食品銷售管理制度（精選9篇）

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，接觸到制度的地方越來越多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的食品銷售管理制度，歡迎大家分享。

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　　食品經(jīng)營者應當加強食品貯存、運輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。

　　一、食品運輸

　　用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的`溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

　　二、食品貯存

　　1、食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，對發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫。

　　2、食品入庫后應分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。

　　3、應當按照保證食品安全的要求貯存食品，散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　4、定期檢查庫存食品，防止食品過期、變質、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊。

　　5、食品倉庫應設置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施，經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　6、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入食品倉庫。

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　　一 目的

　　食品銷售管理制度為保障銷售食品的衛(wèi)生，特制定本管理制度。

　　二 內(nèi)容

　　2.1建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責食品衛(wèi)生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的.臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　2.2認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整;

　　2.3及時清理超過保質期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構報告，并采取措施防止流向消費者。

　　2.4上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查。

　　2.5定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《 食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。

　　2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

　　2.7從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

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　　一、目的

　　為了規(guī)范食品銷售活動，確保食品安全，維護消費者權益，提高銷售服務水平，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本公司所有銷售人員、相關管理人員及涉及食品銷售的各個環(huán)節(jié)。

　　三、基本原則

　　1. 安全第一：堅決保障銷售食品的安全，確保所有銷售食品符合國家相關標準。

　　2. 顧客至上：以顧客需求為導向，提供優(yōu)質服務，建立良好的客戶關系。

　　3. 誠信經(jīng)營：遵循誠實守信的'原則，不虛假宣傳，不誤導消費者。

　　四、責任分工

　　1. 銷售人員：

　　熟悉銷售產(chǎn)品的特性、用途及貯存要求。

　　積極向顧客提供專業(yè)咨詢，解答顧客疑問。

　　定期參加食品安全及銷售技能培訓。

　　2. 管理人員：

　　定期對銷售人員進行考核與監(jiān)督。

　　負責制定和更新銷售管理制度，確保制度的有效執(zhí)行。

　　處理顧客投訴及反饋，維護企業(yè)聲譽。

　　3. 倉庫管理員：

　　負責食品庫存的管理，確保庫存食品的安全和新鮮。

　　定期檢查食品保質期，及時做好清理工作。

　　五、銷售流程

　　1. 產(chǎn)品進貨：

　　所有食品進貨必須由合格供應商提供，并索取合格證、檢驗報告等相關證明。

　　進貨時進行外觀檢查，確保無損壞、無過期產(chǎn)品。

　　2. 產(chǎn)品儲存：

　　食品應按種類、性質分區(qū)存放，保持合理的溫濕度，避免交叉污染。

　　定期檢查庫存，及時處理即將過期的食品。

　　3. 銷售環(huán)節(jié)：

　　在銷售過程中，銷售人員應主動告知顧客產(chǎn)品的保質期、貯存條件及食用注意事項。

　　記錄銷售明細，保存銷售憑證。

　　4. 售后服務：

　　設立顧客服務熱線，及時處理顧客的投訴和建議。

　　定期收集顧客反饋，改進銷售流程和產(chǎn)品質量。

　　六、食品安全

　　1. 定期培訓：公司應定期對員工進行食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識。

　　2. 事件處理：如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應立即停止銷售，及時上報，并做好相關記錄。

　　3. 檔案管理：建立食品銷售記錄檔案，包括進貨記錄、銷售記錄及顧客反饋，確�？勺匪菪�。

　　七、獎懲措施

　　1. 獎勵機制：對表現(xiàn)優(yōu)秀的銷售人員給予獎勵，提升員工積極性。

　　2. 懲罰措施：對違反銷售管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予相應的處罰，包括警告、罰款或辭退。

