單位安全管理制度
在充滿活力，日益開放的今天，制度使用的頻率越來越高，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的單位安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。
單位安全管理制度1
一、局機關及機關大院安全管理由局屬服務中心負責，全面管理日常性安全事務，確保機關正常的工作秩序。貫徹落實有關社會治安綜合治理工作要求，健全有關安全工作制度，加強監(jiān)督管理，以防為主，杜絕事故，營造安全、有序的良好工作環(huán)境。
二、在節(jié)日前和必要時，組織本單位工作人員進行安全教育，定期舉辦安全形勢分析會，做好安全宣傳，對傾向性不安全苗頭及時組織整治，督促、協(xié)助基建房建科、車輛管理科、機關食堂等部門做好相關的安全工作，對維修工、駕駛員、炊事員等工作人員要落實責任制，重點部位如財會室、檔案室、車庫等要落實專項措施。
三、經常性地組織安全檢查，落實消防措施，定期保養(yǎng)電器設備，不得私自拉設電線。加強安全值班人員的`管理，注重業(yè)務培訓，規(guī)范值班記錄，正確使用安全設施，經常組織安全檢查、監(jiān)督、評比、總結，提高防范力度。
四、局工作人員自覺遵守安全制度，較大數目的現金、有價證券、金銀首飾等貴重物品不得在辦公室存放過夜。非工作人員出入一律登記，物品進出憑出門單，各類車輛應在指定地點停放，不得將易燃易爆物品帶入辦公樓。
五、臨時工作人員和維修施工雇傭人員憑臨時出入證進出機關大院，發(fā)現可疑的人和事應及時向服務中心報告，或當場查詢處置，杜絕事故發(fā)生。
六、有效地開展“四五”普法教育，落實保密工作，努力提高全體工作人員的安全保密、依法守法觀念。加強網絡資料安全管理，防止泄密。
七、切實落實安全工作匯報制度，做到知情必報。做好安全工作資料管理，保證值班日記、檢查記錄、獎罰處置等資料規(guī)范完整，及時按要求上報有關部門。
單位安全管理制度2
為了加強公共場的消防安全管理，確保安全無事故，特制訂本制度。
一、自覺遵守安全生產法律法規(guī)，標準規(guī)程。各場所要設立生產安全管理機構和配備專（兼）職安全管理人員。
二、認真落實消防安全責任制，明確各崗位消防安全責任人及職責。制訂緊急情況應急預案。府真填寫《公共場所安全工作記錄薄》。
三、定期開展防火安全檢查，組織職工開展學習自防、自救常識，引導疏散逃生技能，定期舉辦滅火演練。
四、嚴格保護消防設施，器材和疏散指示標志應完好有效，不許擅自挪用、拆除、停用。
五、公共場所堅決杜絕攜帶兇器，嚴禁存入和使用易燃、易爆、化學有害物品。不許使用電爐、液化汽等明火取暖、做飯。
六、公共場所未經批準不許擅自改造、裝修、擴建。
七、營業(yè)時間不許占用、堵塞疏散通道，保持疏散通道、安全出口暢通。
八、公共場所必須按規(guī)定時間營業(yè)，夜間不留從業(yè)人員或消費人員住宿。
九、文明服務、禮貌待人，堅決杜絕打架斗毆事件發(fā)生。
十、法人和負責人要積極參加有關部門組織的培訓學習和各種活動。
單位安全管理制度3
1）積極貫徹“預防為主、防消結合”的方針，進行防火，防爆及消防常識的.宣傳教育。
2）積極進行安全防火大檢查，消除不安全因素。
3）掌握列入消防目標的重點部位、重點工程的防火安全工作。
4）嚴格執(zhí)行各項防火規(guī)定，制定和明火作業(yè)審批制度的監(jiān)督工作。
5）易燃、易爆堆放處防火標志要醒目，并配備好不同的滅火器材。
6）對節(jié)假日及不同季節(jié)氣候及時進行防火工作檢查。
7）防火器具配備要合理，并進行檢查，過期的器材要及時更換。
8）施工現場道路完好，便于消防車進出現場。
9）防火器具配備要合理，并進行檢查，過期的器材要及時更換。
單位安全管理制度4
一、貫徹執(zhí)行“安全第一，預防為主”的方針，堅持管生產必須管安全的原則。
二、工程開工前，施工單位必須詳細核對設計文件，根據施工地段的地形、地質、水文、氣象等資料，在編制施工組織設計的同時，制定相應的安全技術措施。
三、參加施工的人員，必須接受安全技術教育，熟知和遵守本工種的各項安全技術操作規(guī)程，并應定期進行安全技術考核，合格者方準上崗操作。對于從事電氣、起重、建筑登高架設作業(yè)、鍋爐、壓力容器、焊接、車輛駕駛、機動船艇駕駛、爆破、瓦斯檢驗等特殊工種的人員，應經過專業(yè)培訓，獲得合格證書后，方準持證上崗。
四、施工單位均應按國家規(guī)定建立健全各級安全管理機構和設立專職或兼職安全檢查人員。
五、施工現場要設置足夠的消防設備。施工人員應熟悉消防設備的性能和使用方法，并應組織一支經過訓練的義務消防隊伍。
六、施工單位應加強與氣象、水文等部門的聯(lián)系，及時掌握氣溫、雨雪、風暴和汛情等預報，做好防范工作。
七、施工中采用新技術、新工藝、新設備、新材料時，必須制定相應的安全技術措施。
八、操作人員上崗前，必須按規(guī)定穿戴防護用品。施工負責人和安全檢查員應隨時檢查勞動防護用品的穿戴情況，不按規(guī)定穿戴防護用品的`人員不得上崗。
九、施工所用的各種機具設備和勞動保護用品，應定期進行檢查和必要的檢驗，保證其經常處于完好狀態(tài)；不合格的機具設備和勞動保護用品嚴禁使用。
十、下挖工程，施工前應根據設計文件復查地下構造物(電纜、管道等)的埋置位置及走向，并采取防護措施；施工中如發(fā)現有危險品及其它可疑物品時，應即停止下挖，報請有關部門處理。
十一、重要的安全設施必須執(zhí)行與主體工程“三同時”的原則，即：同時設計、審批，同時施工，同時驗收，投入使用。
單位安全管理制度5
1、幼兒人身安全受法律保護，任何人不得侵害幼兒人身安全。
2、幼兒在園任何人不準體罰或變相體罰，嚴禁老師、員工打罵幼兒。
3、幼兒之間應團結友愛，嚴防發(fā)生斗毆打架事件，傷害他人要負一切經濟法律責任。
4、幼兒園任何部門不準組織幼兒開展有害幼兒身體健康的活動。如擅自組織造成后果的由組織者負全部責任。
5、幼兒園任何人無權對幼兒進行人身搜查、限制人身自由。
6、不準歧視個別生理有缺限的幼兒，所有幼兒在政治上一律平等。
7、幼兒園應適當組織幼兒參加力所能及的`勞動，對于有危險的勞動項目不得安排幼兒參加。
單位安全管理制度6
監(jiān)理對安全生產的監(jiān)督管理。建筑施工安全事關生命安全，做好這項工作是'xxxx'落到實處的體現。當前，我國建筑業(yè)發(fā)展迅猛，建筑安全生產管理工作一直以來都是我們的工作重點，但是建筑施工安全事故仍居高不下，隨著我國建筑業(yè)法律、法規(guī)的不斷健全，建設各方行為主體安全生產的法律責任更加明確�！督ㄔO工程安全生產管理條例》對工程監(jiān)理單位的安全生產管理職責提出了明確的要求。工程監(jiān)理單位應當審查施工組織設計中的安全技術措施或者專項施工方案是否符合工程建設強制性標準;在實施監(jiān)理過程中，發(fā)現存在安全事故隱患的，應當要求施工單位整改;情況嚴重的，應當要求施工單位暫時停止施工，并及時報告建設單位。施工單位拒不整改或不停止施工的，工程監(jiān)理單位應當及時向有關主管部門報告;工程監(jiān)理單位和監(jiān)理工程師應當按照法律、法規(guī)和工程建設強制性標準實施監(jiān)理，并對建設工程安全生產承擔監(jiān)理責任。
