- 相關(guān)推薦
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度（通用12篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 1
1、水果房員工在非出品高峰期須休息，必須在指定位置，保持端莊、大方的坐姿，違者處罰30~50元。
2、上早班的水果制作員，必須對所進(jìn)購的水果質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查，否則按工作失職處理，每次處以50~100元罰款；對工作造成損失的，損失部分由責(zé)任人承擔(dān)。
3、早班水果制作員應(yīng)根據(jù)果盤的'出品量，合理做好下單工作，并在營業(yè)期間及時檢查各類水果的備貨量是否能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)；如有短缺應(yīng)提前2小時上報部門第一負(fù)責(zé)人處理，如有違反按工作失職處罰30~50元/次。
4、水果房內(nèi)水果的擺放，應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站要求之標(biāo)準(zhǔn)，所有水果必須擺上貨架，不允許直接堆放在地面上，同時房內(nèi)要求做到無紙化，即所有的紙箱、包裝箱、包裝袋、包裝筐不允許帶進(jìn)水果房，而應(yīng)直接擺上貨架或者以酒吧內(nèi)配備的水果籃替代，違者將視為工作失誤，處于30~50元處罰。
5、水果房工作人員應(yīng)積極調(diào)查水果市場價格，監(jiān)控供應(yīng)商水果價位，發(fā)現(xiàn)不實(shí)或過高，及時反映部門作為調(diào)查參考之依據(jù)；以及根據(jù)時令季節(jié)，及時調(diào)查市場時令上市情況及價位，以便部門及時引進(jìn)采用，新穎水果時令及豐富果盤品種。
6、《水果制作要求》：
1）對水果房每日進(jìn)貨數(shù)量做控制，盡量保證每日使用之水果均為當(dāng)日進(jìn)購的新鮮水果；
2）制作時要求嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁使用不符合質(zhì)量要求的水果；
3）制作過程中認(rèn)真對裝盛容器衛(wèi)生程度作檢查，是否干凈，是否有遺留積水；
4）盡量避免制作中從浸泡桶中把水果撈起來直接往果盤里放，帶入大量水份影響果盤質(zhì)量；
5）制作水果時保證操作方式精細(xì)，避免因人為操作原因而損壞水果新鮮度，影響水果質(zhì)量；
6）水果的擺放做到整齊、適當(dāng)，美觀大方，不可太緊密或太單薄，太稀疏；
7）保證份量感觀豐滿、實(shí)惠；
8）刀法要利索、均勻，以免水果表面出現(xiàn)傷痕，由于水果的細(xì)胞組織不宜過多的用手抓、拿、擠、壓，因此法將損壞水果脆弱的細(xì)胞組織，出現(xiàn)糜爛現(xiàn)象，影響水果表面的視覺感觀。違者按工作失職處理。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 2
1、準(zhǔn)時上下班、不遲到、不早退。
2、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作。
3、上班第一時間打掃店里衛(wèi)生，必須做到整潔干凈，如：(冰箱、冰柜、收銀臺、地板等)隨時補(bǔ)貨，做到貨架豐滿，并查看商品日期。
4、上班時間不得睡覺，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披長發(fā)，不紅妝艷抹，不和顧客開玩笑。
5、員工本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神。
6、服從分配，服從管理，不得損毀本店形象，透露本店機(jī)密。
7、認(rèn)真聽取每位顧客的建議和投訴。
8、偷盜本店財物者交于公安部門處理。
9、熱情接待每位顧客，做好熱情、熱愛的服務(wù)。盡快了解店內(nèi)的食品擺放，以便更好的為顧客服務(wù)，如“您好，歡迎光臨”、“謝謝光臨，請慢走”的.口頭語和顧客打招呼，禁止和顧客爭吵，說臟話、粗話。
10、員工獎罰規(guī)定
獎：全勤每月100元，衛(wèi)生干凈每月100元
罰：透露店里機(jī)密將扣除本月的工資
私下使用本店電話者扣罰20元
11、應(yīng)聘條件：
�、傩杞簧矸葑C復(fù)印件；
�、谒袘�(yīng)聘者試用期3-4天。
�、墼囉闷陂g必須遵守本店規(guī)章制度；
�、苄聠T工不得進(jìn)收銀臺。
店里宗旨：以食品安全為保障，以信譽(yù)經(jīng)營為理念，以服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標(biāo)！
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 3
水果間管理制度：
1、水果間內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天；
2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水果間逗留，員工如工作需要，得到吧員授權(quán)后方可進(jìn)入；
