酒店管理規(guī)章制度13篇（必備）
在現(xiàn)在社會，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家整理的 酒店管理規(guī)章制度 ，歡迎大家分享。
酒店管理規(guī)章制度 篇1
1、車輛管理隸屬總經(jīng)辦統(tǒng)一管理調(diào)度。
2、使用單位應(yīng)業(yè)務(wù)需要得向總經(jīng)辦申請使用車輛，未經(jīng)事先核準或無正當理由，不得使用。因公務(wù)調(diào)用時，應(yīng)事先向總經(jīng)辦索取派車單，經(jīng)有關(guān)部門主管核準后方得使用。
3、本飯店之車輛由專用司機駕駛，嚴禁申請者自行駕駛，如有上述事情發(fā)生而肇事者，除負責肇事全部責任外，并依本飯店人事管理規(guī)章嚴格議處。
4、本飯店所有各種車輛應(yīng)依規(guī)定之場所停放。
5、各車輛原始證件之保管、各種規(guī)費、稅金之交納、有財務(wù)部辦理但車輛牌號、行車執(zhí)照之更換、年度檢驗，由客房部車調(diào)組負責辦理
6、全部車輛均應(yīng)投保全險及乘客意外險，由財務(wù)部負責按期辦理。
7、車輛行照、保險卡、由各該車輛之指定駕駛保管，并應(yīng)列入交代。燃料稅繳訖圓牌應(yīng)按規(guī)定位置粘帖。
8、各種車輛應(yīng)每日清洗、吸塵（大客車、面包車除外），座椅布套應(yīng)視情況隨時更換保持清潔。
9、辦公室主任應(yīng)每周定期檢查車輛之狀況，并考核駕駛對車輛之維護保養(yǎng)情形。
10、客用車輛之出租租金另訂之。
11、行車日報表
A、駕駛員應(yīng)將行車日報表各欄詳細填明，單位主管應(yīng)負責查核或抽查。
B、派車單應(yīng)附日報表作為附件，于當日下班前送辦公室主任簽字匯總。
C、車調(diào)組應(yīng)匯所有車輛之行車日報表，另編制月報表呈報，于次月一周前呈核。
12、車輛除應(yīng)依原廠《保養(yǎng)手冊》規(guī)定辦理外，應(yīng)依下列規(guī)定實施各級保養(yǎng)。
A． 一級保養(yǎng)：每五千公里應(yīng)由原廠或保養(yǎng)廠實施機件潤滑、校正、檢驗以及車身設(shè)備檢修，換機油及油芯等工作。
B． 二級保養(yǎng)：車輛每行駛達一萬五千公里時，應(yīng)由原廠或保養(yǎng)廠實施各部機件之檢修、校正更換零件及車身各部之檢修、整理車容等工作。
C． 三級保養(yǎng)：車輛行駛達五萬公里時，應(yīng)實施底盤各部機件之分解修理、更新等。
13、車輛之維護、修理、保養(yǎng)、應(yīng)由車調(diào)組每年編列預(yù)算，于應(yīng)行維護保養(yǎng)修理前，先簽報保養(yǎng)或修理之項目及估價單，呈奉總經(jīng)理室核準后，依規(guī)定程序辦理之，驗收及試車由駕駛員及有關(guān)部門派員會同辦理。
14、各級保養(yǎng)及維修，應(yīng)將車輛送交本飯店指定之特約保養(yǎng)廠或原廠保養(yǎng)廠實施。特殊情況時得專案申請。
15、車輛往外縣市中途故障，如無法自行搶修時的可自行送修，但須先向主管聯(lián)絡(luò)并索取統(tǒng)一發(fā)票或收據(jù)及所換下之廢品帶回供驗收及報銷。
16、機件發(fā)生故障時，應(yīng)立即修理勿勉強行駛。
17、車輛內(nèi)未經(jīng)主管核準，不得隨意增加或減少擺飾、裝潢及變造。座椅布套之清洗換用應(yīng)交總經(jīng)辦收發(fā)中心統(tǒng)一送洗，不得外送。
18、各種車輛因公務(wù)行駛而違反交通規(guī)則，為屬人為過失，其罰款概由駕駛?cè)顺袚?/p>
19、駕駛使用車輛肇事應(yīng)依下列原則處理。
A． 各種車輛為在公務(wù)途中遇車禍發(fā)生時，應(yīng)保留現(xiàn)場并向附近公安報案外，須立即向總經(jīng)辦或總經(jīng)理辦公室聯(lián)絡(luò)，以便前往處理。
B． 如致行人或乘客死亡、車輛毀損者，應(yīng)保留現(xiàn)場等候交警單位處理，并設(shè)法向總經(jīng)辦或總經(jīng)理室報告。
C． 車禍發(fā)生后，駕駛員除向上級主管報告并會同飯店有關(guān)人員即刻前往處理外并通知保險公司辦理賠償手續(xù)。
20、肇事后經(jīng)法院判決緩刑者，按情形由酒店決定是否留用。經(jīng)判決徒刑者，自判決之日起予以解雇。肇事后畏罪潛逃者，除請司法機關(guān)緝辦外并即予解雇。
21、肇事賠償責任屬于對方車輛或行人之過失者，保險公司概不負賠償之責。
22、肇事后，對方車輛逃逸能制止而未制止或?qū)Ψ杰囂柲茏⒁舛醋⒁�，致使肇事責任無從判明或追究者，所造成之損害由肇事駕駛員賠償。
23、本辦法經(jīng)核準后公布實施修改時亦同，原車輛管理辦法與之有沖突處以本補充辦法為準。
酒店管理規(guī)章制度 篇2
一、常規(guī)檢查
1、消防器材維護管理情況。
2、火源、電源管理情況。
3、庫存物資擺放是否安全、牢固。
4、所有人員履行職責、遵守制度，消防訓(xùn)練器材使用安全教育以及有關(guān)檢查要做好記錄。
檢查出來的問題要進行登記，研究改進措施，有條件的要立即改進，自己無法解決的問題的要逐級上報解決。在哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題哪一級負責。工作人員、值班人員和各級負責人都要嚴格履行自己的職責，否則造成的損失要追究責任。
二、防火巡查檢查制度
1、加強對員工的消防知識教育，增強消防意識，嚴肅認真地開展防火檢查、巡查。
2、當日總值班經(jīng)理每兩小時巡查一次，每天由各部門巡查一次，每月由保安部對重點要害部門檢查一次，每季度有消防安全成員統(tǒng)一檢查一次。
3、檢查線路（部門）：宿舍—辦公區(qū)—廚房—餐廳—大堂—客房。巡查人員要認真負責，不能走馬觀花，敷衍了事，對確有隱情、隱患而未能查出，導(dǎo)致發(fā)生重大火災(zāi)事故的，給予巡查、檢查人員適當經(jīng)濟處罰并承擔相應(yīng)的行政或刑事責任。
對查出的隱情、隱患，要立即檢查或報告，對違章操作人員或不安全因素要立即阻止。積極配合安全消防機構(gòu)和其他安全部門工作。對其提出的意見要積極匯報，對重大隱患要在期限內(nèi)整改，確保安全運行。為確保安全工作落到實處特設(shè)定專門的安全員，安全組長。
安全員職責：
1、組織開展本部門的.各種安全活動，負責安全活動記錄，提出安全改進工作意見和建議。
2、對新員工（實習、代培人員）進行班組崗位安全教育，組織崗位技術(shù)練兵和開展事故預(yù)案練習。
3、嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)的各項規(guī)章制度，對違章操作有權(quán)制止并及時報告。
4、檢查監(jiān)督本部門，崗位人員正確使用和管理好勞動保護用品，各種防護器具及滅火器材。
5、發(fā)生事故時，及時了解情況，維護好現(xiàn)場，救護傷員并向領(lǐng)導(dǎo)報告
安全組長安全職責：
1、組織員工學(xué)習并貫徹執(zhí)行公司各項安全生產(chǎn)管理規(guī)定，教育員工遵章守紀，制止違章作業(yè)。
2、組織并參加安全活動，堅持崗前講安全，工作中檢查安全，檢查后總結(jié)安全。
3、負責對新員工（學(xué)習、代培人員）進行崗位安全教育。
4、負責酒店安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時組織力量消除并報告上級，發(fā)生事故立即上報，組織搶救，保護好現(xiàn)場，做好詳細記錄，分析落實防范措施。
5、負責教育員工合理使用勞動保護用品、用具、正確使用滅火器。
6、組織員工開展安全生產(chǎn)競賽，表彰先進，總結(jié)經(jīng)驗。另根據(jù)酒店行業(yè)特點做出如下規(guī)定：
1、每季度對職工進行一次理論、操作考核，加大考核力度，獎優(yōu)罰劣，提高員工學(xué)習自覺性。
2、對特殊工種應(yīng)在培訓(xùn)取證后，持證上崗，杜絕無證操作。
