(優(yōu)選)工地食堂管理制度

　　在學習、工作、生活中，制度使用的情況越來越多，制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的工地食堂管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

工地食堂管理制度1

　　建筑工地管理制度標語旨在確保工地安全、效率與質量，它涵蓋了工作紀律、安全規(guī)定、環(huán)境保護、質量管理、團隊協(xié)作等多個方面，通過簡練而具有警示性的.標語，引導工人遵守規(guī)定，形成良好的作業(yè)習慣。

　　內容概述：

　　1、安全生產：強調個人防護裝備的使用，如“安全帽必戴，生命線常牽”。

　　2、工作紀律：提倡準時上下班，如“按時開工，準時收工，效率為先”。

　　3、環(huán)境保護：提醒工人注意減少噪音和廢棄物，如“綠色施工，噪聲低，環(huán)境友好”。

　　4、質量管理：強調工藝標準和檢查制度，如“質量是生命，一絲不茍”。

　　5、團隊協(xié)作：鼓勵互助合作，如“團結協(xié)作，共同進步”。

工地食堂管理制度2

　　建筑工地門衛(wèi)管理制度主要涉及以下幾個方面：

　　1、門衛(wèi)崗位職責

　　2、進出人員管理

　　3、車輛與物資管理

　　4、應急處理程序

　　5、工作紀律與行為規(guī)范

　　6、監(jiān)控設備與記錄管理

　　7、培訓與考核機制

　　內容概述：

　　1、門衛(wèi)應確保工地的安全，防止未經授權的人員、車輛及物資進出。

　　2、對進入工地的所有人員進行身份驗證，登記相關信息，并嚴格執(zhí)行訪客管理制度。

　　3、管理和指導工地內的'車輛交通，確保道路暢通無阻，避免安全事故的發(fā)生。

　　4、對出入工地的物資進行檢查，防止丟失或被盜，確保施工材料的安全。

　　5、制定并執(zhí)行應急處理預案，如遇突發(fā)事件，門衛(wèi)需迅速、準確地報告并協(xié)助處理。

　　6、門衛(wèi)需遵守工作紀律，保持良好的職業(yè)形象，不得私自離崗或懈怠職責。

　　7、利用監(jiān)控設備進行24小時監(jiān)控，記錄工地活動，以便日后查閱。

　　8、定期對門衛(wèi)進行安全知識培訓和考核，提高其業(yè)務能力和應急反應能力。

工地食堂管理制度3

　　為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

　　食堂衛(wèi)生管理制度

　　1、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

　　2、食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。

　　3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

　　4、食堂內的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

　　5、操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

　　6、操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

　　7、按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

　　8、食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的`原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

　　就餐管理制度

　　1、所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

　　2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　3、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

　　5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。

　　6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

工地食堂管理制度4

　　工地施工管理制度是確保工程項目安全、高效、質量優(yōu)良的重要保障，它涵蓋了人員管理、作業(yè)流程、安全規(guī)范、設備維護、環(huán)境保護等多個方面。

　　內容概述：

　　1、人員管理：包括施工人員的資格審查、培訓教育、考勤制度、崗位職責等。

　　2、作業(yè)流程：明確施工步驟、工序銜接、驗收標準，保證工程進度有序進行。

　　3、安全規(guī)范：設立安全規(guī)程，規(guī)定防護措施，預防事故的發(fā)生。

　　4、設備管理：設備的.采購、保養(yǎng)、使用和報廢等環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。

　　5、環(huán)境保護：遵守環(huán)保法規(guī)，控制噪音、塵土、廢棄物等環(huán)境污染。

　　6、質量控制：建立質量檢查體系，確保工程質量和耐久性。

　　7、應急處理：制定應急預案，應對突發(fā)事件，如火災、坍塌等。

　　8、文明施工：規(guī)范工地秩序，保持工地整潔，減少對周邊居民的影響。

工地食堂管理制度5

　　工地機械管理制度旨在確保施工安全、提高工作效率、延長設備壽命，并優(yōu)化成本控制。它涵蓋了機械的選擇、采購、保養(yǎng)、操作、檢查和報廢等一系列環(huán)節(jié)。

