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餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)

時(shí)間:2024-12-13 17:00:07 宜歡 年終總結(jié) 我要投稿

餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)(通用15篇)

  總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料,它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律,我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎?以下是小編整理的餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié)(通用15篇)

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 1

  20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與餐廳的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開闊了思路,加強(qiáng)了與各部門的工作交流,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。

  一、日常工作中樹立三個(gè)理念

  一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),餐廳的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅(jiān)持經(jīng)營理念

  餐飲服務(wù)時(shí)間長,爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求,健全餐廳管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  三、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

  在此情形下,我們深感責(zé)任重大,餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的.工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù),做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 2

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的'步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

  1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

  4、要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

  5、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

  6、責(zé)任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  7、平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  8、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 3

  春去秋來一年即將過去,我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì),先歸納如下:

  一、準(zhǔn)備,即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)

  也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。

  二、微笑

  在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。

  三、重視,就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人

  員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的'人,對穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

  四、真誠,熱情好客是中華民族的美德

  當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象,F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!

  五、細(xì)膩

  主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。

  六、創(chuàng)造

  為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

  七、精通,要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美

  員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧!扒Ю镏,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 4

  現(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè),實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,如果有,那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,與職業(yè)無關(guān);同時(shí),也沒有平凡與非凡的分別,所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心,而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是餐廳的一名服務(wù)員,我要在平凡的.崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結(jié)。

  一、懂得微笑,善于微笑

  現(xiàn)如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言,它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁,但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉(zhuǎn)瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會(huì)讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。

  二、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),一分辛苦一分才

  只有勤快,才能換來更好的成績。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?欤褪切!皹I(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨!狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營造更舒適的就餐環(huán)境,讓更美好!

  三、待客之道,周到是基礎(chǔ)

  既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。在以后的工作中,我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,想來賓之所想,急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應(yīng)對。

  做一名餐廳的服務(wù)員,其實(shí)很容易,也很簡單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務(wù)員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,并且能夠身體力行去用心,去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識(shí),更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。

  現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái),無論在什么地方,無關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)槲覀兠總(gè)人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓明天因?yàn)橛形叶湴粒?/p>

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 5

  XX年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開闊了思路,加強(qiáng)了與各部門的工作交流,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下:

  一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念

  1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

  2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

  3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  二、餐飲服務(wù)時(shí)間長,爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

  三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得酒店的'標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

  四、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  五、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成XX年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 6

  又到年終,我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,回顧這些年的工作經(jīng)歷,我也感受頗深,有付出,也有收獲,下面對自己的工作作如下總結(jié):

  第一、懂得微笑,善于微笑。在當(dāng)今社會(huì)中,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話,說:“不會(huì)微笑,就不要做生意”。

  第二、勤快。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?,就是效率。

  第三、熱情。人可以無激情,但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ。就像太陽的光和熱,并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

  第四、周到。待客之道,周到是基礎(chǔ),也是最重要的。既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。

  第五、應(yīng)變能力。在餐廳,每天都會(huì)接觸到來自社會(huì)各個(gè)層面的人,上到達(dá)官,下至百姓;無論三教九流。因此,要求服務(wù)人員具備良好的'應(yīng)變能力成為一種必然。有人說:“餐廳,是培養(yǎng)外交官的搖籃。”是很有道理的。

  第六、主人翁意識(shí)。工作,實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí),本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高,看得更遠(yuǎn),做得更好。

  以上是我對自己工作的體會(huì)和總結(jié),同時(shí)還存在不足,在新的一年里,也要更加努力做好本職。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 7

  作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,我的工作很簡單,就是照顧好客人,一般人都可以做好。我也說不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強(qiáng),所以我一直在想,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績,F(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下。

  一、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火

  重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的'制度。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。

  抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年未發(fā)生任何的失火事故。

  二、完善餐飲部的會(huì)議制度

  由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。建立供應(yīng)監(jiān)督制度。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,到有關(guān)部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,供應(yīng)情況已處于正;

