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餐廳員工上班規(guī)章制度(通用17篇)
在學(xué)習(xí)、工作、生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編幫大家整理的餐廳員工上班規(guī)章制度(通用17篇),僅供參考,大家一起來看看吧。
餐廳員工上班規(guī)章制度 1
1、每天晚上的值班人員不得私自離開,保證客人用餐及員工餐的時間,下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后,方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負全部責(zé)任。
2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的`最終質(zhì)量,與產(chǎn)品風(fēng)味特點相適應(yīng),做到色、香、形,符合要求,把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不準(zhǔn)上桌,違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。
3、廚房分工明確,責(zé)任清楚,各種產(chǎn)品原料擺放整齊,主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時,掌握好火候、油溫、成色、出菜時間,確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜,產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng),能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生,造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元
5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生,按價賠償。
6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等),出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上,擦干凈盤邊,檢查好是否有異物等,如工作不到位者罰款10元。
餐廳員工上班規(guī)章制度 2
一、愛崗敬業(yè),時刻維護集體名譽和利益,對工作認真負責(zé),對同事團結(jié)友愛,經(jīng)常主動助別人者,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作,學(xué)習(xí)任務(wù),品德高尚,業(yè)務(wù)技術(shù)精,服務(wù)態(tài)度好,經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表楊者,獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者,經(jīng)核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者,經(jīng)評估采用獎勵20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作,經(jīng)評議獎勵30元。
六、不按規(guī)定佩戴工號牌,當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊,每次罰款5元。
七、不講普通話,當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲,每次罰款510元。
八、不使用本店指定的.員工通道,每次罰款1020元。
九、當(dāng)班期間,工作散慢,粗心意,隨地吐痰,每次罰款1015元。
十、遲到與早退,10分鐘之內(nèi)扣5元,30分鐘之內(nèi)扣10元,30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金),管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛(wèi)生不合格,無故減少服務(wù)項目者,每次罰1020元。
十二、廚具、吧臺設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者,每次罰款510元。
十三、無故不參加集體活動者,每次罰款1020元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者,每次罰款510元。
十五、帶情緒上崗,對工作敷衍了事,給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者,每次罰款1020元。
十六、浪費餐廳物品,因工作失誤造成損失者,每次罰款1520元,情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽,每次罰2030元。
十八、擅自脫崗,當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話,每次罰款1020元。
十九、對上級不禮貌,違背不服從管理,或上級合理的工作安排指令者每次罰款2030元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者,按價賠償,并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬,對客人暴或不禮貌,與客人爭辯,私自配制本店鑰匙者,每次罰款3050元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人,與客人吵架,每次罰款50100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事,經(jīng)常違返餐廳規(guī)定,屢教不改,每次罰款100200元,情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。
二十四、作風(fēng)不正派,拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者,目無紀(jì)律,頂撞領(lǐng)導(dǎo),無故找理由開脫責(zé)任者,一次罰款20元,兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者,扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。
二十六、不在指定區(qū)域待崗,亂竄包廂或搞男女關(guān)系者,每次罰款50100元。
二十七、客人入座,不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者,罰款510元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者,每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意,私自帶外來人員在本店逗留,及在餐廳就餐,員工宿舍留宿者每次罰款50100元。
三十、替其他人打卡的,一次處罰100元。
餐廳員工上班規(guī)章制度 3
1、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的`投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
餐廳員工上班規(guī)章制度 4
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
餐廳員工上班規(guī)章制度 5
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除4級管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。
3員工上班下班忘記打卡,但確實能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。
4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班,應(yīng)征得部門主管認可,補請假手續(xù),否則,按曠工處理。
6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
7、工卡遺失,立即報告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。
8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
餐廳員工上班規(guī)章制度 6
一、行為規(guī)范
1、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律,講究工作效率、日事日畢,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
2、儀表端莊、大方,上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩、談笑、玩手機;工作時間合理使用手機,不得玩手機游戲、看電影等。
3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動指引或解決客人問題,路遇客人要笑臉相迎、主動讓路。
4、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語;轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時。
5、嚴(yán)禁假公濟私、盜竊公司食物及財產(chǎn)!不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間干私事,不影響他人工作。
二、工作紀(jì)律
1、每日準(zhǔn)時到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,遲到30分鐘以上按曠工半天處理,2小時以上的按曠工1天處理;未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件(如暴雨、家中急事等)遲到15分鐘以上,需及時告知事因并查明屬實。提前下班10分鐘以上視為早退,工作時間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資,曠工超過2天開除。
