酒店經(jīng)營管理工作計(jì)劃

　　時(shí)間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的酒店經(jīng)營管理工作計(jì)劃，歡迎閱讀與收藏。

酒店經(jīng)營管理工作計(jì)劃1

　　現(xiàn)今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際，我計(jì)劃對我們臥龍山莊經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營效益。

　　一、市場環(huán)境分析

　　我店經(jīng)營中存在的問題：

　　1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，建立完善的管理體制，人員配置要嚴(yán)格篩選。建立經(jīng)營銷售中心。合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。而我店是以經(jīng)營山貨及本地菜系為主，我們店的硬件設(shè)施本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費(fèi)

　　2、宣傳力度不夠，沒能讓神木消費(fèi)群體了解我山莊，也沒能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的.資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍主干道設(shè)立廣告牌。

　　3、山莊優(yōu)勢分析：仿古建筑，硬件齊全，宴會面積擴(kuò)展，可接多等次宴會，以陜北風(fēng)味為主，老板關(guān)系網(wǎng)密集。

　　二、市場擴(kuò)展定位

　　1，以群體消費(fèi)為主張，以多種宴會為發(fā)展

　　2，以餐飲主場帶動棋牌，以棋牌做餌誘至餐飲

　　3，以人際口碑為發(fā)展主題，以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化

　　三，內(nèi)部整頓六大塊

　　1，建立完善管理體制，

　　2，設(shè)立經(jīng)營銷售部，

　　3，塑造有影響力企業(yè)文化，

　　4，對員工進(jìn)行正規(guī)化管理與培訓(xùn)，

　　5，改進(jìn)后勤（如宿舍，水電，維修等）

　　6， 成本降低的力度（如，盤庫，清庫，設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)，等）

　　四、市場營銷總策略

　　“百姓的高檔消費(fèi)對象”，擴(kuò)大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進(jìn)行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年節(jié)日待全面拓展。

酒店經(jīng)營管理工作計(jì)劃2

　　新的一年，新的起點(diǎn)，新的舞臺，在即將來臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從經(jīng)營管理，菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面為中心戰(zhàn)略，開展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作，以此制定出詳細(xì)的工作計(jì)劃及階段性目標(biāo)，分階段的開展工作，努力提高營業(yè)收入，強(qiáng)化內(nèi)部管理，盡可能將各項(xiàng)費(fèi)用控制到最低，爭取完成公司下達(dá)的計(jì)劃指標(biāo)。

　　一、經(jīng)營思路：

　　1)、樹立全體員工整體營銷意識。不要空話套話，要融入到員工日常行為規(guī)范和服務(wù)管理中去。

　　2)、進(jìn)一步調(diào)整目標(biāo)市場定位和客源結(jié)構(gòu)，在穩(wěn)定維系好現(xiàn)有客源的基礎(chǔ)上，積極開拓市場。

　　3)、積極整合酒店現(xiàn)有資源，通過外包及招商等措施，降低資源閑置率及經(jīng)營最大化。

　　4)、調(diào)整營銷思路，推行客戶量化管理標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)聯(lián)營專業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷合作平臺，增強(qiáng)銷售力量。

　　5)、提升產(chǎn)品及服務(wù)的附加值，在產(chǎn)品打包組合上做文章。

　　6)、根據(jù)市場變化，結(jié)合營銷手段，靈活運(yùn)用價(jià)格杠桿，最大限度地獲取經(jīng)濟(jì)效益。

　　7)努力拓展市場份額，以各種節(jié)假日節(jié)事，節(jié)點(diǎn)為主線，作好節(jié)假日及日常宴席的營銷工作。

　　8)了解競爭對手的信息，知己知彼，有針對性的制定本店的營銷計(jì)劃。

　　9)努力提高本酒店的知名度，美譽(yù)度。

　　二、管理思路：

　　1)管理上定位“執(zhí)行年”，內(nèi)部管理重點(diǎn)為執(zhí)行力建設(shè)。

　　2)加大經(jīng)營、管理、服務(wù)及制度創(chuàng)新力度，樹立管理的權(quán)威性和嚴(yán)肅性。

　　3)把賓客的滿意度(對外)和員工的滿意度(對內(nèi))作為系統(tǒng)工程來抓。

　　4)改善整體薪酬水平，加大考核和管理力度，將績效考核納入到管理層薪酬管理中來，將被動管理為主動管理。

　　5)開源節(jié)流，增收節(jié)支，緊縮內(nèi)部各項(xiàng)管理費(fèi)用，從管理和技術(shù)上使節(jié)能降耗工作取得更大成效。

