餐飲工作心得體會（通用17篇）

　　心中有不少心得體會時(shí)，可以通過寫心得體會的方式將其記錄下來，這樣可以不斷更新自己的想法。那么如何寫心得體會才能更有感染力呢？下面是小編精心整理的餐飲工作心得體會，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲工作心得體會 1

　　時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間，我來始興縣標(biāo)準(zhǔn)微型馬達(dá)廠已有將近三月了，然而，在這短短的三個(gè)月工作中，其中的所觀、所做都讓我感觸頗深。

　　對于我來說，這是我第一次走進(jìn)工廠，也是我第一次真正體驗(yàn)一份工作和感受企業(yè)文化。我們是4月29日到廠的，下午經(jīng)過人事部一位培訓(xùn)員的簡短培訓(xùn)后，第二天我們就在檢查員、班長、組長與相關(guān)負(fù)責(zé)人對工作操作手法的指導(dǎo)下，便開始了緊張忙碌的工作。剛開始，我是做換向器工作，但由于自己手經(jīng)常出汗，會影響換向器上銅片的質(zhì)量，就被調(diào)到了DV焊接，起初，我本以為這對于電信專業(yè)的學(xué)生來說，焊接是一個(gè)最平常不過的'事，然而，事實(shí)卻并非如此，在通過檢查員的操作講解后，我才知道，雖然兩者都是焊接，但是操作手法和對焊點(diǎn)的要求都是有差別的。

　　現(xiàn)在，隨著時(shí)間的推移，廠方對我們實(shí)習(xí)生的要求也在逐步提高，一個(gè)月以后就要達(dá)到老員工產(chǎn)量的百分之八十，說來慚愧，我完成起來還是有點(diǎn)困難，可能是自己以前缺少鍛煉，動手速度較慢，再加上自己操作技藝上的緣故，自己的產(chǎn)量也只能勉強(qiáng)達(dá)到百分之六十，不過，自己也一直在努力，不斷提高和摸索。

　　看似簡單的工作，要做到又快又好卻并非易事，所以說，把簡單的事做好，就是不簡單，把平凡的事做好，就是不平凡。對于即將步入社會，真正走上工作崗位的我們來說，我們應(yīng)該充分利用好這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，調(diào)整好心態(tài)，把看似簡單的事，做得不簡單，這將成為我們真正步入社會之前一筆最大的財(cái)富。

　　餐飲工作心得體會 2

　　從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

　　我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

　　在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

　　熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的'服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

　　迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　要有自信心。與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　要學(xué)會做人。做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。

　　責(zé)任就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

　　餐飲工作心得體會 3

　　冬去春來，百花爭艷。屈指算來，我在譚魚頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)�任了采購職�?wù)工作。現(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點(diǎn)體會與同事們相互取長補(bǔ)短。

　　一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場，了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格，并且要精心選擇貨品和供貨商，努力提高貨品的凈料率和使用率。

　　二、因購進(jìn)貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的回報(bào)。而購進(jìn)貨品是否售出，并能贏得較好的利潤，取決于來店的消費(fèi)者對貨品的滿意程度。因此，采購員要根據(jù)考察市場的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格，對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算，既滿足消費(fèi)者對商品的需求，又達(dá)到速購速售。

　　三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象，要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系，心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下，建立良好的關(guān)系，等機(jī)遇來臨時(shí)會給店里帶來可觀的收入和能源的`幫助。

　　四、采購進(jìn)貨是經(jīng)營的起點(diǎn)和基本保證，也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié)，由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣，且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一，因此要選擇性、針對性進(jìn)貨。

　　五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運(yùn)，認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)控制節(jié)約成本，積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。

　　餐飲工作心得體會 4

　　今天才來寫這篇日記，是因?yàn)樽蛱焯�累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅(jiān)持了一天。

　　前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說是因?yàn)檎胁粊砣烁苫�，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。

　　昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資計(jì)劃好了�？蛇@一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是因?yàn)槔郏�說實(shí)話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實(shí)對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

　　這是一家頗有名的韓國料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開始一直到晚上八點(diǎn)，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點(diǎn)，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的`，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

　　晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

　　餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負(fù)面報(bào)道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？

　　餐飲工作心得體會 5

　　若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：

　　第一、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

　　第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

　　第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

　　第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

　　第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

　　第七、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。

　　在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。

　　餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬群的帶頭者，它以敏銳的嗅覺，把握住馬群前進(jìn)的方向，起到領(lǐng)頭作用，把馬群領(lǐng)到陽光充足、水草豐茂的地方。這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機(jī)率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo)，才能使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個(gè)美好的前景。

