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葡萄酒企業(yè)征文
葡萄酒企業(yè)征文“這是黃金冰葡萄，在加拿大都很少見”。加拿大釀酒師米蘭說。--------題記
一作為上帝保存最完好的秘密之一，桓仁是一個足以讓人感動和留戀的地方。在本溪冬季的午后，陽光極其燦爛，大片大片的云朵在天空中游弋。這是個難得的好天氣。沒有采摘的葡萄，在桓龍湖邊，遼闊壯觀的鋪展而去，葡萄上結(jié)著一層厚厚的冰，冰凍成玉人。枝藤沿著根部下去，結(jié)冰的大地，把微微的濕潤傳遞給了葡萄樹，用以保持濕度對葡萄的另一種保護(hù)。葉子焉了，但冰葡萄依然綻放著飽滿、圓潤的光澤。而這時候，桓仁縣城的大街小巷涌出的人流和車輛，正擠擠挨挨的向自己的目的地駛?cè)�。沸騰的大街小巷、寧靜的桓龍湖畔葡萄莊園，構(gòu)成了鮮明的對比。
桓仁在遼寧本溪擁有許多好名聲。歷史悠久，慷慨好客，山水秀美。80余公里岸線的桓龍湖，映照著峰巒疊嶂的五女山，碧水潺潺，山水相環(huán)，湖光山色，景色怡人。老禿頂子山，氣勢磅礴，云海茫茫。而在其腳下，一株株藤蔓交錯的葡萄樹，一大片一大片，透著蜿蜒的弧線。煤、鐵、鉛、鋅、銅、鉬等礦產(chǎn)，像深閨中妙曼的少女，藏著自己窈窕的嬌容，人參、細(xì)辛、鹿茸、蕨菜、刺嫩芽等天然綠色食品和珍貴藥材，拂去塵蒙的歷史，站在桓仁人的視角能所觸及的范圍，和冰酒爭奪著發(fā)展桓仁經(jīng)濟(jì)的三分天下。
桓仁冰酒，就這樣進(jìn)入了我關(guān)注的視線。葡萄種植地域廣，面積大，以生產(chǎn)經(jīng)營葡萄種植、加工、釀造、產(chǎn)品展示、餐飲旅游為一體的葡萄酒莊在桓仁不斷壯大，其冰葡萄酒產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的1/3，居世界首位，桓仁冰酒質(zhì)量已超過加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟和國際葡萄與葡萄酒組織的標(biāo)準(zhǔn)，并成為中國首個規(guī)模最大的“威代爾”苗木種植實(shí)現(xiàn)規(guī)模的基地。十二五期間的建設(shè)規(guī)模以達(dá)到葡萄酒加工企業(yè)50個，特色酒莊50個，引進(jìn)國際國內(nèi)知名品牌20個，釀酒葡萄基地規(guī)模達(dá)到20萬畝，全縣葡萄酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)200億元的宏偉目標(biāo)藍(lán)圖，正在一步步實(shí)現(xiàn)�；溉蕢裘乱郧蟮倪h(yuǎn)大志向和不懈追求，主要來源于桓仁的地理氣候及桓仁酒業(yè)領(lǐng)航人物具有前瞻性的氣魄、勇氣。由于種植區(qū)域桓龍湖畔在日照積溫、冷凍溫度、環(huán)境濕度、土質(zhì)成分等方面不僅非常適合冰葡萄的生長，而且其氣候也非常適合釀造冰葡萄酒。這對于桓仁最具有經(jīng)濟(jì)思維的人士，具有某種誘惑和挑戰(zhàn)意義。
我，一位對桓仁的臆想者和探訪者而言，注定會對桓仁遼闊無際的葡萄莊園，冰酒莊園產(chǎn)生無窮無盡的好奇和探究。
