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餐飲工作制度

時間:2024-01-17 07:38:51 規(guī)章制度 我要投稿
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餐飲工作制度

  在現(xiàn)在的社會生活中,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編收集整理的餐飲工作制度,歡迎大家分享。

餐飲工作制度

餐飲工作制度1

  第一節(jié)員工聘用及入職

  一、員工招聘及用工合同

  1、部門負責人每月匯總各部門人員配備的基本情況,做出人事計劃,根據(jù)實際需要提出招聘計劃,經(jīng)部門經(jīng)理核準后開展招聘工作。

  2、招聘原則:招聘按崗位要求采取公開招聘、實施擇優(yōu)錄取的原則。

  3、招聘程序:應聘者經(jīng)由部門負責人及有關部門的初試、復試、體檢等程序,審核合格后,與公司簽訂勞動用工合同。

  4、經(jīng)試用及考核合格的員工,與本公司簽訂勞動合同。

  (1)勞動用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎上簽訂。

  (2)第一次勞動用工合同期限為一年;第二次勞動用工合同期限由雙方共同約定。

 。3)公司員工需仔細閱讀勞動用工合同條款,嚴格遵守國家法律和公司的各項規(guī)章制度,服從管理。

  二、員工聘用的基本條件

  1、員工聘用必須年滿18周歲以上。

  2、應聘時必須提供本人有效身份證原件及復印件1張,本人1寸免冠彩色照片1張。

  3、聘用員工均須簽定工作承諾書,服從公司各項管理規(guī)定。

  三、員工招聘基本要求

  1、應聘人必須確保提供資料信息真實,無違法、違紀行為。

  2、填寫工作履歷,并進行自我評估。

  3、具有勝任所應聘工作崗位的能力。

  4、必須具備基本的服務禮儀、禮貌知識,并接受公司的培訓。

  5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語言表達能力。

  6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣,及與公司共同發(fā)展的意愿。

  四、試工、試用

 。ㄒ唬┰嚬ぁT工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。

  1、部門負責人為新來員工填寫《員工入職表》。

  2、試工期為3天,試工被錄用者試工期有薪,未被錄用者試工期無薪。

  3、試工人員在工作場所需穿著統(tǒng)一的員工服,試工者均須佩戴“實習生”工牌。

  4、試工考核

 。1)試工結束的當天,部門負責人必須給出評價并簽字確認是否合格錄用。

  (2)若試工不合格,不被錄用,在結束試工當天即時撤離試工崗位。

 。3)經(jīng)試工合格者,憑部門負責人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領取工號牌、《員工手冊》,并由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規(guī)定,辦齊入職手續(xù)。

 。4)員工隨身行李自備。

 。ǘ┰囉谩T工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用。

  1、員工自入店工作之日(含試崗7天)起進入試用期,除管理工種外,員工入職試用期均為1—3個月。

  2、員工在試用期需要接受最基本的.技能培訓,直接上級需指定專人對其進行培訓指導使其盡快達到崗位要求。

  3、所有員工須辦齊入職手續(xù),辦理有二證(身份證、健康證)方可上崗(入職后15天內(nèi)須辦理)。

  4、在試用期間,公司與受雇員工雙方均可隨時解除聘用關系。

  5、試用期間由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規(guī)定,辦理試工手續(xù)。

  第二節(jié)員工離職

  一、員工辭職

  1、員工正常辭職,須按正常程序審批。辭職者須向部門負責人領取《員工離職申請表》填寫后交部門負責人,部門負責人簽字同意后上報,部門負責人需在一個月內(nèi)補充人員。

  2、員工辭職未獲批準的,由部門負責人在一個月內(nèi)給予說明。

  3、員工辭職獲批準的,按實際工作時間進行薪資結算

  二、員工自動離職

  1、未經(jīng)任何批準,員工擅自離開工作崗位3天以上(含3天),按自動離職處理,不計發(fā)工資。

  2、對于自動離職人員,各店不得重新聘用其工作。

  三、員工勸退

  1、員工能力因不勝任本職工作,或違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關規(guī)定,經(jīng)批準可解除聘用關系。

  2、勸退員工須由部門負責人向員工說明原因,發(fā)放《離職通知單》。

  3、員工勸退經(jīng)批準后,按照實際工作時間結算薪資。薪資結算時間為辦理完畢相關手續(xù)后7天內(nèi)。

  4、對于因重大責任事故或事件被辭退的員工,公司保留追加經(jīng)濟處罰及依法追究其法律責任的權利。

  四、開除

  1、員工因違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關規(guī)定,重大責任事故或事件,經(jīng)部門負責人上報批準后被開除的員工,公司保留追加經(jīng)濟處罰及依法追究其法律責任的權利。

