火鍋店個人工作總結(jié)（通用15篇）
總結(jié)是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢？下面是小編幫大家整理的火鍋店個人工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
火鍋店個人工作總結(jié) 1
一、經(jīng)營情況
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。
二、工作情況
1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：
我們每周六的xx時間是固定不變的培訓(xùn)時間，都會給員工做培訓(xùn)，練好各項基本功，減少不必要的投訴。
2.海鮮直貨銷售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢，及時和上級做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已漸同時，希望xx區(qū)域的每家門店能及時將真實的庫存數(shù)告訴上級，每家門店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否則會影響口感和質(zhì)感。
3.管理方面仍然在繼續(xù)加強管理方式和管理技巧的鍛煉：
在xx月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學習、實踐，現(xiàn)在已經(jīng)進入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強對她們的培訓(xùn)工作。提高各項管理技能。
4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學生，經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨操作;緩解了服務(wù)員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。
5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發(fā)生�，F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強處理客訴的應(yīng)變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。
6.溝通方面:
在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作;
在員工面前，培養(yǎng)了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實習領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。
7.團隊方面：
經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經(jīng)常給員工樹立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛企業(yè)的觀點。
一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的消費者的一致好評。
�、诩訌妰�(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味來，改變xx在百姓心中‘貴’的印象。
�、蹫樵鰪娫趘ip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)火鍋店承辦效果及組織能力，服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量(如氣質(zhì)上、形象上，技能上)的服務(wù)人員，貴賓來時最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù);促銷上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點菜。
④為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的。
二是轉(zhuǎn)變觀念，強化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。
三是季度，為實現(xiàn)公司及火鍋店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：
�、贋閳A滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于xx月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在火鍋店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為火鍋店、為部門爭得了榮譽。
�、诓块T根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的`創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)xxx的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
�、転橐�(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于xx月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升火鍋店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作。
三是積極溝通，把握了客源市場這一關(guān)鍵。
為進一步穩(wěn)定客源，增強顧客對火鍋店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營局面，部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對�？图跋M大戶進行電話聯(lián)絡(luò)，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯(lián)絡(luò)及實地拜訪常客達xx次，通過部門的努力，消費單位較上半年明顯增加;
�、跒檫M一步體現(xiàn)火鍋店人性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕;
③為體現(xiàn)火鍋店對消費�？偷闹匾暎ㄟ^部門外聯(lián)小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費�？�，并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見;
四是張馳有度，奠定了隊伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)。
第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現(xiàn)波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處;
其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實這一氛圍。
為強化部門骨干的責任意識，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門各區(qū)域進行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責任人實施處罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領(lǐng)班以上骨干進行工作講評，實施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領(lǐng)班層骨干實施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。
三、存在的主要問題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距火鍋店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：
1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠;
2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成;
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標準不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生;
4、在對前臺員工實施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還是有發(fā)生;
5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多。
四、季度主要工作安排
季度不僅是火鍋店深化利潤目標股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為xx年工作打好基礎(chǔ)，再上臺階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓“兩個質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量)，強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心，以穩(wěn)定員工隊伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制經(jīng)營管理的第四個季度實現(xiàn)餐飲創(chuàng)收xx元，重點從以下幾方面著手開展工作：
一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收;
二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升xx，人員穩(wěn)定，安全無事故;
三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占xx年大宴市場份額打下堅實的基礎(chǔ);
四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升。
總之，我堅信，在公司及火鍋店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及火鍋店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標一定能夠?qū)崿F(xiàn)!
