烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，現(xiàn)在的你想必不是在做計(jì)劃，就是在準(zhǔn)備做計(jì)劃吧。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了？下面是小編精心整理的烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
一、項(xiàng)目背景
二、公司項(xiàng)目策化
1.公司成立原因
1.1組織原因
1.2技術(shù)原因
1.3學(xué)校原因
2.公司使命
3.公司目標(biāo)
三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析
1.行業(yè)分析
2.調(diào)查結(jié)果分析
3.目標(biāo)客戶分析
四、經(jīng)營策略
1.營銷策略分析
1.1品牌策略
1.2價(jià)格策略
1.3銷售策略
1.4渠道建設(shè)
2.網(wǎng)上蛋糕店策略實(shí)施
2.1.市場范圍選擇
2.2.重點(diǎn)宣傳客戶
3.現(xiàn)場促銷
五、營銷效果預(yù)測與分析
1.營業(yè)額收入
2.支付方式
3.訂貨方式
4.客戶特點(diǎn)
5.消費(fèi)特點(diǎn)
六、風(fēng)險(xiǎn)分析
七、經(jīng)營成本預(yù)估
1.原則
2.初期投資
3.第二期投資
一、項(xiàng)目背景
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚瑢?duì)于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時(shí)間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個(gè)網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。
二、公司項(xiàng)目策化
1.公司成立原因
1.1組織原因
大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。
1.3學(xué)校原因
現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2.公司使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!
3.公司目標(biāo)
立足工商大，服務(wù)重慶各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校，創(chuàng)建一流網(wǎng)上蛋糕店。
三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析
1.行業(yè)分析
2.調(diào)查結(jié)果分析
本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個(gè)別訪談的方式。
⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。
⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。
�、窃谛４髮W(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。
⑷接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性，注重美觀。
�、捎绊懏a(chǎn)品購買的因素依次為：價(jià)格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。
�、寿徺I行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。
3.目標(biāo)客戶分析
在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價(jià)位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的.時(shí)候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會(huì)隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。
四、經(jīng)營策略
1.營銷策略分析
1.1品牌策略
網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨(dú)特創(chuàng)新。
1.2價(jià)格策略
價(jià)格在1-50元不等，以中低檔價(jià)位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價(jià)格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。
1.3銷售策略
�、判麄鞑呗�
利用學(xué)校廣播站，報(bào)欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報(bào)社，地方電臺(tái)與電視臺(tái)建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。
⑵服務(wù)方面
網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對(duì)于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時(shí)按地送到，并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：
①打感謝電話或發(fā)E-MAIL進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時(shí)發(fā)電子賀卡。
�、跓o條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。
�、墼O(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈(zèng)禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。
④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈(zèng)送的小禮品，并享受價(jià)格優(yōu)惠，成為會(huì)員后享受會(huì)員價(jià)格。
⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會(huì)員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。