  三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系

  酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而來,滿意而歸。

  四、發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入

  今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽嘗試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。通過一系列經(jīng)營活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 8

  很久以前,我從來沒有想過我會(huì)在餐館工作。但現(xiàn)在我在這里工作了x個(gè)月,我對服務(wù)員的工作有著無限的熱愛。雖然在此之前,我一直認(rèn)為服務(wù)員是一個(gè)不體面的職位,但在我接觸到這個(gè)職位后,我明白了工作不分高低的道理,也明白了做一行就愛一行的道理。我的`工作總結(jié)如下。

  一、做好服務(wù)工作

  作為一名服務(wù)員,首先要做的當(dāng)然是自己的服務(wù)。所以在這x個(gè)月里,我一直在培養(yǎng)自己的服務(wù)意識(shí)。每天出門前,在鏡子前,給自己一個(gè)最燦爛的笑容,告訴自己面對每一位顧客,我都要微笑著迎接。每天上班前,我都會(huì)在心里背誦餐廳的服務(wù)宗旨,告訴自己顧客的感受就是我們的感受。我們應(yīng)該以客戶為中心,做好我們的服務(wù)工作。

  二、解決顧客遇到的問題

  在我們的工作中,我們經(jīng)常遇到各種各樣的客戶和情況。有些客戶真的遇到了困難和麻煩,有些客戶故意找茬。因此,面對這兩種情況,我們都應(yīng)該冷靜地處理它們。首先要安撫客戶的情緒,然后給出解決方案,最后幫助客戶解決。如果他仍然不滿意,我們也應(yīng)該保持良好耐心的服務(wù)態(tài)度,請我們的主管幫助我們解決。

  作為餐廳的服務(wù)員,日常工作不僅僅是洗碗,還有很多事情我們需要學(xué)習(xí)和做,比如如何面對顧客發(fā)脾氣,也可以用平靜的情緒幫助顧客解決問題,如不愉快的情況,如何適應(yīng)解決尷尬的場景,如何讓顧客滿意你的表現(xiàn),比如如何處理工作中遇到的客戶投訴等等。這些都是我們工作的重點(diǎn),也需要我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn),積累知識(shí),讓自己變得更好,才能做到最好。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 9

  在過去的一年里,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事的積極支持和大力幫助下,我可以嚴(yán)格要求自己,更好地履行領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé),成功完成工作任務(wù),得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的高度贊揚(yáng)。總之,我收獲了很多。

  一、在工作中學(xué)習(xí),不斷提高專業(yè)水平

  作為收銀員的領(lǐng)班,首先是收銀員。只有業(yè)務(wù)水平高,才能贏得同事的支持,照顧好以下人員。雖然我從事收銀員工作x年,取得了一定的成績,但這些成績還不夠。隨著超市的發(fā)展,我們對收銀員的工作提出了新的要求。通過學(xué)習(xí),我總能先掌握計(jì)算機(jī)操作技術(shù),并指導(dǎo)以下同志。

  二、做好員工管理,指導(dǎo)工作

  領(lǐng)導(dǎo)雖然不是大領(lǐng)導(dǎo),但也管很多人,是領(lǐng)導(dǎo)信任讓我承擔(dān)這個(gè)責(zé)任,因此,在工作中,我總是嚴(yán)格要求他們,無論誰,違反紀(jì)律,從不容忍,因?yàn)槲铱梢試?yán)格紀(jì)律,大膽管理,在生活中可以照顧以下員工,所以他們非常尊重我,服從我的管理,x年底,我們的工作得到了經(jīng)理的肯定。

  三、合理安排收銀員值班換班

  收銀員的工作不累,但得細(xì)心,因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此,在給幾名員工作排班時(shí),我總是挖空心思,既要讓怍銀員休息好,又不能影響超市的'工作,還要照顧好她們的特殊情況。

  四、做好一級(jí)工作,給領(lǐng)導(dǎo)分憂

  作為一名領(lǐng)班,我永遠(yuǎn)不會(huì)麻煩領(lǐng)導(dǎo)在收銀員一級(jí)解決的問題,也永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)過向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)超市的大事。

