廚師先進事跡材料【通用10篇】

　　在平日的學習、工作和生活里，大家一定都接觸過事跡材料吧，事跡材料是對先進集體、先進人物的模范事跡進行綜合整理所形成的總結(jié)性書面材料。我敢肯定，大部分人都對擬定事跡材料很是頭疼的，下面是小編為大家整理的廚師先進事跡材料，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　廚師先進事跡材料 1

　　走進王xx位于山東大廈的工作室，不到十平方米的屋子里擺放了滿滿一屋子作品，之前描述的種種都是王師傅潛心捏制的泥塑。當然，這只是王師傅作品中的一小部分。迤邐的自然風光、巍峨的古建筑，還有飛禽走獸、民俗風情，都奇跡般聚集一室之內(nèi)。當我們還沉浸在這奇妙的雕塑世界時，王師傅非常熱情地為我們講解他親手捏制的各色人物。看著這些形象逼真的泥塑，也許只有那些求學孔子、充滿疑惑與不解的學生的面部表情才能表達我們的心聲，原本的酒店廚師怎么做起了泥塑呢？

　　一身廚師制服的王師傅樸實地笑笑：“我從小就喜歡做手工，特別是喜歡玩泥巴�！薄跋矚g”，電許這勝過任何理由吧，興趣是最好的老師，不是嗎？

　　王師傅1994年進入商校學習烹飪專業(yè)，1996年畢業(yè)從事廚師職業(yè)，在此期間，王師傅從未放棄他所愛好的手工工藝，經(jīng)常參加一些食品雕刻的業(yè)余比賽，愛好與勤奮為他日后從事泥塑奠定了良好的基礎(chǔ)，也為他的職業(yè)生涯加重了籌碼。因為在食塑方面的特殊技藝，王師傅輕松進入了山東新聞大廈工作。回憶起在山東新聞大廈的工作經(jīng)歷，王師傅的感激之情溢于言表。他說，是新聞大廈給他提供了發(fā)展的平臺，使得他有機會表現(xiàn)自己，提升自己。每逢過節(jié)，王師傅都有機會展示自己的雕刻塑造手藝。王師傅在新聞大廈工作的幾年里，均參與甚至獨立完成了新聞大廈大堂的雕塑工藝。想必20xx年圣誕節(jié)來過新聞大廈的人都會對那個餅干食塑有深刻印象：精美的'小屋，應(yīng)景的圣誕樹，調(diào)皮的孩子……那是王師傅為迎接圣誕節(jié)獨立完成的食塑，看到的人無不驚嘆其巧妙的構(gòu)思與精湛的手藝。

　　談到從食塑到泥塑的轉(zhuǎn)變時，王師傅說，這一轉(zhuǎn)變并不突然。作為一個廚師，一個偏愛手工制作的廚師，他首先是以水果蘿卜為素材，雕刻精美的食品雕塑，因為一些大型宴會活動需要場景配合，王師傅也選擇常用的輕便雕塑素材——泡沫為原材料。但是水果蘿卜保質(zhì)期短，只能是一次性的，無法長期保存；而泡沫又是污染原料，肯定會隨著社會的發(fā)展而被遺棄。當時他也一度陷入迷茫，失去前進的方向。當時，曾任山東新聞大廈董事長，現(xiàn)任中國孔子基金會副理事長、副秘書長，季羨林研究所副所長王大干先生為他指點迷津，撥云見日。泥塑是中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為一項民間手工藝應(yīng)該被繼承和發(fā)揚，而且泥塑的原材料——粘土既便于保存，又是一項無污染便于獲得的材料，再加上王師傅本身的興趣所在，踏上泥塑之路自然是理所當然的事。

　　談到眼下有什么打算時，王師傅為我們介紹了他的最新作品。神九飛天成功的喜訊傳來的同時，王師傅電完成了其神九航天員的泥塑作品。王師傅根據(jù)三位航天員的經(jīng)歷，細心揣摩其心態(tài)，其捏制的每位航天員的表情及動作都極其到位，生動地展現(xiàn)了中國新時代航天員的姿態(tài)。王師傅還表示，泥塑是山東的一大特色，為此他正在準備代表濟南文化，象征泉城特色的泥塑京劇人物獻禮十藝節(jié)，讓人們更多地了解泥塑，了解濟南文化。

　　廚師先進事跡材料 2

　　對于大師的稱謂，在同行眼中，王xx當之無愧，從業(yè)30多年，從廚工到廚師長再到董事長，一手創(chuàng)辦xx新派八珍餐飲有限責任公司，成為廚師創(chuàng)業(yè)開店的先鋒和典范，之后當起美食使者，足跡遍及亞洲、歐洲和非洲，讓純正的中餐理念和美味在遙遠的非洲津巴布韋和納米比亞等國家和地區(qū)落地生根。而對于大師之名，王xx自己卻始終“不敢當”，他以烹飪工匠自比，認為烹飪藝術(shù)的世界學無止境，在傳承中華飲食文化、傳播中餐美食理想的道路上還有許多要做。如今，剛剛完成非洲美食之旅的王xx榮耀歸來，在即將啟程前往下一段美食里程的路上，與我們分享他作為一名烹飪工匠的格局思想與使命。

　　以身為例，論一名好廚師的自我修養(yǎng)

　　就在前不久在廚師之鄉(xiāng)河南長垣舉辦的“廚鄉(xiāng)餐飲高峰論壇”上，王xx受邀以“從學徒工到烹飪藝術(shù)家的涅”為題，以親身經(jīng)歷闡述了歷練為一名好廚師的心路歷程。