3、除水果間吧員外，其他員工不得打開、使用水果間內(nèi)物品、不得翻閱水果間內(nèi)柜子；
4、除水果間吧員外，其他員工、客人不得擅自使用水果間內(nèi)設(shè)備、食用食品；
5、如員工需要食品、飲品等，告知水果間吧員，并在水果間操作臺外側(cè)等候；
6、水果間不得從事與工作無關(guān)的事情(例如：個人的清潔、洗刷)；
7、水果間禁止放置私人物品。
懲罰措施
1、未通過水果間吧員允許，私自使用水果間物品、食品、設(shè)備，
(1)違規(guī)一次，罰款15元；
(2)違規(guī)二次，罰款30元；
(3)違規(guī)三次100元；
(4)三次以上交由店長處理。
2、于水吧內(nèi)進(jìn)行個人清潔衛(wèi)生工作(例：洗頭、洗衣物)，
(1)發(fā)現(xiàn)一次，罰款15元；
(2)發(fā)現(xiàn)二次，罰款30元；
(3)三次以上(含三次)交由店長處理。
3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等，
(1)違規(guī)一次，罰款30元；
(2)違規(guī)二次，罰款50元；
(3)違規(guī)三次，罰款100元；
(4)三次以上交由店長處理。
4、無故于水果間逗留者，
(1)第一次警告
(2)違規(guī)二次，罰款15元；
(3)違規(guī)三次，罰款30元；
(4)三次以上交由店長處理。
5、于水果間放置私人物品者。
(1)第一次警告；
(2)違規(guī)二次，罰款15元；
(3)違規(guī)三次，直接將放置物品回收或處理；
(4)三次以上交由店長處理。
四、水果間衛(wèi)生要求
1、水果間臺面：
(1)工作臺整潔、干凈、無污漬、無油漬；
(2)除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水果間的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)；
(3)票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備(微波爐等)擺放整齊。
2、水果間柜子
(1)每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬；
(2)水果間柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊；
(3)水果間柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲。
3、水果間清洗區(qū)
(1)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印；
(2)水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬；
(3)水盆內(nèi)使用過的器具及時進(jìn)行清洗；
(4)水果間清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊；
(5)清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放。
4、設(shè)備
(1)水果間內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬；
(2)對果汁機(jī)等設(shè)備儲槽內(nèi)的.飲料及時清理，確保水槽干凈。
5、水吧器具
(1)器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
(2)玻璃杯上無手印。
(3)水杯等倒置擺放且朝向相同。
(4)盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
(5)器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。
(6)使用的器具，當(dāng)次使用當(dāng)次清洗，一周84消毒一次。
6、地面
(1)地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
7、垃圾桶
(1)垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時及時更換。
(2)如有特殊氣味的垃圾立即更換。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 4
一、個人衛(wèi)生
(1)、手：作業(yè)前用肥皂和清潔劑清洗干凈，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴飾物
(2)、工衣，工帽：工衣和工帽要干凈，無油污，帽子以能密蓋頭發(fā)為原則
(3)、皮膚病：皮膚病或皮膚創(chuàng)傷、膿腫者，不得接觸生鮮，有傳染性疾病者嚴(yán)禁接觸
(4)、良好衛(wèi)生習(xí)慣：不隨地吐痰、不亂扔垃圾、場內(nèi)不吸煙、外出和從洗手間回來后，要重新洗手、消毒
二、場地衛(wèi)生
(1)、外場區(qū)：地面整潔，無煙頭，樹葉，果皮和廢紙，責(zé)任人為外場負(fù)責(zé)人
(2)、通風(fēng)設(shè)施：空調(diào)和冷柜各部位清潔，整潔
