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酒店管理經(jīng)營計劃方案（精選10篇）
為了確保工作或事情能有條不紊地開展，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編整理的酒店管理經(jīng)營計劃方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 1
星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標
（一）酒店總體指標：營業(yè)額（xx）萬元，純利潤（xx）萬元。
�。ǘ└鞑块T任務分配
1、餐飲
二、餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%；
三、餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%；
十八餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%。
2、客房
�。�1）營業(yè)額xx萬元
（2）毛利率xx%
二、關(guān)于房務工作方面
酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：
1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉(zhuǎn)：
在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務工作的監(jiān)督力度，保證接待服務和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障。
客房服務過程中的督查，是保證服務質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關(guān)；第二，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作�？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質(zhì)量。
2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務工作順利開展和提高服務質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。
同時，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術(shù)和技巧，通過培訓使員工達到：
（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務質(zhì)量方面減少和杜絕對服務員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務不到位而產(chǎn)生的不滿意。
（3）人人都 要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。
（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
�。�5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊伍的團隊精神。
（7）實現(xiàn)規(guī)范服務、優(yōu)質(zhì)服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。
在房務管理過程中，要認真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務質(zhì)量高，業(yè)務技術(shù)精、完成任務好、協(xié)作風格高的員工，對員工的思想及業(yè)務水平定期進行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。
3、開源節(jié)流，做好房務設備、物資的管理與控制。
房務設備和用品是客房服務工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習慣，就會出現(xiàn)不同效益。
前廳部、客房部的各種設備應始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品 及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。
4、樹立天天多售房的主導思想。
客房雖是一種有形商品 ，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品 ，因為其它商品 如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品 ，我們作為經(jīng)營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。
雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚長避短，培養(yǎng)自己的.忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。
三、關(guān)于餐飲工作方面
隨著經(jīng)濟建設的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。
任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。
根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應采取如下措施：
�。ㄒ唬┘訌姺⻊杖藛T和督導層的素質(zhì)培訓，向客人提供一流的服務質(zhì)量。
具體做好以下三點：
1、從思想教育入手
培養(yǎng)服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。
2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務”“人情服務”和“文明禮貌”服務這里重點談一下“人情服務”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規(guī)范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。
3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質(zhì)量
顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務。
�。ǘ┬纬芍黧w菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。
1、盡快形成主體菜系。應該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。
2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。
3、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。
4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當?shù)仫L俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。
