現(xiàn)在位置：范文先生網>范文大全>計劃方案>培訓計劃方案

培訓計劃方案

時間：2022-09-09 08:37:37 計劃方案我要投稿

培訓計劃方案推薦度：
酒店培訓計劃方案推薦度：
培訓的計劃方案推薦度：
員工培訓計劃方案推薦度：
公司培訓計劃方案推薦度：
相關推薦

實用的培訓計劃方案模板匯總五篇

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，為此需要好好地寫一份計劃了。那么你真正懂得怎么制定計劃嗎？以下是小編收集整理的培訓計劃方案5篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

實用的培訓計劃方案模板匯總五篇

培訓計劃方案篇1

　　一、指導思想

　　認真落實市教育局XX年工作要點和xx省教師教育改革發(fā)展方案，進一步解放思想，提升理念，創(chuàng)新機制，強化管理，結合我區(qū)教育局具體要求和實際，“辦實事、求實效”，扎扎實實地開展新一輪教師全員培訓積極推進教師教育技術能力培訓和英語語言能力的培訓，扎實搞好班主任培訓和骨干教師培訓，加快推進名師隊伍建設，努力實現(xiàn)優(yōu)質教育資源互聯(lián)共享，推進我區(qū)干部隊伍職業(yè)化發(fā)展和教師隊伍專業(yè)化成長的進程，為實現(xiàn)“辦人民滿意的教育”的總體目標做出積極的貢獻。

　　主要任務概括為三個方面：一個目標，兩條主線，三個側重點。

　　一個目標：以促進xx教育教學的長足發(fā)展為目標。

　　兩條主線：以干訓、師訓為兩條主線。

　　三個側重點：

　　(一)、加強交流與合作，開拓培訓新思路

　　積極參加xx省教師教育學會活動，努力爭取承接區(qū)域外培訓任務，挖掘潛能，發(fā)揮“省級示范性縣級教師培訓機構”作用，擴大對外影響與交流，拓寬眼界和視角。

　　(二)、課題引領，提高教師教育水準

　　積極承擔國家教育部“十一五”規(guī)劃課題(有效推進區(qū)域教師專業(yè)化發(fā)展)和市級課題(以“活動”為中心，主體參與，提高校長培訓的實效性)，建立學習共同體，以校本培訓為主線，豐富內涵，加強引領與管理，通過一系列課題研究與實踐活動，促進區(qū)域內的交流與合作，有效推進區(qū)域教師專業(yè)化整體發(fā)展。

　　(三)、繼續(xù)發(fā)揮遠程教育優(yōu)勢，創(chuàng)辦培訓特色。

　　充分利用目前我區(qū)開辟的“空中英才”遠程教育和教育部基礎教育課程教材發(fā)展中心《關于新課程學科遠程教育》兩大資源，結合本校實際，開展校本培訓研究，創(chuàng)辦校本培訓特色，實現(xiàn)校本培訓制度化、系列化、專題化。

　　(一)、學習與實踐相結合，促進區(qū)域發(fā)展

　　為貫徹落實教育部《全國教育系統(tǒng)干部培訓“十一五”規(guī)劃》的要求，積極推進教育系統(tǒng)“學習共同體、學習型班子、學習型校長”的建設，引導領導干部樹立終身學習的觀念，努力形成勤奮學習，勇于創(chuàng)新，求真務實的風氣，XX年在全區(qū)教育系統(tǒng)開展爭創(chuàng)“學習共同體、學習型班子、學習型校長”活動。各學區(qū)、班子、校長，在充分調研的基礎上，確定XX年相應的研修專題，根據(jù)專題確定必修書目及選修書目，采取集體學習與自主學習相結合的方式，圍繞中心議題相互交流，共同提高，達到學習與實踐相結合，促進區(qū)域教育的提高與發(fā)展。

　　(二)、強化實戰(zhàn)培訓，提高新教師崗位適應能力

　　1、對新教師的. 培訓突出實戰(zhàn)性特點，在分專題對新教師進行職前集中理論培訓的基礎上，設置新、老教師分別執(zhí)教同一內容的課堂教學，由新教師與帶教老師共同聽課、共同點評，人人參與、多維互動，面對新教師在管理、教學中的疑難與缺憾反復研究、咀嚼，繼續(xù)設置課堂，經過多次反復性訓練，強化了對新教師上課、聽課、現(xiàn)場評課能力的提高。為了提高理論層次，培養(yǎng)教科研意識和教科研能力，要求每位新教師聯(lián)系實際，確定研修專題，并根據(jù)專題選讀書目，每兩月在培訓中心借閱一本教育書籍，按培訓計劃要求進行讀書并寫出讀書筆記和讀書心得與反思。

