餐飲采購工作總結

　　總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以促使我們思考，不如我們來制定一份總結吧。我們該怎么寫總結呢？下面是小編幫大家整理的餐飲采購工作總結，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲采購工作總結 篇1

　　xxxx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xxxx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的.工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，xxxx年較圓滿地完成了所承擔的任務。現(xiàn)將主要工作情況作工作總結如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”

　　—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

　　xxxx年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事

　　制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明

　　采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現(xiàn)。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比的食品等方面開展工作

　　總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率。

　　餐飲采購工作總結 篇2

　　在20xx年，采購部與財務部的分離促使部門面臨諸多挑戰(zhàn)。在酒店領導的正確引導，以及各個部門的支持下，解決了人員不足、工作量大的難題，成功完成了一季度的采購任務，為酒店的營銷與管理提供了有力的后勤適用。在過去的一個季度里，部門始終秉持“貨比三家，照顧生意不照料價錢”的原則，重視一線部門的需要，緊密圍繞酒店的日常經(jīng)營和管理，切實履行采購經(jīng)理的職責，較好地完成了部門和職責所賦予的各項任務。現(xiàn)就我部一個季度的工作情況簡要匯報如下：

　　一、主要工作和方法：

　　1、采購及時，保證運營管理正常有序

　　做為酒店服務保障的重要組成部分，采購部在日常工作是以“搞好采購工作，確保運營要求”為依據(jù)，塑造運營部門優(yōu)先、酒店形象至上的工作意識，切實完成酒店下發(fā)的各項任務。在第一季度中，雖然與財務部分離后事務繁多、繁雜，部門仍前去深圳和廣州開展高端原材料考察和采購總共2次，完成400余次的采購任務，并采購各種物件600余件。同時，從容應對運營部門的臨時要求，完成零星采購50多次，有效保障了日常經(jīng)營。

　　2、貨比三家，保證采購物件質優(yōu)價廉

　　為了盡可能降低酒店的運營成本，部門在日常工作上定期對餐飲部所需的原材料開展市場調研，每周一次的標價，及時糾正價錢變化較大的原材料。同時，嚴格執(zhí)行酒店標準對進庫物資進行驗收，并做好質量記錄，針對不合格的產(chǎn)品做到及時退貨與更換，進而有效降低了酒店的運營成本。在餐飲部的沙發(fā)選樣及酒店固資采購層面，部門堅持開展橫著調研，注重品質而非單純以價格為導向，同時落實貨比三家的'原則，尤其是在餐飲原材料的供貨上采用倆家供應商良性競爭的策略，保證了一季度超30萬元采購物資的性能穩(wěn)定。

　　3、積極推進，擴寬原料提供新渠道

　　為引入外地特色原材料，推動一線部門的運營確保，部門回應酒店整體工作計劃，分別前往廣州和深圳展開了中高端原材料市場調研，成功引進一批優(yōu)質特色原材料，為餐飲菜肴的創(chuàng)新提供了保障，并贏得了顧客的一致好評。

　　4、尋找方式，減少酒店經(jīng)營成本

　　一方面，與餐飲部和客房部合作，續(xù)簽了部分供貨商合同，并參考餐飲部的干貨供貨方式，實施小菜供貨的兩家競爭戰(zhàn)略，以進一步降低部門成本，提升供貨品質；另一方面，展開了一次性客房用品調價工作；還和客房部一同尋找了近100種供貨種類，以提高精品屋的運營能力。

　　二、存在的問題：

　　在第一季度，經(jīng)過酒店領導與部門領導的指導，雖然已完成酒店及部門下發(fā)的工作任務，但仍存在一定不足，距酒店、部門領導和一線部門的需求還有差距，需進一步改善，具體方面包含：

　　1、在日常采購中，計劃性不足，欠缺系統(tǒng)分配，造成采購過程有時顯得零亂，不足高效；

　　2、提高二線適用一線的服務意識還有待提升；

　　3、在開拓與引入特色原材料的途徑與想法上仍顯不足，無法為一線部門提供足夠的信息和實踐適用；

　　4、本身的學習意識淡薄，綜合能力仍有上升空間。

　　三、下一步努力方向：

　　在第二季度，部門將重點整頓以上工作中存在的問題，加強學習，牢固樹立后臺服務前臺、二線適用一線的理念，積極主動溝通，勤于調研，嚴格監(jiān)督，致力于提高物件采購的保障能力及質量監(jiān)督，保證酒店經(jīng)營管理的有序順利進行。

