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酒店經(jīng)營管理工作計劃
時間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。什么樣的計劃才是有效的呢?下面是小編幫大家整理的酒店經(jīng)營管理工作計劃,歡迎閱讀與收藏。
酒店經(jīng)營管理工作計劃1
現(xiàn)今階段,酒店業(yè)競爭日益激烈,消費者也變的越來越成熟,這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際,我計劃對我們臥龍山莊經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整,吸引消費者到我們店消費,提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析
我店經(jīng)營中存在的問題:
1、目標顧客群定位不太準確,過于狹窄。主要特征是等顧客上門,依靠政府部門為主顧客群,缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色,另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題,影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳,我們應(yīng)當反思,目標市場定位。應(yīng)當充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場,建立完善的管理體制,人員配置要嚴格篩選。建立經(jīng)營銷售中心。合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體,進行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。而我店是以經(jīng)營山貨及本地菜系為主,我們店的硬件設(shè)施本地區(qū)最好,因此要分檔接收各層次的消費
2、宣傳力度不夠,沒能讓神木消費群體了解我山莊,也沒能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的.資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳,其次要求對外圍主干道設(shè)立廣告牌。
3、山莊優(yōu)勢分析:仿古建筑,硬件齊全,宴會面積擴展,可接多等次宴會,以陜北風(fēng)味為主,老板關(guān)系網(wǎng)密集。
二、市場擴展定位
1,以群體消費為主張,以多種宴會為發(fā)展
2,以餐飲主場帶動棋牌,以棋牌做餌誘至餐飲
3,以人際口碑為發(fā)展主題,以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化
三,內(nèi)部整頓六大塊
1,建立完善管理體制,
2,設(shè)立經(jīng)營銷售部,
3,塑造有影響力企業(yè)文化,
4,對員工進行正規(guī)化管理與培訓(xùn),
5,改進后勤(如宿舍,水電,維修等)
6, 成本降低的力度(如,盤庫,清庫,設(shè)施設(shè)備日常維護,等)
四、市場營銷總策略
“百姓的高檔消費對象”,擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位,力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作,以引起“轟動”。對于每年節(jié)日待全面拓展。
酒店經(jīng)營管理工作計劃2
新的一年,新的起點,新的舞臺,在即將來臨的20xx年,我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從經(jīng)營管理,菜式出品,服務(wù)質(zhì)量,成本控制,營銷創(chuàng)新等方面為中心戰(zhàn)略,開展工作,以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作,以此制定出詳細的工作計劃及階段性目標,分階段的開展工作,努力提高營業(yè)收入,強化內(nèi)部管理,盡可能將各項費用控制到最低,爭取完成公司下達的計劃指標。
一、經(jīng)營思路:
1)、樹立全體員工整體營銷意識。不要空話套話,要融入到員工日常行為規(guī)范和服務(wù)管理中去。
2)、進一步調(diào)整目標市場定位和客源結(jié)構(gòu),在穩(wěn)定維系好現(xiàn)有客源的基礎(chǔ)上,積極開拓市場。
3)、積極整合酒店現(xiàn)有資源,通過外包及招商等措施,降低資源閑置率及經(jīng)營最大化。
