酒店規(guī)章制度（精華15篇）
在日常生活和工作中，很多地方都會(huì)使用到制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的酒店規(guī)章制度，歡迎大家分享。
酒店規(guī)章制度1
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報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理
督導(dǎo)下級(jí)：保安主管、消防員
聯(lián)系部門：酒店各部門
職責(zé)規(guī)范：
1、 負(fù)責(zé)保安部的全面工作，全面貫徹落實(shí)總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，當(dāng)好總經(jīng)理安全工作的參謀和助手。
2、 與人事培訓(xùn)部配合，負(fù)責(zé)本部門的人員調(diào)配和部門內(nèi)部人員選拔、聘用、教育、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲、辭退等管理工作。
3、 根據(jù)“預(yù)防為主”的保衛(wèi)工作方針，在酒店內(nèi)開展以“四防”（防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生）為中心的安全教育和法制教育。
4、 貫徹安全保衛(wèi)工作“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，落實(shí)安全責(zé)任制，協(xié)助酒店各部門，把安全職責(zé)納入部門管理工作日程當(dāng)中。
5、 負(fù)責(zé)重大節(jié)日、大型會(huì)議及外賓和團(tuán)隊(duì)的安全保衛(wèi)工作。特別是有重要首長、貴賓抵離店時(shí)，要親自到場(chǎng)指揮，確保安全。
6、 在酒店防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握酒店防火系統(tǒng)，制定防火規(guī)章制度與計(jì)劃。履行消防監(jiān)督檢查職能，組織和領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)，防范火災(zāi)發(fā)生。負(fù)責(zé)調(diào)查酒店內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故。
7、 接待有關(guān)賓客對(duì)酒店安全工作方面提出的`投訴，并進(jìn)行處理。
8、 配合公安機(jī)關(guān)、國家安全部門及上級(jí)有關(guān)執(zhí)法機(jī)關(guān)來酒店協(xié)查、指導(dǎo)各項(xiàng)工作。
9、 協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)，定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即處理。
10、 負(fù)責(zé)健立健全酒店及本部門安全方面的有關(guān)記錄和檔案。
11、 定期召開部門管理例會(huì)。
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報(bào)告上級(jí)：保安部經(jīng)理
督導(dǎo)下級(jí)：保安部各班組領(lǐng)班
聯(lián)系部門：酒店各部門
1、 在保安部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，直接對(duì)其負(fù)責(zé)，執(zhí)行交辦的各項(xiàng)任務(wù)和臨時(shí)授權(quán)的其他職責(zé)。
2、 協(xié)助保安部經(jīng)理制定各項(xiàng)工作計(jì)劃。負(fù)責(zé)對(duì)領(lǐng)班的工作進(jìn)行督促和檢查。
3、 負(fù)責(zé)保安部員工的教育、培訓(xùn)，抓好員工思想教育和法制安全教育，使全體員工團(tuán)結(jié)一致。
4、 協(xié)助酒店各部門建立健全安全保衛(wèi)組織，培訓(xùn)各部門的骨干力量。
5、 做好易燃易爆、劇毒、放射性物品的監(jiān)控檢查及收繳客人的遺留、違禁物品。
6、 經(jīng)常巡查酒店的各項(xiàng)安全制度在各部門的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)客人有借酒鬧事及出現(xiàn)違法事件的，及時(shí)處理。
7、 每天和前臺(tái)聯(lián)系，及時(shí)掌握外賓、重要客人入住樓層的有關(guān)情況，確保賓客安全。
8、 熟悉消防業(yè)務(wù)知識(shí)，協(xié)助保安部經(jīng)理制定消防工作計(jì)劃和組織義務(wù)消防隊(duì)的演練與培訓(xùn)。
9、 熟悉掌握消防設(shè)施、器材的配置、保養(yǎng)、使用，定期做好檢查工作，使消防設(shè)施器材處于良好狀態(tài)。
10、 負(fù)責(zé)酒店要害部位的安全監(jiān)督，確保安全。
11、 負(fù)責(zé)檢查會(huì)客登記制度的執(zhí)行情況及員工外出登記情況。
12、 負(fù)責(zé)每天各班交接班記錄的檢查及存在問題的妥善處理。
13、 每天向保安部經(jīng)理匯報(bào)工作情況及存在的各種問題。
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報(bào)告上級(jí)：保安主管
督導(dǎo)下級(jí)：各班組員工
職責(zé)規(guī)范：
1、 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，直接對(duì)主管負(fù)責(zé)。
2、 抓好班組思想建設(shè)，掌握員工思想和工作情況，團(tuán)結(jié)員工相互關(guān)心，共同提高。
3、 走動(dòng)管理，隨時(shí)督導(dǎo)、檢查員工在崗期間的儀表、儀容、禮貌、禮儀、警械裝備和值班工作質(zhì)量。
4、 每天上崗前要開班前會(huì)，提出要求及注意事項(xiàng)。
5、 熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。
6、 協(xié)助其他部門處理好一般性的客人投訴。
7、 嚴(yán)格交接班制度，認(rèn)真填寫交接班記錄。
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報(bào)告上級(jí)：保安部經(jīng)理
職責(zé)規(guī)范：
1、 認(rèn)真貫徹執(zhí)行酒店有關(guān)安全管理的規(guī)章制度。
2、 認(rèn)真落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)布置的各項(xiàng)消防工作。
3、 負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行消防培訓(xùn)，并對(duì)在崗員工進(jìn)行防火意識(shí)教育，宣傳消防工作的重要性。
4、 熟悉酒店的地理、環(huán)境和消防設(shè)施（滅火器材、火災(zāi)報(bào)警裝置）的分布位置。
5、 制定計(jì)劃，購置、維修全店的消防器材。
6、 落實(shí)防火安全大檢查制度，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患及時(shí)登記上報(bào)并提出整改意見。
7、 配合上級(jí)機(jī)關(guān)和公安消防部門的安全檢查工作，協(xié)助有關(guān)部門查處火災(zāi)事故。
8、 審批動(dòng)火許可證，對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)消防安全進(jìn)行監(jiān)護(hù)。
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報(bào)告上級(jí)：治安領(lǐng)班、內(nèi)保領(lǐng)班
職責(zé)規(guī)范：
1、 在領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，保衛(wèi)好酒店的安全，執(zhí)行上級(jí)交辦的各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作。
2、 負(fù)責(zé)對(duì)客房、餐飲、娛樂等區(qū)域的巡邏檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)處理，并向上級(jí)匯報(bào)處理情況。
3、 對(duì)酒店內(nèi)、外車輛進(jìn)行疏導(dǎo)，保證交通暢通。
4、 對(duì)酒店內(nèi)、外車輛進(jìn)行疏導(dǎo)，保證交通暢通。
5、 對(duì)來訪人員進(jìn)行詢問登記。
6、 負(fù)責(zé)檢查詢問零點(diǎn)以后進(jìn)入客房區(qū)的有關(guān)客人的鑰匙牌和住房卡。
7、 阻止無關(guān)、閑散人員進(jìn)入酒店。對(duì)流氓滋事人員及可疑人員進(jìn)店，除采取控制外，應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)部門。
8、 制止一切實(shí)發(fā)生在酒店內(nèi)的客人爭吵、打架、斗毆等不良情況，及時(shí)處理，防止事態(tài)惡化。
9、 協(xié)助財(cái)務(wù)部做好押送有關(guān)款項(xiàng)工作。
10、 制止入住人員攜帶易燃易爆、劇毒、放射物品進(jìn)入酒店區(qū)域，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)將物品扣留。