　　[經(jīng)營計(jì)劃]

　　◆市場開拓重點(diǎn)：

　　1羅甸縣周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)工廠及企業(yè)的開發(fā);

　　2宴會市場(不涉門檻檔次，全面鋪開)

　　3會議室的推介及銷售會議的市場。

　　4會員卡的推廣。

　　5羅甸縣城廣告的投放。

　　6貴陽設(shè)立酒店銷售辦事處。

　　7兼職銷售員。

　　8酒店全員銷售。

　　◆營銷重點(diǎn)管理措施(以服務(wù)帶動營銷，以營銷去檢測服務(wù))

　　(一)全面推行客戶量化管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、建立有效的市場調(diào)查渠道，快捷、及時(shí)、準(zhǔn)確地了解市場動態(tài)與同行的基本經(jīng)營情況。

　　2、全面系統(tǒng)建立客史檔案，加強(qiáng)對客戶檔案的利用和管理。(關(guān)注客人對酒店體驗(yàn)感和關(guān)注度)

　　A、由餐飲部，客房部門負(fù)責(zé)收集客戶相關(guān)資料和信息，由辦公室負(fù)責(zé)匯總整理，全面建立客史檔案。實(shí)現(xiàn)資源共享，統(tǒng)一管理。此項(xiàng)工作要求在20xx年就開始系統(tǒng)細(xì)化落實(shí)做好。不要停留在口頭敷衍了事。

　　B、客史檔案的建立要求對客戶特別是�？图皡f(xié)議客戶在酒店消費(fèi)的嗜好、特殊要求、聯(lián)系方式及家庭的情況作詳細(xì)的記錄。

　　C、客史檔案建立后，要求各經(jīng)營部門在市場營銷部充分加以利用，及時(shí)提供個性化服務(wù)在體驗(yàn)的消費(fèi)中感受到酒店溫情，針對性地進(jìn)行客我互動維護(hù)工作。按照客戶量化管理標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)相關(guān)部門及時(shí)有效提供折扣服務(wù)。

　　(二)宴會市場營銷

　　1、宴會市場營銷全面鋪開，與婚慶公司、明政部門、婚紗影樓、珠寶店，花店建立長期穩(wěn)固的合作關(guān)系，拓寬市場信息來源與渠道。

　　2、提升宴會服務(wù)流程，最大程度創(chuàng)造客戶需求滿意度，深入挖掘酒店本質(zhì)優(yōu)勢，創(chuàng)造本地宴會獨(dú)一無二的品牌，力求宴會成為酒店新的經(jīng)濟(jì)效益增長點(diǎn)。

　　3、提高宴會服務(wù)的附加值，提高客戶滿意度，產(chǎn)生營銷的連環(huán)效應(yīng)。◆各經(jīng)營部門具體營銷計(jì)劃

　　(一)餐飲營銷計(jì)劃

　　A、菜價(jià)的調(diào)整(毛利45%-50%)，增加宴席菜品的數(shù)量與分量，定期推出特色、特價(jià)菜活動，根據(jù)節(jié)事，節(jié)點(diǎn)活動，推出酒店讓利銷售折扣優(yōu)惠，吸引大眾眼球達(dá)到增加人氣，促進(jìn)消費(fèi)的目的。

　　B加大住店客戶及內(nèi)部員工的優(yōu)惠力度，如：給住店客人憑房卡8.8折，給過生日員工當(dāng)日消費(fèi)8優(yōu)惠等等。

　　C把閑置設(shè)施場地利用起來，大眾化的消費(fèi)水平，開發(fā)接待中低檔價(jià)位消費(fèi)，爭奪社會餐飲大眾市場，達(dá)到增加人氣擴(kuò)大知名度，增加收入。

　　D廚師團(tuán)隊(duì)的'調(diào)整，引進(jìn)新菜系，避免“大而全”，出品上突出酒店特色。(這點(diǎn)是今年后廚改進(jìn)的重點(diǎn))