　　餐飲采購工作總結 篇3

　　一、食品采購：

　　1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；

　　2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；

　　4、糖、飲料可每15天進貨一次；

　　5、油類、調類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；

　　6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購；

　　二、食品請購：

　　1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購；

　　2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）；

　　3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時辦理；

　　4、非采購部人員對供貨商下達的`采購指令，一律無效；

　　三、定價：

　　1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；

　　2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；

　　四、采購：

　　1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請購單進行購買；

　　2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數(shù)量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；

　　3、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應；

　　五、退、換貨：

　　1、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質量問題，應拒絕收貨；

　　2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應盡量在當天內提出，逾期由廚部、倉管部負責；

　　3、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后，所發(fā)生的質量、數(shù)量、規(guī)格等問題，由倉管部負責處理；

　　六、新貨物料樣品簽定：

　　1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質量要求、使用起止日期，交倉管部批轉采購部；

　　2、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價格呈交總廚鑒定；

　　3、總廚認可后，交采購人員辦理；

　　七、物資采購：

　　1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；

　　2、填寫請購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉交采購部辦理；

　　3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。

　　餐飲采購工作總結 篇4

　　回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名采購人員，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領部門員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現(xiàn)餐飲經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

　　一、經(jīng)營方面

　　我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。

　　二、管理方面

　　以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的采購專業(yè)知識培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)；經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守公司規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。

　　三、質量方面

　　菜肴質量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為采購部，我嚴把質量關，確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛(wèi)生方面

　　嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的.各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面

　　在保證菜肴質量的情況下，堅持物美價廉，從而達到效益化。

　　餐飲采購工作總結 篇5

　　***x年一季度，采購部與財務部分離后，在酒店領導正確領導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障，

　　飯店采購個人工作總結

　　。一個季度以來，部門堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門及職責賦予的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報一下我部一個季度以來的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務，在第一季度工作中，部門在與財務部分離后事情雜而多的.情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價廉

　　為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進行每周一次的市場調查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進行驗收并做好質量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營成本；

　　其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質量的穩(wěn)定，

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。

　　3、想方設法，降低酒店運營成本

　　一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量；

　　二是對客房一次性進行一了次調價工作；

　　三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

　　二、存在的不足：

　　第一季度，采購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四；

　　二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高；

　　三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

　　四是自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高；

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，牢固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動溝通，勤于調查，嚴格把關，努力做好物品采購保障和質量的督導工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。

　　餐飲采購工作總結 篇6

　　一、向總經(jīng)理負責，執(zhí)行總經(jīng)理指示。

　　二、結合公司業(yè)務具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略

　　1、充分跟餐飲后廚進行業(yè)務溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進行詳細的'

　　市場調研，明確不同供應商可能供應的材料的質量、價格及供應商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。