11、 熟練掌握滅火器材的正確使用方法。
酒店規(guī)章制度2
1、遵守本飯店<員工手冊(cè)>和其他規(guī)章制度。
2、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。
3、熟知飯店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨機(jī)應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。
4、愛護(hù)飯店的.一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物；在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長設(shè)備壽命。
5、各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。
6、嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)光更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。
7、不能無故曠工，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗；調(diào)班務(wù)必經(jīng)過主管同意。
8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學(xué)歷等私人狀況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向行政人事部匯報(bào)。
9、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報(bào)。
10、堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一齊工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外)。
11、非工作時(shí)光不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
12、服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。
13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
14、談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處理。
15、對(duì)部門工作有意見或推薦應(yīng)透過正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。
16、根據(jù)時(shí)光有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。
17、在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。
18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19、持續(xù)工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
20、客房服務(wù)員在離開客房時(shí)，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。
21、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異�，F(xiàn)象立即報(bào)告上級(jí)管理人員。
22、如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級(jí)管理人員。
23、在任何狀況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。
24、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。
25、客房服務(wù)員不得將布草當(dāng)抹布使用。
26、不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)備。
27、不得接聽、拔打住客房內(nèi)的電話。
28、客房服務(wù)員工作時(shí)撤出的臟布巾不得放在地面上，應(yīng)放入工作車上的臟布巾口袋內(nèi)。
29、不要向客人或無關(guān)人員帶給有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。
30、若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報(bào)告上級(jí)管理人員。
31、對(duì)客人額外的要求:如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報(bào)告客房服務(wù)中心登記。
32、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。
33、客房部員工務(wù)必樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，努力為賓客帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。
34、客房部員工務(wù)必努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客帶給更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。
35、酒店或部門組織的培訓(xùn)及會(huì)議，不得無故缺勤。
酒店規(guī)章制度3
1、嚴(yán)格遵守本酒店的`各項(xiàng)規(guī)章制度;
2、著裝整齊、儀表端莊、精神集中，文明禮貌，不準(zhǔn)便裝、制服混裝上崗;
3、應(yīng)按時(shí)上、下班，嚴(yán)禁遲到或早退;
4、服從命令、聽從指揮，完成上級(jí)交給的任務(wù);
5、不準(zhǔn)離崗、脫崗、互相串崗;
6、不準(zhǔn)利用工作之便無故刁難顧客和游客;
7、不準(zhǔn)利用工作之便動(dòng)用公司財(cái)物;
8、禁止會(huì)客接友、打電話、看書看報(bào)等;
9、嚴(yán)禁吸煙、喝酒、睡覺等。
10、儀容儀表：
(1)保安人員上崗前不得飲酒，上崗時(shí)要求穿制服、佩戴員工號(hào)牌，直至下班為止;
(2)保安人員上崗后要注意力集中，保持舉止端莊，迎賓有禮，處理問題時(shí)要妥善分析情節(jié)的輕重、果斷公平;
(3)保安人員不準(zhǔn)留長頭發(fā)、胡子、長指甲，違者警告，限期改正。
11、執(zhí)勤部分：
(1)遇到報(bào)警時(shí)應(yīng)沉著、冷靜、準(zhǔn)確地向有關(guān)部門或值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，不準(zhǔn)離開現(xiàn)場(chǎng)，如擅自離崗者，按失職論處;
(2)值班時(shí)不準(zhǔn)打與業(yè)務(wù)無關(guān)的電話;不準(zhǔn)會(huì)客;不得將非酒店人員在酒店留宿。
(3)值班人員必須經(jīng)常打掃衛(wèi)生，保持值班室干凈、整齊。
酒店規(guī)章制度4
1、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)留意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)當(dāng)主動(dòng)問好，熱忱待人。工作期間，留意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準(zhǔn)玩耍打鬧。
2、不得使用酒店物品，私人物品嚴(yán)禁帶入洗衣房存放。
3、私人衣物嚴(yán)禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)覺私自帶入洗衣房清洗者，違紀(jì)員工與當(dāng)班主管、組長一律各處以五十元罰款。
4、全部送洗的員工制服必需經(jīng)過制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴(yán)禁為其他部門員工清洗私人衣物。
5、工作中需聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的'工作指令，聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，嚴(yán)禁頂撞上司。工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關(guān)的閑雜活動(dòng)，不阻礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請(qǐng)示當(dāng)班主管，經(jīng)獲準(zhǔn)后方可離開崗位。
6、全部送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進(jìn)行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。
7、操作各種機(jī)器過程中，在保證自身安全的前提下根據(jù)要求進(jìn)行操作，不準(zhǔn)野蠻操作，對(duì)于在工作中有意野蠻使用機(jī)器者，一律從嚴(yán)從重懲罰。機(jī)器如發(fā)出特別聲音，應(yīng)當(dāng)馬上停止機(jī)器，報(bào)告主管。
