星級酒店規(guī)章制度（通用5篇）

　　隨著社會不斷地進步，制度使用的情況越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。大家知道制度的格式嗎？下面是小編幫大家整理的星級酒店規(guī)章制度（通用5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　星級酒店規(guī)章制度1

　　1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10-20元。

　　3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。

　　4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5-20元。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的`損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20-200元。

　　6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20-200元并后果自負。

　　7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　8、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。

　　9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，()違者開除處理。

　　10、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

　　11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50-100元，并在班會上作書面檢討。

　　12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴重者開除。

　　13、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元。

　　14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。

　　星級酒店規(guī)章制度2

　　1、 主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

　　2、 熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

　　3、 愛護酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長設(shè)備壽命。

　　4、 各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，嚴于律己，做員工的表率，以情違章。

　　5、 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

　　6、 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先向主管請假，如果遲到應(yīng)先向主管說明理由方能上崗，調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

　　7、 如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生，應(yīng)及時向行政人事部回。

　　8、 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。

　　9、 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

　　10、 非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影響他人工作。

　　11、 服務(wù)員不準攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

　　12、 工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

　　13、 談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。

　　14、 對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　15、 根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。

　　16、 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

　　17、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

　　18、 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

　　19、 客房服務(wù)員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。

　　20、 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異�，F(xiàn)象，立即報告上級管理人員。

　　21、 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

　　22、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。

　　23、 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

　　24、 客房服務(wù)員不得把布草當抹布使用。

　　25、 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)施。

　　26、 不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。

　　27、 客房服務(wù)員在工作時撤出的臟毛巾不得放在地面上，應(yīng)放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。

　　28、 不要向客人或無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的`秘密。

　　29、 若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

　　30、 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報告客房服務(wù)中心登記。

　　31、 嚴禁向客人索要或變相索要小費。

　　32、 客房部員工必須樹立強烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正常要求不可拒絕。

　　33、 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務(wù)。

　　34、 酒店或部門組織的培訓(xùn)及會議，不得無故缺勤。

　　星級酒店規(guī)章制度3

　　制度

　　弱電機房是整個酒店電視、衛(wèi)星、音樂節(jié)目轉(zhuǎn)播、播放的調(diào)控中心，是酒店為客人提供信息的重地，作為機房工作人員必須具有一定的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，有較強的工作責任心。

　　程序

　　1. 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，嚴禁一切外人，包括酒店人員進入機房參觀、閑談，因工作聯(lián)系進入機房的人員需經(jīng)得主管領(lǐng)導(dǎo)同意。

　　2. 轉(zhuǎn)播、播放的`衛(wèi)星節(jié)目、錄像帶節(jié)目、音樂帶節(jié)目，必須嚴格按當?shù)匾粝窆芾硖�、酒店領(lǐng)導(dǎo)、工程部總工程師指示要求執(zhí)行，不得隨意更改，如有問題立即報告。

　　3. 機房的一切設(shè)備、路線和各類音像制品、音碟、cd嚴禁私自外借、改動，如要外借設(shè)備及各類音、像制品必須經(jīng)過部門領(lǐng)導(dǎo)同意。

　　4. 嚴禁私自翻錄、拷貝錄像、錄音帶及衛(wèi)星電視節(jié)目，因工作業(yè)務(wù)需要須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意。

　　5. 早、中班人員要認真填寫值班記錄，做好交接班工作，并交待機房設(shè)備、各類音、像帶使用情況，以及當天宴會、會議使用音響設(shè)備情況和呼叫機使用情況。

　　6. 按時播放各類音、像帶節(jié)目：

　　a) 影碟節(jié)目：按片名、編號、頻道準時播放。

　　b) 背景音樂節(jié)目：按播放次序安排碟片，按頻道播放。嚴禁各類電視、音樂節(jié)目，無故中斷。

　　7. 衛(wèi)星電視節(jié)目轉(zhuǎn)播，所接收頻道必須按酒店規(guī)定執(zhí)行，不得隨意改變，同時加強監(jiān)視、監(jiān)聽，一定要做到節(jié)目聲音清楚、節(jié)目聲音盡量同步一致。

