我的拿手菜

　　媽媽是個(gè)廚藝高手，能把普通的家常菜，燒得美味可口。所以媽媽燒的菜百吃不厭。以前一直想跟媽媽學(xué)做一道家常菜，但一直沒機(jī)會(huì)。星期天晚上看到媽媽準(zhǔn)備做“紅燒素雞”，我就央求媽媽教我做這道菜。看我真心想學(xué)，媽媽同意讓我一起幫忙。我滿懷熱情對(duì)媽媽說：“我們開始吧。”

　　媽媽一邊把素雞切塊一邊跟我說：“燒好紅燒素雞有兩個(gè)步驟： 一，把素雞炸透。二，紅燒�！� 一切準(zhǔn)備就緒，摩拳擦掌的我，早已按捺不住蠢蠢欲動(dòng)的心情。按照媽媽指示，我先往平底鍋里倒適量的油，由于我心情太激動(dòng)，手一哆嗦，好像油倒太多了�！皼]關(guān)系，多點(diǎn)油才炸得透�！钡购糜�，又把素雞塊整齊排放在鍋底。就要開始炸素雞了，媽媽讓我在一旁觀摩。她“啪”地打開灶火，一股藍(lán)色的火苗“嘣”一下竄出來，“咝咝”作響。伴隨著油溫升高，鍋內(nèi)慢慢起了變化。開始只有零星幾點(diǎn)“噗啪”聲。一會(huì)功夫，鍋內(nèi)就充分炸開了。無數(shù)油星，像珍珠一樣跳躍起來，嚇得我連忙后退。媽媽把灶火改成中檔，鍋里聲響漸漸弱了下來。大約兩分鐘后，油星也不再濺起。這時(shí)，看見媽媽熟練地讓素雞逐個(gè)翻身。翻了一面，本已平息的油星，再次上演了一場(chǎng)“噗啪”場(chǎng)面。等素雞兩面都變成金黃色，就可以出鍋了。媽媽叫我盛一盆清水。我正疑惑不解時(shí)，她把炸好的素雞全放進(jìn)水里。媽媽說：“這樣等十五分鐘，素雞燒出來才夠酥軟入味。”

　　開始紅燒素雞了。媽媽把泡好的素雞，連著湯水一同倒入鍋內(nèi)。然后放入醬油、茴香、辣椒、糖等佐料，蓋上蓋。篤了一會(huì)，香氣就彌漫了整個(gè)廚房。媽媽吩咐我拿鍋鏟上下翻炒幾下。香味越來越濃厚了，我忍不住咽了下口水。這時(shí)的廚房，鍋里的“咕�！甭�，油煙機(jī)“轟轟”聲，火苗的“咝咝”聲，鍋鏟的“哐哐”聲，聚成了一首美妙的廚房交響樂�！皽�汁收得差不多了�！眿寢屢贿呎f著，一邊麻利地盛起了香噴噴的“紅燒素雞”。我拿起筷子，夾了一塊剛出鍋的素雞，迫不及待地咬了一口。酥軟、鮮香、微甜、并帶一點(diǎn)辣味，頓時(shí)，滿口留香直至心底。

　　今天跟媽媽學(xué)了“紅燒素雞”，下次我準(zhǔn)備親手為爸爸、媽媽做這道菜。“爸爸媽媽，敬請(qǐng)期待吧！”

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