　　八、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起實施，所有員工應嚴格遵守。

　　2. 本制度由銷售部負責最終解釋和修訂。

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　　第一章 總則

　　第一條 目的

　　為規(guī)范食品銷售行為，確保食品安全與質量，保護消費者權益，制定本管理制度。

　　第二條 適用范圍

　　本制度適用于本公司所有食品銷售部門及相關人員。

　　第二章 銷售人員管理

　　第三條 銷售人員資格要求

　　1. 銷售人員需具備必要的食品安全知識，了解相關法律法規(guī)。

　　2. 銷售人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，并取得相應的.上崗證書。

　　第四條 銷售人員職責

　　1. 負責向顧客提供專業(yè)的食品咨詢與服務。

　　2. 定期參加培訓，提高專業(yè)知識與銷售技巧。

　　3. 及時報告食品安全隱患與顧客投訴，協(xié)助處理問題。

　　第三章 商品管理

　　第五條 進貨管理

　　1. 供應商資格審查：所有供應商必須經(jīng)過公司審核，確保其產(chǎn)品符合國家食品安全標準。

　　2. 進貨驗收：每批次商品應進行嚴格檢查，核對產(chǎn)品的外觀、質量及有效期，確保合格后方可入庫。

　　第六條 存儲管理

　　1. 商品應按類別、性質分類存放，保持良好的通風和適宜的溫度。

　　2. 定期檢查庫存，及時清理過期及損壞商品。

　　第四章 銷售管理

　　第七條 銷售流程

　　1. 接待顧客：銷售人員應熱情接待顧客，并提供專業(yè)服務。

　　2. 商品介紹：向顧客詳細介紹食品的成分、保質期等信息。

　　3. 交易結算：確保結算過程準確無誤，并提供有效票據(jù)。

　　第八條 退換貨管理

　　1. 顧客在購買后如發(fā)現(xiàn)商品問題，可在規(guī)定的時間內(nèi)申請退換貨。

　　2. 退換貨商品需保持原包裝、未使用，銷售人員應做好記錄，并妥善處理。

　　第五章 安全管理

　　第九條 食品安全責任

　　1. 每位員工對食品安全負有責任，必須遵守操作規(guī)范，確保無食品安全隱患。

　　2. 定期開展食品安全培訓，增強員工的安全意識。

　　第十條 事故應急處理

　　1. 一旦發(fā)生食品安全事故或顧客投訴，立即上報主管部門，并按照應急預案進行處理。

　　2. 記錄事故經(jīng)過和處理情況，進行事后分析，改進管理措施。

　　第六章 附則

　　第十一條 制度修訂

　　本制度根據(jù)實際情況和相關法律法規(guī)的變化進行定期修訂。

　　第十二條 生效日期

　　本制度自發(fā)布之日起生效。

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　　一、目的

　　為加強食品銷售環(huán)節(jié)的管理，確保所銷售食品的質量安全，保障消費者的身體健康，根據(jù)國家相關法律法規(guī)，結合本企業(yè)實際情況，制定本管理制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本企業(yè)所有食品的銷售活動，包括各類預包裝食品、散裝食品、特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）的銷售管理。

　　三、人員管理

　　1. 銷售人員應具備良好的職業(yè)道德和食品銷售相關知識，熟悉所銷售食品的基本特性、食用方法、儲存條件及相關食品安全法律法規(guī)。定期參加食品安全知識培訓和考核，培訓記錄和考核結果應予以保存。

　　2. 直接接觸食品的銷售人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的銷售工作。

　　四、銷售場所管理

　　1. 銷售場所應保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)等。通風良好，具有防潮、防蟲、防鼠等設施，與污染源保持規(guī)定的距離。

　　2. 食品陳列應按照食品類別、品種、規(guī)格、包裝形式等分類擺放，整齊有序，避免交叉污染。有溫度要求的食品應在規(guī)定的溫度條件下陳列銷售，如冷藏食品應在 0 - 10℃的冷藏柜中展示，冷凍食品應在 - 18℃以下的冷凍柜中存放銷售。

　　3. 銷售場所應設置明顯的食品標識牌，標明食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質期、配料表、食用方法、價格等信息，便于消費者選購和了解食品相關情況。對于散裝食品，應在容器或外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　五、食品采購管理

　　1. 嚴格按照食品采購管理制度進行食品采購，從合法的食品供應商處進貨，索取并查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關資質證明，并留存復印件。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

　　2. 采購進口食品時，應查驗進口食品的報關單、檢驗檢疫證明等文件，并留存復印件。進口食品應有中文標簽，標簽應符合我國食品安全國家標準的有關規(guī)定，標明食品的原產(chǎn)國、配料、生產(chǎn)日期、保質期、國內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。

　　六、食品儲存管理

　　1. 按照食品的性質、類別、儲存條件等要求，合理劃分食品儲存區(qū)域，分別存放不同種類的食品，防止交叉污染。食品應離地離墻存放，與墻壁、地面的距離不少于 10 厘米，與屋頂?shù)木嚯x不少于 50 厘米。

　　2. 建立食品庫存管理制度，定期盤點食品庫存，掌握食品的庫存數(shù)量、保質期等情況，及時清理過期、變質、破損等不符合食品安全要求的食品。對于臨近保質期的食品，應設置專門的警示標識，并優(yōu)先銷售。

　　3. 食品儲存?zhèn)}庫應保持良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等條件，倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品及其他可能污染食品的物品。應配備必要的溫濕度監(jiān)測設備，定期檢查倉庫的溫濕度情況，確保食品儲存環(huán)境符合要求。

　　七、食品銷售管理

　　1. 嚴格按照食品銷售操作規(guī)程進行銷售，遵循先進先出的原則，確保先入庫的食品先銷售，避免食品過期變質。在銷售過程中，應注意食品的包裝完整性，防止食品受到二次污染。