5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。
鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。
6、厲行節(jié)約、降低成本、加強核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。
7、餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。
四、關(guān)于營銷工作方面
營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。魯南大酒店營銷工作建議以后的指導思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導思想，營銷工作重點抓以下幾項：
1、加強營銷隊伍的領(lǐng)導和力量
營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人，其中：經(jīng)理 1人，美工1人，營銷員5人；責任劃分：市區(qū)1人（包括各大局委機關(guān)、學校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟南及周邊市縣1人。
2、重新進行市場細分工作
做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，是營銷部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。
3、定職、定責、定任務、定獎懲。
可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務，完成任務獎（提成），完不成任務罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務數(shù)、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。
4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢
酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大魯南大酒店的知名度，讓社會認可。
5、預測市場行情，把握銷售良機
預測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。
6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃
由于酒店離市區(qū)各辦事機構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達206間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。因此，房務營銷一定要以會議為重點，要通過各種關(guān)系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時，在濟南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）。同時，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態(tài)，開展強有力的營銷攻勢，達到大小會議不放過的經(jīng)營思想。
7、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會
各單位的辦公室主任，一般情況下均負責掌握著機關(guān)的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。
辦公室主任聯(lián)誼會，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識，交流辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提，結(jié)合進行征求主任對酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態(tài) 。（可局部逐步進行）
8、策劃推出aa大酒店“金卡”（價值10000元）、“銀卡”（價值5000元）、“寶石卡”（價值3000元）。
1、以上卡使用期限為一年；
2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金；
3、以上卡均享受酒店做出的相應特別優(yōu)惠價及服務；
4、購卡需領(lǐng)取申請表，辦理入會購買手續(xù)；
5、如所購卡內(nèi)的金額使用完后，若需續(xù)卡必須在卡內(nèi)注入與首次購買的同等金額方可享受該卡種的相應優(yōu)惠及服務；
6、動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 2
依據(jù)全國餐飲經(jīng)營狀況，就xx酒店經(jīng)營現(xiàn)狀，做如下計劃方案：
一、市場環(huán)境分析
近幾年來，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。另外，中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”的深入推行，多地出現(xiàn)禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，xx年餐飲業(yè)拐點出現(xiàn)！餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產(chǎn)、倒閉及轉(zhuǎn)行，面臨這一系列的問題，我們職業(yè)經(jīng)理人需思考和探究，尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來發(fā)展出路。
A市餐飲業(yè)近幾年競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，隨著全國餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是中等規(guī)模以上企業(yè)，品牌店不再一枝獨秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對門庭冷落車馬稀，經(jīng)營業(yè)績下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。這就對我們飯店的服務經(jīng)營管理、市場營銷、目標市場定位提出了更高的要求。
二、優(yōu)、劣勢分析
1、優(yōu)勢
（1）、酒店位于A市CBD商務外環(huán)與西二街交匯處，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，商務辦公樓較多，目標客戶群較大。
�。�2）、酒店裝修豪華，設施設備新穎齊全，能較好的滿足中、高消費群體的需求。
�。�3）、酒店內(nèi)布局合理，功能分區(qū)相對明確。
2、劣勢
�。�1）、市場定位不太理想，公館主營高端菜，價位稍微偏高，與鄭州現(xiàn)在實際消費市場存在出入，菜品質(zhì)量有待提高，菜品品種有待開發(fā)。