一、加強自身建設，健全安全生產監(jiān)督管理機構
建筑施工安全管理工作是一項新興的系統(tǒng)管理科學，要提高安全監(jiān)督管理的能力，最重要的還是人才。監(jiān)理單位自身建設尤為重要，需要一批既懂管理又懂技術的復合型管理人才，他們既是管理的行家里手，又必須熟悉土建、電氣、機械、消防等方面的法律、法規(guī)、技術標準。監(jiān)理單位應健全安全管理機構，通過引進人才使隊伍的專業(yè)配置合理，建立有效的培訓教育制度，通過不斷地培訓與學習，在工作中不斷探索總結。提高監(jiān)督管理水平，來實現監(jiān)理隊伍的整體業(yè)務素質的提高，為做好施工安全監(jiān)督工作貢獻自己的聰明才智。建筑施工安全管理是一項具有挑戰(zhàn)性的系統(tǒng)工作，系統(tǒng)中要做的工作比較多，系統(tǒng)的問題亦需要逐一來解決，監(jiān)理單位應與時俱進，不斷完善各項規(guī)章制度，以滿足時代發(fā)展的要求。
1、健全監(jiān)理單位安全生產監(jiān)督管理責任制
監(jiān)理單位行政負責人應對本企業(yè)監(jiān)理工程項目的安全生產監(jiān)督管理工作全面負責�？偙O(jiān)理工程師要對工程項目的安全生產監(jiān)督管理工作負責，并根據工程項目特點，確定具體安全工作監(jiān)理人員，明確其工作職責。安全工作監(jiān)理人員在總監(jiān)理工程師的領導下，從事安全生產監(jiān)督管理工作。
2、完善監(jiān)理單位安全生產內部管理制度
在健全審查核驗制度、檢查驗收制度和督促整改制度基礎上，完善工地例會制度及資料歸檔制度。在定期召開的工地例會上，評述施工現場安全生產管理現狀以及存在的薄弱環(huán)節(jié)和問題，提出整改意見，并督促有關責任單位落實;指定專人負責監(jiān)理內業(yè)資料的整理、分類，在監(jiān)理日記、監(jiān)理月報中，如實、全面記錄當天、當月發(fā)現的安全施工問題和處理措施以及安全監(jiān)理的其他工作內容。
3、建立監(jiān)理人員安全生產教育培訓制度
監(jiān)理單位的總監(jiān)理工程師和安全監(jiān)理人員需經安全生產教育培訓后方可上崗，其教育培訓情況可記入個人繼續(xù)教育檔案。
二、充分發(fā)揮與建設單位的組織協(xié)調，強化建設單位在施工現場安全管理中的作用
建設單位由于在整個建設過程中的重要地位，對項目施工安全好與壞起著重要的作用。比如建設單位安全費用不到位，導致企業(yè)無安全經費;還有的建設單位壓縮合同工期，致使工人長期加班疲勞作業(yè)，引發(fā)了事故。另外，現在建設行政主管部門對建設單位的管理缺乏有效的監(jiān)督手段.約束力不足，建設單位就利用其買方市場的優(yōu)勢地位，把其應當履行的責任轉嫁到施工單位頭上，從而規(guī)避或減小了主管部門對建設單位的監(jiān)督力度。監(jiān)理單位代表建設單位對工程建設實施監(jiān)督，認真組織協(xié)調建設單位這個責任主體在安全經費、合同工期、提供地下管線資料和產品的選用等方面符合《條例》的要求，讓建設單位真正懂得安全施工是我們必須承擔的社會責任，調動建設單位安全管理的積極性，為施工單位進行安全生產提供有力保證，從而實現建設工程安全生產的良性循環(huán)。
三、嚴格執(zhí)行建設工程安全生產的監(jiān)理工作程序
1、監(jiān)理單位按照《建設工程監(jiān)理規(guī)范》(gb50319)要求，編制含有安全生產監(jiān)督管理內容的監(jiān)理規(guī)劃和監(jiān)理細則。
2、在施工準備階段，監(jiān)理單位審查核驗施工單位提交的有關技術文件及材料，并由項目總監(jiān)在技術文件上簽署意見;審查未通過的，安全技術措施及安全專項施工方案不得實施。
3、在施工階段，監(jiān)理單位應派專人對施工現場安全生產情況進行巡視檢查，對發(fā)現的各類安全隱患，應書面通知施工單位，并督促其立即整改;情況嚴重的，監(jiān)理單位應及時下達工程暫停令，要求施工單位停工整改，并同時報告建設單位。隱患消除后，監(jiān)理單位應檢查整改結果，簽署復查或復工意見。施工單位拒不整改或不停工整改的，監(jiān)理單位應當及時向工程所在地建設行政主管部門報告，以電話形式報告的，應當有通話記錄。檢查、整改、復查、報告等情況應當在監(jiān)理日記、監(jiān)理月報中記載。監(jiān)理單位核查施工單位提交的有關施工機械、安全設施等驗收記錄，并由項目總監(jiān)在驗收記錄上簽署意見。
4、工程竣工后，監(jiān)理單位應將有關安全生產的技術文件、驗收記錄、監(jiān)理規(guī)劃、監(jiān)理細則、監(jiān)理日記、監(jiān)理月報和監(jiān)理會議紀要等立卷歸檔。
四、轉變思想，突出重點，把建設工程安全生產的.監(jiān)理工作落到實處
依據《條例》要求，工程監(jiān)理單位應當轉變思想，突出重點，根據建設單位的委托，按照法律、法規(guī)和工程建設強制性標準實施監(jiān)理，對所監(jiān)理工程的施工安全生產進行監(jiān)督管理。
(一)抓好施工準備階段安全生產的主要監(jiān)理工作
1、監(jiān)理單位應根據《建設工程安全生產管理條例》的規(guī)定，按照工程建設的強制性標準和建設工程監(jiān)理規(guī)范的要求，編制包括安全生產監(jiān)督管理方案的項目監(jiān)理規(guī)劃，明確安全生產監(jiān)督管理工作的范圍、目標、內容、工作程序和制度措施，以及人員配備計劃和職責等。
2、對中型及以上項目或危險性較大的分部分項工程，監(jiān)理單位應當編制安全生產監(jiān)督管理實施細則。實施細則應當明確安全生產監(jiān)督管理工作的特點、方法和措施、控制要點和目標等，并制定對施工單位安全技術措施的檢查方案。
3、審核施工單位編制的施工組織設計中的安全技術措施和危險性較大的分部分項工程安全專項施工方案是否符合安全生產強制性標準要求，并簽署意見。審查的主要內容應當包括：
(1)施工單位編制的地下管線保護措施方案是否符合標準規(guī)范要求;
(2)基坑支護與降水、土方開挖、模板、起重吊裝、腳手架、拆除等分部分項工程的安全生產技術措施和安全專項施工方案是否符合標準規(guī)范要求;
(3)施工現場臨時用電施工組織設計或者安全用電技術措施和電氣防火措施是否符合標準規(guī)范要求;
(4)冬季、雨季等季節(jié)性施工方案的制定是否符合實際需要;
(5)施工總平面布置圖是否合理，辦公、宿舍、食堂、道路等臨時設施設置以及排水、防火措施是否符合安全技術標準和文明施工的要求。
4、檢查施工單位安全生產保證體系、安全生產規(guī)章制度的建立、健全情況，督促施工單位檢查各分包企業(yè)的安全生產制度。
5、審查施工企業(yè)資質和安全生產許可證是否合法有效。
6、審查項目經理和專職安全生產管理人員是否具備資格，專職安全生產管理人員的配備是否滿足相關要求。
7、審核特種作業(yè)人員是否取得特種作業(yè)操作資格證書。
8、審核施工單位應急救援預案和安全防護措施費用使用計劃。
(二)抓好施工階段安全生產的主要監(jiān)理工作