2、每月員工可公休2天,公休應(yīng)提前通知店長,具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。
3、除公休外,每月事假不得超過2天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。
4、春節(jié)歇業(yè)4天(除夕-初三),全體員工放假。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。
三、服務(wù)員每日工作
1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤,保鮮柜菜品擺放,調(diào)料臺調(diào)料擺放。
2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好,并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。
3、及時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。
4、負責(zé)就餐客人的帶位和點餐接待工作,熟悉菜單內(nèi)容,善于推銷推薦菜品及酒水。
5、負責(zé)傳菜,按照廚房出單的順序上菜。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題;收集有關(guān)意見,并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,警惕找茬客人、有意見的.客人和潛在隱患事件。
8、晚間開餐后,客流高峰時注意相互呼應(yīng)、協(xié)助,提高效率,注意腳下及手上安全。
9、協(xié)助客人結(jié)賬?腿穗x桌后,將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,仔細檢查、避免錯漏。
10、做好餐后收尾工作?腿穗x桌后,收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。
四、收銀員崗位職責(zé)
1、認真完成收銀收款工作,警惕假錢;不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握。
2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足,及時補充冷飲至冰柜。
3、檢查每日消毒碗筷的存貨,如若不夠及時電話補充。
4、不定時檢查調(diào)味臺,并通知服務(wù)員進行補充。
5、整理每日進貨單據(jù),監(jiān)督采購品種及數(shù)量。
6、營業(yè)結(jié)束后認真盤點當(dāng)日營業(yè)額,點清錢款并做好每日收支記錄賬單。
7、非就餐高峰時段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。
五、廚房崗位職責(zé)
1、負責(zé)每日熬湯、鹵菜、菜品加工,廚房餐、廚具的清潔。
2、注意個人衛(wèi)生、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽,2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,每天修剪指甲,2天洗澡一次,衣著整齊干凈。
3、安全工作:嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品,防止食物中毒;嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和保管室;廚房工作人員下班前,檢查各類水、電開關(guān),冷柜等設(shè)備是否正常工作。
4、飯菜要求:飯菜加工前要清洗干凈,葷素分離,生熟分開;加工的飯菜要飯熟菜香,食品足秤;菜品多樣化,定期開發(fā)新菜品。
5、設(shè)備擺放要求:餐具要定點擺放,用完后要及時清洗干凈,碗筷進行消毒;案板用完要隨時清洗,不留根、葉等殘渣;加工前后的飯菜,均不準(zhǔn)放在地上;保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊。
6、衛(wèi)生要求:就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持干凈,不留臟水、剩飯和污垢。
餐廳員工上班規(guī)章制度 7
一、餐廳規(guī)章制度
1、 遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。
4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,做到‘‘三輕,說話輕、操作 輕、走路輕。
5、 上班前檢查自己儀容、儀表,工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。
7、 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。
8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。
9、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆,不許嬉笑,不許將手插在口袋。
10、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞,咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。
11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,不準(zhǔn)和客人爭吵。
12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理,影響服務(wù)質(zhì)量。
13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。
14、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
16、 員工不得偷盜酒店公私財物。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實行點名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部,負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條.考勤類別
1.遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰打掃衛(wèi)生。
2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。
3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
。2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。
。4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。
。5)不服從工作安排,調(diào)動未到崗者,按實際天數(shù)計算曠工。
。6)不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。
。7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限:
。1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、 回家等)。
。2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。
。3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。
三、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費。
第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的.習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。
四、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。
第二條.員工實行輪流值日,對員工宿舍進行日常清理。
第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。
第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。
第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。
第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。
第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。
五.客人遺留物品處理規(guī)定
第一條. 在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。
第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財務(wù)部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。
第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。
第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。
第六條.客人回來認領(lǐng)時,需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容,遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。
餐廳員工上班規(guī)章制度 8
員工規(guī)章制度為了創(chuàng)立一支高素質(zhì)、高水平的團隊效勞于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!