�。�2）、附近幾家餐廳價位略低，對部分目標客戶存在一定吸引力，對酒店經(jīng)營造成威脅。
（3）、銷售人員不夠熟悉酒店產(chǎn)品，推銷力度不夠。
（4）、管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業(yè)知識需要“充電”。
�。�5）、由于人員流動較強，培訓不到位，服務意識需要加強，員工素質(zhì)有待提高。
�。�6）、人員配置不太科學，需要完善組織架構(gòu)及人員定編定崗。
三、酒店經(jīng)營分析
備注：總費用支出包含投資攤銷45萬；工資費用為47萬；酒店總?cè)藬?shù)137人。
分析如下：
1、2、從上表數(shù)據(jù)可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。人均日產(chǎn)值298.50元，每日人均工資成本為114.40元，人 創(chuàng)造價值偏低，人員臃腫，有待冗簡人員。
3、如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài)，需要每天的營業(yè)收入達到50633元以上，故需要加強營銷，擴大消費群體，提升管理服務水平。
四、市場銷售策略
銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營的菜系，重新確立菜品市場。根據(jù)消費市場需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建議引進部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。
3、面向附近居民及商務辦公人員提供婚宴、壽宴、商務宴服務，成立酒席公關(guān)小組。
4、菜品經(jīng)常更新，每周推出幾款特色菜。
5、制定各個節(jié)假日開展促銷計劃及營銷活動。
6、加強銷售培訓，并制定銷售指標，業(yè)績與績效掛鉤。
7、加強宣傳力度，做好公關(guān)銷售，維護好消費群體。
五、內(nèi)部管理
1、加強企業(yè)文化建設。
企業(yè)文化是酒店經(jīng)營的外在賣點，更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強大精神動力和可靠地智力支撐。建立企業(yè)文化的實質(zhì)就是制定體現(xiàn)人文主義的價值體系、經(jīng)營目標、管理制度和服務流程。良好的企業(yè)文化可以穩(wěn)定員工隊伍，增強員工的歸屬感。
2、重新制定組織架構(gòu)。
根據(jù)酒店實際經(jīng)營狀況，對酒店各部門相關(guān)崗位進行科學合理的規(guī)劃，并重新制定組織架構(gòu)及崗位人員定編�？茖W實際的組織架構(gòu)可以減少人力浪費，使員工潛能得到充分挖掘，各盡其才。
3、人員調(diào)整。
根據(jù)新的組織架構(gòu)，不斷挖掘內(nèi)部人才和吸收新的“血液”，對相關(guān)部門及人員進行合理調(diào)整，使人盡其才，能者上，庸者下，平者讓，杜絕人力浪費。對于部分老員工可以進行適當?shù)膷徫徽{(diào)換，如果一個員工長時間在原有的工作崗位上得不到提升，勢必造成工作熱情降低，這時候，調(diào)換其工作崗位，讓其在新的崗位上迎接新的挑戰(zhàn)，對員工也會起到很大激勵作用。
4、加強培訓。
全面提升管理人員的管理能力及基層員工的專業(yè)知識、服務禮儀、推銷技巧等的培訓。培訓要有計劃，不是盲目進行的，要有一個方案、一個計劃，培訓什么內(nèi)容，為什么培訓，如何培訓，誰來培訓等，更要明確培訓要達成什么樣的目的。培訓結(jié)束需考試，不合格人員淘汰。依據(jù)個人的`培訓考試成績與薪資掛勾，做到賞罰分明，才能提高員工的積極性。培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質(zhì)、修養(yǎng)及崗位意識。
5、提升員工滿意度。
酒店要想提高客戶的滿意度，首先要提高酒店員工的滿意度，員工的滿意度提高了，所反映出來的工作行為必然導致客戶滿意度的提高�？蛻魸M意度的高低，不僅是影響企業(yè)業(yè)績的重要因素，也是是影響人才是否流動的重要因素。影響員工滿意度的主要因素有個人因素、領(lǐng)導水平、工作特性、工作條件、福利待遇、工作報酬和同事關(guān)系等，因此酒店管理人員要不斷提升員工的滿意度，才能穩(wěn)定員工隊伍，留住酒店的優(yōu)秀人才。這就要求我們管理人員以身作則，對員工多關(guān)心和幫助，實行“嚴+溫”的管理，提高員工的向心力和凝聚力，使員工樹立以店為家、以店為榮的思想。
6、開源節(jié)流，控制成本，杜絕浪費。
為了進一步降低成本，杜絕浪費，增加酒店營業(yè)收入，這就要求我們在努力擴大外部銷售的基礎(chǔ)上，在自身內(nèi)部推行“內(nèi)部挖潛，增收節(jié)支，開源節(jié)流，節(jié)能降耗”的內(nèi)部發(fā)展戰(zhàn)略。這就要求我們酒店所有人員，各個崗位樹立節(jié)約意識，無論是人力成本，還是采購成本，菜品成本，水電成本等方面入手，從細節(jié)入手，那怕是一張紙，一粒飯，都要養(yǎng)成節(jié)約習慣。為了加強節(jié)約、成本意識的貫徹落實，各部門要出臺一系列的節(jié)約措施，嚴格杜絕浪費，使節(jié)約和績效掛鉤。
7、抓好落實
這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實，每件事情都落處有聲，保證酒店政策嚴格落實，提高執(zhí)行力，努力提升服務，提升酒店的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量這就需要我們管理人員多培訓，多檢查。
8、抓好檢查
在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，工作中不走過場其做到“創(chuàng)收有獎、損利受罰、獎罰分明”。
以上方案是在最短時間內(nèi)完成，由于經(jīng)營情況及酒店存在問題了解不夠
酒店管理經(jīng)營計劃方案 3
根據(jù)酒店目前的整體情況，所處位置、酒店檔次、市場定位，整體規(guī)模，我制定了針對性較強的具體經(jīng)營管理策略，具體實施方案如下：
首先、要建立健全酒店管理組織機構(gòu)，按工作的需要定崗定編。
根據(jù)我們酒店的實際情況，確定需要的崗位及編制如下：
人員編制：
我們酒店的規(guī)模有限，我考慮從節(jié)約人員開支，以及部分工作可以整合的方面來看，酒店組織機構(gòu)中的部分崗位將由其他部門或崗位兼任。
酒店需要設置的人員編制：
總經(jīng)理：1人。全面負責酒店整體經(jīng)營管理事務。重點主抓總辦和銷售部的工作。并直接負責對各一線部門工作的監(jiān)督和指導。
前廳部：主管1人，前臺員工4人�？紤]到員工工作時間主要在上午九
點到晚上九點之間，所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設立三班運轉(zhuǎn)，另1人做機動替班。前臺的主要工作除了接待賓客，辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結(jié)賬等，還要兼收銀、總機的工作。
客房部：主管1人，員工13人。白班10人，其中3人負責公共區(qū)域衛(wèi)生，7人負責客房衛(wèi)生(每人負責13間)。晚班1人值班，機動2人做為替班。編制多安排1人，要求客房部兼管會議接待。主管的工作除了查房、培訓、工服房以及負責對庫房物品的盤點外，還要兼管會議服務工作的安排。