3、對員工及轉(zhuǎn)崗員工進行崗前培訓(xùn)，必須懂得消防知識，掌握消防器材的使用方法，合格后方能上崗。
4、配合各部門員工崗位培訓(xùn)，技術(shù)等級培訓(xùn)，保證培訓(xùn)質(zhì)量。
5、搞好職工的理論培訓(xùn)，普法教育，提高職工的理論水平，增強守法意識。
酒店管理規(guī)章制度 篇3
一、 工作態(tài)度:
1、按酒店操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、 制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生:
1、員工的.精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。
7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、 工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、 工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺:
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領(lǐng),則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產(chǎn):
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、 出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)電話通知征得部門主管認可,補請假手續(xù),否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
酒店管理規(guī)章制度 篇4
第一節(jié)餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”（動作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的'成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價賠償。
九、落實例會制度，對工作進行講評。
第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。
二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。
三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。
第五節(jié)后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。
三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關(guān)人員進入后廚。
五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落實例會制度，對工作進行講評。
第六節(jié)冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個人物品入內(nèi)。
二、室內(nèi)溫度不超25度。
三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。
四、柜內(nèi)儲存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。
五、進入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié)后廚個人衛(wèi)生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進入后廚必須更衣、洗手消毒后，進入自己的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準隨意品嘗食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節(jié)食品衛(wèi)生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。
四、當天未加工完的原料要及時存入冰柜內(nèi)，加工的.成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。
七、嚴格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放，操作時產(chǎn)生的廢棄物及時放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。
十一、工作結(jié)束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。
第九節(jié)后廚衛(wèi)生管理制度
一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責制，衛(wèi)生區(qū)責任到人。
二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。
三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。
四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。
五、冰柜要生熟標識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。
七、面點間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時換水，操作臺每班清洗一次。
八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，保持通風暢通。
第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、室內(nèi)要經(jīng)常通風，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。
二、面點間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機、壓面機每日上班前檢查潤滑情況，定期進行保養(yǎng)。
四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時修復(fù)或更換。
第十一節(jié)餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具必須無水跡、無油跡、無食物殘渣。
三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對破損的要及時進行更換。
第十二節(jié)食品采購、儲存、索證管理制度
（一）有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。
（二）無檢驗合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。
（三）已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。
（四）不符合標簽規(guī)定的食品及調(diào)料。
�。ㄎ澹o動檢證明的冷鮮肉系列。
�。o資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
（6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�2）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�3）中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調(diào)末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