　　內容概述：

　　1、機械選擇與采購：明確各類工程所需機械設備的'規(guī)格、性能要求，規(guī)范采購流程，確保設備質量。

　　2、設備登記與管理：建立完整的機械設備檔案，記錄設備基本信息、購置日期、使用狀況等。

　　3、操作培訓與考核：為操作人員提供必要的技能培訓，確保他們能安全、有效地使用設備。

　　4、機械保養(yǎng)與維修：制定定期保養(yǎng)計劃，及時進行設備維修，防止設備因維護不當而引發(fā)事故。

　　5、安全操作規(guī)程：制定詳細的操作指南，強調安全操作的重要性，預防安全事故。

　　6、設備使用監(jiān)控：通過監(jiān)控設備使用情況，評估設備效率，及時調整使用策略。

　　7、應急處理機制：建立應對設備故障或事故的應急處理程序，確保工地安全。

　　8、報廢與更新：設定設備的報廢標準，合理規(guī)劃設備更新?lián)Q代。

工地食堂管理制度6

　　裝飾工地管理制度是對裝飾工程項目的全過程進行有效管理的一套規(guī)則與程序，旨在確保工程質量和安全，提高工作效率，維護工地秩序，保障各方權益。

　　內容概述：

　　1、工程質量管理：涵蓋材料驗收、施工工藝、質量檢驗等方面，確保工程符合設計和規(guī)范要求。

　　2、安全管理：涉及施工現(xiàn)場的.安全防護、設備檢查、應急預案等，防止安全事故的發(fā)生。

　　3、進度管理：規(guī)定工程進度計劃、節(jié)點控制和延誤處理，保證工程按時完成。

　　4、成本控制：對材料采購、人力資源分配、費用報銷等進行監(jiān)管，防止成本超支。

　　5、現(xiàn)場秩序：包括工地清潔、物料堆放、人員行為規(guī)范等，維持良好作業(yè)環(huán)境。

　　6、協(xié)調溝通：明確內外部溝通機制，解決施工中遇到的問題，確保信息暢通。

　　7、質量保修與售后服務：制定保修期的維修規(guī)定和服務流程，保障客戶滿意度。

工地食堂管理制度7

　　制度一：食品采購索證索票及進貨查驗記錄管理制度

　　為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。

　　二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數(shù)量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

　　三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　四、從流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　五、從流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證。

　　六、從食品流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的`，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

　　七、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件復印件。

　　八、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

　　九、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否合規(guī)，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

　　十、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

　　制度二：食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

　　為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶有礙食品操作與服務衛(wèi)生的飾物。專間操作人員還應戴口罩。

　　二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、處理食物前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理生食物后；

　　4、接觸臟污的設備或飲食用具后；

　　5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；

　　6、接觸動物或廢物后；

　　7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會污染雙手的活（如處理貨物、執(zhí)行清潔任務、接觸錢幣等）后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　5、處理動物或廢物后；

　　6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

　　五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

　　六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　七、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

　　制度三：食品從業(yè)人員健康管理制度

　　為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員等）均應遵守本管理制度。

　　二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。

　　六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查及晨檢。

　　七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶（攜帶），以備檢查。

　　制度四：食品從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

　　為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

　　二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。

　　三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

　　四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

　　五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　制度五：食品貯存（庫房）安全管理制度

　　為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。

　　三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

　　四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

　　五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位臵標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。

　　七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

工地食堂管理制度8

　　工地食堂管理制度是保障建筑工地工作人員飲食安全、提高工作效率、維護工地秩序的重要措施。它旨在規(guī)范食堂的'運營，確保食物質量，防止食品安全事故，同時也為工人們提供一個舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