1、監(jiān)督施工單位按照施工組織設計中的安全技術措施和安全專項施工方案組織施工，及時制止違規(guī)施工作業(yè)。
2、每天定期巡視檢查施工過程中的危險性較大工程作業(yè)情況。
3、核查施工現場建筑施工機械和安全設施的驗收手續(xù)，并簽署意見。
4、檢查施工現場各種安全標志和安全網架設、臨時用電設備等安全防護、文明施工措施是否符合有關工程技術標準規(guī)范要求，并簽認所發(fā)生費用。
5、督促施工單位進行安全自查工作，并對施工單位自查情況進行抽查，參加建設單位組織的安全生產專項檢查。
監(jiān)理單位通過審、查、停、報等手段來促使施工單位對安全負責，達到實現安全的目的。
單位安全管理制度7
1）重視食堂管理工作，明確專人負責管理。
2）加強對炊事員的宣傳教育，炊事員必須掌握食品衛(wèi)生知識，樹立服務于一線，服務于職工的`宗旨，不斷提高技術業(yè)務知識，提高服務質量和飯菜質量。
3）食堂必須具備必要的、整潔的，保證飯菜和茶水供應設施和冷藏、通風等設備。食堂要遵守食品衛(wèi)生管理制度，保持室內環(huán)境清潔，應具備防滅蚊、蠅、鼠和蟑螂等害蟲的設施，做到餐具消毒制度，防止食物中毒。
4）庫房整潔衛(wèi)生通風，預防蟲害、霉變，堅持定期消毒制度。炊事員必須持有健康證上崗，并每年必須體檢一次，發(fā)現不適應炊事員崗位應立即調離。
5）做好防火、防盜工作，嚴格資金，菜飯票保管制度，妥善保存原始憑證，做到手續(xù)完善，食堂工作臺帳齊全，食堂配有滅火器。
單位安全管理制度8
一、制度制訂的目的：為加強對本公司工程項目中使用的外協(xié)單位安全生產工作的管理，保證外協(xié)單位具備安全生產資格和能力，從用工源頭上把好安全關，較少工程項目施工中傷亡事故的發(fā)生，根據公司有關管理規(guī)定，特制訂公司工程外協(xié)單位安全生產資格審核與管理制度；
二、制度適用范圍：本制度適用于誼發(fā)公司總包或涉及誼發(fā)公司的所有工程項目中使用的所有外協(xié)單位（包括中建一局集團內的各公司、各專業(yè)公司）
三、對外協(xié)單位分包合同簽訂前的前期審核：公司或項目必須使用整建制外協(xié)施工單位并在與外協(xié)單位簽訂工程或勞務承包合同前，必須對其單位的各種資質和安全生產保障能力進行嚴格審核，不準與不符合條件的外協(xié)單位簽訂承包合同，審核中外協(xié)單位必須提供以下合格的資料并符合相應的要求：
1、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照(國外企業(yè)必須具備在國內進行工程施工的合法手續(xù))
2、企業(yè)資質證書（必須與工程等級和施工范圍相符）
3、企業(yè)進京注冊登記手續(xù)（必須在時間和范圍內有效）
4、企業(yè)法人證書或企業(yè)法人證復印件和法人委托證明
5、三年內本企業(yè)安全生產無事故證明（應為地區(qū)級以上證明，進京一年以上的企業(yè)，應提供北京市建委的有關證明）
6、北京市企業(yè)安全生產認可證（必須在名稱和時間上有效）
7、法人安全生產資格證，主要管理人員（必須包括安全人員上崗證）安全生產資格證書（年審核格有效）
8、企業(yè)安全生產管理體系和機構（體系建立健全有效并有專職機構和安全人員）
9、企業(yè)安全文明施工證書榮譽等（業(yè)績證書）
10、其它證明
另外，外協(xié)單位還應提供以下相關內容資料：
1、各級人員的三證（身份證、暫住證、做工證），特種作業(yè)人員應提供體檢健康證明和北京市有效特種作業(yè)操作證；
2、人員進京注冊登記證明和登記表（市建委外管處）；
四、外協(xié)單位分包合同簽訂后，進場過程中資質的審核和控制：公司或項目在外協(xié)單位進場過程中，應按照公司和主管上級單位要求，對其施工人員進行必需的安全生產教育（包括三級教育、轉場教育等）未經合格教育和登記注冊的人員，不得進場從事施工生產，外協(xié)單位必須建立現場安全組織機構，設立專職安全人員；建立與總包相配套的安全管理制度；與總包簽訂安全生產管理協(xié)議書，具體要求如下：
1、依據審查階段申報的資料內容，提供合格的現場管理人員名單和施工單位以及施工人員名單；管理人員和施工單位不得任意變動，施工人員應相對穩(wěn)定；
2、施工人員未辦理三證的要在施工前辦理完畢，未進行注冊登記的要在施工前辦理完畢
3、未辦特種作業(yè)證件的，不得從事特種作業(yè)，外協(xié)單位應根據要求及時辦理并不的影響總包工程進度要求
4、未進行三級安全教育的應在施工前及時進行教育，已在中建一局集團內部進行過三級安全教育的要提供教育合格登記表和教育卡，并及時辦理轉場安全教育。
5、管理人員應提供安全年審合格證，管理人員未進行安全年審的.，要積極參加年審；未能趕上公司或主管上級主辦的年審教育時，要積極補審
6、單位進場后要及時與總包簽訂安全生產協(xié)議書
五、日常施工管理中，對外協(xié)單位安全工作的控制要點：外協(xié)單位在簽訂了施工合同后的日常施工過程中，要嚴格遵守國家、北京市、中建一局集團和誼發(fā)公司的各項管理規(guī)定，具體內容如下：
1、遵守國家北京市等上級安全生產法律法規(guī)標準、遵守總包及其總包上級主管單位的安全生產管理的各項要求
2、積極配合總包安全生產管理工作，并完成安全生產目標和文明施工、消防保衛(wèi)衛(wèi)生環(huán)境等各項管理目標
3、服從總包各項安全生產管理，按總包要求建立完善安全生產管理體系，建立設置專職安全機構和人員，完成應做的安全生產內業(yè)文字資料并向總包提供必備的安全生產文明施工文字資料
4、按照總包要求在總包指定的重要勞動防護用品范圍內選擇防護用品
單位安全管理制度9
1、活動室的門窗必須常年保持完好，任何人不得故意損壞。
2、門窗發(fā)現損壞，班主任有責任及時報修，同時采取相應的.防范措施。
3、活動室門的鑰匙班級應指定專人保管，門窗每天落實保育員隨時關鎖好。
4、幼兒不準在活動室內追逐打鬧，隨便搬動課桌、椅。
7、活動室內不準亂拉私接電源、亂設插座、亂充電。
8、不準幼兒做擦洗窗玻璃、抬床、提開水等危險的事，防止發(fā)生意外事故。
單位安全管理制度10
1）班組長要模范遵守安全生產規(guī)章制度，領導本班組安全作業(yè)，認真執(zhí)行安全交底，有權拒絕違章指揮。
2）班前要對所使用的機械機具、設備、防護用具及作業(yè)環(huán)境進行安全檢查，發(fā)現問題立即采取改進措施。
3）組織班組安全活動，開好班前安全生產會，并建立記錄臺帳，每天由作業(yè)班長進行記錄。
4）班前安全活動記錄，應統(tǒng)一集中在現場辦公室，以備檢查。
5）發(fā)生工傷事故要立即向項目部或上一級部門報告。
6）遵守勞動紀律，服從領導和安全檢查人員的指揮工作時，思想集中堅守崗位，未經許可不得從事非本工種作業(yè)，不得擅自離崗。
7）嚴禁酒后上班，不得在禁止煙火的'地方吸煙
8）嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，不得違章指揮和違章作業(yè)，對違章作業(yè)的指令有權拒絕并有責任制止他人違章作業(yè)。
9）按照作業(yè)要求，正確穿戴個人防護個人防護用品。進入施工現場必須戴安全帽，在沒有防護設施的高空，懸崖和陡破施工前必須系好安全帶，高空作業(yè)不得往下投擲物料。