�。�5）中央空調(diào)新風機組（新風柜）進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
酒店管理規(guī)章制度 篇5
一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成:
凱賓快捷軒酒店負責人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度
(一)從業(yè)人員健康管理
1、新上崗的廚師、服務(wù)員必需先體檢后上崗，取得體檢合格證后，舉行衛(wèi)生學(xué)問教導(dǎo)，并經(jīng)考核后才干上崗。
2、廚師、服務(wù)員必需每年體檢一次，并舉行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。
(二)個人衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，舉行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具;
2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常;
3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交錯傳染;
4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)該表面光滑，無油漬、無水漬、無異味，符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定;
5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物;
6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器;
7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗;
8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運送工具準時運輸至貯存間保存;
9、清洗消毒間應(yīng)有顯然標志，環(huán)境干凈，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放;
10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負責，明確責任;
11、廚房操作間和設(shè)施的xxxx應(yīng)科學(xué)合理，避開生熟工序交錯污染;
12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，展現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必需嚴格遵守一摘二洗三切配的程序舉行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用整潔菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩;
13、廚師上崗工作時必需穿戴工作服、帽，上崗前必需先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。
14、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品;
15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要采取嚴格的消毒制度，使用中的餐具必需天天消毒。消毒程序必需堅持“一洗、二清、三消毒”;
16、炊事工用具必需生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有文字標識。冰箱中存放的食品必需生、熟分開，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品;
17、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的支配和實際狀況，根據(jù)技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度
1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。
2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的'衛(wèi)生情況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
3、有下列狀況之一的，對相應(yīng)責任人第一次賦予警告，其次次以后每次罰款20元并通報批判:
1)健康檢查合格證實過期，舉行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;
2)客用飲具表面不光滑、有油漬、水漬和異味;
3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;
4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;
5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;
6)客房未準時清潔或未根據(jù)程序舉行衛(wèi)生清潔;
7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準時報告的;
8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;
9)發(fā)覺健康危害事故與傳染病未準時報告的。
五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度
1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持整潔干凈。
2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。
3、廢棄物應(yīng)天天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)準時清洗，須要時舉行消毒。
4、廚房操作間環(huán)境必需整潔、干凈，每餐后清掃，保持干凈。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃光明;墻壁、屋頂常常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。
5、定期舉行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
6、托付具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期舉行檢測。
酒店管理規(guī)章制度 篇6
珍惜資源，節(jié)省資源是我們每一位公民的責任。為了切實貫徹落實_，創(chuàng)建綠色酒店，切實加強酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
(一)切實增加節(jié)省意識。全體酒店人員都要充分熟悉到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強化節(jié)省意識，養(yǎng)成良好習慣，做到節(jié)省人人有責、人人有為。
(二)愛惜水、電設(shè)施，保證正常的水、電供應(yīng)。
(三)大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主;工程部作為酒店的后勤保障部門，負責對各部門用水用電進行監(jiān)督和檢查。
二、管理制度
