難忘的野菜韻味

　　上寨是我的家鄉(xiāng)，它地處偏僻的山區(qū)，四周是連綿不斷的群山，山勢(shì)有高有矮各具特色，還有那條風(fēng)景秀麗的閩江緩緩向東流去。我的童年就是在故鄉(xiāng)度過(guò)的。我和我的小伙伴們，折下一小截柳枝，擰掉皮做成柳笛，放在嘴里嗚嗚哇哇地吹著�；ɑňG綠的小孩子，把童處的純友情和歡樂(lè)，輻射到空中，發(fā)散到春天的角角落落。

　　我們挖得最多的是薺菜，俗稱薺薺菜，它在田里也最多，形如縮小了若柳葉大小的蘿卜纓子，葉清爽。據(jù)顧祿著的《清嘉錄》上說(shuō)：“薺菜花俗呼野菜花，因諺有‘三月三，螞蟻上灶山’之語(yǔ)，人家皆以野菜花置灶陘上，以厭蟲(chóng)蟻。侵晨村童叫賣(mài)不絕。或婦女簪簪上以祈清目，俗號(hào)眼亮花�！蔽覀冞@兒的姑娘們，有時(shí)把它戴到頭上，別具豐采，所以有“三春戴薺花，桃李羞繁華”的俗語(yǔ)。

　　再其次就是“小蟲(chóng)子臥坦”，通稱鼠曲草，有時(shí)喊它黃花麥果，因?yàn)樗�開(kāi)黃花。它的葉猶銅錢(qián)眼大，狀若浮萍�；蜃仙�，或綠色，或紫、綠并于一株。它有時(shí)站立，有時(shí)卻是匍匐于地上的；很好挖，去掉鏟子徒手就能拔掉。

　　還有一種是“老鴰錦”，根粗，葉細(xì)長(zhǎng)，我們喊它老鴰苔，并聲言它不可吃，有劇毒，唱兒歌道：“老鴰苔，老鴰苔，誰(shuí)口饞，晌午吃，黑上埋。”其實(shí)它也挺好吃的，菜味濃，不過(guò)是比其它野菜苦味重些罷了。

　　野菜種類很多，這只是最常見(jiàn)的幾種。挖回家后，擇好洗凈，用清水煮熟，放上油鹽醬醋等調(diào)料，是一種風(fēng)味；像炒其它蔬菜一樣炒食，又是一種風(fēng)味；但最有風(fēng)味的當(dāng)屬用面拌勻，蒸熟后油鹽調(diào)好進(jìn)食，既是飯又當(dāng)菜，那種清新爽口即使高貴名菜亦無(wú)可倫比，余香回留經(jīng)久不絕。

　　荒年時(shí)它們能填飽人的肚子。如今糧食吃不完，人人仍然去吃它，一方面重溫往日的生活，是習(xí)慣，是留戀，另一方面也是為了改善生活，換換吃膩了魚(yú)肉白面的口味，享受一下自然在春天里的恩賜，這就不是城市人所能體味得到了罷。

　　這幾年，隨著人們生活水平的提高，野菜早已被人們淡忘了，但我對(duì)家鄉(xiāng)野菜卻難以忘懷，何時(shí)我才能再吃一次野菜呢？

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