　　E根據(jù)客史檔案，有針對性推出高檔及特色菜肴，體現(xiàn)高檔次消費(fèi)。

　　(二)客房營銷計(jì)劃

　　1、加強(qiáng)部分硬件設(shè)施的完善與改造，對樓層設(shè)備設(shè)施進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，(如消耗品無需按照原有配置再去采購配置.增加付費(fèi)品種)房間配置的電腦都已老化應(yīng)該撤銷，A區(qū)房間增加掛畫.綠色植物.健身器材.報(bào)刊雜志.文房四寶等。

　　2、通過價(jià)格手段，適時(shí)推出特價(jià)房、午夜房，吸引散客市場，提高客房利用率。

　　3、根據(jù)酒店經(jīng)營、重新做好做細(xì)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂銷售，進(jìn)行逐步的推出打包組合產(chǎn)品，與網(wǎng)絡(luò)平臺溝通、嚴(yán)格按照酒店要求的價(jià)格進(jìn)行預(yù)訂銷售。

　　[管理計(jì)劃]

◆薪酬改革計(jì)劃及績效考核方案（解決好管理層核心問題）

　　一總則

　　1、為提升管理層人員的工作績效管理，提高酒店的整體運(yùn)行效率

　　促進(jìn)酒店持續(xù)快速發(fā)展，特制定本則績效考核管理制度。

　　2、通過對管理人員的工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度進(jìn)行客觀評價(jià)，為酒店管理人員薪酬管理提供有效依據(jù)，激勵管理人員努力改善工

　　作績效，提高自身能力，提升管理水平。(此方案適用于酒店管理層含主管。)

　　二考核實(shí)施主體

　　4、酒店成立管理人員績效考核領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)管理人員績效

　　考核工作的組織實(shí)施，由董事長直接領(lǐng)導(dǎo)，行政辦公室為考核小組下設(shè)日常工作辦公室，具體負(fù)責(zé)考核數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作。

　　三考核類別

　　5.管理層的工資：

　　個人的工資收入=基本工資+崗位工資+績效工資

　　績效考核按照每月制定目標(biāo)完成情況的百分比發(fā)放績效工資。

　　6、考核小組對管理人員的考評成績分成A、B、兩個等級。A級，考核成績者為達(dá)標(biāo);B級，考核成績基本達(dá)標(biāo);

　　四考核內(nèi)容

　　7、考核內(nèi)容分為工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度三部分。

　　8、工作業(yè)績考核，是對管理人員履行崗位職責(zé)、完成酒店各項(xiàng)指令、實(shí)施部門管理情況的考核。工作業(yè)績重點(diǎn)考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)如下：(后續(xù)如果按照此行辦法實(shí)施，詳細(xì)計(jì)劃會呈現(xiàn))

　　9、工作能力考核，是對管理人員的組織協(xié)調(diào)能力、分析判斷能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力、學(xué)習(xí)能力、業(yè)務(wù)能力、指導(dǎo)能力、執(zhí)行能力、授權(quán)與激勵能力等的考核

　　10、工作態(tài)度考核，是對管理理人員工作事業(yè)心、責(zé)任感、主動性、紀(jì)律性、協(xié)作性、奉獻(xiàn)精神等進(jìn)行考核

　　◆人力資源開發(fā)與管理

　　1、指導(dǎo)方針：認(rèn)真貫徹執(zhí)行

　　“品行、動機(jī)、潛能、理解力、知識、經(jīng)驗(yàn)”選人用人六大標(biāo)準(zhǔn)及“內(nèi)提內(nèi)培為主，外聘為輔”的人力資源管理方針。

　　2、積極穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低員工流失率。繼續(xù)加強(qiáng)員工溝通交流制度建設(shè)，推進(jìn)民主與透明化管理的進(jìn)程，增強(qiáng)員工的歸屬感，通過多種途徑體現(xiàn)酒店對員工的關(guān)心，最大限度地降低員工的流失率。

　　◆員工培訓(xùn)

　　1)組織形式由酒店直接組織員工培訓(xùn)為主調(diào)整為酒店提出計(jì)劃和要求，實(shí)施監(jiān)督指導(dǎo)為輔，部門實(shí)施組織為主的組織形式。

