來，到青島吃螃蟹

　　來，到青島吃螃蟹
　　
　　山東省青島市第二實(shí)驗(yàn)初級中學(xué) 周艷
　　
　　我的家鄉(xiāng)青島是一座美麗的海濱城市，這里盛產(chǎn)各種美味的海產(chǎn)品，有海參、鮑魚、對蝦、黃魚、刀魚、螃蟹、蛤蜊等等，真是數(shù)不勝數(shù)。其中，我最喜歡的是會(huì)場梭子蟹，也就是青島人所說的會(huì)場螃蟹。 會(huì)場螃蟹產(chǎn)自青島東部城郊一個(gè)叫會(huì)場村的地方。那里的海域風(fēng)平浪靜、水質(zhì)清澈、鹽分適中，非常適合梭子蟹生長。會(huì)場梭子蟹個(gè)頭巨大，成年螃蟹的體重可達(dá)到五百克以上，一兩公斤的也很常見。與其他海域出產(chǎn)的螃蟹相比，會(huì)場梭子蟹最大的特點(diǎn)是蟹足很長，單側(cè)蟹足可以達(dá)到身體寬度的兩倍長；一只五百克左右的螃蟹，兩側(cè)的蟹足展開后，寬度能達(dá)到四十公分以上。
　　
　　每年中秋前后，是會(huì)場螃蟹大量上市的時(shí)候。遠(yuǎn)近食客紛至沓來，到會(huì)場村品嘗這人間難得的美味。
　　
　　今年九月下旬的一個(gè)周末，我也有幸到這里來大飽口福。在會(huì)場村的一家農(nóng)家飯館里，我目睹了老板娘從宰殺到蒸煮梭子蟹的全過程。梭子蟹的身體像一只梭子，外殼呈青色，上面有暗紅色的斑塊和白色的斑點(diǎn)，腹部雪白，雙腿被橡皮筋縛住，動(dòng)彈不得，嘴吐白沫，兩只眼睛突出來，一副可憐相。老板娘抓住蟹體，拿一把鋒利的錐子插進(jìn)梭子蟹的口腔，攪動(dòng)幾下，梭子蟹就一命嗚呼了。
　　
　　“阿姨，你為什么要?dú)⑺佬纷�？直接蒸煮不行嗎？”我好奇地問�?br />　　
　　“可以，但直接將活蟹子下鍋，它會(huì)掙扎，蟹足會(huì)掉下來，十分難看，影響客人的食欲；而且，有些客人還會(huì)以為我們拿死蟹子充好呢！所以，我們都先殺蟹子，再蒸煮。”聽了老板娘的耐心講解，我才恍然大悟。剪除梭子蟹身上的橡皮筋，再清洗后，鍋里的水也燒開了。老板娘把梭子蟹用大火隔水蒸煮，不一會(huì)兒鮮美的蟹味飄出來，讓人垂涎欲滴。半小時(shí)后，一只只橙紅色的梭子蟹上桌，色香味俱全，令我口水直流。
　　
　　吃螃蟹可是個(gè)技術(shù)活。對于不常吃螃蟹的人來說，一只大螃蟹擺在眼前時(shí)，往往不知從哪里下口；很多在海邊長大的人吃螃蟹的方法也很笨拙，他們往往先把蟹腿擰下來，一只一只吃掉，然后再吃身體，這樣費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。
　　
　　其實(shí)，相對正確的吃蟹方法是這樣的：首先去除臍蓋，從臍蓋處把螃蟹殼和身體掰開，趁熱先吃蟹殼內(nèi)的蟹膏、蟹黃——往蟹殼內(nèi)倒入一點(diǎn)兒姜汁醋，用小勺把蟹膏、蟹黃一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒挖出來，吸吮，又香又鮮，美味極了！不過，我的習(xí)慣有些不一樣，我喜歡直接拿蟹鉗代替勺子，這樣吃起來感覺更開心。對了，我剛剛提到姜汁醋，這可是吃螃蟹必不可少的調(diào)料。螃蟹是涼性食物，而姜汁醋是溫?zé)岬�，兩者剛好可以中和，否則吃多了螃蟹容易傷身體。接下來，除去蟹腮，吸吮掉蟹膏、蟹黃，就可以吃蟹體了。在我看來，吃螃蟹最考驗(yàn)技術(shù)的地方就是這兒。我通常先把蟹體一分為二，然后一只手拿著一半身體，另一只手捏住螃蟹最外側(cè)的小腿的根部，使勁兒掰，如此便能將小腿連著一大塊白色蟹肉撕下來。先不蘸醋，吃一口帶一點(diǎn)點(diǎn)兒甜味的鮮嫩蟹肉，真爽！蘸上醋，再吃第二口，蟹肉又酸又甜，真過癮！就這樣，把蟹肉連著腿兒一塊塊撕下來，細(xì)細(xì)咀嚼。蟹體吃完，再吃蟹腿，蟹腿的肉更鮮、更美！一只大螃蟹下肚，我基本上已經(jīng)吃飽，回味無窮。老板娘走過來問：“螃蟹好吃嗎？”我搶著回答： “好吃！真希望天天都有會(huì)場螃蟹吃！”引得大家哈哈大笑。
　　
　　親愛的朋友，聽完我的介紹，你一定很想親自品嘗會(huì)場螃蟹吧？那么，有機(jī)會(huì)來青島吧！不過一定得選在中秋前后，不然可就白跑一趟嘍！若真錯(cuò)過了也沒關(guān)系，青島還有很多好吃、好玩的在等著你呢！

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