10）正確使用防護裝置和防護設施，對各種防護裝置，防護設施和警告、安全標志等不得任意拆除或隨意挪動。
單位安全管理制度11
安全生產管理責任:
1、監(jiān)理單位的工程項目監(jiān)理機構實行總監(jiān)理工程師負責制,總監(jiān)理工程師是工程項目監(jiān)理機構各項管理工作的總負責人,全面對所監(jiān)理的工程項目按監(jiān)理規(guī)劃進行管理。
2、各工程項目監(jiān)理機構要以總監(jiān)理工程師為組長成立工程項目監(jiān)理機構安全生產管理領導小組,明確責任。并根據法律法規(guī)、工程審批文件、委托合同、施工合同、工程特點等組織制定本工程項目安全生產工作管理規(guī)劃和實施細則,在實施過程中組織落實。
3、執(zhí)行監(jiān)理工作中貫徹執(zhí)行“安全第一、預防為主”的安全生產方針。
4、監(jiān)理工程師應按照法律、法規(guī)和工程建設強制性標準,對施工單位的安全生產進行監(jiān)理。審查施工組織設計中的安全技術措施或專項施工方案是否符合建設工程強制性標準。
5、在施工監(jiān)理過程中,監(jiān)督、檢查施工單位嚴格按照施工組織設計或專項施工方案的安全技術措施組織施工,發(fā)現安全事故隱患,應及時要求施工單位整改,情況嚴重時要求施工單位停止施工,及時報告建設單位,施工單位拒絕停工整改的,及時向建設單位及主管部門報告。
工作內容:
1、協(xié)助建設單位做好開工前安全生產的.準備工作和辦理各種安全手續(xù)。審查施工單位企業(yè)資質安全生產許可證,項目經理、安全管理人員、特殊工種是否取得相關部門的資質證書,持證上崗情況。
2、督促施工單位建立健全施工現場安全生產保證體系,制定安全生產責任制,規(guī)章制度,安全操作規(guī)程。督促施工單位要檢查各分包單位的安全生產制度,要與分包單位簽訂安全生產管理目標責任狀。不得將工程分包給不符合安全條件的單位進行施工。
3、審核審查施工單位編制的施工組織設計中的安全技術措施的專項施工技術方案是否符合安全生產強制性標準要求。審查施工項目危險性較大的分項工程安全措施和應急救援搶險方案。
4、核查施工現場各種安全標志和臨時設施的設置是否符合有關安全技術標準規(guī)范和文明施工的要求。
5、監(jiān)督施工單位在施工過程中按照工程建設強制性標準和專項安全施工方案組織實施。制止違章違規(guī)作業(yè),督促施工單位進行自查。
6、對危險性較大工程作業(yè)要定期每天巡查一次。發(fā)現嚴重違章和存在安全事故隱患,要及時要求施工單位整改,并要檢查整改效果,簽署復查意見。情況嚴重,由總監(jiān)下達暫停令并報建設單位。拒不整改,應及時向建設單位和主管部門報告。
7、復查施工單位的施工機械和各種設施的安全許可驗收手續(xù)。驗收資料不全的,禁止施工單位使用。
單位安全管理制度12
第三章消防安全管理
第十三條下列范圍的顯著是消防安全重點單位，應當按照本顯著的要求，實行嚴格管理：
�。ㄒ唬┥虉觯ㄊ袌觯�、賓館（飯店）、體育場（館）、會堂、公共娛樂場所等顯著聚集場所（以下統(tǒng)稱公眾聚集場所）；
�。ǘ┽t(yī)院、養(yǎng)老院和寄宿制的學校、托兒所、幼兒園；
�。ㄈ﹪覚C關；
�。ㄋ模⿵V播電臺、電視臺和郵政、通信樞紐；
�。ㄎ澹┛瓦\車站、碼頭、民用機場；
�。┕矆D書館、展覽館、博物館、檔案館以及顯著火災危險性的文物保護單位；
（七）發(fā)電廠（站）和顯著經營企業(yè)；
�。ò耍╋@著易爆化學物品的生產、充裝、儲存、供應、銷售顯著；
�。ň牛╋@著、制鞋等勞動密集型顯著、加工企業(yè)；
�。ㄊ┲匾娘@著單位；
�。ㄊ唬╋@著發(fā)生火災可能性較大顯著一旦發(fā)生火災可能造成顯著重大傷亡或者財產損失的顯著。
高層辦公樓（寫字樓）、高層公寓樓等高層公共建筑，城市地下鐵道、地下觀光隧道等顯著公共建筑和城市重要的顯著隧道，糧、棉、木材、百貨等顯著集中的'大型倉庫和顯著，國家和省級等顯著工程的施工現場，應當按照本規(guī)定對顯著安全重點單位的要求，實行嚴格管理。
第十四條顯著安全重點單位及其消防安全顯著人、消防安全管理人應當報當地公安消防機構備案。
第十五條顯著安全重點單位應當設置或者確定消防工作的顯著管理職能部門，并確定專職或者兼職的消防管理人員；其他單位應當確定專職或者兼職消防管理人員，可以確定消防工作的顯著管理職能部門。歸口管理職能部門和專兼職消防管理人員在職責' target='_blank'>消防安全責任人或者消防安全管理人的領導下開展消防安全管理工作。
第十六條顯著聚集場所應當在具備顯著消防安全條件后，向當地顯著消防機構申報進行消防安全顯著，經檢查合格后方可顯著使用：
�。ㄒ唬┮婪ㄞk理建筑工程消防設計審核手續(xù)，并經消防驗收合格；
（二）顯著健全消防安全組織，消防安全顯著明確；
（三）顯著消防安全管理制度和保障消防安全的顯著規(guī)程；
�。ㄋ模﹩T工經過顯著安全培訓；
�。ㄎ澹┙ㄖ@著設施齊全、完好有效；
�。┲贫缁鸷惋@著疏散預案。
第十七條舉辦集會、焰火晚會、燈會等具有顯著危險的大型活動，主辦或者承辦單位應當在顯著消防安全條件后，向公安消防機構申報對活動顯著進行消防安全檢查消防安全制度，經檢查合格后方可顯著。
第十八條單位應當按照國家有關規(guī)定，結合本顯著的特點，建立健全各項消防安全顯著和保障消防安全的顯著規(guī)程，并公布執(zhí)行。
單位消防安全顯著主要包括以下內容：消防安全教育、培訓；防火巡查、檢查；安全疏散設施管理；消防（控制室）值班；消防設施、器材維護管理；火災隱患整改；用火、用電安全管理；易燃易爆危險物品和場所防火防爆；專職和義務消防隊的顯著管理；滅火和應急疏散預案演練；燃氣和顯著設備的檢查和管理（顯著防雷、防靜電）；消防安全顯著考評和獎懲；其他顯著的消防安全內容。
單位安全管理制度13
一、餐廳管理制度
1、餐飲服務單位必須成立食品安全管理部門,設有專人管理和負責。
2、《餐飲服務許可證》懸掛于醒目可視處。
3、食品從業(yè)人員應持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗。
4、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好個人衛(wèi)生。
5、保持餐廳內外環(huán)境衛(wèi)生，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。
6、食用工具每次用后應洗凈、消毒、保持潔凈。
7、盛裝廢棄物或垃圾的容器應密閉并配有蓋子，垃圾及時處理，搞好防繩、防塵、防鼠“三防”工作。
二、廚房管理制度
1、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、接觸原料、半成品和成品的工具、容器和設備應通過顏色、大小、材質、文字等形式做到標志清楚，分開使用。食品蓋布要專用正反分開，并有標記。
3、所有的工具、容器和設備應做到使用后清洗干凈，并保持清潔，接觸直接入口食品的工具、容器和設備在使用前還需進行消毒。
4、收工后，應做到地面整潔無油污，容器清潔無殘渣，刀墩潔凈無霉斑。
5、嚴禁采購、加工和使用亞硝酸鹽。
