酒店管理規(guī)章制度
在現在的社會生活中，越來越多地方需要用到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的酒店管理規(guī)章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理規(guī)章制度 篇1
(1)酒店庫存物資實行分倉管理，根據各部門領料不同，將倉庫分為調料庫房、物料庫房、二級庫房。
(2)所有倉庫由財務部管轄
(3)總倉設食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。
(4)各倉庫設專人管理，由庫管員負責分發(fā)物品、物品的全面管理工作。
(5)倉存物資必須經倉管員驗收后入庫，否則不得辦理入庫手續(xù)。倉管員應對自已管轄范圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入庫物品進行核對，以保證入庫物品的數量和質量都合乎要求。
(6)入庫物資應分類擺放，不得隨便堆放。應遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。
(7)發(fā)貨出倉應根據計劃進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管簽批有效的領料單領取，并指定專人跟進，非專人領貨的倉管員有權拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的`領料單，倉管員應拒絕發(fā)貨。
(8)倉庫管理人員應遵循“先進先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質變。
(9)嚴禁以白條領貨或抵充庫存。
(10)倉庫管理人員應根據管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領貨數量。
(11)庫存物資應根據部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。
(12)對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會采購部通知供應商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供應商賠償。
(13)倉庫應保持通風、干燥，倉存物資應經常檢查、經常翻動，以防止物資發(fā)生質變、蟲害或鼠害。
(14)倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應經常打掃、經常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。
酒店管理規(guī)章制度 篇2
1. 為防治污染、保護環(huán)境，遵照《中華人民共和國環(huán)境保護法》等一系列環(huán)境保護法律、法規(guī)，結合本酒店的實際情況，特制定本制度。
2. 認真貫徹“科學管理，節(jié)約能源，防止污染，嚴格控制，保護環(huán)境”的方針，堅持“誰實施，誰保護，誰污染，誰治理”的原則，認真落實環(huán)境保護分級責任制，自覺接受上級主管部門的指導、監(jiān)督和檢查。
3. 本酒店成立環(huán)境保護工作領導小組，總經理任領導小組組長，按有關規(guī)定明確責任，落實環(huán)境保護措施，并設置專（兼）職環(huán)境保護工作崗位、制定環(huán)境保護規(guī)章制度、落實相關責任。
4. 酒店環(huán)境保護工作領導機構的主要職責：
1） 貫徹國家環(huán)境保護工作的方針政策、法律法規(guī)，落實各級行業(yè)主管部門的環(huán)境保護工作意見，并制定具體目標；
2） 組織建立酒店的環(huán)境保護工作管理體系；
3） 審核酒店的.環(huán)境保護規(guī)章制度，制定分級責任制，直到開展各項環(huán)境保護工作；
4） 召開酒店環(huán)境保護工作專題會議，分析環(huán)境保護形式，提出防范要求，審核整改措施計劃，檢查督促落實；
5） 對酒店環(huán)境保護事故的有關責任部門和責任人提出處理意見。
5. 酒店安保部的環(huán)境保護的主要職責：
1）制定項目環(huán)境保護工作年度計劃，組織開展環(huán)境保護工作檢查和監(jiān)督，督促有關責任部門落實措施，防止污染，及時報告整改情況；
2）編制酒店環(huán)境保護預警和應急救援預案，并監(jiān)督檢查運行情況，負責持續(xù)改進；
3）配合政府環(huán)境保護部門對項目各類環(huán)境保護事故進行調查處理，督促相關責任部門及時完成隱患整改；
4）制定酒店環(huán)境保護工作人員培訓計劃。
6. 酒店安保部負責酒店環(huán)境保護檢查。檢查包括下列內容：
1）酒店環(huán)境保護分級責任制落實情況；
2）國家有關標準規(guī)范，酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況；
3）各項環(huán)境保護措施落實情況；
4）分包單位環(huán)境保護工作的管理情況；
5）環(huán)境保護隱患整改措施的落實情況。
7. 事故報告與處理
1）環(huán)境事故分為環(huán)境污染事故和環(huán)境破壞事故二類
根據1987年9月10日國家環(huán)�？偩诸C發(fā)《報告環(huán)境污染與破壞事故的暫行辦法》中第三條、第四條規(guī)定，環(huán)境污染與破壞事故是指由于違反環(huán)境保護法規(guī)的經濟、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災害等原因致使環(huán)境受到污染，國家重點保護的野生動物、自然
5. 酒店安保部的環(huán)境保護的主要職責：
1）制定項目環(huán)境保護工作年度計劃，組織開展環(huán)境保護工作檢查和監(jiān)督，督促有關責任部門落實措施，防止污染，及時報告整改情況；
2）編制酒店環(huán)境保護預警和應急救援預案，并監(jiān)督檢查運行情況，負責持續(xù)改進；
3）配合政府環(huán)境保護部門對項目各類環(huán)境保護事故進行調查處理，督促相關責任部門及時完成隱患整改；
4）制定酒店環(huán)境保護工作人員培訓計劃。
6. 酒店安保部負責酒店環(huán)境保護檢查。檢查包括下列內容：
1）酒店環(huán)境保護分級責任制落實情況；
2）國家有關標準規(guī)范，酒店規(guī)章制度的執(zhí)行情況；
3）各項環(huán)境保護措施落實情況；
4）分包單位環(huán)境保護工作的管理情況；
5）環(huán)境保護隱患整改措施的落實情況。
7. 事故報告與處理
1）環(huán)境事故分為環(huán)境污染事故和環(huán)境破壞事故二類
根據1987年9月10日國家環(huán)�？偩诸C發(fā)《報告環(huán)境污染與破壞事故的暫行辦法》中第三條、第四條規(guī)定，環(huán)境污染與破壞事故是指由于違反環(huán)境保護法規(guī)的經濟、社會活動與行為，以及意外因素的影響或不可抗拒的自然災害等原因致使環(huán)境受到污染，國家重點保護的野生動物、自然：
1）酒店依照有關規(guī)定，實施年度環(huán)境保護責任目標考核。
2）對違反國家環(huán)境保護的法律法規(guī)，違反酒店有關規(guī)章制度，造成重大事故的責任人員，按照國家及酒店有關規(guī)定給予處罰。
3）對發(fā)生事故后隱瞞不報、遲報或給事故調查設置障礙的，將依照有關規(guī)定給予處分。有犯罪嫌疑的，移送司法機關處理。
9.本辦法自公布之日起施行。
酒店管理規(guī)章制度 篇3
一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。
二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，注明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時，不用腐敗變質和過期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與天然冰隔離;冷面用凈化水漂洗。
四、墻面、排風罩、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內，當日清除。每班工作結束后，擦洗水斗，倒掉池中網籃內的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔(冷藏室、切配間定位放置物品)。
五、食品充分加熱，防止內生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應。每班工作結束后調料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。
烹調衛(wèi)生制度：
一、注意儀器新鮮，變質儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。
二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應。
四、不用未經消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。
五、工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
食品冷藏衛(wèi)生制度：
一、食品應分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開。
二、冰箱或冷庫由專人負責檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。
三、食品做到先進先出先用，已變質或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。
食品挑洗加工衛(wèi)生制度：
一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。
二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
三、肉類食品、自加工時注意檢查質量，腐敗變質食品不加工。
四、肉類加工后無血、無毛、無污物，水產做到無鱗、無腮、無內臟。
五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內臟，病、死家禽不宰殺、不加工。
六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。
七、工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。
燒烤、冷盆間衛(wèi)生制度：
一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關用品。各種瓜果洗凈入內，并且必須與熟菜分砧切配。
二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應做再次燒熟處理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。
三、供應過后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈.