火鍋店個人工作總結(jié) 2
伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明
在20xx年前11個月中三店廚房營業(yè)額達x元，同比20xx年增加x元，增幅x。
xx店有所下滑才達到x，同比增長x。需要在下一年里及時作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文雞、溫鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，x的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要店推出了店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，x店新推的'有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了x個點，漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在x月份遭遇罕水災(zāi)菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年x月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
火鍋店個人工作總結(jié) 3
火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯，看到全年的業(yè)績，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)，看到客戶喜歡我們的火鍋，也是對于我們工作的一個認可，在此我也是就火鍋店這一年工作來總結(jié)下。
作為火鍋店的店長，負責這個店鋪，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任，其實自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對得起這份期待，讓客戶滿意，讓他們吃得開心，工作之中，我也是盡責的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個火鍋店不是一個人可以開立起來的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開展的順利，無論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們，其實都是要大家一起來努力來為客戶服務(wù)，那么才會得到肯定，才會有業(yè)績。而我作為店長，也是積極的參與進來去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問題，去幫忙解決，無論是客戶有時候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶滿意，同時不斷的思考來提升我們火鍋店的.服務(wù)水平。
一年工作下來，的確和之前相比也是有了進步，當然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M，畢竟上半年的業(yè)績真的太差了，好多天都是沒有辦法堂食的，而對于我們火鍋店的經(jīng)營來說，外賣終究不是一個長久的路子，更是無法讓我們真正的把業(yè)績給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作，為堂食營業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷工作，提升我們的客流量，雖然平時的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒有客流，那么我們也是完不成業(yè)績，也是無法得到收獲的，而忙碌的一年下來，也是感觸到，的確有時候有壓力也是一種動力，危機下也是有不錯的機會，外賣的工作依舊開展著，也是為我們火鍋店的經(jīng)營提供了新的業(yè)績收入渠道，同時對于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶的信任和肯定。
當然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升，要和同事們一起努力去做好，在來年把業(yè)績?nèi)プ龅母鼮槌錾�，我也是相信我們火鍋店會越來越受到客人們的歡迎。
火鍋店個人工作總結(jié) 4
20xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全部干部員工的大力支持下，我認真實行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全部員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情形，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學習方面
1、及時向員工進行轉(zhuǎn)達，能夠認真學習接待所相干文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神觸及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實行(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠依照接待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作)積極參與接待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格實行工作標準，常常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，實行管理工作時能夠做到客觀公平。
員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情形比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時刻提示自己要加強學習
作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素養(yǎng)和工作能力，以適應(yīng)接待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”第一學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際動身，積存管理服務(wù)中的好體會好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易實行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦)其次是參加接待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合部門的實際情形，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新問題、新情形，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于xx等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進行了通報)過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、實行職責方面
在過去的一年里我認真實行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)固，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營
吸取前年工作失誤的體會教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情形。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄漏、防食品中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。
采取的措施是加強教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而顯現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真實行崗位職責，嚴格實行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理繚亂、人員失控，而顯現(xiàn)的不安全事故;加強檢查，對工作中容易顯現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)覺隱患不及時，而顯現(xiàn)的不安全事故。
通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有顯現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，屢次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服體會不足、常識欠缺等因素，大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、展開了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識比賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門展開培訓(xùn)，積存了體會;針對餐廳日常工作紛雜，暫時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中實行走動式管理，盡量在時間掌控情形，發(fā)覺問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。
通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)固和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓本錢促利潤
依照部門經(jīng)理的指導(dǎo)，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500 個，節(jié)省盡1000元);加強了餐具管理，對非正常消耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格實行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，屢次組織員工學習了如何減少餐具破舊的具體方法，起到了積極作用;屢次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和修理，在掌控設(shè)備、用具使用情形的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理進程中隨時發(fā)覺、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情形下力行節(jié)省。
4、實抓隊伍促穩(wěn)固
在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達，在實行管理工作時不論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;屢次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感遭到了家庭般的暖和;平時愿意與員工進行工作和思想交換，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長xx一班人入所工作，我們本著對工作負責的`態(tài)度，常�！敖粨Q意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都增進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)固。
三、存在差距及努力方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，獲得了一點成績，但這都是餐飲部全部員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度實行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業(yè)信息掌控不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
努力方向：
1、要強化個人學、重視實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度實行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過量種渠道了解xx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌控周邊同行的新動向，吸取別人家的好體會好做法，結(jié)合本部門的實際情形，首創(chuàng)性的完成工作。
4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容情勢與集體活動和員工愛好相結(jié)合。
四、工作具體假想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍
當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特點、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)當是餐飲部展開營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌控菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特點菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐進程中的樂趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武
通過各種情勢的專業(yè)技能比賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記 錄的情勢，設(shè)立“餐飲部榜”，通過比賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。
3、要提倡部門全員參與管理
觸及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期展開“金點子”活動，對于我們餐飲部乃至是接待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采取并獲得明顯成效的，立刻給予嘉獎。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度鼓勵人，使部門每一位員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育
在展開專業(yè)知識培訓(xùn)的同時，也不能忽視員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德榜樣、先進人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會顯現(xiàn)一批。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè)，提高團隊的斗爭力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調(diào)管理的終目的
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把落后員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升建立典型，終目的是利潤大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面情勢，督促責任人限期整改問題，可以免一些低級失誤的連續(xù)顯現(xiàn)，從而更好地夸獎先進、鞭策落后。
6、要連續(xù)完善內(nèi)部資料
今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情形，連續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件答 應(yīng)可以裝訂成冊，以口袋書的情勢發(fā)給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合接待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素養(yǎng)。
7、要加大獎懲力度
如果條件答應(yīng)部門每個月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，接待所每個月評比的佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)佳優(yōu)秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立刻給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)固。
8、要常常走出去學習
永久都會落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交換、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，由于以前管理人員外出學習后，回來后都有緊急感、危機感，真正感遭到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確切存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，乃至存在抵牾情緒。所以今年條件答應(yīng)的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。
最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不答應(yīng)原地踏步!”