　　2)專業(yè)培訓(xùn)公司培訓(xùn)與同行之間特別是外市區(qū)星級酒店間的交流培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。

　　3)員工在職培訓(xùn)突出主線，根據(jù)經(jīng)營管理存在的普遍問題及員工素質(zhì)能力提升需要，分階段確立主題。

　　4)每月組織兩次管理人員培訓(xùn)班。

　　◆服務(wù)質(zhì)量管理

　　2、加大對部門質(zhì)量管理的監(jiān)督，通過責(zé)任扣罰制度，在日常質(zhì)量檢查與控制上轉(zhuǎn)被動管理為主動管理。(主要針對酒店部門經(jīng)理管理責(zé)權(quán)擔(dān)當(dāng)與問責(zé)制)

　　◆行政管理及制度建設(shè)

　　(一)制度建設(shè)與管理

　　1、調(diào)整制度建設(shè)方式，變“自下而上”為“自上而下”。增強(qiáng)員工對制度的接受和理解，使管理制度更有針對性，更具操作性。

　　2、制度管理：制度一經(jīng)制定，必須嚴(yán)格執(zhí)行，不作隨意修改，以保持制度與管理的嚴(yán)肅性和延續(xù)性。

　　3，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)量化。按照“前廳量化服務(wù)，后臺量化質(zhì)量將不同崗位從職責(zé)、服務(wù)規(guī)程、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)逐一加以量化，整理成冊，作為日常經(jīng)營管理的重要依據(jù)。完成時(shí)間：3月份。

　　4、實(shí)行員工互動會、及員工談話制度等例行活動制度。員工互動會的時(shí)間可為一個月一次，主要是傾聽員工對酒店一些好的建議及想法，重視員工參與及主人翁意識。對組織好的部門或且發(fā)言優(yōu)秀的員工給予物質(zhì)或精神獎勵。

　　5,全面建立激勵機(jī)制。結(jié)合員工建立多角度、多層次的激勵方式，滿足員工在物質(zhì)和精神上的需求，特別是在精神獎勵上多想辦法，多列項(xiàng)目，通過激勵，在酒店形成積極向上的良好氛圍。(完成時(shí)間：4月份)

　　A定期評優(yōu)，包括年度、季度先進(jìn)個人與集體的評比，分前廳與后臺進(jìn)行，及時(shí)予以表彰。

　　B各部門可根據(jù)實(shí)際情況，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)置月度獎勵機(jī)制

　　C員工在職培訓(xùn)突出主線，根據(jù)經(jīng)營管理存在的普遍問題及員工素質(zhì)能力提升需要，分階段確立主題，輪崗培訓(xùn)。一線對客服務(wù)員工，部門間相互輪崗實(shí)習(xí)。

　　(二)行政管理

　　1、重點(diǎn)抓好執(zhí)行力的管理：

　　一是：加強(qiáng)對廣大員工特別是管理人員的意識引導(dǎo)，建立有效的溝通渠道，加強(qiáng)思想教育工作，(特別是管理層對績效考核認(rèn)識理解)

　　二是：行政部門加大日常工作的落實(shí)跟進(jìn)力度，重大問題實(shí)行逐級責(zé)任追究制。

　　三是：每季度確立管理經(jīng)營主線，結(jié)合酒店經(jīng)營活動，確立服務(wù)質(zhì)量主題，解決管理經(jīng)營中存在的突出問題。(季度員工會議召開)

　　四是：加大與同行之間特別是星級酒店間的交流培訓(xùn)學(xué)習(xí)觀摩。

　　◆財(cái)務(wù)管理

　　1、財(cái)務(wù)安全制度方面：為了降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，對于從事財(cái)務(wù)工作崗位(出納日常錄入單據(jù)不能居于一人)

　　2、收銀工作方面：

　　1)督促部門加強(qiáng)對收銀員的培訓(xùn)，使收銀員熟記與收銀工作相關(guān)的政策、辦法，提供迅速、準(zhǔn)確、禮貌的對客服務(wù)。

　　2)發(fā)票方面的管理：鞏固、保證發(fā)票的管理辦法，收銀員在開具發(fā)票后將賬單和發(fā)票一一對應(yīng)交財(cái)務(wù)審核。

　　3)加強(qiáng)收銀點(diǎn)的巡視、檢查：督促部門經(jīng)理常巡查收銀點(diǎn)的情況，多了解、發(fā)現(xiàn)收銀工作中出現(xiàn)的問題并及時(shí)予以制止、糾正，必要時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