8、使用原料，要嚴(yán)格根據(jù)原料投放比例投放，杜絕鋪張。嚴(yán)禁未經(jīng)請(qǐng)示私自改動(dòng)原料投放比例，嚴(yán)禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)覺，一律按偷竊處理。
9、對(duì)于自己無法處理的問題要準(zhǔn)時(shí)向上反映，不得擅做主見，否則，由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人擔(dān)當(dāng)。
10、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)本著友好相處、相互關(guān)心的原則，嚴(yán)禁在工作當(dāng)中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團(tuán)結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實(shí)，一律嚴(yán)厲處理，直至除名。
酒店規(guī)章制度5
一、處罰和獎(jiǎng)勵(lì)原則
(一)處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經(jīng)濟(jì)處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。
�、俑嬲]：罰款5～50元;
�、诰妫毫P款100～200元;
�、坜o退：只發(fā)放按出勤日計(jì)算的基本工資;
(二)獎(jiǎng)勵(lì)種類分為：
1、行政獎(jiǎng)勵(lì)：通報(bào)表揚(yáng)、嘉獎(jiǎng)、晉級(jí)。
2、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)：各類行政獎(jiǎng)勵(lì)附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。
①通報(bào)表揚(yáng)：獎(jiǎng)金50～100元;
�、诩为�(jiǎng)：獎(jiǎng)金150～300元;
�、蹠x級(jí)：原有崗位工資晉升一級(jí)(并不代表職位變動(dòng));
二、實(shí)施細(xì)則
(一)處罰細(xì)則：
告誡過失
1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;
2)工作推諉、懈怠，工作被動(dòng)導(dǎo)致服務(wù)工作受影響;
3)在服務(wù)中漫不經(jīng)心;
4)沒有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的;
5)工作時(shí)飲酒或睡覺;
6)為個(gè)人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;
7)未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;
8)個(gè)人的儀容儀表沒有達(dá)到酒店要求;
9)不遵守員工宿舍規(guī)定;
10)不遵守酒店著裝規(guī)定;
11)上下班不按時(shí)打卡或簽到;
12)無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;
13)工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區(qū)游逛;
14)違反酒店禮貌規(guī)定;
15)擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16)違反員工餐廳規(guī)定;
17)在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣;
19)不維護(hù)工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生;
20)未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域(如：廚房等);
21)報(bào)告工作時(shí)不誠實(shí);
22)隨意使用酒店客人設(shè)施;
23)工作時(shí)干私活;
24)管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內(nèi)合計(jì)3次以上告誡過失的;
25)管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報(bào)的;
26)管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的;
警告過失
1)由于違規(guī)操作或不慎造成財(cái)產(chǎn)輕度損失或客人投訴;
2)未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的;
3)未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間;
4)未經(jīng)許可，擅自在客房內(nèi)過夜的(需同時(shí)繳納等額的房款);
5)未經(jīng)許可在酒店兜售物品;
6)因粗心大意丟失酒店鑰匙;
7)未遵守酒店經(jīng)營程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失;
8)浪費(fèi)酒店財(cái)物，如餐具，食品，紙張等;
9)制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;
10)未經(jīng)許可更改工作班次;
11)未通知有關(guān)人員而無故缺勤一天，未對(duì)工作造成較大影響的;
12)違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;
13)不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢;
14)違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴(yán)重后果的;
15)進(jìn)出酒店時(shí)拒絕警衛(wèi)檢查;
16)為其他員工打卡;
17)拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的;
辭退過失
1)同客人吵架或當(dāng)客人的面爭吵;
2)對(duì)客人粗魯或頂撞客人;
3)向客人索要或暗示希望得到小費(fèi);
4)為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);
5)欺騙或騷擾客人;
6)未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙;
7)未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;
8)在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計(jì)兩日;
9)故意不向酒店報(bào)告自己的傳染性疾病;
10)拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等;
11)同酒店客人進(jìn)行個(gè)人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;
12)組織或參與不道德活動(dòng);
13)在酒店質(zhì)量監(jiān)測(cè)活動(dòng)中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報(bào)、管理不善;
14)偷竊行為;
15)騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;
16)斗毆或慫恿打架斗毆;
17)從事任何違法活動(dòng)，如賭博等;
18)違反國家其它法令;
19)由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。
備注：
1、在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯(cuò)誤將給予警告處分;
2、在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯(cuò)誤將同時(shí)給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級(jí);
3、留店察看期間，有違紀(jì)現(xiàn)象的公司將對(duì)其進(jìn)行辭退處理;
4、處分的有效期：告誡1個(gè)月，警告3個(gè)月，留店察看6個(gè)月。
(二)獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則：
通報(bào)表揚(yáng)
1)由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表揚(yáng)的;
2)一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的;
3)拾金不昧;
4)連續(xù)三個(gè)月沒有違紀(jì)現(xiàn)象的;
5)積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達(dá)標(biāo)并名列前三名的;
6)服務(wù)技能優(yōu)越，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進(jìn)步的;
7)為維護(hù)社會(huì)公德和山莊秩序見義勇為的;
嘉獎(jiǎng)
1)對(duì)酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;