  2、開除員工不計發(fā)工資。

  五、離職程序

  1、離職人員須退還領用工作物品方可辦理離職手續(xù)。

  2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

  六、崗位調整和晉升

  1、員工可以通過對自身能力、特長和興趣、愛好客觀評估,向部門負責人申請崗位調動。

  2、公司通過對員工進行考核、評估,根據(jù)員工的能力、特長和興趣、愛好“因人而用”,對員工進行崗位晉升或崗位調整。

  3、公司應不定期組織競聘活動,從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員,優(yōu)先考慮能力和業(yè)績優(yōu)異的人員。

  4、凡獲得晉升或調職員工,在新崗位的試用期為三個月。

  第三節(jié)員工考勤及休假

  一、考勤規(guī)定

  1、公司員工均需按時上下班,任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀行為。

  2、員工上下班要進行指紋考勤,作為發(fā)放工資的依據(jù),考勤記錄由部門負責人按考勤記錄簽字確認。

  3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時間內(nèi)打考勤的的,由部門負責人簽字確認,屬于正常出勤不算遲到和早退。

  二、遲到、早退

  1、凡遲到、早退5分鐘(含5分鐘)內(nèi),且超過兩次的,每超過1次扣款2元。

  2、凡遲到、早退5——10分鐘(含10分鐘),每次扣款5元。

  3、凡遲到、早退10——30分鐘(含30分鐘),每次扣款10元。

  4、凡遲到、早退30——60分鐘,按缺勤半天處理。

  5、凡遲到、早退超過一個小時的,按照曠工1天處理。

  三、曠工

  1、以下情況視為曠工:

  (1)工作期間擅自離崗者。

  (2)未經(jīng)請假或請假未批準而未到崗者。

 。3)假期已滿不按時歸崗者。

  2、凡曠工半天以上,均按曠工一天進行處理。

  3、凡曠工1天以上,扣三天工資。

  4、連續(xù)曠工3天(含3天),按照無薪處理,給予開除。

  四、員工請假

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  1、員工在崗因病離店,須部門負責人確認。

  2、請病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書(急診在病好后上班時補交診斷書)。

  3、病假按實際天數(shù)扣除相應工資。

  4、一些小病不用醫(yī)院治療的,可填寫病假單,由主管領導簽字,只限三天之內(nèi)。

 。ǘ┦录

  1、員工因事休假,須提前1天做出書面申請(特殊情況須事后補辦手續(xù)),不得電話請假。

  2、公司有權根據(jù)工作安排具體情況,決定批準或不批準員工請事假。

  五、休假制度

  (一)工作休假

  1、新員工入職,當月工作滿10天可享帶薪休息一天。

  2、在職員工,當月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的,按照無薪休假處理。

  3、當月休息不能累積到次月,否則次月自動清零,因公司工作需要原因當月不能安排到的除外。

  4、所有員工不得提前休假。

  (二)婚假

  1、員工結婚,可以申請婚假。

  2、公司有權根據(jù)工作安排的具體情況,決定批準員工婚假期限。

  3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天,二年以上者可享受有薪婚假七天,三年以上者可享受有薪婚假十天,超假或不滿一年者經(jīng)部門負責人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意,按實際天數(shù)扣除相應工資。

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  所有員工每年均可享受如下帶薪假期:

  1、元旦節(jié):1天

  2、春節(jié):3天

  3、清明節(jié):1天

  4、端午節(jié):1天

  5、勞動節(jié):1天

  6、中秋節(jié):1天

  7、國慶節(jié):3天

  第四節(jié)員工制服制度

  一、制服管理

  1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。

  2、公司制服按照2套/人的標準配發(fā)。

  3、每天員工上班前需換好制服。

  4、員工制服需妥善保管、愛護,任何個人原因造成的制服損壞、丟失需照價賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補發(fā)制服。

  第五節(jié)相關證件與費用

  一、證件管理

  1、身份證:員工需要持有有效身份證件,對于沒辦理身份證的,在補辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號碼方為有效。

  2、健康證:《健康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國家相關法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。

  3、培訓合格證:《培訓合格證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓合格證》,對于拒絕辦理或者參加培訓不合格者將按照國家相關法律法規(guī)不予錄用。