火鍋店個人工作總結(jié) 5
在火鍋店已經(jīng)工作了半年了，還記得六月份過來的時候火鍋店還只有剛剛開業(yè)，那時候恰好縫夏天，生意并不是很火爆，所以我有了一段時間去學習。在火鍋店做服務(wù)員的日子很忙碌，每天幾乎都有忙不完的事情，當然這也是分時間段的，到了中餐晚餐的時候，那就是真的特別忙了。尤其是下半年以來，我們店里的生意越來越好，口碑也做上去了，整個店的業(yè)績也在不斷的往上漲，這讓我們店員和店長都感到非常的開心和欣慰。
上個月的'時候，我們店因為業(yè)績過關(guān)，所以上級組織了一次戶外團建活動，我們一起去了xx搞農(nóng)家樂。其實我就是農(nóng)村來的，我對農(nóng)村的生活很懷念，也很喜歡。這次做這次農(nóng)家樂活動，我也是雙手贊同的。在這次活動中，我們大家的距離又進了一步，切菜的切菜，洗碗的洗碗，炒菜的炒菜，大家的分工都很明確，這就像是我們在工作當中一樣，其實當我們的分工明確了，工作的效率自然也會提升上去了，這是一個不變的道理。
走到現(xiàn)在，我也慢慢的融入了這個集體了，雖然今年已經(jīng)快結(jié)束了，但其實對于我來說，這一段工作生活才剛剛開始，很開心可以在火鍋店和大家一起工作，雖然有時候可以忙的人暈頭轉(zhuǎn)向的，但空閑的時候其實還是很舒適的。我們這個集體就是一大家子，大家平時一起吃飯，一起工作，一起下班，節(jié)假日一起休息和玩耍。我是很感恩能夠來到這個平臺的，這里給予了我非常多的美妙回憶，這也是我能夠繼續(xù)發(fā)展自己的一個優(yōu)秀平臺。
來到店里的這段時間，我一直都在跟著我身邊的領(lǐng)導(dǎo)和同事一起進步。以前我沒有做過服務(wù)員工作，但是這一次，我還是有了一次非常完美的體驗。我能夠確定的是，我可以勝任這一份工作，我可以往更遠的方向去眺望了。我希望新的一年，我依舊可以在這個平臺上貢獻自己的力量，發(fā)散自己的光亮，我希望我可以不斷的去成長和挖掘，找到一個更優(yōu)秀的自己。
感謝這半年來大家對我這個新人的照顧，現(xiàn)在我已經(jīng)褪去了新人的那一個頭銜，對未來也要多一份期待，多一份勉勵了。很開心可以在火鍋店做好這一份服務(wù)工作，往后的時光，我也一定會加倍往前，努力前行的。
火鍋店個人工作總結(jié) 6
進來火鍋店工作的時間，不是太長，但是在這段日子，我也是感受到火鍋店生意的興旺，而自己也是在努力的工作里頭知道服務(wù)的工作并不是容易做好，但是只要積極的態(tài)度，認真的去做好服務(wù)，也是會得到客戶的肯定，而自己也是累積了一些經(jīng)驗，有了很多的收獲，在此也是就自己前段日子工作來做個小結(jié)。
剛做的時候，也是同事帶著我，我也是跟在后面看同事是如何做的，如何和客戶去交流的，又是有哪些需要去注意的事情，的確做好一個火鍋店的服務(wù)員其實并不簡單，不但是要對于自己火鍋店的業(yè)務(wù)是熟悉的，同時也是要懂得去服務(wù)客戶，去了解客戶的一個需求，做好推薦，雖然我們的工作里頭，客戶也是有很多的自主性，但是其實我們做好了，也是更有提成拿，同時也是讓客戶來付小費的，這些收入也是刺激著我們?nèi)プ龊梅⻊?wù)，而這段日子以來我從同事的身上也是學到了很多，讓我也是明白，雖然我們只是一個服務(wù)員，其實里面能學的，要懂得的東西真的很多，并不是那么簡單的，只有自己努力，同時去積極做好才能學到，而且平時也是要多一些的思考，下班之后我也是會和同事去閑聊，去了解工作里面需要注意的事情。
除了自己的工作，很多的事情都是需要和同事去配合的，我也是積極的做好，來讓同事們都是認可我，融入到工作的環(huán)境里面，讓大家都是愿意幫助我，也是可以讓我工作更為順利，同時在同事那學到很多，而自己也是一件件的工作去做好，沒有犯什么差錯，剛開始的工作雖然生澀，但是我積極的態(tài)度，也是沒有惹到客戶生氣，甚至予以了贊揚和鼓勵，也是讓我能干好，更有動力，的確服務(wù)的工作可能別人覺得是簡單的，但是只有你去實際做過才會發(fā)現(xiàn)，有時候一些基礎(chǔ)的崗位其實反而能學到更多，當然也是自己沒有太多的`工作經(jīng)驗所以才是如此的。同時通過此次的工作，我也是看到自身的一些問題，這些不足要去改進，也是有些是同事指出來的，真的很感激，他們也是幫我了很多，讓我能做好工作，我也是要感謝。
今后我也是要做的更好，領(lǐng)導(dǎo)給予我信任，同事也是愿意來幫我，而我也是覺得在火鍋店的工作的確是不錯的，更是要認真的來對待，去做好該做的，讓自己進步。
火鍋店個人工作總結(jié) 7
火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯，看到全年的業(yè)績，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)，看到客戶喜歡我們的火鍋，也是對于我們工作的一個認可，在此我也是就火鍋店這一年工作來下。