　　2、做好試用期培訓的考核驗收工作

　　新教師試用期培訓考核驗收工作由人事科、教師培訓中心、教研室、教師任職學校聯(lián)合進行，由培訓中心組織實施。并將考核情況組織各負責部門分別填入《試用期培訓綜合考查表》，報人事科審核。考核合格者，成績作為新教師轉正定級的依據(jù)，并折算成學分，記入《繼續(xù)教育證書》。

　　3、在總結XX年新教師培訓的基礎上，做好新編《濟南市新任教師讀本》與我區(qū)教育教學實際的結合與研究，進一步提高XX年新教師培訓的針對性、實效性和規(guī)范性。

　　(三)、借勢發(fā)展，豐富和引領校本培訓

　　為繼續(xù)貫徹落實《xx省中小學教師校本培訓實施方案》，有效推進《方案》中第三階段關于“聯(lián)系教育教學實際，開展教育教學研究”的進程，研究出臺并組織實施《xx區(qū)教育局中小學校本培訓評估標準》，引領各中小學在認真總結前期工作的基礎上，充分利用目前我區(qū)開辟的“空中英才”遠程教育和教育部基礎教育課程教材發(fā)展中心《關于新課程學科遠程教育》兩大豐富資源開展校本培訓。

培訓計劃方案篇2

　　信息技術發(fā)展很快，為了適應現(xiàn)代信息社會對基礎教育的要求，我校以發(fā)展為主題，以改革為動力，以現(xiàn)代教育信息技術建設為重點，以推進素質教育為中心，力爭創(chuàng)辦教育信息技術示范學校。結合我校校情，我們擬定了20xx——20xx學年度信息技術培訓方案。

　　一、培訓目的

　　1.使廣大教師能夠了解和掌握計算機實用基本操作知識與技能。

　　2.使廣大教師能夠運用計算機進行簡單的教育教學信息處理。

　　3.使廣大教師能夠比較熟練的運用多媒體技術為教育教學及教學管理服務。

　　二、培訓對象

　　1.在校的所有教職員工。

　　2.學校不設定參加考試教師的年齡，對自己不參加考試的教師教師信息技術培訓計劃將來產生的后果自己負責。

　　3.對已經取得國家或省級計算機過關證件的教師，也必須參加學校組織的計算機實用技術考核。

　　4、計算機教師也應參加學校組織的考試。

　　三、培訓的內容與要求

　　1.基本操作部分

　�、傥募拔募䦅A的`建立、命名、保存、

　�、谖募拔募䦅A的刪除、移動、重命名。

　�、畚募䞍热莸膹椭啤⒓羟�、修改和刪除、

　�、懿檎�。

　　2.了解word的最基本操作，會建立新文檔，并能在硬盤和u盤上存儲、打開。文字處理部分

　　①文字輸入(速度、準確率)、

　�、谂虐妗�

　�、郾緦W科試卷排版打印。

　　3.表格的制作部分

　�、倮L制表格(規(guī)整表格、不規(guī)整表格)、

　�、谠O計表格、

　　③教案設計。

　　4.會使用多媒體課件(幻燈片)的制作。

　　5.網絡知識部分：

　　(1)怎樣申請電子信箱及收發(fā)郵件

　　(2)創(chuàng)建自己的博客，并在博客上上傳電子教案，參加與校內外教師的集體備課活動。

　　四、培訓方式：

　　學校集中培訓，加以自學。

　　五、考核的方法和形式

　　1.考試的內容為計算機實用操作技術，不考理論知識和死記硬背的內容。具體考核的內容及要求細則，由學校組織相關專業(yè)人員統(tǒng)一制定。

　　2.本次計算機實用技術考核不再進行統(tǒng)一集中培訓，一律靠個人自學。

　　3.本次計算機實用技術考核共分三個檔次記錄成績，即：優(yōu)秀、合格(過關)、不合格(不過關)。

　　4.對取得《教師計算機實用技術考核》證書的教師在聘用、晉職、評優(yōu)、等過程中同等條件下優(yōu)先考慮.