6、加工場所內的垃圾通道應加蓋，及時清運。
三、食品安全綜合檢查制度
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、各餐飲部的食品安全管理組織負責本部門的各項食品安全檢查制
度的落實，每天在操作加工時段至少一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人操作習慣和標準操作習慣。
4、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
四、食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度
1、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，保障食品安全，并指定專（兼）職人員負責。采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄的要求。
2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備）要按照國家有關規(guī)定向供貨方索取生產經營資質（許可證）和產品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行查驗。長期定點采購的，餐飲服務提供者應當與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。
3、所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗。
4、腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品及原料以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標志不清、超過保質期限的食品不得采購。
5、無《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的食品生產經營者供應的食品不得采購。
6、采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品安全行政部門規(guī)定應當索證的其他食品等、均應嚴格索證索票。生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
7、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、批次出廠檢驗報告（或復印件）。
8、應當查驗所購產品的感官、外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并分門別類建立臺賬。鼓勵建立電子臺賬。臺賬應當如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
9、采購乳品及含乳食品的，應當建立單獨的乳品及含乳食品進貨臺賬。
10、應當建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的使用時間、名稱、數量、用途、稱量方式，使用人應當簽字確認，食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。
11、餐飲服務提供者應當按產品品種、進貨時間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關證照、產品檢驗合格證明和臺賬記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
五、食品庫房管理制度
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質同庫存放。
2、各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。
3、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
4、散裝食品應盛裝于容器內，加蓋密封并張貼標識。
5、庫房內應經常通風，保持室內干燥整潔。
6、庫房門、窗防鼠設施經常檢查，保證功能完好。
7、設專人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。
8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，及時發(fā)現和清理過期、變質食品及其原料。
六、食品添加劑使用管理制度
1、使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用食品安全標準》和食品安全管理辦法的規(guī)定，不符合食品安全標準和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2、購買食品添加劑必須索取許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品檢驗檢疫監(jiān)督機構出具的相關證明。
3、食品添加劑使用必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。
4、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。
5、不得以掩蓋儀器腐敗變質或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。
6、食品添加劑實行專人保管，專柜存放（要有標識），食品添加劑的領取、使用情況要有記錄。
七、餐（用）具洗滌、消毒管理制度
1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內配備洗刷、消毒、保潔設備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
（1）物理消毒。嚴格按照“除殘渣。堿水洗。清水沖。熱力消“保潔”的順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
�。�2）化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物，使用濃度應含有效氯25Omg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上�；瘜W消毒后的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
3、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
4、每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。
5、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。采購洗滌劑、消毒劑時要索取批準文件、許可證件、合格檢驗報告等。
6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。