4)、調(diào)整營銷思路,推行客戶量化管理標準,同時聯(lián)營專業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷合作平臺,增強銷售力量。
5)、提升產(chǎn)品及服務(wù)的附加值,在產(chǎn)品打包組合上做文章。
6)、根據(jù)市場變化,結(jié)合營銷手段,靈活運用價格杠桿,最大限度地獲取經(jīng)濟效益。
7)努力拓展市場份額,以各種節(jié)假日節(jié)事,節(jié)點為主線,作好節(jié)假日及日常宴席的營銷工作。
8)了解競爭對手的信息,知己知彼,有針對性的制定本店的營銷計劃。
9)努力提高本酒店的知名度,美譽度。
二、管理思路:
1)管理上定位“執(zhí)行年”,內(nèi)部管理重點為執(zhí)行力建設(shè)。
2)加大經(jīng)營、管理、服務(wù)及制度創(chuàng)新力度,樹立管理的權(quán)威性和嚴肅性。
3)把賓客的滿意度(對外)和員工的滿意度(對內(nèi))作為系統(tǒng)工程來抓。
4)改善整體薪酬水平,加大考核和管理力度,將績效考核納入到管理層薪酬管理中來,將被動管理為主動管理。
5)開源節(jié)流,增收節(jié)支,緊縮內(nèi)部各項管理費用,從管理和技術(shù)上使節(jié)能降耗工作取得更大成效。
[經(jīng)營計劃]
◆市場開拓重點:
1羅甸縣周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)工廠及企業(yè)的開發(fā);
2宴會市場(不涉門檻檔次,全面鋪開)
3會議室的推介及銷售會議的市場。
4會員卡的推廣。
5羅甸縣城廣告的投放。
6貴陽設(shè)立酒店銷售辦事處。
7兼職銷售員。
8酒店全員銷售。
◆營銷重點管理措施(以服務(wù)帶動營銷,以營銷去檢測服務(wù))
(一)全面推行客戶量化管理標準。
1、建立有效的市場調(diào)查渠道,快捷、及時、準確地了解市場動態(tài)與同行的基本經(jīng)營情況。
2、全面系統(tǒng)建立客史檔案,加強對客戶檔案的利用和管理。(關(guān)注客人對酒店體驗感和關(guān)注度)
A、由餐飲部,客房部門負責收集客戶相關(guān)資料和信息,由辦公室負責匯總整理,全面建立客史檔案。實現(xiàn)資源共享,統(tǒng)一管理。此項工作要求在20xx年就開始系統(tǒng)細化落實做好。不要停留在口頭敷衍了事。
B、客史檔案的建立要求對客戶特別是?图皡f(xié)議客戶在酒店消費的嗜好、特殊要求、聯(lián)系方式及家庭的情況作詳細的記錄。
C、客史檔案建立后,要求各經(jīng)營部門在市場營銷部充分加以利用,及時提供個性化服務(wù)在體驗的消費中感受到酒店溫情,針對性地進行客我互動維護工作。按照客戶量化管理標準,協(xié)調(diào)相關(guān)部門及時有效提供折扣服務(wù)。
(二)宴會市場營銷
1、宴會市場營銷全面鋪開,與婚慶公司、明政部門、婚紗影樓、珠寶店,花店建立長期穩(wěn)固的合作關(guān)系,拓寬市場信息來源與渠道。
2、提升宴會服務(wù)流程,最大程度創(chuàng)造客戶需求滿意度,深入挖掘酒店本質(zhì)優(yōu)勢,創(chuàng)造本地宴會獨一無二的品牌,力求宴會成為酒店新的經(jīng)濟效益增長點。
3、提高宴會服務(wù)的附加值,提高客戶滿意度,產(chǎn)生營銷的連環(huán)效應(yīng)!舾鹘(jīng)營部門具體營銷計劃
(一)餐飲營銷計劃
A、菜價的調(diào)整(毛利45%-50%),增加宴席菜品的數(shù)量與分量,定期推出特色、特價菜活動,根據(jù)節(jié)事,節(jié)點活動,推出酒店讓利銷售折扣優(yōu)惠,吸引大眾眼球達到增加人氣,促進消費的目的。
B加大住店客戶及內(nèi)部員工的優(yōu)惠力度,如:給住店客人憑房卡8.8折,給過生日員工當日消費8優(yōu)惠等等。
C把閑置設(shè)施場地利用起來,大眾化的消費水平,開發(fā)接待中低檔價位消費,爭奪社會餐飲大眾市場,達到增加人氣擴大知名度,增加收入。
D廚師團隊的'調(diào)整,引進新菜系,避免“大而全”,出品上突出酒店特色。(這點是今年后廚改進的重點)
E根據(jù)客史檔案,有針對性推出高檔及特色菜肴,體現(xiàn)高檔次消費。
(二)客房營銷計劃
1、加強部分硬件設(shè)施的完善與改造,對樓層設(shè)備設(shè)施進行相應(yīng)調(diào)整,(如消耗品無需按照原有配置再去采購配置.增加付費品種)房間配置的電腦都已老化應(yīng)該撤銷,A區(qū)房間增加掛畫.綠色植物.健身器材.報刊雜志.文房四寶等。
2、通過價格手段,適時推出特價房、午夜房,吸引散客市場,提高客房利用率。
3、根據(jù)酒店經(jīng)營、重新做好做細網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂銷售,進行逐步的推出打包組合產(chǎn)品,與網(wǎng)絡(luò)平臺溝通、嚴格按照酒店要求的價格進行預(yù)訂銷售。