四、冷盆間的`各種用具必須單獨使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內進行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用.
五、晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關閉窗和日光燈,開啟紫外線燈進行消毒,此時各種人員均不再進入冷盆間.
點心面包間衛(wèi)生制度：
一、點心、面包間工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進入點心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。
二、點心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無關物品不得進入點心、面包間，各種工具用后隨時洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。
三、各種點心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應分別加罩進入冰箱，防止脫水干裂變質。
四、每天工作過后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔凈無灰。
廚房環(huán)境衛(wèi)生制度：
廚房全體工作人員，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。
一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調中文明操作，調味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經常搓洗，保持潔白，灶臺隨時沖刷直無污物，每人午市過后擦洗灶臺一次(用鋼絲球和洗滌凈)使灶臺光亮無污。晚上收市下班前，全部灶臺及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。
二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進入冰箱和回籠間。抹布經常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時刮京凈，不留血污。廢料盆及時清理，每天早上十點，下午兩點更換垃圾桶。每天午市過后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時要保持廚房環(huán)境的整潔。
配菜間衛(wèi)生制度：
一、切配前檢查原料質量，發(fā)現腐壞變質，有毒有害的原料不切配。
二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺面抹布干凈。
三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開。
四、放入冰箱的食品經加工，清洗干凈后放入。
五、工作結束，做好工具用具，臺面及加工場所潔凈衛(wèi)生。
廚房規(guī)章制度：
一、廚房員工必須準時上、下班，按時上班履行簽時手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。
二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經過領班、主管同意方可換班，如有發(fā)現違反，將給予警告。
三、廚房內嚴禁會客，如有違反者將給予警告。
四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請事假一律無效，違反者按曠工處理。
五、廚房員工嚴禁到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴禁與服務員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。
六、廚房員工在上班時間內嚴禁串崗，下班以后及時離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。
七、廚房內嚴禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。
八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。
九、廚房間應在工作結束后認真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域
酒店管理規(guī)章制度 篇4
一)人事紀錄：
員工須在入職前如實填寫《員工資料表》，繳學歷證書、身份證、技術等級證書復印件等相關證件。員工若有任何關于住址、電話、婚姻、子女狀況的變化應及時通知人力綜合辦。填寫《員工資料表》時，如有隱瞞、欺騙等不真實個人信息，酒店有權予以開除，由此引起的一切法律經濟責任自負。
二)嚴于職守：
酒店實行崗位責任制，各級員工應服從部門的工作安排，按時完成交辦任務，不得無故拖延或拒絕。
1、員工必須準時按照部門要求的時間上、下班工作，未經部門經理批準不得私自調班。如有任何調換班者，必須先征得部門主管同意、部門經理批準，否則視為曠工。工作時間不得擅離職守，下班后非因工作不在店內逗留。
2、經常遲到早退者，不但影響個人晉升，還會受到紀律處分。
3、 在任何情況下，未經部門主管批準，不得以任何借口中止工作和脫離崗位。
4、 遵紀守法，執(zhí)行酒店規(guī)章制度，服從部門經理的工作指揮。
5、 熱情待客，語言和氣，不講方言，不得粗言穢語，舉止大方得體。站立微笑、真誠為賓客服務。
6、 聽到客人批評，冷靜微笑面對。不得與客人爭辯，如因客人問題解釋無效時，速報上級主管處理，圓滿解決客人事宜。
7、愛護酒店財物，損壞須照價賠償，禁止情緒作業(yè)或故意損壞設備和浪費財物。
8、 不得利用工作之便，損公肥私，不準要求賓客辦私事。
9、接轉電話，要耐心細致，聲調溫和，使用崗位禮貌規(guī)范用語。
10、員工當班時不得吸煙、吃零食、下棋、打撲克、織毛衣，交頭接耳、串崗、聚集聊天做任何與工作無關的事。
11、所有員工攜帶手機不應掛在直接看到的地方，并需調至振動檔。
12、在宿舍住宿的員工，要注意保持安靜，愛護公共衛(wèi)生，遵守公共秩序，照顧到其他員工的正常休息，不得高聲喧嘩。
三)員工通道：
所有員工上下班出入必須走員工樓梯。不得從酒店前門出入，也不得在酒店前門徘徊，不允許在營業(yè)場所逗留(引導客人參觀者除外)。
四)員工證和工牌：
1、每位員工應隨身佩帶酒店發(fā)給的員工工牌。員工出入酒店、領取物品、入住員工宿舍，須出示員工證。部門主管及人事、保安人員有權隨時檢查。
2、員工在酒店范圍內必須在制服左襟上方佩帶工牌。
3、員工證及工牌因使用時間長而自然損壞的可到人力綜合辦免費換領，如有遺失或人為損壞的應向人力綜合辦報告并辦理繳費手續(xù)后補領。員工離職時須將證件、工牌交回人力綜合辦。
五)打卡：
1、酒店所有人員必須在上、下班時打卡。分時上班的.員工均須按上班時間分段打卡。
2、代人、托人打卡均屬違反店規(guī)行為，將受紀律處分。員工應預備好更換制服的時間，以便準時到達工作崗位。
六)員工更衣柜：
1、 員工有責任保持衣柜整潔。衣柜內只限于存放制服及上班必須用品。
2、更衣柜鑰匙須妥善保管，遺失須報人力綜合辦繳費補領;若擅自弄開以致毀壞，則須賠償并承擔相應責任。
3、 衣柜必須鎖閉，員工不準私自加鎖、換鎖或將鑰匙交他人使用。4、 員工離職時，必須清理衣柜并將鎖匙交回人力綜合辦。
七)制服：