　　他將從廚多年對于好廚師的感悟歸納為三點。首先，要守住中國烹飪的根，中華飲食文化博大精深，綿延千年，正是烹飪行業(yè)得以傳承發(fā)展、繁榮創(chuàng)新的根基，守住傳統(tǒng)，守護文化，也就守住了餐飲人賴以生存和發(fā)展的根。中餐想要在世界范圍內(nèi)得到更廣泛的認同，首先是要“根”被認同。

　　其次，是守住廚藝傳承的道，中國烹飪技藝歷來是以師徒間的口傳心授而傳承至今，身正為師，學高為范，師傅很多時候傳授的不只有精湛的廚藝，還有多年總結(jié)出來的為廚為人之道。要對廚師的稱謂充滿榮譽感，對烹飪藝術(shù)存敬畏之心，對傳道授業(yè)的師傅懷感恩之情。王xx在餐飲圈中雖然早已是名鎮(zhèn)一方的風云人物，但他每次提起自己的授業(yè)恩師中國烹飪大師張汝才，感激之情都溢于言表。

　　再次，守住廚師的基本功也必不可少。其中最基礎(chǔ)的便是分檔取料，在王xx學廚甚至更早的年代，后廚并沒有配菜組，想要成為一名能夠獨當一面的廚師，就要經(jīng)歷分檔取料的歷練。如何只憑借手中的刀鋒和手腕的力道，就能將一整只羊或牛熟練地分解為不同部位，靠的就是扎實的基本功，還要能根據(jù)不同部位的不同質(zhì)地，恰當?shù)剡x用合適的烹調(diào)方法，是滑炒、爆炒還是紅燒，在不使用原料改良劑的情況下，烹制出嫩、韌、香等多層次口感。懂得吊湯和用湯，也是衡量一名好廚師的重要標準之一。王xx有句口頭禪：“廚師巧用湯，傳統(tǒng)絕技藏�！闭f的就是湯之于美味、于廚師、于傳承的重要性。一鍋清淡如茶卻鮮美至極的湯，不僅僅是廚師制造美味的心法秘笈，也是對傳統(tǒng)文化最大的敬意。此外，隨著現(xiàn)代烹飪藝術(shù)概念的發(fā)展和演變，對廚師創(chuàng)意能力、藝術(shù)鑒賞能力的要求也在不斷提升，缺少構(gòu)圖、色彩學知識的菜品，脫離“三點透視”原理的呈現(xiàn)方式，在王xx看來都是缺乏力量和生命力的。

　　王xx用自己的經(jīng)歷和感悟道出，廚藝之路亦如人生之路，沒有捷徑，亦不是一路坦途，唯有經(jīng)歷磨礪和歲月的洗禮，才能看到最美的彩虹，蛻變?yōu)橐幻�真正的廚者。

　　以己之力，守護大師之名與中餐“工匠精神”

　　對于大師之名和工匠精神，王xx也有頗為深刻的見解。大師與好廚師的差別就在于，前者不僅要有超群的技藝、深厚的積淀、極佳的美食鑒賞力，還要有海納百川、有容乃大的胸懷和格局。美食是國家文化、藝術(shù)、科學的具象表現(xiàn)，作為美食的締造者，廚師就是烹飪藝術(shù)家，是國家飲食文化的代言人，所以當代廚師要更為廣泛地涉獵各領(lǐng)域知識，更加注重提升烹飪的修養(yǎng)和眼界。

　　而一名具有工匠精神的廚者，要對廚師行業(yè)充滿自信，這背后是真材實料、真才實學；要對食材、對顧客充滿敬畏，了解顧客的喜好、文化背景，對每道菜品精益求精，不斷打磨，以自己的方式表現(xiàn)客人之喜好；要對技藝充滿謙卑之心，博采眾長，融會貫通，立足本職，深挖細耕。這些都是“匠人匠心”的內(nèi)涵，也是工匠精神備受推崇的原因。早在上世紀90年代王xx創(chuàng)立“新八珍”之時，他就不計成本地要求餐廳出品要達到國家食品安全認證級別，這在當時幾乎鮮有餐飲企業(yè)能夠認同，更別提做到。而在食品安全被提升到法律高度的今日，他在當時看似不可理喻的堅持經(jīng)受到了時間和市場的.檢驗。

　　以食為媒，讓中餐文化在世界每個角落綻放

　　20xx年，為了讓更多人感受中餐的魅力，讓中華美食的種子在世界更多角落生根發(fā)芽，王xx踏上了傳播中華美食的征程，他把目的地選在了生活條件相對艱苦、中餐水平較為落后的非洲。在擔任美食使者期間，王xx不僅帶去了真正的中華美食和中餐烹飪技藝，也用美食在中非人民之間架起了一座文化交流的橋梁。他認為，中國的食文化對世界有重要影響，只有扎根民族文化，找到中華飲食文化的根，才能將中國美食科學地發(fā)揚光大。

　　在游歷各國期間，王xx也看到了西方廚師的過人之處和中餐廚師的不足。無論從專業(yè)程度還是技術(shù)的全面性來說，西方廚師都更勝一籌，他們一個人可以完成從烘焙、煎扒、甜品、調(diào)汁到食與酒搭配的全過程，而很多中餐廚師只觸摸到中華飲食文化的冰山一角，甜品更是中餐一直以來的短板。

　　今年二月農(nóng)歷春節(jié)期間，王xx作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會代表，先后在馬德里和巴塞羅那兩個城市參加了由中國文化部主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會承辦的歡樂春節(jié)“品味中國”美食系列活動，展示中華傳統(tǒng)烹飪技藝，并與當?shù)貜N師進行廚藝交流。在舉家歡慶的日子，放棄與家人團聚的機會遠赴異國他鄉(xiāng)，就是要讓當?shù)厥忻耋w驗原汁原味的中華美食，通過美食這種表現(xiàn)形式讓西方感受中華文化所承載的價值理念。