　　3、日審工作方面：加強(qiáng)對日審工作的檢查、督導(dǎo)。加強(qiáng)日審與收銀的工作銜接，對于日審工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)通知收銀，進(jìn)行更正、彌補(bǔ)、對于要賠的款項(xiàng)進(jìn)行賠償?shù)穆鋵?shí)、跟蹤。日審每周出具夜審報(bào)告，以書面形式總結(jié)及通報(bào)收銀工作中的情況，提出改進(jìn)的辦法和建議。

　　4、應(yīng)收賬款的催收：匯總一些呆帳，死帳，理清20xx年欠款

　　5、成本控制方面：

　　1)保持和鞏固原有的管理模式。

　　2)不定期對吧臺的高檔酒水、香煙進(jìn)行突擊盤查，減少和杜絕可能出現(xiàn)的漏洞。

　　3)在不影響酒店服務(wù)質(zhì)量的前提下，加強(qiáng)對酒店車輛用車管理，合理調(diào)配使用，有專人負(fù)責(zé)車輛日常維護(hù)保養(yǎng)，4、采購方面：多了解供應(yīng)商資料，進(jìn)行合理比價(jià)，及時(shí)掌握最新價(jià)格消息，進(jìn)行有效的監(jiān)督、管理、控制。嚴(yán)格按照采購的程序辦理。

　　5、費(fèi)用開支：嚴(yán)格按預(yù)算、計(jì)劃開支，鞏固和落實(shí)現(xiàn)有的費(fèi)用報(bào)銷制度。

　　◆安全管理

　　工作重點(diǎn)：

　　1、治安管理。重點(diǎn)為建立完善對突發(fā)事件處理預(yù)案并認(rèn)真實(shí)施。

　　2、消防安全管理(主要是針對今年消防大隊(duì)6+1工程重點(diǎn)單位安全要求)

　　1)堅(jiān)持實(shí)行消防月檢查報(bào)告制度，及時(shí)消除消防隱患，保證酒店各類機(jī)防設(shè)備處于良好狀態(tài)。

　　2)定期組織消防演習(xí)(全年2次)。

　　◆工程管理

　　(一)一維護(hù)為主，維修為輔。

　　(二)工程檢修計(jì)劃(20xx為3.5%,18年控制在3%)

　　▲對空調(diào)主機(jī)進(jìn)行節(jié)能檢修;

　　▲對酒店廚房的新風(fēng)交流系統(tǒng)進(jìn)行檢修;

　　▲對熱水系統(tǒng)進(jìn)行檢修與整改;

　　▲對外圍門頭及亮化燈光檢修;(20xx年時(shí)好時(shí)壞，沒從根本解決)

　　▲對外圍監(jiān)控設(shè)施設(shè)備檢查維修

　　(三)節(jié)能計(jì)劃(7%)

　　1、節(jié)電

　　使用高效節(jié)能照明燈具，設(shè)備更多的使用變頻裝置，合理控制用電設(shè)施設(shè)備的開、停機(jī)時(shí)間。(主要是隨著季節(jié)變化對外部亮化及空調(diào)開啟時(shí)間控制)

　　2、節(jié)水

　　按工作程序進(jìn)行監(jiān)督，確保正常供水。確保用水設(shè)備設(shè)施沒有長流水現(xiàn)象，更多地利用酒店現(xiàn)有的地下水源。進(jìn)行水壓的調(diào)整和水的再利用。(夏季綠化用水的時(shí)間分配)

　　綜上所述只是介于對酒店整體計(jì)劃管理一部分，有不到之處懇請董事長與已修改指正。以上各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施，需要全體員工的共同努力，需要各個部門的協(xié)助與配合，更需要店董事長的鼎力支持，我們的計(jì)劃才能得以落實(shí)，希望明年我們再回顧20xx年的工作時(shí)，收獲的不僅是信心滿滿，更有累累碩果。

　　20xx年12月28號

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