1、 酒店全體員工均配發(fā)制服并收取相應的制服押金，員工憑人力綜合辦通知領取制服。
2、制服屬酒店財物、須妥善保管。員工有責任愛護制服，并保持衣著整潔。
3、 未經許可，員工不得在酒店范圍外著制服。
4、 員工離職時須將制服交回，如有遺失或損壞，則需負責賠償。
5、 員工因制服使用期限到期、調職、升職、降職等需要換制服的，需先將舊制服交回后方可到人力綜合辦領取新的制服。
八)外來探訪：
1、上班時間，酒店謝絕員工一切親友到酒店探訪，員工工作時間不 得接待親友。
2、員工不得使用辦公電話作私人談話。
3、員工外來電話，總機一律不予以接轉，急事可轉到人力綜合辦。
九)告示欄：
1、 員工應經常注意閱讀及執(zhí)行在員工告示欄上的布告和規(guī)定。2、 員工布告欄由人力綜合辦管理，員工不可擅自張貼任何通告， 亦嚴禁涂污及撕毀任何布告、通告。
十)攜物離店：
所有員工下班離開酒店前，須主動將個人提包、手袋交門衛(wèi)檢查，將酒店任何物品帶離酒店，必須持有放行條。門衛(wèi)有權隨時查核員工帶離的物品。主管、經理、總經理均需執(zhí)行此規(guī)定
十一)愛護環(huán)境、維護秩序：
1、 員工如因疏忽而損壞酒店財物，酒店可根據該物之價值，要求員工作相應的賠償，如因有意或違紀而導致?lián)p壞酒店財物，則按該物價值的2-5倍處罰，并給予紀律處分。
2、 如員工在酒店內盜竊任何物品，無論物品屬于酒店、客人或其他員工，一律按該物價值罰款5-10倍，并予以開除，性質嚴重移交由司法部門處理。
3、 在酒店范圍內拾獲任何物品，應立即上交部門負責人，由酒店相關部門負責處置安排。
4、不隨地吐痰，亂丟垃圾，不向窗外丟棄任何東西，不向下水道倒茶葉等易堵物品，隨手拾撿地面廢棄物。
十二)勞動保護：
1、 如遇員工當班時受傷，必須立即向所屬部門主管報告，并立即送往就近醫(yī)院處理。
2、 為保障員工本人及他人的安全，如發(fā)現任何可引致意外事故的情況須立即向部門主管或安保禮賓部報告。
十三)顧客投訴：
所有員工必須專心聽取顧客的投訴。若投訴事件要急切處理，又超越員工本人權力時，應立即通知大堂副理或部門主管解決;或記下顧客的姓名、住址、聯(lián)系電話及投訴詳情，對顧客指出不妥善的地方要表示感謝，并致歉，然后立即轉知部門主管，不得辯解。
酒店管理規(guī)章制度 篇5
1、酒店場所內、外環(huán)境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。
2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
�。�5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
�。� 6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的`保潔柜里以便備用；
�。�8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。
（2）中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。
�。�5）中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。
酒店管理規(guī)章制度 篇6
珍惜資源，節(jié)約資源是我們每一位公民的責任。為了切實貫徹落實科學發(fā)展觀，創(chuàng)建綠色酒店，切實加強酒店的節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
（一）切實增強節(jié)約意識。全體酒店人員都要充分認識到開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強化節(jié)約意識，養(yǎng)成良好習慣，做到節(jié)約人人有責、人人有為。
�。ǘ⿶圩o水、電設施，保證正常的水、電供給。
�。ㄈ┐髽怯盟秒妼嵭卸壒芾�，日常管理以各部門為主；工程部作為酒店的后勤保障部門，負責對各部門用水用電進行監(jiān)督和檢查。
二、管理制度
（一）節(jié)電管理制度
1、節(jié)約照明用電。酒店內外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好的'區(qū)域，白天充分利用自然光；夜間樓內公共區(qū)域（含衛(wèi)生間）盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時開關，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。
2、節(jié)約辦公設備用電。辦公設備不使用時要設置好節(jié)電模式，長時間不使用的要及時關閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買的用電辦公設備必須達到規(guī)定的能效標識。非工作時間，要及時關閉電熱水器等用電設備。
3、加快用電設備改造。大力推進用電設備的節(jié)電改造。因地制宜進行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。
4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。
（二）節(jié)水管理制度
1、注重洗手間用水節(jié)約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現“長流水”現象；在顯著位置設置節(jié)水提示標志。
2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止用自來水涌灌。
3、加強設施維修改造。經常對供水設施進行檢修，認真進行管網檢查，尤其要關注預埋管道使用情況，發(fā)現問題及時檢修，杜絕跑滴漏現象。
4、定期觀測定量分析。安排專人定時定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現情況異常，立即進行管網檢查，采取有效措施。
（三）其他節(jié)能管理制度
1、節(jié)約辦公用品。利用網上辦公系統(tǒng)，逐步推行網絡無紙化辦公，節(jié)約紙張，控制打印、復印數量以及書面材料的發(fā)放范圍。
2、規(guī)范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。
3、節(jié)約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和普通郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機動車，以節(jié)約油費、過路費等。
三、檢查制度
（一）開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。
�。ǘ┘訌娍茖W管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監(jiān)督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現對開長流水、白流水、長明燈、光線充足情況下開燈及無人情況下開燈、開飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門和個人予以批評以至必要的處罰。
酒店管理規(guī)章制度 篇7
一、總原則
1.司各員工必須尊紀守法從公司整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2.司各生產經營部門必須相互銜接，各負其責。