　　廚師先進事跡材料 3

　　xx，望海餐飲廚師。是一位憨厚、實在的年輕小伙子，今年5月份來館，6月份被評為賓館的星級服務(wù)員。

　　這與他勤奮好學，手藝出眾是分不開的。

　　他從五臺縣茹村鄉(xiāng)來到五峰，原來就積累了一定的烹調(diào)經(jīng)驗，來到這里，他深深感到：五臺山到處都是寶。本地土菜資源豐富、價格低廉，尤其是營養(yǎng)價值高。現(xiàn)代的消費者，大都是追求純綠色食品，只要是山珍野味、土生土長的山村野菜即是他們的口中美味。xx利用業(yè)余時間，到附近山上觀察，田地里觀看，心中有了個想法：把本地野菜經(jīng)過精工細作，就是客人所喜歡的美味�？稍诩庸ど弦�下大功夫，尤其是不能破壞其富含的營養(yǎng)成分。于是他查資料，翻菜譜，潛心研究并付諸實踐。經(jīng)過一段時間的琢磨，他做出的“臺蘑根根香”色澤好，味道純，深受客人喜歡。

　　他做出的.綠豆南瓜，清涼去火，營養(yǎng)搭配合理，很上檔次，適宜清淡口味客人享用。

　　xx是一位好員工。在日常工作中，在干好本職工作之余，還耐心幫助新來的員工，與他們共同學習，共同提高，把自己掌握的餐飲知識無私地傳給新員工。遇上客人多時，他總是主動請纓，自覺服務(wù)客人，為領(lǐng)導分憂，從不計較個人得失。

　　榮譽總是青睞上進的人。xx光榮地被評為6月份星級服務(wù)員。

　　十幾年來，他仁勞任怨，以館為家。閆將軍是五臺縣陳家莊鄉(xiāng)柏蘭村人，1995年5月，他滿懷對五峰賓館的憧憬毅然離開了原工作單位，選擇了五峰。從此，他的人生坐標定位于五峰賓館，他與賓館同呼吸，共命運。

　　初來時，賓館規(guī)模不大，一切工作處在摸索中。然而，對于閆將軍而言，他只有一個信念：梅花香自苦寒來。他堅信，有李總的運籌帷幄，有廣大員工的齊心協(xié)力，賓館一定會蒸蒸日上，蓬勃發(fā)展。作為一名五峰的員工，自己決不能朝三暮四，身在曹營心在漢，而要定下心來，把領(lǐng)導交給的工作干好，干出成績，才能為賓館分憂排難。本著這種想法，在工作中不管大事小事，只要是賓館的事，他力爭干到最好。由于他的不懈努力與執(zhí)著追求，來館第一年就被評為年度先進工作者。緊接著他以“沒有最好，只有更好”嚴格要求自己，無論在哪個崗位工作，總是吃苦在前，不貪圖個人享樂。1998年被評為年度先進工作者，不僅如此，其間，還曾多次評優(yōu)。

　　由于他工作出色，在幾年的不懈努力下，積累了豐富的工作經(jīng)驗。2014年至2014年，他被安排到五峰賓館駐大同辦事處工作。他和他的同事們對工作兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，每年都出色完成任務(wù)，多次受到賓館的嘉獎和鼓勵�？伤�作為一名管理者，心里始終想著賓館效益，肩上擔著領(lǐng)導交給的重擔，每天都是早起晚睡操勞。他生病了，李董事長派車派人帶了1萬元現(xiàn)金把他送到山大二院，由于醫(yī)療費充足，治療及時，他很快康復了。為了不讓他有顧慮，賓館將其全部醫(yī)療費用如數(shù)報銷。1996年又給他辦了農(nóng)轉(zhuǎn)非和醫(yī)療保險。從此之后，他更是一心一意投入工作，以館為家，時時從賓館利益出發(fā)，工作起來不怕苦，不怕累，堅持到最后。2014年至2014年，曾任賓館預定部經(jīng)理、安保部經(jīng)理;2014年被選樹為賓館員工學習的榜樣;2014年至2014年間，又任賓館夜班經(jīng)理。他說：夜間值班，腿要勤，頭腦要清，巡查必須到位，不能放過一個可疑點，值夜班2年來，在賓館的每一處都留下了他厚重的腳印。

　　2014年，閆將軍又被任命為賓館副總經(jīng)理�，F(xiàn)任一部客房經(jīng)理，在新的崗位上，他更是任勞任怨，以五星級標準重新定位自己，接受著新的挑戰(zhàn)。今年6月份為被評為賓館優(yōu)秀經(jīng)理，為賓館工作帶了好頭，樹了榜樣。

　　廚師先進事跡材料 4

　　XXX是揚州飯店廚房的一名普通員工，該同志思想進步，在工作崗位上，憑借自己刻苦專研，兢兢業(yè)業(yè)的做事態(tài)度，其愛崗敬業(yè)，任勞任怨，身顧大局的職業(yè)操守，深深的感染著周圍的同事，用行動作出了超凡的業(yè)績，用百倍的努力贏得了客戶的贊揚。用辛勤的汗水得到了領(lǐng)導和同事們的認可。

　　一、認認真真做事，老老實實做人

　　廚房工作看起來是一項簡單的工作，但是廚房的的一切事情，不管是主廚還是廚師都關(guān)系到客人的飲食健康、關(guān)系到酒店的產(chǎn)品質(zhì)量和效益。他深知這一點，每天上班他都十分的投入，不斷的要求進步，不斷完善自己，用感恩的`態(tài)度去面對工作。時刻把企業(yè)的利益放在前面，從小事做起，無論對待什么工作都認真負責。