(一)節(jié)電管理制度
1、節(jié)省照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好的區(qū)域，白天充分利用自然光;夜間樓內(nèi)公共區(qū)域(含衛(wèi)生間)盡量削減照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時開關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。
2、節(jié)省辦公設(shè)備用電。辦公設(shè)備不使用時要設(shè)置好節(jié)電模式，長時間不使用的要準時關(guān)閉，削減待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設(shè)備。新購買的用電辦公設(shè)備必需達到規(guī)定的能效標識。非工作時間，要準時關(guān)閉電熱水器等用電設(shè)備。
3、加快用電設(shè)備改造。大力推動用電設(shè)備的.節(jié)電改造。因地制宜進行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設(shè)備逐步改造或更新。
4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應(yīng)報辦公室批準。
(二)節(jié)水管理制度
1、注意洗手間用水節(jié)省。加強用水設(shè)備的日常維護管理，避開消失“長流水”現(xiàn)象;在顯著位置設(shè)置節(jié)水提示標志。
2、注意綠化節(jié)省用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水澆灌方式，禁止用自來水涌灌。
3、加強設(shè)施修理改造。常常對供水設(shè)施進行檢修，仔細進行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預(yù)埋管道使用狀況，發(fā)覺問題準時檢修，杜絕跑滴漏現(xiàn)象。
4、定期觀測定量分析。支配專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)覺狀況特別，馬上進行管網(wǎng)檢查，實行有效措施。
(三)其他節(jié)能管理制度
1、節(jié)省辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng)，逐步推行網(wǎng)絡(luò)無紙化辦公，節(jié)省紙張，掌握打印、復(fù)印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。
2、規(guī)范辦公用品選購程序，嚴格審批和掌握辦公用品發(fā)放數(shù)量，鼓舞重復(fù)利用，做好辦公廢紙的回收，設(shè)立定期回收制度。
3、節(jié)省通信費用。依據(jù)工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和一般郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。
4、合理支配工作。盡量削減使用機動車，以節(jié)省油費、過路費等。
三、檢查制度
(一)開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍全部用電、用水的設(shè)備、設(shè)施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現(xiàn)象發(fā)生，堵塞水電鋪張的漏洞。
(二)加強科學(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監(jiān)督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)覺對開長流水、白流水、長明燈、光線充分狀況下開燈及無人狀況下開燈、開飲水機、電腦等鋪張現(xiàn)象嚴峻的部門和個人予以批判以至必要的懲罰。
酒店管理規(guī)章制度 篇7
1、前堂收銀員、餐廳和其他營業(yè)點的收銀員均應(yīng)在下班時將該班次的賬單點算清晰，
2、并完成各該班的營業(yè)收入報告。賬單和有關(guān)報告應(yīng)于下班后第一時間交到指定的辦公地點，以便在初步核查后轉(zhuǎn)夜班審核組進行隨后的帳務(wù)工作�，F(xiàn)金部份應(yīng)于下班前，在見證人的見證下投入投放式保管箱內(nèi)。
3、每一班次的收銀員在完成帳表的核查工作后將其所持現(xiàn)金中，屬找零備用金的部份取出，清點清晰后移交到下一更收銀員，如屬于最終班次(除大堂外)，即將其交到指定的保管處。在減去找零備用金的額度后即屬于該班次的現(xiàn)金收入，則按上述的規(guī)定，投入投放式保箱內(nèi)。
5、每班的`現(xiàn)金收入必需與該班的營業(yè)報表內(nèi)所統(tǒng)計的現(xiàn)金銷售額相吻合。如有任何差異應(yīng)即時查明，差異部份不論是超出或是短款均應(yīng)如屬填報，記錄在收銀員報表內(nèi)的現(xiàn)金超短欄內(nèi)上報，不得隱滿。如投款包含了找零備用金，也要清晰地記錄在繳納袋上，同時在交班記錄本上注明，便利下一班次同事接收。
6、現(xiàn)金收入應(yīng)在該班當值的前堂收銀員當面見證，點算清晰后(假設(shè)條件許可，以下相同)，隨即在繳納封袋上照實填寫清晰，并在袋口騎縫加簽，然后即時投入投放式保險箱中。收銀員和見證人均須在投繳記錄簿上同時加簽。全部封袋必需使用香糊，或膠水封口，不準使用透亮 膠或訂書機釘上作為加封，未依循本項規(guī)定進行者，除對因此引起的全部后果負全部責任外，并將被視作蓄意違反本管理方法，患病紀律處分。
7、全部投繳事項必需即核、即簽、即時投箱，不得以任何理由拖延，繳款人和見證人均有責任監(jiān)督對方按本規(guī)定的條款完成規(guī)定的事項和核簽，對不按規(guī)定操作而引致的后果，雙方均負同等責任，受同等處分。
8、對于不按規(guī)定要求，在沒有見證下，獨自封袋投箱者，除此而引致的后果全部由其個人負責外，還應(yīng)按違反規(guī)章制度論處，初犯者予口頭警告，蓄意再犯者賜予書面警告，以至最終警告。 7、繳納人和見證人不按規(guī)定，沒有當面點核，或不仔細點算清晰而造成的過失，按第6項的規(guī)定同等處分。
9、收銀繳納登記簿的每一欄，均應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容和格式完成要求填入的資料填寫，并在規(guī)定的欄目位置加簽，不得有遺漏、錯填。其中因錯寫需要更正的，應(yīng)用橫線畫去，再在其上方寫上正確數(shù)據(jù)，然后由繳納及見證雙方加簽，違反本項規(guī)定者按與第6項相同的程度賜予處分。
酒店管理規(guī)章制度 篇8
1、為了加大宿舍監(jiān)督管理制度力度，規(guī)范員工行為準則，維護宿舍正常秩序，使員工有一個舒適整潔，衛(wèi)生的休息環(huán)境，物制定以下制度：
2、宿舍長負責宿舍的日常管理工作，并履行監(jiān)督檢查的職責。
3、女生宿舍禁止男生進入。
4、宿舍內(nèi)禁止大聲喧嘩，影響他人休息（特別是早班人員早班起床時）。
5、宿舍內(nèi)禁止吸煙，酗酒，打架斗毆等行為。
6、宿舍內(nèi)禁止亂扔垃圾，個人衣物要求疊放整齊，保持好宿舍衛(wèi)生。
7、住宿員工必須愛護宿舍設(shè)備設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)故意破壞，損壞者將照價賠償并追究當事人的`責任。
8、禁止將本酒樓前廳物品（水壺，碗，筷子，餐巾紙，打包食品等）帶入宿舍內(nèi)。
9、住宿員工須按指定床位住宿，特殊情況需要調(diào)換床位，須向宿舍長請示，由宿舍長酌情安排。
10、非酒樓住宿員工禁止在酒樓宿舍留宿（特殊情況可提前向上級領(lǐng)導(dǎo)請示，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)書面認可后交由宿舍長酌情安排）。