3.須做到錢賬分管，賬物分管，手續(xù)齊全。
4.手每項業(yè)務必須簽字，“簽字”就是牽制。
二、材料采購制度
1.材料庫存既保證生產需要，又無積壓，采購費用小。
2.每次采購必先由倉庫向采購部門申請。
3.采購部門根據申請打訂單（三份），送財務部審核、經理審批方可向客戶聯(lián)系采購。
4.采購部門必須保證材料及時、保質、保量、價優(yōu)到位并能取得增值稅票。
5.材料進入公司以后，倉庫必及時清點數量，質量管理部門驗收質量合格后，倉庫填制入庫單有關人員簽字送財務部門，倉管人員及時登記入賬。
6.供應商必須提供請款單、發(fā)票、我司訂單，經財務部門審核、經理審批，才可付款。
三、銷售業(yè)務制度
1.銷售業(yè)務人員必須詳細登記客戶資料。
2.銷售業(yè)務人員必須同客戶確定好售價、付款方式、送貨方式以有關事項。
3.客戶需增值稅發(fā)票必須簽訂正式合同，并留財務部門存檔。
4.業(yè)務人員必須根據客戶訂單確定生產，如樣品需有客戶簽字辦單或訂單。
5.業(yè)務人員給客戶價格優(yōu)惠必須經經理審批，并留財務部門存檔。
6.業(yè)務人員必須負責客戶全套服務，包括客戶對產品的要求，送還貨期，貨款追回。
7.產品生產完成后立即打送貨單。
8.發(fā)貨時必須由發(fā)貨人在送貨單上簽字，并由各戶簽字。
四、現金管理制度
1.現金管理必須遵循錢賬分管，錢票分管原則，會計管賬票，出納管錢。
2.每項現金收入必須由會計開據票據，出納收現，并在票上簽字蓋上“現金收訖”戳記。
3.現金收款票據必須設置多聯(lián)，客戶、會計、出納、經辦人分別一聯(lián)，以便核對。
4.出納必須確�，F金的安全，防止遺失、偷竊。
5.出納必須根據經辦人簽字、會計審核、經理審批的憑據付款。
6.出納必須即時登記現金日記賬，核對收入、支出、余額并與實際庫存現金相符，做到日清日結束。
7.出納不得擅自借款給員工，借款必須有總經理批準簽字，并不得超過規(guī)定限額。
8.月底會計同出納核對現金余額和銀行存款余款，做到賬賬相符、賬實相符。
五、成本控制制度
1.各生產員工必須有很強的成本意識，不斷提高自己的'生產技術水平，節(jié)約材料，提高速度，保證產品質量。
2.會計要同其他部門制定每年每種產品的成本計劃，材料耗用定額，費用標準。
3.材料入庫保管人員立即同生產人員組織驗收，清點數量，檢查質量，如有數量和質量問題，及時通知采購部門和供應商。
4.材料入庫及時由保管人員填制驗收單，驗收單上必須有檢查質量人員和保管人員同時簽名，一份三聯(lián)，及時送財務、采購部門，以便核對。
5.車間生產需材料必須填制領料單，并有生產和倉庫部門同時簽名，并報財務部門。
6.領料單一份三聯(lián)，財務部、生產部、倉庫各一聯(lián)。
7.倉庫保管人員必須立即登記材料數量式賬戶，月底抽查材料實物與賬存是否相符。
8.財務部門必須建立材料數量金額式二級賬控制，修理配件零星物料建立金額式二級賬控制，修理配件零星物料倉庫可以以表代賬，月底必須同倉庫賬核對相符。
9.生產員工按定額用料，超過定額必須查明原因，屬于主觀因素，責任人必須承擔責任；屬客觀素調整定額。
10.生產員工必須完成規(guī)定工作量才算加班，計加班工資，未完成規(guī)定工作量加班，不計加班工資。
11.員工必須有產品質量意識，由于主觀因素，使產品質量未能達客戶要求，造成損失，由員工承擔責任。
12.生產設備操作人員和維修人員必須按規(guī)程操作保養(yǎng)，并以記錄。
酒店管理規(guī)章制度 篇8
一、工程部主要職責：
預防火警，保證酒店和客人的財產安全。
二、部門規(guī)章制度：
1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。
2、員工上崗時必須配戴工作名牌、工作服。
3、維修進入工作區(qū)時，嚴禁攜帶煙和火柴;更不準在工作區(qū)吸煙，違者罰款或除名。
4、在崗嚴禁看書、看報，干私事
5、每項工程，包括平時的維修保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進行，不準違章作業(yè)。
6、攜帶物品離店，要經部門經理檢查，得到允許后并經理簽字方可帶出酒店。
7、部門員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時調遣。
8、員工因病、因事不能前來上班，要在事先或早期8：00時前告知部門經理，否則影響工程維修要負有責任。
9、工作結束，必須填寫工作日報表，交給領班檢查。
10、每位員工必須遵守酒店的規(guī)章制度。
三、工作職責：
工程部經理
1、負責酒店工程及其設備設施的正常運轉的督導和管理。
工作項目：制冷系統(tǒng)、中央空調、下水管道、水質處理、預防維修、客房更新改造、制冰機的維修與保養(yǎng)、室內外游泳池的管理、燈光系統(tǒng)、廚房設備、火警預防、水質凈化、強電與弱電管理等。
2、負責并有權招收新員工，同時也有權對違章作業(yè)和違紀員工除名。
3、確保酒店各項設備設施工程按時、按質量要求完成。
4、與客房部、前廳部經理密切協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。
5、要經常與酒店高層領導者商討有關酒店的更新改造及平時的維修保養(yǎng)等問題。
6、每天要檢查、督導各工種主管、領班與其他下屬人完成當天工作的情況;同時也負責安排各技工領班的工作班次，以及完成各項指定任務的交工時期。
7、審核、檢查要采購的各零部件規(guī)格、質量、數量，并對是否實用及急需等情況制采購訂單。
8、為新工程，需要外人員時，要與他們細討論、相商工程計劃、耗資標準、完成日期以及應達到的質量標準等內容，制定書面條文。
9、安排平時的維修保養(yǎng)人員，要有一定的靈活性，以便新的工程或緊急事故需要人員可以及時補充。
10、要與各主管、領班商討未來工程的實施計劃、所需人員及有關的工程技術處理等問題。
任職要求：
工程部經理必須具備在酒店工程部工作過五年以上的工作經驗和工作經歷。同時必須具備一項專門的技術功能，否則不具備資格和條件。
工程部副經理
1、部門經理不在時，履行部門經理的一切職責，當好部門經理的助手;
2、制定下屬主管、領班工作班次，制定工作計劃及工作進程表
3、負責制定每天工作分配及任務下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作;
4、每天巡視檢查下屬人員完成日間工作情況，包括工作量及其定額的情況。
5、確保每件設施設備能夠正常發(fā)揮其功能作用，維修后能使設備達到規(guī)定的標準;
6、協(xié)助督導外聘人員的工程進度及應達到工作質量標準。
7、確保酒店工程管道各種濾網能夠按時更換;
8、審批、檢查各部件所需原材料的標準規(guī)格，以保證各項工程的及時完成;
9、檢查、建議有關工程部位或客房的設備維修及更換;
10、按時完成上級及部門經理交辦的其他工作。
四、工程部值班制度
1、實行值班運行管理制度，設立“工程部值班班次運行時間表”，每月由經理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執(zhí)行;
2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門經理審閱后存檔備查;
3、值班人員接到維修報告時，要立即趕赴現場維修，不得延誤;
4、值班人員在當班或搶修結束后，必須在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責任;
5、發(fā)現設備故障，值班人員無法處理時，要立即報告部門經理或主管，組織力量及時搶修;