　　二、勤勤懇懇不計得失

　　廚房的工作主要是細致和認真，還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。他在工作中，從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導的安排，還主動為領(lǐng)導排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。有一次因為生病耽誤了一個星期，他生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。他常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在工作中不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要他能做到就不會拒絕，酒店的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

　　三、專研創(chuàng)新，利益至上

　　在廚房日常的出品創(chuàng)新方面，他始終走在前面，每月都研究創(chuàng)新幾道新菜，在原料選用上他總是選用一些成本比較低，適合本地客人需求，且適應(yīng)季節(jié)的新鮮菜，滿足客人的口味。全年自創(chuàng)了46到新菜，得到客人認可并點餐率很高的有35道，成本低還受客人歡迎，為酒店無形中創(chuàng)造了利潤。他總是教育手下員工說，我們廚師學習的不單單是技術(shù)，還要學會做生意，清楚原料用量多少，一道菜的成本有多少，利潤有多少，你做的菜顧客會不會喜歡吃?這些都是我們作為一名廚師要學習的。他總是用自己的行動感染著周圍的同事，讓大家共同進步。

　　四、團結(jié)同事，樂于助人

　　作為一名老員工，他深知自己身上的責任與擔子，時刻樹立以店為家的思想，努力工作，團結(jié)同事，互敬互愛。餐飲行業(yè)是一個流動性較大的行業(yè)，對于新來的同事我虛心教導他們，做好傳、幫、帶的工作。記得又一次來了一名新員工，因為年齡較小，而且沒有工作經(jīng)驗剛上手時顯得驚慌失措，手忙腳亂，做出來的菜品始終無法達到滿意的效果，也沒能得到客人的認可，有些想放棄了，這時他主動上前找其探討，手把手傳送細節(jié)要領(lǐng)，一遍不行就兩遍，經(jīng)過一段時間的帶領(lǐng)，最終得到了客人的表揚與認可，也讓其重拾了工作信心。

　　就是這樣的一名員工，他總是感恩飯店這個大家庭帶給他的一切，展望未來，他將一如既往，倍加努力，鼓干勁，竭盡所能做好工作，帶領(lǐng)員工積極進取，為酒店的輝煌盡自己最大的力量。

　　廚師先進事跡材料 5

　　xx，女，漢族，現(xiàn)住xx。xx負責人。

　　xx飯店創(chuàng)建于20xx年，坐落于xx中心位置，占地面積300平米，員工十名，可同時承攬婚慶、酒宴大型包桌三十桌。xx成為當?shù)仫埖晷袠I(yè)的佼佼者，負責人xx有一套獨到管理經(jīng)驗。

　　把職業(yè)當做事業(yè)，做精品員工。鐵棒磨成針，靠得是功夫深。干好工作的前提是要對工作十分的熱愛。干一行，愛一行，精一行，說說容易，做起來卻不那么簡單。廚師是個天天圍著鍋臺轉(zhuǎn)的活兒，煙熏火燎、油脂墨膩不說，起五更、熬半夜，別人下班你上班，還要改變?nèi)梭w生物鐘，調(diào)整好自己的作息時間。但是作為xx什么樣的苦沒有吃過，什么樣的罪沒有受過？在丈夫xx下崗前自己在家料理家務(wù)，自丈夫xx于20xx年xx下崗失業(yè)后，全家失去了經(jīng)濟來源，上有老，下有小，負擔重，日子過得緊巴巴，從這個時候，家里現(xiàn)實的窘境培養(yǎng)了她不服輸、敢闖敢干的性格。利用家里房子緊鄰公路的地理優(yōu)勢，和丈夫商量做起了飯店生意，憑著自己的經(jīng)營頭腦和誠實守信的經(jīng)營理念，生意十分紅火，日子越過越好，逐步走向了小康。

　　要做精品員工，不學習不行。為了學習精湛的廚師技藝，xx經(jīng)常購買有關(guān)書籍，捧著書本練炒菜，僅這幾年用于買

　　書的花費就有3000元之多，后來外出培訓的機會多了，他就購買了錄音機，小錄像機，走到哪帶到哪，不但課堂上認真聽講，培訓回來還聽錄音看錄像，反復觀摩老師的高超技藝。幾年下來，她先后參加了宜賓、成都等各種層次的廚師專業(yè)培訓班，并且得到了名師的指導和幫助，從而使自己的業(yè)務(wù)技能一天天長進，一步步提高�，F(xiàn)在她仍然堅持每天兩小時的.工余時間，正在自學營養(yǎng)配餐學。

　　多年來的艱苦磨煉不但使xx學會了把常規(guī)菜肴做優(yōu)、做精、做細，做出了人無我有，人有我香的好味道，而且搞創(chuàng)新，出新品，創(chuàng)出了天下第一腓、紅燜魚頭、涼拌土雞等等系列菜肴，成為本店的招牌菜，確保了xx龍頭地位。通過多次試驗，研制出的咸菜加工密方，無論是味道，還是內(nèi)在口感，都做到了全鎮(zhèn)最優(yōu)，深受顧客喜愛。

　　廚師先進事跡材料 6

　　廚師xx，xx年來到xx賓館餐飲工作。七年來，他一直與“面”為伍，在本職崗位上埋頭苦干，任勞任怨，受到賓館領(lǐng)導和賓客的贊揚。

　　xx是五臺縣靈境鄉(xiāng)紅崖村人，一個在大山里生活過來的人，天生就有著一種憨厚、純樸的秉性。他熱愛自己的工作，從分配工作到現(xiàn)在，一直在望海餐飲面案上工作。在這七年的時間里，他除了在崗位上認真工作，還利用業(yè)余時間不間斷地學習，經(jīng)常參加賓館組織的培訓活動，他的業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，在打造具有五臺風味的面食方面，他不僅有獨到的見解，而且也掌握了一定的實際操作技巧。他推出的莜面窩窩口味純正，很受客人們的青睞。