(3)、垃圾清除：各種垃圾要隨有隨清生物垃圾同其它垃圾分開處理，并放在指定垃圾點(diǎn)保持地板、墻壁、天花板的清潔衛(wèi)生；無污水、無污泥、無灰網(wǎng)、蜘蛛網(wǎng)等，墻壁無破損
(4)、建筑環(huán)境清潔：操作間/臺保持清潔銷售區(qū)域地板保持干凈，無污水、無破包裝散落商品、無腐爛物品，滅鼠、滅蟑、滅蚊、滅蠅：設(shè)置滅蠅燈，滅鼠網(wǎng)等
三、設(shè)備衛(wèi)生
(1)、加工設(shè)備清潔，用沸水每日沖洗三次，以免碎果屑等殘留其中而腐爛，衍生細(xì)菌而污染販?zhǔn)?/p>
(2)、冷柜要隨時保持玻璃透亮、無污點(diǎn)，柜內(nèi)無破包商品殘留
(3)、工作臺、洗滌容器每日清洗三次，保持臺面干凈
(4)、刀具、案板用具用畢及開始用時，都要清洗，不同部門的刀具、案板不能混用
(5)、貨架衛(wèi)生：正常陳列的'貨架上無壞果、散籽、果葉、灰塵等污染物.
四、冷庫衛(wèi)生
(1)、冷庫內(nèi)的棧板要定期清潔
(2)、冷庫內(nèi)架子要定期清洗
(3)、冷庫的地板保持干凈
五、單品衛(wèi)生
(1)、一般水果要求進(jìn)行清潔，不能有泥、明顯污垢；
(2)、凈果要求能直接入口.
六、注意：
(1)、清潔用具不應(yīng)放在操作間內(nèi)
(2)、用于清潔的各種化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與水果混放
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 5
一、每天早上提前二十五分鐘正常開門營業(yè)。
二、開門時，必須經(jīng)理或主管、當(dāng)值日人員至少二人以上在場方可開門。
二、(衣服整潔、嚴(yán)禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴(yán)禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元)，必須提前做好營業(yè)時的準(zhǔn)備，到崗位后應(yīng)認(rèn)真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的'整齊，干凈衛(wèi)生和貨架的豐滿，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。
三、上班時間必須站立規(guī)范，嚴(yán)禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元)，嚴(yán)禁在營業(yè)場內(nèi)吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。
四、文明用語、熱情為顧客服務(wù)，不準(zhǔn)與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質(zhì)量問題或其它稅費(fèi)部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知主管，若主管不在，可電話聯(lián)系，不允許不報告主管或經(jīng)理擅自處理來店顧客退換貨或質(zhì)量問題等事情。(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰50元／次)。
五、嚴(yán)禁私自倒班，若確需要倒班者應(yīng)提前給經(jīng)理或主管說明原因，以便及時安排、調(diào)整．請事假者，應(yīng)提前一天遞交假條，主管批準(zhǔn)后，方可休假。請假一天(35元／天)，加班一天(35元/天加提成)，曠工(50元/天)。
六、各街區(qū)員工要及時在各管轄區(qū)內(nèi)巡視，及時拉架并為顧客導(dǎo)購，同時應(yīng)提防盜竊行為，保證商品安全。
七、凡遇供貨商來貨(或進(jìn)貨)，必須先核查售價、進(jìn)價再訂價，方可標(biāo)價，再上架，如若不按規(guī)定標(biāo)價誰標(biāo)錯價由誰補(bǔ)齊標(biāo)錯差價。過期商品及被損商品要及時下架，如不及時下架而給超市造成損失者，由區(qū)域負(fù)責(zé)理貨員承擔(dān)一切責(zé)任。
八、服裝、鞋柜組銷售嚴(yán)禁。內(nèi)部營業(yè)員收顧客錢單獨(dú)到收銀臺為顧客交錢。必須帶實(shí)物商品協(xié)助顧客到收銀臺交款。(營業(yè)員違反規(guī)定給以10元/次經(jīng)濟(jì)處罰，收銀員違反規(guī)定給以1元/次經(jīng)濟(jì)處罰，嚴(yán)重不按規(guī)定，按當(dāng)次收顧客實(shí)際錢數(shù)處罰)
九、上班時間員工不得購物，早班員工須在下班時間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須與當(dāng)日下班時間帶離超市。帶離超市必須讓主管查看實(shí)物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元/次)。
十、上班期間，不得干與工作無關(guān)事情．不準(zhǔn)攜帶手機(jī)，攜帶手機(jī)必須關(guān)機(jī)(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5-50元；如：接、打手機(jī)處以50元/次；私會親朋友處以5元/次；等等)。
