā)展提供更多的空間和機(jī)會。拓展制度包括：

　　1.管理干部培訓(xùn)計劃：為酒吧建立由初級管理、中級管理、高級管理干部組成的管理團(tuán)隊，培養(yǎng)年輕有為的`管理人才。

　　2.轉(zhuǎn)崗計劃：采用轉(zhuǎn)崗模式將員工逐漸從單一的崗位能力向更廣泛的領(lǐng)域素質(zhì)發(fā)展�？梢栽鲞M(jìn)相互之間的理解和信任，加強(qiáng)員工的團(tuán)隊協(xié)作和溝通能力。

　　綜上所述，建立完善的酒吧員工管理制度，對于保障酒吧的服務(wù)質(zhì)量、提高員工素質(zhì)具有舉足輕重的作用。僅有良好的制度是不夠的，制度的執(zhí)行是關(guān)鍵。因此，酒吧需要全面培養(yǎng)和促進(jìn)員工的職業(yè)素養(yǎng)和工作激情，加強(qiáng)內(nèi)部管理制度的執(zhí)行，并在執(zhí)行過程中加強(qiáng)培訓(xùn)和考核制度的落實(shí)，保障酒吧運(yùn)營的長久穩(wěn)定。

酒吧管理制度11

　　打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　出品茶，干果，制作果盤。

　　隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　營業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。

　　營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行盤點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　吧臺人員每天準(zhǔn)時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當(dāng)自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。

　　吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元。

　　吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。

酒吧管理制度12

　　20xx年xx月xx日像這樣的娛樂場所在經(jīng)營管理上有時候很難不出差錯，比方說對員工管理的疏忽，很多員工會借機(jī)謀取私利，我們今天簡單的看看一些員工常用的作弊方法及其對員工這方面的相關(guān)。

　�、俸芏嗟木瓢煽ɡ璒K這樣的娛樂場所客人在結(jié)完帳走后還有剩余的酒水，這時候就樂了服務(wù)員們，他們會借機(jī)把酒水通過退掉從中謀取私利。一般這對于這一現(xiàn)象酒吧的管理制度疏忽點(diǎn)是吧臺的相關(guān)管理不夠嚴(yán)格及退酒等商品的制度不嚴(yán)格，嚴(yán)格的管理制度是：吧臺中的收銀員應(yīng)當(dāng)在客人買單后就要封單，如果真遇到要修改那么必須要經(jīng)過相關(guān)管理人員的簽字。

　�、谶�有些比較狡猾的員工把客人們結(jié)賬完后的賬單銷毀，然后把其剩余的酒水用其他的酒水替代還給酒吧，借機(jī)從中謀求私利。這一作弊行為在很多酒吧卡拉OK娛樂場所常常出現(xiàn)的，造成這一現(xiàn)象的原因之一則是酒吧的管理制度不夠嚴(yán)格其次是相關(guān)管理人員的工作不到位，為了預(yù)防這一點(diǎn)酒吧必須制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南嚓P(guān)管理制度以及管理人員要及時的監(jiān)督檢查。

　�、酆芏嗑瓢芍羞�出現(xiàn)了這樣一種員工作弊現(xiàn)象，那就是吧員將返還的剩余開瓶酒水進(jìn)行勾兌與服務(wù)員在次進(jìn)行銷售。這一作弊現(xiàn)象是比較惡劣的.現(xiàn)象，這方面的管理制度應(yīng)當(dāng)制定的更加嚴(yán)格些，在這一制度中一定要要求服務(wù)員可將開瓶酒水返還酒吧并且酒吧收市盤點(diǎn)時發(fā)現(xiàn)盤贏酒水立即入帳。

　�、苓�有一些吧員更是狡猾，他們將客人剩余酒水利用不下帳的手法，讓比較友好的服務(wù)員進(jìn)行二次銷售，從而達(dá)成自己的心愿。這樣的事情也不是說酒吧中沒有出現(xiàn)過，針對這一現(xiàn)象酒吧在制定相關(guān)的管理制度的時候更應(yīng)該注意，一定要給自己的酒吧建立返還登記本，并且要求相關(guān)管理人員簽字后生效。

　　像酒吧這樣的娛樂場所如果沒有嚴(yán)格的管理制度是很難長久的發(fā)展下去的，他們將遲早被這些作弊行為搞垮的，所以嘛酒吧老板要多觀察多了解然后制定一個嚴(yán)格的管理制度。

酒吧管理制度13

　　酒吧員工是酒吧經(jīng)營的重要組成部分，他們的管理直接關(guān)系到酒吧的經(jīng)營狀況，因此酒吧員工管理制度的健全非常重要。

　　一、員工招聘與培訓(xùn)

　　1.招聘標(biāo)準(zhǔn)：酒吧員工需要具備一定的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)，必須滿足身體健康，不吸毒，沒有犯罪記錄等基本條件。

　　2.培訓(xùn)課程：為了提高員工的專業(yè)素質(zhì)和工作能力，酒吧應(yīng)該開設(shè)完善的培訓(xùn)課程，包括禮儀、專業(yè)技能、消防安全等方面的培訓(xùn)。