⑥建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時(shí)只要輸入名字，客戶的其他信息便自動(dòng)調(diào)入系統(tǒng)。
�、邥�(huì)員客戶進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時(shí)間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈(zèng)。
1.4渠道建設(shè)
就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備2-3名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達(dá)指定地點(diǎn)。
2.網(wǎng)上蛋糕店策略實(shí)施
2.1.市場范圍選擇
在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作
為試點(diǎn)市場，該區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時(shí)間后再擴(kuò)張到其余的市場。
2.2.重點(diǎn)宣傳客戶
宣傳對(duì)象以在校學(xué)生為主，他們對(duì)價(jià)格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈(zèng)的禮物。
3.現(xiàn)場促銷
每月初兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：
�、艖覓旖y(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3-5條;
�、圃谛@人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺(tái)，擺放3-5臺(tái)微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購，放置一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕品種，在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場送出。
�、钦垖W(xué)校廣播站播發(fā)
⑷為營造氣氛，在現(xiàn)場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當(dāng)場以優(yōu)惠價(jià)格訂購并附送禮品。
�、稍谛麄鳟�(dāng)天，請與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場報(bào)道，如重慶晚報(bào)，校園電視臺(tái)等。
五、營銷效果預(yù)測與分析
1.營業(yè)額收入
據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測在主要節(jié)假日，每天銷售額在200元以上。平時(shí)也在70左右。
2.支付方式
可以貨到付款，也可采取網(wǎng)上支付。根據(jù)有關(guān)材料辦理會(huì)員卡并充值，可享受8折優(yōu)惠，力求網(wǎng)上在線支付達(dá)到20%，促進(jìn)在線支付。
3.訂貨方式
E-MAIL定單，直接進(jìn)入
4.客戶特點(diǎn)
年輕化，80%為青年人，以女性學(xué)生為主，他們信譽(yù)高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象。
5.消費(fèi)特點(diǎn)
10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。
六、風(fēng)險(xiǎn)分析
任何商業(yè)活動(dòng)都存在一定風(fēng)險(xiǎn)。我們第一次開網(wǎng)上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術(shù)方面，由于糕點(diǎn)技術(shù)已經(jīng)流傳開來，我們要想在技術(shù)方面有優(yōu)勢，相對(duì)來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優(yōu)，才能留住顧客。在市場方面，以重工商大為例，目前學(xué)校暫無類似的網(wǎng)上食品店，而粗略估計(jì)，現(xiàn)有顧客和潛在顧客的數(shù)量非常巨大，我們網(wǎng)上蛋糕店必須把握先機(jī)，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現(xiàn)，我們在市場方面也有足夠競爭的優(yōu)勢。財(cái)力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網(wǎng)上開店這種新穎的方式，減少實(shí)體店鋪必不可少的店面租金，水電費(fèi)用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費(fèi)用。
七、經(jīng)營成本預(yù)估
1.原則
把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價(jià)值。
2.初期投資
這一時(shí)期，資金主要用于外購整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，原料采購，人員工資，系統(tǒng)開發(fā)和維護(hù)，前期宣傳，物流配送等方面上。預(yù)計(jì)需要人民幣2萬元左右。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運(yùn)作起來大約需要一個(gè)月的時(shí)間。
3.第二期投資
這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和重慶市區(qū)，服務(wù)的內(nèi)容會(huì)有很大的擴(kuò)展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。
八、項(xiàng)目小結(jié)
了解到廣大大學(xué)生朋友的真實(shí)需求，也結(jié)合了課堂上所學(xué)的電子商務(wù)的知識(shí)，做出了適合公司的網(wǎng)站運(yùn)作流程和設(shè)計(jì)流程，以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案。最重要的是，彌補(bǔ)了目前網(wǎng)上蛋糕市場的空白，適合大學(xué)生朋友特殊要求的情況，我們自行設(shè)計(jì)了一系列服務(wù)產(chǎn)品，如短信訂購蛋糕，附帶祝�？ㄆ炔⑶抑贫撕侠淼膬r(jià)位。與此同時(shí)，我們還設(shè)立了論壇，不僅滿足了廣大青年學(xué)生的切實(shí)需要，也可以滿足不同年齡層次消費(fèi)者的需求!
烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
第一章:本店介紹
第一節(jié)，我們的目的
我們的目標(biāo)是圍繞主食品行業(yè)，堅(jiān)持探索專業(yè)化前提下的多元化經(jīng)營模式，這是打造中國食品行業(yè)又一高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。以企業(yè)發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略也是國家對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的關(guān)注。鼓勵(lì)在適合種植芋頭的農(nóng)村地區(qū)多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；想占領(lǐng)鄭州大部分市場；最終目標(biāo)是把店建成國際知名的食品店。
我們決心保持我們在開發(fā)和銷售領(lǐng)域的聲譽(yù)，提高我們的聲譽(yù)，制造高質(zhì)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，在多樣的食品口味中創(chuàng)新產(chǎn)品，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味進(jìn)入鄭州食品市場。產(chǎn)品包裝和外觀都有獨(dú)特的創(chuàng)新。通過提供優(yōu)質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為客戶創(chuàng)造新的生活感受；通過與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續(xù)的成長為企業(yè)帶來新的利潤空間；通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，我們把一個(gè)店鋪的心捐給了社會(huì)。
另外，通過加盟擴(kuò)大店鋪的人脈，擴(kuò)大店鋪未來的規(guī)模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。它主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化，重視人的因素，加強(qiáng)信息工作，效率與效果相結(jié)合。
第二節(jié)。本店介紹
美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學(xué)區(qū)。商店占地50平方米，有5名員工。
第三節(jié)，我們的文化
作為中國食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng)業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀、共同價(jià)值觀、管理文化，并邀請了著名的正邦品牌識(shí)別設(shè)計(jì)店進(jìn)行視覺形象設(shè)計(jì)，再次體現(xiàn)了“美交玉甜品屋永遠(yuǎn)想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節(jié)，我們的戰(zhàn)略
規(guī)模和定位
公司初期注冊資本10萬元，租賃經(jīng)營場所建筑面積80平方米，初期投資36.05億元。公司定位主要針對(duì)龍子湖大學(xué)城的大學(xué)生，團(tuán)隊(duì)成員為管理層，5名員工。
中期，大學(xué)城周邊龍子湖大學(xué)區(qū)租用的商務(wù)房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標(biāo)客戶是龍子湖大學(xué)區(qū)18至29歲的年輕人。每個(gè)分公司的高層主要由團(tuán)隊(duì)成員服務(wù)，其他經(jīng)理選擇有經(jīng)驗(yàn)、有能力的人。
發(fā)展策略:根據(jù)大學(xué)生消費(fèi)群體的不同層次，從追求時(shí)尚和浪漫出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚和浪漫的方法傳達(dá)愛的信息，推出我們的產(chǎn)品和服務(wù)，提高知名度，增加市場份額。
開店后要在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供應(yīng)商和客戶群體，有了穩(wěn)定的供應(yīng)商、客戶和資金后再?zèng)Q定向外拓展。
第二章，市場分析
第一節(jié)，市場介紹:
在目前市場競爭還是激勵(lì)的情況下，每個(gè)行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進(jìn)入一個(gè)市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據(jù)一定的市場份額。我們的糕點(diǎn)是一種食品，它的生產(chǎn)和質(zhì)量保證過程非常短。對(duì)于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時(shí)候要有贏得一點(diǎn)市場的優(yōu)勢。但是如何獲得市場呢？針對(duì)未來一段時(shí)期中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨的新的不確定因素，我們預(yù)測了其下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長期和短期趨勢以及糕點(diǎn)需求的變化。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和威脅，提出了我國糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的投資和戰(zhàn)略建議。我們在這個(gè)難題上分析市場。
中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作是五彩繽紛的食品藝術(shù)花園中的一朵奇葩。幾千年來，經(jīng)過歷代勞動(dòng)人民的培育和澆灌，中國糕點(diǎn)以其精湛的生產(chǎn)工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風(fēng)味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽(yù)。如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場，是每個(gè)食品市場研究者都要考慮的問題。