11、禁止使用蠟燭。
12、禁止私拉亂接電源，禁止使用私人40瓦以上電器，洗衣機不可私人清洗，只可用于烘干。
酒店管理規(guī)章制度 篇9
一、考勤制度:
1、按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經(jīng)理支配。
2、事假必需提前一天通知部門，說明緣由，經(jīng)部門批準后方可休假。
3、病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必需有申請人、換班人、經(jīng)理簽字批準。
5、嚴禁代人請假。聚體值班換班狀況按值勤表執(zhí)行
二、儀容儀表
1、上班必需按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必需潔凈、整齊。
2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿態(tài)要端正、得體。
3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套)
2、嚴禁攜帶酒店物品出店。
3、嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守。
5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的'事情。
6、嚴格根據(jù)規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8、上班時間內(nèi)嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。
9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。
四、工作方面：
1、當班期間要仔細認真，各種營業(yè)表格嚴禁消失錯誤。
2、不得與客人發(fā)生爭吵，消失問題準時報告部門經(jīng)理與當領(lǐng)班，由其處理。
3、聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，保質(zhì)保量完成各項工作。
4、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使來賓感覺親切。
5、樂觀參與部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。
6、工作中嚴格根據(jù)各項服務(wù)規(guī)程、標準進行服務(wù)。
7、仔細做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
8、自覺愛惜保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。
9、工作中要留意相互協(xié)作、理解、溝通，嚴禁消失推委現(xiàn)象。
10、嚴禁消失打架、吵架等違紀行為。
11、嚴禁消失因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
酒店管理規(guī)章制度 篇10
工程部與前臺部門來說是酒店的后臺，它的任務(wù)是保障酒店的硬件達標，為酒店的客人制造便利、安全、舒適、高雅、漂亮的環(huán)境，為一線員工供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的環(huán)境和條件，保障酒店安全，為酒店節(jié)約能源等。
一、工程部主要職責：
預(yù)防火警，保證酒店和客人的財產(chǎn)安全。
二、部門規(guī)章制度：
1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。
2、員工上崗時必需配戴工作名牌、工作服。
3、修理進入工作區(qū)時，嚴禁攜帶煙和火柴；更不準在工作區(qū)吸煙，違者罰款或除名。
4、在崗嚴禁看書、看報，干私事
5、每項工程，包括平常的修理保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進行，不準違章作業(yè)。
6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。
7、部門員工均要聽從緊急工程或緊急事故的臨時調(diào)遣。
8、員工因病、因事不能前來上班，要在事先或早期8：00時前告知部門經(jīng)理，否則影響工程修理要負有責任。
9、工作結(jié)束，必需填寫工作日報表，交給領(lǐng)班檢查。
10、每位員工必需遵守酒店的規(guī)章制度。
三、工作職責：
工程部經(jīng)理
1、負責酒店工程及其設(shè)備設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)的督導(dǎo)和管理。
工作項目：制冷系統(tǒng)、中央空調(diào)、下水管道、水質(zhì)處理、預(yù)防修理、客房更新改造、制冰機的修理與保養(yǎng)、室內(nèi)外游泳池的管理、燈光系統(tǒng)、廚房設(shè)備、火警預(yù)防、水質(zhì)凈化、強電與弱電管理等。
2、負責并有權(quán)招收新員工，同時也有權(quán)對違章作業(yè)和違紀員工除名。
3、確保酒店各項設(shè)備設(shè)施工程按時、按質(zhì)量要求完成。
4、與客房部、前廳部經(jīng)理親密協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、便利、安全。
5、要常常與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)者商討有關(guān)酒店的.更新改造及平常的修理保養(yǎng)等問題。
6、每天要檢查、督導(dǎo)各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當天工作的狀況；同時也負責支配各技工領(lǐng)班的工作班次，以及完成各項指定任務(wù)的交工時期。
7、審核、檢查要選購的各零部件規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，并對是否有用及急需等狀況制選購訂單。
8、為新工程，需要外人員時，要與他們細爭論、相商工程方案、耗資標準、完成日期以及應(yīng)達到的質(zhì)量標準等內(nèi)容，制定書面條文。
9、支配平常的修理保養(yǎng)人員，要有肯定的敏捷性，以便新的工程或緊急事故需要人員可以準時補充。
10、要與各主管、領(lǐng)班商討將來工程的實施方案、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問題。
任職要求：
工程部經(jīng)理必需具備在酒店工程部工作過五年以上的工作閱歷和工作經(jīng)受。同時必需具備一項特地的技術(shù)功能，否則不具備資格和條件。
工程部副經(jīng)理
1、部門經(jīng)理不在時，履行部門經(jīng)理的一切職責，當好部門經(jīng)理的助手；
2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次，制定工作方案及工作進程表
3、負責制定每天工作安排及任務(wù)下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作；
4、每天巡察檢查下屬人員完成日間工作狀況，包括工作量及其定額的狀況。
5、確保每件設(shè)施設(shè)備能夠正常發(fā)揮其功能作用，修理后能使設(shè)備達到規(guī)定的標準；
6、幫助督導(dǎo)外聘人員的工程進度及應(yīng)達到工作質(zhì)量標準。
7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時更換；
8、審批、檢查各部件所需原材料的標準規(guī)格，以保證各項工程的準時完成；
9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設(shè)備修理及更換；