　　2. 禁止銷售下列食品：

　　用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

　　致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的.食品；

　　營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

　　腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

　　病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

　　未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

　　被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

　　標注虛假生產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期的食品；

　　無標簽的預包裝食品；

　　國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

　　其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品。

　　3. 銷售特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）應符合相關法律法規(guī)和監(jiān)管要求，設置專門的銷售區(qū)域或專柜，顯著標明“保健食品銷售專區(qū)（專柜）”“嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)（專柜）”等字樣，并在顯著位置標明“保健食品不能代替藥物治療疾病”“請在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導下使用”等消費提示語。銷售人員應向消費者提供專業(yè)的食用指導和咨詢服務，確保消費者正確選購和食用特殊食品。

　　4. 建立食品銷售記錄制度，如實記錄食品的銷售日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售對象等信息，銷售記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。通過計算機系統(tǒng)進行銷售管理的，應確保銷售記錄的真實、完整、可追溯，并定期備份數(shù)據(jù)。

　　八、食品安全事故處置

　　1. 制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故處置的組織機構、人員職責、應急處置程序、報告制度等內(nèi)容。定期組織食品安全事故應急演練，提高應對食品安全事故的能力。

　　2. 發(fā)生食品安全事故時，應立即停止相關食品的銷售活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等物品，防止事故擴大。及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等相關部門報告，并積極配合有關部門進行事故調查和處理。

　　3. 對食品安全事故的受害者應及時采取救治措施，承擔相應的賠償責任。同時，應及時分析事故原因，總結經(jīng)驗教訓，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生，并對食品安全管理制度和措施進行修訂和完善。

　　九、監(jiān)督與檢查

　　1. 建立內(nèi)部食品安全監(jiān)督檢查機制，定期對食品銷售環(huán)節(jié)進行檢查，檢查內(nèi)容包括人員管理、銷售場所管理、食品采購管理、食品儲存管理、食品銷售管理等方面，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題，并做好檢查記錄。

　　2. 積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等外部監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關資料和信息，對監(jiān)管部門提出的整改意見應及時落實，并將整改情況反饋給監(jiān)管部門。

　　十、附則

　　1. 本管理制度如與國家法律法規(guī)和相關政策規(guī)定相抵觸的，以國家法律法規(guī)和相關政策規(guī)定為準。

　　2. 本管理制度由本企業(yè)食品安全管理部門負責解釋和修訂。

　　3. 本管理制度自發(fā)布之日起施行。

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　　一、目的

　　為加強食品銷售環(huán)節(jié)的管理，確保所銷售食品的質量安全，保障消費者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合本企業(yè)實際情況，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本企業(yè)所有食品的銷售管理，包括各類預包裝食品、散裝食品、特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）的銷售活動。

　　三、職責分工

　　1. 銷售部門：負責食品的銷售業(yè)務拓展、客戶關系維護、銷售訂單處理、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析等工作，確保銷售過程符合本制度要求。

　　2. 質量管理部門：對食品銷售全過程進行質量監(jiān)督管理，包括審核銷售商資質、檢查銷售場所環(huán)境衛(wèi)生、監(jiān)督食品儲存與陳列條件、處理食品質量投訴與召回等，保障銷售食品的質量安全。

　　3. 倉儲物流部門：按照食品儲存要求進行倉儲管理，確保食品在儲存和運輸過程中的質量不受影響，配合銷售部門做好食品的發(fā)貨與配送工作，保證食品及時、安全送達客戶手中。

　　四、銷售商資質審核

　　1. 在與銷售商建立合作關系之前，銷售部門應收集銷售商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、法定代表人身份證明等資質證明文件，并對其真實性和有效性進行審核。

　　2. 對銷售商的經(jīng)營場所、倉儲條件、銷售渠道、人員配備等進行實地考察，評估其是否具備銷售本企業(yè)食品的能力和條件。

　　3. 建立銷售商檔案，記錄銷售商的基本信息、資質審核情況、合作歷史、銷售業(yè)績等內(nèi)容，定期對銷售商檔案進行更新和維護。

　　五、食品采購與進貨驗收

　　1. 銷售部門應根據(jù)市場需求和銷售計劃，制定合理的食品采購計劃，確保采購的食品品種、數(shù)量、規(guī)格符合銷售要求。

　　2. 采購食品時，應選擇具有合法資質、信譽良好的供應商，并索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件、發(fā)票等相關票據(jù)。

　　3. 食品到貨后，倉儲物流部門應配合質量管理部門按照進貨驗收標準進行驗收，檢查食品的包裝、標簽、標識是否符合規(guī)定，食品的外觀、性狀、氣味是否正常，食品的品種、數(shù)量、規(guī)格是否與采購訂單一致等。驗收合格的食品方可入庫儲存，驗收不合格的食品應按照不合格食品處理程序進行處理。