　　有一回，幾位外地游客，在晚上就餐時提出想品嘗品嘗五臺山的風味小吃。

　　現(xiàn)推的莜面窩窩。xx于是馬上動手，一會功夫，一小籠白里透黃的.莜面窩窩擺在了客人面前，再加上他精心配制的調(diào)湯，香味四溢，客人們吃得津津有味，不一會兒，三小籠莜面窩窩吃光了。一連三個晚上，這幾位外地游客就餐時都點名要xx做的莜面窩窩，他樂此不疲。

　　今年3月11日至13日，榮獲xx年度先進工作者榮譽的xx和其它23位先進工作者一道赴太原旅游觀光，一覽省城風采。

　　廚師先進事跡材料 7

　　中國人愛美食，尤其是現(xiàn)在國富民強更促進了餐飲業(yè)的興盛，從繁華都市到寧靜鄉(xiāng)村，從豪華大酒店到街邊大排檔再到時興的農(nóng)家樂，都是紅紅火火。我校學生食堂曾有不少廚師在食堂學到手藝，就離開食堂到外面的薪水更高的餐廳飯店工作了，個人的選擇不可厚非，但是依然有很多留下來，一干就是10多甚至20幾年，XX就是其中的一位。

　　做了18年廚師的XX今年38歲，瘦瘦高高，不太善言談，但是進到廚房，一摸起跟隨他多年的切菜刀，卻是手到擒來，得心應(yīng)手。隨著一陣連貫利落的切、剁、片，手中的蔬菜、鮮肉隨即被切成規(guī)整的絲、塊、片、粒，真所謂“工欲善其事，必先利其器”。這鋒利的菜刀在XX手中顯得輕巧、靈活，可用手一掂沉甸甸的，XX說：“做廚師得有好體力”�，F(xiàn)在正值涼爽的秋天，遇到炒菜高峰，在廚房里待上一會兒都感到微微冒汗，到了夏天外面溫度至少30多度，燒菜的廚師就要面對將近50度的高溫，并在此高溫下持續(xù)工作2-3小時，再加上不停的煎炒烹炸、翻炒、掂勺、起鍋等動作，不但要有臂力、腕力，還要有耐力和協(xié)調(diào)能力，沒有好體力真是撐不下來。

　　廚師是誘發(fā)人們美食欲望的魔術(shù)師，八珍玉食全靠廚師的雙手變出來。但是有誰在品嘗美食，滿足味覺欲望的時候會想到廚師們的辛勞和汗水?誰又會想到精湛廚藝背后幾千萬次的刀起刀落?

　　1994年技校畢業(yè)后，XX上了幾個月的廚師培訓班，就到了當時的山東工業(yè)大學學生食堂工作，當時并不是自己喜歡做廚師，就是為了好找工作，可沒想到多年后就真的喜歡并干了18年。雖然有一些功底，但是真正學習做菜是到食堂后，“光看一千遍也不會，必須得耗上時間去練習�！倍嗑毲诰毷敲總�做廚師必須經(jīng)歷的基本功。就刀工來說，真正練到運刀靈活自如，落刀輕重得當，還要有熟練的節(jié)奏感，不下一番功夫是絕不會做到的。年輕的XX心靈手巧，經(jīng)過一次次的苦練只用了不到兩年就把基本功學會，做了兩年的大鍋菜，就轉(zhuǎn)到宴會餐廳做宴會菜。

　　宴會菜和大鍋菜的區(qū)別在于需要更加的精致和不斷地創(chuàng)新。2004年XX當上了千佛山校區(qū)的三號食堂的廚師長，他有一點閑暇時間就鉆到研究創(chuàng)新菜品上，那個階段他的頭腦里經(jīng)常是靈感閃現(xiàn)，不管是看到新的食材還是從網(wǎng)絡(luò)書籍上美食內(nèi)容，還是在外見到別家的菜品，都很容易激發(fā)他的靈感和創(chuàng)新菜品的沖動。他和他的團隊一起研究、討論、制作、試菜……做了多少個新菜品，XX已記不清楚。他說做菜的廚師都有個筆記，記下學做的菜品，他手里的小本里就記錄了大概有1000多款菜品的原料和制作過程。

　　學生食堂的廚師很多都沒經(jīng)過正規(guī)的廚師訓練，都靠自己摸索和經(jīng)驗，正是因為非“科班出身”，所以他們的創(chuàng)新菜透著股混搭風。XX做的一款“西餅鴨松”，從餐廳開業(yè)到現(xiàn)在一直很受歡迎，他是從“西餅牛肉”和“北京烤鴨”來的靈感，因為牛肉處理比較費時，而且炒制肉質(zhì)容易老，而鴨肉細嫩，好炒制，再加上點辣椒，配上奶香的`西餅，真是咸、香、辣刺激著滿嘴的味蕾，令人垂涎。一些傳統(tǒng)菜品也被XX改的很有新意，“爆炒腰花”是傳統(tǒng)經(jīng)典魯菜，需要把腰花打花刀后，過油快速翻炒。這款菜油比較大，不太符合現(xiàn)在人的健康飲食習慣，尤其夏天點的人少，XX經(jīng)過琢磨，就將腰花過水投涼，用特制的調(diào)料涼拌，熱菜涼吃，味道爽脆而且腥味小，成為餐廳的一款夏季推薦菜品。問XX這么多年哪款是他最得意的菜品，回答是沒有，“廚師永遠都沒有最高水平，我也一直是邊學邊干�，F(xiàn)在外面餐飲業(yè)發(fā)展這么快，如果不學習，不創(chuàng)新就跟不上了�！�

　　XX憑借著他自身踏實、執(zhí)著、永不止步的秉性，收獲了很多獎項和榮譽。2006年獲得全國高校第一屆烹飪大賽紅案金獎;今年獲得飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽紅案二等獎和濟南高校第一屆烹飪技術(shù)大賽紅案一等獎;今年7月又獲得全省第二屆高校烹飪大賽紅案一等獎;2006-2011年間，連續(xù)6年被評為先進工作者。

　　“好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來”。XX的廚藝也引得外面的餐廳酒店慕名來聘請，他教出的徒弟現(xiàn)在在外面打工，薪水都比他高。誰在誘惑面前能不會心動?XX說，“不心動是假的，哪里不需要錢啊!可是工作了18年，山大對我來說太有感情了，食堂給了我很好的平臺，這里有和我工作多年的同事朋友，我無法離開山大�！�

　　人面對誘惑會怎樣選擇?物質(zhì)社會太精彩，精彩得讓人招架不住，心猿意馬，是投入其中還是堅守自己最初的選擇? XX給出了他自己的答案。

　　廚師先進事跡材料 8

　　“我是革命一塊磚，哪里需要哪里搬”。這是興隆山校區(qū)二號食堂廚師長XX給自己的定義。壯壯的、憨態(tài)可掬，是28歲的他最初給人的印象，可是說話做事卻又顯得成熟、自信，干練。采訪交談中，XX能清楚地給自己的定位，明白自己的需求和責任，表現(xiàn)出一種年輕的穩(wěn)重。說起他在食堂工作的感受，他用一句話來概括：“我在這里工作很踏實”。

　　4點半，人們還在睡夢中時，XX就已經(jīng)在廚房里開始和面、包蒸包了。每個月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的學生夜餐得到晚上10點半才結(jié)束。即使沒有早晚班，早上5點半到廚房，一直到晚上7點下班，除了吃飯，中間幾乎沒有休息的時間，因為學生食堂的時間性很強，往往做完、賣完飯，整理收拾完廚房，接著就得準備下一時間段的飯菜，所以做餐飲工作其中的辛苦只有那些在廚房工作過的人才能體會。

　　10年前，XX最初的夢想是坐在辦公室里玩著電腦，做一名朝九晚五的“白領(lǐng)”。那時他上的是職工中專，學的是當時很熱門的計算機，可是雖然熱門但卻不熱銷，因為電腦還沒有像現(xiàn)在這么普及，工作并不好找。2000年畢業(yè)后為了就業(yè)，陰差陽錯地到了山東大學學生食堂做了廚師。

　　XX從小很頑皮，用他的話說是“經(jīng)常挨揍”，年輕人都有愛玩的心，剛上班那幾年XX和他的同齡同事都喜歡玩電腦游戲，“‘超級瑪麗’都玩得很過癮。”因為廚房工作一天做下來太辛苦，下班后再徹夜地玩游戲，第二天上班體力和精力就達不到會影響工作。當時的食堂負責人為了管住這批精力旺盛的年輕人，讓他們收心，管理非常嚴格。為了查出有誰玩網(wǎng)游不休息，他晚上就在網(wǎng)上到各網(wǎng)游網(wǎng)站“守株待兔”，一旦發(fā)現(xiàn)有晚上上網(wǎng)不休息的就會做出非常嚴厲的懲罰。嚴格的管理制度“鎮(zhèn)”住了XX，再加上當時他所在的班組里都是年長的技術(shù)骨干，他們的敬業(yè)作風和良好的生活習慣讓XX耳濡目染，漸漸地他把精力收回到學習和練習技術(shù)上。切土豆是鍛煉廚師刀工的基本功，食堂要求剛來的廚師每天都得用土豆練習，不少年輕的廚師根本沒有韌性，切不了幾個就偷懶不干了，XX每天都全部完成，一天下來得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奮肯學讓XX技術(shù)突飛猛進，很快嶄露頭角，2006年當了班長，27歲便做了基本伙食餐廳的廚師長。

　　基本伙食餐廳的廚師炒的是大鍋菜，隨著生活質(zhì)量和水平的提高，現(xiàn)在的.學生食堂大鍋菜已不是早年間的大鍋燉的做法了，得根據(jù)學生們的口味，“學生吃什么就得做什么”，所以菜品的花樣必須定期改進、創(chuàng)新。原來食堂有份大鍋菜“燉豆腐”幾乎天天有，學生都吃膩了，XX便琢磨怎么下花樣，一天他得到啟發(fā)，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受學生歡迎。“我們沒經(jīng)過系統(tǒng)學習，在做菜過程中一點一滴地學到了很多廚藝常識”：紅燒肉過油是為了鎖住里面的水分和營養(yǎng)、炒黃瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合現(xiàn)在健康飲食。有次XX外出吃飯，餐館有道“風味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不膩。到后廚一打聽才知道，原來茄子切完后掛上淀粉，炸出來吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了這道菜�！懊看瓮瞥鲆豢钚虏诵睦锒己苡谐删透小�，XX從做菜中找到了工作的意義和價值。

　　XX是個多面手，不但會炒菜還會做面食。2008年中心組織廚師暑期培訓班，好學的他報名學習面食制作，學習了刀削面、拉面等面食技術(shù)。正所謂“藝不壓身”，他的所學都有了用武之地，每天廚房工作的高峰期經(jīng)常會出現(xiàn)人手不夠的現(xiàn)象，這時他這塊敬業(yè)的“革命的磚”不但服從領(lǐng)導安排而且自己見“空”就鉆：做完了本職工作，哪個崗位忙，人手不夠，他就去頂缺。面食組、炒菜組他經(jīng)常來回做，不但炒菜技術(shù)好，刀削面、烙餅、蒸包等面食技術(shù)也是頂呱呱。今年XX第一次參加了飲食中心烹飪技術(shù)大賽便得了紅案一等獎;7月他被選送參加濟南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽又獲得了紅案一等獎;他還將參加全國高校第二屆烹飪大賽。