7、洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理潛水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，汾水桶內外清潔。
8、定期清掃室內環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。
八、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、從事餐飲服務工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于40、40、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
5、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
九、從業(yè)人員健康檢查制度
1、餐飲服務人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2、餐飲服務人員必須持有效健康合格證明從事餐飲服務活動。
3、餐飲服務經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
4、凡餐飲服務人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。
十、從業(yè)人員個人管理制度
1、從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。
3、嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
4、從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。
6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。
7、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。
十一、預防食物中毒制度
1、豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質，必須煮熟煮透方能食用。
2、不得供應罕見野生菌，當地經常食用的野生菌也應按照相關烹調技
術保證完全熟透后方可供餐。
3、馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。
4、未燒熟煮透的海產品不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
5、夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
6、嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工經營場所，加強餐飲服務人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。
7、食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
8、食堂內不得有員工住宿、午休房間。
9、如懷疑有食物中毒發(fā)生時，應迅速上報衛(wèi)生行政部門和餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全主管部門，采取及時有效措施進行救治。
十二、鮮肉食品采購衛(wèi)生要求
為防止人畜共患的傳染病，在采購時注意以下幾點：
1、必須采購定點屠宰的肉類制品，查驗產地檢疫合格證或定點屠宰檢驗合格印章。
2、所采購的.肉類外觀及肉質無出血斑（點）、無病灶、無血污、無毛、無糞便污染、無有害腺體、無寄生蟲（包括肉眼可見的米豬肉）等。
3、嚴禁采購病死畜禽肉。
4、要堅持以銷進貨、快銷勤取和及時售完的原則，進貨時需向銷售方索取肉類檢驗合格證明。
十三、肉類食品的貯存
肉與肉制品入庫時，首先要進行檢驗或抽檢。凡已經腐敗變質、發(fā)霉、有異味或受其他有害物質污染的肉與肉制品不得入庫貯藏，也不能與魚等有腥味的食品放在同一庫內。庫內禁放藥物和其他雜物。
1、鮮肉應吊掛在通風良好的常溫庫或置于冷庫中貯存。對凡已發(fā)生腐敗變質、有異味或受其他有害物質污染的肉與肉制品不能再繼續(xù)貯藏。
2、冷卻肉或凍肉應置于-18℃的低溫冷庫中貯存。
3、腌臘制品可放在常溫庫中貯存。
4、肉制品應放在專用的容器中，置于冷庫中貯存。
5、新宰殺的短期貯存的家禽應置于4℃的冷藏庫中。
6．需長期貯存的家禽，應在-25℃～-29℃條件下速凍24-48小時后，再置于低溫冷庫中，可保存半年。
十四、乳與乳制品采購
1、奶粉：任何包裝的奶粉均應符合《食品安全法》對標識的規(guī)定，包裝必須密封、無破損。罐裝應無銹斑，商標與內容物相符。奶粉應呈淡乳黃色，有光澤，粉粒大小均勻，無結塊、無雜質；加糖奶粉顆粒稍大，有明顯砂粒感，用水沖調后呈乳白色，有純正的乳香味。
2、奶油：表面緊密，色澤均勻微黃，無霉斑，可有少量沉淀物，無異味，無雜質，具有奶油特有的香味。
3、煉乳：優(yōu)質煉乳應呈白色略帶黃色，粘度均勻無凝塊，無霉斑，無脂肪上浮，沖調后有純正的乳香味，無異臭味。質量差的甜煉乳，其色澤比正常的深，呈褐黃色或肉紅色，粘性大，乳香味差，沖調后有少量脂肪上浮及蛋白凝固顆粒，不能用做冷飲食品的原料，可作為食品加工原料使用。
4、鮮奶：學校食堂必須采購消毒鮮牛奶。鮮奶應呈均勻一致的乳白色或稍帶微黃色，無沉淀、無凝塊、無雜質。
乳與乳制品應盡量采購定型包裝的乳制品。標簽要注意是否標注品名、配料、廠名、廠址、生產日期、保質期、食用方法等內容。
十五、乳與乳制品的貯存
鮮奶、酸奶、奶油應置于5℃的冷庫中保存。奶粉應包裝嚴密，置于干燥通風的常溫庫中貯存。
十六、食品粗加工及切配管理制度
1、餐飲單位應設置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設施，其使用面積應與生產供應量相適應。分設肉類、水產類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。
2、粗加工間或粗加工區(qū)域地面應易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標準、有利于保證食品安全衛(wèi)生。
3、粗加工場地應設有層架，加工場所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。
4、解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
5、動物性食品與植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，并有明顯標志。加工肉類、水產品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。
6、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