　　內容概述：

　　1、食堂設施管理：包括食堂的清潔衛(wèi)生、設備維護、消防安全等，確保食堂符合食品安全標準。

　　2、食品采購與存儲：規(guī)定食品采購渠道，強調新鮮度與質量，合理儲存防止變質。

　　3、食品加工與烹飪：制定食品安全操作規(guī)程，如個人衛(wèi)生、食材處理、烹飪流程等。

　　4、餐具消毒與使用：明確餐具清洗、消毒標準，防止交叉污染。

　　5、用餐時間與秩序：設定合理的用餐時間，維護用餐秩序，避免擁擠和混亂。

　　6、員工健康與培訓：要求食堂員工定期體檢，進行食品安全知識培訓。

　　7、應急預案：制定應對食物中毒或其他食品安全事件的應急措施。

工地食堂管理制度9

　　工地管理制度及細則主要包括以下幾個部分：

　　1、安全管理

　　2、工程質量管理

　　3、人員管理

　　4、設備與物資管理

　　5、環(huán)境保護與衛(wèi)生管理

　　6、工期與進度管理

　　7、應急預案與事故處理

　　內容概述：

　　1、安全管理：涵蓋安全培訓、個人防護裝備的使用、危險源識別與控制、應急預案等。

　　2、工程質量管理：涉及施工工藝、材料檢驗、工程質量驗收標準等。

　　3、人員管理：包括員工入職與離職流程、考勤制度、績效考核、勞動保護等。

　　4、設備與物資管理：設備保養(yǎng)、物資采購、領用與回收、庫存管理等。

　　5、環(huán)境保護與衛(wèi)生管理：施工現(xiàn)場的清潔、噪音控制、廢棄物處理等。

　　6、工期與進度管理：施工計劃制定、進度跟蹤、延期處理等。

　　7、應急預案與事故處理：事故報告機制、現(xiàn)場救援、后期處理等。

工地食堂管理制度10

　　項目工地管理制度是一套規(guī)定和程序，旨在確保工地作業(yè)的安全、高效和有序進行。它涵蓋了人員管理、設備管理、工程進度、質量控制、安全規(guī)定、環(huán)境保護等多個方面。

　　內容概述：

　　1、人員管理：包括員工的招聘、培訓、考勤、職責分配以及績效評估，確保每個工人都具備必要的技能和知識，了解其工作職責。

　　2、設備管理：涉及設備的.采購、維護、使用和報廢，保證設備的良好運行狀態(tài)，降低故障率。

　　3、工程進度：制定詳細的施工計劃，監(jiān)控工程進度，確保按時完成各個階段的工作。

　　4、質量控制：設立質量檢查標準，定期進行質量檢測，確保工程質量符合設計和規(guī)范要求。

　　5、安全規(guī)定：制定安全規(guī)程，提供必要的安全培訓，預防和應對工地事故。

　　6、環(huán)境保護：實施環(huán)保措施，減少施工噪音、塵土和其他環(huán)境污染。

工地食堂管理制度11

　　工地宿舍衛(wèi)生管理制度是確保工地生活區(qū)環(huán)境整潔、健康的重要規(guī)范，它旨在維護工人們的居住環(huán)境，預防疾病傳播，提升工作效率。

　　內容概述：

　　1、宿舍布局與設施：規(guī)定宿舍的合理布局，包括床鋪、儲物空間、衛(wèi)生設施等，確保通風良好，減少雜物堆放。

　　2、衛(wèi)生清潔：設定每日、每周和每月的`清潔計劃，明確責任人，保證宿舍內外干凈整潔。

　　3、垃圾處理：設立專門的垃圾收集點，規(guī)定垃圾投放時間和分類標準，防止垃圾堆積引發(fā)衛(wèi)生問題。

　　4、個人衛(wèi)生：鼓勵工人保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如定期洗澡、換洗衣物等。

　　5、疾病防控：定期進行宿舍消毒，配備必要的防蚊、防蟲設施，預防疾病傳播。

　　6、安全管理：強調用電安全，禁止私拉電線，嚴禁在宿舍內做飯、吸煙等行為，防范火災風險。

工地食堂管理制度12

　　為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣闊職工的`身體健康,特制訂以下管理制度。

　　1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

　　2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。

　　3、食堂葷菜需經登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產品等食物要留意保鮮期。

　　4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。

　　5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設施。

　　6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

　　7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理狀況進行檢查,依據有關制度進行獎懲。

工地食堂管理制度13

　　1、食堂的設置應當遠離廁所、垃圾場（箱）及其他產生有毒有害物質的場所。

　　2、各項食堂衛(wèi)生管理制度應按項目部門管理職責的要求，統(tǒng)一懸掛上墻，其標準樣式亦按部門管理職責規(guī)定執(zhí)行。

　　3、炊事人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生‘五四’制度》。工作人員必須有健康證方可上崗，有乙肝等傳染性疾病必須調離工作崗位。上班人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

　　4、炊具設備衛(wèi)生

　　4.1盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的.菜墩、刀具要有明確標志；餐具使用前要經常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負責。

