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廚師長個人總結

時間:2024-10-20 08:27:44 個人總結 我要投稿

廚師長個人總結

  總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以使我們更有效率,快快來寫一份總結吧?偨Y怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢?下面是小編收集整理的廚師長個人總結,歡迎閱讀與收藏。

廚師長個人總結

  一、工作方面

  作為廚師長,我知道,我必須以身作則,做好自己的工作,那么才能更好的去管理好我所管理的下屬,這一年來,我也是認真做好我該做的工作,精心準備宴席,點餐,以及一些新菜的推出,讓客人滿意我們酒店的餐飲服務,愿意來用餐,這一年來也是餐飲沒有受到任何的投訴,菜品也是讓客人滿意,一些新推出的菜式更是有供不應求的趨勢。

  二、管理方面

  這一年來,酒店后廚的人員基本沒什么流動,只是因為工作的需要,新加了兩位新員工,而他們我也是找老員工帶他們,讓他們更快的融入到我們后廚的工作當中來,管理上,我也是考慮到很多都是老員工,可能會出現(xiàn)工作厭倦的心理問題,所以我也是不時的一起出去做一些集體的活動,關心他們,了解他們的工作狀況,避免出現(xiàn)懶散或者做倦了情況發(fā)生,讓廚房保持活力,大家更好的把工作給去做好。

  三、衛(wèi)生方面

  作為廚師長,后廚的衛(wèi)生工作是我一直以來都注重的,我知道,既要作出美食來,同時也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的,讓客人吃得美味的同時也是能吃得健康,所以這一年來我一直注意衛(wèi)生的問題,確保后廚的干凈衛(wèi)生,做好清潔工作,同時對于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的,不會有其他的問題。對于后廚人員的個人衛(wèi)生問題也是重點的關注,必須確保我們后廚的衛(wèi)生是不會出任何的問題的,確?腿顺缘梅判。

  四、成本方面

  在保障出品質量的同時,我也是積極的去和采購確認,確保我們的采購是盡量以更低的價格采購到好的食材,讓廚師了解自己的菜的成本是多少,盡量的為酒店節(jié)約費用,同時通過采購的食材盡量有效的利用起來,所有后廚一起努力,研究一些邊角食材制作菜品,確保食材不會被浪費掉。

  一年的工作結束了,但我知道,可以優(yōu)化的工作還有很多,我也是要繼續(xù)的努力,把廚師長的工作在來年做的更好,讓更多的客人喜歡我們出品的菜品。

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