2)因能及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;
3)見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟(jì)損失的;
4)在外派工作、有關(guān)競(jìng)賽或評(píng)比中為酒店?duì)幍蔑@著榮譽(yù)的;
5) 3個(gè)月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報(bào)表揚(yáng)的;
6)其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻(xiàn)突出的;
晉級(jí)
1)發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;
2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎(jiǎng)的;
3)服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表揚(yáng)或事跡突出的;
4)本年度得到總公司嘉獎(jiǎng)的。
一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度
一）總則
1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三）餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個(gè)人衛(wèi)生
�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
�。�2）上班前和大小便后要洗手。
�。�3）要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。
（4）管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)�；⒅贫然�。
環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：
1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門窗玻璃要經(jīng)�？叵础Ｗ龅剿谋跓o塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣�。�?duì)餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中�？站破�、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、公共場(chǎng)所、大門口、停車場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。
在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的'揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油�；蛴脤ｉT的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
四、餐具衛(wèi)生
餐具的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細(xì)菌。
刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過：洗滌后要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時(shí)代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī)，那清潔就更為科學(xué)和簡單了。
五、食品衛(wèi)生
食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。
從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
一）健康檢查制度
1、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作�；加辛〖病�、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。
3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。
4、致電廈門市衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時(shí)間，按期到防疫站辦理健康證。
5、體檢結(jié)果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。
二）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實(shí)參加培訓(xùn)人員。
2、衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、授課人、培訓(xùn)對(duì)象及考核時(shí)間，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實(shí)際情況，保證計(jì)劃的可實(shí)施性。
3、已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。
4、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核不合格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格者，扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。
5、所有培訓(xùn)成績存入員工個(gè)人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據(jù)。
三、獎(jiǎng)懲制度及獎(jiǎng)懲細(xì)則
1、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達(dá)標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)，每次獎(jiǎng)勵(lì)30-100元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）
2、無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開除處理。
3、衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款50元，三個(gè)月以上過失重犯扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開除處理。
4、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元，一個(gè)月內(nèi)重犯記過并罰款50元。
5、晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、主管檢查小夜衛(wèi)生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準(zhǔn)。
7、領(lǐng)班檢查過并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類推。
8、領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒填寫領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。
9、使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣20元。
四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度
1、公共場(chǎng)所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。
2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。
3、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
4、公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：
1）公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；
2）從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查；
3）對(duì)供公眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾��；
4）公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；
5）公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依賴思想，對(duì)公共場(chǎng)所保潔的責(zé)任心差，容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲害的可能；
6）公共場(chǎng)所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；
5、酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：