10、按時完成上級及部門經(jīng)理交辦的其他工作。
四、工程部值班制度
1、實行值班運行管理制度，設(shè)立工程部值班班次運行時間表，每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執(zhí)行；
2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門經(jīng)理批閱后存檔備查；
3、值班人員接到修理報告時，要馬上趕赴現(xiàn)場修理，不得延誤；
4、值班人員在當班或搶修結(jié)束后，必需在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責任；
5、發(fā)覺設(shè)備故障，值班人員無法處理時，要馬上報告部門經(jīng)理或主管，組織力氣準時搶修；
6、員工調(diào)換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可休假，否則按曠工處理；
7、當班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話，以確保值班電話使用暢通；
8、早、午晚及夜間全部運行設(shè)備值班機房，必需有人值班。
五、工程部交接班制度
1、交班人員必需做好交接班前的預(yù)備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。
2、交班人員要將設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況、未完成事宜以及需下班接著做的工作，做好記錄與交接。
3、接班人員要查看交接記錄，聽取上一班人員設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況匯報。
4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設(shè)備運行狀況。
5、消失下列狀況不得交班：
�。�1）經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時；
�。�2）設(shè)備故障影響運行或影響營業(yè)時；
�。�3）接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時無其他接班人員時；
6、交班時檢查出事故，但又在接班后發(fā)覺了事故，由接班人員負責處理。
7、當消失事故正在處理時，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。
六、配電室操作管理制度
1、值班電工要樹立高度的責任心，嫻熟把握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術(shù)水平；
2、嚴格保持各開關(guān)狀態(tài)和模擬盤相全都，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準，值班人員不得隨便更改設(shè)備運行狀況，定時巡察電器設(shè)備，并精確抄錄各項數(shù)據(jù)，添好各類報表，確保電力系統(tǒng)正常運行；
3、值班人員對來人、來電報修，要準時登記并即赴現(xiàn)場修理，工作結(jié)束后，做好工時和材料的統(tǒng)計工作，并要求使用方簽字。
4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強對設(shè)備的特殊巡邏，發(fā)生事故時，要保持冷靜，根據(jù)操作規(guī)程準時排解故障，并按規(guī)章要求做好記錄。
5、值班人員違反工作規(guī)章或因失職影響營業(yè)或損壞設(shè)備，要追究當事人責任。
6、任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配
電室逗留；參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門經(jīng)理同意后，并進行登記方可進入檢修。
七、停電處理制度
1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時，應(yīng)馬上趕赴現(xiàn)場，檢查應(yīng)急燈是否正常，查明停電緣由；
2、通知工程部修理及通知有關(guān)經(jīng)理；
3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關(guān)設(shè)備是否破損；
4、通知保安部做修理現(xiàn)場的保安工作。
八、工程部物品領(lǐng)用管理制度
1、物品的領(lǐng)用，要按方案、有用數(shù)和審批手續(xù)辦理，修理人員需領(lǐng)料時，要填寫領(lǐng)用單，寫明領(lǐng)用物品名稱、數(shù)量、日期并簽字，經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。
2、庫房工作人員應(yīng)每周統(tǒng)計各班組的消耗并將資料存檔。
3、物品應(yīng)勤領(lǐng)少儲，防止積壓和鋪張。
4、物品及工具的保養(yǎng)，應(yīng)由領(lǐng)用人負責；專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責保管，珍貴工具、儀表由主管負責人保管；
5、有關(guān)工種所需個人工具，必需填寫工具登記卡，若工具損壞需調(diào)換，要以舊換新；若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價賠償；
6、有關(guān)工種需配專用設(shè)備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時核對，做到帳物相符；
7、工具和設(shè)備要隨用隨借，并執(zhí)行借用歸還手續(xù)，按時歸還；工程部物品不準借給其他部門，特別狀況需辦理工具借用手續(xù)，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視詳細狀況賠償。
九、設(shè)備日常修理制度
1、酒店使用部門的設(shè)備發(fā)生故障，須填寫修理通知單經(jīng)部門主管簽字后交工程部。
2、當值人員接到修理通知，應(yīng)即在日常修理工作記錄簿上登記接單時間，依據(jù)事故的輕重緩急準時支配有關(guān)人員處理，并在記錄本中登記派工時間；
3、修理工作完畢，主修人應(yīng)在修理通知單中填寫有關(guān)內(nèi)容，經(jīng)使用部門主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門；
4、記錄好完工時間，并準時將修理內(nèi)容登記在卡片上，審核修理中記載的用料數(shù)量，計算出用料金額。
5、將處理好的修理單依次貼在登記簿上。
6、緊急的設(shè)備修理由使用部門的主管電話通知工程部，由當值人員先派人員修理，同時使用部門補交修理單，
7、工程部在接單后兩天內(nèi)不能修復(fù)的，由當值主管負責人在登記簿上說明緣由，若影響營業(yè)，應(yīng)實行特殊措施盡快修理。
十、電梯修理制度
1、勤檢制：
工作人員在接班后按規(guī)定時間和路線對電梯進行一次檢查，內(nèi)容包括機房、電梯內(nèi)選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風扇以及巡察記錄表中的全部項目；
2、包干責任制：
為了更有效地對電梯進行日常的維護保養(yǎng)，實行電梯的維護保養(yǎng)包干責任制，即將人員分成若干組，每組負責若干部電梯的日常維護保養(yǎng)，內(nèi)容包括該電梯所屬設(shè)施；整流器、掌握屏、主機、橋廂及橋廂頂、導(dǎo)軌、廳門及門軌、井道及井道設(shè)施、井底等。
3、季度和年度安全檢查制：
酒店管理規(guī)章制度 篇11
一、工作態(tài)度
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項作。