作為火鍋店的店長，負責這個店鋪，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任，其實自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對得起這份期待，讓客戶滿意，讓他們吃得開心，工作之中，我也是盡責的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個火鍋店不是一個人可以開立起來的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開展的順利，無論是后廚的廚師們，還是前廳的'服務(wù)員們，其實都是要大家一起來努力來為客戶服務(wù)，那么才會得到肯定，才會有業(yè)績。而我作為店長，也是積極的參與進來去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問題，去幫忙解決，無論是客戶有時候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶滿意，同時不斷的思考來提升我們火鍋店的服務(wù)水平。
一年工作下來，的確和之前相比也是有了進步，當然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M，畢竟上半年的業(yè)績真的太差了，好多天都是沒有辦法堂食的，而對于我們火鍋店的經(jīng)營來說，外賣終究不是一個長久的路子，更是無法讓我們真正的把業(yè)績給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好工作，為堂食營業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷工作，提升我們的客流量，雖然平時的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒有客流，那么我們也是完不成業(yè)績，也是無法得到收獲的，而忙碌的一年下來，也是感觸到，的確有時候有壓力也是一種動力，危機下也是有不錯的機會，外賣的工作依舊開展著，也是為我們火鍋店的經(jīng)營提供了新的業(yè)績收入渠道，同時對于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶的信任和肯定。
當然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升，要和同事們一起努力去做好，在來年把業(yè)績?nèi)プ龅母鼮槌錾�，我也是相信我們火鍋店會越來越受到客人們的歡迎。
火鍋店個人工作總結(jié) 8
20xx年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個人在xx路店工作中本著嚴謹、務(wù)實的態(tài)度，依照公司的管理制度，在店長的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并獲得很好成效。其具體內(nèi)容為以下幾點：
一、培訓(xùn)：
1、業(yè)務(wù)技能的掌控(菜單規(guī)范的填寫、買單程序、應(yīng)知應(yīng)會和細節(jié)的塑造等)。
2、企業(yè)文化的了解及運用(服務(wù)文化、應(yīng)知應(yīng)會、公司的發(fā)展史及歷程、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等)。
3、利用業(yè)余時間組織飯店員工活動并讓飯店員工知道團隊的的凝聚力、向心力從而使團隊更有配合度和默契度。
目的：讓飯店員工了解公司的發(fā)展，參與到公司的成熟體系當中，在此基礎(chǔ)掌控熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其知道“養(yǎng)生從喝湯開始”。
二、對飯店員工定時摸底：
1、針對飯店員工的上班狀態(tài)以談心的方法(鼓勵、情感)做一了解并到達調(diào)解心情微笑服務(wù)。
2、從店面動身，以飯店員工為基礎(chǔ)，讓飯店員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改進，(目的是讓飯店員工能夠參與到管應(yīng)當中來,以店為家、以店理家)。
3、了解飯店員工和客人之間的溝通情形，并及時的把客人的一些問題整理出來作為術(shù)語加以培訓(xùn)以運用到服務(wù)當中來。
4、對有潛力、有管理方面意愿的飯店員工重點培養(yǎng)，作為店面的標兵，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ)。
目的：讓飯店員工知道公司、店面是一家，讓飯店員工能夠更有歸屬感和依靠感，充分發(fā)掘其潛力，為公司所用。
三、營銷：
1、外部營銷(主要以券的情勢對寫字樓、行人、車輛、商鋪、學校、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié))
2、內(nèi)部推銷(在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等) 目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養(yǎng)生火鍋，通過內(nèi)外營銷到達錘煉飯店員工的交際能力，引進新客戶的'目的并同時增加客源基數(shù)到達增加營業(yè)額的目的。
20xx年的工作方向：在做好上述四點的同時我們店還面臨著很多任務(wù)，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和補償欠缺的工作，下面幾點為本人和工作的不足之處：
1、節(jié)能降耗;建立節(jié)能降耗的意識，更加重視對物品的管控，公道的利用好資源，以我為本，從點滴做起，為店面毛利潤的提高努力!