6、員工調換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經部門經理同意后方可休假，否則按曠工處理;
7、當班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話，以確保值班電話使用暢通;
8、早、午晚及夜間所有運行設備值班機房，必須有人值班。
五、工程部交接班制度
1、交班人員必須做好交接班前的準備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。
2、交班人員要將設備運轉情況、未完成事宜以及需下班接著做的工作，做好記錄與交接。
3、接班人員要查看交接記錄，聽取上一班人員設備運轉情況匯報。
4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設備運行情況。
5、出現下列情況不得交班：
(1)經理未到或未經主管同意指定合適的代班人時;
(2)設備故障影響運行或影響營業(yè)時;
(3)接班人員有醉酒現象或神智不清而又一時無其他接班人員時;
6、交班時檢查出事故，但又在接班后發(fā)現了事故，由接班人員負責處理。
7、當出現事故正在處理時，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。
六、配電室操作管理制度
1、值班電工要樹立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設備的原理、技術性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術水平;
2、嚴格保持各開關狀態(tài)和模擬盤相一致，不經領導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，添好各類報表，確保電力系統(tǒng)正常運行;
3、值班人員對來人、來電報修，要及時登記并即赴現場修理，工作結束后，做好工時和材料的`統(tǒng)計工作，并要求使用方簽字。
4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強對設備的特別巡邏，發(fā)生事故時，要保持冷靜，按照操作規(guī)程及時排除故障，并按規(guī)則要求做好記錄。
5、值班人員違反工作規(guī)則或因失職影響營業(yè)或損壞設備，要追究當事人責任。
6、任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留;參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經得部門經理同意后，并進行登記方可進入檢修。
七、停電處理制度
1、值班經理接到突然停電通知時，應立即趕赴現場，檢查應急燈是否正常，查明停電原因;
2、通知工程部維修及通知有關經理;
3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關設備是否破損;
4、通知保安部做維修現場的保安工作。
八、工程部物品領用管理制度
1、物品的領用，要按計劃、實用數和審批手續(xù)辦理，維修人員需領料時，要填寫領用單，寫明領用物品名稱、數量、日期并簽字，經本班領班審批簽字后交工程部經理審批。
2、庫房工作人員應每周統(tǒng)計各班組的消耗并將資料存檔。
3、物品應勤領少儲，防止積壓和浪費。
4、物品及工具的保養(yǎng)，應由領用人負責;專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責保管，貴重工具、儀表由主管負責人保管;
5、有關工種所需個人工具，必須填寫工具登記卡，若工具損壞需調換，要以舊換新;若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價賠償;
6、有關工種需配專用設備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時核對，做到帳物相符;
7、工具和設備要隨用隨借，并執(zhí)行借用歸還手續(xù)，按時歸還;工程部物品不準借給其他部門，特殊情況需辦理工具借用手續(xù)，經部門經理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體情況賠償。
九、設備日常維修制度
1、酒店使用部門的設備發(fā)生故障，須填寫“維修通知單”經部門主管簽字后交工程部。
2、當值人員接到維修通知，應即在“日常維修工作記錄簿”上登記接單時間，根據事故的輕重緩急及時安排有關人員處理，并在記錄本中登記派工時間;
3、維修工作完畢，主修人應在“維修通知單”中填寫有關內容，經使用部門主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門;
4、記錄好完工時間，并及時將維修內容登記在卡片上，審核維修中記載的用料數量，計算出用料金額。
5、將處理好的維修單依次貼在登記簿上。
6、緊急的設備維修由使用部門的主管電話通知工程部，由當值人員先派人員維修，同時使用部門補交“維修單”，
7、工程部在接單后兩天內不能修復的，由當值主管負責人在登記簿上說明原因，若影響營業(yè)，應采取特別措施盡快修理。
十、電梯維修制度
1、勤檢制：
工作人員在接班后按規(guī)定時間和路線對電梯進行一次檢查，內容包括機房、電梯內選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風扇以及巡視記錄表中的所有項目;
2、包干責任制：
為了更有效地對電梯進行日常的維護保養(yǎng)，實行電梯的維護保養(yǎng)包干責任制，即將人員分成若干組，每組負責若干部電梯的日常維護保養(yǎng)，內容包括該電梯所屬設施;整流器、控制屏、主機、橋廂及橋廂頂、導軌、廳門及門軌、井道及井道設施、井底等。
3、季度和年度安全檢查制：
除了日常對電梯進行巡視和實行包干責任制以外，還應進行季度和年度安全檢查，按升降機試驗記錄逐項檢查，并做好檢查的詳細記錄。
酒店管理規(guī)章制度 篇9
一、指導思想
加強和推進酒店節(jié)能減排工作，是繼承和發(fā)揚勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)的具體體現，是加強酒店自身建設的重要內容。促進酒店節(jié)能減排工作的健康、良性發(fā)展。
二、主要目標
（一）逐步建立科學決策、管理規(guī)范、制度保障、職責明確、執(zhí)行有效的組合體系，運行機制和酒店節(jié)能減排長效機制。
�。ǘ┤w員工節(jié)能意識顯著增強，節(jié)能減排成為每個員工的自覺行動。
�。ㄈ┕�(jié)約能源，資源技術、管理水平和資源利用率有較大提高。
三、實施方案
�。ㄒ唬┏闪⒕频旯�(jié)能降耗領導小組
1、組織機構
組長：酒店總經理
副組長：主管副總、工程部總監(jiān)
組員：各部門經理、負責人
2、節(jié)能降耗領導小組工作職責：
（1）制定酒店節(jié)能工作目標、計劃。
（2）監(jiān)督落實各項節(jié)能措施。
�。�3）負責貫徹落實酒店各項節(jié)能制度，對酒店員工進行節(jié)能方面知識的培訓。
�。�4）對浪費情況及時糾正，對在節(jié)能工作中表現突出者予以獎勵。
�。�5）每月對酒店能耗進行分析。
�。ǘ└鞑块T節(jié)能方案
1、工程部
（1）每天巡視酒店各主要機房及設備。
（2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發(fā)現不正常情況，及時改進和提高能耗控制方法。
�。�3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結垢。