　　餐飲工作心得體會 6

　　時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間我到餐飲中心工作已經(jīng)兩個(gè)月了，兩個(gè)月對熟悉一個(gè)行業(yè)來說也許還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，但通過這兩個(gè)月的學(xué)習(xí)，我對餐飲這個(gè)行業(yè)有了一定的了解，現(xiàn)在和大家分享一下我的一些認(rèn)識和看法。

　　一、食品安全是餐飲工作的重中之重

　　餐飲中心最主要的一點(diǎn)職責(zé)就是對餐廳進(jìn)行監(jiān)督管理，換句話說就是要確保各餐廳的食品安全。作為高校餐廳，就餐人數(shù)多，服務(wù)群體廣，其特殊性不僅對飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格等方面提出了較高要求，也對衛(wèi)生和食品安全提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們公司目前從原材料采購索證索票，層層把關(guān)，到加工制作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比較完善的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品安全展開的，安全是一切工作開展的前提，只有牢牢繃緊安全這根弦，其他工作才能順利進(jìn)行，否則一切為零。

　　二、餐飲管理要突出精細(xì)化

　　現(xiàn)在公司大力推行精細(xì)化管理，我感覺餐飲要走在前面。到底精、細(xì)到什么程度，我認(rèn)為要精到每一粒米，細(xì)到每一片菜，因?yàn)檫@關(guān)系到顧客最直接的安全和利益，細(xì)節(jié)決定成敗，餐飲上更是如此。當(dāng)今媒介如此發(fā)達(dá)，餐盤中一片發(fā)黃的菜葉也許就會給餐廳帶來想象不到的負(fù)面影響。這僅僅是一個(gè)方面，精細(xì)化管理還體現(xiàn)在日常的方方面面，從原材料的把關(guān)、采購，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出問題。我們要不斷學(xué)習(xí)和推進(jìn)6T管理法，找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法，使文化程度低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。這也將是我們接下來要常學(xué)常新的課題。

　　三、餐飲管理要注重經(jīng)常化

　　由于餐廳日常管理的對象多數(shù)文化程度較低且流動性大，管理上存在一定難度。通過每周的餐廳例行檢查，我發(fā)現(xiàn)出問題的總是那么幾個(gè)方面，比如衛(wèi)生死角清理不到位，冰箱存放不規(guī)范，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒有講到嗎？不是，這些問題幾乎每周每天都在講，但個(gè)別人為了懶省事圖方便，僥幸心理作怪，認(rèn)為只要不影響食品安全，這些所謂的規(guī)定都可以靠邊站，殊不知問題往往就是在不經(jīng)意間發(fā)生的。所以作為一線管理者，我們要做的.就是時(shí)刻監(jiān)督，落實(shí)5常法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出，只有常抓不懈，才能讓大家養(yǎng)成好的習(xí)慣，餐飲管理才能逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、精細(xì)化。

　　四、只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量才能獲得不竭發(fā)展動力

　　餐廳作為公司重要的產(chǎn)業(yè)支柱，只有餐廳經(jīng)營好了，公司才能夠長期穩(wěn)定的發(fā)展。而作為餐廳的基本單元，商戶的穩(wěn)定和效益也決定了餐廳經(jīng)營的好壞。所以說，在競爭激烈的高校餐飲服務(wù)中，不管是公司高層，還是餐廳或者商戶本身，只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的發(fā)展動力，餐飲服務(wù)不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過每日對比各餐廳以及各商戶的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商戶與商戶之間還存在較大差距，究其原因，就是得在提升服務(wù)質(zhì)量上下功夫，包括菜品、質(zhì)量、服務(wù)等各方面，我個(gè)人認(rèn)為，只有用“心”去服務(wù)，才能在日益激烈的競爭中立于不敗之地。

　　餐飲工作心得體會 7

　　從這次餐飲服務(wù)員的工作，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

　　我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的'程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的要素。

　　一、熱愛你的工作

　　當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

　　二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

　　為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　三、要有勤奮的精神

　　餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　四、要有自信心

　　與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　五、要學(xué)會做人

　　做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。

　　六、責(zé)任

　　就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

　　七、平常心面對工作中的不公平

　　在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　八、團(tuán)隊(duì)