  今年,雖然我的工作取得了一定的成就,但仍有很大的發(fā)展空間。我相信,只要我和收銀員一起努力,我就會(huì)做得更好。

  通過年底的總結(jié),我有一些感受:

  一是弘揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。因?yàn)楣窘?jīng)營不是個(gè)人行為,一個(gè)人的能力一定是有限的。如果擰成繩子,可以事半功倍。但這必須基于每個(gè)員工的高專業(yè)素質(zhì)、責(zé)任感和良好的道德品質(zhì),否則團(tuán)隊(duì)精神將成為空談。那么如何積極發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神呢?具體到各個(gè)部門,如果你努力工作,表現(xiàn)得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,肯定會(huì)影響你周圍的同事。每個(gè)人都以你為例,你的進(jìn)步實(shí)際上推動(dòng)了每個(gè)人的共同進(jìn)步。相反,別人的成就也會(huì)成為你不斷進(jìn)步的動(dòng)力,從而產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。

  二是學(xué)會(huì)與部門和領(lǐng)導(dǎo)溝通。公司的組織分布就像一張網(wǎng),每個(gè)部門看似獨(dú)立,其實(shí)它們之間有著不可避免的聯(lián)系。以財(cái)務(wù)部為例,日常業(yè)務(wù)應(yīng)與各部門打交道。與部門保持聯(lián)系,聽取他們的意見和建議,及時(shí)糾正問題。這樣才能有效發(fā)揮監(jiān)督職能,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反饋信息,從被動(dòng)到主動(dòng)。

  三是我們應(yīng)該有一顆永遠(yuǎn)攀登高峰的進(jìn)取精神。這對我們的財(cái)務(wù)人員提出了更高的要求——逆水行舟,不進(jìn)則退。如果你想在事業(yè)上發(fā)展,你必須武裝你的頭腦,以適應(yīng)適者生存的市場競爭環(huán)境。

  在未來的日子里,我們應(yīng)該把思想變成行動(dòng),用自己的勤奮和智慧來描繪未來的藍(lán)圖。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 10

  回顧這一年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下:

  一、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的'是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

  一年在飲和廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì),但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí),注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

  二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)

  提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識(shí),能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

  三、一年工作得與失

  一年來,本人能認(rèn)真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:

  1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。

  2、有些工作還不夠過細(xì),如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。

  四、自己的收獲

  自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)知識(shí)服務(wù)技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成下半年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:

  1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

  2、合理安排當(dāng)班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

  3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

  4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

  5、以身作則,監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  6、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

  7、切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

  五、明年的工作計(jì)劃

  由于一年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對我來說不是一個(gè)陌生的工作,但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

  故明年的工作計(jì)劃如下:

  1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的管理工作。

  2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識(shí)面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

  3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感。

  4、針對一些新員工和操作不規(guī)范,在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 11

  我意識(shí)到,作為一名餐廳服務(wù)員,熱情在工作中很重要,但也需要良好的服務(wù)能力。因?yàn)樗婕暗侥芘c否的技術(shù)問題。工作總結(jié)如下:

  一、語言能力

  語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系并留下深刻印象的重要工具和方式。語言是思維的物質(zhì)外殼,反映了服務(wù)員的精神培養(yǎng)、氣質(zhì)遺產(chǎn)、態(tài)度和個(gè)性?腿四芨惺艿降淖钪匾膬蓚(gè)方面是服務(wù)員的言行。

  服務(wù)員在表達(dá)時(shí),要注意自然流暢、和藹可親的語氣,保持語速均勻,隨時(shí)冷靜、禮貌。尊重謙虛的語言詞匯往往能緩解語氣,如你,請,對不起,假如,可以等。此外,服務(wù)員還應(yīng)注意表達(dá)時(shí)間和對象,即根據(jù)不同場合、不同客人身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)、恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)。我認(rèn)為作為一名餐廳服務(wù)員,我們至少應(yīng)該具備以下服務(wù)能力。