目前，隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學(xué)飲食”因此，糕點(diǎn)食品的質(zhì)量和營養(yǎng)要求日益提高。因此，中國糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)應(yīng)該在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革創(chuàng)新，以科學(xué)理論為基礎(chǔ)，整合百家之長，不斷發(fā)展壯大。
糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)勞動(dòng)，還有提供服務(wù)的服務(wù)勞動(dòng)。它與人們的衣食住行息息相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平。同時(shí)，它在國民經(jīng)濟(jì)收入再分配、吸收社會(huì)購買力、抽走貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等方面發(fā)揮著積極作用。因此，糕點(diǎn)業(yè)作為中國餐飲業(yè)最重要和傳統(tǒng)的組成部分，必將成為與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)同步發(fā)展的極其重要的產(chǎn)業(yè)。
說到糕點(diǎn)，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認(rèn)為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會(huì)吃一點(diǎn)，但更多時(shí)候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節(jié)的臨近，糕點(diǎn)市場出現(xiàn)了一些新的變化。然而，糕點(diǎn)現(xiàn)在很受歡迎。據(jù)鄭州部分糕點(diǎn)店調(diào)查，糕點(diǎn)賣得很好，特別是最近下午三四點(diǎn)原料基本枯竭，晚上六點(diǎn)基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現(xiàn)在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會(huì)光顧。比起西式糕點(diǎn)，這款更可口，更實(shí)惠。與西式糕點(diǎn)相比，顧客更喜歡傳統(tǒng)糕點(diǎn)，包裝精美的零食給人一種美好的'印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。
第二節(jié)。市場開發(fā)
一、當(dāng)前市場發(fā)展
1.當(dāng)前生產(chǎn)形勢
據(jù)全國工業(yè)普查統(tǒng)計(jì)，全國糕點(diǎn)企業(yè)3085家，20xx年全國規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)401家，產(chǎn)量59萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，均占市場總量的50%以上。截至20xx年8月，中國糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388，688.79噸，比20xx年同期增長71，369.63噸。
2.銷售狀態(tài)
隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪?shù)谋銛y小包裝正在逐步進(jìn)入千家萬戶的早餐行業(yè)。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，中國沙琪瑪?shù)哪晗M(fèi)量呈兩位數(shù)增長。20xx年全國消費(fèi)者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價(jià)格超過50億元。
3.安全現(xiàn)狀
20xx年第三季度，安徽省面包糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果顯示，面包糕點(diǎn)平均抽檢合格率為48.2%。發(fā)現(xiàn)有固定生產(chǎn)場地和QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測能力和質(zhì)量管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領(lǐng)域食品檢驗(yàn)結(jié)果:糕點(diǎn)、餅干布料合格率達(dá)到20%。不合格項(xiàng)主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標(biāo)是由于儲(chǔ)存時(shí)間長或儲(chǔ)存條件不足而引起的酸變化和油氧化。
二、市場概述
隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，他們的消費(fèi)品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費(fèi)觀念日益旺盛，所以營養(yǎng)豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學(xué)生也對(duì)互贈(zèng)小食品情有獨(dú)鐘。因此，獨(dú)特的食物適合他們作為禮物。經(jīng)過對(duì)龍子湖大學(xué)區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的面點(diǎn)店消費(fèi)。
三、需求分析
根據(jù)之前的市場調(diào)研，龍子湖大學(xué)區(qū)及其周邊地區(qū)沒有這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這個(gè)空缺的市場肯定會(huì)贏得每個(gè)人的青睞。通過對(duì)龍子湖大學(xué)區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，得出大學(xué)生對(duì)禮物的需求具有以下特點(diǎn):
1.大學(xué)生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈(zèng)過蛋糕或巧克力。