　　六、食品儲存與陳列

　　1. 倉儲物流部門應按照食品的類別、性質、儲存條件等要求，合理劃分食品儲存區(qū)域，設置常溫庫、陰涼庫、冷庫等不同類型的倉庫，并配備相應的溫濕度調控設備、通風設備、防蟲防鼠設備等。

　　2. 食品應分類存放，不同品種、不同批次、不同規(guī)格的食品之間應有明顯的間隔或標識，防止交叉污染。食品應離地、離墻存放，與墻壁、地面、天花板保持一定的距離，便于通風和檢查。

　　3. 銷售場所的食品陳列應遵循先進先出的原則，將生產(chǎn)日期較早的食品放置在前面或容易取出的位置，避免食品過期銷售。食品陳列應保持整齊、美觀、清潔，避免陽光直射、高溫、潮濕等不良環(huán)境因素對食品質量的`影響。

　　七、食品銷售過程管理

　　1. 銷售人員應具備食品安全知識和銷售技能，熟悉所銷售食品的特性、食用方法、保質期等信息，能夠為消費者提供準確、專業(yè)的咨詢服務。

　　2. 銷售食品時，應嚴格按照食品標簽上標注的食用方法、儲存條件、保質期等要求向消費者進行提示和說明，確保消費者正確食用和儲存食品。

　　3. 不得銷售過期食品、變質食品、三無食品（無生產(chǎn)日期、無保質期、無生產(chǎn)廠家）、假冒偽劣食品等不符合食品安全標準的食品。對臨近保質期的食品，應設置專門的臨期食品銷售區(qū)域或采取降價促銷、贈送等方式進行處理，但應明確告知消費者食品的保質期情況。

　　4. 銷售特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）時，應設置專門的銷售區(qū)域或專柜，并在顯著位置標明“保健食品”“嬰幼兒配方食品”等字樣。銷售人員應向消費者出示特殊食品的批準文號、產(chǎn)品說明書等相關資料，確保消費者了解特殊食品的功效、適用人群、食用方法等信息。

　　八、食品運輸與配送

　　1. 倉儲物流部門應根據(jù)食品的特性和運輸要求，選擇合適的運輸工具和運輸路線，確保食品在運輸過程中的質量安全。運輸食品的車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和維護，配備必要的溫濕度調控設備、防護設施等。

　　2. 食品在運輸過程中應采取有效的防護措施，防止食品受到擠壓、碰撞、污染等損害。需要冷藏或冷凍運輸?shù)氖称�，應在運輸過程中保持規(guī)定的低溫環(huán)境，確保食品的質量不受影響。

　　3. 食品配送人員應具備食品安全意識和責任心，在配送過程中嚴格遵守交通規(guī)則和食品安全操作規(guī)程，確保食品及時、安全送達客戶手中。配送人員應與客戶進行交接驗收，確認食品的品種、數(shù)量、包裝等情況無誤后，由客戶簽字確認。

　　九、食品質量投訴與召回

　　1. 銷售部門應建立健全食品質量投訴處理機制，設立專門的投訴熱線或郵箱，及時受理消費者的投訴和舉報。對消費者的投訴應進行詳細記錄，包括投訴人的姓名、聯(lián)系方式、投訴內(nèi)容、投訴時間等信息，并及時轉交給質量管理部門進行處理。

　　2. 質量管理部門應在接到投訴后，立即組織人員對投訴事項進行調查核實，分析食品質量問題的原因和責任。如果確屬本企業(yè)銷售食品的質量問題，應按照相關規(guī)定向消費者道歉，并采取退貨、換貨、賠償?shù)确绞酵咨铺幚硗对V事項，維護消費者的合法權益。

　　3. 當發(fā)現(xiàn)本企業(yè)銷售的食品存在安全隱患或不符合食品安全標準時，質量管理部門應立即啟動食品召回程序，通知銷售部門停止銷售該批次食品，通知倉儲物流部門召回已銷售的食品，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。食品召回應按照規(guī)定的程序和要求進行，確保召回工作的順利實施，防止食品安全事故的發(fā)生。

　　十、培訓與考核

　　1. 企業(yè)應定期組織銷售人員、倉儲物流人員、質量管理人員等相關人員進行食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品銷售管理知識、食品儲存與運輸知識、食品質量投訴處理知識等。培訓方式可采用集中授課、在線學習、實地操作等多種形式，確保培訓效果。

　　2. 建立培訓考核制度，對參加培訓的人員進行考核，考核結果作為員工績效考核、晉升、獎勵等的重要依據(jù)。對考核不合格的人員，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。

　　十一、附則

　　1. 本管理制度由企業(yè)質量管理部門負責解釋和修訂。

　　2. 本管理制度自發(fā)布之日起施行。如有與國家法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國家法律法規(guī)和政策為準。