1）員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊(cè)》處罰；
2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；
3）在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志；
4）在禁止吸煙的場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。
五、空調(diào)清洗制度
為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費(fèi)環(huán)境，特制訂如下制度。
一、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
三、中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
五、中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實(shí)際情況編制。
大致為：
組長：總經(jīng)理
副組長：主管客房的副總或總監(jiān)
組員：各部門負(fù)責(zé)人
酒店規(guī)章制度6
1. 接聽電話流程：接起電話-禮貌問候-聆聽記錄-核實(shí)信息-回復(fù)處理
2. 參觀房間流程：禮貌問候-前臺(tái)選房-陪同參觀-介紹產(chǎn)品-詢問客人入住意向-致歉道別-整理房間
3. 散客預(yù)定流程：禮貌問候-了解預(yù)定需求-查看房態(tài)-填寫預(yù)訂單-確認(rèn)預(yù)定信息-致歉道別-整理資料
4. 入住接待流程：禮貌問候-索取證件-確認(rèn)信息-掃描證件-預(yù)定入住-收取押金-制作房卡-遞交證件及房卡-指路-整理資料
5. 換房流程：禮貌問候-了解原因-查看房態(tài)-確認(rèn)換房信息-索取房卡更換新的-電腦操作換房-填寫換房單-遞交房卡-致歉道別
-通知房務(wù)-更改RC單
6. 叫醒服務(wù)流程：記錄、確認(rèn)信息-電腦設(shè)置-查看叫醒狀態(tài)-如失敗-電話叫醒或人工叫醒
7. 開門服務(wù)流程：禮貌問候-電腦核實(shí)身份-通知房務(wù)-致歉道別
8. 延退或續(xù)住處理流程：禮貌問候-查看房態(tài)-電腦續(xù)住-續(xù)交房費(fèi)-續(xù)做房卡-遞交房卡-致歉道別-通知房務(wù)-整理資料
9. 訪客處理流程：禮貌問候-電腦查詢住客信息-征詢住客意見-填寫訪客登記單-引路-事后跟進(jìn)
10. 離店結(jié)賬流程：禮貌問候-索取房卡-核對(duì)房號(hào)-通知房務(wù)-核實(shí)RC-系統(tǒng)打單-確認(rèn)簽字-找零給票-致歉道別-整理賬單
11. 行李寄存流程：禮貌問候-了解寄存物品-填寫行李牌-遞交行李牌-致歉道別-存放行李
12. 行李領(lǐng)取流程：禮貌問候-索取行李牌-查找行李-歸還行李-致歉道別
13. 總臺(tái)交班流程：班前準(zhǔn)備-物品交接-備用金交接-查看交接本-特殊事項(xiàng)交接
14. 總臺(tái)備用金管理流程：班班交接-做好記錄-不得私自挪用-財(cái)務(wù)不定時(shí)清點(diǎn)
15. 客訴處理流程：招呼接待-仔細(xì)聆聽記錄-致歉安撫-尋求解決方法-關(guān)注處理進(jìn)程-留檔培訓(xùn)杜絕
16. 物品租借流程：確認(rèn)客人信息-請(qǐng)客人預(yù)付押金并開單-填寫物品租借單-請(qǐng)客人確認(rèn)物品完好度
17. 物品歸還流程：確認(rèn)信息-查看物品有無破損-收回押金單-退款給客人
酒店規(guī)章制度7
餐廳傳菜員必須對(duì)自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個(gè)很清晰的了解和認(rèn)識(shí)，在做好傳遞菜品工作的同時(shí)，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達(dá)、雙向溝通的作用。
一、傳菜員崗位工作流程
1．傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。
2．傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。
4．做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。
5．準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時(shí)使用方便。
6．傳菜員在上菜前要將菜名及桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。
7．傳菜員要積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”。
8．傳菜員在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)，應(yīng)輕聲報(bào)上菜名并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來的空盤、碗等餐具。
9．開餐結(jié)束后，傳菜員要注意負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10．傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的'衛(wèi)生環(huán)境。
二、傳菜員崗位職責(zé)
1. 按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。
2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
3. 保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟記餐廳房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
6. 餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。
8. 負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9. 安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11. 傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12. 傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
13. 確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
14. 在工作中保持高度全員促銷意識(shí)，抓住機(jī)會(huì)向顧客推薦餐廳的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費(fèi)欲望。
15. 在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。
三．傳菜員主要工作操作程序
1.優(yōu)先服務(wù)程序
�、� 客人要求先上的菜。
�、� 預(yù)定好的菜單先上冷盤。
�、� 天氣冷時(shí)，保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到顧客桌上再取下。
2.傳菜操作程序
(1)開餐前：
① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
�、� 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
(2)開餐時(shí)：
�、� 開餐時(shí)按要求站立，有次序地出菜。
② 廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。
③ 出菜必須用托盤。
�、� 出菜時(shí)須將菜送到所屬的備餐間，由服務(wù)員端上臺(tái)。
�、� 接到菜單時(shí)，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知看臺(tái)員工或領(lǐng)班，取消更改。
(3) 清理傳菜間：
�、� 將用過的餐具全部清洗入柜。
�、� 整理各種醬料、調(diào)料。
�、� 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。
(4) 檢查：仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、傳菜員效率達(dá)標(biāo)和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求
1.效率
(1)點(diǎn)完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。
(2)傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。
2.服務(wù)態(tài)度
(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時(shí)間向上一級(jí)管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。
(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
(3)禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致謙聲。