　　8. 愛護設(shè)備，人人有責。機房設(shè)備操作要求和各類設(shè)備技術(shù)指標要求，必須按電視、音響系統(tǒng)設(shè)備操作規(guī)程執(zhí)行，嚴禁隨心所欲，損壞設(shè)備。做到輸出各類電視信號、音樂信號聲音清楚，畫面清晰。

　　9. 保持機房清潔衛(wèi)生，主動打掃衛(wèi)生、整理環(huán)境。每次使用各類設(shè)備、音像帶、工具、電纜、電線等，結(jié)束以后必須放回原處。

　　10. 轉(zhuǎn)播、播放的各類電視節(jié)目信號、音樂節(jié)目信號，如因外界因素和設(shè)備故障等原因而引起各類節(jié)目訊號中斷，必須立即報告工程部值班工程師，并及時搶修，盡快恢復(fù)暢通。同時如有外界人員詢間各類工作問題請對方找酒店有關(guān)部門了解。并報告部門領(lǐng)導(dǎo)，以便及時掌握。

　　星級酒店規(guī)章制度4

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌�體工作人員。

　　三、管理部門及職責

　　行政經(jīng)理

　　1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ�，確保食堂工作每日有序進行。

　　2日常管理工作內(nèi)容為：食品價值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開 支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

　　3食堂物質(zhì)的采購。

　　3負責食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　4負責對食堂相關(guān)費用的結(jié)算審核，加強費用的控制及節(jié)省。

　　廚師

　　1負責對飯菜的具體操作；

　　2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃；

　　3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃；

　　4負責每日食堂工作的綜合安排；

　　5負責每日菜品的驗收。

　　雜工

　　1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

　　2負責菜品的切洗；

　　3負責餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時間

　　早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時應(yīng)佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊等候打菜，飯自行按需打��；

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

　　3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷、病人員除外）；

　　4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置； 5定時開餐，過時就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

　　六、食堂的衛(wèi)生管理

　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作；

　　2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進行清潔；

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

　　4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；

　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

　　6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

　　7食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

　　14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；

　　2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

　　3廚房設(shè)置滅火器；

　　4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；

　　5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

　　6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；

　　7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂采購和報銷：

　　1采購員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

　　2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的.蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

　　3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實，以保證帳物相符；

　　4每天將采購的物品登記在采購明細單上，并做出統(tǒng)計；

　　5各類物資一般每10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準付款；

　　6食堂采購員根據(jù)公司財務(wù)制度存放采購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

　　2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

　　3、食堂工作人員應(yīng)提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　十、監(jiān)督管理

　　1公司管理委員會負責對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理；

　　2廚師每天對采購回來的物品進行質(zhì)量確認；

　　3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量；

　　4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調(diào)查。

　　十一、食堂獎懲細則

　　1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關(guān)處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達不到檢查要求，處以獎負績效5分/次；

　　3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎負績效5~10分/次；

　　4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理；

　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償；

　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎負績效50~100分/次；

　　7應(yīng)對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以獎負績效50-100分/次，情節(jié)嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并獎負績效100分/次，物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　10準時開餐，不得消極怠工，否則處以獎負績效50-100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者處以獎負績效100分/次，嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟補償金；

　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同，情節(jié)嚴重者送公安機關(guān)處理；

　　13工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎?wù)�績�?00分以上/次，屢次受到獎勵的提高薪資；

　　14堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎?wù)�績�?0-100分，屢次受到獎勵的提高薪資； 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎?wù)�績�?0-100分，屢次受到獎勵的提高薪資。

　　星級酒店規(guī)章制度5

　　1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規(guī)定處理。

　　2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。

　　7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的`酒水和菜單價格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

　　11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

　　12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生；

　　13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。

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