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　　一、目的

　　為了加強食品銷售環(huán)節(jié)的管理，保障食品安全，規(guī)范銷售行為，根據(jù)國家相關法律法規(guī)，結合本公司實際情況，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司所有食品的銷售活動，包括但不限于各類預包裝食品、散裝食品、生鮮食品等。

　　三、職責分工

　　1. 銷售部門：負責食品的銷售業(yè)務拓展、客戶關系維護、銷售訂單處理以及銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析等工作。

　　2. 倉儲部門：承擔食品的儲存、保管、出入庫管理以及庫存盤點等職責，確保食品在儲存過程中的質量安全。

　　3. 質量管理部門：對銷售的食品進行質量監(jiān)督與檢查，審核供應商資質，處理食品質量投訴與糾紛，定期開展食品安全培訓與教育活動。

　　4. 物流配送部門：按照規(guī)定的運輸條件和要求，安全、及時地將食品配送至客戶指定地點，保證食品在運輸過程中的質量不受損。

　　四、食品采購管理

　　1. 供應商選擇

　　嚴格篩選食品供應商，審查其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等資質文件，確保供應商具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資格。

　　對供應商的生產(chǎn)環(huán)境、質量管理體系進行實地考察和評估，優(yōu)先選擇信譽良好、產(chǎn)品質量穩(wěn)定的供應商建立長期合作關系。

　　2. 采購合同簽訂

　　與供應商簽訂采購合同，明確食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、質量標準、交貨時間、地點、驗收方式以及違約責任等條款，確保采購過程的`合法性和規(guī)范性。

　　3. 采購記錄

　　建立完善的食品采購記錄，如實記錄采購食品的相關信息，包括采購日期、供應商名稱、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額等，采購記錄保存期限不少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。

　　五、食品儲存管理

　　1. 倉庫條件

　　食品倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，具備防潮、防蟲、防鼠、防火、防盜等設施設備，不同種類的食品應分類存放，防止交叉污染。

　　按照食品的儲存要求，設置常溫庫、冷藏庫、冷凍庫等不同儲存區(qū)域，確保食品在適宜的溫度和濕度條件下儲存。例如，冷藏庫溫度應控制在 0℃ - 10℃之間，冷凍庫溫度應控制在 -18℃以下。

　　2. 儲存標識

　　在食品儲存區(qū)域設置明顯的標識牌，標明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質期、批次等信息，便于管理和追溯。

　　對接近保質期的食品應設置近效期警示標識，優(yōu)先安排銷售或采取相應的處理措施，如促銷、退貨等，防止食品過期變質。

　　3. 庫存管理

　　建立食品庫存臺賬，定期對庫存食品進行盤點，做到賬物相符。及時清理變質、過期、損壞的食品，按照規(guī)定進行無害化處理或銷毀，并做好記錄。

　　六、食品銷售管理

　　1. 銷售場所要求

　　食品銷售場所應保持整潔衛(wèi)生，具有良好的通風、照明條件，陳列食品的貨架、柜臺應清潔無異味，食品擺放應整齊有序，避免受到污染。

　　銷售散裝食品時，應在散裝食品容器或外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，配備專門的取貨工具，防止消費者直接接觸食品。

　　2. 銷售人員管理

　　銷售人員應經(jīng)過食品安全知識培訓，熟悉所銷售食品的基本特性、儲存要求、食用方法等知識，具備良好的職業(yè)道德和服務意識。

　　銷售人員在銷售食品過程中，應嚴格遵守食品銷售操作規(guī)程，正確介紹食品的相關信息，不得虛假宣傳、誤導消費者，不得銷售變質、過期、三無食品等不符合食品安全標準的食品。

　　3. 銷售記錄

　　建立食品銷售記錄，記錄內(nèi)容包括銷售日期、客戶名稱、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售人員等信息，銷售記錄保存期限不少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。通過銷售記錄，可以實現(xiàn)食品銷售的可追溯性，便于及時處理食品安全問題。

　　七、食品配送管理

　　1. 配送車輛要求

　　食品配送車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理，配備必要的冷藏、冷凍設備或保溫設施，確保食品在運輸過程中的溫度符合要求。

　　在運輸食品前，應對車輛的性能、設備進行檢查，確保車輛能夠正常運行，冷藏、冷凍設備或保溫設施能夠正常工作，防止食品在運輸過程中受到污染或變質。

　　2. 配送過程管理

　　根據(jù)食品的種類、特性和運輸要求，合理安排食品的裝載和運輸順序，避免食品受到擠壓、碰撞、日曬雨淋等影響。

　　配送過程中，應實時監(jiān)控食品的運輸溫度和環(huán)境條件，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應及時采取措施進行處理，并做好記錄。同時，應確保食品能夠按時、準確地送達客戶指定地點。