一根本要求
1.1、全體員工要團結(jié)一致,各盡其職,獻出真誠效勞,做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時間表,準(zhǔn)時上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。
1.3、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。
1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進入工作地點,不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營機密。
二.工作要求
2.1、敬業(yè),積極進取,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高效勞質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。
2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo),按照要求完本錢職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級投訴,尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神,做好本職工作的同時,還要為同事創(chuàng)造條件,注重效勞質(zhì)量,使客人對效勞無可挑剔。
2.5、工作要認真負責(zé),力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問題要報告上級,請示處理;因責(zé)任心不強,不按效勞標(biāo)準(zhǔn)操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟處分。
三.對待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要無視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3.2、做好客人進來的.接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開,側(cè)身喊一聲“歡送光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么效勞;在效勞中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹效勞時注意運用專業(yè)語言,當(dāng)顧客很煩,對你語言過重時,不能露出不滿表情,應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心答復(fù)客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責(zé)任、老實、細致、講效率、說到做到,對工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位效勞要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進行效勞,接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)過失和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強顧客作其它消費或勉強其購置產(chǎn)品。
3.7、結(jié)賬時要禮貌待客,對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍,防止出錯單,跑單現(xiàn)象。
3.8、及時處理客人或同事遺留的物品,并向店長報告。
3.9、掌握顧客情況,對異常顧客要留心觀察,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。
餐廳員工上班規(guī)章制度 9
1、在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下工作。協(xié)助食堂管理員負責(zé)學(xué)校食品儲存,離開倉庫及時關(guān)門鎖定。
2、嚴(yán)格控制采購食品,做好食品入庫驗收登記工作。每天登記入庫食品,勤進快銷,建立三級管理臺賬(采購、供應(yīng)商、領(lǐng)料人簽字)。臺賬應(yīng)包括食品采購日期、數(shù)量、單價、廠家、保質(zhì)期、出廠日期、供應(yīng)商、衛(wèi)生許可證、身份證號碼、采購合同、檢疫證明等。
3、規(guī)范食品添加劑管理,認真貫徹衛(wèi)生部門精神,建臺賬,嚴(yán)格把關(guān),做好“五專”管理要求。
4、認真學(xué)習(xí)食品保管和食品衛(wèi)生知識,識別腐敗、變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品,了解學(xué)生的營養(yǎng)飲食知識。
5、入庫食品應(yīng)分類、分離、隔墻、離地、標(biāo)志存放;報告計劃應(yīng)少報勤,使食品先進、先出;定期檢查,及時處理變質(zhì)或過期食品。
6、禁止在食品儲存場所存放有毒、有害物品和個人生活用品。用于儲存食品的冷藏設(shè)備必須有標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)存放在不同的'柜子里。
7、注意個人衛(wèi)生,無需手接觸直接入口食品,熟食入庫及時加蓋。
8、做好室內(nèi)外清潔,做到濕式清潔,每天清潔,保持室內(nèi)食品堆放整齊。
9、嚴(yán)格監(jiān)督工作人員和非工作人員在倉庫、操作室、餐廳吸煙(禁止非工作人員進入倉庫)。
10、加強食堂防盜防毒管理,進出倉庫,下班后及時上鎖。鑰匙不能隨意交給他人保管,以確保師生的安全和健康。
餐廳員工上班規(guī)章制度 10
1、遵守考勤制度,上下班須準(zhǔn)時打卡,不得漏打或代打
2、上下班走員工通道,并承受保安的檢查
3、上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作
4、工作時間不得穿工作服外出購物,不準(zhǔn)聽手機音樂,不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊
5、員工不準(zhǔn)使用電梯,上班時必需穿工作服
6、了解當(dāng)日客勤狀況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供給狀況,急推,沽清、特色菜品等
7、餐前檢查包廂內(nèi)的'照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn)
8、餐前整理檢查,臺面餐具及衛(wèi)生狀況,按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊
9、按所定崗位立崗,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿,熱忱迎客,無論在何時何地只要見到客人必需微笑問好
10、客人到時,必需問清晰客人訂餐狀況,引領(lǐng)至包廂
11、效勞中不行扎堆談天,不行倚靠在物品上,始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進展熱忱周到,敏捷的效勞,做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中效勞人員進展崔菜或其他事情時,必需找其他人員接替
15、上菜時要求先整理后臺,撤去多余盤上菜,必需報菜名
16、餐中保持臺面清潔,桌面無雜物,清理時必需使用托盤
17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必需準(zhǔn)時通知上級
18、對突發(fā)大事和客人投訴,能敏捷應(yīng)變,處理不了時準(zhǔn)時上報上級
19、客人離店主動提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺準(zhǔn)時上交吧臺,不行私自保存,一旦發(fā)覺賜予開除
20、餐后整理要干凈、有速,臺面全部物品恢復(fù)
21、關(guān)閉全部電源前方可離開
22、值班人員必需巡察每個崗位,無安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗
餐廳員工上班規(guī)章制度 11
一、獎勵制度
1.1 優(yōu)秀服務(wù)獎
每月評選出表現(xiàn)突出、服務(wù)態(tài)度良好、工作效率高的員工,頒發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎”及獎金200元。
1.2 銷售冠軍獎
每季度評選出銷售額最高的員工,頒發(fā)“銷售冠軍獎”及獎金500元。
1.3 勤勞獎
每月評選出工作勤奮、能夠承擔(dān)更多責(zé)任的員工,頒發(fā)“勤勞獎”及獎金100元。
1.4 創(chuàng)新獎
每季度評選出在工作中提出創(chuàng)新建議或方案的員工,頒發(fā)“創(chuàng)新獎”及獎金300元。
二、處罰制度
2.1 遲到罰款
凡是上班遲到超過五分鐘的員工,每次罰款10元,連續(xù)遲到超過三次者,將被扣除當(dāng)天工資。
2.2 曠工罰款
未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者,每次罰款50元,連續(xù)曠工三天者,將被解雇。
2.3 不文明行為處罰
如員工在工作中出現(xiàn)辱罵、冷嘲熱諷、態(tài)度惡劣等不文明行為,將按照情節(jié)輕重給予警告、罰款或停職等處罰。
2.4 盜竊行為嚴(yán)懲
發(fā)現(xiàn)員工盜竊公司財物或顧客財物,將立即解雇并報警處理。
三、考核制度
3.1 月度考核
每月根據(jù)員工的`工作表現(xiàn)、銷售業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量等綜合因素進行評定,評定結(jié)果將作為考核的重要依據(jù)。
3.2 季度考核
每季度進行一次員工考核,綜合考慮員工在這段時間內(nèi)的表現(xiàn)和工作成果,評定結(jié)果將影響員工的晉升和獎勵。
3.3 年度考核
每年進行一次全面的員工績效考核,評定結(jié)果將決定員工的晉升、加薪以及公司對其的長期培養(yǎng)計劃。
四、獎罰制度對員工工作積極性的影響
4.1 激勵積極性
通過獎勵制度,能夠激勵員工提高工作效率、主動學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,以爭取獲得更多的獎勵,從而提高整體服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。
4.2 強化紀(jì)律意識
處罰制度的存在使員工對遲到、曠工、不文明行為等產(chǎn)生恐懼感,促使員工自覺遵守公司規(guī)章制度,提高紀(jì)律意識。
4.3 提升職業(yè)素養(yǎng)
通過考核制度,員工不斷接受評估和指導(dǎo),能夠加強自身的職業(yè)素養(yǎng),提升專業(yè)和服務(wù)質(zhì)量,為個人職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。
五、獎罰制度對餐廳運營的影響
5.1 提升服務(wù)質(zhì)量
通過獎勵制度激勵員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而提升顧客滿意度,樹立良好的企業(yè)形象,吸引更多的顧客光顧。
5.2 提高銷售業(yè)績
通過獎勵制度鼓勵員工積極銷售,激發(fā)員工的銷售潛力,推動銷售業(yè)績的提升,增加餐廳的收入。
5.3 維護員工紀(jì)律
處罰制度的存在能夠維護員工紀(jì)律,減少不文明行為的發(fā)生,為餐廳創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,提高工作效率和員工滿意度。
餐廳員工獎罰規(guī)章制度是一種有效的管理工具,能夠激勵員工提升工作積極性,提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績。同時,它也對員工行為進行規(guī)范,提升員工紀(jì)律和職業(yè)素養(yǎng),為餐廳運營和顧客滿意度提供保障。因此,合理制定和執(zhí)行獎罰制度對餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。
餐廳員工上班規(guī)章制度 12
1、培訓(xùn)內(nèi)容
員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進行的,主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的效勞員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進行培訓(xùn);管理人員那么是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和籌劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。其中,效勞人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。
。1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
、賰x容:整齊清潔、自然,舉止大方得體,精神飽滿,充滿活力。
、陬^發(fā):整齊、清潔、不凌亂,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,后不及衣領(lǐng),長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起,按照餐廳的規(guī)定梳理,不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。