銷售部：2人，我對銷售的要求就三點，把團接進來，做好服務，把帳結(jié)清。
工程部：2人，電工一名、水工一名，要求住店，隨時保障酒店各個環(huán)節(jié)的正常運轉(zhuǎn)。
餐飲部：5人，主廚1人，助廚2人，服務員2人，要求其做好早餐接待及員工餐。
財務及采購：(略)
安保人員：(略)需要再溝通
以上人員工資待遇如下：
總 經(jīng) 理：6000元/月(試用期5000元/月)
主 管 級：2300元/月
領(lǐng) 班 級：1800元/月
前廳員工：1500元/月
客房員工：1300元/月(每天13客房，13間以上按1.5元/間獎勵) 銷 售 部：1000元/月(提成方案另定)
工 程 部：2000元/月
廚 師：3000元/月
助 廚：1600元/月
第二、建章建制及各部門的崗位職責
一、 酒店制度
1、實行周例會制度，每周一要開例會，由各部門負責人參加，述職匯報上周工作完成情況，以及本周的工作計劃。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，以及發(fā)生的問題及時解決。酒店的指示精神及時傳達。
2、建立酒店總值班制度。由各部門負責人參加輪換。設立酒店值班制
度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經(jīng)理的權(quán)限，處理突發(fā)事件，及夜班工作檢查。
3、建立月總結(jié)制度。由各部門負責人參加。除了周例會，每個月要對本月業(yè)績、日常工作、盤庫情況，服務接待，發(fā)生的問題進行總結(jié)。
4、值班本制度。每天晚6點，當天值班負責人到前臺領(lǐng)值班本，第二天早8:00交回前臺。要求每天發(fā)生的事情及處理過程、結(jié)果要記錄清楚、準確。
5、營業(yè)日報表由前臺完成，每天上午交到總經(jīng)理辦公室。內(nèi)容包括當天營業(yè)額、出租率、客源結(jié)構(gòu)、財務每日取款簽字等
6、建立采購制度，每周一、三上交采購計劃，周三、周五到庫房領(lǐng)取。采購物品需填寫采購單，先由部門負責人簽字后，報總經(jīng)理簽字后，交財務部采買。所有物品需在入庫后，部門才能夠憑領(lǐng)貨單取貨。
二、各部門的崗位職責(詳見附件)
總經(jīng)理：(略)
前廳部：(略)
客房部:(略)
餐飲部：(略)
工程部：(略)
銷售部：營銷方案另附(略)
1、 確立市場定位，并制定月銷售計劃。
我們酒店現(xiàn)有房間103間。按市場分析：散客價格應在180
——220元之間。旅游團隊價格應在110——140元之間。培訓團隊價格應在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒有銷售積累，按酒店平均出租率75%計算，預計第一年銷售流水可達到460萬左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓團隊的比例，預計年流水可達到500萬。
2、 確認銷售部的提成比例，以鼓勵銷售人員的工作積極性。 銷售應該以提成獎勵為主，工資為附的待遇結(jié)構(gòu)，鼓勵多勞多得�；救蝿湛啥槊吭�3萬元，按2%提取。3萬至6萬部分按3%提取。6萬至9萬部分按4%提取。9萬以上部分按5%提取。前期應把提成做的相對其他酒店有些優(yōu)勢，后期根據(jù)經(jīng)營的具體情況再做調(diào)整。
3、 建立監(jiān)督考核機制，監(jiān)督銷售部的.工作效率及實際效果。 財務部：
財務部由酒店投資方直接管理，需要和酒店一線部門協(xié)調(diào)的崗位職責如下：
1、最先要做的事情，就是要盤庫。對酒店所有的固定資產(chǎn)，易耗品等進行盤點、登記、并且進行歸類。做到所有物品都要有帳，都要有專人負責。并且形成制度，每個月底都要盤庫，物品丟失、損壞要有原因。
2、財務部采購需要見到總經(jīng)理簽字的采購單，才能夠采買，并在入庫后才可以由各部門憑出庫單領(lǐng)取物品。
3、財務部根據(jù)實際情況建立二級庫。
4、財務部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報表。我們根據(jù)酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過高，和經(jīng)營盈虧的具體指標。
第三、企業(yè)文化建設
1、要關(guān)注員工的日常生活，包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽員工的聲音，工作以外的時候多和員工交流，使員工能夠感到酒店管理層的關(guān)懷，認同酒店，這樣才會用心工作，培養(yǎng)出酒店的骨干力量。
2、各部門要注重培訓，只有告訴員工該怎么做，如何才能做好，才能
真正提高服務質(zhì)量，而且要讓員工學到真本領(lǐng)，為酒店的發(fā)展提供后備人才。
3、根據(jù)酒店日常經(jīng)營狀況，適時安排組織文娛活動，如唱歌、體育健身、出游爬山等。
以上此舉將起到促進員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強員工凝 聚力，有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持，從而提 升酒店的整體品牌形象。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 4
為了提高酒店經(jīng)濟效益，激發(fā)全體員工的營銷意識與競爭意識，本著激勵與約束、效益與利益相結(jié)合的原則，特制定此營銷方案。
一、辦卡提成
1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張x元計提（會員卡x元/張）。
2、儲值卡提成：一次性充值x元以下按x%計提，x元以上（含x元）按x%計提。
二、酒店全體員工，根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提
1、門市價入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
2、9折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
3、8.5折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
4、8折入�。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)
入住房價低于8折，不予計提。
所有銷售，必須由所介紹員工提前預訂，入住當日必須由介紹員工本人、前臺當班員工、前廳經(jīng)理同時簽字確認，未提前預訂或未簽字確認的`，不予計提。
領(lǐng)導介紹、門市散客、網(wǎng)絡訂房、協(xié)議單位住宿、客戶自己上門聯(lián)系住宿的會議團隊不計入個人業(yè)績。
三、出租車提成
凡出租車司機持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發(fā)放此編碼提成卡的員工每次給予5元提成獎勵。
四、發(fā)放方法
前廳經(jīng)理于每月初將營銷統(tǒng)計表、出租車提成獎勵統(tǒng)計表交于財務室，財務根據(jù)所提交的營銷金額核對是否現(xiàn)金到賬，并簽字確認。到賬結(jié)算，一月一結(jié)，隨工資發(fā)放。未到帳的，提成計入到賬當月發(fā)放。