(4)如遇顧客查詢應(yīng)盡力給予顧客滿意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)顧客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無法答復(fù)的應(yīng)告知顧客與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號(hào)碼。
(5)當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向顧客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。
五、傳菜員服務(wù)工作過程中的技巧
在服務(wù)中必須做到：
一笑：微笑始終如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。
三輕：說話輕，走路輕，操作輕。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知：知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時(shí)間、知菜式品種。 三了解：了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查：開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生�？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時(shí)。
酒店規(guī)章制度8
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù)，愛護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn)，必須服從管理人員的工作分配。
2、按時(shí)上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時(shí)間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時(shí)后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿、油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴(yán)重影響工作正常的加倍處罰。
7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20—200元（嚴(yán)重交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的.廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。
10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴(yán)重給予5—50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺主動(dòng)報(bào)告管理人員打破的餐具，如不報(bào)加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請(qǐng)每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
酒店規(guī)章制度9
一、 員工浴室僅限酒店員工當(dāng)天上班的員工，以及酒店集體宿舍住宿員工使用，嚴(yán)禁外來人員私自使用。
二、 員工洗浴一律使用IC卡，至總辦申請(qǐng)IC洗浴卡。
三、 酒店對(duì)IC卡統(tǒng)一設(shè)定管理，原則上控制在15次/月(人)，女員工10分鐘/次、男員工6分鐘/次，對(duì)超時(shí)洗浴所造成的IC使用限制，由員工自行承擔(dān)充值責(zé)任。
四、 員工沐浴時(shí)需妥善保管自己的衣物和貴重物品，防止遺失和損壞。
五、 在使用浴室時(shí)應(yīng)注意安全，防止滑倒和摔傷、以及燙傷。
六、 每位員工都自覺愛護(hù)浴室的設(shè)備設(shè)施，不準(zhǔn)擅自改變搬動(dòng)和破壞、拆移淋浴設(shè)施，以及野蠻使用。
七、 每位員工應(yīng)有較好環(huán)保意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，沐浴時(shí)必須節(jié)約用水，對(duì)浪費(fèi)者將給予批評(píng)和罰款處理，直至取消其在員工浴室沐浴的'福利。
八、 嚴(yán)禁在浴室大聲喧嘩，使用水嬉戲打鬧，以及打架斗毆等。
九、 嚴(yán)禁在浴室洗滌衣物，違者重罰。
十、 嚴(yán)禁男女同浴。
十一、 自覺愛護(hù)室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)在室內(nèi)亂寫亂畫，亂丟垃圾和衣物，
十二、 員工浴室嚴(yán)禁堆放其他物品和作為它用。
每位員工均有義務(wù)制止和向部門或酒店舉報(bào)上述違紀(jì)行為，對(duì)于有上述違紀(jì)行為者，將給予每次20元以上的處罰。
酒店規(guī)章制度10
1、新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時(shí)上下班必須打卡。
2、準(zhǔn)時(shí)上班，不早退。若遲到時(shí)間在5分鐘以內(nèi)，每月可容許三次不計(jì)罰款。超過三次后，每次遲到5分鐘以內(nèi)將統(tǒng)一扣除5元。若遲到時(shí)間為5至10分鐘，將扣除10元。若遲到時(shí)間超過10分鐘但不超過一小時(shí)，每分鐘將扣除1元。若遲到時(shí)間超過一小時(shí)，將按照曠工處理。
3、按規(guī)定時(shí)間、次數(shù)打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內(nèi)一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時(shí)間顯示未遲到，但實(shí)際未按時(shí)參加例會(huì)、到崗工作，則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時(shí)找上級(jí)管理人員報(bào)告才算上班。
6、當(dāng)員工出現(xiàn)遲到情況時(shí)，管理人員必須準(zhǔn)確記錄遲到時(shí)間，并在考勤記錄表上清晰標(biāo)注。如若發(fā)生隱瞞或不按實(shí)際遲到時(shí)間記錄考勤的情況，管理人員將被扣除20元作為處罰。
酒店規(guī)章制度11
一、前廳員工素質(zhì)培訓(xùn)
1.儀容儀表規(guī)范
A.按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號(hào)牌，工裝干凈整潔；
B.站立、站立、行資勢(shì)要端正得體；
C.頭發(fā)符合酒店規(guī)定
D.員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂無色指甲，不帶飾品
E.不要用太濃的香水
2.禮儀禮貌的規(guī)范
A.稱呼客人時(shí)，適當(dāng)使用稱呼
B.熱情主動(dòng)地問候客人，按照先女后男賓的原則
C.注意應(yīng)答禮節(jié)
D.與客人保持應(yīng)有的距離，不要過于隨意
3.言談規(guī)范
與客人交談時(shí)，語言要清晰、簡潔、準(zhǔn)確；
B.語速適中，語調(diào)柔和，表情自然
C.回答問題時(shí)不能說“不知道”
D.不要在客人面前和同事說家鄉(xiāng)話，聚在一起聊天
E.不與同事討論客人是非
F.注意接電話的規(guī)范
G.不得與客人爭論，不得做損害酒店形象的事情
H.不帶/表達(dá)個(gè)人情緒，甚至影響工作
4.舉止規(guī)范
A.舉止大方，自然真誠
B.精神狀態(tài)良好。情緒飽滿。
C.雙手不插腰，或玩弄其他東西
D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得將雙腳露出鞋外
F.手勢(shì)規(guī)范，雙手遞接
G.為客人服務(wù)時(shí)，不得表現(xiàn)出無聊、冷漠、僵硬的.表情
5.綜合素質(zhì)規(guī)范
A.熱情好客，溝通能力強(qiáng)
B.聰明能干，有巧妙的營銷技巧
C.機(jī)智靈活，適應(yīng)性強(qiáng)
D.能說會(huì)道，語言溝通能力過硬
二、前廳環(huán)境及設(shè)施維護(hù)
1.酒店大門和大廳的維護(hù)
A.行李生的崗位職責(zé)之一就是駐守大門，送去迎接每一位客人
B.要求員工特別注意大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)、大廳衛(wèi)生等
C.要求下班工作人員無故停留在酒店大廳；
2.前廳照明及通風(fēng)良好的維護(hù)
A.行李生控制大廳燈光的開關(guān)，注意大廳內(nèi)外燈光的比較
B.注意大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)向工程部門報(bào)告
3.大廳裝飾/植物的定期維護(hù)
4.前臺(tái)設(shè)備、內(nèi)部數(shù)據(jù)/數(shù)據(jù)架的維護(hù)
A.要求前臺(tái)員工自覺維護(hù)，珍惜
B.部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查
5.未經(jīng)許可或使用酒店客用設(shè)施及一次性用品；
三、前廳各部門管理與銜接配合管理
1.包括接待、收銀、禮賓部、總機(jī)房等小部門的管理