2.75%的大學(xué)生可以接受50-80元的價(jià)格。
3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。
中式糕點(diǎn)有以下特點(diǎn)和市場需求:
(一)中式糕點(diǎn)具有濃郁的地域風(fēng)格
由于中國幅員遼闊，不同地區(qū)的氣候、材料和飲食習(xí)慣不同，不同地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和生產(chǎn)工藝，與不同地區(qū)人民的生活密切相關(guān)，在一定程度上反映了不同地區(qū)人民的生活方式和飲食習(xí)慣。比如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家做要花很多時(shí)間。如果大力發(fā)展該地區(qū)的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)工廠化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營，提供物美價(jià)廉的食品出售，將會(huì)給人們的生活帶來極大的便利，進(jìn)一步發(fā)展中式糕點(diǎn)。
(二)中式糕點(diǎn)制作工藝精湛
中國糕點(diǎn)以其高超精湛的生產(chǎn)工藝而聞名。其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝使每一塊中國糕點(diǎn)都成為一件工藝品，集精美的色彩、風(fēng)味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動(dòng)人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點(diǎn)制作技術(shù)是一門藝術(shù)，中國的糕點(diǎn)師傅是藝術(shù)家，是工匠。
(三)中式糕點(diǎn)愛吃，具有濃厚的節(jié)日氣氛
自出現(xiàn)以來，中國糕點(diǎn)逐漸成為人們慶祝節(jié)日的食物，人們在糕點(diǎn)上寄托和表達(dá)了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節(jié)“湯圓”代表團(tuán)圓的希望；端午節(jié)“粽子”代表人們對(duì)屈原的紀(jì)念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節(jié)日的氣氛，也表達(dá)了人們的感情。
(4)中式糕點(diǎn)隨處可見，營養(yǎng)豐富
制作中國糕點(diǎn)的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動(dòng)物性材料大多作為餡料。中式糕點(diǎn)有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就能生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)。
(5)中國糕點(diǎn)是反映不同社會(huì)的鏡子，因?yàn)樗m合季節(jié)，雅俗共賞
中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品。自從它產(chǎn)生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它�！逗鬂h書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。"幾千年來，中國出現(xiàn)了許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團(tuán)圓；"面”寓意長壽；"重陽糕”意為步步高升等等。
第三章，競爭分析
潛在競爭對(duì)手:
目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對(duì)手。雖然我們的市場定位是針對(duì)學(xué)生的，但從另一個(gè)角度來說，他們會(huì)根據(jù)市場的需要慢慢改變產(chǎn)品營銷策略，所以我們會(huì)面臨另一個(gè)方面的壓力。
另外，對(duì)于目前剛上市的糕點(diǎn)店，如果根據(jù)市場的需要調(diào)整經(jīng)營理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會(huì)是我們的競爭對(duì)手。
總結(jié):
根據(jù)以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點(diǎn)是:
1.鑒于目前人們對(duì)健康的重視，我們生產(chǎn)的蛋糕不含化學(xué)物質(zhì)，是純天然的，不含人工色素�？梢詽M足大多數(shù)人對(duì)健康和追求綠色的需求。
2.芭蕉芋富含對(duì)人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品。
3.芭蕉芋具有獨(dú)特的減肥和美白功能，可以生產(chǎn)各種產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者。這和其他糕點(diǎn)很不一樣。
4.產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。
5.芭蕉芋還具有清理腸道、預(yù)防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個(gè)特點(diǎn)，我們就可以生產(chǎn)出天然的健康蛋糕。
6.現(xiàn)在的大學(xué)生非常重視自己的身體。從這個(gè)角度出發(fā)，我們可以開發(fā)一系列產(chǎn)品來滿足廣大學(xué)生。
弱點(diǎn)(w):
1.與幾十家老面點(diǎn)店相比，生產(chǎn)實(shí)力不足。
2.經(jīng)驗(yàn)和資金相對(duì)不足。
3.競爭力不夠強(qiáng)，品牌效益沒有建立。
第四章，營銷策略
第一節(jié)，產(chǎn)品戰(zhàn)略
本店堅(jiān)持不斷創(chuàng)新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產(chǎn)精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時(shí)尚的膳食。同時(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)新的服務(wù)理念，讓客戶享受每一次！通過對(duì)市場的深入調(diào)研和分析，針對(duì)蛋糕的需求，我們的產(chǎn)品大致分為以下幾類:
1.面包:
面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營養(yǎng)豐富，具有美容瘦身的功效。
2.糕點(diǎn):
經(jīng)過與嘉華蛋糕屋的仔細(xì)對(duì)比和對(duì)比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。
受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；
第二節(jié)。產(chǎn)品質(zhì)量
質(zhì)量是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任、文化的集合。公司吸納高素質(zhì)員工，為社會(huì)貢獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)零食
獨(dú)特的香蕉芋頭服務(wù)占據(jù)目標(biāo)市場，嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，是公司贏得客戶滿意和聲譽(yù)的保證。
充分利用團(tuán)隊(duì)成員的調(diào)查研究能力，重視對(duì)客戶消費(fèi)傾向的調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場的客戶。每個(gè)月都會(huì)推出一些季節(jié)性小吃，擴(kuò)大市場份額。
第三節(jié)。功能質(zhì)量
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們未來城市的基石。我公司團(tuán)隊(duì)成員學(xué)歷較高，受過專業(yè)培訓(xùn)，能夠吸收先進(jìn)的管理理念，注重理念創(chuàng)新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。我公司堅(jiān)持“好吃、好玩、時(shí)尚、新鮮、健康、美觀”的服務(wù)理念，為客戶提供上門服務(wù)。
第四部分，價(jià)格策略
調(diào)查顯示，我公司的市場定位在中檔水平，我們的價(jià)格定位也在中檔水平。目前在試運(yùn)行中，我們認(rèn)為中檔定價(jià)非常合適。我們準(zhǔn)備在開店初期降價(jià)銷售，以擴(kuò)大知名度，制造轟動(dòng)。我們也做了推廣計(jì)劃，平均價(jià)格比原價(jià)低15%左右。
第五節(jié)。品牌戰(zhàn)略
根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，我店將引入形象設(shè)計(jì)。實(shí)現(xiàn)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，強(qiáng)化品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“芭蕉芋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品商店的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制原材料采購、食品加工、衛(wèi)生和環(huán)境等各個(gè)方面，確保食品質(zhì)量。
(1)提高餐飲質(zhì)量，打造特色產(chǎn)品
(1)確保原材料的衛(wèi)生和新鮮。嚴(yán)格控制，特別是原材料的采購和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。
�、趪�(yán)格按照各種生產(chǎn)工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓(xùn)糕點(diǎn)師傅提高廚藝。
�、郾Ｙ|(zhì)保量。在我們做的問卷中，有同學(xué)指出:產(chǎn)品重量不足等。針對(duì)這種情況，可以采取以下解決方案:
一、在成本允許的范圍內(nèi)，保證充足的供應(yīng)。
b、定期舉辦產(chǎn)品生產(chǎn)流程等講座和現(xiàn)場演示，向?qū)W生展示每一個(gè)流程和環(huán)節(jié)，讓客戶有身臨其境的感覺。
(2)注重產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個(gè)人消費(fèi)套餐，形成自己的特色。
第六節(jié)。銷售渠道策略
根據(jù)校園的特點(diǎn)，應(yīng)采用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。
直銷:盡量滿足來甜品屋的新老客戶，形成二三回消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定客戶。
一級(jí)銷售:選擇社區(qū)或?qū)W�；顒�(dòng)，與他們建立關(guān)系，使用代金券作為獎(jiǎng)品等。、或其他形式，以增加客流量。
建立電話或短信預(yù)約系統(tǒng)，及時(shí)提供客房服務(wù)。
第7節(jié)。促銷策略
(1)廣告
1)原則:
(1)服從餅屋整體營銷宣傳策略，通過香雪爾文化的宣傳，促進(jìn)面包和蛋糕的消費(fèi)；擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產(chǎn)品的形象。
�、陂L期:廣告內(nèi)容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產(chǎn)品。
③普及性:在選擇多樣式廣告媒體的同時(shí)，注意宣傳效果好的方式。
(4)配合不定期的促銷活動(dòng)，把握合適的時(shí)間，及時(shí)靈活地開展，如在某些節(jié)日期間，或?qū)Φ案獾昊驅(qū)W生群體有重大意義的時(shí)候，及時(shí)開展促銷活動(dòng)。
2)具體行動(dòng)計(jì)劃:
A.廣告媒體選擇:“學(xué)校廣播電臺(tái)”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。
學(xué)校電臺(tái)的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個(gè)生活區(qū)，所以宣傳效果會(huì)比文字宣傳好。廣播宣傳是被動(dòng)接受學(xué)生的，而報(bào)紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學(xué)生的主動(dòng)接受。而且廣播宣傳還可以節(jié)省發(fā)布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。