此方案自20xx年xx月xx日起開始實施。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 5
市場定位與經(jīng)營理念
1、根據(jù)我們現(xiàn)有的裝修風格、裝飾檔次、配置標準和服務功能，我們擬把接待客戶放在中高端客戶群體方面。
2、由于我們屬于新建酒店，受到市場宣傳，地理位置等因素的影響，短期內(nèi)不會有大量的散客進入消費，故我們將以接待團隊會議消費為主體，同時加強品牌建設做好外部宣傳，為后期酒店戰(zhàn)略發(fā)展奠定基礎(chǔ)（市內(nèi)小型團隊與家庭休閑度假，周邊市場）。
3、我們酒店會議、客房、溫泉各項功能是比較完善的，規(guī)模也是比較強大的，在市周邊同類型的度假村里，我們的硬件功能與市場依托是有一定優(yōu)勢的，我的經(jīng)營理念與戰(zhàn)略方針（鄭總，崔書記）所要求是突出餐飲和溫泉亮點與特色，突出餐飲和溫泉的文化品牌，去吸引更多的開會及休閑度假的客人，就溫泉經(jīng)營管理與日后酒店的發(fā)展有著密切影響，特需要我們冷靜務實的對待。
一、產(chǎn)品設計
1、我們將現(xiàn)有的溫泉池劃分為多個療效功能區(qū)，即：兒童戲水區(qū)、水療區(qū)、中藥保健區(qū)、美容養(yǎng)顏區(qū)（SPA）和康體區(qū)。在這五大區(qū)域中重點宣傳推廣SPA水療，運動養(yǎng)生，（這將是溫泉發(fā)展的一大趨勢，目前市場也比較成熟），中藥保健區(qū)次之。隨著知名度的提高逐步加大兒童戲水的關(guān)注度，吸引市內(nèi)周末家庭休閑度假來彌補會議型酒店空缺。
2、將溫泉別墅的其中兩套設計為SPA理療房，以高端消費為主體，（重要領(lǐng)導及商務客人）重點關(guān)注產(chǎn)品和服務，并加強私密性管理，特別是軟服務（消費氛圍）的要求。
3、溫泉會館自助餐的產(chǎn)品定位要因地制宜，考慮會館未設計廚房不利缺陷，同時結(jié)合會館健康品牌經(jīng)營理念，設計出綠色健康食品（中西結(jié)合，營養(yǎng)健康）。
4、浴資包含豐富的產(chǎn)品，高價位門票所覆蓋的項目盡可能要全面，如自助餐、健身、臺球、乒乓球、書吧等等。對綜合樓KTV消費群體要有針對性服務。（主要客人大部分是住客領(lǐng)導及少部分住客團隊）。
二、價格定位。
1、門票價格定位在388元，預期門票平均價格在150元左右，逐年提高。
2、按摩價格與運河苑等周邊持平或略高。
3、SPA價格定位在800元2800元。
4、泳衣類價格要有高中低之分，避免團隊組織者有過多消費壓力。
5、其它類商品價格和酒店其它部門同等。
三、服務定位
1、要有良好的職業(yè)素養(yǎng)和工作技能，特別是前臺員工的團隊接待能力，（在培訓過程中重點培訓員工的整體操作能力、配合能力，要把收銀、接待流程加以培訓）。
2、對SPA美體師及按摩技師承包公司的要求需高標準專業(yè)化隊伍，應圍繞溫泉水系文化及經(jīng)營理念，給客人提供所需服務（享受生活，呵護“面子”，放松心情，養(yǎng)身保健）。
3、更衣室員工的服務技巧和崗位衛(wèi)生的維護能力，客人在更衣和淋浴的過程中會更加注重現(xiàn)場的'衛(wèi)生狀況和安全程度，員工的服務技巧（員工的判斷能力能夠第一時間抓住團隊主要核心客人為其提供服務）能夠省掉很多不必要的人力浪費和客人投訴。
4、溫泉區(qū)域的細致、溫馨服務，杜絕員工在區(qū)域內(nèi)的高聲喧嘩和對待周邊客人和雜亂客用品的熟視無睹現(xiàn)象發(fā)生，讓客人得到一種潤物細無聲的服務感覺。
5、臺球、乒乓球、健身房的服務要提現(xiàn)出標準化的服務，體現(xiàn)出產(chǎn)品的絕對專業(yè)性。
6、在自助餐品種配置上，繞開貴、俗觀念，主打鮮、營業(yè)豐
酒店管理經(jīng)營計劃方案 6
一、營銷策劃
(一)品牌形象
1、百家酒店在原有人員的精心策劃下以“百家酒店”命名，其畢竟具有品牌表現(xiàn)力。但未知本身的VI、CIS形象視覺識別及包裝系統(tǒng)的具體情況，如未有，及必須完善其系統(tǒng)建設，并嚴格按要求對整個酒店管理運營系統(tǒng)中的品牌包裝、產(chǎn)品包裝、廣告及環(huán)境設置配套設施設備上達到統(tǒng)一。
2、建立百家酒店品牌，把現(xiàn)有下屬只能部門細分為2個子品牌：即，把會所，更名為：百家商務會所，把餐廳，更名為：百家食府或餐廳。細分品牌運作的好處在于：更能樹立子品牌形象及感染力，更好地植入消費者內(nèi)心印象。有利于推廣和宣傳，對相關(guān)經(jīng)營項目能起到促進作用。
(二)品牌管理策略
1、以百家酒店為總體宣傳面，以子品牌帶動營銷和市場渲染。達到‘三贏’的目的;(即：住宿、餐飲、會所整體利益提升)
2、建立客戶營銷團隊，在地方上開展各行業(yè)的營銷工作。
3、制定合理營銷計劃和經(jīng)營活動措施，拓展客戶關(guān)系群體實現(xiàn)整體營銷工作。
4、針對其餐飲、住宿、休閑會所，開展周邊業(yè)務;如：立商務中心，航班預定，打字復印，產(chǎn)品代購等一系列周邊配套服務。
5、以樹立專業(yè)酒店管理公司和團隊運作為目標。
二、廣告策劃
(一).廣告表現(xiàn)媒體：
1、電臺廣告：欄目合辦，產(chǎn)品讓利，硬性廣告宣傳投放。
2、網(wǎng)頁廣告：(本地網(wǎng)絡媒體、百度搜索推廣、公司網(wǎng)站宣傳，硬性廣告，新聞軟文采編，論壇炒作推廣銷售)。
3、電視廣告：電視主要欄目廣告插播硬性廣告，新聞欄目軟文編寫。
4、平面廣告(高端報刊雜志、宣傳單、宣傳冊、硬性軟文廣告。出租車移動媒體廣告，主要路段路牌指示廣告)
5、營銷合作：與集團單位跨行業(yè)合作結(jié)盟，在宣傳與營銷客戶會員附加值上進行讓利，達到雙邊在銷售、宣傳、發(fā)展上的共同目的。
6、公益推廣：與大型社會團體舉辦或支持某些公益活動，媒體曝光后自然提高品牌影響力合公司形象。
(二).廣告媒介策略
1、 網(wǎng)站推廣
①建立公司網(wǎng)站，對樹立公司形象及產(chǎn)品推廣，導入品牌效應，客戶維護上達到最大化目的，尋找潛在網(wǎng)絡消費群體，實施進行網(wǎng)絡營銷和網(wǎng)絡推廣，網(wǎng)絡炒作。實現(xiàn)網(wǎng)絡銷售，在線訂房訂餐。
②在地方知名網(wǎng)站群體、知名國內(nèi)旅游和商務網(wǎng)站投放廣告，內(nèi)容根據(jù)活動的變動而變動，長期性投放，適時地更換網(wǎng)站投放。
�、鄢浞掷煤镁W(wǎng)絡營銷渠道，拓展外地及周邊市場;
投放時間：長年投放。
2、電臺廣告：
�、偻ㄟ^對電臺欄目禮品或產(chǎn)品贊助等方式植入式對公司進行宣傳。
�、趯﹄娕_客戶群體進行讓利，尋找目標消費群體。
③投放硬性廣告。
3、電視廣告：
①在電視媒體收視率最高時段投入硬性廣告。
②找電視臺工作人員或記者采用軟文宣傳，在電視娛樂性和新聞內(nèi)插入公司宣傳造勢，擴張公司影響力。4、平面廣告
�、僭谥s志，報刊內(nèi)投放硬性和軟文廣告
�、谥谱鞴拘麄鲉危麄鲀赃M行有效投放。
③在店內(nèi)外周邊尋找有價值且符合環(huán)保和管理部門要求的方式制作廣告路牌指示牌等廣告投放，
④在出租車或公交車等移動媒體上投放公司廣告。(需考慮目標客戶宣傳面)
⑤于各媒體記者搞好關(guān)系，適時投放軟文廣告。
�、蘧皡^(qū)廣告牌、旅游地圖冊，地方黃頁、118114平臺投放廣告。
5、公益推廣：
�、僭诮M織和參與社會公益事業(yè)，社會團體活動，有效樹立公司形象，口碑和品牌。
�、谥本�營銷，曲線救國，直達消費群體終端，擴大客戶面和影響!