  人們經(jīng)常忽視語言的另一個(gè)重要組成部分:身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的'作用。服務(wù)員在使用語言表達(dá)時(shí),應(yīng)適當(dāng)使用身體語言,如使用適當(dāng)?shù)氖謩輨?dòng)作和口頭表達(dá)語言,共同營造客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

  二、溝通能力

  餐廳是人際交往集中的地方。每個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬,尤其是大量客人有廣泛的接觸,并根據(jù)服務(wù)與客人有多種互動(dòng)關(guān)系。妥善處理這些關(guān)系會(huì)讓客人感到受到尊重、重視和優(yōu)待。獲得客人的這種感覺,將對企業(yè)品牌的持續(xù)繁榮和宣傳傳播起到不可估量的作用。良好的溝通能力是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

  三、觀察能力

  服務(wù)人員為客人提供三種服務(wù)。第一個(gè)是客人非常明確的服務(wù)需求。只要他們有熟練的服務(wù)技能,一般都很容易做好這一點(diǎn)。二是例行服務(wù),也就是說,應(yīng)該為客人提供的服務(wù),人提醒的服務(wù)。例如,當(dāng)客人坐在餐廳準(zhǔn)備用餐時(shí),服務(wù)員應(yīng)迅速倒茶,放好紙巾或毛巾;在前廳,客人帶著很多行李進(jìn)門,服務(wù)員會(huì)站出來幫忙。第三種是客人沒有想到、想不到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

  一眼就能看透客人的潛在需求,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)能力。這就要求服務(wù)員具備敏銳的觀察能力,并將這一潛在需求轉(zhuǎn)化為及時(shí)的實(shí)際服務(wù)。這種服務(wù)是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)的,后兩種服務(wù)是主動(dòng)的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的本質(zhì)是善于思考客人的想法,并在客人解釋之前及時(shí)、適當(dāng)?shù)匕l(fā)送服務(wù)。

  四、記憶能力

  在服務(wù)過程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中?

  服務(wù)員經(jīng)常會(huì)遇到客人需要的實(shí)體延遲服務(wù)。也就是說,客人會(huì)有一些委托服務(wù)員處理的事情,或者在餐飲時(shí)需要一些飲料和茶點(diǎn),這些服務(wù)項(xiàng)目之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差,然后酒店服務(wù)員需要牢牢記住客人需要的服務(wù),并在以后準(zhǔn)確地提供。如果客人需要延遲服務(wù)或因被遺忘而不滿意,將對酒店的形象產(chǎn)生不良影響。

  服務(wù)中的突發(fā)事件并不少見。服務(wù)員在處理此類事件時(shí),應(yīng)堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對的的宗旨,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,做出適當(dāng)?shù)淖尣。特別是對服務(wù)員責(zé)任大的,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人立即道歉和賠償。一般來說,客人的情緒是服務(wù)員提供的服務(wù)狀況的鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員首先要考慮的是錯(cuò)誤是否在自己一方。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 12

  一年來,在我正確的領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們積極的支持和大力的幫助下,我充分履行了樓層領(lǐng)班的職責(zé),圓滿完成了工作任務(wù)。我的出色表現(xiàn)不僅得到了賓客和同事們的高度評(píng)價(jià),也獲得了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過這次經(jīng)歷,我深刻體會(huì)到了許多收獲。

  一、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

  為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響公司的正常運(yùn)營,我不辭勞苦的每天上班。

  二、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

  樓層服務(wù)員的換班值班是一個(gè)極為重要的環(huán)節(jié)。為了確保服務(wù)員既能夠有效地履行公司工作職責(zé),又能夠顧及家庭事務(wù),我們采取了每天由領(lǐng)班與白班服務(wù)員進(jìn)行交接班的方式。這樣,領(lǐng)班能夠全力以赴地監(jiān)督服務(wù)員的各項(xiàng)工作,盡可能做到無所遺漏。我們致力于讓每位員工都能無后顧之憂地投身到服務(wù)工作中,充滿熱情地迎接每一位客人。因此,每一天都為我們帶來新的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。