培訓計劃方案篇3

　　為適應現(xiàn)代商業(yè)銀行發(fā)展的需要，應對激烈的市場競爭，提高員工業(yè)務素質和工作效率，加強農行的執(zhí)行力建設，提升營銷水平、完善服務質量，加快xx農行創(chuàng)建區(qū)域強行的步伐，扎實做好XX年度員工崗位培訓和業(yè)務知識測試，特制定本實施方案及培訓計劃。

　　一、指導思想

　　目前員工業(yè)務素質偏低、專業(yè)技術水平落后、營銷技能缺乏，已經成為影響xx支行生存發(fā)展的瓶頸。因此，強化員工職業(yè)素質、提升服務效能，是xx支行實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和競爭制勝的關鍵。

　　員工的學習培訓工作是支行管理的.一項重要內容，培訓要堅持“理論聯(lián)系實際、業(yè)務結合服務，因需施教、學以致用”的基本原則，采取“業(yè)余自學與集中培訓相結合、現(xiàn)場操作與現(xiàn)場測試相結合”的方法，通過員工自學、培訓和考試，切實提高員工業(yè)務素質和技術水平，為進一步創(chuàng)建學習型團隊、增強xx農行綜合競爭實力奠定基礎。

　　二、組織領導

　　為認真抓好員工培訓工作，支行成立員工培訓工作領導小組。領導小組由支行主管行長擔任組長，由支行各部室負責人擔任成員;領導小組下設辦公室，設在支行綜合管理部，由綜合管理部負責人擔任領導小組秘書。領導小組主要職責:制定培訓計劃，組織教材，開展崗位學習、技術比賽、培訓和考評等工作，建立員工業(yè)務培訓和考試成績檔案，選拔、培育優(yōu)秀人才，建立健全人材儲備機制。

　　三、培訓內容

　　按培訓內容劃分為應知、應會兩部分。按崗位劃分為五大類:

　　(一)業(yè)務崗:

　　業(yè)務崗人員為會計主管、記賬員、聯(lián)行員、各部室綜合員。

　　1、應知部分:農行會計基本制度及財務管理制度、《中華人民共和國會計法》、《中華人民共和國票據(jù)法》、結算業(yè)務等會計相關知識。

　　2、應會部分:賬務記載、賬務處理、成本核算、微機操作、財務分析報告。

　　(二)柜員崗

　　柜員崗人員為儲蓄柜員、對公柜員。

　　1、應知部分:《儲蓄管理條例》、《農行會計、出納制度》、《儲蓄管理法律制度》、《員工違規(guī)行為處理辦法》及相關制度規(guī)定和業(yè)務知識。

　　2、應會部分:點鈔、假幣識別、ABIS系統(tǒng)操作及柜面服務標準。

　　(三)信貸崗

　　信貸崗人員為信貸業(yè)務部門及公司業(yè)務部門及前臺經辦人員。

　　1、應知部分:《貸款通則》、《擔保法》、票據(jù)貼現(xiàn)業(yè)務等及相關知識和制度規(guī)定。

　　2、應會部分:各類貸款業(yè)務操作，貸款調查報告，信貸分析報告。

　　(四)管理崗

　　管理崗人員為各部室負責人、網點負責人、機關本部員工、會計主管。

　　1、應知部分:《中華人民共和國商業(yè)銀行法》、《擔保法》、《貸款通則》及相關金融法規(guī)和內部規(guī)章制度。

　　2、應會部分:微機操作，市場調研報告，財務分析報告，工作計劃及總結。

　　(五)營銷崗

　　營銷崗人員為大堂經理(副理)、機關客戶部客戶經理、網點負責人、理財經理。

　　1、應知部分:《中華人民共和國商業(yè)銀行法》、《擔保法》、《貸款通則》及相關金融法規(guī)和《員工違規(guī)行為處理辦法》等內部規(guī)章制度。