　　3. 交接驗收

　　在食品配送到達客戶指定地點后，應與客戶進行交接驗收，核對食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量等信息，確保無誤后，由客戶簽字確認。如發(fā)現(xiàn)食品存在問題，應及時與公司相關部門聯(lián)系，協(xié)商處理辦法。

　　八、食品安全事故處理

　　1. 應急處置預案

　　制定食品安全事故應急處置預案，明確食品安全事故的報告、處置流程、責任分工等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行處理，最大限度地減少事故的危害和影響。

　　2. 事故報告

　　一旦發(fā)生食品安全事故，銷售人員或相關人員應立即向公司質量管理部門報告，質量管理部門接到報告后，應及時核實情況，并按照規(guī)定向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、人員傷亡情況、初步原因分析等信息。

　　3. 事故處理

　　在食品安全事故處理過程中，應積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的調查處理工作，提供相關資料和證據(jù)，采取有效措施防止事故的擴大和蔓延。同時，應及時對事故原因進行深入分析，總結經(jīng)驗教訓，對相關責任人進行嚴肅處理，并對食品安全管理制度進行修訂和完善，防止類似事故的再次發(fā)生。

　　九、培訓與考核

　　1. 培訓計劃

　　制定年度食品安全培訓計劃，定期組織公司員工參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品質量安全標準、食品銷售管理規(guī)范、食品安全事故應急處理等方面的知識。

　　2. 培訓實施

　　按照培訓計劃組織開展培訓工作，可以采用內(nèi)部培訓、外部培訓、網(wǎng)絡培訓等多種方式進行，確保培訓效果。培訓結束后，應對員工進行考核，考核成績納入員工績效考核體系，激勵員工積極學習食品安全知識，提高業(yè)務水平。

　　3. 考核評估

　　建立培訓考核評估機制，定期對培訓效果進行評估，根據(jù)評估結果及時調整培訓計劃和內(nèi)容，不斷提高培訓質量和效果。

　　十、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起施行，如有與國家法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國家法律法規(guī)和政策為準。

　　2. 本制度由公司質量管理部門負責解釋和修訂，根據(jù)實際情況適時對制度進行完善和優(yōu)化，確保食品銷售管理工作持續(xù)符合相關要求。

　　食品銷售管理制度 8

　　一、目的

　　為加強食品銷售環(huán)節(jié)的管理，保障食品安全，規(guī)范食品銷售行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合本公司實際情況，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本公司所有食品的銷售活動，包括但不限于各類預包裝食品、散裝食品、特殊食品（保健食品、嬰幼兒配方食品等）的銷售管理。

　　三、職責分工

　　1. 銷售部門：負責食品的銷售業(yè)務拓展、客戶開發(fā)與維護、銷售訂單處理、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析等工作；嚴格按照本制度要求執(zhí)行食品銷售流程，確保銷售的食品符合食品安全標準和相關法規(guī)要求；及時反饋客戶對食品質量、包裝、口感等方面的意見和建議。

　　2. 倉儲物流部門：負責食品的儲存、保管和運輸工作；按照食品的儲存條件要求進行分類存放，定期檢查庫存食品的質量狀況，確保庫存食品在保質期內(nèi)且質量合格；合理安排食品的運輸配送，采取必要的防護措施，防止食品在運輸過程中受到污染、損壞或變質。

　　3. 質量管理部門：負責制定和完善食品銷售質量管理體系，監(jiān)督檢查銷售過程中的食品安全管理措施執(zhí)行情況；對銷售的食品進行質量抽檢，審核食品供應商的資質和產(chǎn)品檢驗報告；處理食品質量投訴和食品安全事故，開展食品安全風險評估與預警工作。

　　4. 采購部門：負責食品供應商的篩選、評估和采購工作；嚴格審查供應商的資質和生產(chǎn)經(jīng)營條件，確保采購的食品來源合法、質量可靠；建立食品供應商檔案，定期對供應商進行考核和評價，及時淘汰不符合要求的供應商；與供應商簽訂采購合同，明確食品安全責任和質量標準等條款。

　　四、食品銷售管理

　　1. 食品銷售應遵循合法、誠信、公平的原則，不得銷售假冒偽劣、過期變質、三無食品（無生產(chǎn)日期、無保質期、無生產(chǎn)廠家）以及其他不符合食品安全標準的食品。

　　2. 銷售人員應具備一定的食品安全知識和銷售技能，熟悉所銷售食品的基本特性、食用方法、儲存條件和保質期等信息，能夠為客戶提供準確、專業(yè)的食品銷售咨詢服務。

