我愛(ài)家鄉(xiāng)菜作文

　　我愛(ài)家鄉(xiāng)菜作文
　　
　　作者/李斌
　　
　　我的家鄉(xiāng)位于大山之中，名叫遠(yuǎn)安縣。這是一個(gè)山清水秀的地方。
　　
　　家鄉(xiāng)人對(duì)吃很講究，平時(shí)就有許多出名的風(fēng)味小吃，如米子糖、紅薯片、玉米泡、豆餅、醪糟、餛飩……到了過(guò)年過(guò)節(jié) ，好吃的就更多了。一進(jìn)入臘月，家家戶戶為過(guò)年吃的緊鑼鳴鼓地忙起來(lái)。
　　
　　只說(shuō)做菜這一項(xiàng)，就夠你忙的。進(jìn)入臘月，進(jìn)了九，就可以殺豬宰羊了。接著腌制臘肉，香腸灌好了，一星期后肉也腌制好了，便架起明火熏肉和香腸，直到將水分熏干，這就是真正的臘肉了。吃時(shí)，將肉皮燒泡，洗凈，香腸洗凈，煮熟，切開(kāi)，無(wú)論是香腸還是臘肉，新鮮、紅潤(rùn)還冒著油星，讓人垂涎三尺。
　　
　　到了臘月二十八九，奶奶和媽媽就開(kāi)始做年糕了，我們叫做雞蛋糕。聽(tīng)名字，以為糕全是用雞蛋做的，其實(shí)百分之八十是瘦肉，而且是上好的瘦肉，百分之十的雞蛋，再就是淀粉和作料了。為了讓雞蛋糕香脆，還加進(jìn)一種水果——荸薺。這些材料放在一起揉均勻，然后做成厚薄一樣的“大餅”放在蒸籠蒸，蒸熟后還要在雞蛋肉餅的表面涂一層雞蛋。這時(shí)的“餅”的表面變得更平整，更光滑。金黃色的，透著亮光。為了喜慶，奶奶還在雞蛋上再打個(gè)紅。你想象一下，這個(gè)全是好東西做出來(lái)的雞蛋糕該是多么漂亮，多么好吃。
　　
　　過(guò)年過(guò)節(jié)，結(jié)婚嫁女的宴席上什么菜都可以少，但不能少了這碗菜。家鄉(xiāng)人稱(chēng)它是頭菜。這道菜人人愛(ài)吃，上至八九十歲掉了牙的老人，下至還沒(méi)長(zhǎng)牙的孩子，它入口即化。
　　
　　雞蛋糕全是瘦的，想吃肥肉怎么辦？有啊，除了頭菜雞蛋糕，扣肉和粉蒸肉也是一絕。將洗凈的肥肉或五花肉放在鍋里煮一會(huì)兒后，撈起來(lái)放到蜂蜜和酒混合液里浸一遍，馬上放到燒開(kāi)的油鍋里炸，直到肉的表面都變成紅色，肉皮起泡。撈起來(lái)，冷卻后切成一至兩厘米寬，十厘米長(zhǎng)的段，皮朝下裝在蒸碗里，排整齊，上面放上泡漲了的拌了作料的干菜。放到蒸鍋里大火猛蒸，蒸爛才行，入口即化。吃時(shí)反扣到碟子里，色、香、味俱全，入口即化�？雌饋�(lái)這么肥的肉香甜可口，肥而不膩。吃那墊底的干菜，別有一番滋味：肉的濃香，菜的清香。
　　
　　聽(tīng)了我的介紹，我想你一定和我一樣口水欲滴了。粉蒸肉也是肥而不膩，香的沒(méi)法說(shuō)，等你來(lái)我的家鄉(xiāng)，嘗了就知道了。
　　
　　點(diǎn)評(píng)：小作者將家鄉(xiāng)香腸、臘肉及雞蛋糕的制作方法、色澤、味道介紹的清楚具體。作者詳略得當(dāng)，詳寫(xiě)做雞蛋糕，略寫(xiě)熏臘肉和做粉蒸肉，使人印象深刻。雖然文章沒(méi)“喜歡”“愛(ài)”等詞句，但字里行間流露出對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，為家鄉(xiāng)有豐富的美食而自豪的情感。小作者語(yǔ)言的簡(jiǎn)潔、凝練、準(zhǔn)確也是值得稱(chēng)道的。
　　
　�。ㄖ笇�(dǎo)老師：嚴(yán)家桂）

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