　　2、每種原材料采購必須有多家供應商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應商。

　　三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時實施采購

　　1、根據(jù)餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實施采購。

　　2、應急情況電話請示總經(jīng)理后應急采購，事后補辦《應急采購補批單》。

　　3、保證供貨及時性。

　　4、減少原料的差額比率，降低運輸成本。

　　四、建立供應商管理機制

　　1、對每個供應商所有資料建立詳細檔案。建立供應商往來明細。

　　2、建立完整、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無誤、方便查閱。

　　3、通過與供應商之間的合作，定期對每個供應商的貨物品質、交貨期限、價

　　格、服務、信譽等進行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。

　　4、多與供應商聯(lián)系或定期與供應商會面，多了解信息，增加雙方信任。

　　五、供應市場制定分析、評估

　　1、隨時關注國際和國內相關形勢，便于掌握市場動向。

　　2、對供應市場每月進行分析，掌握市場情況，及時應對措施。

　　3、定期在原料供應地進行考察和調研，掌握第一手資料。

　　六、執(zhí)行公司的辦公制度

　　餐飲采購工作總結 篇7

　　餐飲采購的基本流程是：

　　1、 由原料使用部門（如廚房等）制訂采購計劃，報采購部。

　　2、 按計劃或根據(jù)營業(yè)需要由物品使用部門或倉庫提出采購申請，報采購部和總經(jīng)理審批。

　　3、 進行采購計劃和市場調查，選擇好供應商，由采購部與供貨單位商洽談判，簽訂供貨合同或訂單。

　　4、 供貨單位按合同規(guī)定及時送貨。

　　5、 采購部通知驗收部門驗收貨物。

　　6、 驗收合格后入庫。

　　7、 財務部憑收貨憑證付款結帳。

　　8、 倉庫根據(jù)使用部門領料要求發(fā)貨。

　　以上的8個環(huán)節(jié)構成了一個完整的`采購流程，如果我們更簡單地劃分，餐飲采購可以分為以下四個環(huán)節(jié)：采購、驗收、倉管、發(fā)放。這最基本的四個環(huán)節(jié)通常稱為餐飲采貯管理流程。根據(jù)餐飲這四個環(huán)節(jié)，針對餐飲部的實際情況，餐飲業(yè)各部門應積極配合采購部，從以下環(huán)節(jié)入手，切實做好采貯工作：

　　一、理順采購流程

　　1）確定供貨商。供貨商類別：米油類、雞鴨類、魚類、海鮮類、蔬菜類、肉類、米粉類、豆制品類。

　　其他類別：均由酒店采購中心根據(jù)申購計劃統(tǒng)一采購。

　　商簽訂供貨合同：供貨合同一式三聯(lián)：一份供應；一份財務部；一份倉管員。合同應確定定價時間、供貨質保金、貨物的質量要求等。

　　2）制定采購計劃

　　1 廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單，并報廚師長簽字批準。“菜品申購單”壹式叁聯(lián)，供貨商、倉管員、財務部各一聯(lián)。 2 倉庫、樓面根據(jù)庫存量，遵循“最小庫存”原則，上報申購計劃，經(jīng)部門負責人簽字，報總經(jīng)理簽字方可，申購計劃單壹式叁聯(lián)，采購員、倉管員、財務部各一聯(lián)。

　　3）安排組織采購

　　1 供貨商應定時于第二日（或規(guī)定時間內）按質按時按量送貨。 2 采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位。

　　二、完善驗貨制度

　　1成立收貨小組由倉管員、廚師長（廚師長指定人員），除急用物品外，其余物品均需倉管員稱量，廚師長負責質量，經(jīng)倉管員、廚師長、供貨商三方簽字認可（收貨單一式四聯(lián)），質檢員不定時抽量（收貨單沒有倉管員、廚師長、供貨商當天簽字無效）。

　　2、急用菜品收貨：急用海鮮，可由主管或經(jīng)理負責稱量，廚師長把質量關，開收貨單經(jīng)乙方簽字方可。過稱后將當天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián)，一聯(lián)交財務部。

　　3、物品的驗收均根據(jù)原始采購單驗收，而非實際采購單據(jù)。

　　三、倉庫管理

　　1、負責餐飲部入庫貨物的驗收，保管及發(fā)放工作。

　　2、貨物入庫

　　1認真驗收，查核貨物的數(shù)量、質量、保存有效期等。符合要求的方能入庫。

　　2開出入庫驗收單

　　3及時登記帳卡，每天結出數(shù)量合計數(shù)，并錄入電腦。

　　3、庫存保管

　　1合理利用倉庫條件，分門別類保管好各類貨品。

　　2做到先進先出、防止積壓變質。

　　3設“慢流動表”，長時間不用或積壓過多的，都要上“黑名單”，上報部門負責人。

　　四、發(fā)放管理

　　1直入廚房：以收貨驗收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等，經(jīng)廚師長簽字在“收貨單”標準直拔。

