我最愛(ài)吃的燴面

　　我最愛(ài)吃的燴面，是媽媽做的羊肉燴面，是媽媽自己熬制的羊湯，親手拽出的燴面。

　　我從小就對(duì)條狀的面食頗感興趣，龍須面、空心面、拉面、雞蛋面、手搟面等等。因?yàn)檫@個(gè)緣故，我家面食的品種不斷豐富，媽媽對(duì)面食的加工手藝愈加精湛。

　　經(jīng)過(guò)我和爸爸的錘煉，媽媽的燴面制作技術(shù)練得爐火純青。

　　上午一早，媽媽和面要做燴面了，小麥粉、鹽、雞蛋加水反復(fù)揉搓，使其筋韌，揪成小劑子，捏成片狀，兩面摸上麻油，醒在盤里備用。購(gòu)買鮮羊肉、羊骨，入砂鍋慢燉。媽媽介紹，燴面之香，功夫在湯，熬制時(shí)加入當(dāng)歸、枸杞、大蔥、生姜等，可去羊肉膻氣，消羊肉火氣，十分滋補(bǔ)。

　　中午時(shí)分，開(kāi)始下?tīng)Z面了。把熬制好的高湯加入大鍋，媽媽雙手拿起一片燴面坯，上下幾番抖動(dòng)，面片便由厚變薄，由短變長(zhǎng)；在拽制過(guò)程中，燴面在媽媽雙手扯動(dòng)下，薄薄的面片，悠忽間拉成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄條，上下翻飛，像彩帶飄舞，似游龍翻飛。我和爸爸在一旁興致勃勃的欣賞著，贊嘆著。這時(shí)，媽媽又把這長(zhǎng)條燴面劈開(kāi)兩半，又一甩，像音樂(lè)家在指揮歌舞會(huì)，又如魔術(shù)師在變戲法。此時(shí)，我和爸爸禁不住地要鼓掌，媽媽的技藝發(fā)揮也到了極致，她雙手一揮，扯好的燴面瞬間下鍋。看的我只有驚訝的份。

　　不一會(huì)，面熟了，一碗燴面盛好，湯白味鮮，細(xì)看這燴面，盈潤(rùn)如百合瓣，外滑內(nèi)韌，湯的鮮味細(xì)細(xì)滲透進(jìn)面里，鮮香撲鼻，加上幾塊羊肉，撒上香菜小蔥，淋入香油，其味更鮮。我迫不及待的拿起筷子，夾住一根，往上一挑，輕輕一吹，放入口中，咬下一段，慢慢一嚼，輕輕一咽，那種感覺(jué)，那種味道，愜意極了。再喝口湯，鮮香可口，吃塊羊肉，色、香、味十足了。

　　這就是我最愛(ài)吃的燴面，制作過(guò)程精心有趣，湯鮮味美，帶著濃濃的家庭親情，帶著媽媽味道的燴面，永遠(yuǎn)是我最愛(ài)吃的燴面。

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