我家的年夜飯

　　春節(jié)，是中國人一年中最隆重的節(jié)日，而除夕的年夜飯就成為一年中最重要的一餐飯。年夜飯，也稱“團(tuán)圓飯”。無論是偏僻山村的留守老人，或是繁華都市的外出務(wù)工，亦或是千里之外的海外游子……都希望在這一天，在這個特別神圣的節(jié)日里，歡聚一起，吃上一餐團(tuán)圓喜慶的年夜飯。

　　不知從哪年開始，吃火鍋成了我家年夜飯的傳統(tǒng)，因為涮火鍋方式簡單，食物豐富美味，圍著火鍋喜慶熱鬧。我們孩子喜歡，大人們也喜歡，一家人圍著熱氣騰騰的火鍋，其樂融融。

　　在我家，吃火鍋所用食材的采購和底料的準(zhǔn)備，當(dāng)然都離不開素有“大廚”美稱的老爸的辛勞。記得剛開始吃火鍋的那兩年，火鍋底料是從超市買來的，沒什么新意。隨著家人對吃火鍋熱情的高漲，老爸也越來越上心。開始準(zhǔn)備“秘制”底料——高湯加大魚頭熬制的鍋底，這樣，涮著吃的美食更加鮮美可口，年飯時，一家人圍著熱騰騰的火鍋，涮羊排、煮大蝦，油而不膩，香而不辣，嚼勁十足，堪稱完美。得到全家人的稱贊。

　　今年的鍋底在去年的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新。當(dāng)然，這個“鍋底”算是老爸的“秘方1號”，這里就不透漏了，呵呵。

　　吃火鍋，鍋底味美，涮菜更豐富�！疤}卜白菜，各有所愛”的蘿卜白菜必不可少，因為它們既營養(yǎng)豐富又物美價廉，更是寓意吉祥。白菜寓意進(jìn)百財，在這么重要的節(jié)日里，誰家不想圖個好兆頭呢！豆腐寓意多福，幸福美滿的生活，人人憧憬。海帶、菠菜、油麥菜……都是吃火鍋必不可少的食材。尤其是外婆曬的干豆角，吃起來似乎有了陽光的味道，別有一番風(fēng)味。

　　吃火鍋，涮羊肉，堪稱經(jīng)典。超市里的紅中帶白脂的羊肉卷，舉手可得。我家年夜飯的羊肉卷可不一樣，見多識廣的外公，早早從千里之外采購回上好的羊肉，那光澤透著一股新鮮氣息。只見老爸和外公一起把羊肉洗凈，卷起來，放入冰箱，凍成肉卷。到除夕下午再拿出來，又慢慢切成了一片片薄薄的羊肉卷，再次放入冰箱備用。年夜飯準(zhǔn)備吃的時候再拿出來，外形和超市買來的沒什么兩樣，材質(zhì)比超市強多了。入鍋即軟，入口即香，香而又潤。那味道，就是現(xiàn)在寫字還在回味呢！

　　但年夜飯遠(yuǎn)不止于火鍋的香潤，還有奶奶的用心。

　　每年過年時候，奶奶早早地?zé)跎想u肉，雞是自家喂養(yǎng)的土雞，肉質(zhì)厚實鮮美。小火慢燉三四個小時，直到雞塊酥爛，香味四溢。

　　由于我們喜歡甜食，她還特意準(zhǔn)備了一道菜——糖肉，只要看著便覺得那發(fā)亮的糖色饞得我口水直往肚里咽，吃吧，咬一口，味道香甜，肥而不膩，連怕肥怕胖的老媽都要吃上兩口。后來這道菜就成了過年餐桌必不可少的一道菜，也是奶奶的拿手絕活。當(dāng)大家夾起一塊糖肉往嘴里送時，奶奶總是滿足地笑起來，就像糖肉的甜蜜。

　　南方人好吃甜那可是聞名全國的。

　　過年夜的米酒糍粑，尤其討我們喜歡。甜甜的米酒糯糯的糍粑，那是一種香醇的誘惑！米酒發(fā)酵是一個并不簡單的過程，奶奶會提前幾天將糯米煮熟，晾涼，加入酒曲子，然后盛起煮熟的糯米放進(jìn)瓷盆，中間留一個拳頭大的酒窩。準(zhǔn)備工作做好，就等著米酒發(fā)酵了，把裝著糯米的瓷盆用毛巾蓋好，放在炭火邊，適宜的炭火溫度會讓米酒慢慢發(fā)酵，我總會心急，一天總要到瓷盆邊溜達(dá)好幾次，偷偷用手指蘸點米酒嘗嘗味兒，怎么還沒做好呢。直到聞到陣陣酒香，奶奶說這才是做好了。煮好的米酒糍粑里，奶奶會放幾個荷包蛋，那香甜可口的味道讓人回味悠長。

　　我家的年夜飯，不僅僅是因為它是神州大地上的神圣儀式，更是和諧家庭血濃于水的至美親情，亦是上傳下承三代人的愛意和用心。

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