　　2倉庫發(fā)放，廚房各班組中必須填寫領貨單，經(jīng)廚師長簽字認可方可，樓面經(jīng)樓面經(jīng)理簽字同意后方可。

　　特別注明：

　　1. 采購人員根據(jù)部門所開采購單標準采購，如采購不符（數(shù)量、質量、品種等），采購部門有權當面拒收，由采購人員進行處理。

　　2. 若接收部門當面接收貨物后，所有物品與采購人員無關，如物品因質量、積壓過多變質均由接收部門承擔相關費用。

　　餐飲采購工作總結 篇8

　　我于20xx年x月xx日開始到公司上班，從來公司的第一天開始，我就把自己融入到我們的這個團隊中，不知不覺已經(jīng)一年過去了，現(xiàn)將這一年的工作情況總結如下：

　　一、注意的向周圍的老同事學習

　　在工作中處處留意，多看，多思考，多學習，以較快的速度熟悉著公司的情況，較好的融入到了我們的這個團隊中。

　　二、幫助采購核對前期的應付賬款余額

　　對賬袋進行了分類整理，為以后的工作提供便利；并協(xié)助采購帶新員工，雖然我自己還是一個來公司不久的尚在試用期的新員工，但在x月份，還是積極主動的協(xié)助采購帶新人，將自己知道的和在工作中應該著重注意的問題都教給xxx，教會她如何記賬袋，如何查錯，如何發(fā)傳真等。

　　三、根據(jù)核對后的應付賬款余額重新建產(chǎn)新賬

　　及時的填制應付憑證、登記應付賬款明細賬，除外協(xié)廠供應商的期初余額尚需核對外，大部分的應付賬數(shù)據(jù)已經(jīng)準確。

　　四、建立庫存明細賬

　　在x月份，因為原來的成本會計突然離職，在沒有任何交接的情況下，變壓力為動力，要求自己盡快的熟悉公司情況，不斷的對工作進行改進，以期更適合公司的現(xiàn)狀。將庫存明細賬分為青島庫、公司流動庫、公司原材料庫、沈陽庫、濟南庫、北京庫、上海庫和生產(chǎn)車間庫，并對成品庫進行了匯總，形成公司總的庫存明細賬。在建賬的同時，將當期該處理的單據(jù)進行相應的處理，但因期初數(shù)據(jù)不準確，影響了報表的可信度，不過在這個過程中已經(jīng)積累了一些經(jīng)驗，在以后的工作中會做的更好。

　　五、在工作中，善于思考

　　發(fā)現(xiàn)有的單據(jù)在處理上存在問題，便首先同同事進行溝通，與同事分享自己的解決思路，能解決的'就解決掉，不能解決的就提交上級經(jīng)理，同時提出自己的意見提供參考。

　　六、接手運費的登記工作

　　由于開始時未交待明白，所以前段時間一直延用前期的做法，對運費進行流水登記。運費管理修正后，根據(jù)應付報表及運費管理的要求，重新設計了一套運費統(tǒng)計的表格，我想在以后的工作中再根據(jù)需要進行相應的調整。

　　七、熱心回答同事詢問的問題

　　由于自己以前接觸計算機應用多一點兒，積累了一些經(jīng)驗，在工作中，經(jīng)常會有同事詢問，我總是會把自己知道的分享給大家。我認為大家的能力都提高了，我們的公司才會整體的提高。

　　總之，經(jīng)過一年的工作，我認為我能夠積極、主動、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠發(fā)現(xiàn)問題，并積極全面的配合公司的要求來展開工作，與同事能夠很好的配合和協(xié)調。在以后的工作中我會一如繼往，對人與人為善，對工作力求完美，不斷的提升自己的業(yè)務水平及綜合素質，以期為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。

　　餐飲采購工作總結 篇9

　　x年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。x年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，x年較圓滿地完成了所承擔的任務�，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

　　x年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的.邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事

　　制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明

　　采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現(xiàn)。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的食品等方面開展工作

　　總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在x年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡最大力量的去降低成本提高效率。

　　餐飲采購工作總結 篇10

　　20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務。現(xiàn)將主要工作情況作工作總結如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的`按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

　　20xx年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事

　　制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明

　　采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現(xiàn)。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比的食品等方面開展工作

　　總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率。

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