　　2、應會部分:微機操作，市場調研報告，財務分析報告，工作計劃及總結。

　　四、培訓課程

　　(一)《臨柜業(yè)務風險點與風險防范》

　　由運營財務部主辦，培訓范圍為各網點員工(可根據(jù)需要增大范圍至全行員工)，每季度開展一次。

　　(二)《大堂經理面對面服務營銷:大堂制勝》

　　由客戶部主辦，培訓范圍為網點負責人、大堂經理、大堂副理、客戶經理、理財經理，每半年一次。

　　(三)《會計核算規(guī)范及風險防范》

　　由運營財會部主辦，培訓范圍為各網點負責人、會計主管、網點柜員、客戶經理、公司業(yè)務人員，每季度一次。

　　(四)《營業(yè)網點標準化管理》

　　由客戶部、綜合管理部、運營財務部聯(lián)合主辦，培訓范圍為客戶部主管網點優(yōu)服人員、綜合管理部安全保衛(wèi)人員、運營財會部監(jiān)管人員、網點人員，每季度一次。

　　(五)《網點柜面服務溝通禮儀》

　　由客戶部主辦，培訓范圍為網點人員，每半年一次。

　　(六)《優(yōu)質客戶服務與維護》

　　由客戶部主辦，培訓范圍為網點負責人、客戶經理、大堂經理、大堂副理、客戶部人員，每半年一次。

　　(七)《農行產品功能及營銷技巧》

　　由客戶部主辦，培訓范圍為支行全員，每兩月一次。

　　(八)《柜員等級測試業(yè)務技能》

　　由運營財會部主辦，培訓范圍為網點人員，每兩月一次。

　　(九)《合規(guī)文化教育》

　　由綜合管理部主辦，培訓范圍為支行全員，每季度一次。 (十)《個人素質:職業(yè)道德、公文寫作、微機操作》由綜合管理部主辦，培訓范圍為支行全員，每半年一次。 (十一)《黨風廉政建設、黨組織建設》

　　由支行黨總支及各支部主辦，范圍為全體黨員、黨外積極分子(可增至支行全員)，每季度一次。

　　(十二)其他活動

　　考察參觀、學習心得、文體活動等其他形式，由支行根據(jù)需要作出安排，并提出要求。

　　五、效果檢測

　　支行人員須堅持對個人崗位所需知識與技能自我完善和提高，對支行安排的培訓要積極參與，嚴格遵守支行提出的培訓紀律及相關要求。

　　(一)點鈔、ABIA系統(tǒng)操作采取技術比賽形式，根據(jù)速度和準確率評分，并在全轄范圍進行排名;

　　(二)辦公軟件操作(WPS或OFFICE)和公文寫作，實行統(tǒng)一命題，集中測試;

　　(三)柜員辦理業(yè)務效率，由支行派出測試小組到各網點進行現(xiàn)場測試;

　　(四)會計核算質量，由支行運營財會部組織核定; (五)理論知識及規(guī)章制度學習采取培訓后現(xiàn)場測試。

　　六、測試評分

　　所有測試均實行百分考核制。60分以上(含60分)為合格，70-80分(含80分)為良好，80分以上為優(yōu)秀。60分以下由培訓主辦部門在一周內進行補考。測試結果由培訓主辦部門形成記錄，上報支行建立員工培訓檔案。對測試優(yōu)秀者予以物質獎勵，對綜合排名前三名的員工頒發(fā)業(yè)務標兵榮譽證書。

　　七、培訓預算

　　根據(jù)支行年度培訓計劃的相關安排，培訓費用預算情況為:講師授課勞務費用6000.00元;成績優(yōu)秀員工獎勵(物品)費用3000.00元;培訓會務費用(小獎品及其他支出等)6000.00元�？傆�15000.00元。

　　八、有關要求

　　支行每次培訓的考評成績均將納入人事考核，作為評選先進個人、勞動用工制度改革和優(yōu)先聘任的依據(jù)。全體干部職工要清醒認識當前形勢，深刻理解學習的極端重要性，切實增強生存的危機感和發(fā)展的緊迫感，只有不斷汲取新知識，刻苦鍛煉基本功，積極適應農行股份制經營管理的需要，有效化解各種風險。因此，希望各崗位員工從現(xiàn)在做起，興學風，樹正氣，嚴格遵守培訓紀律及培訓要求，共同營造勤學上進的良好氛圍，為xx農行穩(wěn)健發(fā)展做出貢獻。

培訓計劃方案篇4

　　第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛好等，以提高員工之間的認識。

　　第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念.

　　第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序

　　第五課:餐飲五字決如何留回頭客前廳與后臺協(xié)調員工配合

　　第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。

　　第七課:樓面部接待過程(詳細講解)

　　第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

　　第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

　　第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

　　第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十二課:如何成為一名出色的服務員。

　　第十三課:廳房服務的詳細程序。

　　第十四課; 餐廳疑難問題解答.