　　發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

　　餐飲工作心得體會 8

　　也許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當(dāng)然，“大學(xué)生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。

　　在大學(xué)這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當(dāng)然更別提有任何社會經(jīng)驗(yàn)可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠(yuǎn)都是那么天真。

　　也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報(bào)上都總會寫著有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗(yàn)”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

　　初來乍到，當(dāng)然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)認(rèn)識了阿成，每當(dāng)他空閑時(shí)，就教教我們?nèi)绾巫�。�?dāng)然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的`日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)差錯(cuò)，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細(xì)心。當(dāng)然，我也心想，如果這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗�！懊娉�大海，春暖花開”，心里是那么透明！

　　這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。

　　餐飲工作心得體會 9

　　在餐廳打工有時(shí)候確實(shí)很累，特別是被老板批的時(shí)候，但想想能為家里減輕不少負(fù)擔(dān)，我的心就踏實(shí)起來。去打工的計(jì)劃提前了一周，實(shí)在是因?yàn)槟抑行邼�了，金融危機(jī)的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實(shí)我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔(dān)心我的學(xué)習(xí)會耽誤，確實(shí)耽誤了，考試不怎么理想，一向強(qiáng)項(xiàng)的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計(jì)劃，早上5點(diǎn)起來讀1小時(shí)英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點(diǎn)困難的考驗(yàn)。只是不想讓家里為我擔(dān)心罷了。有時(shí)候家里的擔(dān)心確實(shí)會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實(shí)中的我們其實(shí)沒有他們想象的那么脆弱。

　　由于寶龍樂園開業(yè)，同學(xué)通過學(xué)校去當(dāng)保安，我被安排到外面看盤子，是相對比較輕松的活，本來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端著一大盤剩飯菜，女的拎著一個(gè)小包等在一旁，對于這也靠男生的女生，我很不屑（不過也有可能時(shí)男的.自愿的）；還有的同學(xué)吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對于這些人，我不僅不屑，還有鄙視；當(dāng)然，對于那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學(xué)，我雖然沒有對他們說謝謝，但心里是有著一絲感激和尊敬的，因?yàn)樗麄冎档米鹁�。素質(zhì)真正好的人卻占少數(shù)，或許我沒調(diào)查，沒有發(fā)言權(quán)，不能把話說的那么絕。但是事實(shí)擺在那里，我走掉半分鐘不到，回來餐車?yán)锞蛠y的要命，所以大家不要我話說的狠，如果做的好，又何必辯解？！話說回來，如果沒有這些不自覺的同學(xué)，餐廳也用不著招兼職工了，從這個(gè)角度來說，我倒要謝謝你們，真是有些可笑。大家都在談素質(zhì)，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀不是用來在臺面上說，在人前炫耀的，應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的修養(yǎng)和行動。說到這兒，我又想起媒體上報(bào)道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和贊揚(yáng)，這是人的社會需求，不可否認(rèn)，可回頭想想，難道教師用心教學(xué)部應(yīng)該嗎？難道子女孝順父母不應(yīng)該嗎？只是做了一個(gè)人應(yīng)該盡的義務(wù)和責(zé)任而已，做了應(yīng)該做的而被選成模范，被表彰。這不恰恰說明了很多人沒有做到或者說沒有做好嗎？

　　說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時(shí)候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

　　餐飲工作心得體會 10

　　去年暑期，我是在客房實(shí)習(xí)，今年我選擇了餐飲。

　　黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達(dá)麗大飯店，蒙達(dá)麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂等于一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部于20xx年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團(tuán)，在我們所學(xué)過的經(jīng)營方式中，它屬于委托經(jīng)營，自從加入黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來，餐飲部的營業(yè)額直線上升，應(yīng)為飯店集團(tuán)有它獨(dú)特的優(yōu)勢：

　　1.是市場優(yōu)勢，利用集團(tuán)的聲譽(yù)和名氣產(chǎn)生品牌效應(yīng)，增強(qiáng)市場吸引力，憑借集團(tuán)的實(shí)力和條件，擴(kuò)大廣告，宣傳的范圍和效果；

　　2.是經(jīng)營管理優(yōu)勢，集團(tuán)擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作規(guī)范，每個(gè)成員必須嚴(yán)格遵守，有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，組織所屬飯店進(jìn)行相互交流，取長補(bǔ)短。