桓仁人采摘葡萄的故事，引人入勝，略帶傳奇色彩。每年的十二月一日至元月，其實(shí)采摘冰葡萄的時間大致只有匆匆的半月時間。當(dāng)葡萄成熟，在枝頭搖曳著圓融的色澤，沁心的香味彌漫著桓龍湖沿岸時，葡萄種植園的人們每天都在關(guān)注著葡萄的同時，關(guān)注著桓仁的天氣變化情況。從葡萄園守護(hù)葡萄回來，他們就盼望天氣能突然變冷。因?yàn)殚L期的暖氣流天氣會讓成熟的葡萄腐爛，還會有鳥兒不斷地啄吃。他們等待寒流到來的心境是多么焦急、漫長，難耐。這和許多與冰酒制造業(yè)無關(guān)的人的盼望是多么的大徑向違呀。大地變冷了，防范鳥類的啄食、葡萄過熟自動脫落等工作，也會讓管理人員變得小心翼翼，絲毫都來不得一點(diǎn)馬虎。像伺候自己生病的小孩一樣，時時刻刻守在葡萄園，圍著葡萄藤轉(zhuǎn)，查看葡萄在受霜凍，著雪，自然風(fēng)干完全脫水后的色澤、堅硬程度對后續(xù)工作的恰當(dāng)銜接有無損失。然后，從某夜的寒風(fēng)刮過身體的凌晨三點(diǎn)開始，一批又一批的披著暮色、披著寒冷的“幽靈”，穿著厚實(shí)的衣物，活動在葡萄園內(nèi)。他們拿著塑料筐等物件，用凍的僵硬的手把凍的堅硬的像石塊的結(jié)冰的葡萄，一顆顆從葡萄蔓上小心的剪摘下來，然后輕輕裝進(jìn)筐子，放到車上運(yùn)進(jìn)廠房及時剔撿，及時鮮榨、回溫、澄清、發(fā)酵、過濾……漆黑夜幕中慢慢透出的晨光，皚皚白雪間若隱若現(xiàn)的人影，是桓仁大地寒冷季節(jié)最美麗最壯觀的景色，是桓仁人內(nèi)心芬芳的黃金液體。
這冰晶狀態(tài)下的葡萄，壓榨出來的汁液才會含糖量高，葡萄的風(fēng)味才會高度濃縮。釀造出來的冰酒，其純度、濃度、味道才會達(dá)到最高的釀造境界。
二就在桓仁人雄心壯志發(fā)展冰酒來發(fā)展經(jīng)濟(jì)的時候，桓仁的冰酒也隨著桓仁人的意愿和節(jié)奏呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢。政府部門竭盡全力大力支持，桓仁葡萄在結(jié)冰、采收、壓榨，并經(jīng)低溫保糖發(fā)酵，精心釀造之后的純度、鮮度、美味度都達(dá)到了國際冰酒業(yè)最高水平�；溉实谋飘a(chǎn)業(yè)，不僅凸顯出了了技藝水平，而且在冰酒業(yè)中漸漸顯山露水，綻露出了青春的氣息和鋒芒。五女山米蘭酒業(yè)公司、五女山馬克飲品公司、桓仁宏盛酒業(yè)公司…一個個公司相繼加入冰酒釀制的行列，從種植葡萄、采摘葡萄、壓榨葡萄，釀造冰酒，一系列工藝程序，在這些酒廠得到了完美的制造藝術(shù)升華。
“優(yōu)越的冰酒生長環(huán)境，精準(zhǔn)的冰酒生產(chǎn)工序，全情投入的冰酒出品模式”，桓仁人是這樣自豪的推崇和贊揚(yáng)自己的冰酒產(chǎn)業(yè)的。黑鉆、藍(lán)鉆、黃鉆三個等級的冰酒，“色澤金黃，具有花果、蜂蜜、及熱帶水果的香氣，口味甜潤，酸度平衡、爽口，余香持久。”對冰酒的向往，慢慢在我的內(nèi)心，結(jié)成一個糾葛。品嘗冰酒，不是最終的目的，而我想知道的是，如此醇香的冰酒，是如何產(chǎn)生的呢？
葡萄酒產(chǎn)生的歷史，中外歷史古籍中都有記載。據(jù)考古資料顯示，我國從商代開始就有了釀造葡萄酒的歷史。司馬遷在《史記》中曾記載了葡萄酒。葡萄酒釀造的輝煌時期，大概算是唐代了。唐詩中有贊美葡萄酒的臘炙人口的詩篇仰俯皆是，如王翰的詩“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古今征戰(zhàn)幾人回�！保蝗缋畎椎摹斑b著漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發(fā)醅�！倍紝ζ咸丫频挠兄@世駭俗的描述。