�。�4）客房出水點的溫度控制在45°左右。根據季節(jié)變換，時段變換及時調整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進行檢查、維修，保證其良好的工作狀態(tài)。
�。�5）定期檢查各部門清洗空調過濾網情況，以保證溫控效果。
（6）夏、冬兩季開始前對空調進行保養(yǎng)，檢查空調的制冷制熱效果，及時跟進維修。
（7）嚴格控制中央空開啟時間，溫度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。
�。�9）對于配件、要做到能修復的不能換，能維修的不能買，能利用的不能丟。
�。�10）檢查員工乘坐電梯情況。
2、房務部
�。�1）節(jié)約用水。為珍惜水資源，調整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時關閉，發(fā)現損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現象。
�。�2）空調隨時調，會議室會根據參會人數的不同及室外溫度的高低來調整相應的溫度，顧客人數相對密集時，會議的空調溫度會相應地下調，顧客人數不多的時候，溫度又會適度回升。
�。�3）節(jié)約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時并認真執(zhí)行開關制度，部門節(jié)約小組進行巡查。，
�。�4）白天室內光線充足時不開燈或少開燈。做過道衛(wèi)生時，開少量的燈，只要能看見就可以了。
�。�5）如遇重要接待任務，客服中心負責亮燈時間。對于一些內部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；
�。�6）電熱水器應設置如何節(jié)約水和電提示。
�。�7）節(jié)約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。
�。�8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進行物資盤點。
（9）節(jié)能檢查小組，每日對部門各區(qū)域進行巡視檢查，發(fā)現浪費情況應立即整改。
（10）部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對表現突出者予以獎勵。
�。�11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。
�。�12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數。
�。�13）小食品采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。
�。�14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開，落實到人責任到人。
�。�16）在保證質量的前提下，降低“低值易耗品”的使用
3、餐飲部
1）對水、電、氣、的管理
�。�1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門完好無損，出現問題立即維修、包間暖瓶的剩余開水在清洗餐用具及做衛(wèi)生時合理利用。
（2）在用電方面
○1早班時間只開大堂筒燈，中午根據上客情況開啟大廳頂燈及中央空調。
○2客人用餐結束后關閉空調，包間只開筒燈。
○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結束后關閉。
○4飲水機在上班時間開啟，下班時關閉。
○5電視機要用手關閉電源，不能用遙控板關到待機狀況。
（3）在用氣方面
○1做到用時開，不用時關閉。
○2經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。
2）餐飲用具方面：
�。�1）所有餐用具責任到人，養(yǎng)成輕拿輕放的習慣，避免出現破損現象。
�。�2）后廚的餐具定期進行數目盤點及檢查。
�。�3）送餐的餐具要登記好并及時回收。
3）在維護設施設備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當造成損失。
4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。
5）低值易耗品方面：
�。�1）未用完的餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子
�。�2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長使用壽命。
�。�3）上菜用的裝飾花要進行回收。
（4）未使用完的`固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。
�。�5）干凈的塑料袋要重復使用減少浪費。
�。�6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。
�。�7）非正使用的書面記錄用舊紙反面使用。
4、廚房
（1）在用水方面：節(jié)約水資源，后廚出洗碗外關閉全部熱水，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關閉狀態(tài)，水龍頭壞了要及時報修，杜絕長流水。
�。�2）在用電方面：在工作時開啟各種設備，嚴禁設備空轉。
�。�4）在天然氣方面：
○1做到用時開，不用時關閉。
○2經常檢查有無漏氣現象，確保安全用氣。
○3杜絕大火、猛火吊湯操作。
○4操做人員離開爐灶，及時關閉氣源。
○5做到定時開關，蒸汽柜在足夠菜品時一起加工，盡量減少單個操作。
5、前廳
1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據天氣情況分組開關
2）夜間時，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態(tài)，其余關閉。
3）對紙張的二次使用。
4）保安巡視時，關注大廳及樓層燈光開啟是否合理并可隨時調整。
6、辦公區(qū)
1）提倡無紙化辦公。盡量減少紙質文件，推行電子檔文件。
2）正確使用、操作辦公設備。發(fā)現問題及時報修，延長機器使用壽命。
3）各部門設專人管理設備，責任落實到人，禁止其他人擅自操作。
4）嚴禁打印與工作無關的文件，部門復印文件必須登記并簽字確認。
5）領取辦公用品必須由上級主管部門簽字確認。
6）下班后關掉所有的電氣設備。
四、具體要求
1、加強培訓教育宣傳力度，增強全員節(jié)能減排的自覺性。
做好酒店節(jié)能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓力度，強力灌輸節(jié)約意識，要求全體員工從現在做起，從自身做起，從小事做起，節(jié)約一度電，節(jié)約一噸水，節(jié)約一方氣，節(jié)約一張紙，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜資源的良好習慣，努力使節(jié)約意識深入人心，使節(jié)約成為酒店全體員工的自覺行動。
2、加強監(jiān)督，強化責任，建立目標評價考核制度。
�。�1）財務部、工程部根據各部門具體情況，核定部門能耗指標，并據此考核各部門的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節(jié)約或超之的進行考核。
（2）各部門有權對本部門違反能耗管理制度的員工進行處罰，節(jié)能降耗領導小組有權對各部門及人員違反能耗管理制度進行罰款、通報批評、責令整改等處罰。