十一、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時扣除當(dāng)天工資并參加當(dāng)日工作，如不參加工作者視為曠工計算(50元/天)。
十二、全體員工偷、吃、用行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給以此商品十倍經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者，追究其法律責(zé)任．上班期間賣錯商品價錢，誰出錯由誰補(bǔ)齊賣錯差價，少收賣出商品錢數(shù)，誰出錯由誰補(bǔ)齊少收錢數(shù)，可按店內(nèi)規(guī)定最低價補(bǔ)齊。
十三、損壞任何設(shè)施(打價槍、條碼稱、等等)、任何商品照價賠償。
十四、各早班營業(yè)員每天上班必須各自負(fù)責(zé)區(qū)域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營業(yè)員下班后必須把各自負(fù)責(zé)區(qū)域商品整理整齊，門內(nèi)外清掃干凈并進(jìn)行衛(wèi)生簽到才可簽到下班，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元/次)
十五、在工作方面全體員工必須無條件服從主管的一切安排管理；在紀(jì)律方面嚴(yán)格遵守規(guī)章制度(初次進(jìn)行提醒，嚴(yán)重批評警告，展教不改報之經(jīng)理簽單處罰)。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 6
1、提高全體廚房職工對食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識。
2、采購人員不得采購不新鮮或變質(zhì)的原輔料，如發(fā)現(xiàn)班組可拒收。
3、廚房嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)生掄海鮮、涼拌菜。
4、廚房人員按規(guī)定上班務(wù)必穿戴工作衣帽，須整潔。
5、每餐后，按規(guī)定對餐具進(jìn)行蒸汽消毒。
6、紫外線殺菌燈每一天兩次開啟。(專人負(fù)責(zé))
7、上班期間要嚴(yán)守崗位，認(rèn)真掌握設(shè)備的'運(yùn)行狀況，防止事故發(fā)生。
8、食梯上下工作專人負(fù)責(zé)。
9、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員不定期作食品衛(wèi)生安全、食物中毒預(yù)防知識講座。(本學(xué)期兩次)
10、一旦有食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，按規(guī)定上報，其直接職責(zé)人作待崗或解聘處理。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 7
1、遵守《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《美容美發(fā)場所衛(wèi)生規(guī)范》、《理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等法律規(guī)矩和衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，規(guī)范美容美發(fā)店經(jīng)營行為，不符合衛(wèi)生規(guī)范要求的，將立刻整改到位;
2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，設(shè)有衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)，并配有專(兼)職衛(wèi)生管理人員;
3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓(xùn)取得健康證實(shí)后上崗;
4、保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈;
5、理發(fā)、美容公共用具(理發(fā)刀具、胡刷、頭梳、毛巾、圍巾、修手工具、眉鉗、美容盆等)消毒設(shè)施和制度執(zhí)行到位，能做到一客一用一消毒，美發(fā)場所配備的'毛巾與座位比大于3：1，美發(fā)用品用具所配備的數(shù)量能滿足清洗消毒周轉(zhuǎn)的要求;
6、理發(fā)、染(燙)發(fā)分區(qū)設(shè)置，染(燙)發(fā)區(qū)別別設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施，且運(yùn)轉(zhuǎn)正常;
7、備有供患頭癬等皮膚病傳染病顧客專用的理發(fā)工具。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 8
(一)門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全