但冰酒產(chǎn)生的歷史，卻極具傳奇色彩。帶著德國坲蘭克異域風(fēng)味的那年的冬季，突如其來的早雪給了當(dāng)?shù)仄咸逊N植戶當(dāng)頭一悶棍。一夜寒風(fēng)大起，大雪紛飛，第二天一大早起床，遠(yuǎn)山和近野被一片茫茫的白雪所覆蓋。當(dāng)?shù)鼐用衤詭n郁而絕望的眼神，向葡萄園望去，一顆顆被冰凍的葡萄直挺挺的掛在葡萄蔓藤上，寒冷的空氣凍僵了葡萄種植戶青紫的臉。婦女們用頭巾裹住大半個臉，只讓眼睛露出來，里面全是絕望的淚水---今年冬季該如何度過�。∫陨a(chǎn)冰酒為生的他們，從寒冷的住屋出來，走在白雪皚皚的大地，沉重的腳步踩在大地上，塌陷的積雪給予底下的枯枝以重力，發(fā)出“咔吱咔吱”的響聲。人們一個個走出屋子，將身體和目光整個伸向眼前的葡萄地。春種、夏天細(xì)心的照料，只為了秋天的豐收。這一年，不知老天和這些葡萄種植戶有什么深仇大恨，一夜之間，突然下降氣溫，大雪順勢而來，使得充滿希翼的他們在一夜之間便顆粒無收。掛在枝頭的，如他們親生兒女一樣的葡萄，他們舍不得就這樣讓它冰凍枯萎于藤蔓上，不知是誰，說了聲這樣讓葡萄白白絕收，還不如摘下來，能摘多少摘多少，買不出去就釀了酒，釀了酒不好喝就自己來品嘗這苦酒吧！人們紛紛仿效他的樣子，采摘冰凍了的葡萄，趁著葡萄上面的冰還沒有完全融化，趕緊放進(jìn)壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。然后儲存了起來。
三個月后，人們將要忘記這場苦難的時候，一位饑寒交加、耐不住寂寞的人去看看自己釀造的冰凍的葡萄酒能不能喝的時候，奇跡出現(xiàn)了！冰凍的葡萄壓榨出來的冰酒色澤金黃清澈，香韻沁人心脾，口感醇正。濃郁甘洌的回味觸及嘴唇，潤進(jìn)喉嚨的時候，有人驚喜的低聲說了聲：感謝上帝呀！然后激動的掩住自己的嘴唇。當(dāng)另一個人品嘗完后，激動的舉起雙臂，高聲呼喚：哦！我的上帝，多么神奇的瓊漿�。�
這奇跡，只有這些種植葡萄、用冰葡萄釀造了冰酒的人們才知道，只有上帝才知道！
當(dāng)然，還有桓仁的人們知道！
“200多年前上帝的一次無心失手，就這樣鑄造了特殊且珍貴的酒中極品�！钡�(dāng)這酒中的極品，要落戶到桓仁的時候，那么多人懷疑的眼神，那么多人羨慕的眼神，那么多人漠不關(guān)心的眼神，能讓一個有大作為的人的心冷到極點(diǎn)。但是心藏大志的人就能抵御外來的一切干擾。一個大膽的決定沒有改變這些想第一個吃螃蟹的人的追求目標(biāo)，葡萄園的面積擴(kuò)建了，廠房擴(kuò)建了，釀酒師、技工人員、工人全部都到位了，他們將腦袋抵押給上帝，那個一手拿著幸福，一手撒著苦難的神靈：他們要玩股子，要和上帝賭一把！
多么驚險的賭博呀，只要你在管理上稍微有些許不經(jīng)意的疏忽，只要你在技術(shù)上稍微有些不過關(guān)，就會一下子導(dǎo)致你的夢想的破滅。
有人貪早起黑，有人和上帝的思維比賽，有人和“命運(yùn)”之談交上了勁。北緯41度，海拔380米，安靜的桓龍湖畔，平緩的向陽山坡，一群人、一個以黃金冰谷為名的冰酒酒莊，就這樣矗立在了桓仁大地，指點(diǎn)著冰酒的江山。
三人類對于美的享受，不僅在充分汲取大自然、生活環(huán)境賦予生命富于希望的生活，擁有金錢財富的同時，進(jìn)行應(yīng)有的勞動試驗(yàn)，從勞動試驗(yàn)中尋求美的挖掘和汲取，創(chuàng)造出對人類生活極有創(chuàng)造的意義和價值，也是人類對于美的追求的最全面的詮釋。桓仁人，面對肥沃的土地、先天的氣候條件和自身所有用的豐富資源，坦然面對自己開發(fā)冰酒產(chǎn)業(yè)的信心和勇氣。