2、向店長學習，了解并學習報表的分析，給自己的店面試著去作出評估，用數(shù)字說話，給店面提出公道化建議。
3、培養(yǎng)飯店員工的創(chuàng)新能力，做到你無我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進發(fā)，讓飯店員工更多的參與到管應(yīng)當中來，從管理的角度去服務(wù)客人，從家人的角度去關(guān)懷客人。
4、衛(wèi)生：從個人做起，讓飯店員工從儀容外表做起，飯店員工定期做好衛(wèi)生管控，管理者及時監(jiān)督，并把獎罰制度貫徹下去。
5、多組織飯店員工安全隱患的培訓(xùn)，在自身安全的同時，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺!慶祝公司14年更加光輝，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金!
火鍋店個人工作總結(jié) 9
20xx年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個人在xx路店工作中本著嚴謹、務(wù)實的態(tài)度，按照公司的管理制度，在店長的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效。其具體內(nèi)容為以下幾點：
一、培訓(xùn)：
1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規(guī)范的填寫、買單程序、應(yīng)知應(yīng)會和細節(jié)的塑造等）。
2、企業(yè)文化的了解及運用（服務(wù)文化、應(yīng)知應(yīng)會、公司的發(fā)展史及歷程、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）。
3、利用業(yè)余時間組織飯店員工活動并讓飯店員工懂得團隊的的凝聚力、向心力 從而使團隊更有配合度和默契度。
目的：讓飯店員工了解公司的發(fā)展，參與到公司的成熟體系當中，在此基礎(chǔ)掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其懂得“養(yǎng)生從喝湯開始”。
二、對飯店員工定時摸底：
1、針對飯店員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵、情感）做一了解并達到調(diào)整心情微笑服務(wù)。
2、從店面出發(fā)，以飯店員工為基礎(chǔ)，讓飯店員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改善，（目的是讓飯店員工能夠參與到管理當中來, 以店為家、以店理家）。
3、了解飯店員工和客人之間的溝通情況，并及時的把客人的一些問題整理出來作為術(shù)語加以培訓(xùn)以運用到服務(wù)當中來。
4、對有潛力、有管理方面意愿的飯店員工重點培養(yǎng)，作為店面的標兵，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ)。
目的：讓飯店員工知道公司、店面是一家，讓飯店員工能夠更有歸屬感和依賴感，充分挖掘其潛力，為公司所用。
三、營銷：
1、外部營銷（主要以券的形式對寫字樓、行人、車輛、商鋪、學校、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié)）
2、內(nèi)部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等）
目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養(yǎng)生火鍋，通過內(nèi)外營銷達到鍛煉飯店員工的交際能力，引進新客戶的目的并同時增加客源基數(shù)達到增加營業(yè)額的`目的。
20xx年的工作方向：在做好上述四點的同時我們店還面臨著很多任務(wù)，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作，下面幾點為本人和工作的不足之處：
1、節(jié)能降耗;樹立節(jié)能降耗的意識，更加注重對物品的管控，合理的利用好資源，以我為本，從點滴做起，為店面毛利潤的提高努力！
2、向店長學習，了解并學習報表的分析，給自己的店面試著去作出評估，用數(shù)字說話，給店面提出合理化建議。
3、培養(yǎng)飯店員工的創(chuàng)新能力，做到你無我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進發(fā)，讓飯店員工更多的參與到管理當中來，從管理的角度去服務(wù)客人，從家人的角度去關(guān)懷客人。
