食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作責任書

2006年度學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作
責　　任　　書

為了貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和《湖北省人民政府關于切實加強食品安全工作的意見》以及武穴市人民政府辦公室《關于進一步加強我市食品（藥品）安全監(jiān)管工作的通知》等精神，確保廣大師生食品衛(wèi)生和飲食安全，特制訂二00六年度學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作責任書。
一、責任目標：
1、明確一名校長分管食堂工作，配備專（兼）職食堂衛(wèi)生管理人員，加強對學生進行食品衛(wèi)生安全知識的宣傳和教育，定期開展自查自評工作。
2、建立健全學校食堂衛(wèi)生安全管理制度及管理人員崗位責任制、突發(fā)事件應急處理機制、事物中毒報告制度和食品衛(wèi)生責任追究制度，將食品衛(wèi)生與安全管理工作的責任分解落實到具體責任人。學校要與年級、年級要與班級層層簽訂責任狀，建立起學校食品衛(wèi)生與安全工作的長效機制。
3、學校將食品衛(wèi)生管理工作納入學校常規(guī)管理的重要內容；學校食堂必須具有衛(wèi)生許可證并接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的預防性衛(wèi)生監(jiān)督。
4、學校食堂從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識和法規(guī)的培訓，取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。
5、嚴把食品采購關。推行專人、定點采購、索證制度，杜絕經(jīng)營不符合衛(wèi)生要求的“三無”產(chǎn)品。
6、嚴把食品貯存關。堅持食品分類、分架、隔墻、離地存放；剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。
7、嚴把食品加工關。凡食堂加工用具都必須保持清潔，定位存放，且有明顯生、熟標志；杜絕使用霉爛變質的原料加工食品。
8、嚴把食品出售關。嚴禁向學生出售霉爛變質食品，冷藏食品必須經(jīng)過高溫徹底加熱后出售；禁止重復使用一次性餐飲具；不制售冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗凈、消毒的餐飲具；不使用白色泡沫餐飲具。
9、不斷優(yōu)化學校食堂的周邊環(huán)境，與污染源保持規(guī)定距離，與外界隔離良好；無閑雜人員進出食堂。
10、不斷優(yōu)化學校食堂的內部環(huán)境，確保無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲；室內無油垢，地面無污物，保持干凈、整潔；堅持食品與個人生活物品分室存放。
11、學校食堂做到布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工間、制作間、食品出售間等。
12、不斷優(yōu)化學校食堂加工設備、清洗、消毒設備；搞好食堂“四防”工作，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。
13、加強校園內副食店（小賣部）衛(wèi)生與安全監(jiān)管工作，商店從業(yè)人員持證上崗，商店證照齊全。杜絕商店向學生出售霉爛變質食品和“三無”食品，杜絕商店向學生出售危險物品。
二、考核辦法
對本責任書的執(zhí)行和完成情況的考核，采取自查上報與中心學校組織考核相結合的辦法，具體考核辦法另行制定。

**中心學校領導簽字：

　　　　　學校校長簽字：

二00六年二月二十六日

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