[管理計劃]
◆薪酬改革計劃及績效考核方案(解決好管理層核心問題)
一總則
1、為提升管理層人員的工作績效管理,提高酒店的整體運行效率
促進酒店持續(xù)快速發(fā)展,特制定本則績效考核管理制度。
2、通過對管理人員的工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度進行客觀評價,為酒店管理人員薪酬管理提供有效依據(jù),激勵管理人員努力改善工
作績效,提高自身能力,提升管理水平。(此方案適用于酒店管理層含主管。)
二考核實施主體
4、酒店成立管理人員績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組,負責管理人員績效
考核工作的組織實施,由董事長直接領(lǐng)導(dǎo),行政辦公室為考核小組下設(shè)日常工作辦公室,具體負責考核數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作。
三考核類別
5.管理層的工資:
個人的工資收入=基本工資+崗位工資+績效工資
績效考核按照每月制定目標完成情況的百分比發(fā)放績效工資。
6、考核小組對管理人員的考評成績分成A、B、兩個等級。A級,考核成績者為達標;B級,考核成績基本達標;
四考核內(nèi)容
7、考核內(nèi)容分為工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度三部分。
8、工作業(yè)績考核,是對管理人員履行崗位職責、完成酒店各項指令、實施部門管理情況的考核。工作業(yè)績重點考核內(nèi)容和標準如下:(后續(xù)如果按照此行辦法實施,詳細計劃會呈現(xiàn))
9、工作能力考核,是對管理人員的組織協(xié)調(diào)能力、分析判斷能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力、學(xué)習(xí)能力、業(yè)務(wù)能力、指導(dǎo)能力、執(zhí)行能力、授權(quán)與激勵能力等的考核
10、工作態(tài)度考核,是對管理理人員工作事業(yè)心、責任感、主動性、紀律性、協(xié)作性、奉獻精神等進行考核
◆人力資源開發(fā)與管理
1、指導(dǎo)方針:認真貫徹執(zhí)行
“品行、動機、潛能、理解力、知識、經(jīng)驗”選人用人六大標準及“內(nèi)提內(nèi)培為主,外聘為輔”的人力資源管理方針。
2、積極穩(wěn)定員工隊伍,降低員工流失率。繼續(xù)加強員工溝通交流制度建設(shè),推進民主與透明化管理的進程,增強員工的歸屬感,通過多種途徑體現(xiàn)酒店對員工的關(guān)心,最大限度地降低員工的流失率。
◆員工培訓(xùn)
1)組織形式由酒店直接組織員工培訓(xùn)為主調(diào)整為酒店提出計劃和要求,實施監(jiān)督指導(dǎo)為輔,部門實施組織為主的組織形式。
2)專業(yè)培訓(xùn)公司培訓(xùn)與同行之間特別是外市區(qū)星級酒店間的交流培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。
3)員工在職培訓(xùn)突出主線,根據(jù)經(jīng)營管理存在的普遍問題及員工素質(zhì)能力提升需要,分階段確立主題。
4)每月組織兩次管理人員培訓(xùn)班。
◆服務(wù)質(zhì)量管理
2、加大對部門質(zhì)量管理的監(jiān)督,通過責任扣罰制度,在日常質(zhì)量檢查與控制上轉(zhuǎn)被動管理為主動管理。(主要針對酒店部門經(jīng)理管理責權(quán)擔當與問責制)
◆行政管理及制度建設(shè)
(一)制度建設(shè)與管理
1、調(diào)整制度建設(shè)方式,變“自下而上”為“自上而下”。增強員工對制度的接受和理解,使管理制度更有針對性,更具操作性。
2、制度管理:制度一經(jīng)制定,必須嚴格執(zhí)行,不作隨意修改,以保持制度與管理的嚴肅性和延續(xù)性。
3,服務(wù)標準量化。按照“前廳量化服務(wù),后臺量化質(zhì)量將不同崗位從職責、服務(wù)規(guī)程、時間標準到質(zhì)量標準逐一加以量化,整理成冊,作為日常經(jīng)營管理的重要依據(jù)。完成時間:3月份。
4、實行員工互動會、及員工談話制度等例行活動制度。員工互動會的時間可為一個月一次,主要是傾聽員工對酒店一些好的建議及想法,重視員工參與及主人翁意識。對組織好的部門或且發(fā)言優(yōu)秀的員工給予物質(zhì)或精神獎勵。
5,全面建立激勵機制。結(jié)合員工建立多角度、多層次的激勵方式,滿足員工在物質(zhì)和精神上的需求,特別是在精神獎勵上多想辦法,多列項目,通過激勵,在酒店形成積極向上的良好氛圍。(完成時間:4月份)