　　3.資金優(yōu)勢。集團(tuán)以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產(chǎn)權(quán)的多元化有利于提高資金利用效率，集團(tuán)將千方百計(jì)幫助成員飯店實(shí)現(xiàn)贏利，以防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)困境，以此來維護(hù)集團(tuán)聲譽(yù)。

　　4.人力優(yōu)勢，集團(tuán)擁有大量的各類專門人才，成員飯店憑借集團(tuán)的聲譽(yù)也容易吸引人才。通過內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動，不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問題，而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位。

　　5.成本優(yōu)勢：物品的統(tǒng)一采購和批量化降低了成本，廣告的統(tǒng)一制作和宣傳降低了費(fèi)用。

　　當(dāng)然任何事物都有利有弊，飯店集團(tuán)亦然。

　　1.成員飯店的經(jīng)營負(fù)擔(dān)加重，投資收益減少，在我所實(shí)習(xí)的飯店，資方和管理方簽訂合同時(shí)，約定的管理費(fèi)為營業(yè)額的2.5%。

　　2.成員飯店受集團(tuán)的管理和干涉，容易在人事，財(cái)務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現(xiàn)的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來一位領(lǐng)班，但投資方拒絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班，而把他下方為服務(wù)員。

　　從很多方面，我可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù)，與大家打成一片，不過工作的時(shí)候，亦然特別嚴(yán)肅，認(rèn)真。資方老板要的是效益，他認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的，他從不與服務(wù)員交談，失去了"民心"。有時(shí)甚至剝奪服務(wù)員的利益。顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草。現(xiàn)在，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一"，說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的`認(rèn)可。

　　餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時(shí)期，呈現(xiàn)初供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營運(yùn)作是群體合力的

　　因此，他的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動來體現(xiàn)。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過程和整體形象來評價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評判尺度，對飯店服務(wù)人員，服務(wù)過程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。

　　服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量，勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量，實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量，環(huán)境氛圍質(zhì)量，安全衛(wèi)生質(zhì)量。實(shí)習(xí)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：就是上至老總，下至員工，對服務(wù)質(zhì)量的理解過于狹小。單純認(rèn)為服務(wù)態(tài)度好就是服務(wù)質(zhì)量好。按等級標(biāo)準(zhǔn)來說，首先是服務(wù)項(xiàng)目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目，很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去。服務(wù)態(tài)度雖然重要，但并不是說服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會高，當(dāng)客人爆滿，生意火紅的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，這是服務(wù)效率問題。

　　在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動權(quán)，克服坐門等投訴，而要走出門去抓質(zhì)量。主動與被動之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說其具體內(nèi)容，我要說的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。質(zhì)檢部作為一個(gè)獨(dú)立的部門出現(xiàn)后，它會盡職盡責(zé)的完成本職工作。

　　餐飲工作心得體會 11

　　時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個(gè)月�，F(xiàn)在，我來總結(jié)一下本月的工作情況，結(jié)合八月份的實(shí)際工作成果、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

　　首先，我們來看人員管理方面的成果和經(jīng)驗(yàn)。我們提出了“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想，并通過教育活動讓每位店員都樹立了這種思想。大家在平時(shí)的工作中表現(xiàn)出了積極踴躍性和維護(hù)集體榮譽(yù)感。大家都把店當(dāng)作自己的家，把工作當(dāng)作自己的事業(yè)。這種團(tuán)隊(duì)凝聚力和愛店思想是我們?nèi)〉贸晒�的重要因素�?/p>

　　另外，在導(dǎo)購專業(yè)技能方面，我們進(jìn)行了專題學(xué)習(xí)，提升了導(dǎo)購技巧能力。我們利用每日晨會和經(jīng)營空閑時(shí)間組織討論學(xué)習(xí)營銷理論，并將其應(yīng)用到接待顧客中。同時(shí)，我們也注重面料理論知識的復(fù)習(xí)和小競賽活動，讓員工們能夠熟練掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料和特性。

　　然而，在人員管理方面還存在不足之處。有時(shí)候，在組織店員執(zhí)行任務(wù)時(shí)，我們只做了安排而沒有具體監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過程。處理店員違反規(guī)章制度問題時(shí)，我們沒有嚴(yán)格按照規(guī)定懲罰，導(dǎo)致有違規(guī)的員工可能會放松麻痹。