1、擦拭玻璃時，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報紙或干布重新擦拭一遍，保持干凈。
2、地板的清潔：
A、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；
B、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，應(yīng)置于特定地方；
C、注意清潔門口處。隨時清理污水贓物，并確保地面干凈。
3、店門口須放置踏墊，踏墊應(yīng)定期清洗。
4、倉庫要每天清理，對貨品進(jìn)行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時移除。
5、各項(xiàng)公司設(shè)備如電話機(jī)、收銀機(jī)、電腦等需每天用專業(yè)清潔劑擦拭干凈。
(二)門店清潔衛(wèi)生
1、展臺陳列區(qū)域：
A、地面：無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、展示臺：無灰塵、無污跡；
C、商品：無灰塵、無污跡；
D、物價牌：無灰塵、無污跡；
E、展臺燈、展架：無灰塵、無蚊蟲尸體；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、膠跡；
G、貨架頂部：無膠跡、無灰塵、無污染；
2、公共設(shè)施
A、門：大門玻璃清潔明亮無手印，把手無灰塵；
B、垃圾桶：外側(cè)清潔，垃圾袋需及時調(diào)換，垃圾桶滿3分之2就應(yīng)該及時清理、不外溢。
C、電燈開關(guān)：無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵；
D、空調(diào)：出風(fēng)口無污物；
E、品茗桌、椅：無灰塵、無污漬、玻璃桌面無手印、無雜物、膠跡，茶盤底部無茶屑；
F、收銀臺、物品放置有序，臺面無積塵、無污跡、文件陳列有序。
3、洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
A、地面：無雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；
B、便池：暢通、清潔、無煙頭、無異味、無紙屑；
C、洗手臺：無水跡、無雜物、灰塵；
D、鏡面：無水漬、斑點(diǎn)；
E、洗手池：無雜物、水跡；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、痰跡；
G、玻璃器：無污跡、水跡、灰塵；
H、氣味：清新、無異味。
4、店門前3米衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
A、地面：無明顯泥沙、無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、綠色植物：葉面無積塵，盆內(nèi)無煙頭落葉等雜物，盆外側(cè)無積塵，無污漬；
C、踏墊：清潔無雜物、毛毯顏色鮮明，不會陳舊；
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 9
為了保持餐廳門店的干凈衛(wèi)生，給消費(fèi)者提供一個舒適的就餐環(huán)境，特制定此餐廳門店衛(wèi)生管理制度。
1、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查
2、對餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1)瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；
2)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；
3)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；
4)服務(wù)用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好；
3、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：
1)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無事故隱患；
3)餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。
4、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的'衛(wèi)生要求：
1)地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；
2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤；
3)餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；
4)燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；
5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；
6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正；