　　二、員工考勤管理

　　為了保證酒吧正常的'經(jīng)營秩序，實(shí)現(xiàn)員工管理，應(yīng)該建立科學(xué)完善的員工考勤管理制度，規(guī)定員工的工作時間、簽到制度、請假制度、調(diào)休制度等規(guī)定。

　　三、員工績效考核

　　為了激勵員工的工作積極性，酒吧應(yīng)該建立完善的績效考核制度，建立科學(xué)的考核考評方法和指標(biāo)，建立績效獎勵制度，讓員工的工作得到認(rèn)可。同時，如果員工表現(xiàn)不佳也應(yīng)該及時提醒，進(jìn)行相應(yīng)的改進(jìn)和指導(dǎo)，以便提高工作效率。

　　四、員工安全管理

　　作為一個娛樂場所，酒吧存在著一定的危險因素，因此必須建立嚴(yán)格的員工安全管理制度，包括防火、防盜、消防等方面的知識培訓(xùn)，加強(qiáng)員工安全意識的培養(yǎng)，加強(qiáng)安全設(shè)施的日常維護(hù)。

　　五、員工考勤管理

　　為了保持良好的員工關(guān)系，酒吧應(yīng)該定期開展員工活動，建立員工交流平臺，加強(qiáng)與員工的聯(lián)系與溝通，及時解決員工提出的問題，為保持合作愉快的工作環(huán)境打下基礎(chǔ)。

　　六、員工福利待遇

　　除了工資待遇外，酒吧應(yīng)該為員工提供一定的福利待遇，例如包括零食水果、健康保險、年假等。良好的福利待遇，有助于加強(qiáng)員工的歸屬感和榮譽(yù)感，提高員工忠誠度和團(tuán)隊凝聚力。

　　綜上所述，酒吧員工管理制度的建立與完善有助于提高員工的工作經(jīng)驗(yàn)和工作效率，促進(jìn)酒吧的經(jīng)營發(fā)展。在實(shí)際經(jīng)營中，酒吧管理人員需加強(qiáng)對員工管理的重視，確立員工管理理念、規(guī)范員工的職業(yè)行為，在各方面進(jìn)行全面而科學(xué)的管理，才能創(chuàng)造更高的經(jīng)營成果。

酒吧管理制度14

　　酒吧營銷管理制度的重要性在于：

　　1.提高效率：明確的制度能指導(dǎo)團(tuán)隊高效執(zhí)行營銷任務(wù)，減少決策混亂和資源浪費(fèi)。

　　2.確保一致性：保證酒吧品牌形象的一致性，提升客戶認(rèn)知度和滿意度。

　　3.促進(jìn)增長：通過精準(zhǔn)的.營銷策略，吸引新客戶，留住老客戶，推動業(yè)務(wù)持續(xù)增長。

　　4.降低風(fēng)險：通過效果評估，及時發(fā)現(xiàn)問題，規(guī)避潛在的市場風(fēng)險。

酒吧管理制度15

　　常務(wù)副總經(jīng)理

　　直屬上級：董事總經(jīng)理

　　下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會下達(dá)的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

　　2主持本俱樂部日常工作，負(fù)責(zé)向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實(shí)行對下級的獎懲權(quán)。

　　3制定工作計劃、培訓(xùn)計劃，并督促下級執(zhí)行。

　　4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。

　　5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時尚酒吧意識。

　　6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。

　　7負(fù)責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。

　　8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。

　　大堂經(jīng)理

　　直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理

　　下級：大堂主管、清潔部、迎賓

　　1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順利進(jìn)行。

　　2嚴(yán)于律己、以身作則，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作

　　3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。

　　4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

　　5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊精神，強(qiáng)化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。

　　6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

　　7搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。

　　8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。

　　9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

　　營銷部經(jīng)理

　　直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理

　　下級：經(jīng)理助理

　　1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。

　　3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。

　　4隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。

　　5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。

　　6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。

　　酒水部經(jīng)理

　　直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理

　　下級：調(diào)酒師、吧員

　　1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

　　2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

　　3負(fù)責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。

　　4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。

　　5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。

　　6檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。

　　7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

　　8督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的`問題及時解決糾正。

　　9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。

　　調(diào)酒師

　　直接上級：吧臺經(jīng)理

　　1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。

　　2全面負(fù)責(zé)吧臺的各項監(jiān)督檢查。

　　3掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識。

　　4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

　　5負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。

　　7做好每日銷售報表。

　　8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進(jìn)行雞尾酒促銷。

　　9每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。

　　10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

　　吧員

　　直接上級；吧臺經(jīng)理

　　崗位職責(zé)

　　1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

　　3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

　　5出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

　　8前吧人員須確�；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。

　　9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

　　工作流程

　　1、19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點(diǎn)參加班前會．

　　3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．

　　4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．

　　6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

　　7、照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

　　8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．

　　9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

　　10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．

　　12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨。

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