　　3. 在食品銷售過程中，應嚴格按照食品包裝上標注的儲存條件進行存放，避免食品因儲存不當而發(fā)生變質。對于散裝食品，應設置專門的`銷售區(qū)域，配備防塵、防蠅、防鼠等設施設備，并在容器或外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等信息。

　　4. 建立食品銷售臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、銷售日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售價格等內(nèi)容，銷售臺賬應保存至食品保質期屆滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

　　5. 銷售特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）時，應在銷售場所顯著位置設立提示牌，標明“保健食品不能代替藥物”“嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)”等字樣；銷售人員應向消費者詳細介紹特殊食品的功效成分、適宜人群、食用方法及注意事項等信息，確保消費者正確選購和食用特殊食品。

　　6. 食品銷售應嚴格執(zhí)行食品召回制度。當發(fā)現(xiàn)銷售的食品存在安全隱患或不符合食品安全標準時，應立即停止銷售，并按照規(guī)定程序召回已售出的食品；對召回的食品應采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告召回情況。

　　五、客戶服務與投訴處理

　　1. 建立健全客戶服務體系，設立專門的客戶服務熱線或投訴渠道，及時受理客戶的咨詢、投訴和建議；客戶服務人員應熱情、耐心地解答客戶的問題，積極處理客戶的投訴，確�？蛻魸M意度。

　　2. 對客戶的投訴應詳細記錄，包括投訴人的姓名、聯(lián)系方式、投訴內(nèi)容、投訴時間等信息；及時組織相關部門對投訴進行調查核實，分析投訴原因，制定整改措施，并在規(guī)定的時間內(nèi)將處理結果反饋給投訴人。

　　3. 對于因食品質量問題引起的投訴，應按照食品召回制度的要求，及時召回相關食品，并對投訴人進行合理的賠償或補償；對于其他原因引起的投訴，應積極與投訴人溝通協(xié)商，尋求妥善的解決方案，避免矛盾激化。

　　4. 定期對客戶投訴情況進行統(tǒng)計分析，總結投訴原因和處理經(jīng)驗，針對存在的問題及時采取改進措施，不斷提高食品銷售服務質量和管理水平。

　　六、食品安全培訓與宣傳

　　1. 定期組織銷售人員、倉儲物流人員、客服人員等相關人員參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品銷售管理規(guī)范、食品儲存與運輸要求、食品質量鑒別方法、食品安全事故應急處理等方面；培訓形式可采用內(nèi)部培訓、外部培訓、在線學習等多種方式，確保培訓效果。

　　2. 加強食品安全宣傳工作，通過公司官網(wǎng)、微信公眾號、宣傳海報、宣傳冊等多種渠道向消費者宣傳食品安全知識、食品選購常識、食品消費提示等信息，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力；積極參與食品安全宣傳周等公益活動，樹立公司良好的社會形象。

　　七、監(jiān)督檢查與考核

　　1. 質量管理部門應定期對食品銷售過程進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括銷售制度執(zhí)行情況、食品儲存與運輸條件、銷售臺賬記錄、客戶投訴處理情況、銷售人員食品安全知識掌握情況等；對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時下達整改通知書，要求相關部門或人員限期整改，并跟蹤整改落實情況。

　　2. 建立食品銷售管理考核機制，將食品銷售管理工作納入相關部門和人員的績效考核體系，對在食品銷售管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵；對違反食品銷售管理制度的部門和個人，應按照公司規(guī)定進行嚴肅處理，造成食品安全事故的，依法追究相關人員的法律責任。

　　八、附則

　　1. 本制度由公司質量管理部門負責解釋和修訂。

　　2. 本制度自發(fā)布之日起施行。如有與國家法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國家法律法規(guī)和政策為準。

　　食品銷售管理制度 9

　　一、目的

　　為加強食品銷售環(huán)節(jié)的管理，保障食品安全，規(guī)范銷售行為，根據(jù)相關法律法規(guī)，結合本企業(yè)實際情況，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本企業(yè)所有食品的銷售管理，包括各類預包裝食品、散裝食品、冷藏冷凍食品等。

　　三、銷售管理

　　1. 銷售資質與許可

　　從事食品銷售的人員必須取得有效的健康證明，每年定期進行健康檢查，嚴禁患有有礙食品安全疾病的人員從事食品銷售工作。

　　確保企業(yè)已依法取得食品經(jīng)營許可證，并在許可的經(jīng)營范圍和有效期內(nèi)開展食品銷售活動。

　　2. 銷售環(huán)境與設施

　　銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無垃圾，墻壁和天花板無污漬、無剝落。定期對銷售場所進行消毒處理，防止交叉污染。