③耳飾:只可戴小耳環(huán)(無墜),耳環(huán)顏色清淡。
、苊婷玻罕砬樽匀,面帶笑容;瓓y,不用有濃烈氣味的化裝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線。口紅有脫落的情況,要及時補妝。
、菔郑翰涣糸L指甲,指甲長度以不超過手指頭為最正確。不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保持清潔。除手表外,不允許佩戴任何飾物。
⑥衣服:合身、燙平、干凈、無油污,員工牌佩戴于左胸,長衣袖、褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺要扎進裙內(nèi)、褲內(nèi),佩戴的項鏈、飾物不得露出制服以外。
⑦圍兜:干凈無油污,無破損,無褶皺,按規(guī)定系于腰間。
、嘈⒁m:穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,保持清潔,無破損。襪子無勾絲,無破損,只可穿無花凈色的絲襪。
、嵘眢w:勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。
。2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
、俅蜔崆橛押,說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團結(jié)互助,忠誠老實,富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。
、谟龅娇腿诉M來時,早晚茶時要說“歡送光臨,早(晚)上好”,正餐時要說:“歡送光光臨,請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑,身體略微向前傾,并配以手勢,手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn),給客人非常明確的指示;客人離開時,要致辭:“謝謝光臨,歡送下次光臨!”需面帶微笑,目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說:“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實需要客人讓道時,說:“對不起,請您讓一下!”讓道后,對客人說:“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時,如效勞員掃地,拖地或給客人挪位時應(yīng)說:“對不起,麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時,應(yīng)說:“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動,熱情地招呼。
需要注意的是:不講失禮的話,如討厭、煩躁等;不講挖苦,挖苦的話;不講夸大,失實的話;不講催促,埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;對等客人要一視同仁,不分貴賤、老少等。
(3)站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①站臺要求。面帶微笑,挺胸收腹,肩平。兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的'情況,以便迅速作出反響。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)愣。不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,抓頭發(fā),咬指頭等。
、谛凶咭蟆P凶邥r要面帶微笑,精神抖擻,動作敏捷,利落?帐謺r,要求效勞員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路緩慢,無精打采,有氣無力;手上拿東西時,要求效勞員快步行走,托盤里的東西要分類碼放整齊,并且要注意平安,不要撞到客人或打破餐具。
(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
、诿看蔚男l(wèi)生知識培訓(xùn)要進行測驗、考核,并作為年度考核工作的重要依據(jù)。
、奂訌娖髽I(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,并有專業(yè)人員負責(zé)此項工作。
、軕(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
、輰δ軌蚍e極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,予以表揚和獎勵。
⑥為確保顧客的健康,對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人,予以辭退。
2、培訓(xùn)方法與形式
。1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負責(zé)人組織培訓(xùn)。
。2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有方案、有目的地進行。
(3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進行,以加強培訓(xùn)的效果。
。4)根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
3.培訓(xùn)檔案的管理
(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。
。2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,找到員工業(yè)務(wù)薄弱的工程,及時修改培訓(xùn)內(nèi)容,進行再培訓(xùn)。
餐廳員工上班規(guī)章制度 13
為了加強員工就餐管理,方便就餐文明有序,保持公司良好的風(fēng)氣,給在公司就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境,同時防止浪費,減少生活成本,建立良好的.用餐習(xí)慣,特制定本管理辦法:
從20xx年6月1日期,員工用餐采用自助用餐方式,除當(dāng)日主菜由廚師按量提供外,其余菜品、主食等均由員工自助打取,多吃多打,少吃少打,禁止浪費。
1、按規(guī)定的時間就餐(早餐:7:00-7:50;中餐:11:50-13:00;晚餐:18:00-19:00),嚴(yán)禁提前就餐,因集體活動提前或延遲就餐時間的,需提前與綜合管理部聯(lián)系,以便做好協(xié)調(diào)。