�。�3）年度考核時，應根據能耗節(jié)約或超支金額的10%對部門進行獎罰，部門能耗管理情況作為部門負責人年終獎金發(fā)放的重要依據。
�。�4）節(jié)能降耗領導小組應根據財務部門的考核結果，向酒店總經理提請對部門及部門負責人的獎懲意見。
酒店管理規(guī)章制度 篇10
�、倬频昝恐芾龝辉O一次
制定這一條管理制度內容目的是更好更有效的發(fā)揮例會的作用。
②部門工作會議需要部門召開的工作例會，由各部門負責人決定召開并負責組織。
③酒店各部門舉行的會議以及例會首先需要向自己的員工聲明本次會議的'目的
④會議發(fā)言者時間需要掌握得當不要過長
其次我們來看看在此管理制度中對會議準備方面的要求：
①會議前需要把所有需要用到的設備準備好
②會議組織者需要事先把會議材料準備好
③會議中每一名工作人員所需要做的各項工作需要事先分配好
接下來我們來看看在這一管理制度中對會議紀律方面的要求：
①任何人員不得無故缺席會議，如確實有緊急情況，須提前請假，否則視為缺席。違者將視情節(jié)嚴重性予以100元以上的處罰。
②任何人不得以任何理由遲到早退
③開會期間任何人得交頭接耳、大聲喧嘩或隨意進出，應按次序發(fā)言，如有急需說明事項，應向會議組織者示意獲準后發(fā)言
酒店管理規(guī)章制度 篇11
1、發(fā)展商務酒店的原因
從市場角度看，與其他投資途徑相比，商務酒店因市場的強勁需求和較穩(wěn)定的出租率、回報率而能獲得更高收益；再以投資角度來看，如以商務酒店作為房地產投資的另一分支，由于投資額相對適中且市場前景看好而受到境內外投資者關注。目前在國內酒店集團積極拓展市場的同時，國際酒店運營商也積極在內地布局，雅高與"速8"等外資酒店紛紛宣布了國內的擴張計劃。同時，我們回過頭來看看以川內“岷山安逸158”、“郫縣望園酒店”、“同時達酒店”等為代表的商務酒店都在迅速的搶占市場。
2、經濟型酒店受到國內市場追捧，主要在于：
A、高回報與低風險
商務酒店在本地迅速發(fā)展的重要原因就是出租率穩(wěn)定和回報率較高。在國內一級市場投資一家大中型準四商務酒店通常只需投入500-1,000萬，且目前國內知名商務酒店的'出租率基本在70%——80%左右，如再遇黃金周與節(jié)假日，比例將會更高，甚至可超過100%！從掌握的資料獲悉，客源穩(wěn)定和出租率較高，使商務酒店的年回報率高達30-40%，投資回收期只需2——3年左右。資金投入較低與回報率較高更有效規(guī)避經濟型酒店的市場投資風險，且相對于回報率而言，其市場風險不高，這更使得投資者趨之若鶩。
B、當地小戶型樓盤優(yōu)越的地理位置迎合了其選址要求
商務酒店因主要服務商務人士和游客，故對選址要求較高，通常會選在市區(qū)交通便捷的商圈、寫字樓或旅游景點附近；而溫江這個成都的后花園以及國色天香娛樂城優(yōu)越的地理位置正好配合了這一需求。
C、經濟發(fā)展、旅游業(yè)增長帶動市場需求
雙休日及公共假期推動國內旅游呈現快速增長的態(tài)勢；接著因入境旅游業(yè)發(fā)展，成都豐富旅游資源日益吸引龐大境內外游客與商務客源，造成商務酒店需求日益強勁。國內旅游業(yè)的增長與低價優(yōu)質服務酒店供需間的不對稱，催生了商務酒店崛起。另一方面國內2次大地震災害及上海世博會的順利召開讓全世界的目光都聚焦到了中國，同時也為國內旅游市場和商務酒店發(fā)展帶來了巨大商機！
D、有效填補市場需求空白
商務酒店市場來自原星級賓館的旅游團隊、散客和一般的商務人士。以前，這部分客人除了星級賓館、招待所而別無選擇，但一般二、三級賓館與招待所的軟硬件設施相對落后，且提供的服務和相應條件不盡人意，檔次較高的賓館雖配套服務完善但價格較高。因此價格低廉同時又能提供優(yōu)質服務的商務酒店，恰好填補此一市場空白。同時，商務酒店更以其獨特優(yōu)勢，已逐漸吸引固定的消費群體，這也是目前國內商務酒店發(fā)展迅速的原因之一！
酒店管理規(guī)章制度 篇12
1、每月25日到月末為車輛的月檢日，由主管及領班執(zhí)行。
2、司機在完成日常出車任務回隊后，需對所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外，在車輛月檢前，需進行認真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。
3、檢查的項目有月行駛里程、全車衛(wèi)生、機油、水及防凍液、剎車油，變速油及輪胎氣壓等，如果不合格則予限期完成或停駛，在停駛期限內將對司機的福利待遇做相對扣發(fā)。
4、對于汽車正常的維修或保養(yǎng)如換機油、防凍液等需由司機本人完成。
5、對于確需送修理廠進行修理的汽車需由主管提出申請，經總辦同意方可修理。
6、對于修理回來的車輛，本車司機或接車人需對車輛認真檢查，是否合乎標準，修理廠所收費用是否合理，主管部門領導、酒店財務部門具有審查的權力。
7、對車輛的.月檢更換某種部件、年檢進廠修理車需詳細的記入本車技術檔案。
8、對于按汽車尾號要進行年檢的車輛，需領取車輛年檢表。對車輛進行年檢合格后，要迅速去交管部門領取年檢合格證貼于汽車前風檔的右前方。
酒店管理規(guī)章制度 篇13
制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。不妨看看酒店廚房管理規(guī)章制度。
一、行政管理
1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴整者開除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。
3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
二、考勤制度
1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長打招呼，經廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款20元。
2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。
3、在廚房內任何人不得吸煙，違者罰款10元。
4、工作時間內不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。
三、設備管理
1、愛護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養(yǎng)維護，發(fā)現故意損壞者，立即開除。如因個人操作不當損壞者，按價賠償，并追究有關責任人，嚴肅處理。
2、發(fā)現隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工手冊的有關規(guī)定嚴肅處理。
3、下班后不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班后要對廚房內容易發(fā)生危險的地方認真檢查，關好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。
四、廚房分工
1、每天晚上的值班人員必須在十點后才可離開，并認真填寫值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時間;不得私自串班，如出現問題組長負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的`菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量，與產品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者罰款并追究責任。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。