　　接下來，我們看貨品管理方面的成果和不足。我們成立了驗(yàn)收小組，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，效果顯著。我們登記了現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼，并建立了貨品銷售庫存流水賬，能夠根據(jù)實(shí)際銷售數(shù)據(jù)制定訂貨計(jì)劃。此外，我們實(shí)行了初盤和復(fù)盤的制度，通過三個(gè)小組的合作，提高了盤點(diǎn)的效率和準(zhǔn)確性。在收銀服務(wù)方面，我們抓住了態(tài)度和質(zhì)量，得到了顧客的好評和認(rèn)可。

　　然而，在貨品管理方面還存在一些不足。清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度還不夠精確。在監(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí)，我們的仔細(xì)程度還不夠高，導(dǎo)致出現(xiàn)了錯(cuò)誤。

　　總的來說，本月的工作進(jìn)展順利。我們圍繞春夏季產(chǎn)品退貨和秋冬新品上市進(jìn)行了換季上下架工作。秋冬產(chǎn)品的`驗(yàn)收和陳列工作基本完成。我們也在掌握秋冬產(chǎn)品知識和搭配推薦方面取得了進(jìn)展。

　　下個(gè)月的工作重點(diǎn)將是進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能，以及整頓人員作風(fēng)紀(jì)律。我們要吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，時(shí)刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn)，并在下步工作中及時(shí)糾正。

　　綜上所述，本月的工作取得了一些成果和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我們要繼續(xù)努力，抓住下個(gè)月的工作重點(diǎn)，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

　　餐飲工作心得體會 12

　　或許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的幻想。對于我也是，可是自從進(jìn)了高校，就業(yè)問題就始終圍圍著我。當(dāng)然，“高校生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新穎事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。

　　在高校這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當(dāng)然更別提有任何社會閱歷可言。對于社會，我們就猶如那剛誕生的嬰兒，對外界一切事物都布滿了古怪，永久都是那么天真。

　　或許由于我迫切的期望高校畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)狀況有肯定的了解。在那聘請會上的大字報(bào)上都總會寫著有閱歷者優(yōu)先的大字。抱著“有閱歷”，所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱忱的接待了我們，我們感到了欣慰，快活，但并非想象中的那么簡潔。

　　初來乍到，當(dāng)然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)生疏了阿成，每當(dāng)他空閑時(shí)，就教教我們?nèi)绾巫�。�?dāng)然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)差錯(cuò)，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒方法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細(xì)心。當(dāng)然，我也心想，假如這點(diǎn)小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不開心，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的秀麗在于人性的秀麗，人性的秀麗在于令人開心的共性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆樂觀，樂觀的心。樂觀就像心靈的`一片沃土，為人類全部的美德供應(yīng)豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作的確有點(diǎn)累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是一般的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必需學(xué)會吃苦。對于打工者而言，最期盼之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)悟大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗�！懊娉�大海，春暖花開”，心里是那么透亮！

　　這次打工給我上了貴重的一課，它讓我明白在聽取別人意見是肯定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡快但也有苦痛。雖然短暫的一個(gè)多月，但受益頗多。

　　餐飲工作心得體會 13

　　對于這份工作，我能認(rèn)仔細(xì)真，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個(gè)一般的角色，這個(gè)角色不單單是收錢這么簡潔，其中還有許多簡單的程序。在工作期間我吸取了不少的閱歷，曾添了不少見識。

　　但是作為收銀員必需要具備一顆樂觀、熱忱、主動、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。在工作中間或會遇到許多不開心的事，但是我都必需克服，不能帶有負(fù)面的心情，由于這樣不僅會影響自己的心情也會影響到對顧客的態(tài)度。

　　每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對不同的顧客我們應(yīng)供應(yīng)不同的服務(wù)，由于這一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對顧客，臉上始終要面帶微笑，供應(yīng)禮貌的服務(wù)，要讓顧客體會到親切感，即使在服務(wù)工作中遇到一些不開心的事情，假如我們?nèi)耘f以笑臉相迎，那么再無理的'客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客快樂自己也舒心。

　　雖然這只是簡簡潔單的一個(gè)收銀員，在別人看來是那么微不足道，可是從中卻教會人許多道理，提高我們自身的素養(yǎng)。不斷地學(xué)習(xí)，不斷地提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技巧。“只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品德，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。哪怕是一般的一個(gè)收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天！

　　以下是我個(gè)人在這一年工作時(shí)間中所感悟到的一些必需懂以及必需自我要求的觀念：

　　1、急客人之所急，想客人之所想。

　�。�每天都會接觸到不同類型的客戶，針對不同類型的客戶們供應(yīng)不同類型的服務(wù)。其服務(wù)本宗旨不變：客戶是上帝�。�

　　2、對顧客笑臉

　�。ㄒ宰钣杏H切感的一面讓顧客體會到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)賬服務(wù)工作遇到不開心的事情，仍能以笑臉相迎，信任再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。）

