北京的大白菜

　　誰都吃過白菜，它平常的味道也許沒給你留下多少難忘的記憶，可是你看到過北京的大白菜嗎？你吃到過北京的大白菜嗎？它既不是山珍海味，也不是美味佳肴。它跟它的名字一樣，是質(zhì)樸的素菜。大白菜有什么好說的……？哈，你可別小看了它！每到秋末冬初，路上有運白菜的"大軍"，窗上有放白菜的美景，戶戶有炒白菜的香氣。傍晚時分，走在北京的大街小巷，到處彌漫著炒白菜的香。

　　北京人對白菜的感情那可不一般。困難時期，它是北京人家飯桌上唯一的“葉綠素”。光景好了，它是北京人家飯桌上的回憶�，F(xiàn)在日子紅火了，它又成了北京人家飯桌上的健康食材。北京的大白菜奇特吧！

　　它可以炒著吃，燉著吃，腌著吃……。

　　辛苦了一天的人們回到家，吃上一盤可口的酸辣白菜，胃口大開，飯量猛增，這是白菜的開胃作用。把白菜和蝦皮放入鍋中，熬十幾分鐘，等蝦油出來，海味彌散全屋時，總讓人垂涎欲滴。把大白菜放入缸里，撒上大粒鹽，用石頭壓上，過把月后，就成了腌菜。在大雪紛飛時，足不出戶，用它來燉肉吃，那香味兒別提了。

　　說到這里，也許你想品一品北京的白菜了，那哪里尋得著呢？別著急，超市、菜市場、沒有城管的路邊，到處都有賣的。這個季節(jié)，它是最便宜的蔬菜。它有多種維生素，最主要的是它富含微量的有機化合物，對人體的新陳代謝、生長發(fā)育、健康有了重要作用，這可能是北京人的樂活兒的原因之一吧！

　　秋去冬來，年復(fù)一年，大白菜永遠(yuǎn)伴隨北京人。它樸實無華，當(dāng)“繁華”過去，京白菜依在；當(dāng)寒潮襲來，京白菜照爽。

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