4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜，產品配菜合理、比例適當，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發(fā)生，能夠從產品配料上保證菜品質量(如有違反者處以不同程度的罰款)。
5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發(fā)生，按價賠償。
6、打荷人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調料等)，出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
五、衛(wèi)生管理
1、日常衛(wèi)生。每天飯口過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時每天擦拭，室內無積水、無異味。
2、廚房出菜，由廚師長負責，若在菜品中發(fā)現異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現不新鮮或者已經有異味的原材料由砧板按價賠償100%;如菜品出現口味方面的問題(如咸、糊)造成退菜的，由爐頭按價賠償100%。
3、水臺人員必須把好貨品關，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務。
4、漁老人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的，冰鮮有沒有不新鮮的，如果發(fā)現把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質量問題的，按假賠償。(直接部門相互監(jiān)督)
六、廚具管理
1、洗菜間的青菜要擺放合理、適當，要保證無腐壞、雜草、水銹等現象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應該去皮的菜要及時去皮，必須保證砧板取貨供應，否則處罰款10元以上。
2、洗碗間必須做到四過關(一洗二涮三沖四消毒)，餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現錯誤要按情節(jié)輕重進行處罰。
3、砧板人員負責展柜的擺放，每天要做到勤調、勤換，當天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。
4、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責，當口組長每天合理安排組員隨時清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次(包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺)，待廚師長檢查，不合格者進行10元以上不同程度的處罰。
七、廚房和前廳協(xié)調八項：
1、建立菜品反饋意見表
2、退菜要罰款
3、廚師和服務員在工作時間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛。
4、每天有特價急推菜品。
5、每天和前廳主管要有碰頭會，總結一天工作當中存在和應該避免的問題，以便以后更好的工作。
6、菜品促銷有獎
7、定期給點菜員講解菜品的制作過程，來增強對菜品的了解，更好的向客人介紹。
8、傳菜部門要選用懂得菜品知識的人來主管工作，這樣會更好的把好菜品質量關。
酒店管理規(guī)章制度 篇14
1、車輛管理隸屬總經辦統(tǒng)一管理調度。
2、使用單位應業(yè)務需要得向總經辦申請使用車輛，未經事先核準或無正當理由，不得使用。因公務調用時，應事先向總經辦索取派車單，經有關部門主管核準后方得使用。
3、本飯店之車輛由專用司機駕駛，嚴禁申請者自行駕駛，如有上述事情發(fā)生而肇事者，除負責肇事全部責任外，并依本飯店人事管理規(guī)章嚴格議處。
4、本飯店所有各種車輛應依規(guī)定之場所停放。
5、各車輛原始證件之保管、各種規(guī)費、稅金之交納、有財務部辦理但車輛牌號、行車執(zhí)照之更換、年度檢驗，由客房部車調組負責辦理
6、全部車輛均應投保全險及乘客意外險，由財務部負責按期辦理。
7、車輛行照、保險卡、由各該車輛之指定駕駛保管，并應列入交代。燃料稅繳訖圓牌應按規(guī)定位置粘帖。
8、各種車輛應每日清洗、吸塵（大客車、面包車除外），座椅布套應視情況隨時更換保持清潔。
9、辦公室主任應每周定期檢查車輛之狀況，并考核駕駛對車輛之維護保養(yǎng)情形。
10、客用車輛之出租租金另訂之。
11、行車日報表
A、駕駛員應將行車日報表各欄詳細填明，單位主管應負責查核或抽查。
B、派車單應附日報表作為附件，于當日下班前送辦公室主任簽字匯總。
C、車調組應匯所有車輛之行車日報表，另編制月報表呈報，于次月一周前呈核。
12、車輛除應依原廠《保養(yǎng)手冊》規(guī)定辦理外，應依下列規(guī)定實施各級保養(yǎng)。
A． 一級保養(yǎng)：每五千公里應由原廠或保養(yǎng)廠實施機件潤滑、校正、檢驗以及車身設備檢修，換機油及油芯等工作。
B． 二級保養(yǎng)：車輛每行駛達一萬五千公里時，應由原廠或保養(yǎng)廠實施各部機件之檢修、校正更換零件及車身各部之檢修、整理車容等工作。
C． 三級保養(yǎng)：車輛行駛達五萬公里時，應實施底盤各部機件之分解修理、更新等。
13、車輛之維護、修理、保養(yǎng)、應由車調組每年編列預算，于應行維護保養(yǎng)修理前，先簽報保養(yǎng)或修理之項目及估價單，呈奉總經理室核準后，依規(guī)定程序辦理之，驗收及試車由駕駛員及有關部門派員會同辦理。
14、各級保養(yǎng)及維修，應將車輛送交本飯店指定之特約保養(yǎng)廠或原廠保養(yǎng)廠實施。特殊情況時得專案申請。
15、車輛往外縣市中途故障，如無法自行搶修時的可自行送修，但須先向主管聯(lián)絡并索取統(tǒng)一發(fā)票或收據及所換下之廢品帶回供驗收及報銷。
16、機件發(fā)生故障時，應立即修理勿勉強行駛。
17、車輛內未經主管核準，不得隨意增加或減少擺飾、裝潢及變造。座椅布套之清洗換用應交總經辦收發(fā)中心統(tǒng)一送洗，不得外送。
18、各種車輛因公務行駛而違反交通規(guī)則，為屬人為過失，其罰款概由駕駛人承擔。
19、駕駛使用車輛肇事應依下列原則處理。
A． 各種車輛為在公務途中遇車禍發(fā)生時，應保留現場并向附近公安報案外，須立即向總經辦或總經理辦公室聯(lián)絡，以便前往處理。
B． 如致行人或乘客死亡、車輛毀損者，應保留現場等候交警單位處理，并設法向總經辦或總經理室報告。
C． 車禍發(fā)生后，駕駛員除向上級主管報告并會同飯店有關人員即刻前往處理外并通知保險公司辦理賠償手續(xù)。
20、肇事后經法院判決緩刑者，按情形由酒店決定是否留用。經判決徒刑者，自判決之日起予以解雇。肇事后畏罪潛逃者，除請司法機關緝辦外并即予解雇。
21、肇事賠償責任屬于對方車輛或行人之過失者，保險公司概不負賠償之責。
22、肇事后，對方車輛逃逸能制止而未制止或對方車號能注意而未注意，致使肇事責任無從判明或追究者，所造成之損害由肇事駕駛員賠償。
23、本辦法經核準后公布實施修改時亦同，原車輛管理辦法與之有沖突處以本補充辦法為準。
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