酒店衛(wèi)生規(guī)章制度
在我們平凡的日常里，接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。到底應如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的酒店衛(wèi)生規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度1
一)總則
1、酒店場所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、我們需要采取措施消除室內的有害昆蟲和它們繁衍生息的條件，比如蒼蠅、老鼠、蟑螂等。只有這樣才能有效地減少室內蚊蠅、蟑螂和老鼠的數(shù)量。
4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲存柜
5、程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上(化學消毒法);
5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三)餐飲部衛(wèi)生管理制度
企業(yè)的'衛(wèi)生工作不僅關系到其信譽和經(jīng)營，更關乎社會文明建設，甚至涉及消費者的身體健康和生命安全。因此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣不僅是服務人員優(yōu)秀表現(xiàn)的體現(xiàn)，也是個人高尚修養(yǎng)和良好習慣的象征。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度2
1、健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案(衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓合格證取得時間，監(jiān)督監(jiān)測資料等)，配備專人管理衛(wèi)生工作。
2、必須亮證經(jīng)營(衛(wèi)生許可證)，持證上崗(健康證、培訓合格證)。直接為顧客服務的從業(yè)人員，每年應進行一次健康檢查，健康合格證”方能從事本職工作。
3、我們在經(jīng)營場所時，應該時刻保持環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，開窗通風，不亂放、掛或曬衣物等。為了避免與顧客用品混淆，從業(yè)人員的日常生活用具要單獨存放。工作間的擺放也要合理整潔，并且每個客房都應設有專用消毒間和顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要干凈衛(wèi)生，專布專用，并且還要定期消毒�？照{器濾網(wǎng)或風扇必須保持清潔無積塵。環(huán)境整潔、美觀，下水管暢通，地面上沒有果皮、痰跡和垃圾，公共衛(wèi)生間要每天清潔消毒，并設置能密閉的垃圾容器，采取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。同時，我們還要建立完善的清洗、消毒、保潔設施，確保場所的衛(wèi)生安全。
4、從業(yè)人員應掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識，應經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發(fā)，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。用品、用具的`消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒。
5、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
6、認真執(zhí)行“法定傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
7、嚴格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度3
一、客房從業(yè)人員健康檢查、培訓及個人衛(wèi)生制度
一、所有從事客房工作的員工必須獲得有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證，方可上崗操作。每年需進行一次身體檢查。
二、為保障客房從業(yè)人員和客人的健康與安全，凡患有消化道傳染病（如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病，以及其他有礙衛(wèi)生的疾�。ㄈ绺篂a、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）的人員不得上崗。若客房從業(yè)人員身體出現(xiàn)病癥或疾病先兆，應及時向單位報告，并不得隱瞞。同時，任何患者本人和其他知情健康從業(yè)人員也不能隱瞞病情。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣佩戴好工號牌。上崗時不準穿拖鞋。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。
四、保持個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。嚴禁在工作場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的.工作服，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
五、每名從業(yè)人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。
六、不準把私人物品、有害物品帶入工作間。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度4
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應熟知本制度并遵照執(zhí)行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、為了保障衛(wèi)生安全，消毒間的房門必須標有“消毒間”字樣。同時，消毒工作應在專門設立的`設施內進行，且去污池、消毒池、清洗池必須分開使用，不能混用。
三、消毒后的清潔物品應立即存放于保潔柜中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒工作需要使用專門的消毒劑、洗刷工具和配制量具，禁止將其用于其他用途。這些消毒劑、洗刷工具和配制量具必須放置在專用的保潔設施內，以確保其安全和衛(wèi)生。
六、應保證去污池、消毒池、清洗池池內清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應及時向部門負責人報告。
七、員工采用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。
八、消毒間內不得存放任何與消毒無關的物品。
九、消毒間負責人完成消毒操作后應及時將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度5
1、負責大堂范圍內大理石地面推塵、清掃。
2、負責大堂范圍內煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。
3、負責前廳內外衛(wèi)生。
4、負責公共區(qū)域內衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。
5、負責客用電梯內外衛(wèi)生。
6、負責對公共區(qū)域內地毯、地墊吸塵、去漬。
7、負責公共區(qū)域內植物的葉面、花盆內外衛(wèi)生。
8、負責公共區(qū)域內玻璃清潔。
9、負責酒店外圍衛(wèi)生。
10、負責員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。
11、負責公共區(qū)域內日常抹灰工作。
12、負責公共區(qū)域內其他日常衛(wèi)生清潔。
13、完成上級交辦的'其他工作任務，并做好交接。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度6
一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。
二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質，無枯萎黃葉，雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。
三、為確保食品安全衛(wèi)生，我們切配定位專桌，將生熟儀器和冰箱分開使用，并在容器、盛器等用具上標記明顯的.標志。同時，我們做到了生熟分開專用，避免了混淆。在配菜時，工具、容器、盛器定期消毒并保持清潔干燥。我們嚴格控制食材的品質，不使用腐敗變質或過期的原料。每次切配完畢后，我們立即清理砧板，經(jīng)常更換抹布，保證加工臺面和抹布都是干凈的。食品配好后，我們會徹底清洗并放入冰箱內分類存儲，保證食品不重疊存放，并進行定期除霜，確保冰箱內沒有異味。我們堅持“四隔離”：生和熟隔離；成品和半成品隔離；食品和天然冰隔離；冷面使用凈化水漂洗，以確保食品安全衛(wèi)生。
四、廚房衛(wèi)生是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，每位工作人員都應該做好自己的衛(wèi)生包干工作。墻面、排氣罩、工作臺、灶臺、地面等處應保持清潔，無積灰、污垢和積水。抽屜內應整潔無灰、無蟑螂和鼠跡。廢棄物要及時倒入帶蓋桶內并當日清除。工作結束后，需擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內殘渣，清洗桌面和工具及用具，并拖地板。架子、灶臺、輔料容器的蓋子、剩余和備用食品需整理好，放入冰箱或加籠罩蓋好，以保持室內清潔衛(wèi)生。每周還需進行包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。使用共用部位的人員應尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔（如冷藏室和切配間定位放置物品）。
五、確保食品充分加熱，防止內生外熟的情況發(fā)生�；厥崭粢故称窌r，必須進行再加熱處理后才能供應。在每個工作班次結束后，所有調料必須蓋好保存。清潔工具、器皿、爐灶及地面，確保干凈衛(wèi)生。
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