　　身為廚師長的XX時時身先士卒，率先垂范，每天早去晚走，臟活累活都是第一個跑在前。食堂的下水道每年都得疏通一次，里面積累的廚房垃圾油污又多又臟，XX都是主動下去進行疏通。以前沒有物業(yè)時，食堂的機器壞了，也是XX第一個去檢查維修……他的奉獻精神得到了食堂上下的認可，2006-2011年連續(xù)被評為先進工作者。近期XX每星期都去中心參加青年骨干培訓班的學習，這是中心為培養(yǎng)、選拔、儲備管理人才開設(shè)的培訓班，XX又將面臨新的機遇。

　　天道酬勤，機遇往往只會垂青有準備的勤勉者。能夠掌控自己的身心，腳踏實地、懂得奉獻的人必定會有收獲。

　　廚師先進事跡材料 9

　　早上5點半，XX在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經(jīng)常會想起當年的自己——那個毛頭小伙剛來山大學生食堂時的情景。那時的他也和現(xiàn)在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。

　　XX，千佛山校區(qū)3號食堂的面食廚師長，1997年初中剛畢業(yè)，他便進了當年的山東工業(yè)大學食堂做了一名面點廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認真嚴謹，對徒弟的要求非常得嚴格，甚至可以說是苛刻，稍有差池就會大聲呵斥，當年XX和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓斥的聲音。俗話說“嚴師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴苛的挑剔以及時時的督促，成為XX和師弟之間工作中相互競爭學習比高下的動力。做蒸包時，師兄弟輪流一個搟皮一個包，看誰搟得快包得好，誰的動作慢了跟不上就會落后。每天倆人較著勁，比著動作的協(xié)調(diào)與速度、造型的標準與完美，年輕的心和旺盛的精力日復一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當時的XX自己總結(jié)出：每做一個產(chǎn)品，下一個一定要比上一個做的好。嚴格的自我要求和突飛猛進的技藝，使XX從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長——蔥花大油餅和油酥餅深受好評，19歲的他就當上了面食班長，2008年做了面食廚師長，現(xiàn)在也當了師傅的XX已經(jīng)深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當年師傅的方法調(diào)教我的徒弟�！敝徊贿^他加入的情感多了，更加人性化。

　　高校學生食堂工作面對的消費群體——學生的人數(shù)多，工作量大，而且時間性上比社會餐飲要強許多。從學徒一點點干起來的.XX深有體會：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒有休息的時間，而且員工們大都是背井離鄉(xiāng)出來打工，身邊沒有親人，如果對他們太苛刻就太不近人情了�！彼�在要求自己團隊的員工要嚴格遵守規(guī)章制度，抓質(zhì)量求品質(zhì)的同時，更注重與他們的交流溝通。通過拉家常式的交流，XX很有心地從談話的細節(jié)中發(fā)現(xiàn)每個員工的生活、工作狀況以及心理的波動。2007年，XX發(fā)現(xiàn)一位平時工作積極的員工好多天工作時精神狀態(tài)不好，在單獨聊談中得知他的母親得了血癌，難過的同時，又因為他來自農(nóng)村，家庭根本負擔不起高額醫(yī)藥費，只能東借西湊，愁得根本沒心思工作。XX了解了情況，先后借給他5000元應(yīng)急，在工作時間上為他做了調(diào)整，讓他能有更多的時間照顧母親，空閑時就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到2009年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒有落下自己的工作，而且一直很努力，當年母親生病時欠下的債務(wù)現(xiàn)在都已經(jīng)還清，去年還被評選為先進工作者。

　　好的廚師長是食堂發(fā)展的關(guān)鍵，合格的廚師長除了有組織管理能力和良好的職業(yè)道德，技術(shù)權(quán)威性是必須具備的。XX在2006年全國高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎、濟南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎和全省高校烹飪技術(shù)大賽白案一等獎，從2006年-2011年連續(xù)6年被評為先進工作者。當問起如何在每次比賽中都能獨占鰲頭，XX說這與廚師平時的經(jīng)驗積累和素養(yǎng)密不可分。比賽時間很緊，制作量大，但每個細致的環(huán)節(jié)都在考驗廚師平時的歷練：個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作流程的準確、不能浪費食材、產(chǎn)品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實踐制作經(jīng)驗：2006年全國高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環(huán)節(jié)，給選手們發(fā)的是老面來做發(fā)面引子，老面一發(fā)下來很多年輕選手就傻眼了，因為他們在學習過程中大都使用酵母粉來發(fā)面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現(xiàn)在的餐飲后廚里大都使用機器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發(fā)給制作十根油條的面量，根本沒時間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應(yīng)，敗下陣來。最終有著9年的工作經(jīng)驗和扎實功底的XX拔得頭籌。

　　“我從上班到現(xiàn)在一直比較順，得了不少獎和榮譽，但很多榮譽不是光我一個人干出來的，是大家伙一起干出來的，卻給了我這么多……”XX誠懇地說到這些。31歲的他顯得比同齡人穩(wěn)重、踏實，工作起來也和他的性格一樣敬業(yè)扎實，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛面食制作和面食文化，他經(jīng)常從網(wǎng)絡(luò)上看一些有關(guān)廚藝的節(jié)目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學習創(chuàng)新，提升自我。