A.未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)，不得擅自換班、換班
B.不要遲到早退
C.當(dāng)班時(shí)間不得在休息區(qū)睡覺
D.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，不頂撞上級(jí)，態(tài)度端正
E.值班時(shí)間不做與工作無關(guān)的事情
F.不要在崗位上與同事或親戚聊天，要懂得注意場(chǎng)合
G.不在工作時(shí)間私自外出私自外出
I.乘客無故使用電梯
J.在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)吃完飯
K.不得泄露客人隱私或酒店秘密
L.值班時(shí)間不得飲酒
M.杜絕盜竊客人或同事財(cái)務(wù)等不良行為
N.杜絕重房事件的發(fā)生
O.普通話使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話
P.當(dāng)班時(shí)間不允玩電腦游戲
Q.當(dāng)天的工作情況和解釋的重要事項(xiàng)仔細(xì)反映在班本上
R.禁止私自開房
2.部門間配合工作的管理
A.總結(jié)部門間溝通中存在的問題，必要時(shí)召開會(huì)談
B.開展有利于加強(qiáng)部門間和諧的娛樂活動(dòng)
3.熟悉部門工作流程
A.熟悉酒店的人應(yīng)該知道，對(duì)客人的一般詢問可以妥善處理
B.熟悉本值崗位職責(zé)
C.靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧
D.熟悉電話禮儀
酒店規(guī)章制度12
一、庫房重地未經(jīng)允許，任何人不得進(jìn)入庫房內(nèi)，不得在庫房吸煙。
二、需到庫房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫房，應(yīng)在門外等候。
三、對(duì)物料的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任，依據(jù)各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料，嚴(yán)格掌握數(shù)量。
四、庫房員工應(yīng)堅(jiān)守自己的.工作崗位，必須遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守酒店店的各項(xiàng)規(guī)章制度，以高度的責(zé)任心專心完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對(duì)物品分類碼放，保證快捷準(zhǔn)時(shí)的發(fā)放。
六、把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)劣質(zhì)商品、過期食品拒絕收貨，并上報(bào)經(jīng)理。
七、收貨時(shí)嚴(yán)格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無差錯(cuò)，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。
八、定期進(jìn)行物品的盤點(diǎn)，對(duì)自己保管的物品常常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題準(zhǔn)時(shí)解決，做到貨帳相符。
酒店規(guī)章制度13
為標(biāo)準(zhǔn)員工宿舍管理，給廣闊員工提供一個(gè)安全舒適的休息環(huán)境，結(jié)合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補(bǔ)充規(guī)定：
一、關(guān)于員工家屬在宿舍住宿的管理規(guī)定
1、員工家屬、親友來訪，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必需提前向本部門提出書面申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)人力資源部審批、登記，并到財(cái)務(wù)部繳納XXX元物品押金后，憑財(cái)務(wù)部的押金收條到宿舍管理員處，由宿舍管理員賜予布置住宿并發(fā)給探親房鑰匙及床上用品；
2、員工直系親屬可免費(fèi)入住探親房10天。超過10天者必需重新辦理申請(qǐng)審批手續(xù)，并恰當(dāng)收取本錢費(fèi)用，11—20天，按每人15元/天收取費(fèi)用，21天以上者每人30元/天；員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費(fèi)用，21天以上者每人30元/天；對(duì)續(xù)住兩天以上不重新辦理申請(qǐng)審批手續(xù)者，有權(quán)收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請(qǐng)員工家屬離開，并賜予該員工警告處分；
3、員工家屬來訪，不入住員工宿舍家屬探親房，必需按本規(guī)定第二條來訪親友管理規(guī)定進(jìn)行登記；
二、關(guān)于來訪親友管理規(guī)定
1、來訪親友會(huì)客時(shí)間為8：00—22：00，非會(huì)客時(shí)間宿舍管理員有權(quán)拒絕員工親友來訪；
2、對(duì)員工來訪親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，并在規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)會(huì)客；
3、、大堂經(jīng)理、總值班經(jīng)理將定期不定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)員工在非會(huì)客時(shí)間在宿舍會(huì)見親友或私自留宿親友者，懲罰員工50元，情節(jié)嚴(yán)峻者按《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定懲罰；
三、關(guān)于男女員工互訪及深夜回宿舍管理規(guī)定
1、男女員工在23：00以后不答應(yīng)再互竄宿舍，如有違反將對(duì)竄宿舍的`員工處以50元罰款；
2、堅(jiān)定杜絕男女員工混居、非法同居現(xiàn)象，如有發(fā)現(xiàn)，對(duì)雙方員工各罰款200元；
3、非工作需要，酒店員工必需在24：00從前回到自己宿舍休息，在24：00以后進(jìn)出宿舍的員工，必需說明原因，主動(dòng)進(jìn)行登記，并協(xié)作宿舍管理員進(jìn)行查詢，如有違犯，懲罰違紀(jì)員工50元罰款，不聽從管理、情節(jié)嚴(yán)峻者按《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；
四、關(guān)于在外住宿人員管理規(guī)定
酒店為員工提供了免費(fèi)住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特別情況，由本人書面申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理簽字同意，人力資源部、批準(zhǔn)，并簽定保證書后，方可在外住宿；如有私自由外住宿者，將按酒店規(guī)章制度進(jìn)行處理；
在外租房住宿者，酒店擔(dān)心排宿舍；
在外住宿者必需遵守國家的法律法規(guī)，必需維護(hù)酒店形象和名譽(yù)，同時(shí)遵守酒店有關(guān)規(guī)章制度。
五、關(guān)于對(duì)員工宿舍管理員管理的規(guī)定
宿舍管理員必需嚴(yán)格按《員工宿舍區(qū)域管理制度》及本規(guī)定對(duì)員工、宿舍進(jìn)行管理，不得徇私舞弊，不得有意刁難員工。如有違者，將按《員工手冊(cè)》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格處理。
酒店規(guī)章制度14
1、西樓金屬鑰匙的存放位置：金屬鑰匙共有6串，服務(wù)臺(tái)有6串
2、金屬鑰匙的領(lǐng)、還制度
原則：各存放點(diǎn)發(fā)、放鑰匙必須做好《鑰匙領(lǐng)、還管理》的登記記錄，拒絕執(zhí)行者或不認(rèn)真執(zhí)行者予以嚴(yán)重警告處罰。
發(fā)放程序：衛(wèi)生班工作人員的鑰匙由領(lǐng)班負(fù)責(zé)發(fā)放收回；服務(wù)臺(tái)班樓面鑰匙由領(lǐng)班負(fù)責(zé)協(xié)助交接。
當(dāng)我們?cè)谟龅较铝袉栴}應(yīng)該如何處理
1、若在衛(wèi)生將做完時(shí)，只需吸塵，但吸塵器又在工作間，距離又較遠(yuǎn)，請(qǐng)問我們服務(wù)員是否把房間門關(guān)上后，才離開去拿吸塵器
2、當(dāng)我們客房服務(wù)員在做續(xù)房時(shí)，當(dāng)衛(wèi)生做完時(shí)必須添補(bǔ)物品時(shí)，在取物品離開房間是否將房門關(guān)上后方才離開
樓層防盜
客房里有價(jià)值不菲的設(shè)備，有住客的的財(cái)產(chǎn)，如果失竊，不公對(duì)酒店的客人造成損失，還會(huì)影響酒店聲譽(yù)，帶來經(jīng)濟(jì)損失。因此，保安意識(shí)對(duì)樓層服務(wù)員非常重要。
防盜工作要注意以下幾點(diǎn)：
1、樓層臺(tái)班員要堅(jiān)守崗位，掌握客人出入情況，堅(jiān)持來訪登記和會(huì)客制度。
2、跟房查房時(shí)如有急事離開，不得將門虛掩，而要鎖好。
3、嚴(yán)格管理好樓層鑰匙，取還鑰匙要有準(zhǔn)確的登記。
4、對(duì)陌生人上樓層要提高警惕，非住客不能任其在樓層逗留。
5、不得帶無關(guān)人員上樓層。