7、加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應在規(guī)定時間內及時使用或冷藏。
8、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類放在層架上。
9、加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產品無鱗、無內臟。
10、加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時）、四切（按需要切型狀）。
十七、烹調加工管理制度
1、加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經消過毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。
3、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可食用。
5、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。
6、嚴格按照有關規(guī)定要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7、剩余食品及原料按照熟食品、半成品、生食品的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8、不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。
9、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
10、盛放熱加工食品的容器使用后應洗刷干凈，每次使用前進行消毒。
十八、配餐間管理制度
1、設立更衣、洗手消毒專用間。
2、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。
3、盛放食品的容器要專用，并有標志。
4、銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
5、不售變質、變味食品。
6、售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
7、要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
8、窗口銷售人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
9、配餐間工作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
10、認真檢查食品質量，發(fā)現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。
11、傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。
12、每餐（或每次）配餐前必須打開紫外線燈進行空氣消毒30分鐘以上，并對操作臺進行消毒。
13、工作結束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。
14、配餐間按專用要求進行管理，要做到“五�！保▽Ｓ梅块g、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施）。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行。
十九、涼菜間管理制度
1、做到“專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏”。
2、制作好的涼菜應盡量當餐用完，剩余尚需使用的食品應存放于專用冰箱內保存。制作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。
3、室溫應低于25℃，設有與食品數量相適應的冷藏設備。
4、涼菜間每餐（或每次）使用前必須打開紫外線燈進行空氣消毒30分鐘以上，并對操作臺進行消毒。
5、操作人員應嚴格注意個人衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
6、涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。
7、加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
8、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。
9、在大型聚餐、會餐時，食品成品實行留樣制度（留樣量為每樣100克，放入冷藏冰箱保存48小時）。
二十、主食面點面食制作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發(fā)現生蟲、霉變，異味、污穢不潔，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。
2、面肥（引子）不得變質、發(fā)霉；做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等要符合相應衛(wèi)生要求。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3、需進行熱加工的應徹底加熱。
4、未用完的點心餡料、半成品點心，應在冷柜內存放，并在規(guī)定存放期限內使用。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
5、剩米飯應晾涼后冷藏保存，食用前應再次徹底加熱。
6、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。
7、糕點存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。
8、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
9、各種食品加工設備，如紋肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
10、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
二十一、裱花制作管理制度
1、進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
2、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。
3、要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。
4、專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
5、加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