　　3、不要對客人做出沒有把握的。

　�。ó�(dāng)客人的需求需由其他部門或個(gè)人的幫助下完成時(shí)，就應(yīng)當(dāng)詢問清晰后再作打算，由于客人想得到的是最精確的答復(fù)。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切方法為客人解決問題，關(guān)鍵是讓客人明白他得問題不是你可以立刻解決的，而你的確在盡力關(guān)心他。很多客人在前臺要求多開發(fā)票，我們就委絕婉拒，絕不行為附和客人而違反原則。）

　　4、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤，保證客人準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬令客人滿足。

　�。ㄇ芭_收銀處是客人離店前接觸的最終一個(gè)部門，所以通常會在結(jié)賬時(shí)向我們投訴種種服務(wù)，而這些問題并非由收銀人員引起，這時(shí)，最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門或者個(gè)人，“事不關(guān)己，高高掛起”的作風(fēng)最不行取。不能彌補(bǔ)過失，反而讓客人懷疑我們的管理，從而加深客戶的不信任程度，所以應(yīng)鎮(zhèn)靜冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個(gè)人或者部門講明狀況，懇求關(guān)心，問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時(shí)客人往往被你的熱忱關(guān)心感化，從而轉(zhuǎn)變最初的不良印象，甚至?xí)�建立親熱和相互信任的客戶和我們之間的關(guān)系。）

　　5、不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技巧。

　　信任我，我可以把它做的更好，感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識，我喜愛這份工作，我要把它做得！各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。

　　餐飲工作心得體會 14

　　我在公司經(jīng)歷了兩個(gè)不同的部門，學(xué)到了很多東西，也有很深的感受。在12樓的工作雖然困難，但我還是付出了很多努力。我利用客戶的意見和建議，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式不斷改進(jìn)和銷售。今年五月調(diào)回公司餐飲部工作后，部門的收入一直上升，離不開公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力。在這段時(shí)間，我主要做了以下工作：

　　首先，我致力于提升部門的管理水平。我強(qiáng)化了團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過每月開會和總結(jié)，充分發(fā)揮每位員工的積極性，鼓勵(lì)他們?nèi)�心投入工作。我們還對員工的建議和意見進(jìn)行研究總結(jié)，找出服務(wù)工作中的不足之處，深入一線，及時(shí)解決問題。

　　其次，我注重提高部門的服務(wù)質(zhì)量。我們對新員工進(jìn)行了崗前和在崗培訓(xùn)，堅(jiān)持服務(wù)員自查和主管全面檢查質(zhì)量，建立了考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋，我們采取了措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高了服務(wù)質(zhì)量，讓顧客更加滿意。我們還每周推出一道新菜，給服務(wù)員提供適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策。同時(shí)，我們要求服務(wù)員記錄客人的喜好和不愛吃的菜肴，做好客史檔案，通過借鑒其他酒店的迎賓方式提高對客人的.熱情度。

　　第三，我努力擴(kuò)展增收渠道，提高部門的經(jīng)濟(jì)效益。面對餐飲經(jīng)營情況不佳，我們想辦法深挖市場。我們與“野生雄魚頭”簽訂合作協(xié)議，推出山莊的特色菜肴，也帶動了其他菜肴的消費(fèi)。我們還推出高利潤的茶水銷售，增加了部門的毛利率。針對自帶酒水的問題，我們制定了收取服務(wù)費(fèi)并給銷售不同價(jià)格的酒水提成的獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)員工增加酒水的銷售。

　　最后，我加強(qiáng)了成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。針對餐具破損率較高的問題，我們制定了《餐具破損管理辦法》，通過定人、定點(diǎn)、定量管理取得了較好的效果。我們還將廚房拖地用的洗潔精換成洗衣粉，并統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺?fù)Q取新壺的方式。

　　除此之外，我還出色地完成了多個(gè)大型會議的接待工作。在接待中，我們召開了多次會議，安排了預(yù)案，確保顧客進(jìn)餐的舒心和放心。會議后，我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出不足，為后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。