　　按照食品的特性和要求，配備相應的陳列、儲存設施設備，如貨架、冷柜、保鮮柜等。確保設施設備正常運行，定期進行維護保養(yǎng)和清潔消毒，并記錄相關信息。

　　銷售冷藏冷凍食品的，應配備與經(jīng)營規(guī)模和品種相適應的冷藏冷凍設備，確保食品在規(guī)定的溫度條件下儲存和銷售。冷藏設備溫度應控制在 0℃ - 10℃，冷凍設備溫度應控制在 - 18℃以下，并安裝溫度監(jiān)測裝置，實時監(jiān)控溫度變化，記錄溫度數(shù)據(jù)，保存時間不少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存時間不少于二年。

　　3. 食品陳列與展示

　　食品應按照類別、品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質期等要求分類陳列和展示，做到整齊、有序、美觀，便于消費者選購。

　　預包裝食品應陳列在貨架上，標簽應朝向消費者，確保消費者能夠清晰地看到食品的'名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號等信息。

　　散裝食品應在散裝食品銷售區(qū)域內(nèi)陳列銷售，設置專門的容器和防護設施，防止食品受到污染。在散裝食品容器或外包裝上應標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　冷藏冷凍食品應陳列在對應的冷藏冷凍設備內(nèi)，不得與常溫食品混放。按照先進先出的原則銷售冷藏冷凍食品，避免食品過期變質。

　　4. 銷售過程控制

　　銷售人員應嚴格遵守食品銷售操作規(guī)程，在銷售食品前，應檢查食品的外觀、包裝、標簽等是否符合要求，如有異常，不得銷售。

　　對銷售的食品應進行質量追溯，建立銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、銷售日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式等信息，銷售記錄保存時間不少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存時間不少于二年。

　　禁止銷售超過保質期、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。對于臨近保質期的食品，應設置專門的臨近保質期食品銷售區(qū)域，并向消費者作出醒目提示。

　　銷售直接入口食品時，銷售人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，使用專用工具取拿食品，避免用手直接接觸食品。

　　5. 促銷與宣傳管理

　　開展食品促銷活動時，應遵循合法、公平、誠實信用的原則，不得進行虛假宣傳、欺詐消費者等違法行為。促銷活動的內(nèi)容應真實、準確、清晰，不得有誤導消費者的表述。

　　食品廣告宣傳應符合《中華人民共和國廣告法》等相關法律法規(guī)的要求，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能等禁止性用語。

　　四、售后服務

　　1. 投訴處理

　　建立健全食品銷售投訴處理機制，設置專門的投訴渠道，如投訴電話、電子郵箱、投訴信箱等，并在銷售場所顯著位置公布。

　　對消費者的投訴應及時受理，詳細記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人的姓名、聯(lián)系方式、投訴食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買時間、投訴事由等信息。

　　對投訴進行調查核實，查明原因，采取有效措施妥善處理投訴。對于涉及食品安全問題的投訴，應立即停止銷售相關食品，并按照食品安全事故應急預案的要求進行處理。

　　將投訴處理結果及時反饋給投訴人，確保投訴人滿意。對于投訴處理過程和結果，應建立檔案，保存時間不少于二年。

　　2. 召回管理

　　建立食品召回制度，對發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或者不符合食品安全標準的食品，應立即停止銷售，并按照相關規(guī)定實施召回。

　　食品召回分為主動召回和責令召回。主動召回由企業(yè)自行發(fā)現(xiàn)食品存在安全問題時啟動；責令召回由監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在安全問題并責令企業(yè)召回時啟動。

　　啟動食品召回后，應及時通知相關購貨者停止銷售和食用召回食品，并通過新聞媒體、企業(yè)網(wǎng)站、銷售場所公告等方式向社會公布召回信息，包括召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回原因、召回時間、召回范圍等。

　　對召回的食品應采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。對召回食品的處理情況應進行詳細記錄，包括處理方式、處理時間、處理地點、處理人員等信息，記錄保存時間不少于二年。

　　五、人員培訓

　　1. 定期組織銷售人員進行食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品銷售操作規(guī)程、食品質量辨別方法、食品安全事故應急處理等。

　　2. 新入職的銷售人員應接受崗前食品安全知識培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　3. 建立銷售人員培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓人員、考核結果等信息，保存時間不少于二年。

　　六、監(jiān)督檢查

　　1. 設立內(nèi)部監(jiān)督檢查機構或指定專人負責對食品銷售環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括銷售資質、銷售環(huán)境、食品陳列、銷售過程控制、售后服務等方面。

　　2. 定期對銷售場所進行全面檢查，每月不少于一次；對重點食品、高風險食品應增加檢查頻次。

　　3. 對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知，要求相關人員限期整改，并對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。

　　4. 積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關資料和信息，不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故。

　　七、附則

　　1. 本制度由企業(yè)食品安全管理部門負責解釋和修訂。

　　2. 本制度自發(fā)布之日起施行。如有與國家相關法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國家相關法律法規(guī)和政策為準。

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