2、愛護餐廳的公共設(shè)備、設(shè)施,不得在桌椅、門窗、墻壁上涂畫,不得扔、踢、踏、踩餐飲用具及公共措施。對于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者,照價賠償。
3、在餐廳就餐時,要舉止文明,用語禮貌,相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊的良好習(xí)慣,自覺維護就餐秩序,不喧鬧,不爭吵,不擁擠,不插隊,做到文明就餐。
4、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不在餐廳抽煙、酗酒;不隨地吐痰,不亂扔廢棄物,將剩飯剩菜放在指定的位置,保證就餐環(huán)境干凈、整潔。
5、樹立節(jié)約光榮,浪費可恥的意識。吃多少取多少,一次不夠可多次取食,嚴(yán)禁取食過多食用不了造成浪費,嚴(yán)禁將剩菜剩飯、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳。因取食過多造成浪費的一次給予50元處罰。
6、尊重餐廳職工的勞動,理解餐廳職工的工作,積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見,應(yīng)向綜合管理部提出建議,協(xié)助食堂改進工作;
7、創(chuàng)建團隊意識,顧及他人就餐,對飯菜不挑揀,多種菜品合理取用。
以上管理辦法,由綜合管理部和餐廳工作人員監(jiān)督實施,本管理方法自公布之日起施
餐廳員工上班規(guī)章制度 14
1、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款10—20元。
3、遇到客人和上司,要主動問好點頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時要送客,“請慢走,歡迎再次光臨,違者一次罰款5—20元。
5、不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—兩百元。
6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—兩百元并后果自負。
7、如遇客人較多時,不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。
8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰5—10元。
9、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象,(培訓(xùn),違者一次罰款5元。
11、在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款五十—一百元,并在班會上作書面檢討。
12、上班時間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物,違者罰款五十—兩百元,情節(jié)嚴(yán)重者開除。
13、熟悉業(yè)務(wù)知識,了解餐廳供應(yīng)的.食品及飲品、熟記餐單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—五十元。
14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款五十—一百元。
餐廳員工上班規(guī)章制度 15
為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時工。
第一章、總則
第一、人事規(guī)章
1、建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。
2、使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
3、尊重每位員工,維護其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。
4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。
5、為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。
6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。
第二、工作規(guī)則
建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立:
一、更衣柜制度
1、每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。
4、不得與他人私自更換更衣柜。
5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價賠償。
6、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度
1、員工上、下班必須走員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三、用餐制度
1、公司實行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
2、工作餐用餐時間為________分鐘,所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
3、員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規(guī)范
1、頭發(fā):
不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。
2、臉部:
清爽干凈。男性不得蓄須;女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。
3、手部:
不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。
4、腳部:
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。
5、氣味:
要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強烈香料(香水)。
6、制服:
上班時必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫3峙泼嬲麧,無破損。
五、基本服務(wù)禮儀
1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2、始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說話,聽客人說話。
4、做到四輕:說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。