2、員工對上司的安排有不同意見，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,待工作完成后另行討論。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
4、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋， 任何情況下都不得與客人爭論, 解決不了的問題應(yīng)及時告知直屬上司，堅決杜絕頂撞、私下議論客人。
5、上班時間不準打私人電話，上網(wǎng)，聊天。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當提前到達崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。員工下班后，如無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工在工作時，不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁閑聊、吃零食。不做與本職工作無關(guān)的 事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。
二、制服
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、工作半年內(nèi)員工離職時須把工作服交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。禁穿拖鞋或涼鞋。
5、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
6、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)
7、工作時間內(nèi)，不剪指甲。摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
8、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品，應(yīng)立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店負責人決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn)
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、事假一天扣當天工資，兩天扣請假當天工資并加扣一天工資，依次類推。
3、曠工一天扣三天工資，遲到10分鐘，扣10元，超過10分鐘，每10分鐘扣20元。
4、公休假每月每人3天（前臺），法定節(jié)假日和星期六星期日不允許休，每次只能休一天，不能同時休兩天。如不休按加班對待，補發(fā)當天基本工資。公休假當月有效，不累加。
5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離開。員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。
七、酒店安全
1、電器電路
（1）隨時注意各用電器運行是否正常，對不用的電器，及時切斷電源(包括宿舍);
（2）發(fā)現(xiàn)電器故障或者存在隱患，應(yīng)及時告知主管聯(lián)系處理;
（3）當電路出故障時，要沉著冷靜，及時通知上級主管，切勿擅自處理；
�。�4）及時同用餐客人談話，表示歉意。
2、消防安全
�。�1）酒店配有標準的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道，如遇火災(zāi)，應(yīng)先組織客人有序離店后工作人員再離開。
�。�2）嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。
�。�3）酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
（4）不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品，盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。
�。�5）任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。
（6）如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告上級主管。
�。�7）廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的.安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，及時維修。
�。�8）廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。
3、其他
如遇地震等其他不可抗力災(zāi)害，根據(jù)實際情況，應(yīng)先組織客人有序撤離后，工作人員再撤離。
八、獎懲條例
1、獎勵制度 通報表揚
（1）員工過生日時，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。
�。�2）不遲到，不早退，不請假，無曠工。
�。� 3）工作積極，團結(jié)同事，任勞任怨，得到領(lǐng)導(dǎo)認可。
�。�4）禮貌，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
（5）拾金不昧，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品及時退回或上繳主管。
（6）服務(wù)技能優(yōu)越，能夠帶領(lǐng)其他員工共同進步的。
�。�7）所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。
以上通報獎勵在每月績效考核中給與10-100元的績效獎勵。
嘉 獎
�。�1）對酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的；
�。� 2）因能及時發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害酒店的事件的；
�。�3）見義勇為且為酒店挽回較大經(jīng)濟損失的；
�。�4） 3個月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報表揚的；
�。�5）其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻突出的。
以上嘉獎將得到酒店現(xiàn)金100-300元現(xiàn)金或者物質(zhì)獎勵。
晉 級
�。�1）發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為酒店挽回重大損失的；
�。�2）1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎的；
�。�3）服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的；
�。�4）本年度得到酒店多次嘉獎的。
原有崗位工資晉升一級，根據(jù)實際情況可晉升職務(wù)。
2、紀律處分
�。�1）紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、罰款、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。
（2）失職行為分為以下11類，犯有其中任何一條都要進行記錄，并據(jù)此進行紀律處分，情節(jié)特別嚴重者將會被辭退。
失職類別：
1、儀表不整潔，警告一次，第二次罰款10元；
2、餐具清洗不潔凈，警告一次，第二次罰款20元；
3、各自區(qū)域衛(wèi)生打掃不徹底，桌臺擺放不到位，警告一次，第二次罰款20元；