　　餐飲工作心得體會 15

　　為了讓我們更好地了解餐飲行業(yè)的基本運(yùn)作和人們對餐飲的需求，學(xué)校安排我們進(jìn)行了一次為期三個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)。我在這家餐廳實(shí)習(xí)了兩個(gè)月，期間我學(xué)習(xí)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，也深刻地認(rèn)識到了餐飲行業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)。

　　在這兩個(gè)月的時(shí)間里，我主要負(fù)責(zé)餐廳的點(diǎn)餐和送餐工作。剛開始的時(shí)候，我有些不適應(yīng)，因?yàn)檫@與我在家里吃的餐飲有所不同，需要我們不斷學(xué)習(xí)新的知識和技能。然而，這里的同事們都非常友好，他們耐心地指導(dǎo)我，幫助我克服了許多困難。

　　在這段時(shí)間里，我遇到了很多挑戰(zhàn)，如客人投訴、高峰期的配送壓力等。這些讓我感到有些壓力，但是我從中學(xué)會了如何更好地應(yīng)對不同的情況，并且提高了我的'應(yīng)對能力和工作效率。

　　在這兩個(gè)月中，我也深刻地感受到了餐飲行業(yè)對服務(wù)的重視。無論是在客人面前還是在廚房，服務(wù)始終是餐廳的核心。我學(xué)會了如何與客人溝通，如何處理突發(fā)情況，如何保持餐廳的衛(wèi)生和食品的質(zhì)量。

　　通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)習(xí)到了實(shí)際操作技能，更重要的是，我了解了餐飲業(yè)對服務(wù)、衛(wèi)生、安全等方面的要求，也更加明白了自己的不足之處。我深刻地認(rèn)識到，餐飲業(yè)是一個(gè)需要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的行業(yè)，只有不斷提高自己的技能和服務(wù)水平，才能在這個(gè)行業(yè)中立足。

　　總之，這次實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，讓我更加明確了自己未來的職業(yè)方向。我相信，在未來的工作中，我會更好地運(yùn)用我在這次實(shí)習(xí)中學(xué)到的知識和技能，為客人提供更好的服務(wù)。

　　餐飲工作心得體會 16

　　在大學(xué)期間，我有幸參加了一家知名餐飲企業(yè)的實(shí)習(xí)，這次的經(jīng)歷不僅讓我學(xué)到了很多關(guān)于烹飪和管理的知識，更重要的是，讓我明白了生活的多樣性和人性的復(fù)雜性。

　　首先，我在實(shí)習(xí)期間了解了餐飲業(yè)的日常運(yùn)營。我參與了從食材采購，到菜品制作，再到餐廳服務(wù)的過程。看著每一個(gè)環(huán)節(jié)，我逐漸明白了食材的新鮮度是如何影響菜品的口感，也理解了為什么餐廳的服務(wù)態(tài)度能影響客人的滿意度。

　　其次，我也了解了管理的復(fù)雜性。不僅要關(guān)注菜品的口味，還要注意員工的`安排，更別提如庫存管理、財(cái)務(wù)預(yù)算等更為復(fù)雜的問題。我明白了，做任何事情都要有計(jì)劃，要有策略，而這些都是在學(xué)校里學(xué)不到的。

　　最后，我在實(shí)習(xí)期間也提升了自己的烹飪技能。我學(xué)習(xí)了如何選擇和切割食材，如何準(zhǔn)確掌握火候，如何調(diào)制出美味的醬料，也逐漸理解了不同菜系的烹飪方法和技巧。

　　這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，讓我更深入地理解了餐飲業(yè)，也讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認(rèn)識。我明白了，無論將來做什么，都要有扎實(shí)的知識基礎(chǔ)，要有靈活的應(yīng)變能力，要有細(xì)心周到的服務(wù)精神。

　　總的來說，這次實(shí)習(xí)是我大學(xué)生活中最重要的一部分，它讓我了解到現(xiàn)實(shí)世界中的餐飲業(yè)，也讓我更清楚地認(rèn)識了自己。我期待著將我在實(shí)習(xí)中學(xué)到的知識應(yīng)用到我的日常生活中，也期待著在未來的職業(yè)生涯中，將這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到實(shí)踐中。

　　餐飲工作心得體會 17

　　餐飲報(bào)告是餐飲企業(yè)日常運(yùn)營的重要組成部分，通過報(bào)告的撰寫和分析能夠幫助企業(yè)更好地了解自身的運(yùn)營狀況和市場需求，從而制定出更合理的經(jīng)營策略。在撰寫餐飲報(bào)告的過程中，我了解到了許多有關(guān)餐飲行業(yè)的信息，并且對如何進(jìn)一步提升餐飲企業(yè)的運(yùn)營能力也有了一些深刻的體會。