7)餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等）完好有效、整潔；
8)餐廳空氣：清新、無異味；
9)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲灰消毒。
5、備餐間的要求:
1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）；
2)備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔；
3)無隔餐的垃圾；
4)一切用具與物料整齊歸檔。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 10
為了進(jìn)一步搞好店內(nèi)衛(wèi)生，落實(shí)“門前六包、門內(nèi)達(dá)標(biāo)”責(zé)任制，明確門店的衛(wèi)生要求，落實(shí)長效化管理，依據(jù)《國家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。
一、店容店貌要整潔美化，做到一店一牌，牌匾文字規(guī)范且上檔次。
二、門店玻璃、墻壁上嚴(yán)禁亂貼亂畫，亂涂亂寫。
三、每周要定期清洗店面、油漆牌匾，保持店面新、墻壁新、廣告牌新。
四、店內(nèi)無塵、無煙頭、無蛛網(wǎng)、無雜物。
五、店內(nèi)無蠅、無蚊、無鼠、無臭蟲、無蟑螂。
六、設(shè)有痰盂、垃圾箱等衛(wèi)生設(shè)施。
七、門前便道有專人清掃保潔，無亂堆亂放。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 11
1、目的：為了切實(shí)抓好門店?duì)I業(yè)場所的衛(wèi)生狀況，避免藥品的人為污染，確保藥品質(zhì)量。
2、依據(jù)：《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》及相關(guān)法律法規(guī)等。
3、適用范圍：門店衛(wèi)生管理過程。
4、責(zé)任：門店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
5、內(nèi)容：
5.1、衛(wèi)生管理責(zé)任到人，實(shí)行衛(wèi)生劃區(qū)包干制度，即分區(qū)域，分柜臺落實(shí)到人，明確責(zé)任；
5.2、保持店堂和柜臺的.清潔衛(wèi)生，各類藥品擺放整齊，包裝完整，對店堂和柜臺要及時打掃，做到店堂內(nèi)外無積水、無雜物、無污染源；
5.3、保持各種容器、衡器清潔和機(jī)器設(shè)備無積塵，各種儀器設(shè)備排列整齊有序；
5.4、在崗員工應(yīng)講究個人衛(wèi)生，著裝整潔，文明待客，精神飽滿；
5.5、從事直接接觸藥品的工作人員，必須每年進(jìn)行健康體檢，體檢合格者方可上崗，對發(fā)現(xiàn)患有精神病、傳染病、皮膚病或其他可能污染藥品疾病患者，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度 12
一、熟食間應(yīng)是配備預(yù)進(jìn)間的專間。專人制作，專用容器、工具、用具，專用消毒設(shè)備。應(yīng)有滅蠅設(shè)備，確保熟食間內(nèi)無蒼蠅。
二、熟食間使用前，要用紫外線滅菌燈對其進(jìn)行空氣消毒30分鐘以上。工作人員進(jìn)熟食間前先更換清潔的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。
三、作熟食前先將、砧板、臺面、用具、容器、抹布和手進(jìn)行消毒。
四、加工熟食、冷盆菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮、不符合衛(wèi)生要求的不加工。
五、熟食鹵菜，以銷定產(chǎn)，當(dāng)日使用當(dāng)日加工，不得銷售隔餐或隔夜的熟制品。
六、配制冷盤距進(jìn)餐時間不超過22小時，提前制作好冷盤要用保鮮紙封好，放入保鮮箱內(nèi)內(nèi)，使用前，用微波爐充分加熱后，方可供應(yīng)。
七、鹵菜裝盤后不交叉重疊存放。超過鹵2小時食用的熟食品須及及時放入箱冷藏。
八、銷售熟食使用工具夾取食品，手不接觸票和錢，包裝食品用符合衛(wèi)生要求的食品包裝材料。
九、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜雜物不得帶入熟食專間。
十、熟食間內(nèi)應(yīng)有盛放熟食品品的專用保鮮箱，不得有半成品或生料的箱。熟食專間的'工作人員必須有和，近期有腹痛腹瀉、手外傷、皮膚化膿感培染等有礙食品衛(wèi)生的疾病，調(diào)離熟食加工崗位。
十一、工作作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作。
【水果撈店里衛(wèi)生規(guī)章制度】相關(guān)文章：
衛(wèi)生規(guī)章制度06-24
衛(wèi)生規(guī)章制度08-23
水果店規(guī)章制度07-05
撈泥鰍08-23
校園衛(wèi)生規(guī)章制度12-18
廚房衛(wèi)生規(guī)章制度02-04