　　境由心造，事在人為。一個踏實做事，追求進步，向往品質(zhì)的人，相信他的路會走的更長……

　　廚師先進事跡材料 10

　　到千佛山校區(qū)的舜園餐廳采訪了幾次，每次路過糕點制作間都看到一個瘦小的廚師在里面專注地做糕點，見面也會點頭打招呼，雖不認識但卻一直有印象，因為別的廚房往往都好幾個人，每次見他都是獨自一個人，在空蕩的廚房里顯得形單影只。這次采訪叫XX的廚師，一見面不禁叫道：“是你呀!”原來他就是XX。

　　XX今年先后獲得了飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎;濟南片區(qū)第一屆烹飪技術(shù)大賽白案一等獎和山東省第二屆高校烹飪大賽白案一等獎。他是在參賽的面食選手里少有的一個主做糕點的選手，因為比賽考的是主食制作，并沒有糕點制作的項目。他平日的工作基本上沒有時間去練習炸油條、烙餅等比賽項目，只能在考前幾天和其它選手利用中午休息時間，一起集中練習幾個小時。這讓人很生疑惑，他在一批“專業(yè)”選手里，怎么奪得一等獎的? “我可能是比別人細心一些吧�！� XX工作中非常注重每個環(huán)節(jié)的制作要求和細節(jié)，有點完美主義，如有紕漏會很自責，比如早上面包餳發(fā)時沒太發(fā)好，他這一天心情都好不了�！拔也慌吕�，就怕做不好�！盭X說。隨著采訪的深入，發(fā)現(xiàn)XX很有“專業(yè)精神”，耐得住寂寞、善于思考鉆研是XX對待工作的態(tài)度和特點，求新、用心、細心、專心讓他取得了好成績。

　　XX今年25歲，初中畢業(yè)后就在老家兗州的飯店做打荷，20xx年來到了千佛山校區(qū)學生食堂工作。剛到食堂便被當時做糕點的師傅選去學糕點制作，兩年后，他的師傅和其它三個師兄弟先后離開了食堂另謀他職了，糕點制作間里從此就只留下XX獨自工作的身影。一人承擔幾人的活，工作量加大了，剛開始一天工作下來，XX累得幾乎腿都邁不動了，現(xiàn)在他已經(jīng)習以為常：每天早上4點就到廚房先把做面包的面和好、餳發(fā)上，然后準備做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多個面包，200多個蛋糕;中午賣飯時間再去窗口賣飯;下午還繼續(xù)給宴會廳做奶油曲奇、奶油烤排等小西點。

　　“沒再招人嗎?”“招過，大概招了十幾個了，都沒干下來�！盭X說，招的人里有些是年紀比較大的'，站一天都受不了，而且學得慢。他曾挑過幾個年輕的小伙跟他學，有的嫌累、有的覺得難學。糕點制作的技術(shù)含量比較高，其中面包整型這個環(huán)節(jié)，基本的手法是一手一個面團，兩手一起揉，整出的型要基本一致，光這一技術(shù)就難走了幾個小伙，最長的做了兩年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕點間里依然是XX一人靜守著寂寞，平靜地、日復一日地與各種糕點的奶香為伴。他除了為老家的父親看病時請過幾天假外，幾乎沒有休過一天假。

　　工作量大可以用體力頂，可是糕點制作品種花樣繁多，而且新品種不斷的推出，原來師傅教授的那幾個花樣總不能天天做，必須增加新花樣或創(chuàng)新原有的品種，這需要動腦筋思考。沒人可以請教，就自己學，XX平時不太喜歡娛樂活動，也沒什么別的消遣方式，業(yè)余生活他就到網(wǎng)上看視頻、查數(shù)據(jù)，看一些關(guān)于糕點制作的書籍。大家都知道，XX有一個小筐，用棉布蓋著，里面有厚厚的一摞書，已經(jīng)被翻得舊舊的了：《西點西餅制作》、《美味西點分步詳解》、《廣東點心制作》、《中式面點師》……從一本本的書上，XX查找出適合大眾口味以及實際制作的糕點新花樣，潛心研究，細心琢磨，一個步驟一個步驟地跟著學習操作，推出了一系列食堂里以往沒有過的新品種：無水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他還嘗試著改進了食堂原來的五仁月餅，減少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花醬，內(nèi)容更實惠、口感更酥香。他的改進和創(chuàng)新品種很受師生的喜歡，每天都會銷售一空。得到消費者的肯定是對廚師最大的獎賞，這更促進了XX創(chuàng)新的動力。

　　然而“疑惑隨著知識而增長”。對于強調(diào)實際操作的廚師來說，書本畢竟是有局限性的，因為很多操作細節(jié)不會在書里呈現(xiàn)。比如在做“奶油泡芙”的時候，XX完全按照書上的步驟做出來后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反復調(diào)試、反復試驗，一個星期后他終于悟出了問題所在，做出了外皮酥脆、內(nèi)質(zhì)松軟、口感香甜的泡芙。原來問題出在化奶油部分：化奶油加的是滾燙的開水，化開后接著加面粉，這樣攪出的面不發(fā)，烤出來后泡芙面發(fā)死，不松軟。應(yīng)該將開水化開奶油后，完全晾涼了再加面粉攪拌，這樣烤出來泡芙外形、口味才正宗。應(yīng)了那句經(jīng)典：“實踐是檢驗真理的唯一標準”。就在這種實踐再實踐的過程中，XX的技術(shù)和經(jīng)驗得到了提升。

【廚師先進事跡材料】相關(guān)文章：

廚師先進事跡材料06-03

廚師先進事跡材料（推薦）09-10

(精選)廚師先進事跡材料10篇10-04

先進集體先進事跡材料09-02

先進個人先進事跡材料08-22

先進個人先進事跡材料02-06

先進科事跡材料02-28

先進醫(yī)院的事跡材料02-25

先進企業(yè)事跡材料03-02