5、走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。
6、不串崗,不在工作場所扎堆聊天。
7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。
8、使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六、基本待客用語
1、寒暄:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2、承答:是、知道了。
3、謝絕:十分抱歉,實在對不起、真不好意思、打擾了。
4、詢問:對不起,請問……。
5、請求:給您添麻煩了……。
6、道歉:照顧不周,實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請稍等一下。
7、中途退席:失禮了。
8、確認姓名:對不起,請問是哪一位
9、接話:是、好的。
第二章、公司人事政策
一、人事方針
1、公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。
2、公司各級人員任用制度如下:
。1)各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn),部門經(jīng)理任免,報人事部執(zhí)行。
。2)有下列事情之一者,不得予以任用:
剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。
曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。
吸食毒品者。
健康狀況欠佳,難以勝任工作者。
未滿十六周歲者。
。3)公司錄用的員工需滿足下列條件:
熱愛祖國,忠誠于公司的事業(yè),品行端正,遵紀(jì)守法,作風(fēng)正派。
身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強。
會普通話,具備一定的.表逹溝通能力。
3、招聘程序:
A、各店人員招聘需填寫(人事申請表)后上傳公司人事部,由人事部進行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進行第二輪面試。
B、部門經(jīng)理面試合格后,人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗。
C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,需向公司提供如下數(shù)據(jù):
身份證復(fù)印件
職位申請表(簡歷表)
健康證(指餐廳工作人員)
近期一寸免冠照片四張
學(xué)歷證明
D、新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表,新進人員持申請表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。
E、新進人員報到后,由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。
二、員工試用期
試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部,核準(zhǔn)正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應(yīng)由其直屬主管免職,并填報免職單于人事部和財務(wù)部。人事部會同用人部門進行考核,合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,公司與新員工簽訂勞動合同。
三、簽訂勞動合同
員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年,臨時工合同為_______年。
四、辭職與解除合同
在合同期內(nèi),員工提出辭職,應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》。
五、離店手續(xù)
門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,不能歸還的物品要照價賠償,涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。
六、離店退檔手續(xù)
員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告,在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。
餐廳員工上班規(guī)章制度 16
一、全勤及全勤獎
員工月內(nèi)無遲到、早退、未經(jīng)批準(zhǔn)的.工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認為全勤,并獲得當(dāng)月全勤獎。
注:上述“遲到”指遲到次數(shù)少于二次(含二次),且每次低于15分鐘。
二、休班
按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補休.
三、遲到(早退)
遲到(早退)一次,不大于5分鐘,口頭警告一次,處罰10元;
遲到(早退)一次,不大于15分鐘,口頭警告一次,處罰20元;
遲到(早退)一次,超過30分鐘(含30分鐘),警告一次,處罰50元,元全勤獎;
一個月內(nèi)遲到二次,警告一次,超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。
四、曠工
未請假無故不上班或請假未經(jīng)批準(zhǔn)及無故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者,均視為曠工,曠工一次記過一次,處罰80元,曠工二次記大過,罰款300元,曠工三次除名。
五、請假
1、提前一天向店長申請,經(jīng)店長同意后方可休假,店長權(quán)限范圍2天,如需增加天數(shù),需在向店長申請同時向企業(yè)人力資源部門申請,休假員工無全勤獎。
2、病假
執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請,休假者無全勤獎。
3、探親假
工作滿一年,繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動合同的外地員工,可享受10天探親假,探親假期間無工資,有全勤獎。
4、各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請,不得以短信、電話、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達等方式申請,請假申請須本人送上級主管簽署意見,不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交),否則請假人視為未請假,按曠工處理;準(zhǔn)許者警告一次.罰款20元.