  三、與經(jīng)理協(xié)調(diào)配合,精心安排各項(xiàng)接待工作,并及時(shí)處理在工作期間出現(xiàn)的問題。遇到困難問題時(shí),應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并尋求幫助解決。

  做為領(lǐng)班,我主要的工作是與部門經(jīng)理協(xié)作,解決各種復(fù)雜問題和任務(wù)。在剛開張時(shí),我們需要整理和安排各項(xiàng)工作。盡管我的手還沒有完全康復(fù),但我投入到了接待顧客的工作中。有許多顧客來到我們店里,有些是住賓館的,有些是前來慶賀的人,面孔陌生的人絡(luò)繹不絕。另外,很多員工也是新手。我暗自穩(wěn)定情緒,跟蹤每個(gè)員工的每一個(gè)細(xì)節(jié),提醒他們,做出詳細(xì)的安排,以確保接待工作的順利進(jìn)行。新裝修的客房可能會(huì)出現(xiàn)水電電話等各種問題,我詳細(xì)記錄下來并及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告,以便迅速解決,避免給初次來店的顧客留下不好的印象。同時(shí),我也將員工的期望透過正常渠道反饋給領(lǐng)導(dǎo),并期望他們能夠解決。

  四、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

  從參加工作的頭一天,公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強(qiáng)調(diào),所以安全問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),床鋪上面、地板上面,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問題。為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細(xì)致的安排:即三凈三度二查制度,三凈衛(wèi)生制度,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,三度即床鋪被子有角度,工作過程有速度。

  五、以身作則,監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  身先士卒,以身作則是我做好工作的關(guān)鍵,也是用來贏得他人信服的法寶。除了每天按時(shí)上班外,在清潔衛(wèi)生過程中,我始終親自參與打掃,并且在發(fā)現(xiàn)不符合流程或清潔不徹底的問題時(shí),不僅指出問題所在,還會(huì)親自示范重新清潔,確保同樣的錯(cuò)誤不會(huì)再次出現(xiàn)在任何人身上。這樣一來,新員工能夠很快適應(yīng)工作,老員工不僅每個(gè)人都可以做到盡職盡責(zé),而且還能夠帶領(lǐng)任何新進(jìn)員工。在日常服務(wù)工作中,我們幾乎做到了無微不至的服務(wù),回答顧客的問題,引導(dǎo)顧客開門,指導(dǎo)顧客使用客房內(nèi)的設(shè)施等,甚至在不忙的時(shí)候還幫助顧客在門口小超市購物。正如古語所說:“大河有水小河滿。”我們希望通過提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來換取公司的長足發(fā)展,希望我們的努力不會(huì)被白費(fèi)。

  六、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。

  思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,其重點(diǎn)工作就完成了一半,怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),充分發(fā)揮小團(tuán)體的`整體作用。這項(xiàng)工作是一個(gè)長期的也是日常的工作,我們的工作人員在不斷的更換,結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性,講話方式,我們總以公司的投放資金為引子,以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,談前景發(fā)展良好,談公司效益就是我們自己人的效益。

  七、切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

  對于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。

  二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,共接待外來顧客人次,出售客房間,經(jīng)濟(jì)收入為元,盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,在20xx年里,我將不遺余力,帶領(lǐng)同事們再接再力,抓好我們的服務(wù)質(zhì)量。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 13

  作為一名在酒店從事餐飲服務(wù)工作的普通員工,我的職責(zé)主要是確?腿说玫搅己玫恼疹,這對于大多數(shù)人來說并不難。我自認(rèn)并非才智過人,只需在自己的崗位上勤勉盡責(zé)即可。我也清楚自己的能力相對有限,因此一直努力思考,只有通過不斷的努力才能取得較好的成果。