6、其它方式：
1)通過公司冠名舉辦各種節(jié)日，如：廚藝比賽等，樹立自己在地方行業(yè)中的主導地位。
2)操辦西式婚禮策劃、宴會、生日patty、公司團體聚會等，擴大宣傳影響力。
3)在目標消費群體團體中組織有關(guān)文化主題的征文活動等。
4)推出特色菜品、特價菜、特價房等。
5)完善內(nèi)部宣傳物品設施的規(guī)范管理工作。
6)短信和彩信廣告投放。
三、渠道拓展
1、通過各種宣傳讓利營銷活動，拓展開發(fā)客戶群體。
2、與大型財團、集團、企事業(yè)單位、政界進行跨行業(yè)合作同盟，雙方在產(chǎn)品、客戶、宣傳、價格上最大化讓利，實現(xiàn)雙贏局面。
3、疏通政府及企事業(yè)單位關(guān)系，達成協(xié)議促進銷售及宣傳。
4、與國內(nèi)和本地旅游單位(如旅游局、旅行社、景區(qū)等)開展有效的`銷售和宣傳合作。
5、與本地區(qū)內(nèi)和外地行業(yè)內(nèi)知名餐旅業(yè)開展雙贏合作。
6、在網(wǎng)絡上進行網(wǎng)絡營銷及推廣合作。
7、提供客戶市區(qū)和景區(qū)免費轉(zhuǎn)車接送和相對應報銷服務。如持各大景區(qū)門票享有相關(guān)優(yōu)惠等。
8、與出租車司機或出租車公司開展合作，對客戶進行車費報銷或出租車司機提成等相應措施。
四、客戶管理
1、成立客戶俱樂部的目的在于對現(xiàn)有客戶資源進行管理。
2、親情化管理和創(chuàng)新營銷，讓客戶產(chǎn)生信賴和依賴。
3、建立客戶電子管理系統(tǒng)，開展生日營銷、節(jié)日營銷、回訪營銷、讓利營銷等等系列活動。
4、拓展全國客戶市場，對商旅客戶進行定期回訪問侯促進平品牌印象和回頭率。
5、組建網(wǎng)絡銷售平臺目的在于為客戶提供網(wǎng)上訂餐訂房等方便快捷的服務。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 7
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)也得到了很大的發(fā)展。酒店經(jīng)營思路和方案的制定成為了酒店成功的關(guān)鍵之一。在當前競爭激烈的市場環(huán)境中，如何制定可行的酒店經(jīng)營思路和方案，成為了酒店經(jīng)營者必須要面對的問題。
一、酒店經(jīng)營思路
1.市場定位
酒店經(jīng)營者必須對市場進行深入的調(diào)研和分析，找到自己的市場定位，制定出適合自己酒店的'經(jīng)營思路。市場定位可以包括酒店所面對的客戶群體、客戶需求、價格、服務等方面。
2.服務質(zhì)量
酒店的服務質(zhì)量直接影響著酒店的發(fā)展。提高服務質(zhì)量是酒店經(jīng)營者必須要考慮的問題。熱情周到的服務、靈活貼心的服務、細致入微的服務都是提高服務質(zhì)量的重要措施。
3.多樣化經(jīng)營
酒店經(jīng)營者可以通過提供不同主題的房間或組合不同的服務來吸引不同的客戶。例如設置不同的主題套房、增加度假服務、開放購物中心等等。多樣化經(jīng)營不僅可以吸引更多的客戶，還可以增加客戶的消費次數(shù)和消費額。
4.營銷推廣
酒店營銷推廣是提高酒店品牌知名度的重要途徑。酒店經(jīng)營者可以通過網(wǎng)絡營銷、口碑營銷、聯(lián)盟營銷等方式，將酒店推廣到更多潛在客戶面前，增加銷量。
二、酒店經(jīng)營方案
1.制定好的預算和財務計劃
制定好的預算和財務計劃是酒店經(jīng)營者重要的工作之一。預算和財務計劃應該根據(jù)酒店的經(jīng)營特點和市場需求進行制定，確定各方面的支出和收入預期，為酒店經(jīng)營者提供基本的財務管理依據(jù)。
2.優(yōu)秀的員工團隊
提高酒店服務質(zhì)量，需要擁有一支硬實力和軟實力兼?zhèn)涞膯T工團隊。要找到優(yōu)秀的員工，可以采取招聘、內(nèi)部晉升、在校生招聘、社會招聘等多種方式。
3.科學的采購管理
科學的采購管理可以幫助酒店經(jīng)營者控制采購成本，提高經(jīng)營效益。科學的采購管理包括單品或品類采購、采購量控制、供應商評估、供應商管理等環(huán)節(jié)。
4.合理的庫存管理
酒店經(jīng)營者要合理對存貨進行管理，以減少庫存壓力，控制成本�？梢圆扇『侠淼挠嗀浟恐贫取齑嬷苻D(zhuǎn)率計算、庫存分類管理等方式管理存貨。
綜上所述，酒店經(jīng)營思路和方案的制定是酒店經(jīng)營成功的關(guān)鍵之一。酒店經(jīng)營者要根據(jù)市場需求和酒店經(jīng)營特點制定可行的經(jīng)營思路，并制定出科學的經(jīng)營方案，將之貫徹在日常管理中。只有如此，才能為酒店經(jīng)營者帶來更好的收益和更好的發(fā)展。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 8
酒店是指提供住宿、餐飲和娛樂等綜合服務的場所，是旅游業(yè)和服務業(yè)的重要組成部分。如何經(jīng)營好一家酒店，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的雙贏，是每一個酒店經(jīng)營者必須要思考的問題。本文將從以下幾個方面探討酒店經(jīng)營的思路和方案。
一、制定管理系統(tǒng)
酒店的經(jīng)營離不開管理，因此建立一套完善的管理系統(tǒng)，是保證酒店正常運營的基礎(chǔ)。管理系統(tǒng)包括人力資源管理、財務管理、物資管理、客戶關(guān)系管理等方面。要確保管理制度的行之有效，傳達給員工，貫徹落實。而這一切都要建立在正確的價值觀和職業(yè)道德基礎(chǔ)上。
二、品牌推廣