1.跟蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員，為會(huì)員提供更好的服務(wù)，在一些特殊日子及時(shí)給會(huì)員發(fā)短信、打招呼，爭取老客戶。
2.內(nèi)部晉升
在門口等處，宣傳餅屋產(chǎn)品，標(biāo)明消費(fèi)場所；面包店的特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)放在明顯的位置。培養(yǎng)所有服務(wù)員的推廣意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。
第五章，財(cái)務(wù)分析
第一節(jié):融資渠道分為內(nèi)部渠道和外部渠道。
1、內(nèi)部融資渠道。企業(yè)的內(nèi)部融資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。企業(yè)內(nèi)部的資金來源有三種:企業(yè)的自由資金、企業(yè)應(yīng)繳納的稅費(fèi)和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項(xiàng)資金。一般在并購中，企業(yè)盡量選擇這種渠道，因?yàn)檫@種方式保密性好，企業(yè)不用支付借款費(fèi)用，所以風(fēng)險(xiǎn)很小。
2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業(yè)從外部開辟的資金來源，主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。企業(yè)外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過程中的主要融資來源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)較高，在使用過程中要注意。
第二節(jié)。資本預(yù)算
房租押金周轉(zhuǎn)金每年10萬，注冊資金10萬，裝修費(fèi)2萬，制模2萬，兩個(gè)冰箱4000，一個(gè)冰柜20xx，空調(diào)2500，收銀機(jī)2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱20xx，DV 20xx，音響600
鑒于店鋪開在學(xué)校附近，扣除3個(gè)月寒暑假，年按9個(gè)月計(jì)算
運(yùn)營成本:房租7000元/月，水電費(fèi)xx元/月，人工工資合計(jì)8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節(jié)日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費(fèi)用1000元/月，每月總成本支出2萬元，年成本支出18萬元。
利潤預(yù)算:
預(yù)計(jì)月營業(yè)額5萬元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本2萬元/月，凈利潤2.5萬元/月。年凈利潤22.5萬元。
利潤分配:
22.5萬元年凈利潤的60%用于品牌升級(jí)，40%用于向股東分紅，即9萬元。
第六章，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析
目前我們糕點(diǎn)在龍子湖大學(xué)區(qū)沒有競爭對(duì)手，所以在運(yùn)營初期，我們店基本沒有競爭對(duì)手，所以市場風(fēng)險(xiǎn)不大，時(shí)間不到5年。但是，我們在前期也會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，如下:
一、融資風(fēng)險(xiǎn)分析
1內(nèi)部融資渠道:這個(gè)渠道，由于其保密性好，企業(yè)不用支付借款費(fèi)用，所以風(fēng)險(xiǎn)很小
2.外部融資渠道:從企業(yè)外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過程中的主要資金來源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)較高，在使用過程中要注意。
第二，缺乏以往經(jīng)驗(yàn)
因?yàn)槲覀儓F(tuán)隊(duì)年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，所以在人事管理和健康管理上會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。
反措施
(1)完善就業(yè)制度；
(2)建立完整科學(xué)的財(cái)務(wù)和人力管理體系；開展專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)整體能力；
第三，食品安全風(fēng)險(xiǎn)
食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。
反措施
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)使用的設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒
四.競爭風(fēng)險(xiǎn)
時(shí)代要變，趨勢要變。如果我的產(chǎn)品繼續(xù)單一，沒有技術(shù)上的突破和創(chuàng)新，就很容易落后。
反措施
(1)與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新。
(2)技術(shù)人員應(yīng)定期進(jìn)修和培訓(xùn)。
【烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書】相關(guān)文章：
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書05-25
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(精選)07-18
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書經(jīng)典02-21
[精選]創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書07-06
（精選）創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書06-25