　　4.2食堂所用的操作臺、貨物架、各類粥、湯桶、淘米、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。

　　4.3盛裝食品所用盆、盤等餐具和生產加工部門的加工用具要生熟分開，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接落地。

　　4.4冰箱、冰柜、冷庫要按類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內物品要擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質、超期儲存的食品要及時處理。

　　4.5飯廳要做到飯前、飯后將地面清掃一次，操作間要清掃沖洗一次，保持地面清潔、無果批、紙屑、煙頭、痰跡。水池清潔無雜物、排水管道通常，門窗玻璃每周擦一次，做到墻壁、門窗、玻璃、燈具干凈。

　　5、環(huán)境衛(wèi)生管理

　　5.1保持食堂內環(huán)境整潔，有"三防"措施，室內無蒼蠅、無蟑螂、無鼠跡。

　　5.2食堂室內外衛(wèi)生要分片包干，落實責任到人，明確任務。

　　5.3要堅持做到：墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網；門窗干凈明亮；紗窗完好，無灰塵油垢，電扇、炊具、售食窗口要清潔明亮。

　　5.4廚房操作間衛(wèi)生要求責任到人，做到每餐操作完畢要及時擦亮灶臺、用具、加工設備，清掃地面，保持溝道暢通，無雜物、無積水，并設有防鼠設施。

　　5.5食堂要堅持每周大掃除一次，做到地面、瓷磚、用具見本色。

　　6個人衛(wèi)生

　　6.1炊管人員要保持身體健康，有健康證。搞好個人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗

　　澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。

　　6.2工作人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作衣、帽、圍裙，操作和出售食品時不準戴戒指，不準涂指甲油、口紅。

　　6.3在食堂操作間、賣飯間、庫房、餐廳內不準吸煙，不準隨地吐痰，不準面對食品打噴嚏、咳嗽；做到開飯前洗手，不準穿工作服大、小便，便后要洗手。

　　6.4嚴禁穿褲頭、背心拖鞋上班，嚴禁打赤膊操作。

　　7、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。

　　8、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

　　9、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

　　10、為了保證廚房和餐廳的衛(wèi)生，各位員工大力支持廚房的工作，吃飯主動交納飯票，飯吃多少打多少，不要浪費糧食，一旦有吃剩的飯、菜，必須倒入剩飯剩菜桶內，以保持餐廳內外的環(huán)境衛(wèi)生。

　　11、要保證開水供應，無跑、冒、漏水現(xiàn)象，開水房地面每天清掃一次，保持衛(wèi)生。

工地食堂管理制度14

　　一、開飯時間

　　早餐：7：30~7：55

　　中餐：12：00~12：40

　　晚餐：18：00~19：40（根據每天收工的情況，靈活確定）。

　　二、食品衛(wèi)生

　　1、嚴把進貨關，糧油、調料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進貨，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品。

　　2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫。

　　3、做好剩飯剩菜的`處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。

　　4、做好中餐準備工作，為確�，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。

　　三、食品儲存

　　1、按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

　　2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。

　　3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品。

　　四、食用具清洗消毒

　　食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。

　　1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。

　　2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷。

　　3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生

　　1、食堂室內環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔。

　　2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

　　六、個人衛(wèi)生

　　1、食堂工作人員必須搞好個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙。

　　2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。

工地食堂管理制度15

　　建筑工地治安管理制度是對施工現(xiàn)場的安全管理進行規(guī)范的.制度體系，旨在確保工地作業(yè)安全，預防和控制各類安全事故，保障人員生命財產安全。

　　內容概述：

　　1、安全責任制度：明確工地各級管理人員的安全職責，確保責任到人。

　　2、進出管理制度：規(guī)范工地的人員進出，防止未經授權的外來人員進入。

　　3、工具設備管理制度：規(guī)定工具設備的使用、保養(yǎng)和安全操作規(guī)程。

　　4、應急預案：制定應對突發(fā)事件的應急措施，如火災、坍塌等。

　　5、培訓教育制度：定期對工人進行安全知識和操作技能培訓。

　　6、現(xiàn)場巡查制度：設立定期巡查機制，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患。

　　7、事故報告和處理制度：規(guī)定事故上報流程和處理辦法。

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