A定期評優(yōu),包括年度、季度先進個人與集體的評比,分前廳與后臺進行,及時予以表彰。
B各部門可根據(jù)實際情況,對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)置月度獎勵機制
C員工在職培訓(xùn)突出主線,根據(jù)經(jīng)營管理存在的普遍問題及員工素質(zhì)能力提升需要,分階段確立主題,輪崗培訓(xùn)。一線對客服務(wù)員工,部門間相互輪崗實習(xí)。
(二)行政管理
1、重點抓好執(zhí)行力的管理:
一是:加強對廣大員工特別是管理人員的意識引導(dǎo),建立有效的溝通渠道,加強思想教育工作,(特別是管理層對績效考核認識理解)
二是:行政部門加大日常工作的落實跟進力度,重大問題實行逐級責任追究制。
三是:每季度確立管理經(jīng)營主線,結(jié)合酒店經(jīng)營活動,確立服務(wù)質(zhì)量主題,解決管理經(jīng)營中存在的突出問題。(季度員工會議召開)
四是:加大與同行之間特別是星級酒店間的交流培訓(xùn)學(xué)習(xí)觀摩。
◆財務(wù)管理
1、財務(wù)安全制度方面:為了降低財務(wù)風(fēng)險,對于從事財務(wù)工作崗位(出納日常錄入單據(jù)不能居于一人)
2、收銀工作方面:
1)督促部門加強對收銀員的培訓(xùn),使收銀員熟記與收銀工作相關(guān)的政策、辦法,提供迅速、準確、禮貌的對客服務(wù)。
2)發(fā)票方面的管理:鞏固、保證發(fā)票的管理辦法,收銀員在開具發(fā)票后將賬單和發(fā)票一一對應(yīng)交財務(wù)審核。
3)加強收銀點的巡視、檢查:督促部門經(jīng)理常巡查收銀點的情況,多了解、發(fā)現(xiàn)收銀工作中出現(xiàn)的問題并及時予以制止、糾正,必要時進行相應(yīng)的處罰。
3、日審工作方面:加強對日審工作的檢查、督導(dǎo)。加強日審與收銀的工作銜接,對于日審工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時通知收銀,進行更正、彌補、對于要賠的款項進行賠償?shù)穆鋵、跟蹤。日審每周出具夜審報告,以書面形式總結(jié)及通報收銀工作中的情況,提出改進的辦法和建議。
4、應(yīng)收賬款的催收:匯總一些呆帳,死帳,理清20xx年欠款
5、成本控制方面:
1)保持和鞏固原有的管理模式。
2)不定期對吧臺的高檔酒水、香煙進行突擊盤查,減少和杜絕可能出現(xiàn)的漏洞。
3)在不影響酒店服務(wù)質(zhì)量的前提下,加強對酒店車輛用車管理,合理調(diào)配使用,有專人負責車輛日常維護保養(yǎng),4、采購方面:多了解供應(yīng)商資料,進行合理比價,及時掌握最新價格消息,進行有效的監(jiān)督、管理、控制。嚴格按照采購的程序辦理。
5、費用開支:嚴格按預(yù)算、計劃開支,鞏固和落實現(xiàn)有的費用報銷制度。
◆安全管理
工作重點:
1、治安管理。重點為建立完善對突發(fā)事件處理預(yù)案并認真實施。
2、消防安全管理(主要是針對今年消防大隊6+1工程重點單位安全要求)
1)堅持實行消防月檢查報告制度,及時消除消防隱患,保證酒店各類機防設(shè)備處于良好狀態(tài)。
2)定期組織消防演習(xí)(全年2次)。
◆工程管理
(一)一維護為主,維修為輔。
(二)工程檢修計劃(20xx為3.5%,18年控制在3%)
▲對空調(diào)主機進行節(jié)能檢修;
▲對酒店廚房的新風(fēng)交流系統(tǒng)進行檢修;
▲對熱水系統(tǒng)進行檢修與整改;
▲對外圍門頭及亮化燈光檢修;(20xx年時好時壞,沒從根本解決)
▲對外圍監(jiān)控設(shè)施設(shè)備檢查維修
(三)節(jié)能計劃(7%)
1、節(jié)電
使用高效節(jié)能照明燈具,設(shè)備更多的使用變頻裝置,合理控制用電設(shè)施設(shè)備的開、停機時間。(主要是隨著季節(jié)變化對外部亮化及空調(diào)開啟時間控制)
2、節(jié)水
按工作程序進行監(jiān)督,確保正常供水。確保用水設(shè)備設(shè)施沒有長流水現(xiàn)象,更多地利用酒店現(xiàn)有的地下水源。進行水壓的調(diào)整和水的再利用。(夏季綠化用水的時間分配)
綜上所述只是介于對酒店整體計劃管理一部分,有不到之處懇請董事長與已修改指正。以上各項計劃的實施,需要全體員工的共同努力,需要各個部門的協(xié)助與配合,更需要店董事長的鼎力支持,我們的計劃才能得以落實,希望明年我們再回顧20xx年的工作時,收獲的不僅是信心滿滿,更有累累碩果。
20xx年12月28號
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