  二、證件費用

  1、健康體檢或者培訓不合格者,辦理《健康證》以及《培訓合格證》費用自理。

  2、員工辦理《健康證》,如工作滿一年以上者,該費用由公司報銷。按照工作時間進行相應折算,工作未滿三個月,該費用公司不報銷。

  第六節(jié)員工申訴

  1、員工對上級領導指派的任務如有異議,遵照先服從、后申訴的原則。

  2、員工若對處分有不滿意或有疑問,應向其部門負責人提出。若對部門負責人的答復或決定感到不滿,可向上一級負責人提出書面意見。若以書面形式,須注明員工姓名及所屬部門,否則不予處理。申訴員工要求保密者,公司有責任予以保密處理,調查人在進行調查后給予書面答復,若對部門負責人的答復不滿意,可向總經(jīng)理提出書面申請,總經(jīng)理的裁決為最后裁決。

  第七節(jié)薪金及福利待遇

  一、薪金制度原則

  公司根據(jù)員工的崗位、職位級別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標準。

  二、薪金發(fā)放

  1、員工薪金于每月10—15日發(fā)放,以轉存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤,如發(fā)現(xiàn)錯誤應立即向上級匯報,以便有關部門審核查詢。

  2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。

  3、新入職員工工作日未滿一個月(離職或勸退情況除外),按實際工作日計發(fā)薪金。

  4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。

  三、工作餐

  凡本公司員工,均可享受免費工作餐。

餐飲工作制度2

  第一章總則

  為強化餐飲業(yè)安全管理工作,保障顧客和員工的生命及財產(chǎn)安全、嚴格把好安全生產(chǎn)關。根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及相關文化娛樂場所、單位安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求,結合本單位具體情況,建立從法人到各級負責人、職能部門、專業(yè)技術人員及全體員工對安全生產(chǎn)層層負責的安全生產(chǎn)管理制度。

  此制度適用于餐飲業(yè)內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié),也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容,是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責任的制度規(guī)定,以完善各項安全生產(chǎn)工作,保障餐飲業(yè)的安全和正常運轉。

  安全生產(chǎn)管理以“安全第一,預防為主”為主要工作方針,同時以誰主管誰管理誰負責的安全生產(chǎn)責任制為工作原則。餐飲業(yè)所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責任,并應依法履行安全生產(chǎn)方面的義務。

  餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責任人,全面負責本單位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實,將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計劃,支持、督促企業(yè)有關部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責,及時協(xié)調、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題,及時有效的`排查治理安全隱患。

  本制度依據(jù)國家現(xiàn)行的有關安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標準、規(guī)范、規(guī)程和上級部門對安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制,并按照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時進行補充完善。

  第二章安全生產(chǎn)責任制

  為了確?腿思皢T工的生命及財產(chǎn)安全,提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對餐飲業(yè)各崗位的&39;安全生產(chǎn)責任進行明確規(guī)定,落實安全生產(chǎn)責任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責任權利和義務。

  部門職務及職責

  一、總經(jīng)理安全職責

  法定代表人(非法人單位主要負責人)安全職責:

  1、建立、健全并督促落實安全生產(chǎn)責任制。

  2、組織制定并督促落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。

  3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實施。

  4、定期研究安全生產(chǎn)問題。

  5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時消除安全生產(chǎn)事故隱患。

  6、組織制定并實施安全生產(chǎn)事故應急救援預案。

  7、及時如實報告安全生產(chǎn)事故。

  二、副總經(jīng)理安全職責

  1、協(xié)助總經(jīng)理領導本單位的安全生產(chǎn)工作,對分管的安全工作負直接領導責任,具體領導和支持本單位安全工作管理的職責部門開展工作。

  2、組織職工學習安全生產(chǎn)法律,法規(guī)和規(guī)章,主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術操作規(guī)程,定期檢查執(zhí)行情況。

  3、協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準備工作,對安全生產(chǎn)決定的事項,負責組織貫徹落實。

  4、負責組建應急救援組織,指定安全生產(chǎn)事故應急救援預案,并定期組織演練。

  5、定期組織開展各種形式的安全檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患,立即報告總經(jīng)理,按照總經(jīng)理的指示,及時采取有效措施消除隱患,確保安全;

  6、發(fā)生重傷及死亡事故,應迅速查看現(xiàn)場,及時準確地向總經(jīng)理報告。同時組織事故調查,確定事故責任,提出對事故責任者的處理意見。

  三、營業(yè)經(jīng)理安全職責

  1、對本單位的設備,建筑物良好和勞動保護設施的正常使用負領導責任。對因設備、建筑物原因造成的傷亡事故負領導責任。

  2、負責組織編制和審批本單位設備大、中修計劃,按期對特種設備,配件進行年審和檢測,對設備、建筑物的各類技術檔案的完整性負領導責任。

  3、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作,提出合理化建議,促進本單位的安全生產(chǎn)管理工作。