4、衛(wèi)生：從個人做起，讓飯店員工從儀容儀表做起，飯店員工定期做好衛(wèi)生管控，管理者及時監(jiān)督，并把獎罰制度貫徹下去。
5、多組織飯店員工安全隱患的培訓(xùn)，在自身安全的同時，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺！祝愿公司14年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！
火鍋店個人工作總結(jié) 10
時光如梭，過去的3個月，火鍋店在總公司的支持下，以及全體員工的共同努力下，保證了正常的營運�，F(xiàn)將火鍋店6，7，8月主要工作作如下總結(jié)：
一、營業(yè)情況：
6月份營業(yè)收入：153538元
7月份營業(yè)收入：160950元
8月份營業(yè)收入：141227元。
二、主要工作：
1、渝派富豪餐飲有限公司是我們無錫川菜的品牌形象，有著長遠的奮斗目標，嚴謹?shù)墓芾砝砟�，老總的親和力，感染力，不鄙視人，以及眾多的川菜烹飪高手，旺盛的就餐人氣。讓我將大家一起留下來共同學習，為新加入的渝派西門店而努力。
2、在前點心部師傅離職的情況下，重新調(diào)整好小籠饅頭的口味，大小。保證了點心部的'正常運營。
3、重視食品衛(wèi)生，在餐飲經(jīng)營中最重要的是食品衛(wèi)生。在我們后廚人員的重視與全體員工的努力下，整個夏季未發(fā)生一起食品安全事故。
4、平時注重員工的安全操作意識。在廚房設(shè)施不暢通的情況下，積極配備防暑藥品，未發(fā)生員工中暑和安全事故。
三、存在的不足與整改措施：
火鍋店的各項工作需然在運行，但存在了不少問題和薄弱礦節(jié)，距公司的目標相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：
1、整個店在6、7、8、月份都處在虧損經(jīng)營，虧損未能有所改觀。
2、員工間的言語，肢體產(chǎn)生了極大的誤解。對整個店帶來了極大的負面影響，讓公司老總，經(jīng)理費神又費力。
3、團隊意識不強，員工間的相處不是十分的融洽。
4、廚房衛(wèi)生有待改善。
5、未能有效注意水電的節(jié)約。
整改措施：
1、重新對菜品進行規(guī)范，取消部分熱菜，調(diào)整部分生菜。降低人員，燃料成本，進一步做好節(jié)流。九月份起，菜品，酒水，燃料逐步核算，從根本上找出問題所在。定期去市場了解摸查，為今后的扭虧做好準備。
2、加大員工的管理力度。針對工作中出現(xiàn)的問題進行總結(jié)與教育。充分享受渝派大家庭的溫暖。大家相互間都是兄弟姐妹，員工間不允許打罵，相處要融洽。對鬧事人進行更為嚴厲的教育。
3、培養(yǎng)員工的團隊意識。做好一件事只要一個人，做好一堆事需要我們一堆人的配合。
4、衛(wèi)生始終是我們最重中之重的工作，形成自查自糾的管理模式。做到每日一小搞，每周一大搞。以督導(dǎo)衛(wèi)生工作上一個新臺階。
5、定時定人對冷氣柜，空調(diào)，熱水器的開關(guān)，下班對水，電，氣的查驗。杜絕不必要的浪費。
接下來的日子里，我們將在以彭總，李總為首，張經(jīng)理，杜經(jīng)理的帶領(lǐng)下，不斷地在學習中積累經(jīng)驗，在摸索中前進，為火鍋店的經(jīng)營改善做出更大的努力。
火鍋店個人工作總結(jié) 11
隨著一年的辛勤工作即將畫上句號，我作為火鍋店的一名員工，有必要對過去一年的工作進行總結(jié)。以下是我個人的工作總結(jié)：
一、工作態(tài)度
在過去的'一年中，我始終保持著積極主動的工作態(tài)度，對待工作認真負責，對待顧客熱情周到。我深知作為一名服務(wù)行業(yè)員工，良好的服務(wù)態(tài)度是贏得顧客滿意的關(guān)鍵。
二、工作成績
1.服務(wù)技能提升：通過不斷學習和實踐，我的服務(wù)技能有了顯著提高，能夠熟練地為顧客提供點餐、上菜、結(jié)賬等服務(wù)。
2.顧客滿意度：我始終堅持以顧客為中心，努力提升服務(wù)質(zhì)量，通過顧客反饋，我的服務(wù)得到了顧客的廣泛認可。
3.團隊協(xié)作：在日常工作中，我積極與同事溝通協(xié)作，共同解決工作中遇到的問題，提高了團隊的整體工作效率。
三、工作不足
1.專業(yè)知識掌握：雖然在服務(wù)技能上有所提升，但在火鍋菜品知識和餐飲行業(yè)相關(guān)知識方面，我還需要進一步加強學習。
2.應(yīng)對突發(fā)事件能力：在面對一些突發(fā)事件時，如顧客投訴、設(shè)備故障等，我有時處理不夠成熟，需要提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
四、改進措施
1.加強學習：我計劃利用業(yè)余時間學習更多關(guān)于火鍋菜品和餐飲行業(yè)的知識，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)。
