客家釀豆腐作文600字

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，說到作文，大家肯定都不陌生吧，寫作文可以鍛煉我們的獨處習(xí)慣，讓自己的心靜下來，思考自己未來的方向。怎么寫作文才能避免踩雷呢？下面是小編整理的客家釀豆腐作文600字，希望能夠幫助到大家。

　　我的家鄉(xiāng)在贛州，那里風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，民風(fēng)淳樸。那里的客家人都非常好客，來過贛南的人，一定會感受到我們的好客之道。在那么多待客美食中，最讓我記憶猶新的就是客家釀豆腐。

　　“釀豆腐”這三個字雖然聽上去有點奇怪，但卻是每逢佳節(jié)我們客家人桌上必不可少的一道傳統(tǒng)菜肴。現(xiàn)在我就來給大家介紹一下怎么做釀豆腐。

　　做釀豆腐的方法非常非常的復(fù)雜，一點兒也不能馬虎。首先，選擇豆腐就是很講究的，豆腐必須是山泉水制作的才行，軟硬適中，不然太軟沒辦法釀制，太硬就會失去鮮嫩爽滑的口感。肉餡兒呢，一定得是土生土長的家豬五花肉，肥瘦相宜。還有新鮮采摘的大蔥頭，再是山里原生態(tài)的香菇。等材料備齊，先將香菇在清水里浸泡2小時，然后剁碎豬肉和蔥，再把香菇切丁一起加香料攪拌均勻，混在一起放置一小時，好讓香料滲入肉餡中。在肉餡醞釀的時候，我也沒閑著，把外婆早早準(zhǔn)備好的豆腐切成三角形，正方形，長方形等形狀，再小心地放進(jìn)燒開的油鍋里炸，看到豆腐漸漸變成金黃色就把豆腐夾起來，盛在碗里備用。

　　這時是最考驗技術(shù)的環(huán)節(jié)——釀，只見我右手拿刀，左手握餡，把一塊塊豆腐側(cè)面切開一道大小適中的口子，再把餡兒小心翼翼地放入豆腐的“肚子”里。餡兒一定要塞結(jié)實，不然會掉出來，但又不能太用力，不然豆腐就裂開了。最后把釀好的豆腐擺盤，放鍋里蒸。這時候火候不能太高，用中火蒸豆腐直到出鍋。一盤香氣四溢，令人垂涎三尺，回味無窮的釀豆腐就做好了。

　　我們客家的釀豆腐不但營養(yǎng)豐富，鮮咸爽滑，香味濃郁，還具有其特殊寓意。傳說釀豆腐源于北方的餃子，那時南方還沒有面，思念中原的客家移民便以豆腐代替面皮，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡，以此寄托對家鄉(xiāng)的思念。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜。

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