品牌是酒店贏得客戶的關(guān)鍵，酒店必須注重品牌建設。品牌是酒店的形象，也是酒店的信譽，維護好品牌是酒店收益的保證。了解并滿足客人的需求是品牌建設的關(guān)鍵。酒店應注重發(fā)現(xiàn)客戶的期望，并根據(jù)客戶的期望實施相應的服務這樣才能真正滿足客戶需求。同時，酒店要注重提高員工的服務質(zhì)量，利用高質(zhì)量的服務，提高客戶的滿意度，進而提高品牌價值。
三、不斷創(chuàng)新
酒店經(jīng)營也是一種挑戰(zhàn)，隨著社會和客戶需求的不斷變化，酒店必須持續(xù)創(chuàng)新，不斷提供新產(chǎn)品、新服務和新體驗，才能保持活力和競爭力。創(chuàng)新是酒店成功的關(guān)鍵。要了解客戶的心理、文化需求，根據(jù)市場需求提供不同的服務，通過不斷創(chuàng)新，使酒店成為客戶的首選。
四、財務管理
財務管理是酒店經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，好的財務管理可以使酒店收益最大化。酒店應做好財務預算，控制成本，提高利潤。要與當?shù)劂y行、保險公司等建立聯(lián)絡，為酒店提供良好的`金融服務。酒店應加強貨幣管理，確保酒店現(xiàn)金流量的穩(wěn)定。
五、營銷策略
營銷是酒店成功的關(guān)鍵。為此，酒店需要定期進行營銷調(diào)查，掌握市場和客戶的實際需求。針對不同的客戶群體，制定不同的營銷策略，有效提高客戶轉(zhuǎn)化率。酒店還要注重市場推廣，要選擇合理的渠道，把產(chǎn)品與服務推向目標市場。
六、人力資源管理
人力資源是酒店最寶貴的資源，酒店應該注重人力資源管理。酒店應該制定合理的薪資制度，提高員工的工作積極性。同時，酒店還應該定期為員工進行培訓，提高員工的技能水平，推動酒店的發(fā)展。
最后，酒店是服務行業(yè)，酒店經(jīng)營的關(guān)鍵在于提供卓越的服務。酒店經(jīng)營者應時刻關(guān)心客戶需求，注重客戶服務和客戶體驗，打造品牌優(yōu)勢，提高酒店的口碑和市場占有率，從而實現(xiàn)贏利和成長。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 9
依據(jù)全國餐飲經(jīng)營狀況，就xx酒店經(jīng)營現(xiàn)狀，做如下計劃方案：
一、市場環(huán)境分析
近幾年來，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟(我們一定會做的更好W)增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。另外，中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”的深入推行，多地出現(xiàn)禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，20xx年餐飲業(yè)拐點出現(xiàn)！餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產(chǎn)、倒閉及轉(zhuǎn)行，面臨這一系列的問題，我們職業(yè)經(jīng)理人需思考和探究，尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來發(fā)展出路。
a市餐飲業(yè)近幾年競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，隨著全國餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是中等規(guī)模以上企業(yè)，品牌店不再一枝獨秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對門庭冷落車馬稀，經(jīng)營業(yè)績下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。這就對我們飯店的服務經(jīng)營管理、市場營銷、目標市場定位提出了更高的要求。
二、優(yōu)、劣勢分析
1、優(yōu)勢
�。�1）、酒店位于a市cbd商務外環(huán)與西二街交匯處，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，商務辦公樓較多，目標客戶群較大。
�。�2）、酒店裝修豪華，設施設備新穎齊全，能較好的滿足中、高消費群體的.需求。
�。�3）、酒店內(nèi)布局合理，功能分區(qū)相對明確。
2、劣勢
�。�1）、市場定位不太理想，公館主營高端菜，價位稍微偏高，與鄭州現(xiàn)在實際消費市場存在出入，菜品質(zhì)量有待提高，菜品品種有待開發(fā)。
（2）、附近幾家餐廳價位略低，對部分目標客戶存在一定吸引力，對酒店經(jīng)營造成威脅。
�。�3）、銷售人員不夠熟悉酒店產(chǎn)品，推銷力度不夠。
�。�4）、管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業(yè)知識需要“充電”。
（5）、由于人員流動較強，培訓不到位，服務意識需要加強，員工素質(zhì)有待提高。
（6）、人員配置不太科學，需要完善組織架構(gòu)及人員定編定崗。
三、酒店經(jīng)營分析
備注：總費用支出包含投資攤銷45萬；工資費用為47萬；酒店總?cè)藬?shù)137人。
分析如下：
1、從上表數(shù)據(jù)可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。人均日產(chǎn)值298.50元，每日人均工資成本為114.40元，人均創(chuàng)造價值偏低，人員臃腫，有待冗簡人員。