他們?nèi)×送粒艿骄哂袡?quán)威的機(jī)構(gòu)檢測出土質(zhì)，然后購買來葡萄苗木，試著在桓仁的土地種植。他們把熟了的葡萄保護(hù)到著雪，然后試著做冰酒。這是一次偉大的嘗試和試驗(yàn)。要面對著別人的懷疑和自我的無法確定結(jié)果的自我安慰，帶著焦慮和失眠，帶著希望和夢想，這些人，走在了桓仁冰酒制造業(yè)的最前列。
試驗(yàn)成功了�；溉实耐寥啦坏m合開發(fā)冰酒產(chǎn)業(yè)，而且制造出來的冰酒的質(zhì)量，能夠和德國、加拿大的冰酒相媲美�；溉史序v了，本溪沸騰了，遼寧沸騰了，中國沸騰了。冰酒，透露出了桓仁富饒的土質(zhì)所蘊(yùn)含的經(jīng)濟(jì)價值，激活了桓仁人的生活活力，激活了桓仁葡萄冰酒的生命活力。一大片一大片的葡萄種植園映入了人們的視線，一座座拔地而起的廠房映入了人們的視線，(www.gymyzhishaji.com)桓仁人的激情，把桓仁這片神秘土地的大門用冰酒得色澤和光芒輕巧的打開，展示出它的魅力和多彩。
大批外商紛至沓來，他們把傳播冰酒的技術(shù)和追求更高的技藝的思想，慢慢滲透在這片高天厚土之上。啟開一瓶瓶冰酒，把葡萄釀造的金絲玉液的瓊漿斟滿迎客的餐桌，桓仁的歷史得到了更高層次的重寫。
冰酒作為傳播文明的使者，自然而然成為了冰遼寧省貿(mào)易項目中的紐帶和橋梁，一顆顆晶亮透明，帶著生活氣息，帶著滿腔熱情的葡萄，進(jìn)入廠房，經(jīng)過幾道工序的制作，投胎換骨，用冰清玉潔的醇香釀造的柔軟的液體，展示出了風(fēng)姿多彩的冰酒曼麗的一面，也為桓仁的葡萄園和酒莊在遼寧本溪一個曾經(jīng)名不見經(jīng)傳的滿族現(xiàn)程度過了生命中重要的時光，找到了肉體和靈魂的棲息地。
生于斯，長于斯，和冰酒有著息息相關(guān)的桓仁人，面對葡萄的召喚和信仰，面對冰酒接觸嘴唇抵達(dá)靈魂的撫摸，他們是幸福的。
四一般來說，只要一個城市或者縣城，以某種經(jīng)濟(jì)實(shí)體帶動本地的經(jīng)濟(jì)增長速度以后，會對周邊青山綠水的質(zhì)量的消弱是看的不那么重要。只要經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來了，青山綠水可以再次讓其恢復(fù)。但桓仁人卻不是這樣做的。
酒廠不遠(yuǎn)處就是葡萄種植園。綠水傍著青山，綠水襯托著大片大片的葡萄園，葡萄園周邊綴著不斷保護(hù)，不斷人工建造的旅游風(fēng)景區(qū)，最大力度的把周邊地理環(huán)境的原始面貌保護(hù)了起來。盛開的花朵，青蔥的樹木，厚實(shí)肥沃的土地，在春天，在夏天，在秋天，不時會點(diǎn)綴出桓仁地域本色的美。雖然我是在冬季，以一位游客的身份和桓仁匆匆見了一面就道別，但我仍然可以窺見桓仁人對大局的本體把握和掌控力度。
酒美、人美、山水更要美�；溉嗜耸巧钪渲械膴W妙的。沿著從暫停車輛時從桓仁縣買到的地圖看，五女山城、渾江、哈達(dá)河、桓龍湖等不斷圍繞著桓仁遼闊的大地，像一條飄帶，像一條哈達(dá)在桓仁的頸項間被發(fā)展的微風(fēng)順勢吹起飄揚(yáng)著。想起本溪的楓葉，再轉(zhuǎn)過頭來想想桓仁的葡萄酒業(yè)，紅的楓葉、黃的冰酒溶液，把兩個標(biāo)志糅合起來，像極了太極圖形，和在桓仁我看到的一些出租車上的標(biāo)志多么的相似。我想，冰酒生產(chǎn)業(yè)的韌勁和魄力，桓仁人對美好生活的追求和向往，從桓仁人的熱情、激情，從桓仁大地美麗的發(fā)展景色中，規(guī)劃藍(lán)圖里也可窺見一二了。
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