  今年,鑒于國家經(jīng)濟(jì)形勢受到不利氣候因素的影響,以及反腐倡廉活動(dòng)的持續(xù)深入開展,餐飲行業(yè)面臨著嚴(yán)峻的經(jīng)營環(huán)境。為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn),我們在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,充分貫徹執(zhí)行了酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,加強(qiáng)了管理工作,并實(shí)現(xiàn)了上下一致的態(tài)勢。在餐飲業(yè)不景氣且承包任務(wù)繁重的情況下,我們穩(wěn)步前進(jìn),取得了相對良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:

  一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

  全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入678萬元,比去年的598萬元增長80萬元,增長率13.38%,營業(yè)成本為280萬元,比去年同期的250萬元增加30萬元,增加率12%,綜合毛利率58%,比去年的50%上升8%,營業(yè)費(fèi)用為120萬元,比去年同期的110萬元增加10萬元,增加率9.09%,全年實(shí)際完成任務(wù)760萬元,超額完成380萬元(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

  (餐飲部年終總結(jié))

  二、存在的問題:

  1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

  2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

  3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

  三、明年的設(shè)想:

  1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

  2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

  3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

  4.開設(shè)餐飲連鎖分店.

  四、今年完成的主要工作:

  (1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

  1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢。

  2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的.完好性,通過有效的措施

  (2)優(yōu)化酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)分配制度,激發(fā)員工的工作熱情。今年,酒店食品部門規(guī)定的上繳任務(wù)為380萬元,相較于去年的320萬元,每位員工的月平均收入提升了xx元,較去年同期的xx元增加了xx元,增長率達(dá)到xx%。

  (3)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

  1.健康管理機(jī)構(gòu)中,飲食部領(lǐng)導(dǎo)和各分部門經(jīng)理組成了一個(gè)質(zhì)量管理小組。整年來,該小組充分發(fā)揮了作用,既分工合作,又層層落實(shí)管理制度,形成了一級(jí)對一級(jí)的責(zé)任體系。同時(shí),我們實(shí)行了獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度以提高管理效益,并通過此舉提升領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì),從而使管理工作變得更加順利進(jìn)行。

  2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

  3.制定出品供應(yīng)監(jiān)督制度,旨在有效管理和協(xié)調(diào)各分部門的出品供應(yīng)工作,以最大限度地降低缺貨現(xiàn)象。每天早、午、晚市均對出品供應(yīng)情況進(jìn)行檢查,并針對當(dāng)日估清的品種設(shè)立專用記錄表,同時(shí)與相關(guān)部門核實(shí)并要求管理人員簽名,以明確責(zé)任分工。通過這一制度的建立,原本頻繁出現(xiàn)缺貨的問題已成為過去,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已趨于正;

  4.加強(qiáng)協(xié)同合作。酒店運(yùn)營中分工明確,各個(gè)環(huán)節(jié)錯(cuò)綜復(fù)雜,只有通過各部門之間的協(xié)調(diào)合作,才能順利完成工作任務(wù)。每周例會(huì)上我們不斷強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn),以避免出現(xiàn)問題時(shí)相互指責(zé)和推諉責(zé)任的情況。我們要勇于承認(rèn)錯(cuò)誤,并且多去發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),從而良好地協(xié)調(diào)工作。今年我們成功減少了過去經(jīng)常出現(xiàn)的脫節(jié)和不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。

  5.今年,我們努力提升綜合接待能力。通過嚴(yán)格遵守服務(wù)規(guī)范和注重出品質(zhì)量,我們的接待能力得到了顯著提高。除了做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐和會(huì)議餐的接待工作,我們還成功接待了許多高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人和各大公司、酒店的各類宴會(huì)。我們接待過多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),還有國內(nèi)中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等領(lǐng)導(dǎo)。例如,3月18日晚,我們接待了一個(gè)單位的客人,包括宴客和婚筵,共計(jì)165桌,創(chuàng)下了開業(yè)以來的最高紀(jì)錄;而9月29日晚,我們接待了75桌婚筵,也創(chuàng)下了歷史上的最高紀(jì)錄。由于我們環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、食物美味、服務(wù)一流,讓客人們感到愉快和滿意,他們帶著滿心的喜悅離開。