  四、安保經(jīng)理安全職責

  1、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策,法規(guī),標準和開展安全工作的情況,定期研究分析本單位傷亡事故,職業(yè)危害,突發(fā)事件及重大隱患,提出改進安全工作的意見。

  2、制定本單位安全生產(chǎn)目標管理計劃和安全生產(chǎn)責任制考核辦法,經(jīng)批準后負責落實。

  3、了解現(xiàn)場安全情況,定期進行安全檢查,提出整改意見,督促有關部門及時解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動紀律的行為。

  4、督促有關部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度,檢查各級干部,職工的執(zhí)行情況。

  5、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計劃,督促檢查勞動保護措施經(jīng)費的合理使用和安全措施項目的完成情況。

  6、參加新改、擴建工程的設計審查和驗收工作,發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權要求解決,否則,有權提請安全生產(chǎn)監(jiān)察機構和主管部門制止施工和生產(chǎn)。

  7、組織安全生產(chǎn)競賽,總結,推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗,樹立安全生產(chǎn)典型。

  8、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術教育,做好特種作業(yè)人員的培訓、復審、考核、發(fā)證工作。

  9、制定年、季、月安全工作計劃,并負責貫徹實施。

  10、負責傷亡事故統(tǒng)計,分析,參加事故調查,對事故的責任者提出處理意見。

  11、督促有關部門做好女職工和未成年工的勞動保護工作,對防護用品的質量,發(fā)放和使用進行監(jiān)督檢查。

  12、在業(yè)務上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構的指導,在向行政領導報告工作的同時,向上級有關部門如實反映情況。

餐飲工作制度3

  為切實加強保潔隊伍的建設管理,提高保潔員的服務意識和工作素質,全面做好衛(wèi)生保潔工作,特制訂如下制度。

  一、工作制度

  1、保潔員由鎮(zhèn)公用事業(yè)服務中心聘用,服從公用事業(yè)服務中心的管理、分配、指揮,原則上從低收入農(nóng)戶和低保戶中挑選,每年選聘1次。

  2、保潔員必須按劃分的`責任區(qū)域,完成好工作任務,做到每天清掃,及時收集垃圾,把垃圾桶內(nèi)的垃圾送到垃圾池中轉站內(nèi),清掃保潔率達到100%。

  3、保潔員要積極參加鎮(zhèn)上組織的各種培訓、衛(wèi)生突擊勞動和集中整治活動,努力完成各項工作任務。

  4、協(xié)助環(huán)衛(wèi)管理人員做好本路段、周圍人群的環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育工作;做好建筑垃圾的監(jiān)管和匯報工作。

  5、愛護保潔用具,對需維修應請示,對易損保潔工具做到以舊換新,嚴禁遺失、損壞和個人占有行為。

  6、保潔員要求辭職時,必須提前一周向公用事業(yè)服務中心提出申請,待同意后方可離崗,不得自行找人接替。

  7、保潔員因病、因事暫不能工作時,需自己找人替班,并向公用事業(yè)服務中心請假,準許后方可離崗,否則另行安排他人接替,按自行離職處理。

  8、保潔員在工作中要注意安全,防止各種事故的發(fā)生。

  二、獎懲制度

  1、保潔員工資由鎮(zhèn)黨委會開會確定,原則上每月不低于金昌市最低工資標準。

  2、保潔員應按照規(guī)定時間及時收集垃圾,不按規(guī)定時間收集的,發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

  3、保潔員在責任區(qū)域內(nèi)應全面清掃,不徹底的一次罰款20元,問題嚴重的罰款50元。

  4、嚴格按照操作規(guī)程安全作業(yè),對于清掃、保潔、收運質量較差且教育不改的,將給予相應的處罰和辭退處理。

  三、文明上崗制度

  1、保潔員要樹立為村民、為社會服務的品德,做到不怕苦、不怕臟,樹立良好的行業(yè)形象。

  2、保潔員要語言文明,以理服人,不準辱罵過往行人和經(jīng)營者。發(fā)現(xiàn)有亂倒垃圾、亂潑污水、亂扔雜物等現(xiàn)象,做到文明勸導,主動清掃,對蠻不講理者,及時報告相關領導,進行妥善處理,以免發(fā)生意外情況。

  3、保潔員在崗期間,保持個人衛(wèi)生,衣服勤洗勤換,必須穿配發(fā)的黃色馬褂。

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