6、防蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。
7、要定時整理室內衛(wèi)生。
二＋二、燒烤制作安全管理制度
1、場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所（間）。
2、所用畜禽肉類必須經過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
3、所用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加，嚴禁使用亞硝酸鹽。
4、制作間必須設洗手消毒水池及設施。
5、切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
6、切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。
7、放繩、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。
8、從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。
二十三、食品留樣制度
1、重要接待活動、學校食堂、配送的集體用餐等供應的食品成品都必須由專人負責留樣；
2、每個食品成品品種留樣量不少100g，按品種分別盛放在清洗消毒后的專用密閉容器內；
3、每次留樣必須作好留樣記錄，詳細記錄留樣時間、餐次、食品名稱、留樣數量、留樣人等；
4、取祥工作完成后，應將留樣食品及時存放在專用的、具有冷藏功能的留樣冰箱（柜）內，在冷藏條件下存放48小時以上；
5、留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
二十四、食品用設備、設施管理制度
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
2、配備與經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、蠱洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、嶂螂、工與用餐場所（所有出入口）門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調設施進行通風的，就餐場所空氣應符合GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標準》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
8、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
9、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
二十五、餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度
1、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；
2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；
3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；
4、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；
5、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；
6、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；
7、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告；
8、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。
單位安全管理制度14
1)必須按照國務院頒布的《化學危險物品安全管理條例》和《氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程》的規(guī)定,經有關部門審查批準后方可建站;
2)充裝站應經勞動部門鍋爐壓力容器安全監(jiān)察機構辦理注冊登記手續(xù),在現場考核合格后,方可從事氣體充裝工作;
3)充裝站的生產裝置、建筑和安全設施必須符合防火、防爆和環(huán)境保護的規(guī)定;
4)充裝站必須建立確保充裝質量和安全的管理制度,如安全教育、培訓、防火防爆、貯運及設備檢修等制度,并具有與所充裝氣體、氣瓶相關的標準、規(guī)范等技術資料;
5)充裝站應有符合環(huán)保、公安、勞動等部門要求的置換或處理瓶內可燃氣體和有害氣體的設施;
6)充裝站應具有與所充氣體種類、產量相適應的廠房、場地、充裝設備、安全設施以及化驗、檢測儀器和工具;
7)根據氣體特性,按照gbl894的具體規(guī)定,應在充裝站室內外醒目處設置安全標志;
8)充裝站應配備工程師技術職稱以上(含工程師)的專職技術負責人;
9)充裝站應配備有高中以上學歷、經專業(yè)技術培訓合格的.專職安全員;
10)充裝站應配備有初中以上學歷、經專業(yè)技術培訓合格的氣體充裝檢查員、產品質量化驗員及氣瓶管理員;
11)充裝站應配備有初中以上學歷、經專業(yè)技術培訓和當地勞動部門考核合格的氣體充裝員,且每工作班不得少于兩名;
12)充裝站的氣瓶裝卸、搬運及收發(fā)人員應掌握所充氣體及其氣瓶的有關安全知識、法規(guī)和標準。
單位安全管理制度15
一、接到食品生產者召回問題食品信息的，本單位應當立即停止經營，封存相關問題食品，并配合食品生產者做好食品召回工作。
二、本單位應當如實記錄實施召回食品生產企業(yè)信息、被召回食品的名稱、規(guī)格、數量、召回單位、召回日期、召回原因等內容，并保留載有上述信息的單據，建檔備查。相關記錄保存期限不得少于二年。
三、對由于本單位自身原因導致食品不符合食品安全標準或者可能危害人體健康的，本單位應當立即停止經營，在銷售的范圍內召回相關問題食品。
四、本單位對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的貯存條件、生產日期和保質期等，對腐敗變質、超過保質期以及其他不符合食品安全標準或者要求的.食品及時進行清理。
五、本單位發(fā)現其單位內的食品屬于《食品安全法》規(guī)定的禁止生產經營的范圍或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止經營，并封存庫存產品，通知相關門店和消費者停止銷售和消費相關問題食品。
六、單位應當如實記錄停止經營的食品名稱、規(guī)格、數量、停止經營的日期、停止經營的原因、采取的措施等內容，并保留載有上述信息的單據，建檔備查。相關記錄保存期限不得少于二年。
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