2.提升應(yīng)急處理能力：通過參加培訓(xùn)和模擬演練，提高自己在面對突發(fā)事件時的應(yīng)對能力。
五、未來展望
展望未來，我將繼續(xù)努力工作，不斷提升自己的服務(wù)技能和專業(yè)知識，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時，我也希望能夠與團隊一起，共同推動火鍋店的發(fā)展，實現(xiàn)個人價值與企業(yè)目標的雙贏。
在此，我要感謝店長和所有同事在過去一年中給予我的幫助和支持。讓我們攜手并進，共創(chuàng)火鍋店更加美好的明天！
火鍋店個人工作總結(jié) 12
在過去的一年中，我作為火鍋店的一員，參與了店鋪的日常運營和管理工作。現(xiàn)在，我將對過去一年的工作進行一個總結(jié)，并對未來的工作提出計劃和展望。
一、工作回顧
1.顧客服務(wù)：我始終堅持以顧客為中心的服務(wù)理念，耐心解答顧客的問題，及時處理顧客的投訴和建議，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了顧客的認可和好評。
2.店鋪維護：在日常工作中，我負責維護店鋪的清潔和整潔，確保顧客有一個良好的就餐環(huán)境。同時，我也參與了店鋪的設(shè)備維護和日常檢查，確保設(shè)備的正常運行。
3.團隊合作：我深知團隊合作的重要性，與同事們保持良好的溝通和協(xié)作，共同完成了各項任務(wù)。在團隊中，我積極分享自己的經(jīng)驗和知識，幫助新員工快速融入團隊。
4.業(yè)務(wù)提升：我通過學習新的餐飲知識和服務(wù)技能，不斷提升自己的業(yè)務(wù)能力，為顧客提供更專業(yè)、更貼心的服務(wù)。
二、工作成果
1.顧客滿意度提升：通過我的努力，店鋪的`顧客滿意度有了明顯的提升，回頭客數(shù)量增加。
2.店鋪環(huán)境改善：我參與了店鋪的環(huán)境優(yōu)化工作，使店鋪的布局更加合理，顧客的就餐體驗得到了提升。
3.團隊建設(shè)：我積極參與團隊建設(shè)活動，通過團隊合作，我們共同克服了工作中的困難，提升了團隊的整體工作效率。
三、存在問題
1.專業(yè)技能提升空間：雖然我在服務(wù)方面取得了一定的成績，但在餐飲專業(yè)知識和技能方面還有提升的空間。
2.應(yīng)對突發(fā)情況能力：在處理一些突發(fā)事件時，我發(fā)現(xiàn)自己在應(yīng)對和處理問題的能力上還有待提高。
四、改進措施
1.持續(xù)學習：我將參加更多的培訓(xùn)和學習，提升自己的專業(yè)技能和服務(wù)水平。
2.加強實踐：通過更多的實踐操作，提高自己處理突發(fā)情況的能力，增強應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
五、未來展望
展望未來，我將繼續(xù)努力工作，不斷提升自己的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的就餐體驗。同時，我也希望能夠為店鋪的發(fā)展貢獻自己的力量，共同實現(xiàn)店鋪的目標和愿景。
感謝店長和同事們一年來的支持與幫助，讓我們攜手共進，共創(chuàng)美好未來。
火鍋店個人工作總結(jié) 13
隨著今年的圓滿結(jié)束，我有幸對過去一年在火鍋店的工作進行總結(jié)。在這一年中，我學到了很多，也成長了很多。以下是我個人的工作總結(jié)：
一、工作態(tài)度
今年，我始終保持著積極主動的工作態(tài)度，無論是忙碌的節(jié)假日還是平日的工作，我都能認真對待每一個顧客，確保為他們提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在日常工作中，我嚴格遵守公司的規(guī)章制度，注重團隊合作，與同事們保持良好的溝通與協(xié)作。
二、技能提升
為了更好地滿足工作需求，我不斷提升自己的專業(yè)技能。我認真學習了火鍋店的服務(wù)流程和菜品知識，通過參加公司組織的培訓(xùn)和自我學習，我的服務(wù)技能和產(chǎn)品知識都有了顯著提高。此外，我還通過網(wǎng)絡(luò)資源和書籍，學習了一些基本的英語會話，以便更好地服務(wù)外國顧客。
三、服務(wù)創(chuàng)新
在工作中，我嘗試了一些創(chuàng)新的服務(wù)方式，如在顧客等待時提供免費的小食和飲料，以及在顧客用餐后主動詢問意見和建議，這些都得到了顧客的.積極反饋。我意識到，只有不斷探索和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
四、問題與改進
