餐飲店裝修工作計劃范文

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又將迎來新的進步，來為以后的工作做一份計劃吧。好的計劃都具備一些什么特點呢？以下是小編精心整理的餐飲店裝修工作計劃范文，歡迎閱讀與收藏。

餐飲店裝修工作計劃范文1

　　人的一生大多時光在工作崗位度過，只有把工作做好，快樂工作，才有快樂人生。很開心也很榮幸能擔任好食匯漢餐餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下，負責餐廳的服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責任：

　　一、工作計劃

　　1、餐廳內(nèi)部管理方面：

　�。�1）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

　　（2）根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集顧客反饋意見加以改進。

　�。�3）制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　（4）抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

　�。�5）安排專人負責制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

　　（6）至少每一個月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每一個月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

　�。�7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋顧客意見，改進菜品質(zhì)量，滿足顧客需要。

　�。�8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

　�。�9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為顧客提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

　　2、營銷方面：

　�。�1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

　�。�2）征求顧客意見，處理顧客投訴，最大程度滿足顧客要求。

　　（3）、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。

　　3、經(jīng)營戰(zhàn)略：

　　我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。

　�。�1）我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　�。�2）結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設(shè)置。

　　（3）在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。

　　二、員工培訓(xùn)

　　培訓(xùn)的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進行培訓(xùn)：

　　1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

　　包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。

　　2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

　　包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重顧客的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對顧客的尊重，滿足顧客要求。

　　3、餐廳意識培訓(xùn)

　　意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。所以在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為顧客著想，最大化滿足顧客需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。

　　質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點，樹立起 “零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了顧客。因此員工要服從工作的需要，服從顧客的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。

　　4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

　　新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。

　　餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務(wù)的實施者及服務(wù)的.受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預(yù)料的問題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。

　　如遇到顧客投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

　　三、經(jīng)理職務(wù)

　　1、巡視

　　巡視餐廳整體部門，后臺間接服務(wù)部門等，進行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決

　　2、 監(jiān)督檢查

　　通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。

　　3、 匯報

　　出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。

　　4、 主持會議

　　傳達總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。

　　5、 溝通

　　與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。

　　6、 計劃

　　制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓(xùn)計劃。

餐飲店裝修工作計劃范文2

　　11月餐飲業(yè)競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：

　　一、培訓(xùn)考核工作

　　管理人員培訓(xùn)：

　　（1）管理方法

　�。�2）處事技巧

　　員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：

　　（1）貴賓的接待規(guī)格與程序

　�。�2）新員工的應(yīng)知應(yīng)會、操作技能的培訓(xùn)

　�。�3）推銷技能培訓(xùn)。

　�。�4）禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的'培訓(xùn)（每天班前會上訓(xùn)練1—3分鐘）

　　二、加強部門管理，提高執(zhí)行力

　　1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù)。

　　2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作。

　　三、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。

　　四、做好對客服務(wù)

　�。�1）嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(wù)

　　（2）每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

　�。�3）繼續(xù)做好個性化服務(wù)。針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

　　五、做好新的銷售計劃方案，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。

　　六、同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。

　　七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭11取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。

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