4、客人離店后不及時關(guān)閉空調(diào)等大型用電器，警告一次，第二次罰款10元；
5、擅離工作崗位，警告一次，第二次罰款20元；
6、發(fā)生吵架，打架斗毆事件，每人罰款50-100元；
7、不聽從上級工作安排，頂撞上司，罰款20-50元；
8、工作時接打電話或上網(wǎng)玩手機，做私事或看電視（休息或工作需要例外），發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；
9、工作期間不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元;
10、員工宿舍不準帶其他人員長時間逗留或者留宿，發(fā)現(xiàn)一次罰款50-100元；
11、離職、辭職必須提前一月打報告，否則扣除1月基本工資。
九、工資制度
工資由基本工資，職務(wù)工資，全勤獎勵，績效獎勵，年終獎，工齡工資六部分構(gòu)成。新進員工前三個月每月暫扣押金500元，共計1500元，員工單方辭職，需提前1月向酒店申請，否則不予退還押金。
不盡事宜，酌情處理，繼續(xù)完善。
酒店管理規(guī)章制度 篇12
1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2、留意儀容儀表及個人衛(wèi)生，儀表要干凈，按要求著干凈潔凈的`制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應(yīng)佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。
3、上班后要立刻去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4、聽從上級指揮，聽從指揮，按時、按質(zhì)、按要求完成任務(wù)，接受上級檢查，訂正差錯，不許頂撞或借口推托。
5、同事之間要相互關(guān)心，相互關(guān)懷，團結(jié)友愛，互勉互勵。
6、上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，肯定禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。
7、不準私自使用客房中的設(shè)施或無事在樓層逗留。
8、當班期間嚴禁電話談天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛。
9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不行私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10、對客人熱忱有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11、依據(jù)上級所支配的班表休息，未經(jīng)經(jīng)理批準不得擅自變動和調(diào)整。如有急事請假，需提前24小時向經(jīng)理請示。請事假必需事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。
12、勞動紀律必需嚴厲對待，常常遲到或早退者將從嚴處理。
13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定，嚴格要求自己。盼望全體同事相互監(jiān)督。
酒店管理規(guī)章制度 篇13
第一章 目的
為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特訂本規(guī)定。
第二章 范圍
本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有住宿員工。
第三章 職責：
1、人力資源行政專員負責員工宿舍的管理工作;
2、部門內(nèi)所屬員工要服從管理、積極配合;
3、宿舍只提供單身員工個人住宿。
第四章 入住管理：
(一)作息時間：
1.員工每天早7點起床(加班、值班等特殊情況另行約定)，7：15就餐，7:45之前到辦公室。7:50晨會;8:00正式開始工作。值日生7:45以前完成辦公室衛(wèi)生的清掃工作。
2.中午11:30下班，員工到食堂就餐，完畢后午休，12:30開始下午工作。
3.下午17:30分下班，員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安排。
4. 入住的員工，應(yīng)在21：30之前回寢室就寢，如需延遲或不歸寢的，須提前請假。
5. 員工晚間22：30后禁止嬉鬧、大聲聽音樂、看電視、大聲喧嘩， 晚23:00寢室熄燈，以免影響他人休息，影響第二天的工作。
(二)具體規(guī)定：
1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求，在規(guī)定房間、床位入住;
2、男、女員工嚴禁串寢留住，男員工不得進入女員工寢室;如確需入內(nèi)，必須有第三人在場且不得長時間(30分鐘以上)逗留。
3、入住員工嚴禁帶非公司人員入內(nèi)，更不準留宿;
4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續(xù)后當日內(nèi)在相關(guān)人員的'監(jiān)督下退出宿舍，不準繼續(xù)留住;
5、嚴禁翻弄他人的行李及衣物等;
6、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;
(三)衛(wèi)生要求:
1、入住人員自覺遵守宿舍衛(wèi)生要求，愛護環(huán)境，嚴禁亂扔垃圾;
2、自覺清理宿舍內(nèi)及宿舍門口衛(wèi)生，保持室內(nèi)衛(wèi)生;
3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾，禁止高空拋物;
4、宿舍內(nèi)每位員工均需輪流打掃清潔衛(wèi)生(輪值表貼于門后);
5、換洗衣物和鞋不得在寢室內(nèi)堆積;
6、宿舍及走道內(nèi)嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具;
7、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場所傾倒;
8、保持床單、被罩、枕套的整潔，定期清洗。
(四)其他：
1.有下列條件之一者不得入�。�
1.1、犯有傳染病者、
1.2、有不良奢好者;
2、住宿員工有下列情況之一者，取消其住宿資格，情節(jié)特別嚴重的，交由司法機關(guān)處理：
2.1、不服從監(jiān)督、管理、指揮者;
2.2、在宿舍內(nèi)賭博(打麻將、打撲克等涉及金錢的)、斗毆、吸毒、行騙及酗酒者;
2.3、蓄意破壞公用物品或設(shè)施等;
2.4、宿舍內(nèi)接待異性人員或留宿外來人員者;
2.5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改者;
2.6、違反宿舍安全規(guī)定者;
第五章 安全管理
1、進出隨手關(guān)門，保證宿舍內(nèi)人員、財產(chǎn)安全;
2、保管好自己的個人物品，貴重物品妥善保存;
3、自覺愛護公司財物，如有損壞，照價賠償;
4、對于嚴重違章現(xiàn)象，人力行政專員可先予以干預(yù)，控制事態(tài);然后上報公司，等待處理;
5、對于特殊緊急事件，部門經(jīng)理應(yīng)及時電話通知公司，并請求相關(guān)機關(guān)實行救助(如119、110、120等)。
第六章 附則
1. 本規(guī)定由黑龍江蘭亞實業(yè)有限公司網(wǎng)絡(luò)營銷部制定并負責解釋。
2. 本規(guī)定適用于網(wǎng)絡(luò)營銷部所有員工，公司其他部門員工使用規(guī)定由公司另行規(guī)定。
3. 本規(guī)定經(jīng)總經(jīng)理批準后有效。
4. 本規(guī)定自二零一零年九月一日起執(zhí)行。
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