回顧一年的工作，我也遇到了一些問題和挑戰(zhàn)。例如，在高峰期時，我有時會因為工作量大而感到壓力。為了解決這一問題，我開始學習時間管理和壓力管理的技巧，并通過合理安排工作順序和請求同事協(xié)助，有效提高了工作效率。
五、未來展望
在未來的工作中，我將繼續(xù)提升自己的專業(yè)技能，加強與顧客的溝通，為顧客提供更加貼心和周到的服務(wù)。同時，我也會積極學習新的餐飲服務(wù)理念和技術(shù)，以便更好地適應(yīng)行業(yè)的變化和發(fā)展。
最后，我要感謝老板對我的信任和指導(dǎo)，感謝同事們一年來的支持和幫助。我期待在新的一年里，我們能一起取得更大的成績。
火鍋店個人工作總結(jié) 14
隨著一年的工作接近尾聲，我有幸在這里與大家分享過去一年在火鍋店工作的經(jīng)歷和收獲。作為火鍋店的一員，我深感榮幸能為顧客提供美味的餐食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
一、工作回顧
在過去的一年里，我主要負責的工作包括：
1.客戶服務(wù)：我始終堅持以顧客為中心的服務(wù)理念，積極解決顧客的問題和需求，確保每一位顧客都能滿意而歸。
2.衛(wèi)生管理：保持工作區(qū)域的清潔和衛(wèi)生是我們的責任。我嚴格按照衛(wèi)生標準執(zhí)行清潔工作，確保食品安全和衛(wèi)生。
3.庫存管理：我負責監(jiān)控食材的存儲和使用情況，合理安排庫存，減少浪費。
4.團隊協(xié)作：我與同事們保持良好的溝通和協(xié)作，共同為提高服務(wù)質(zhì)量而努力。
二、工作成績
1.客戶滿意度提升：通過提供熱情周到的服務(wù)，我們的顧客滿意度有了顯著提升。
2.衛(wèi)生標準達標：我所負責的區(qū)域始終保持清潔，通過了衛(wèi)生檢查。
3.成本控制：通過合理的庫存管理和采購策略，有效地控制了食材成本。
4.團隊貢獻：我在團隊中發(fā)揮了積極作用，通過分享經(jīng)驗和技巧，幫助同事提升服務(wù)水平。
三、工作中的不足與反思
在回顧過去一年的工作中，我也發(fā)現(xiàn)自己在工作中存在一些不足，比如在高峰期的應(yīng)對能力有待提高，對新菜品的學習和推廣需要加強。我將這些不足作為未來工作的改進方向。
四、未來展望
展望未來，我將繼續(xù)努力提升自己的`專業(yè)技能和服務(wù)水平，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。同時，我也會加強與其他同事的溝通和合作，共同推動火鍋店的發(fā)展。
在此，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事們的支持，讓我們攜手前進，共創(chuàng)火鍋店更加美好的未來！
火鍋店個人工作總結(jié) 15
隨著一年工作的圓滿結(jié)束，我有幸在這里對過去一年在火鍋店的工作進行回顧與總結(jié)。這一年對我來說是充滿挑戰(zhàn)與成長的一年，我從中學到了許多寶貴的經(jīng)驗和知識。以下是我個人工作的總結(jié)。
一、服務(wù)意識的提升
在日常工作中，我始終堅持以顧客為中心的服務(wù)理念。通過不斷學習和實踐，我提高了自己的服務(wù)技能和溝通能力，能夠更加專業(yè)和親切地與顧客交流。我也學會了如何快速準確地處理顧客的點餐和投訴問題，確保顧客的就餐體驗。
二、團隊合作的加強
在火鍋店的工作中，我深刻體會到了團隊合作的重要性。在與同事們的合作中，我學會了如何更好地與他人溝通和協(xié)調(diào)，共同完成工作任務(wù)。我也在團隊中扮演了積極的角色，積極參與團隊建設(shè)活動，增強了團隊的凝聚力。
三、工作效率的優(yōu)化
在過去的'一年里，我努力提高自己的工作效率。我學會了如何合理安排自己的工作時間，保證了工作效率和質(zhì)量。同時，我也積極學習使用各種現(xiàn)代化管理工具和系統(tǒng)，以提高工作效率。
四、業(yè)務(wù)知識的拓展
為了更好地完成工作，我積極學習有關(guān)火鍋店經(jīng)營和管理的知識。通過參加培訓(xùn)、閱讀專業(yè)書籍和資料，我對火鍋店的業(yè)務(wù)流程、菜品知識、衛(wèi)生標準等有了更加深入的了解。這些知識不僅提升了我的業(yè)務(wù)能力，也為我解決實際問題提供了幫助。
五、未來工作展望
展望未來，我將繼續(xù)保持學習的態(tài)度，不斷提升自己的專業(yè)技能和服務(wù)水平。我也會積極向優(yōu)秀的同事學習，取長補短，努力成為更加出色的火鍋店員工。同時，我也會為火鍋店的發(fā)展貢獻自己的力量，與團隊一起迎接新的挑戰(zhàn)。
在此，我要感謝經(jīng)理對我的指導(dǎo)和幫助，感謝所有同事的支持和鼓勵。我將以此為契機，繼續(xù)努力工作，為火鍋店的發(fā)展做出更大的貢獻。
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