2、如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài)，需要每天的營業(yè)收入達到50633元以上，故需要加強營銷，擴大消費群體，提升管理服務水平。
四、市場銷售策略
銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營的菜系，重新確立菜品市場。根據(jù)消費市場需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建議引進部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。
3、面向附近居民及商務辦公人員提供婚宴、壽宴、商務宴服務，成立酒席公關(guān)小組。
4、菜品經(jīng)常更新，每周推出幾款特色菜。
5、制定各個節(jié)假日開展促銷計劃及營銷活動。
6、加強銷售培訓，并制定銷售指標，業(yè)績與績效掛鉤。
7、加強宣傳力度，做好公關(guān)銷售，維護好消費群體。
五、內(nèi)部管理
加強企業(yè)文化建設。
企業(yè)文化是酒店經(jīng)營的外在賣點，更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強大精神動力和可靠地智力支撐。建立企業(yè)文化的實質(zhì)就是制定體現(xiàn)人文主義的價值體系、經(jīng)營目標、管理制度和服務流程。良好的企業(yè)文化可以穩(wěn)定員工隊伍，增強員工的歸屬感。
酒店管理經(jīng)營計劃方案 10
酒店作為服務行業(yè)的一種，是一種充滿活力與活力的行業(yè)。酒店業(yè)經(jīng)營難度大，因此經(jīng)營思路和方案非常關(guān)鍵。經(jīng)營思路和方案對于酒店的生存和發(fā)展至關(guān)重要。下面我們來談一談酒店經(jīng)營思路和方案。
一、經(jīng)營思路
酒店經(jīng)營思路的核心在于用戶體驗、服務質(zhì)量、品牌影響力以及盈利能力。目標客戶是拉動整個經(jīng)營戰(zhàn)略的中心。所以酒店必須以客戶為中心，必須要在服務質(zhì)量上下足功夫。酒店還要注意建立品牌影響力，品牌影響力是酒店財富的重要組成部分，品牌影響力稍有不慎，酒店將面臨巨大壓力。同時，酒店還需要建立高效的盈利模式，優(yōu)化收益并確保可持續(xù)盈利
1.用戶體驗
用戶體驗是酒店經(jīng)營思路的核心，它需要通過建立完美服務、優(yōu)質(zhì)食材和各種其他設施來確保。酒店應根據(jù)客戶的需求來制定各種服務內(nèi)容，比如免費Wi-Fi、24小時熱水供應、各種健身設施，以及其他設施。酒店應該更注重客戶的舒適度，這能夠滿足客戶的要求，提高客戶回頭率。
2.服務質(zhì)量
在酒店行業(yè)，服務質(zhì)量是絕不能忽視的一部分。優(yōu)質(zhì)服務可以提高客戶滿意度，促進品牌口碑的傳播，而口碑的'傳播，能夠進一步吸引新的客戶和使舊客戶回頭。為了提高服務質(zhì)量，酒店應該開展全方位的培訓來提高工作人員的技能水平和對客戶的服務意識，優(yōu)化服務體系，提高服務質(zhì)量。
3.品牌影響力
在酒店行業(yè)中，品牌影響力是非常關(guān)鍵的一環(huán)，這要求酒店需要建立一個良好的品牌形象。要想在酒店行業(yè)取得成功，酒店必須讓客戶記住它的品牌。這需要有效的宣傳與推廣。酒店可以通過各種廣告渠道、品牌活動、服務等手段，讓客戶更加認可和接受自己的品牌。
4.盈利能力
酒店在經(jīng)營過程中需要優(yōu)化收益，確�？沙掷m(xù)盈利。對于盈利能力的提高，酒店可以采用附加服務、銷售配套產(chǎn)品、售賣房間等方式。在經(jīng)營環(huán)節(jié)中，酒店還應嚴格管理費用，盡量節(jié)約成本，其中包括人工、能源、日常開支等。通過精細管理，保持盈利能力。
二、經(jīng)營方案
1.人力資源
人力資源是酒店經(jīng)營的重要組成部分。酒店需要努力招聘有經(jīng)驗、技術(shù)嫻熟、熱情積極的員工，并且對員工進行合理培訓。酒店還應該為員工提供優(yōu)厚的福利待遇以及良好的工作環(huán)境，提高員工的工作意愿和滿意度。
2.設施建設
酒店的設施是客戶選擇酒店的重要因素之一。酒店必須不斷更新設施，以滿足客戶需求。酒店可以采用智能化管理系統(tǒng)、衛(wèi)生設備、辦公設備等，使得客戶在旅程中享有更加優(yōu)質(zhì)的商務和休閑體驗。
3.營銷渠道
酒店可以采用多種營銷渠道來提高預訂率，包括在線預定、電話預定、實體營銷等。通過在線渠道預訂并能夠與客戶進行即時溝通，給客戶帶來更加便捷的預訂體驗。酒店還可以與旅游代理、旅游網(wǎng)站等建立合作關(guān)系，擴大品牌口碑和營銷渠道。
4.物流與采購
采購是酒店經(jīng)營的首要基礎(chǔ)。酒店應該選擇優(yōu)質(zhì)的供應商，保證食材和設施的質(zhì)量和使用安全。酒店進貨前需要進行充分的檢測和評估，避免不必要的損失。同時，酒店需要建立高效的物流體系，確保物資供應的及時性，提高物資的支持率。
總之，這些只是酒店經(jīng)營思路和方案的部分，酒店還需要結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，根據(jù)市場需求，不斷更新經(jīng)營思路和方案，進一步推動酒店的生存和發(fā)展。只有從客戶的需求出發(fā)，合理應對市場變化，才能使酒店行業(yè)盡可能地保持穩(wěn)健發(fā)展。
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