瀏陽一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編收集整理的瀏陽一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度，歡迎大家分享。

瀏陽一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1

　　1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查;

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;

　　3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

　　4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;

　　5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

　　6、餐廳服務人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

　　7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。

瀏陽一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度2

　　一、建筑與布局要求

　　1、餐廳要有完好的防蠅防塵設施。

　　2、餐廳要有良好的采光和通風設施。

　　3、設有數(shù)量足夠的`洗手設施供就餐者餐前洗手。

　　4、設有餐飲具存放柜。

　　二、衛(wèi)生管理

　　1、餐廳要進行封閉管理，閑雜人員不得入內。

　　2、要明確人員負責餐廳衛(wèi)生，餐廳內經(jīng)常保持清潔，餐桌、地面不得有積垢，不得設置其它設施或與外界其它項目混合經(jīng)營。

　　3、餐廳內蒼蠅密度不得超標。

　　4、餐廳離備餐間較遠的應配備盛裝、分送學生用餐的專用密閉容器，運送學生用餐的車輛應為專用封閉式，車內宜設置溫度控制設備，車輛內部的結構應平整，以便于清潔。

　　5、食品運輸工具應當保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。

　　6、餐廳和備餐間必要時可設置滅蠅設施。使用滅蠅燈的，應懸掛于距地面 2m 左右高度，且應與食品加工操作保持一定距離。

　　7、要營造良好的文化氛圍，努力將食堂建成衛(wèi)生安全宣傳的陣地和進行德育的場所。

瀏陽一中食堂餐廳衛(wèi)生管理制度3

　　餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

　　一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。

　　二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

　　三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。

　　四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

　　五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的`食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

　　六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

　　七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

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