  (4)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽嘗試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。開展聯(lián)營活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 14

  我熟悉到作為餐廳效勞員,在工作中熱忱當(dāng)然重要,但還需要具備良好的效勞力量。由于其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。現(xiàn)將工作總結(jié)如下:

  一、語言力量

  語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,它表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是效勞員的言和行。

  效勞員在表達(dá)時(shí),要留意語氣的自然流暢、和氣可親,在語速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)常可以緩和語氣,如“您、請、愧疚、假設(shè)、可以”等等。另外,效勞員還要留意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象,即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細(xì)狀況進(jìn)展適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。我認(rèn)為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方面的效勞力量。

  人們在談?wù)摃r(shí),經(jīng)常忽視了語言的另外一個(gè)重要組成局部:身體語言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著特別重要的作用。效勞員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩、?dòng)作,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿足的表達(dá)氣氛。

  二、交際力量

  餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所,每一個(gè)效勞員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特殊是大量的客人進(jìn)展廣泛的接觸,并且會(huì)基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系,將會(huì)使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是效勞員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要根底

  三、觀看力量

  效勞人員為客人供應(yīng)的效勞有三種,第一種是客人講得特別明確的效勞需求,只要有嫻熟的效勞技能,做好這一點(diǎn)一般來說是比擬簡單的。其次種是例行性的效勞,即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的效勞。例如,客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時(shí),效勞員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著許多行李的客人一進(jìn)門,效勞員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。

  能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透,是效勞員最值得確定的效勞本事。這就需要效勞員具有敏銳的觀看力量,并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時(shí)的實(shí)在效勞。而這種效勞的供應(yīng)是全部效勞中最有價(jià)值的局部。第一種效勞是被動(dòng)性的,后兩種效勞則是主動(dòng)性的,而潛在效勞的供應(yīng)更強(qiáng)調(diào)效勞員的主動(dòng)性。觀看力量的實(shí)質(zhì)就在于擅長想客人之所想,在客人開口言明之前將效勞準(zhǔn)時(shí)、穩(wěn)妥地送到。

  四、記憶力量

  在效勞過程中,客人經(jīng)常會(huì)向效勞員提出一些如酒店效勞工程、檔次、效勞設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,效勞員此時(shí)就要以自己平常從閱歷中?

  效勞員還會(huì)常常性地遇到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)效勞。即客人會(huì)有一些托付效勞員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),在這些效勞工程的提出到供應(yīng)之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的`效勞,并在稍后的時(shí)間中精確地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的效勞延時(shí)或由于被遺忘而得不到滿意的狀況,對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。效勞中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時(shí),效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對的”宗旨,擅長站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L厥馐秦?zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的賠禮和補(bǔ)償。在一般狀況下,客人的心情就是效勞員所供應(yīng)的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時(shí),效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

  餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) 15

  20xx年是收獲的一年,也是大進(jìn)展的一年。在x總的教育、支持、鼓舞下。在與餐廳的工作協(xié)作下,使我學(xué)到了很多的東西,使我開闊了思路,加強(qiáng)了與各部門的工作溝通,經(jīng)過我與大家的共同努力下,使我圓滿的`完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。

  一、日常工作中樹立三個(gè)理念

  一切為顧客為焦點(diǎn),不管遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以效勞好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)打算成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),餐廳的治理系統(tǒng),效勞系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。

  二、培育敬業(yè)精神并堅(jiān)持經(jīng)營理念

  餐飲效勞時(shí)間長,爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)規(guī)劃,組織員工進(jìn)展了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳進(jìn)展要求,健全餐廳治理程序與制度,明確進(jìn)展使命。

  三、標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)治理,實(shí)行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略

  在此情形下,我們深感責(zé)任重大,餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競爭中求進(jìn)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也隱藏新的機(jī)遇,只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高效勞質(zhì)量,不斷提過全體員工效勞水平,就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù),做出我們應(yīng)有的奉獻(xiàn)。

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