　　第十五課; 安全及消防知識.

　　一，提供以人為本的培訓內容

　　餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標準。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到并善于分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標準化服務和個性化服務。

　　A個性化服務

　　1.在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即采取個性化的服務。

　　例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節(jié)。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心里感覺一定都是不快的。(當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多“刺頭”的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規(guī)范。

　　2.個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養(yǎng)。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態(tài)度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協(xié)調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。

　　3. 通過對員工的培訓，有針對性的，根據(jù)個人的魅力、特點進行培訓后的分工，充分發(fā)揮每個人的所長，依據(jù)個人的特性，將安排到最合適的位置。

　　B標準化服務

　　標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業(yè)的技術人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務生到PA;從進菜品質、凈菜、菜肴烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據(jù)可依。

　　二，培育以人為本,以客為先的服務意識

　　在一個高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的`服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。

　　這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對于各方出現(xiàn)的意見，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對于餐廳工作肯于反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現(xiàn)怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態(tài)度。其三，對于不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止于端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。

　　三、管理層培訓(也就是經理及領班 )

　　餐飲行業(yè)的員工培訓大部分僅立足于對服務人員的技能培訓，更重要的是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。管理者的職位應該設置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公平競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯(lián)系。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理發(fā)展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理發(fā)展手冊內容并完成規(guī)定活動。然后，要在管理層加強溝通和交流，鼓勵創(chuàng)造一個互相學習分享的環(huán)境。最后，管理者在培訓完成后要在工作中實際應用所學，培訓組還要組織專門人員跟蹤檢查和協(xié)助。

　　總之，我們的培訓是有計劃，不是盲目進行的，我們將有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。依據(jù)個人的培訓考試成績與薪資掛勾，分出服務等級，同時做到賞罰分明，將會提高我們員工的積極性。我們的培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質、修養(yǎng)及崗位意識。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過科學的培訓來實現(xiàn)。

　　四、培訓才成績考評

　　培訓完成后集中考試，分理論和實際操作�？荚嚦煽兛勺鳛閱T工薪酬制定的一個依據(jù)。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。

　　第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，并且拿出最好的解決方案。

　　第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術水平等都可以現(xiàn)場表演，把參加培訓前的情況和培訓后的情況用錄相的方式作對比。對于督導培訓的效果，就可以現(xiàn)場安排場景，讓員工來操作。通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，后再上崗作業(yè)，現(xiàn)在都講究持證上崗，(我們的培訓后考核將是最好的持證上崗)。

　　第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之后的情況，對于無法利用培訓知識處理實際事務的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓，(我們今后將會在中午休息時對需要幫扶的員工進行繼續(xù)培訓，并考核合格后為止)。

　　作為我們餐廳在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。

　　員工儀容儀表規(guī)范禮貌用語及操作程序

　　1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”

　　2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生，這是我們的菜牌�！比缓笤儐柨腿�:“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。

　　要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

　　3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

　　4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

　　注意事項:

　　A。善于觀察分清誰是主人。

　　B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

　　C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”

　　D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

　　5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說:“**先生/小姐，請用毛巾�！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)

　　要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食

　　6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

　　7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”

　　注:名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

　　8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

　　9.斟酒要求。

　　A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。

　　B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。

　　C.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

　　D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

　　11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。

　　注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

　　12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

　　13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

　　15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:“**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。”

　　17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

　　18.檢查工作�？腿俗吆螅皶r檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

　　19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復原樣。

　　餐飲培訓資料之-----如何接聽電話

　　1.三響之內必接聽。所有來的電話，務必在三響之內接聽，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問好之后，再報，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩;例如:“你好，這里是南湖漁村，請問我能幫到你什么忙嗎?”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。

　　2.避免用過于隨便的語言。熱情和修辭恰當?shù)恼Z言是電話回答的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問:“喂，你找誰?不在!”咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答:“不知道，不是告訴你他不在嗎?怎么又打來，真羅嗦”此時你的心情如何?

　　3.要學會聆聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關注。

　　4.要培養(yǎng)好做記錄的習慣�？腿说碾娫掝A定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。

　　5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實!

　　6.說話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會忘記電視連續(xù)劇《公關小姐》中曾多次出現(xiàn)公關經理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說:“您好，我是公關部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。