　　第一段：餐飲報(bào)告的重要性及分析方法。

　　餐飲報(bào)告作為餐飲企業(yè)管理的重要手段，能夠?yàn)槠髽I(yè)提供關(guān)于銷售額、客戶滿意度、市場規(guī)模等方面的數(shù)據(jù)分析，幫助企業(yè)了解自身的經(jīng)營狀況和潛在的發(fā)展機(jī)會。在撰寫餐飲報(bào)告時(shí)，我們首先要確定報(bào)告的主要當(dāng)事人以及目的，進(jìn)而選擇合適的分析方法，例如利用SWOT分析法來識別餐飲企業(yè)的優(yōu)勢和劣勢，機(jī)會和威脅。通過對各項(xiàng)數(shù)據(jù)的分析和對市場趨勢的了解，餐飲企業(yè)可以更準(zhǔn)確地把握市場需求，制定出更合理的經(jīng)營策略。

　　餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況是報(bào)告的核心內(nèi)容之一，財(cái)務(wù)分析對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。在餐飲報(bào)告中，我們可以通過對銷售額、成本、利潤等指標(biāo)的分析來了解企業(yè)的盈利能力和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也能發(fā)現(xiàn)問題和改進(jìn)的空間。通過財(cái)務(wù)分析，我們還能夠?qū)Σ惋嬈髽I(yè)的現(xiàn)金流狀況進(jìn)行評估，在經(jīng)營中及時(shí)預(yù)防和解決資金周轉(zhuǎn)瓶頸，保證企業(yè)的正常運(yùn)營。

　　市場分析是餐飲報(bào)告不可或缺的一部分，它可以幫助餐飲企業(yè)了解目標(biāo)市場的行業(yè)發(fā)展趨勢、競爭對手的情況以及消費(fèi)者的需求變化。在市場分析中，我們要關(guān)注消費(fèi)者的人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣和偏好，以及競爭對手的市場占有率和銷售策略等。通過對市場的深入研究，我們可以更好地定位自己的產(chǎn)品和服務(wù)，從而提高競爭力，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

　　第四段：餐飲報(bào)告中的客戶滿意度研究。

　　客戶滿意度是一個(gè)餐飲企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。在餐飲報(bào)告中，我們可以通過調(diào)查問卷、客戶反饋和用戶評價(jià)等方式來研究客戶的滿意度，并根據(jù)結(jié)果提出改善的建議。客戶滿意度研究可以幫助我們了解客戶對我們產(chǎn)品和服務(wù)的感受和需求，從而進(jìn)行有針對性的改進(jìn)，提高客戶的忠誠度和口碑，實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長。

　　第五段：餐飲報(bào)告的價(jià)值與對餐飲企業(yè)的啟示。

　　通過撰寫和分析餐飲報(bào)告，我深刻認(rèn)識到餐飲報(bào)告對餐飲企業(yè)的'重要性。餐飲報(bào)告不僅能夠幫助企業(yè)了解自身的經(jīng)營狀況和市場需求，指導(dǎo)制定合理的經(jīng)營策略，而且還能提供有關(guān)財(cái)務(wù)狀況、市場動態(tài)和客戶需求等重要數(shù)據(jù)，為企業(yè)的發(fā)展提供有力的支持和指導(dǎo)。通過對餐飲報(bào)告的撰寫，我也意識到了餐飲行業(yè)中的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，比如增加新品種、優(yōu)化服務(wù)流程、提高管理水平等。只有不斷學(xué)習(xí)和完善，才能在競爭激烈的市場環(huán)境中立于不敗之地。

　　總結(jié)：餐飲報(bào)告是餐飲企業(yè)了解自身狀況和市場需求的重要工具，通過對銷售額、成本、利潤等方面的財(cái)務(wù)分析以及對市場動態(tài)和客戶需求的研究，餐飲企業(yè)能夠制定出更合理的經(jīng)營策略，并在激烈的市場競爭中不斷提升自身的競爭力。對于我來說，參與撰寫餐飲報(bào)告的過程不僅增加了對餐飲行業(yè)的了解，還提升了我對于數(shù)據(jù)分析和市場研究的能力。相信通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能夠在餐飲行業(yè)中取得更大的進(jìn)步和成功。

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