6、樓層服務(wù)員下班后海里穿便裝上樓層進(jìn)客房。
7、清潔員打掃房間時(shí)應(yīng)打開房門，將工作車擋在門口，隨時(shí)察看走廊上有無可疑人員，隨時(shí)傾聽門口的動(dòng)靜，發(fā)現(xiàn)可疑情況立即報(bào)告保安人員。
客人丟失物品時(shí)，首先應(yīng)安慰并問清物品的'名稱、特征，丟失的時(shí)間、地點(diǎn)，及時(shí)報(bào)告客房部及保安部，并幫助客人回憶物品可能丟失的地點(diǎn)。失物現(xiàn)場(chǎng)要保護(hù)好，切不可自作主張或進(jìn)客人房間翻找；而應(yīng)在客人目睹的情況下查找，或由保安員協(xié)助查找。
酒店規(guī)章制度15
(一)下列情況報(bào)告班長：
1、主要設(shè)備非正常操作的開停；
2、主要設(shè)備除正常操作外的調(diào)整；
3、設(shè)備發(fā)生故障或停臺(tái)檢修；
4、運(yùn)行人員短時(shí)間暫離崗位；
5、零、部件改造、代換或加工修理；
6、維修人員工作去向。
(二)下列情況必須報(bào)告值班工程師(主管)：
1、重點(diǎn)設(shè)備除正常操作外的調(diào)整；
2、采購新的運(yùn)行方式；
3、主要設(shè)備發(fā)生故障或停臺(tái)檢修；
4、系統(tǒng)故障及檢修；
5、重要零、部件改造或代換、加工修理；
6、加班、換班、補(bǔ)休、病假。
(三)下列情況必須報(bào)告總工程師：
1、重點(diǎn)設(shè)備發(fā)生故障或停臺(tái)檢修；
2、影響營運(yùn)的設(shè)備故障或施工；
3、系統(tǒng)運(yùn)行方式較大改變；
4、重點(diǎn)設(shè)備主要零部件改換；
5、系統(tǒng)及主要設(shè)備技術(shù)改造或移位安裝；
6、系統(tǒng)及設(shè)備增改工程；
7、班組結(jié)構(gòu)調(diào)整；
8、工程師(主管)病假、事假、補(bǔ)休、換班。
加強(qiáng)施工的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化，符合公司管理要求，以適應(yīng)公司工程建設(shè)的需要，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于公司工程部所有員工以及施工隊(duì)。
一、申請(qǐng)進(jìn)入本公司的施工隊(duì)?wèi)?yīng)填寫。
并遵守重慶淙正裝飾有限公司的各項(xiàng)管理制度。如有違反公司將視情況輕重，對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育、罰款及清退出公司。
二、項(xiàng)目管理
1、開工工程必須在甲方簽訂合同，交納完預(yù)付工程款之后進(jìn)行。
2、施工前，認(rèn)真熟悉施工圖紙、工程預(yù)算書及工程任務(wù)書，三日內(nèi)準(zhǔn)確無誤地向材料采購部提出工程材料計(jì)劃。
3、制定詳細(xì)進(jìn)度計(jì)劃，報(bào)公司工程部審批，并嚴(yán)格按計(jì)劃施工。
4、按合同工期交工。工程延期由工程部經(jīng)理會(huì)同甲方分析原因并簽工程延期單。
5、認(rèn)真填寫施工用材計(jì)劃單，公司供應(yīng)材料，施工隊(duì)?wèi)?yīng)及時(shí)準(zhǔn)確查驗(yàn)，簽字驗(yàn)收。如其后發(fā)現(xiàn)問題，施工隊(duì)責(zé)任自負(fù)。
6、施工用材更換，工程部應(yīng)會(huì)同預(yù)算部、材料采購部共同處理。
7、每個(gè)施工環(huán)節(jié)按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，需要甲方驗(yàn)收的必須經(jīng)甲方驗(yàn)收合格簽字。
8、工程竣工驗(yàn)收必須由客戶在驗(yàn)收單上簽字，驗(yàn)收結(jié)論由甲方寫上“整體驗(yàn)收合格”，并辦理工程保修單，結(jié)算單。
9、文明施工。
10、嚴(yán)禁施工隊(duì)在為本公司施工期間接私活。
三、工程款管理
1、項(xiàng)目收款由工程部及時(shí)通知甲方應(yīng)交款金額，甲方到財(cái)務(wù)部交款。
2、項(xiàng)目承包價(jià)由總經(jīng)理指定的專門核算人員核定。
3、項(xiàng)目支款應(yīng)按進(jìn)度逐筆支付；由工程部經(jīng)理初審，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、同甲方工程結(jié)算、施工隊(duì)結(jié)算由工程部負(fù)責(zé)。結(jié)算金額由工程部現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人提出，報(bào)工程部經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5、支施工隊(duì)尾款，財(cái)務(wù)部應(yīng)按照合同規(guī)定扣除質(zhì)保金。
四、內(nèi)業(yè)管理
1、工程部每周舉行部門例會(huì)一次，每月舉行施工隊(duì)例會(huì)一次，均由工程部經(jīng)理主持（具體時(shí)間自定）
2、每次例會(huì)后，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)將會(huì)議紀(jì)要上報(bào)總經(jīng)理辦公室。
3、工程部應(yīng)于每月底將當(dāng)月開竣工項(xiàng)目、在建裝飾項(xiàng)目進(jìn)度月報(bào)表上報(bào)辦公室備存。
4、出現(xiàn)重大質(zhì)量、服務(wù)或客戶投訴事故，工程部應(yīng)立刻安排相關(guān)人員處理；并及時(shí)上報(bào)處理方案給公司總經(jīng)理，并在3日內(nèi)將事故處理以書面形式上報(bào)公司行政部。
1、保證酒店設(shè)施設(shè)備安全、正常地運(yùn)行是工程部的首要任務(wù)，工程部對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行負(fù)有責(zé)任，工程部有權(quán)力制止一切可能危及設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)的'違規(guī)行為。
2、為了保證設(shè)備安全運(yùn)行，延長設(shè)備壽命，工程部對(duì)各部門的設(shè)施設(shè)備的正確使用負(fù)有安全操作培訓(xùn)的義務(wù)，指導(dǎo)各部門正確使用器械設(shè)備。
3、根據(jù)各崗位具體情況，制定崗位操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，由上至下，分級(jí)落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行
4、工作人員要清楚自己的工作范圍，熟悉操作規(guī)程，經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患問題，及時(shí)采取措施整改。
5、根據(jù)各項(xiàng)設(shè)備不同的技術(shù)性能要求來制定保養(yǎng)、檢修和維護(hù)計(jì)劃，按計(jì)劃操作，避免緊急搶修。
6、制定重要設(shè)備、設(shè)施安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，以保證發(fā)生事故時(shí)能夠做到妥善處理，協(xié)調(diào)有序，
7、工程部要加強(qiáng)各機(jī)房和酒店重要區(qū)域的煙火、危險(xiǎn)品的巡視，建立倉庫統(tǒng)一存放危險(xiǎn)品。
8、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)章制度和操作規(guī)程，做好各項(xiàng)機(jī)械及部件的檢修工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，認(rèn)真填寫交接班記錄。
10、定期檢查各主要設(shè)備，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，不讓隱患擴(kuò)大。
11、工程各部位的鑰匙要有專人負(fù)責(zé)保管，并做好鑰匙的管理工作，確有原因需要借鑰匙，要做好記錄，并于當(dāng)日歸還。
12、配電房人員嚴(yán)格執(zhí)行停、送電、倒閘、帶電作業(yè)的相關(guān)操作程序，持證上崗。
13、電焊工嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定并持證上崗，加工區(qū)域嚴(yán)禁存放易燃易爆物品。
14、在電梯轎廂頂維修時(shí)，嚴(yán)格按照電梯的相關(guān)操作程序，持證上崗。
15、使用較危險(xiǎn)的工具時(shí)，要做好防護(hù)措施。
16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時(shí)，要做好防護(hù)措施，避免燙傷。
17、更換太陽能真空管時(shí)，盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進(jìn)行，避免燙傷。
18、確保在特殊情況下最大限度地保證設(shè)備和人員的安全，要根據(jù)各崗位具體情況來制定一套完善的應(yīng)急措施，由上至下、分級(jí)落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行。
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