5、提前上崗或結(jié)束休假須履行銷假,經(jīng)店長同意方可上崗,請病假者須持縣級(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷假。
餐廳員工上班規(guī)章制度 17
第一章 總則
第一條:為提高員工福利待遇,改善、規(guī)范食堂管理,增強廣大員工以廠為家、愛崗敬業(yè)意識,促進公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利開展。根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定特制訂本辦法。
第二條:本辦法適用于公司食堂及免費工作餐管理工作,可適時補充、完善、修訂。
第二章 食堂管理
第三條:食堂是員工在公司內(nèi)就餐的非盈利性后勤服務(wù)單位,隸屬行管人事部。食堂管理人員及炊事員的工資、廚具、餐具、水電、燃料都由公司提供,不實行承包或變相承包的經(jīng)營模式。
第四條:食堂管理實行司務(wù)長負責(zé)制,公司委任司務(wù)長。司務(wù)長負責(zé)食堂炊事員管理、飯菜質(zhì)量管理、原料材料采購管理、成本核算管理、設(shè)備設(shè)施管理。
第五條:食堂應(yīng)建立健全質(zhì)量控制、衛(wèi)生、原材料管理、物品管理等各項規(guī)章制度,并嚴(yán)格按制度運行和考核。
第六條:食堂每周公布一周菜譜,每餐公布當(dāng)餐原料、材料、成本、每份工作餐價格。
第三章 免費工作餐管理
第七條:改進工作餐補貼辦法,不再隨工資發(fā)放工作餐現(xiàn)金補貼,實行免費供應(yīng)工作餐。公司統(tǒng)一印制工作餐就餐券,每天為員工提供一份5元標(biāo)準(zhǔn)的免費工作餐。
第八條:免費工作餐就餐券由公司財務(wù)科核發(fā)到科室、車間考勤員。由考勤員按當(dāng)班出勤人數(shù)分發(fā)。實行免費工作餐第一個月由考勤員在上月月底前,按預(yù)計的當(dāng)月考勤工作日數(shù)預(yù)領(lǐng)就餐券,以后次月的10日前按審核后的考勤表,具實核對上月應(yīng)發(fā)的就餐券,預(yù)領(lǐng)當(dāng)月的.就餐券,以此類推。
第九條:屬于以下情況者不享受考勤工作日免費工作餐:
。ㄒ) 未經(jīng)批準(zhǔn)無故遲到、早退一個小時以上者(以領(lǐng)導(dǎo)簽批手續(xù)和電子考核記錄為依據(jù));
(二) 員工因公外出或因公參加培訓(xùn)已享受誤餐補助者;
(三) 就餐券保管不善丟失或損壞不能辨認的。
第十條:不屬于免費工作餐就餐范圍的員工在食堂就餐,仍需憑飯票就餐。
第十一條:免費就餐券原則上當(dāng)班使用,不使用的不得兌換為現(xiàn)金、食品或轉(zhuǎn)賣。
第四章 員工就餐管理
第十二條:員工一律在食堂餐廳就餐,工作崗位需要留人值守的,可輪換到食堂就餐(生產(chǎn)崗位輪流就餐時間11:40—12:30),不得將飯菜、公用餐具帶出食堂。
第十三條:員工憑就餐券或飯票就餐,概不賒欠。
第十四條:倡導(dǎo)文明就餐,力戒揮霍浪費:
。ㄒ唬 開飯時應(yīng)自覺排隊領(lǐng)餐,不得擁擠插隊;
。ǘ 吃剩的飯菜或挑出不吃的食物應(yīng)放置在自己的餐盤內(nèi),不準(zhǔn)隨意丟棄在桌面或地上。餐后將所用的餐桌上的殘余物清理到餐盤內(nèi),并放置到規(guī)定地方;
。ㄈ 免費工作餐主食不限量,自報數(shù)量領(lǐng)取,領(lǐng)取后的食物不得丟棄。
第五章 監(jiān)督管理
第十五條:為改善伙食調(diào)劑好飯菜特色品種,每天工作餐的標(biāo)準(zhǔn)可高于或低于單份工作餐標(biāo)準(zhǔn),月底通算,允許有少許虧空或結(jié)余,推至下月調(diào)劑余缺。食堂憑當(dāng)月所收的就餐券到財務(wù)部結(jié)算。
第十六條:實行公司行政監(jiān)督與職工民主監(jiān)督相結(jié)合的監(jiān)督管理模式。每月由公司分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭,行管人事部、財務(wù)部、部分職工代表參加,對伙食、價格、成本核算。對食堂衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度進行監(jiān)督審核,并將監(jiān)督審核結(jié)果反饋食堂。
第十七條:不定期的征求職工對食堂的意見和建議,定期召開職工代表會議,對食堂進行民主評議。職代會評議結(jié)果作為評價食堂工作人員的依據(jù),對職工意見較多的食堂工作,責(zé)令限期整改。多數(shù)職工不滿意的食堂工作人員應(yīng)作出調(diào)整。
第十八條:對員工違反就餐制度,有下列情況之一的,每次罰款10元:
。ㄒ唬⿲埐藥С鍪程;
。ǘ╇S意丟棄傾倒飯菜殘留物;
。ㄈ┕室鈸p毀、丟棄、浪費食物的。
第六章 附則
第十九條:本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行
第二十條:本辦法由行管人事部負責(zé)解釋
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